Krēma rupjmaize ir īsta (gandrīz aizmirsta garša). Cepšanas metodes un piedevas

Tā tas nebija pēc 57. – 58. Pirmo reizi es visu apskatīju - domāju, ka tas parādīsies. Skumji un ļoti žēl.

Piekrītu. Žēl. Es nopietni domāju, ka ar cilvēku kaut kas ir noticis. Nevar būt, ka visu laiku šāda darbība un pēc tam vienreiz - un ne vārda. Tātad, mēs visi sazināmies caur forumu, bez citas saistības, un tad, ja pēkšņi notiks tas, neviens no jūsu likteņa "foruma" brāļiem to nezinās.

Pastāsti man, vai šajā receptē ir iespējams samazināt cukura daudzumu? Kaut kā par 50 gramiem maize izrādās salda.

Sveiki! Es atgriezos forumā pēc ilgas prombūtnes. Varbūt kāds zina - Vanya28 nekad nav parādījies?

Pēdējo reizi apmeklēts 28. novembrī 2012. gads

Pastāsti man, vai šajā receptē ir iespējams samazināt cukura daudzumu? Kaut kā par 50 gramiem maize izrādās salda.

Es cepu ar 20-25 ml, bet man tas šķita skābs. Bet tas neietekmēja izskatu. Izmēģiniet, varbūt vispirms samaziniet par 10 ml, pēkšņi ar to pietiks, lai jūs izlemtu, “kas jums nepieciešams”.

[Ksavjē]

Pastāsti man, vai šajā receptē ir iespējams samazināt cukura daudzumu? Kaut kā par 50 gramiem maize izrādās salda.

Ksavjē, kāpēc ne? Jūtieties brīvi samazināt, koncentrējoties uz savu gaumi !!! Dažreiz es vispār nelieku cukuru, viss izrādās pārsteidzoši !!!

Paldies par atbildēm!

Es tikai domāju, ka cukurs ir nepieciešams, lai maize uzpeldētu (pārtika raugam), un, ja jūs to ievietojat mazāk, tad maize nepieaugs vai ar to notiks kaut kas cits.

Sveiki. Jūs rakstījāt, ka šo recepti var pielāgot konkrētam maizes automāta modelim. Tātad, man ir Rotex RBX46-G / .. Es tikai mācos, un es vēlētos šajā maizes ražotājā atrast un izmantot vienkāršu rudzu maizes pagatavošanas recepti. Paldies.

meitenes šeit es esmu kaut ko darījis, mani vīrieši vienkārši mīl šo maizi. šeit man beidzās milti, agrams un iesals. visi reizē. Un mēnesi es vispār necepu, šodien es ieliku maizi. smarža ir pareiza, un krāsa un pieauga, kā vajadzētu. sāka viņu izvilkt, un viņš nokrita gabalos. : Vispārīgi runājot. Izrādījās, ka aizmirsu to ielikt. cukurs. tāds sāls un agram !!! gadā to pagatavot. Es jau zinu no atmiņas. un tad es to dabūju nost. tas tagad guļ kā grāfa drupas. Es nezinu, ko ar viņu iesākt

Es šodien cepu šo maizi. Šķiet, ka tas ir izdevies. Augstums 95mm., Garoza ir plāna, kraukšķīga, drupa ir poraina, bet lipīga, notraipa nazi ...
Partija bija biezāka nekā video, bet man ir "rudzu" asmens, tāpēc es to neatšķaidīju ar ūdeni, es pievienoju pusotru karoti. Sautēta 80 minūtes, pēc tam cep 90 minūtes.
Vai drupai vajadzētu būt šādai, vai es esmu izdarījis kaut ko nepareizi? Un man tas šķiet mazliet skābs, lai gan agram, šķiet, ar mani ir viegli. Es izleju sastāvdaļas milj., Un salīdzināju tos ar svariem (tie ir precīzi man, dārgmetāliem), bija neatbilstības. Būtu labāk, ja recepte būtu mērkarotes. Labi, es mēģināšu to vēlreiz izcept.

Pēdējo reizi apmeklēts 28. novembrī 2012. gads

Šajā pavedienā izrādās pēdējais ziņojums - viņš man atbildēja 2.09. Bet profilā pēdējā darbība bija 2,53, iespējams, privātie ziņojumi. Sākumā domāju - aizbraucu uz nedēļas nogali, pēc tam devos atvaļinājumā ... Ļoti interesants cilvēks, skumji, ka tagad viņa šeit nav ...

