Rudzu krēma maize ir īsta (gandrīz aizmirsta garša). Cepšanas metodes un piedevas

Cik tev melna. Mans šķiltavas ..
Man ir problēma .. Šīs maizes mīcīšana šodien vēlreiz. Acīmredzot maizīte bija bieza .. Ir foto, bet tagad to nevar uzlikt .. Vispār bija bulciņa. Es palīdzēju krāsnim .. Kad es pārslēdzos uz cepšanas režīmu, displejā parādījās: temp ..
Es uzkāpu pēc instrukcijas, es sapratu, ka tas pārkarst .. Es atstāju plīti atdzist. Pēc apmēram 20 minūtēm viņa ieslēdzās (man mūžam nepaveicas ar šo maizi)), uzlika to uz 1,5 stundām .. Ziniet .. plīts ir tik karsta, ka to vienkārši nevar pieskarties .. Gan vāks, gan sāni .. neatceros, vai tas bija agrāk?
Vai tas tiešām ir salauzts?

Es atbildēšu uzreiz par diviem.
Darbs ar maizes ražotāju režīmiem izskatās šādi:
1. Programma - bez lipekļa -
uz indikatora 50 minūtes.
Nospiediet un turiet pogu Sākt, līdz plīts izslēdzas.
2. Atlasiet programmu - Cepšana - un iestatiet laiku uz 1h 30m.
Noklikšķiniet uz Sākt.
Plīts kļūst pietiekami karsta, tas ir normāli.
Garozas plaisa, tā nav laulība. Jums jāizvēlas rauga un ūdens attiecība.
Jūsu klaips ir pārāk augsts un jumts ir ļoti līdzens - samaziniet ūdens daudzumu par 30 ml vai rauga daudzumu, lai iegūtu 1 + 3/4 5 ml mērkarotes.
Apskatiet rezultātu pēc cepšanas.
Ja maize jums ir skāba, mēģiniet dubultot cukura daudzumu, tas palīdz.
Pretējā gadījumā jūs visu darāt pareizi, gudri puiši!
Ir ērti noņemt lāpstiņu no klaipa ar biezu tamboradatu, ievietot to lāpstiņas centrā, iekarināt un izņemt.

Paldies par padomu. Es mēģināšu pievienot cukuru un samazināt raugu. Es negribu samazināt ūdeni - mīkla mīcīšanas laikā bija biezāka nekā jūsu video stundā un ļoti stingri turējās pie sienām un lāpstiņas.

Atvainojiet par neatlaidību, bet es nevaru palīdzēt, bet precizēt. Tas ir, izmantojot manu miežu iesala ekstraktu, es varu aizmirst par kvass? ..
Un vēl viena lieta. Šeit ir garozas no manas gardās maizes .. Sākumā es tos izmetu .. un tad es domāju, ka man tās vajadzētu pārlej ar verdošu ūdeni un pievienot nākamajai cepšanai ..
Vēlreiz paldies par maizi .. es sēžu un ēdu .. vienkārši .. bez nekā, tikai ar sviestu ..

Es saprotu, ka tu, tālu no savas dzimtenes, alksti pēc īstas rupjmaizes. Ja tā, tad es uzdrīkstos jums piedāvāt šo recepti. 🔗 Personīgi man šķiet, ka ir grūtāk izdomāt reālāku un kas ir pats pārsteidzošākais, tam nav vajadzīgs iesals vai kvass, receptē nav pat eļļas, un garša ir pārsteidzoša - īstā. Izmēģiniet - nenožēlosiet.
Kā es saprotu, jūs esat ar raugu draugi, kas nozīmē, ka visas šī autora receptes ir jūsu spēkos. Viņi (receptes) visi ir labi. Tikai tad, kad tos izmēģināju, es ieguvu pati savas maizes garšu. Patiešām, izmēģiniet to. Es iesaku visiem!

