Rudzu krēma maize ir īsta (gandrīz aizmirsta garša). Cepšanas metodes un piedevas

Vairāk vai mazāk šādi. Es pat liktu 1 st. 20 min.

Tā arī darīšu.

Un kāda ideja radās pārveidošanai par 400 gr. milti?

Tā notika, ka ēdājs ir tikai viens. Tas paliek mazliet, bet es to nevaru izmest ...

500 gr. mīcot jau knapi aizver asmeni.

Nē, partija bija lieliska!

Man ir Panasonic SD 2500 there rudzi, kas cepti franču valodā (saskaņā ar instrukcijām), programma 07, ļoti poraina un ne tā, kā mēs vēlamies, vai kāds var palīdzēt. Vai arī jums ir jāmaina plīts? Es tieši nezinu, ko darīt, viņi gribēja parasto parasto rudzu vai rudzu-kviešu maizi, bija vēl viens 254 modelis, kas speciāli nepirka skaali, tajā nav rudzu, izrādījās pat ne šeit, lai gan ir recepte

254 modelis līdzīgs 2500

... ļoti porains un nevis tas, ko mēs vēlamies, vai kāds var palīdzēt. Vai arī jums ir jāmaina plīts? ...

Ko mēs žēlojamies?
Ejam apskatīt rudzu olu maizes foto
šīs tēmas pirmajā lappusē.
Ja jums patīk, tad mēs lasām
cep un ēd!
Vai jums joprojām ir jautājumi?
Jautāt.

Atvainojiet, es esmu tējkanna maiznīcā ...

Panas 2500 ... franču programmā visu cep bez problēmām ...
cik un ko es pusapēdu neēdu, viss ir lieliski, tikai rudzi vēl nav melni -)
(ielieciet 1 glāzi rudzu un 2 glāzes kviešu)

Es daudz lasīju, bet nesapratu, kā cept rudzus ir divu pragramu kombinācija, bet, ja jūs atstājat automašīnu pa nakti, tad ko darīt?

Es gribētu speciālistu viedokli par rudziem (melnā krāsā), pēc vienkāršas programmas -)

ps. Paldies

Es daudz lasīju, bet nesapratu, kā cept rudzus

Šķiet, ka pirmajā ierakstā viss ir ļoti skaidri aprakstīts. Lasiet zem virsraksta Mēs cepam Panasonic SD-253 (207, 254, 255, 256, 257 un 2500, 2501, 2502) maizes automātā.

Es daudz lasīju, bet nesapratu, kā cept rudzus ir divu pragramu kombinācija, bet, ja jūs atstājat automašīnu pa nakti, tad ko darīt?

Šī nakts recepte nedarbosies.

[Vanja28,]

Vanja28, un šeit ir tas, ko es gribēju jautāt .. Lai pēc noturēšanas iegūtu spīdīgu tumšu vainagu, ieeļļojiet ar ūdeni? Man kaut kā bail ... Tas atkal sabruks ..

[Recepte nav mainījusies!]

Satraukums notika ...
Šo recepti esmu cepusi jau pāris reizes. Es nolēmu dot recepti savai mātei, un pirms tam pārbaudiet to vēlreiz. Un kas notika?! Šausmas
Es paskatījos, izrādās, ka recepte ir rediģēta (no 10. septembra), un es cepu veco. (Receptes tēmas rediģēšana nenozīmē, ka ir mainītas receptes proporcijas. Recepte nav mainījusies! - Vanja28) Un viss izrādījās labi ... Vai varat pateikt, kur nokavējāt?
Maize iznāca no sērijas "uz briesmīgo, laipno iekšpusi". Garšai tas diezgan labi piestāv (citādi nevarētu būt, jo visas sastāvdaļas ir pazīstamas), bet izskats ...

Es noskatījos mīcīšanas video kursu - mana mīkla bija biezāka. Mīcīšana notika uz medus ar koriandru (bez ķimenēm es neuzdrošinājos to atvērt pirms cepšanas). No papildus pievienotā: 1. panifarīns. l., Plover-Volume-2st. l., nevis Sourdough "Agram light" - extra-r-10gr. (iespējams, vajadzēja vairāk) un Böcker Rogen-2 ēd.k. l. Pārējais viss notiek pēc receptes ... vai jums var būt daudz piedevu?
super augstums pieauga ... tikai malās ...