Es šodien cepu šo maizi. Šķiet, ka tas ir izdevies. Garums 95mm., Garoza ir plāna, kraukšķīga, drupa ir poraina, bet lipīga, notraipa nazi ...
Vai drupai vajadzētu būt šādai, vai es esmu izdarījis kaut ko nepareizi? Un man tas šķiet mazliet skābs, lai gan agram, šķiet, ar mani ir viegli.

Šīs maizes specifika ir skāba garša, un drupa ir nedaudz mitra.Lai ar tevi viss būtu labi. , BET ir ieteicams nofotografēties-redzēt kupols nav nokritis.

Šīs maizes specifika ir skāba garša, un drupa ir nedaudz mitra. Lai ar tevi viss būtu labi. , BET ir ieteicams nofotografēties-redzēt kupols nav nokritis.

Paldies visiem par palīdzību. Mēs ar Olanwo privāti sakārtojām savu problēmu.
Kupols nenokrita, bet atdzisis zem dvieļa, tas nedaudz saburzījās. Attēlus šeit dublēšu.
🔗
🔗 🔗
🔗 🔗
🔗

Nu, mēs to izdomājām un labi. Bet no fotoattēla var redzēt, ka drupa ir neviendabīga un kupols ir iespiests. Jūs varat nedaudz samazināt ūdens daudzumu

... Jūs varat nedaudz samazināt ūdens daudzumu

ES mēģināšu.
Starp citu, katru dienu tas kļūst garšīgāks un nemaz nenoveco! Saglabājiet sasmalcinātu uz režģa nerūsējošā kastrolis.

Jā, patiešām, maize ir lieliska. Goonies, veiksmi jums!

Sveiki! Kādu dienu pievienojos maiznieku ģimenei. Es nopirku Kambrook ABM400 krāsni. Jau pirmajā dienā es sāku gatavot pēc receptes BASIC programmā, ne soli tālāk no norādītā sastāvdaļu daudzuma. Izmantots sausais raugs SAF-MOMENT. Pēc pabeigšanas viņš atvēra plīti un sabruka - tur bija nesaprotama pankūka 5-7 cm bieza.Par laimi tā nebija sadedzināta. Rauga smaka traucēja mierīgi gulošajam kaķim. Pārspējis sevi, es mēģināju. Atkal sabruka. Sapratis, viņš sāka grēkot ražotājam no Ķenguras valsts ... Kad no smadzenēm pazuda raugs, es nolēmu izmēģināt citu režīmu (Fast). Rezultāts ir tāds pats: divreiz. Veikalā nopirkām kastīti ar miltiem un visu pārējo Borodinskim. Rezultāts, salīdzinot ar iepriekšējiem, satrieca - tā bija laba maize, labāka nekā veikala. Atradis pirmo recepti, kas radās šajā vietnē, viņš nekavējoties to iedzīvināja. Un lūk: viss izdevās !!!
Tagad es gribu cept Borodinsky, kura recepti es atradu šeit. BET! Nozīme ir tāda, ka mana spaiņa tilpums ir paredzēts tikai maksimāli 750 gramiem. Un es nezinu, kuru režīmu izvēlēties. Ar pateicību es pieņemšu visus padomus!
PySy: Es izdomāju ražotāja ievietotās receptes - nepareiza ir ūdens un miltu attiecība. Labots un dabūja lielisku maizi. Kas tika apēsts ļoti ātri.

Pastāsti man, lūdzu, kā šo recepti var saskaitīt ar 750 g klaipu (Maijas Binaton 1065 maiznīcā) 600 un 750 g klaipus?
Un kā to pārtulkot ml?
Agram to veikalos neatrada, ir iesals, bet man nepatīk tā garša - vai bez tiem ir iespējams?

Tagad es gribu cept Borodinsky, kura recepti es atradu šeit. BET! Nozīme ir tāda, ka mana spaiņa tilpums ir paredzēts tikai maksimāli 750 gramiem. Un es nezinu, kuru režīmu izvēlēties. Ar pateicību es pieņemšu visus padomus!
PySy: Es izdomāju ražotāja ievietotās receptes - nepareiza ir ūdens un miltu attiecība. Labots un dabūja lielisku maizi. Kas tika apēsts ļoti ātri.

