Rudzu krēma maize ir īsta (gandrīz aizmirsta garša). Cepšanas metodes un piedevas

[Vanja28]

Vanja28 un tāpēc tēmas pirmajā ierakstā ir rakstīts - izmantojiet taimeri. bet vieglāk ir rakstīt, kad plīts ekrānā parādās 45 minūtes
...

Jūs nevēlaties nekādā veidā klausīties to, ko viņi raksta un saka jums.
Pirmais ziņojums saka 50 minūtes pirms programmas beigām Nesatur glutēnu atiestatīt taimeri, kur aizmiršanai un tamlīdzīgi tiek pievienotas piecas minūtes, kas var novērst uzmanību un radīt papildu neērtības.
Lai gan tas viss neglābj jūs uzmanīgi lasīt instrukcijas un izpētīt maizes automāta režīmu tabulu, ja jums ir neizdzēšama vēlme iemācīties tajā labi izcept maizi.
Lai veicas mācībās!
p.s.
Ja neesat strādājis ar rudzu mīklu, tad apskatīt šeit: 🔗.

["Viss maizniekam" - Voroņežas st. Ļeņingradskaja 132a]

"Mūsu veikalā "Viss maizniekam" - Voroņežas st. Ļeņingradskaja 132a, ir gaišs un tumšs fermentēts sausais iesals. Es jautāju pārdevējai, viņa saka - mums ir šķidrums, kas ir gatavs lietošanai (pēc viņu teiktā, jūs mocīsities ar alus pagatavošanu), un plastmasas traukā parādīju tumši brūnu-melnu šķidrumu.
tāpēc jautāju, ko labāk ņemt. jo man nav grūti to pagatavot pašam (cik saprotu, tas ir pareizāk).
un pēc Sourdough (paskābinātāja) "Agram" domām, tā ir sausa (brīvi plūstoša) viela?
Davli".

Ļoti labs jautājums, tagad es atbildēšu, un jums ir ļoti brīnišķīgs veikals Voroņežā.
Rudzu krēmos esošais iesals ir fermentēts sarkanā krāsā un tam ir tumši brūna krāsa.
Var izmantot arī bāli iesalu, tā ir klasiska Rīgas maizes recepte.
Sarkano (tumšo) un gaišo rudzu iesalu garša ir atšķirīga.
Tas, kas viņiem ir kopīgs, ir mīklas uzpūšanās izmaiņas uz labo pusi un organoleptisko īpašību uzlabošanās, kā rezultātā drupatas uzlabošanās.
Vai es varu izmantot iesala vai misas koncentrātu?
Jūs varat, ja esat pārliecināts par produkta kvalitāti.
Ņemot vērā ūdens daudzumu, ko šie produkti pievieno gatavajai receptei, radīsies nelielas grūtības. Šis ūdens daudzums būs jāatņem no kopējā receptē norādītā ūdens daudzuma.
Iesācēji par to neapzināti vienmēr aizmirst, kas gatavo maizi padara neapstrādātu.
Attiecībā uz Agram startera kultūru tas ir dažādu veidu miltu, fermentācijas produktu un citronskābes sausais maisījums.
Ir gaišs Agram un tumšs Agram.
Galvenā atšķirība: tumšais Aram ir trīs reizes skābāks nekā gaišais Aram, kas jāņem vērā, pievienojot to receptei.
Mana recepte izmanto Agram gaisma.

forumā adrese jau ir nodota - Voroņežas st. Ļeņingradskaja 132a

Mīļā Vanija! pasaki man, cik daudz ūdens jāatņem no receptes, ja sauso iesalu aizstāju ar divām ēdamkarotēm iesala koncentrāta. Es tikko uzgāju tavu Temku. Un pirms tam ar asarām acīs viņa izmeta kukulīšu rudzu klaipu. Iekšpusē tas izrādījās pilnīgi neapstrādāts. Es šo maizi cepu jau vairāk nekā gadu ar sausu iesalu un gandrīz vienmēr man ir ļoti labs rezultāts. Un tad es nolēmu eksperimentēt un iesala vietā ievietoju graudu miežu-iesala koncentrātu, izšķīdināju to 330 ml ūdens pēc receptes.