Es domāju, ka jumts sabruka tikai no ūdens pārpalikuma ... bet acīmredzot arī no trūkuma ...

[Vanja28,]

Vanja28, un šeit ir tas, ko es gribēju jautāt .. Lai pēc noturēšanas iegūtu spīdīgu tumšu vainagu, ieeļļojiet ar ūdeni? Man kaut kā bail ... Tas atkal sabruks ..

Pirms mīklas labāk izlīdzināt mīklu, un karsto gatavo maizi ieziest ar olu baltumu vai pastu.Lasiet par to attiecīgajās tēmās, izmantojot meklēšanu.

[Recepte nav mainījusies!]

Satraukums notika ...
Šo recepti esmu cepusi jau pāris reizes. Es nolēmu dot recepti savai mātei, un pirms tam pārbaudiet to vēlreiz. Un kas notika?! Šausmas
Es paskatījos, izrādās, ka recepte ir rediģēta (no 10. septembra), un es cepu veco. Un viss izrādījās labi ... Vai varat pateikt, kur nokavējāt?
Maize iznāca no sērijas "uz briesmīgo, laipno iekšpusi". Garšai tas diezgan labi piestāv (citādi nevarētu būt, jo visas sastāvdaļas ir pazīstamas), bet izskats ...

Es noskatījos mīcīšanas video kursu - mana mīkla bija biezāka. Mīcīšana notika uz medus ar koriandru (bez ķimenēm es neuzdrošinājos to atvērt pirms cepšanas). No papildus pievienotā: 1. panifarīns. l., Plover-Volume-2st. l., nevis Sourdough "Agram light" - extra-r-10gr. (iespējams, vajadzēja vairāk) un Böcker Rogen-2 ēd.k. l. Pārējais viss notiek pēc receptes ... vai jums var būt daudz piedevu?
super augstums pieauga ... tikai malās ...
....
Es domāju, ka jumts sabruka tikai no ūdens pārpalikuma ... bet acīmredzot arī no trūkuma ...

Viņi cepa pa vecam, jūs laikam jokojāt.
Receptes tēmas rediģēšana nenozīmē, ka ir mainītas receptes proporcijas. Recepte nav mainījusies!
Jūs vienlaikus veicāt vairākas izmaiņas - vai to sauc par veco krāsni!?
Mainot recepti, ir lietderīgi domāt par to, kāpēc tā palīdzēs izvēlēties un izvairīties no kļūdām.
Sākotnējās kultūras daudzuma samazināšanās samazināja mīklas skābumu, kas ietekmēja rauga aktivitāti, un mīkla pacēlās augstumā, kas ievērojami pārsniedza 1,5-2 reizes. Attiecīgi maizes jumts nokrita.
Modificētajā receptē problēma ir raugs, samazināts rauga daudzums vai pieaugšanas laiks.
Tēmā ir pastāvīgs atgādinājums, neapdomīgi nemainiet sastāvdaļas, tas viegli novedīs pie kļūdām. Vai arī mainiet vienu sastāvdaļu vienlaikus!
Nevar paredzēt kļūdu, jautājiet pirms izmaiņu veikšanas.
Jums joprojām ir jautājumi, rakstiet.
Panākumi!

Viņi cepa pa vecam, jūs laikam jokojāt.

Es īsti nesapratu jūsu frāzi
Es gribēju teikt, ka pēdējo reizi to cepu apmēram pirms sešiem mēnešiem, un saskaņā ar šo recepti (kas toreiz bija izklāstīta) viss izdevās lieliski.
Es neapdomīgi nemainīju sastāvdaļas, es iemetu tikai piedevas ... tāpēc es domāju, ka tas būs labi, es cepu visas pārējās maizes un piedevas, un viss izdodas!
Un es arī pamanīju, ka receptē milti ir uzrakstīti mizoti rudzi, un man ir īpašas malšanas pilngraudu rudzi.

Vai tas var ietekmēt rezultātu? Lai gan man vienmēr ir viens un tas pats
Kopumā es to izmēģināšu skaidri pēc receptes

Smalkie milti! Man tas patīk!
Veseli graudi nozīmē malšanu no pilngraudiem kopā ar dažām klijām - šie milti aizņem nedaudz vairāk šķidruma.

Mizoti milti nozīmē mizošanu, čaumalas mizošanu un pēc tam sasmalcināšanu - arī lieliski milti! Tāpat kā rudzu milti, tas prasa vairāk šķidruma nekā kviešu milti.