[natalka]

natalka Paldies. Es izmēģināju šo maizi .. Nav mana ..
Vanjas maize ir neapšaubāmi labākā, kādu esmu baudījis. Bet kā alternatīvu es domāju, ka to paturēšu prātā. Man tajā nebija pietiekami daudz skābuma ..
Bet, vienalga, paldies vēlreiz.

Vanya28 liels paldies par recepti! Maize izrādījās pārsteidzoša, lai gan es rudzus cepu pirmo reizi. Ģimene ir sajūsmā! Agram paņēma 40 g. Es vēlos uzcept nākamo kopš 50, skābāks.

... pirmo reizi cepa rudzus. Ģimene ir sajūsmā! ...

Pirmajā reizē tas ir ļoti labi.
Jauki!
Kādā maizes gatavotājā jūs cepāties?
Ja Kenwood BM-350,
tad dalieties savā pieredzē visiem.

Nē, es to darīju Panasonic, es cepu stingri pēc jūsu ieteikumiem. Acīmredzot tieši tāpēc viss izdevās pirmo reizi. Kenwood ir lauku plīts, mēs to iegādājāmies, lai aizstātu salauzto LG, kas godīgi strādāja 7 gadus.Nez kāpēc pie dačas mēs cepam tikai baltu, bez iedomām. Acīmredzot, atklājot šo vietni, mani aiznesa ekspluatēt)))) Par ko es ļoti priecājos.)

[ielieciet mīklu MV kastrolī (multivarkā), aizveriet vāku. Režīms "Apkure" -20 minūtes, pēc šī laika, izslēdzieties.

Jautājums! multivarkas rokasgrāmatā teikts: "Nelietojiet Preheat funkciju Pārtikas sildīšanai." Ko tas nozīmē?
vai jūs izmantojat šo režīmu maizes pārbaudei?

[Mazulis]

Jautājums! multivarkas rokasgrāmatā teikts: "Nelietojiet Preheat funkciju Pārtikas sildīšanai." Ko tas nozīmē?
vai jūs izmantojat šo režīmu maizes pārbaudei?

Mazulis
Jā, es to izmantoju maizes pārbaudei, un es neesmu viens.

[un izslēdziet]

Nu, tā nav, tāpēc viņi izmanto šo režīmu,
tikai mazliet.
Norādījums gandrīz netiek pārkāpts.
Nedaudz iesildieties, 20 minūtes un izslēdziet.
Iesildīšanās praktiski nav.
Saprātīga un pārdomāta izmantošana.

Mazulis, tas jādara bieži
un ar citiem virtuves palīgiem,
piemēram, apvienot programmas maizes ražotājos,
lai sasniegtu labu rezultātu,
tādējādi novēršot izstrādātāju trūkumus.
Skatiet par to tēmas sākumā.

[Vanja28]

Vanja28!
Es jums nesu savu neveiksmi ar cerību, ka kopā mēs atradīsim manu punkciju.
Bija trīs novirzes (salīdzinot ar pirmās lapas recepti):
1. Sausā rauga vietā es paņēmu presētu luksusa raugu 16 gramus;
2. Smalkā sāls vietā es ņēmu rupju malšanu;
3. Fruktozes vietā es paņēmu cukuru.



Rudzu milti Lieli. Panifarīns netika pievienots. Nosvēra visu uz svariem. Agram paņēma 29 gramus.

Ko man vajadzētu rediģēt nākamreiz?

[Vanja28]

Vanja28!
Es jums nesu savu neveiksmi ar cerību, ka kopā mēs atradīsim manu punkciju.
...

Matadata!
Mīkla nav ļoti labi sajaukta, un rauga, šķiet, ir maz.
Viss tika nofotografēts tik gudri, ka vēlamā vieta nav ļoti labi redzama un nav griezuma.
Tam jau vajadzētu būt ēdama garša.
Gaidu foto.

Šeit mēs esam (labi, es esmu ar fotogrāfijām):



Ar garšu viss ir kārtībā! Vienkārši kupola plaisas tika iemīdītas un ... man šķiet, ka drupa ir pārāk mitra ...