[afnsvju]

... cik daudz ūdens jāatņem no receptes, ja es divas ēdamkarotes sausā iesala aizstāju ar divām ēdamkarotēm iesala koncentrāta.
...

afnsvju, risinot jautājumu ar receptē norādītā ūdens daudzuma izvēli vai maiņu sastāvdaļu nomaiņas dēļ vienmēr izskatās šādi.
Ņemsim par piemēru jūsu recepti ar labu cepšanas rezultātu un saskaitīsim visas sausās sastāvdaļas.
Tālāk mēs veidojam proporciju, kur:
Pirmā līnija
[jūsu pārbaudītās receptes sausās sastāvdaļas (visi gramos vai visi mililitros) ] = [kopējais ūdens daudzums jūsu pārbaudītajā receptē]
otrā līnija
[jaunās receptes sausās sastāvdaļas] = [jāaprēķina kopējais jaunās receptes ūdens daudzums, un to uzskata par - X] + [visas jaunās receptes šķidras sastāvdaļas]

[1 sauss] = [1 ūdens]
[2 sausi] = [X, tas ir 2 ūdens] + [visas šķidrās 2 sastāvdaļas]

Jaunajā receptē mēs ieskaitām nepieciešamo ūdens daudzumu:

X = [2 sausi] * [1 ūdens] / [1 sauss] - [visas šķidrās 2 sastāvdaļas]

Iegūtā precizitāte ir pietiekama cepšanai, lai nepieļautu rupju kļūdu.
Visiem, kas palīdzējuši šim vienkāršajam likumam, pateicībā tiek nosūtīts pīrāgs vai pluss!

[Vanja28]

Vanja28 un kas var aizstāt Agramu ... mums nav tādas laimes

ir tikai tas

O-Tentik Origin ir aktīvā cepšanas sastāvdaļa, kuras pamatā ir dabīgais saldskābe, kas maizei piešķir bagātīgu garšu un aromātu ar rudzu-kviešu notīm.

bet pankūka ir laba pēc 7 dienu atvēršanas ledusskapī un 1 kg iepakojumā - es neesmu rūpnieciska maizes ceptuve

[Vanja28]

Vanja28 un kas var aizstāt Agramu ... mums nav tādas laimes

Davli, laimi jūsu gadījumā nav grūti atrast!
Ir vairākas iespējas.
1. Pašmāju rauga audzēšana ir pietiekami vienkārša, it īpaši, ja maizi cepat regulāri, bet audzēšanai nepieciešama zināma disciplīna. Sēkla regulāri jābaro, pievienojot ūdeni un miltus.
2. Pasūtiet Agram pa pastu vai iegādājieties to vairumtirdzniecības bāzē 2-3 ģimenēm, un tā cena tur ir sešas reizes lētāka. Pārbaudīts 20 kg maisiņā, kas pāris gadus uzglabāts vēsā vietā.
3. O-Tentik Origin, ja tas ir raugs ar dzīvu raugu, tad ledusskapī tas nepasliktināsies 7 dienu laikā, un vissliktākais, ko var sagaidīt, ir tā celšanas spēka samazināšanās, kas strauji nesamazinās un vienmēr var kompensē, pievienojot 2–5 ml ... sauss tūlītējs raugs.
Tagad es komentēšu papildus, pagaidiet.
Viss ir pareizi un viss ir apstiprināts. Ņem un cep. Jums šādi jāglabā, - atvēra paku, nedaudz, 3-4 reizes, izlēja hermētiskā traukā, un pārējais tika aizvērts ar veļas adatu. Izmantojiet izlieto daudzumu, pēc tam atkārtojiet visu.
Viss izdosies!
Ar tevi, kā arī reputācija un pīrāgs!

O-Tentik, lasiet šeit: 🔗
- Satur raugu un nav nepieciešams papildu ievads
(raugs dabiski ir sauss, un ledusskapī visu var viegli uzglabāt ļoti ilgu laiku, nevis 7 dienas. Kā to izdarīt, izlasiet iepriekš sniegto komentāru.)
Devas
4 svara% miltu
Sastāvs
Žāvēta kviešu skābe, žāvēta rudzu skābe, raugs, antioksidants: askorbīnskābe, fermenti
Iepakojums: 1 kg maiss
Ražošana: Beļģija

Ir arī O-Tentik analogs. Izcelsme ir Weizensauer- Sastāvs: sauso kviešu skābene 🔗

atrast bāzi, kur pārdod agram somas

[Davli]

Davli Patiesībā cilvēki vienkārši lieto etiķi. Man personīgi nepatika Agram garša.Galvenais paskābinātājs tajā ir citronskābe Sastāvs: uzbriestoši kviešu milti, citronskābe, cepti iesala milti, kalcija acetāts, cukura krāsa (E 150c). 🔗
Nu, varbūt kalcija acetāts 🔗

atrast bāzi, kur pārdod agram somas

Jūs jau esat aicinājis, izlasiet tieši iepriekš esošo ziņojumu.
Un ņem visu, kas tev ir. Princips visiem ir vienāds, bet garša tiks uzņemta pāris reizes, vai pat tas izdosies uzreiz.
Ja kaut kas nav kārtībā, tad uzrakstiet. Mēs jums palīdzēsim!