Maizi no 500 g miltu iegūst apmēram 1 kg.
Attiecīgi es, vēloties iegūt 750 g "Borodinsky", paņemtu 3/4 no visa receptē iekļautā.
Piemēram:
https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=143806.0

Sastāvdaļas

1. Nomizoti rudzu milti 500 gr. - Mēs ņemam 375 g
2. Fermentēts sausais rudzu iesals 50 ml. = 40 gr - 38 ml
3. Skāba mīkla "Agram Light" 50 ml. = 35 gr. - 38 ml
vai ("Agram dark") kā pēdējo līdzekli 15 ml. = 10 gr - 11ml.
4. Tumšais medus 50 ml. - 38 ml
5. Smalks sāls 10 ml. = 15 gr - 8 ml
6. Sausais raugs 10 ml. = 8 gr - 8ml
7. Malts koriandrs 30 ml. - 23 ml
8. Ķimenes, maltas 15 ml. - 11ml
9. Koriandra sēklas (oriģināls) 15 ml. - 11ml
vai ķimeņu sēklas 15 ml. - 11ml
10. Vārīts ūdens 430 ml. -345 ml
Mīklas paaugstināšanās temperatūra 32C - 35C
Mīklas pacelšanās laiks 60 min.
Mīklas pacelšanās augstums 1,5 - 2 reizes
Cepšanas laiks pie t = 180 ° C 1 stunda 30 min - tagad cepšanas laiku var būt nepieciešams nedaudz samazināt (tilpums ir mazāks). Manuprāt, ne vairāk kā 10 minūtes. Vai varbūt jums to nevajadzēs sagriezt. Šeit jums ir jāmeklē empīriski.
Skatīt vairāk: https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=143806.0

Pastāsti man, lūdzu, kā šo recepti var saskaitīt ar 750 g klaipu (Maijas Binaton 1065 maiznīcā) 600 un 750 g klaipus?
Un kā to pārtulkot ml?
Agram to veikalos neatrada, ir iesals, bet man nepatīk tā garša - vai bez tiem ir iespējams?

Ja jums nepatīk iesals, tad varat cept nevis olu krēmu, bet vienkārši rupjmaizi.
https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=143806.0
Es cepu, tas arī sanāk ļoti garšīgs.
Attiecībā uz aprēķinu 750 gramu klaipam es savas domas ierakstīju iepriekšējā ziņojumā.
Un par Agramu -
Agram aizstāj tikai ar līdzīgām sauso starteru kultūrām proporcijā - 1: 1 - Extra-R, ...
dzīvu starteru kultūrai, kas sagatavota neatkarīgi, aizstājot 20-50% miltu,
zemas kvalitātes maisījumam rupjākajā kviešu miltu malšanā ar citronskābi - 75 gr. ar rudzu miltu samazināšanos par - 50 gr. Maisījumu sagatavo no 100 gr. kvieši, zemas kvalitātes milti, pievienojot 2 ml. citronskābe.

Agram joprojām var aizstāt ar ābolu sidra etiķi 500 gramiem rudzu miltu 2 ēdamkarotes. karotes ir Vanjas padoms. Es cepu šādā veidā, un maize no tā nav sliktāka

paldies, šodien es cepu maizi 2/3 rudzu miltu un 1/3 kviešu miltu - tas sanāca ļoti labi (uz kefīra), bet varbūt citronskābi ir vērts pievienot

Olanwo! Paldies par pārrēķinu! Manā plītī nav ātrā režīma, īsākais ir Basic, tas ilgst 3 stundas 50 minūtes. Bet šis režīms ir arī labs tajā. Mēs nopirkām gatavu Borodinska Moskovska maisījumu no HLEBURGER, kur gatavošanas laiks ir no 2 līdz 2,5 stundām. Es to noliku un notika tā:.
Un izmēģināja arī rudzu kviešus, tā saukto ciematu. Te tas ir:.
Recepte ir vienkārša. Es aprēķināju spaini savam tilpumam:
1. Kviešu milti = 400 gr.
2. Nomizoti rudzu milti = 100 gr.
3. Silts ūdens = 290 ml.
4. Sāls = 1,5 tējk.
5. Cukurs = 1 tējk.
6. Raugs sauss. = 1,5 tējk
Gatavošanas laiks = 3h 50min.
Garša atgādināja Sitniju, kuru viņš mīlēja bērnībā.