Un es arī vēlos jums jautāt par fruktozi. Kāpēc fruktoze? Man tas vienkārši ir, tikai tas ... man tas jāatrod ...

Un par iesala pagatavošanu ar 100 gramiem ūdens. Un, ja jūs gatavojat ar visiem 500 gramiem, tas pagatavos labāk ... Pretējā gadījumā man joprojām ir graudi ...

Šeit mēs esam (labi, es esmu ar fotogrāfijām):
...
Ar garšu viss ir kārtībā! Vienkārši kupola plaisas tika iemīdītas un ... man šķiet, ka drupa ir pārāk mitra ...
... par fruktozi. ... par iesala pagatavošanu ar 100 gramiem ūdens. ...

Plaisas izrādījās stipri sajaukšanās trūkuma dēļ, tas ir skaidri redzams fotoattēlā.
Zem miltiem mīciet otro vai vairāk reizes, lai palīdzētu maisīt mīklu, piespiežot to pie maisītāja un atdalot to no sienām uz visām 15 mīcīšanas minūtēm.
Uzdevums ir iegūt viskozu un viendabīgu masu.
Pagaidām nemainiet recepti. Es domāju, ka viss izdosies.
Fruktozi lieto maigākas garšas un vēlmes likt mazāk "cukuru" dēļ, jo tā ir divreiz saldāka nekā cukurs. Cukuram vai fruktozei nav lielas atšķirības. Ļoti labi ir lietot medu.
Galvenā ideja ir tāda, ka iegūtajai maizei vajadzētu būt precīzi definētai, saldskābai un garšīgai.
Iesalam ir ļoti smalki graudi, kas ir normāli.
Gaidu panākumus!

Šodien es cepu maizi pēc jūsu receptes!
Tikai kviešu miltus pievienoja 200 gr. rudzu vietā. Man nepietika



Garša tiešām SUPER !!!

Es esmu iesācējs, 4. klaips manā dzīvē un pirmais rudzs, bet tas strādāja pirmo reizi!

Šodien es cepu maizi pēc jūsu receptes!
Tikai kviešu miltus pievienoja 200 gr. rudzu vietā. Man nepietika
[...
Garša tiešām SUPER !!!

Es esmu iesācējs, 4. klaips manā dzīvē un pirmais rudzs, bet tas strādāja pirmo reizi!

Jauki izrādījās!
Un Orion-205 krāsns tagad ir mūsu rindās!
Nākamreiz izkārtojiet tīras rudzu maizes fotoattēlus un parādiet griezumu.
Lai palīdzētu citiem, savā Orion-205 rakstiet, kā jūs cepāt rupjmaizi.

Orion krāsns ir kā visiem pārējiem.Manuālā plīts programmēšana neizdevās, visiem ir 2 maisījumi. Izrādījās manuāla programmēšana ar "pirkstu"

Lūk, kā es to izdarīju savā veidā:
- promesh režīmā "Mīkla" 30 minūtes.
- izslēdza krāsni, nedaudz sildot režīmā "Cepšana", nostāvējās 60 minūtes.
- ieslēdza "Cepšanu" 60 minūtes. (maksimālais iespējamais laiks šajā krāsnī), un pēc tam vēl 30 minūtes.

Šeit ir sadaļa no tā, kas bija palicis no rīta:

Urā! Visbeidzot, pēc daudziem neveiksmīgiem izmēģinājumiem ar dažādām receptēm es saņēmu tieši tādu rudzu maizi, kādu es vēlējos. Rauga un panifarīna trūkuma dēļ tas var nebūt pietiekami porains, bet ar diezgan gludu jumtu un ļoti garšīgs.
Es visu izdarīju pēc jūsu receptes. Rudzu programma tagad ir manas Kenvuda atmiņā, tāpēc es to cepšu pietiekami bieži.
Liels tev paldies!