Liels paldies par jūsu padomu! labi, noslēgsim pirmo braucienu ar ābolu sidra etiķi, nevis agram

Liels paldies par jūsu padomu! labi, noslēgsim pirmo braucienu ar ābolu sidra etiķi, nevis agram

Ja nav startera kultūras, tad nevar atdalīties ar etiķi, un, lai uzlabotu drupu, jums jāpalielina vismaz divreiz lielāks iesala daudzums vai jāpievieno 50 grami. kviešu milti.
Cik daudz ūdens nepieciešams, izlasiet ziņojumu šeit

Tātad! Sveiki! Šeit, ieguvis pacietību un sakopojis visu gribu dūrē, es atkal dodos uz maizi. Es visu izdarīju pēc receptes (pat ieraugu ieliku pēdējo, kā rakstīts, tas bija visgrūtāk, no skolas atcerējos, ka ūdens viņus nogalina), neko neatņēmu un nepievienoju.Agram light, Mīcīta mīkla, "pacelta", neatvēra, cepšanai 1,5 stundas. Lūk, kas notika.

Kaut ko es šajos aprēķinos, pārrēķinos esmu pilnīgi sajaucis. Varbūt kādam ir gatava rudzu krēma recepte ar graudaugu koncentrātu, nevis sausu iesalu. Un tad roka neceļas, lai neveiksmīgu eksperimentu rezultātus sūtītu spainī.

Tātad! Sveiki! Tātad, ieguvis pacietību un sakopojis visu gribu dūrē, es atkal dodos uz maizi. Es visu izdarīju pēc receptes (pat ieraugu ieliku pēdējo, kā rakstīts, tas bija visgrūtāk, no skolas atcerējos, ka ūdens viņus nogalina), neko neatņēmu un nepievienoju. Agram light, Mīcīta mīkla, "pacelta", neatvēra, cepšanai 1,5 stundas. Lūk, kas notika.

Bailes daudz un veltīgi.
Šī maize tiek cepta pavisam vienkārši, sākumā skatieties nelielu filmu, tēmā ir vairāki gaidāmie ziņojumi ar video kursu rudzu mīklas mīcīšanai. Paskaties. Izlasiet to. Un viss izdosies.
Jūsu mīkla vienkārši nav sajaukta, redziet, kāda nevienmērīga drupatas struktūra un maizes jumts pēc mīcīšanas jums ir jāizlīdzina, un tas būs vienmērīgs.
Pretējā gadījumā maize ir gandrīz gatava. Ja jums ir Panasonic, tad viņam klaips ir ļoti līdzīgs.
p.s.
Par skolu un raugu.
Ūdens dod dzīvību raugam un ne tikai.

[grūti šeit pilnībā uzrakstīt]

Kaut ko es šajos aprēķinos, pārrēķinos esmu pilnīgi sajaucis. Varbūt kādam ir
..

Tā kā to ir grūti aprēķināt neatkarīgi, ir grūti izlasīt tēmu, bet šeit līdzīgs gadījums jau ir izskatīts un grūti šeit pilnībā uzrakstīt recepte, ko un kā jūs darāt, tad jums var palīdzēt tikai līdzjūtība.

Bailes daudz un veltīgi.
Šī maize tiek cepta pavisam vienkārši, iesākumam noskatieties nelielu filmu, tēmā ir vairākas gaidāmās ziņas ar video kursu rudzu mīklas mīcīšanai. Paskaties. Izlasiet to. Un viss izdosies.
Jūsu mīkla vienkārši nav sajaukta, redziet, kāda nevienmērīga drupatas struktūra un maizes jumts pēc mīcīšanas jums ir jāizlīdzina, un tas būs vienmērīgs.
Pretējā gadījumā maize ir gandrīz gatava. Ja jums ir Panasonic, tad viņam klaips ir ļoti līdzīgs.
p.s.
Par skolu un raugu.
Ūdens dod dzīvību raugam un ne tikai.