Bet pilngraudu milti aizņem vairāk šķidruma.

["... Es vienkārši iemetu piedevas ... tāpēc es domāju, ka tas būs labi ..."]

Es īsti nesapratu jūsu frāzi
...
Es neapdomīgi nemainīju sastāvdaļas, es iemetu tikai piedevas ... tāpēc es domāju, ka tas būs labi, es cepu visas pārējās maizes un piedevas, un viss izdodas!
....

"... Es vienkārši iemetu piedevas ... tāpēc es domāju, ka tas būs labi ...", Jūs nevēlaties klausīties, recepte saka vairākas reizes, nemanot nemainiet receptes sastāvu.
Darbs ar rudzu miltiem prasa precizitāti un precizitāti, kā arī labu izpratni par pakāpi, kādā dažādas sastāvdaļas ietekmē rezultātu.
Böckers Rogen - skābums man nav zināms. Spriežot pēc rezultāta, nav ļoti augsts.
Extra-R - skābums ir aptuveni tāds pats kā Agram Light. Viņi pievienoja apmēram 3-4 reizes mazāk.
Panifarīns (lipeklis) - uzlabo drupačas porainību, bet nepietiek, lai jumtu noturētu šajā augstumā.
Šeit, šajā sastāvā, problēma radās rauga daudzumā.
Izmaiņas tika veiktas, tas nav biedējoši, bet pienācīgs rezultāts, attiecīgi, nedarbojās.
Ja jums patīk maizes garša ar veiktajām izmaiņām, tad noregulējiet rauga daudzumu vai mīklas celšanās laiku 1,5 reizes augstumā.
Tas ir kaut kas, es ceru, ka jūs saprotat?

Kur nopirkt Sanktpēterburgā

- Raudzēts sausais rudzu iesals
- Skāba mīkla (paskābinātājs) "Agram light", tumša

Lielajos veikalos nē ....

Kur nopirkt Sanktpēterburgā

- Raudzēts sausais rudzu iesals
- Skāba mīkla (paskābinātājs) "Agram light", tumša

Lielajos veikalos nē ....

Sanktpēterburgā ir veikals, meklējiet sadaļā, kur nopirkt Sanktpēterburgā. Nosaukums ir aptuveni pašmāju maize vai kaut kas līdzīgs. Tagad mēģināšu redzēt, ja atradīšu, rakstīšu.
Lūk, es to atradu - Mājas maize 🔗

[Mani ļoti pārsteidza skats, es nebiju gaidījis tik sabrukušu jumtu]

Es īsti nesapratu jūsu frāzi

Vai man tas šķiet, vai arī tavos vārdos ir kaut kas slikts?
Es pilnībā piekrītu, ka ar rudzu miltiem ir grūtāk strādāt, bet maizes cepšanas galvenie punkti man ir diezgan labi zināmi.
Man vienmēr ir internets pie rokas, tāpēc es visas receptes sev neizdrukāju. Šī recepte ir tikai manās grāmatzīmēs, un visas lapas ir izlasītas!
Vienkārši Mani ļoti pārsteidza skats, es nebiju gaidījis tik sabrukušu jumtu... un man bija šaubas par cepšanas laiku, bet tas izrādījās normāli ...
Rauga skaita vai pieauguma laika koriģēšana ir līdzīga? Es ieleju raugu pēc receptes, un laiks ir arī "Gluten Free", ja nemaldos
60 minūtes ...
Principā mani interesēja jautājums kāpēc kāpums notika tikai malās, sadaļā ir redzama pilnīgi viendabīga struktūra ...

lmalish, šeit visi viens otram palīdz un es neesmu izņēmums, nav jāapvaino komentāri, it īpaši, ja tie ir pēc būtības.