Urā! Visbeidzot, pēc daudziem neveiksmīgiem izmēģinājumiem ar dažādām receptēm es saņēmu tieši tādu rudzu maizi, kādu es vēlējos. Var nebūt pietiekami poraina rauga un panifarīna trūkuma dēļ, bet ar diezgan gludu jumtu un ļoti garšīgs.
...
Es visu izdarīju pēc jūsu receptes. Rudzu programma tagad ir manas Kenvuda atmiņā, tāpēc es to cepšu pietiekami bieži.
Liels tev paldies!

Cik jauka! Un porainas, porainas faktiski izrādījās, rudziem tas ir normāli.
Es no sirds priecājos!

Sveiki visiem. Es cepu rupjmaizi pēc citas receptes. Tagad es arī gribu izmēģināt maizi pēc Vanjas receptes, bet mans jautājums ir, vai ir iespējams izmantot mūžīgo raugu, ja jā, cik tas ir vajadzīgs.

Skābenes liek iekšā atbilstoši to klātbūtnei, tas ir, (cik būs miltu) es ieliku no 270g. līdz 500 reizēm vairāk (tad šķidruma ir mazāk). Es tik ļoti mīlu, un jūs eksperimentējat. Mīcot, pārliecinieties, vai jums jāpievieno milti. Ja es gribu blīvāku maizi, tad lieku vairāk miltu un sanāk tāda nebieza maizīte, ja ēdu mīkstāku, tad maizītes nav, bet visas ir garšīgas

[Swetab]

Sveiki visiem. Es cepu rupjmaizi pēc citas receptes. Tagad es arī gribu izmēģināt maizi pēc Vanjas receptes, bet mans jautājums ir, vai ir iespējams izmantot mūžīgo raugu, ja jā, cik tas ir vajadzīgs.

Swetab, var izmantot mūžīgo raugu, un tas ir ļoti labi.
Mēs lasām šeit:
https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.0
Būs jāizvēlas mīklas pacelšanas laiks un ūdens daudzums, jo maizes jumts var izkrist, rudzu maize ir ļoti jutīga pret ūdens daudzumu.
Pārlūkojiet visu tēmu, šis mūžīgais rauga process ir labi aprakstīts šeit al_rd.
Rakstiet, ja jums ir kādi jautājumi.

[Vanja28]

Es joprojām esmu pilnīgs cepšanas iesācējs, es varu uzdot stulbus jautājumus, bet jūs man piedosiet agrāk, pēc recepšu izlasīšanas pirmajās lappusēs es visu nesapratu, bet joprojām ir jautājums, vai tas ir iespējams Vanja28 cept maizi saskaņā ar jūsu recepti, pilnībā izslēdzot raugu, aizstājot ar skābi.

Var!

Un ir iespējams vēl viens jautājums, kādā proporcijā tad.

Manā gadījumā no receptes sastāvdaļām tiek noņemts tikai raugs un to daudzums, un tiek palielināts pierādīšanas laiks. Bet šeit ir jāņem vērā skābenes skābums (izvēlēts pēc lietošanas laika pēc barošanas), jo, palielinoties pierādīšanas laikam, maizes skābums palielinās. Es to izvēlējos eksperimentāli. Tagad esmu atgriezies pie "karstās" maizes receptes, tikai sausos sarkanos piparus nomainīju ar svaigiem. Pavisam cita aina!

Saglabājiet, pasakiet man!
Es ievietoju šīs receptes skābeni un dumjš nolēmu, ka viņai vispiemērotākā silta vieta būtu multivarks sildīšanas režīmā. Pēc stundas raugs putoja, izsīka, pārpludinot visu multivarku, un, kad es to izvilku, tas bija vienkārši karsts uz pieskārienu. Ne verdošs ūdens, bet acīmredzami ne 40 grādi. Viņa to maisīja un nolika uz galda. Vai šo raugu var izmest, vai tomēr tā atdzīvosies?

Pievienojiet raugu un turpiniet procesu.