Paldies par dalību! Fakts ir tāds, ka tas nav pirmais klaips, es nevaru pagatavot šādu mīklu. Es nezinu, kā izskaidrot, ja jūs to darāt skaidri saskaņā ar recepti, tad, mīcot, kad es noliecu mīklu pret maisītāju, tā slīd, kad es pievienoju ūdeni, maize pieauga, bet drupa ir mitra, vai es varu samazināt miltus ??

Sveiki maiznieki!
Šī ir mana 2. rupjmaize.
Recepte un gatavošanas metode nevar būt vieglāka, ja jūs visu ievērojat saskaņā ar recepti.
Šodien tā ir visgaršīgākā maize, es ēst un ēst.
Par fotoattēlu: es joprojām nesapratu, kā to ievietot, ja kas, izlabot. Paldies visiem.

Sveiki maiznieki!
Šī ir mana 2. rupjmaize.

Es gribēju jums pastāstīt, kā izveidot saiti ar fotoattēlu, taču viņi jau visu ir parādījuši.
Izcila maize, tikai kaut kāds kārdinājums !!! Un plaisas ir brīnišķīgas, tāpēc atdzīviniet!

Paldies par dalību! Fakts ir tāds, ka tas nav pirmais klaips, es nevaru pagatavot šādu mīklu. Es nezinu, kā izskaidrot, ja jūs to darāt skaidri saskaņā ar recepti, tad, mīcot, kad es noliecu mīklu pret maisītāju, tā slīd, kad es pievienoju ūdeni, maize pieauga, bet drupa ir mitra, vai es varu samazināt miltus ??

Ļoti, ļoti interesants jautājums.
Panasonic, kā likums, labi tiek galā ar šādu maizi, bet dažreiz ir pārsteigumi.
Mēs pieņemam, ka HP darbojas. Mīkla ir ļoti smaga, un ķemme ar lāpstu liek daudz mīklas, līdz pat pieturai, kas nav ļoti labi.
Izejiet, pārejiet uz parasto airi. Mīklu sajauks, bet slodze būs mazāka.
Otrais variants - HP nedarbojas pareizi. Vājajam piedziņas siksnas spriegumam, kas sajaukšanas laikā noved pie slīdēšanas, jābūt skaidri dzirdamam un redzamam. Asmens apstājas un motors turpina darboties.
Iespējamie cēloņi un aizsardzības līdzekļi:
Jostas spriegojums ir vaļīgs vai slikti izpildīts, to var labot mājās.
Ja uz jostas ir nokļuvušas smērvielas, to var salabot mājās, mazgājot jostu un skriemeļus. Berzēt ar kolofoniju kā pēdējo līdzekli pēc skalošanas.
Bojāta josta. Jāpērk jauns.
Varbūt joprojām neveiksmīgs skriemeļu stiprinājums, bet tas vairāk ir no fantāzijas jomas.
Uzrakstiet, kā jūs atrisināt problēmu.

Mēs pieņemam, ka HP darbojas. Mīkla ir ļoti smaga, un ķemme ar lāpstu liek daudz mīklas, līdz pat pieturai, kas nav ļoti labi.
Izejiet, pārejiet uz parasto airi. Mīklu sajauks, bet slodze būs mazāka.

Paldies! Es iešu un mēģināšu, ceru, ka tas nesasniegs otro variantu.

[par]

Kaut ko es šajos aprēķinos, pārrēķinos esmu pilnīgi sajaucis. Varbūt kādam ir gatava rudzu krēma recepte ar graudaugu koncentrātu, nevis sausu iesalu. Un tad roka neceļas, lai neveiksmīgu eksperimentu rezultātus sūtītu spainī.

Es lietoju visu olu krēmu pēc receptes x. Panasonic lpp., ti:
2 tējk raugs
225g. prosa. milti
325g. rudzi. milti
2 stundas l panifarina
1,5 tējk. sāls
2 ēd.k. l. rast. eļļa
4 ēd.k. l. rudzu iesals
80 ml. verdošs ūdens iesalam
2. l. mīļā
1h l koriandrs, 2 ēdamk. es sajaucu fitnesa miksu.
330 ml. ūdens
Iesala vietā es paņēmu 1 ēdamkarote. l koncentrāta un izšķīdina 330 ml ūdens (es neizmantoju 80 ml ūdens).