Man tik ļoti patika svaigi ceptas maizītes izskats, ka es nolēmu nofotografēt vēl labāku un lepoties:



Es cepu trešo reizi. Agram nav, es to aizstāju ar pilngraudu miltiem ar citronskābi. Šoreiz es nolēmu neuztraukties ar mīcīšanu HP, mans kombains ar āķi 10 minūtēs paveica izcilu darbu, es tikai vienu reizi nedaudz palīdzēju ar mīkstu lāpstu. Tad viņa atkal nedaudz samitrināja lāpstiņu, savāca un maigi pārnesa mīklu HP spainī, iztaisnoja, nospieda un izlīdzināja augšu. Pārkaisa ar mitrām ķimeņu sēklām un uzmanīgi piespieda to uz leju. Tad viss ir tā, kā aprakstīts šeit. Es lāpstiņu neliku spainī. Krāsns 20 minūtes "sajaucās" ātrajā režīmā, pēc tam es iestatīju laiku un pēc stundas to uzliku 1,5 stundu cepšanai. Tagad maize atdziest, bet tā parādījās divreiz kā vienmēr, augšdaļa ir pilnīgi vienmērīga, es domāju, ka ar drupu viss ir kārtībā. Paskatīsimies, vai rīt varam nofotografēties ar labu gaismu, šodien satumst ...

pievienoja izgrieztu fotoattēlu

Man tik ļoti patika svaigi ceptas maizītes izskats, ka es nolēmu nofotografēt vēl labāku un lepoties:

un maize un fotogrāfijas ir vairāk nekā veiksmīgas!)

[botāni]

botāni , Paldies)

Tas noteikti, Daria! Kā vienā filmā viņi teica: "Kad bērns ir" slikts ", jūs varat runāt par viņu stundas, un kad" labs ", tad nav ko teikt." Tas nenozīmē, ka nav sliktu un labu bērnu, bet gan tas, ka, ja jūs ievietojat fotoattēlu ar maizi, kurai ir nokritis kupols, sadedzināts dibens, nevienmērīga drupa - visi nekavējoties atbildētu jums un dalītos savā pieredzē . Un tā - skatījās, apbrīnoja, un nav ko teikt.
Starp citu, jūs dalīsities savā pieredzē, cik daudz un kā pievienojat citronskābi? vai kā autors uzrakstījis: zemas kvalitātes, rupji maltu kviešu miltu un citronskābes maisījums - 75 gr. ar rudzu miltu samazināšanos par - 50 gr. Maisījumu sagatavo no 100 gr. kvieši, zemas kvalitātes milti, pievienojot 2 ml. citronskābe.

[Olanwo]

Olanwo, Paldies))

kamēr es biju pie vecmāmiņas kenwood, es bieži apmeklēju forumu ar neizdevušos maizi. Kad es nopirku Panasonic, es forumā sāku skatīties retāk))

jā, kā autors uzrakstījis. Man ir starp mērkarotēm - mazs 1 ml. Noliekot, es uzreiz ievietoju 75 gramus pilngraudu miltu, nevis 50 gramus rudzu un 1,5 ml citronskābes.

Man ir starp mērkarotēm - mazs 1 ml. Noliekot, es uzreiz ievietoju 75 gramus pilngraudu miltu, nevis 50 gramus rudzu un 1,5 ml citronskābes.

Bet man ir arī tāda karote, es visu laiku domāju, kāpēc tā vajadzīga? Visbeidzot, tas noder. Man būs jāmēģina arī ar citronskābi. Un tad es esmu grūtniecības un dzemdību atvaļinājumā, es nevaru nokļūt veikalā ar agram. Ir jau divi pārbaudīti veidi, kā to aizstāt - no Valeria 12 - ar etiķi, no jums - ar citronskābi. Laba lieta ir saziņa un pieredzes apmaiņa

Sveiki! Vietnei nav mana maizes automāta modeļa: Mystery MBM-1206. Pieredze, kamēr iesācējs mēģināju cept maizi receptēs, kas pievienotas maizes veidotājam. Maize izrādās, bet garozas augšdaļa nav vienmērīga. Es vēl nezinu, kā rīkoties, lai gan sastāvdaļu proporcijas un to ievietošanas kārtība manis uzturētajā spainī. PALDIES par jebkuru atbildi !!!

mēģiniet nopirkt miltus ar augstu olbaltumvielu saturu (piemēram, 12) - man ir Altaja, tur olbaltumvielas 12g

Sveiki! Vietnei nav mana maizes automāta modeļa: Mystery MBM-1206. Pieredze, kamēr iesācējs mēģināju cept maizi receptēs, kas pievienotas maizes veidotājam. Maize izrādās, bet garozas augšdaļa nav vienmērīga. Es vēl nezinu, kā rīkoties, lai gan sastāvdaļu proporcijas un to ievietošanas kārtība manis uzturētajā spainī. PALDIES par jebkuru atbildi !!!