Kas attiecas uz skābskābi, es arī apstulbu, kad pusstundas laikā to dabūju ārā no milzīgas 4 litru bļodas.
kaut arī es izdarīju pusi no piedāvātā apjoma (pašā pirmajā lappusē)
Es arī cepu maizi no pusi produktu apjoma un iesala vietā kā šķidrumu vienkārši izmantoju Ochakovska kvasu bez gāzēm. Rezultātā garša ir ļoti līdzīga tai, kuru vēlējos sasniegt, taču ir vairāki jautājumi.
garoza izrādījās ļoti ozola - labi, tā noteikti bija pārspīlēta krāsnī
un tomēr ļoti smaga maize, kaut arī drupa ir ļoti poraina un gaisīga
un mans HP tikai knapi sajauca visu, es gribēju izņemt mīklu un sajaukt to ar rokām
bet vispār liels paldies. strādās

garoza izrādījās ļoti ozola - labi, tā noteikti bija pārspīlēta krāsnī
un tomēr ļoti smaga maize, kaut arī drupa ir ļoti poraina un gaisīga

Jūs varat padarīt mīklu nedaudz plānāku, lai to vieglāk sajauktu.
Ozola miza? Gluži pretēji, melnās maizes “nogatavojas” nākamajā dienā pēc cepšanas. Ja brūna maize tiek turēta uz šķīvja, kas pārklāts ar salveti, vai celofāna maisiņā un turklāt vēsā vietā, tā saglabās svaigumu, garšu un aromātu trīs līdz piecas dienas.
Es to daru vēlu vakarā, līdz rītam viņš jau ir lielisks

Arī mana meita sūdzas, ka maize ir pārāk blīva, tāpēc es viņai gatavoju rudzu kviešus, un mēs ar vīru mīlam tik blīvu.

...
Rezultātā garša ir ļoti līdzīga tai, kuru vēlējos sasniegt, taču ir vairāki jautājumi.

garoza izrādījās ļoti ozola - labi, tā noteikti bija pārspīlēta krāsnī

un tomēr ļoti smaga maize, kaut arī drupa ir ļoti poraina un gaisīga

un mans HP tikai knapi sajauca visu, es gribēju izņemt mīklu un sajaukt to ar rokām

Ar garozu ir viegli cīnīties, palielinot iesala daudzumu no 40g līdz 80g un palielinot ūdens daudzumu receptē par 20 ml.

Jūs varat padarīt drupatu gaišāku un praktiski nemainīt maizes garšu, aizstājot 1/2 glāzi rudzu miltu ar kviešu miltiem.
Lielāks kviešu miltu daudzums receptē nepasliktinās maizi, bet liks tai atšķirīgi garšot, kas raksturīgi rudzu-kviešu šķirnēm.

Tīra rudzu mīkla KHP sajaucas ar lielām grūtībām, tā ir taisnība.
To var viegli palīdzēt, palīdzot maisīt maizi ar lāpstiņu.
Noskatieties video kursu 14. lappusē:
https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.0.

Es nedabūju maizi (((viss jumts ir spirālveida, tāpat kā govs kūka, iekšpusē ir smaga mitra drupa, lipīga un skāba. Es izdarīju divas novirzes no receptes no tēmas pirmās lapas: medus vietā cukurs 15 grami un glof iesala ekstrakta vietā 50 ml. Kas vēl varētu tik ļoti ietekmēt rezultātu?

[Tādējādi kopējā ūdens daudzuma attiecība receptē pārsniedza aprēķināto normu pieauguma virzienā par gandrīz glāzi ūdens, kas ir daudz.]

Es nedabūju maizi (((viss jumts ir spirālveida, tāpat kā govs kūka, iekšpusē ir smaga mitra drupa, lipīga un skāba. Es izdarīju divas novirzes no receptes no tēmas pirmās lapas: medus vietā cukurs 15 grami un glof iesala ekstrakta vietā 50 ml. Kas vēl varētu tik ļoti ietekmēt rezultātu?