Pārvietots par jūsu veiksmīgā recepte gramos un mililitros

2 tējas. l. raugs 8 gr
kvieši. milti 225 gr
rudzi. milti. ... ... 325 g
2 stundas l panifarina 15 gr
1,5 tējkarote. l. sāls 10 gr
2 ēd.k. l. rast. eļļa 30 ml
4 ēd.k. l. rudzu iesals 80 gr
80 ml. iesala ķīpa 80 ml
2 ēdamkarotes Medus 50 ml
1 tēja. l koriandrs, 5 gr
recepte ūdens ņemts 330 ml

Tagad mēs uzrakstām recepti, kurā tiek veikta nomaiņa

2 tējas. l. raugs 8 gr
kvieši. milti 225 gr
rudzi. milti. ... ... 325 g
2 stundas l panifarina 15 gr
1,5 tējkarote. l. sāls 10 gr
2 ēd.k. l. rast. eļļa 30 ml
2 ēd.k. l. iesala ekstrakts 30 ml
2 ēdamkarotes Medus 50 ml
1 tēja. l koriandrs, 5 gr
ņemta ūdens recepte X ml

Tālāk mēs veidojam proporciju, kur:
Pirmā līnija
[jūsu pārbaudītās receptes sausās sastāvdaļas (visi gramos vai visi mililitros) ] = [šķidrās sastāvdaļas kopā ar pārbaudītas receptes ūdeni]
otrā līnija
[jaunās receptes sausās sastāvdaļas] = [jāaprēķina jaunās receptes ūdens daudzums, un to uzskata par - X] + [visas jaunās receptes šķidras sastāvdaļas]

[1 sauss] = [1 ūdens + visas šķidrās sastāvdaļas]
[2 sausi] = [X, tas ir 2 ūdens] + [visas šķidrās 2 sastāvdaļas]

Jaunajā receptē mēs ieskaitām nepieciešamo ūdens daudzumu:

X = [2 sausie - 628 g] * [1 ūdens + visas šķidrās sastāvdaļas - 490 ml] / [1 sauss - 708 g] - [visas 2 šķidrās sastāvdaļas - 110 ml]

X = [320 ml] tas ir aptuvenais nepieciešamais ūdens daudzums, - tā kā svaru un tilpumu noskaidrojām bez svēršanas, mēs izdarām grozījumu, samazinot ūdeni par reālu rezultātu, jo maize jau ir izcepta un izrādījās mitra, tas ir, vēl mīnus 30-40 ml ūdens.
Fināls daudzums ūdens receptē, ņemot vērā grozījumu: 280-290 ml.
Un tomēr, sajaucot mīklu, jums jāpalīdz, jo pamanījāt, ka lāpstiņas zonā nesajaucaties. Rudzu mīklai tas ir normāli.

Kopējais ūdens daudzums: 280-290 ml.

Un parādiet rezultātu, kad tas darbojas.

mīļā mamma.

Vanija! Paldies !!!

Es noteikti izmēģināšu ar tik daudz ūdens. Un es pat nedomāju par mīklas piemaisījumu, jo parastajiem rudziem nekad nebija tādu problēmu. Bet kā ar pelēko maizi? Rudzu miltu tur ir ļoti maz, bet problēma ir tā pati? Wow - mainījies tikai viens komponents - uzreiz no pieredzējušiem maizniekiem līdz iesācējiem.

Es noteikti izmēģināšu ar tik daudz ūdens. Un es pat nedomāju par mīklas piemaisījumu, jo parastajiem rudziem nekad nebija tādu problēmu. Bet kā ar pelēko maizi? Rudzu miltu tur ir ļoti maz, bet problēma ir tā pati? Wow - mainījies tikai viens komponents - uzreiz no pieredzējušiem maizniekiem līdz iesācējiem.

Problēma ir koncentrātā, jūs nevarat iepriekš paredzēt, ko ražotājs tur ir pievienojis un kā mainīsies mīklas pietūkuma spēja.
Galu galā viss ir kārtībā. Un tīrie rudzi vienmēr ir kaprīzi, it īpaši, ja mainās miltu partija. Un tīri rudzi vienmēr ir jāmaisa. Pirms tam jūs cepāt nevis gluži rudzu, bet rudzu-kviešu maizi, kas ir nedaudz vieglāka.

Bet ar pieredzi ātri iemācieties to ņemt vērā.
Galu galā viss ir ļoti vienkārši!
Panākumi un rezultāta parādīšana griezumā.

Es noteikti ziņošu

Lūk, maize, ko es saņēmu pēc pirmās ziņas receptes:

🔗

🔗

🔗

🔗

Mīcīšanas laikā mīkla bija daudz biezāka (smagāka?) Nekā Vanjas video28, tāpēc es pievienoju ūdeni, lai palīdzētu krāsnij. Mīcīšana bija ļoti grūta, gandrīz līdz lāpstiņas galam. Es palīdzēju pēc iespējas labāk. Tā rezultātā mīkla joprojām nebija pietiekami labi sajaukta, un maize izrādījās ļoti blīva ap malām.