Sveiks, Aleksandrs!
Vai jums ir iespēja augšupielādēt maizes fotoattēlu? Mēs nekavējoties ieteiksim jums "ko-kur-cik"
Un arī augšdaļa izrādās vienmērīgāka, ja pēc mīcīšanas beigām (tiklīdz HP pāriet uz koriģēšanu) ar mitru roku izlīdziniet maizes virsmu (ja es to neizlīdzinu, tad es parasti saņemu nedaudz nevienmērīgs "jumts").

Es vakar izmēģināju šo recepti .. un nolēmu labi apskatīt iesālei paredzētās ūdens mīcīšanu .. receptē 350 + 100 iesālim, bet mīcīšanas procesā pievienoju 100 ml, jo mīkla izrādījās ļoti forša .. un pat pēc tam tā nebija tik šķidra kā video instrukcijās ... maize būtu izrādījusies normāla, ja es būtu lasījusi līdz galam .. tātad tā tika cepta manā galvenajā programmā (Panasonik 2501), tāpēc arī tā izrādījās slapjš un smags ... bet manam vīram garša patika, viņš saka kā veikalā))

Es vakar izmēģināju šo recepti .. un nolēmu labi apskatīt iesālei paredzētās ūdens mīcīšanu .. receptē 350 + 100 iesālim, bet mīcīšanas procesā pievienoju 100 ml, jo mīkla izrādījās ļoti forša .. un pat pēc tam tā nebija tik šķidra kā video instrukcijās ... maize būtu izrādījusies normāla, ja es būtu lasījusi līdz galam .. tātad tā tika cepta manā galvenajā programmā (Panasonik 2501), tāpēc arī tā izrādījās slapjš un smags ... bet manam vīram garša patika, viņš saka kā veikalā))

Man šķiet, ka tu esi kaut ko sajaucis, varbūt nepareizi svērsi miltus? Jo - 100 ml ir daudz. Recepte pieļauj kļūdu + -10 ml ūdens, labi, 20, bet 100, un pat izrādījās, ka nepietiek ... Šeit kaut kas nav kārtībā)
Es neesmu tik šķidrs kā video instrukcijās, mazliet vēsāks, bet ne tik daudz, ka man vajadzēja pievienot vēl pusi glāzes ūdens. Sākotnējai receptei pievienoju 10 ml ūdens, tāpēc es to labāk pārdomāju. Bet šī kļūda ir nepieciešama sakarā ar to, ka milti visiem ir atšķirīgi, mitrums ir atšķirīgs.

Vai jūs varat mums precīzi pateikt, kā viņi to uzlika un kā to nosvēra ..?

[miltu mitrums noteiktā laikā]

Šķidruma daudzums ir atkarīgs no tā miltu mitrums noteiktā laikā! Maizes mīcīšanas brīdī! Un tikai paši milti, pati mīkla, var pateikt, cik daudz šķidruma tiem vajag TAGAD.

Labākais veids, kā kontrolēt miltu / šķidruma bilanci, ir princips "milti ūdenī", kad šķidrumu nekavējoties ielej tik daudz, cik prasa recepte, un vispirms pievieno gandrīz visus miltus un pēc tam pamazām, 1 -2 ēd.k. l. līdz mīkla saka PIETIEK! Izmantojot šo metodi, var izrādīties, ka (atkarībā no miltu mitruma) jums joprojām var būt milti vai, gluži pretēji, jums būs jāpievieno vairāk - pret maizes receptē norādīto miltu svaru.

Man bija gadījums, kad kastaņu milti skapī izžuva tik daudz, ka man bija jāpievieno vairāk šķidruma nekā pašu miltu svars, tik daudz miltu vajadzēja šobrīd mīklas mīcīšanai.

Tātad miltu / šķidruma līdzsvars ir individuāls jautājums katram maizes klaipam.