Dažreiz tas notiek, nedaudz izlabojiet savu recepti, un viss izdosies.
Jūs neesat parādījis sadaļas fotoattēlu, un galīgais ūdens daudzums nav skaidrs.
Sāksim secībā:
1. Raugs - ja maize ir uzcēlusies, tad viss ir kārtībā, ja nē, tad pievienojiet raugu.
2. Maisīšana - jums jāpalīdz maisīt maizi.
3. Skāba garša - jūs varat samazināt Agram daudzumu 2 reizes,
bet labāk ir palielināt medus (cukura) daudzumu līdz 60-80 gramiem,
klasiskai saldskābai garšai.
4. Ūdens - kopējā ūdens daudzumam galvenajā receptē jābūt 500 ml (gr.).
Miltu vietējo īpašību dēļ dažreiz ir nepieciešams samazināt ūdens daudzumu līdz 450–470 ml.
Modificētajā receptē jūs esat samazinājis kopējo sauso sastāvdaļu daudzumu par 40 g. (neskaitot iesalu) un nesamazinot ūdens daudzumu par aptuveni 35-45 ml., pievienoja arī 50 ml šķidrā iesala ekstrakta. (mēs pieņemam, ka tas ir ūdens), kas arī bija jāatņem no kopējā receptes ūdens tilpuma.
Tādējādi kopējā ūdens daudzuma attiecība receptē pārsniedza aprēķināto normu pieauguma virzienā par gandrīz glāzi ūdens, kas ir daudz.
Tēmas sākumā ir norādes, ka šī recepte ir jutīga pret ūdens daudzuma izmaiņām par 20 ml, un šī līmeņa pārsniegšana gandrīz 10 reizes ir novedusi pie šāda rezultāta.

Jūsu gadījumā kopējam ūdens daudzumam jābūt diapazonā no 370-400 ml.
Cepiet un parādiet savus rezultātus šeit!
Panākumi!

... Tagad jūs iepazīstināsiet jaunos ar šo maizi ...

Jau iepazīstināja: Šī ir mana pirmā tīrā rupjmaize. Daļa no video:



Lūk, viņš ir izskatīgs pēc atdzišanas:



P.S. Cepšanas aromāts, protams, ir kaut kas! ...

Izrādījās ļoti mīlīgi!
Panākumi šeit nav parādīti ilgu laiku.

[Andyvit]

Izrādījās ļoti mīlīgi!
Panākumi šeit nav parādīti ilgu laiku.

Paldies. Tas viss Andyvit, mūs vilina. Maize ir patiešām lieliska. Neskatoties uz to, ka mēs neesam īpaši tīras rudzu maizes cienītāji, šis vienā dienā aizlidoja no mums (un jau otrais "nogatavojas" zem dvieļa).

Es mēģinu pagatavot šo maizi. Bet es gribu uztaisīt pusversiju izmēģinājumam. Lai to izdarītu, jums vienkārši jāsadala visas sastāvdaļas uz pusēm, vai ne? Es arī gribu izmantot tieši šādu raugu https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/in...&Itemid=26&topic=42973.70 Palīdziet man pielāgot recepti, lai tā darbotos. Paldies

Es mēģinu pagatavot šo maizi. Bet es gribu uztaisīt pusversiju izmēģinājumam. Lai to izdarītu, jums vienkārši jāsadala visas sastāvdaļas uz pusēm, vai ne? Es arī gribu izmantot tieši šādu raugu https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=42973.70 Palīdziet man pielāgot recepti, lai tā darbotos. Paldies

Pusei versiju samaziniet visu uz pusi un iestatiet cepšanas laiku par 5 - 7 minūtēm mazāk.
Tagad aplūkošu jūsu izvēli ar raugu, lai arī kuram raugam nav lielas nozīmes, tēmā jau ir paskaidrojumi, kā pareizi aprēķināt rauga daudzumu, izlasiet to.
Ar ieraugu, kuru esat izvēlējies no Viki, ir pavisam vienkārši, ja, piemēram, ņem 200 gramus, tad miltos skābā būs 100 grami un 100 grami ūdens. No receptes atņemiet šo miltu un ūdens daudzumu. Atliek tikt galā ar sauso paskābinātāju Agram, vienkāršības labad nomainiet to ar miltiem, kas receptē saglabās kopējo ūdens un sauso sastāvdaļu attiecību, kas ir svarīgi.
Atliek tikai ievērot mīklas uzrūgšanas laiku, iespējams, tā būs jāpaaugstina.
Panākumus un parādiet savus rezultātus.