35 grami Agram, manai gaumei, izrādījās par daudz. Ja tomēr izlemšu cept pēc šīs receptes, es to uz pusi samazināšu. Godīgi sakot, mani neapmierina mans rezultāts.

Jautājums Vanjai28, - Varbūt es pieļāvu dažas kļūdas, kas jums ir acīmredzamas un man nav saprotamas? Lai gan es visu izdarīju precīzi pēc instrukcijām ...

Es arī pāris reizes cepu maizi pēc šīs receptes, kas dota 1. lappusē, un saskaņā ar šeit sniegto programmu kaut kur agrāk Kenwood 450, laiks ir 2,45. Lieliska maize!
Vienīgais, kas mani mulsina, ir normāla koloboka neesamība sajaucot. Mīkla šķiet nedaudz plāna, lāpstiņa mīca galvenokārt centru, un malas paliek un nav iesaistītas procesā, ja nepalīdzat ar lāpstiņu. Es mēģināju pievienot nedaudz miltu - tas nepalīdz, mīkla ir biezāka, bet centrs joprojām traucē atsevišķi, ja nepalīdz.
Un garša un gatavā konsistence ir lieliska!

.... Tā rezultātā mīkla joprojām nebija pietiekami labi sajaukta, un maize izrādījās ļoti blīva ap malām.
35 grami Agram, manai gaumei, izrādījās par daudz. Ja tomēr izlemšu cept pēc šīs receptes, es to uz pusi samazināšu. Godīgi sakot, mani neapmierina mans rezultāts.
Jautājums Vanjai28, - Varbūt es pieļāvu dažas kļūdas, kas jums ir acīmredzamas un man nav saprotamas? Lai gan es visu izdarīju precīzi pēc instrukcijām ...

Vajadzīga ūdens daudzuma izvēle, cepot tīru rudzu maizi vietējiem miltiem, taču tas ir nelielā daudzumā, + - 20-30 ml.
Jūsu gadījumā drupatas struktūra jau ir laba, varat pievienot vēl 10-15 ml (ēdamkarote) ūdens. Mīkla bija stāva, skaidri redzama uz maizes jumta. Un labi samaisiet, palīdzot augšpusē un stūros.
Mēģiniet nomainīt asmeni uz parastu, tas mazāk ielādē motoru.
Mīcot, pārvietojiet mīklu ar šauru lāpstiņu no stūriem uz centru un, nospiežot to apli, mierīgi nospiediet to pret lāpstiņu, un tā sajaucas.
Dariet visu mierīgi un lēnām. Ja tas neizdevās 15 minūtēs, tad partiju vienmēr var atkārtot, tas ir normāli.
Kad mīkla ir labi sajaukta, mīcīšanai vairs nav jāpalīdz.
Ar lāpstiņu izlīdziniet klaipa augšdaļu, pēc atlikušās mīklas noņemšanas no lāpstiņas, ar mitriem, ūdenī pastāvīgi samitrinātiem pirkstiem var izlīdzināt atlikušos mazos nelīdzenumus.
Gaismas agrama daudzums receptē ir personīgās gaumes jautājums, un to var samazināt, taču tas nav jādara nekavējoties, mainoties ūdens daudzumam.
Agram, tāpat kā skābā mīkla, maina arī mīklas pietūkumu, un, kad tas samazinās, arī ūdens daudzums būs jāmaina uz leju.
Ja nav pieredzes, labāk to nedarīt vienlaikus.
Tikai viena lieta. Ūdens vai agrams.
Otro reizi, ja visu darīsi uzmanīgi, tad izdosies.
Parādiet rezultātu, jautājiet, vai jums ir kādi jautājumi.

... Lieliska maize!
Vienīgais, kas mani mulsina, ir parastā koloboka neesamība sajaucot.
... lāpstiņa mīca galvenokārt centru, bet malas paliek un nav iesaistītas procesā, ja nepalīdzat ar lāpstiņu.
... Un garša un gatavā konsistence ir lieliska!

Pareizi, stūros vienmēr vajag palīdzēt ar lāpstiņu. Mīklu pārvietojot uz centru un no augšas piespiežot to pie lāpstiņas. Noskatieties video kursu par tēmas sajaukšanu.
Piparkūku vīrietis neveidojas tīrā rudzu mīklā. Tas notiek tikai tad, ja ir vairāk nekā puse kviešu miltu.
Ja drupa ir laba, tad tas ir vienīgais, kas jums jādara.
Panākumi!
Un parādiet rezultātu, tas ļoti palīdz citiem.