Man šķiet, ka tu esi kaut ko sajaucis, varbūt nepareizi svērsi miltus? Jo - 100 ml ir daudz. Recepte pieļauj kļūdu + -10 ml ūdens, labi, 20, bet 100, un pat izrādījās, ka nepietiek ... Šeit kaut kas nav kārtībā)
Es neesmu tik šķidrs kā video instrukcijās, mazliet vēsāks, bet ne tik daudz, ka man vajadzēja pievienot vēl pusi glāzes ūdens. Sākotnējai receptei pievienoju 10 ml ūdens, tāpēc es to labāk pārdomāju. Bet šī kļūda ir nepieciešama sakarā ar to, ka milti visiem ir atšķirīgi, mitrums ir atšķirīgs.

Vai jūs varat mums precīzi pateikt, kā viņi to uzlika un kā to nosvēra ..?

Man ir elektroniskas svari. Es pievienoju visu, kā tas ir rakstīts atiestatīšanā Panasonic, nevis kā HB instrukcijās. mizoti rudzu milti. Es nezinu, kāpēc tas notika .. mīkla bija ĻOTI forša .. Es šodien mēģināšu vēlreiz, tad es parakstīšu, cik daudz ūdens bija vajadzīgs ..

Es nezinu, kas par lietu, bet maize atkal neizdevās .. Es pievienoju 150 ml ūdens ar lieko daudzumu, tikai lai mīkla būtu šķidra kā video .. tas ir, 100 ml iesalam, 350 ml kā receptē un pēc tam procesā.150 ml .. maize atkal ir neapstrādāta, cepta, kā rakstīts, norāva programmu un ielieciet konditorejas izstrādājumus 1h30 min. Es domāju, ka jums, iespējams, nevajadzētu pievērst uzmanību faktam, ka mīkla ir bieza, un atstājiet šādu krāsni, varbūt tad tā tiks cepta ..

[Kopā]

Lesik1981, pēc receptes Kopā 450 ml ūdens, un es tev saskaitīju 450 + 150 !!!!! ??? Tādēļ jūs to ieguvāt neapstrādātu. Mīklai jābūt stingrai, lai pirms cepšanas ar roku varētu saplacināt (izlīdzināt) kupolu.
Piemēram, es paņēmu ūdens ātrumu saviem miltiem - 400 ml. Centieties samazināt ūdens daudzumu. Veiksmi tev!

[Kopā]

Lesik1981, pēc receptes Kopā 450 ml ūdens, un es tev saskaitīju 450 + 150 !!!!! ??? Tādēļ jūs to ieguvāt neapstrādātu. Mīklai jābūt stingrai, lai pirms cepšanas ar roku varētu saplacināt (izlīdzināt) kupolu.
Piemēram, es paņēmu ūdens ātrumu saviem miltiem - 400 ml. Centieties samazināt ūdens daudzumu. Veiksmi tev!

Valērija 12, Noskatījos videoklipu turpat tēmā, par to, kādai jābūt mīklai, un tur tā ir šķidra .. tāpēc ielēju ūdeni

[kādai jābūt mīklai un tā tur ir šķidra ..]

kādai jābūt mīklai un tā tur ir šķidra ..

Tā ir diezgan pastveida (kā es saprotu, ir diezgan grūti novērtēt tās maigumu no videoklipa, jūs to drīzāk saprotat ar pieredzi), un autore raksta: "Mīklai jābūt šādai vai vēl labāk biezākai (stāvākai, smagākai ). "
Kad es pirmo reizi cepu šo maizi, es arī vadījos pēc video, man šķita, ka mīkla ir daudz vieglāka nekā tas, ko es ieguvu no oriģinālajām sastāvdaļām. Es pievienoju ūdeni (apmēram 50 ml), un jumts ir sarucis par apmēram 1 cm.
Un, izņemot maizes mitrumu, viss pārējais jums ir kārtībā? vai augšdaļa nenogrima?

[Agram tiek aizstāts]

Agram tiek aizstāts tikai līdzīgām sauso starteru kultūrām proporcijā - 1: 1 - Extra-R, ...
dzīvu starteru kultūrai, kas sagatavota neatkarīgi, aizstājot 20-50% miltu,
zemas kvalitātes maisījumam rupjākajā kviešu miltu malšanā ar citronskābi - 75 gr. ar rudzu miltu samazināšanos par - 50 gr. Maisījumu sagatavo no 100 gr. kvieši, zemas kvalitātes milti, pievienojot 2 ml. citronskābe.
Pieredzējuši maiznieki, lūdzu, pastāstiet man! Nav agrama, nav laika pats pagatavot skābu mīklu - piemērots ir trešais variants, bet man ir jautājums - kādi "otrās šķiras, rupjā maluma" milti ir pareizi? Un vai es sapratu pareizi - sagatavot maisījumu no 100 g šādu miltu un mīklai pievienot tikai 75 g?