[Vanja28]

Un es lepojos ar rupjmaizi. Es to izdarīju stingri pēc receptes, tas notika:

Garša man ļoti patika, uz tās bāzes uztaisīšu vēl vienu, bet ar riekstiem, rozīnēm utt.
Vanja28, paldies par recepti.

Sveiki! Paldies par recepti. Pagājušās nedēļas nogalē mēģināju izcept īstu rupjmaizi. Lūk, kas notika:
Ir patiesība un dažas piezīmes:
1) Pēc tam, kad maize atdziest zem salvetes, jumta vidus ir saburzīts par apmēram 1,5-2 cm. Kā es saprotu, ir jāsamazina šķidruma daudzums?
2) Drupa izrādījās nedaudz lipīgāka, nekā mēs vēlētos, acīmredzot, tas ir saistīts arī ar ūdens pārpalikumu.
3) Man nav pietiekami daudz sāls manai gaumei ... Lai gan varbūt tas ir tāpēc, ka es izmantoju jūras sāli ar brūnaļģēm (varbūt tas ir mazāk sāļš)
Un tāpēc viss ir kārtībā!

[Ldar]

Ir patiesība un dažas piezīmes:
1) Pēc tam, kad maize atdziest zem salvetes, jumta vidus ir saburzīts par apmēram 1,5-2 cm. Kā es saprotu, ir jāsamazina šķidruma daudzums?
2) Drupa izrādījās nedaudz lipīgāka, nekā mēs vēlētos, acīmredzot, tas ir saistīts arī ar ūdens pārpalikumu.
3) Man nav pietiekami daudz sāls manai gaumei ... Lai gan varbūt tas ir tāpēc, ka es izmantoju jūras sāli ar brūnaļģēm (varbūt tas ir mazāk sāļš)
Un tāpēc viss ir kārtībā!

Tas ir lieliski, ka maize uzreiz izrādījās.
1. un 2. punktā jūs pareizi saprotat, ka vietējo miltu ūdens daudzums jāpielāgo uz leju. Nu, un sāls daudzumu, to ir diezgan viegli izlabot pēc garšas.

Ldar, šī rudzu recepte ir labs preparāts visu veidu piedevām, jo, apgūstot galvenās versijas cepšanu, tai ir ļoti viegli pievienot dažādus labumus un mainīt garšu tikai dramatiski, tā ir taisnība.
Ar riekstiem un žāvētiem augļiem tas padara gandrīz gatavu desertu.
Es novēlu jums panākumus turpmākajā attīstībā un parādīt rezultātus citiem, tas visiem ļoti palīdz!

Interesants fakts.Es ēdu maizi trešo dienu, IMHO, tā kļuva labāka, nogatavojusies. Drupa ir kļuvusi mazāk lipīga.

Mums ir pārdošanā jauni milti "Pilngraudu rudzu milti". Es parasti cepu jūsu recepti HP. Un vakar es nolēmu eksperimentēt:
- 15 minūtes mīcīt ar āķi kombainā;
- 1,5 stundu pārbaude (dubultota);
- 45 minūtes cepeškrāsnī 180 ° C temperatūrā.
Izrādījās nedaudz blīvāks nekā parasti (galu galā rupjāki milti), bet ar absolūti plakanu, gludu jumtu (galu galā to varēja izlīdzināt cepšanas traukā).
Un, kā vienmēr, ļoti garšīgi, it īpaši ar ceptu krūtis

[Klila]

Mums ir pārdošanā jauni milti "Pilngraudu rudzu milti". Es parasti cepu jūsu recepti HP. Un vakar es nolēmu eksperimentēt:
...