Mēģiniet nomainīt asmeni uz parastu, tas mazāk ielādē motoru.

Un es domāju - gluži pretēji ...

Agram, tāpat kā skābā mīkla, maina arī mīklas pietūkumu, un, kad tas samazinās, arī ūdens daudzums būs jāmaina uz leju.

Paldies! Ļoti vērtīgs komentārs!

... Un parādiet rezultātu, tas ļoti palīdz citiem.

Lūk, patiesībā es to saņemu

Agram, tāpat kā skābā mīkla, maina arī mīklas pietūkumu, un, kad tas samazinās, arī ūdens daudzums būs jāmaina uz leju.
Ja nav pieredzes, labāk to nedarīt vienlaikus.
Tikai viena lieta. Ūdens vai agrams.
Otro reizi, ja visu darīsi uzmanīgi, tad izdosies.
Parādiet rezultātu, jautājiet, vai jums ir kādi jautājumi.

Vanja, ja nu mēs samazinām agram uz pusi (tā ir mana garša) un trūkstošo masu piepildām ar panifarīnu?

Vanja, ja nu mēs samazinām agram uz pusi (tā ir mana garša) un trūkstošo masu piepildām ar panifarīnu?

Jūs varat izmantot panifarīnu, iesalu, kviešu miltus vai rudzus. Jūs varat samazināt ūdens daudzumu.
Galvenais ir mainīt tikai vienu lietu vienlaikus, pretējā gadījumā būs grūti noteikt mīklas kvalitāti bez pieredzes.

Lūk, patiesībā šādi es to dabūju ...

Kaut kā trūkst, bet kopumā labi!
1. Pievienojiet ēdamkaroti ūdens.
2. Labi samaisiet ar lāpstiņu.
Tam vajadzētu būt elegantākam.

sveiki, es tikko reģistrējos)
Es cepu šo maizi cepeškrāsnī, bet nez kāpēc tā nederēja labi, smaga (((((
kāpēc?

sveiki, es tikko reģistrējos)
Es cepu šo maizi cepeškrāsnī, bet nez kāpēc tā nederēja labi, smaga (((((
kāpēc?

Uzrakstiet recepti pilnībā, ko jūs darījāt un kā.
Parādiet griezumu lielu, izdomāsim to.

[Vanja28]

Vanja28 Kā solīts, es ziņoju, kad nedēļas nogalē pa pastu saņēmu Agramu, es pagatavoju 3 ceptas preces.

pirmais (standarta pēc receptes)





otrais (koriandrs iekšpusē, ķimenes virsū)





uz glutēna krāsns dažreiz ieslēdz pašu maisījumu, laiks uz ekrāna ir -1h24min (ja neesmu skleroze), tāpēc trešajā variantā pēc 15 minūšu mīcīšanas izņēmu no plīts lāpstiņu.





Maize ir ļoti garšīga, ar speķi un ķiplokiem, vēlreiz PALDIES ĻOTI!

Sestdien cepu maizi cepeškrāsnī .... neviena attēla .... visi uzdrīkstējās tieši ... lai gan es viņam devu dienu, lai apgulties dvielī. Garšīgi ... yum-yum, jo ​​mēs mīlam saldākus - es pievienoju 1 litru medus ...
Recepte nonāks jūsu izlasē !!!

[Vanja28]

Vanja28 Kā solīts, es ziņoju, kad nedēļas nogalē pa pastu saņēmu Agramu, es pagatavoju 3 ceptas preces.
pirmais (standarta pēc receptes)
otrais (koriandrs iekšpusē, ķimenes virsū)
uz glutēna krāsns dažreiz ieslēdz pašu maisījumu, laiks uz ekrāna ir -1h24min (ja neesmu skleroze), tāpēc trešajā variantā pēc 15 minūšu mīcīšanas izņēmu no plīts lāpstiņu.
Maize ir ļoti garšīga, ar speķi un ķiplokiem, vēlreiz PALDIES ĻOTI!

Trīs maizītes pēc kārtas, tas ir forši !!!
Var redzēt, ka maize izrādījās.
Pilnai klasei atliek tikai iemācīties izlīdzināt maizes jumtu pēc mīcīšanas, to var izlīdzināt ar mitriem pirkstiem.
Jūs pilnīgi precīzi pamanījāt atkaulošanu, bet patiesībā tas netraucē, un asmeni var atstāt.