[Sabyša,]

Sabyša,pēc receptes mizoti rudzu milti. Kur jūs redzējāt - "zemākā pakāpe, rupjākais malums". Par kādu recepti jūs runājat - tas ir zars par olu krēmu (gandrīz aizmirsta garša).
Un agram var veiksmīgi aizstāt ar 2 ēdamk. ēdamkarotes etiķa (500 gramiem rudzu miltu) - kā ieteica receptes autore. Un saskaita ūdeni un miltus. Es cepu šādā veidā, maize ir super.

[Lesik1981,]

Lesik1981,mīklai jābūt stingrai un blīvai, nevis šķidrai. Būs šķidrums - jumts nokritīs

Sveika Vanija! Sveiki, visi dārgie maiznieki! Es ļoti vēlos izcept šo brīnišķīgo maizi maizes ražotājā. Man ir Zojirushi Virtuoso BB-PAC20 maizes ražotājs. Lūdzu, pasakiet man programmu un laiku.
Paldies visiem.

[lu_estrada]

lu_estrada Ar šo HP mums ir tikai Vlad_US https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=178552.0 un ar līdzīgu putnubiedēklis https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=159825.0 mēģiniet viņiem pajautāt

Tā ir diezgan pastveida (kā es saprotu, ir diezgan grūti novērtēt tās maigumu no videoklipa, jūs to drīzāk saprotat ar pieredzi), un autors raksta: "Mīklai jābūt šādai vai labāk biezākai (stāvākai, smagākai) ). "
Kad es pirmo reizi cepu šo maizi, es arī vadījos pēc video, man šķita, ka mīkla ir daudz vieglāka nekā tas, ko es ieguvu no oriģinālajām sastāvdaļām. Es pievienoju ūdeni (apmēram 50 ml), un jumts ir sarucis par apmēram 1 cm.
Un, izņemot maizes mitrumu, viss pārējais jums ir kārtībā? vai augšdaļa nenogrima?

tas ir tikai punkts, bez mitruma citu problēmu nav .. jumts ir līdzens kā fotoattēlā, nedaudz saplaisājis .. Man ir mīkla kā parastai maizei, varbūt pat blīvāka, tas ir, ir bulciņa ..

[Lesik1981,]

Lesik1981,mīklai jābūt stingrai un blīvai, nevis šķidrai. Būs šķidrums - jumts nokritīs

nē, jumts nenokrita, tikai jēla maize un viss. Noskatījos video, tur tas ir šķidrs, bet es tomēr palieku blīvs, jo video dēļ pievienoju ūdeni ..

Ziņas no laukiem. Tas ir, no krāsns. :-)

Līdz ekstrakcijai atlikušas 5 minūtes.
Šodienas cepšanas iezīme - mīcīšana xn dubultā devā no tēmas titullapas!
Pirms partijas sākuma līdz Panas spaiņa spaiņa malai bija palikuši 2 cm.
Partija tomēr gāja labi.
Mīkla bija pastveida, jā.
Kad es to izliku no spaiņa, tā bija tik daudz!
Bet neko. Es ar mitrām rokām ievietoju veidnēs, kas ieziestas ar "burvju" taukiem, un cepeškrāsnī pusotru stundu ilgas pārbaudīšanas.
Maizes cēlās tieši 2 reizes.
Tad viņš atnesa skaistumu svītru veidā uz kupoliem un ceptiem izstrādājumiem!
Pa to laiku es to visu rakstīju - lūk, rezultāts pēc 2 stundām krāsnī:

Garša - to uzzināsim rīt. Smarža, kā vienmēr, izraisa aktīvu siekalošanos.

[trtvk]

trtvkkādi skaisti vīrieši! Apsveicu

Paldies par komplimentu, bet skaistumam vēl ir tālu.
Es pilnveidoju visas tehnoloģijas.
Estētika joprojām ir otrajā plānā.
Lai gan, šeit es sagriezu svītras.
Es gribētu, lai garoza būtu nedaudz plānāka un mīkstāka (tā būtu trausla).