Klila, brīnišķīgs rudzu cepšanas tēmas turpinājums! Es priecājos, ka tēma netika uzrakstīta velti! Šeit ir tikai iegūtās maizes foto nav pietiekami.

Labvakar. Sakiet, lūdzu, ielieciet cepto maizi atbilstoši savai receptei, darīju visu pēc jūsu norādījumiem, ielieciet programmu Bez glutēna, mīcīšana sākās tūlīt pēc 15 minūtēm pēc 3 minūtēm, es ieleju mīcīt mīklas lapatku. Tieši pēc 15 minūtēm mīcīšanas process apstājās, un sākās mīklas process, un pēc kāda laika (pēc apmēram 20 minūtēm) HP atkal sāka mīcīt 2 minūtes. Sākumā es nesapratu, kāda ir skaņa. Tā tam vajadzētu būt šajā cepšanas programmā. Es tikai domāju, ka programma bez lipekļa nekavējoties mīcīs 15 minūtes, un pēc tam 60 minūtes mīkla tiks pacelta un pēc 60 minūtēm jāieslēdz cita cepšanas programma uz 1,30 minūtēm. Tas ir, mīklu 60 minūtes ielej bez maisīšanas, un kādu iemeslu dēļ mīcīšana ir sākusies pāris minūtes vai tam vajadzētu būt. Varbūt es uzdodu neprātīgu jautājumu, bet baidos, ka kaut ko sajaucu vai ka HP ir kļūdains. Lai arī es vēlreiz visu pārlasīju, šķiet, ka visu izdarīju pareizi, vai arī mans HP bagijs ir jādodas uz servisu. Pastāsti man, kam jānotiek norādīto 60 minūšu laikā. Paldies. pēc 9 minūtēm man būs jāpārslēdzas uz cepšanas režīmu.

...
Tas ir, mīklu 60 minūtes ielej bez maisīšanas, un kādu iemeslu dēļ mīcīšana ir sākusies pāris minūtes vai tam vajadzētu būt.
...

Ar HP viss ir kārtībā, tas ir Panasonic, šajā režīmā tiek ieslēgts īss atkaulošanas režīms, par ko instrukcijās nav rakstīts, kad uz indikatora, asmens ir redzams atlikušais laiks 1 stunda 25 minūtes minūtes laikā lēnām pagriežas vairākas reizes un apstājas. Uzreiz pēc tam ir ļoti ērti apkaisīt pa virsu, piemēram, ar ūdenī samitrinātu ķimeņu.

Paldies par izšķērdīgo un gardo maizi, vīram tā ļoti patika. Mēs cepīsim katru dienu.

Vanja28,
Liels paldies par idejām, kas iegūtas no jūsu receptes, kas mani pamudināja maizi pagatavot rudzus !!! Es nevarēju saprast, kā es varētu izkļūt no šiem stingrajiem Panasonic rāmjiem.
Cepuri nost jūsu prātam
Kā es izmantoju jūsu ideju, jūs varat redzēt šeit https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=41.0
atbilde # 412
Vēlreiz paldies!!!

[Liels klaips1650 gr.HP Panasonic.]

100 000 tēmas skatījumu.
Liels klaips
1650 gr.
HP Panasonic.
- gandrīz maksimums, ko var cept.

1. Nomizoti rudzu milti - 700 gr.
2. Raudzēts sausais rudzu iesals - 75 ml. = 60 gr.
3. Skāba mīkla "Agram" - 75 ml. = 50 gr.
4. Fruktoze, iespējams cukurs - 100 ml. = 100 gr.
5. Smalks sāls - 15 ml. = 20 gr.
6. Sausais raugs - 15 ml. = 12 gr.
7. Vārīts ūdens - 750 ml.
(550 ml. Istabas temperatūra + 200 ml. Verdošs ūdens iesala pagatavošanai).
Pierādīt mīklu pie 40 grādiem pēc Celsija - 60 minūtes.
Maizes izstrādājumi pie 170 grādiem pēc Celsija - 1 stunda 30 minūtes.