Sestdien cepu maizi cepeškrāsnī .... neviena attēla .... visi uzdrīkstējās tieši ... lai gan es viņam devu dienu, lai apgulties dvielī. Garšīgi ... yum-yum, jo ​​mēs mīlam saldākus - es pievienoju 1 litru medus ...
Recepte nonāks jūsu izlasē !!!

Patīkami, ka mūsu pulks ir ieradies! Un ka mēs nemēģinām velti!

[Vanja28]

Vanja28 ja lāpstiņu nenoņem, apakšas vidū bedre būs ar vāku, izdomāšu, viss nāk ar pieredzi
bet vai jūs ieteiktu pievienot Borodino maisījumu šai receptei?

Vēlreiz paldies, vakar atkārtoju maizes lietošanu ar mājās gatavotu bekonu - garšīgi !!!!

[Borodinska garša]

...
bet vai jūs ieteiktu pievienot Borodino maisījumu šai receptei?
...

Es protu iegūt tikai Borodino maizes garšu.
Ja miltus nomizo, tad virsū pievieno koriandru, tumšo medu un ķimeņu. Kaut arī rūpnieciskajā Borodinsky uz Tmin viņi ietaupa naudu un apkaisa ar koriandru.
Ja milti ir tapetes, tad to uzlabošanai tiek pievienoti zemas kvalitātes kviešu milti, aptuveni 30%. Pārējais nemainās.
Jāizvēlas arī Borodino maizes garšas specifiskais skābums, to nevar atrisināt tikai ar Agram, šeit ir nepieciešams arī Treacle vai Ābolu sidra etiķis vai augļu esence. Man nepatika garša ar Treacle, un es neko vairāk neplānoju. Kaut arī melase ar medu, visticamāk, atrisinās problēmu. Ideja ar etiķi man kaut kā nav pievilcīga.
Ja kāds atrisina problēmu ar melases un medus daudzuma izvēli receptē, lai iegūtu pilnīgu Borodinska garšu, ievietojiet to šeit.
Priekš manis,
Borodinska garša Es izmantoju 15 ml maltu koriandru, 15 ml zemes ķimeņu un 15 ml ķimeņu sēklu virsū, iepriekš iemērcot. Griķu medus 50 ml. Es apkaisu ar taimeri 1 stunda 24 minūtes (programma Nesatur glutēnu)kad atkaulošana beidzas.
Es neizņemu lāpstu, esmu slinks, un laimests gatavajā maizes formā ir apšaubāms. Ja jūs par to nerunājat, tad visi to nepamana. Pārbaudīts.
Garša ir izcila!

[Vanja28]

Vanja28 paldies, es eksperimentēšu. nu tagad caur internetu zaatar piedevas dažādos veidos. mizoti rudzu miltu piemaksa (Voroņežas miltu dzirnavas) un ir mizoti rudzu stary Oskolskaya milti. šeit es nesen atradu kviešu 1. šķiras Stara Oskolskaya - Darnitskiy strauji mainīja garšu pozitīvākā virzienā.

Jāizvēlas arī Borodino maizes garšas specifiskais skābums, to nevar atrisināt tikai ar Agram, šeit ir nepieciešams arī Treacle vai Ābolu sidra etiķis vai augļu esence. Man nepatika garša ar Treacle, un es neko vairāk neplānoju. Kaut arī melase ar medu, visticamāk, atrisinās problēmu. Ideja ar etiķi man kaut kā nav pievilcīga.

Atvainojiet, es nesapratu šo citātu. Ko dod melase (medus)? Skābums ?!

Es atvainojos, es nesapratu šo citātu. Ko dod melase (medus)? Skābums ?!

Šī ir metode, kā iegūt pikantu, saldskābu Borodino maizes garšu.
Agram, pateicoties citronskābes saturam tā sastāvā, piešķir nedaudz skarbu skābu garšu, kuru vēlams mīkstināt.
Melasei ir nedaudz skāba un salda garša, kuru it kā lieto pārī ar medu. Aptuvenais 30 ml melases un 30 ml medus attiecība uz vienu recepti. Jums būs jāizvēlas arī ūdens un rauga daudzums, lai sasniegtu labu cepšanas rezultātu un mīklas uzrūgšanas laiku 60 minūtes.
Īsumā tas ir jādara.

Īsāk sakot, tas ir jādara.

Jā ...
Paldies par precizējumu.