Jūsu maizes jumts neizdevās pēc veiktajām nomaiņām trīs iemeslu dēļ, ūdens, rauga un celšanās laika dēļ.
Izslēgsim laiku vienkāršībai. Tas ir, atstāsim to nemainīgu.
Jūs esat mainījis raugu un tā daudzumu. Tas mainīja mīklas pH (skābumu).
Attiecīgi tas mainīja rauga aktivitāti, tajā pašā pieauguma laikā tie sāka darboties ātrāk.
Skāba mīklas nomaiņa izraisīja arī miltu uzpūšanās izmaiņas, kuru dēļ receptē bija jāpielāgo ūdens daudzums, un tas netika izdarīts.
Mēs šeit pievienojam arī nepieciešamību izlabot kopējo ūdens daudzumu vietējo miltu uzbriešanas īpatnību dēļ, un mēs iegūstam jūsu parādīto rezultātu.
Visu šo momentu kombinācijas dēļ raugs pacēla mīklu līdz līmenim, kas raksturīgs 700 g miltu klaipam.
Tas ir ļoti liels miltu augstums 500 gr., Attiecīgi, jumts un nokrita.
Jūsu recepti var labot, samazinot ūdens daudzumu par 50-70 ml, es uzreiz nepieskartos raugam, nākotnē būs iespējams samazināt to daudzumu, bet es sekoju kāpumam, tiklīdz mīkla pieauga tilpums 1,5-1,8 reizes (2 reizes daudz), nekavējoties pārslēdziet cepeškrāsni uz cepšanu.
Aptuveni šai pieejai vajadzētu būt.
Panākumi un rakstīšana.

autors = Vanja28 ......., tiklīdz mīkla ir palielinājusies 1,5-1,8 reizes (2 reizes daudz), mēs nekavējoties pārslēdzam cepeškrāsni uz cepšanu.
Aptuveni šai pieejai vajadzētu būt.

Dārgais Ivans,
Tikai neapvainojieties. Es šeit esmu jauns cilvēks, teikšu, ka jūs darāt brīnišķīgu darbu. Un cik daudz darba jūs ieguldāt CSO-GO. Cieņa.
Nu, lūdzu, pastāstiet man, kā atšķirt: piedošana: kur ir 1,8 un kur ir 2 reizes? Vai jūs varat izgatavot serifus uz spaiņa, vai ne? Turklāt nav ieteicams atvērt vāku, un logs aizsvīdīs.

Nu, lūdzu, pastāstiet man, kā atšķirt: piedošana: kur ir 1,8 un kur ir 2 reizes? Vai jūs varat izgatavot serifus uz spaiņa, vai ne? Turklāt nav ieteicams atvērt vāku, un logs aizsvīdīs.

Es atbildēšu! Nekas?
Tas ir ļoti viegli izdarāms! Pirmo reizi izmēra kausa dziļumu.
Mīcot mīklu, izmēra augstumu no spaiņa augšas līdz mīklai.
Jūs izdomājat, kur jums vajadzētu būt atzīmei 1, 5 reizes vai cik jums vajag.
Un atzīmējiet šo vietu ar miltu plakstiņu.
Dariet to pāris reizes, un tad tas izrādīsies automātiski!

Tas nav grūti!

Protams, pacelšanas un cepšanas laikā nav ieteicams atvērt plīts vāku, bet jūs varat to uz brīdi pacelt un ieskatīties.

Un atzīmējiet šo vietu ar miltu plakstiņu.
Dariet to pāris reizes, un tad tas izrādīsies automātiski!

Tas nav grūti!

Un patiesība nav grūta. Paldies. Prakse ir lieliska lieta.
UN Šis ir jautājums visiem, un pat visattīstītākie.

Mans draugs dzīvo Kiprā, tāpēc viņš teica, ka grieķi gatavo raugu uz sīpoliem un saka, ka izrādās maize bez rauga un visu ceļu, un jums nav nepieciešams barot skābo mīklu.
Tur viņiem visu laiku ir drudzis, un, iespējams, tāpēc. LOKAS.
Vai kāds var izskaidrot šo straujo pagriezienu un kāpēc priekšgala? Vai sīpolos nav rauga, vai tas tā nav? Es neesmu biologs vai botāniķis

Mans draugs dzīvo Kiprā, tāpēc viņš teica, ka grieķi gatavo raugu uz sīpoliem un saka, ka izrādās maize bez rauga un visu ceļu, un jums nav nepieciešams barot skābo mīklu.
Tur viņiem visu laiku ir drudzis, un, iespējams, tāpēc. LOKAS.

Kāpēc Bow ir izvēlēts? Iemesli var būt dažādi, sīpolos un raugos ir daudz cukura, kas nāk no gaisa, un citi mazi, kas vienmēr lido gaisā, ir kaut kas.
Tāpēc neesi ļoti maldināts par to, ka raugā nav rauga un citu mazu raugu.

Labdien, saimnieces! Palīdziet man noskaidrot aizstājēju. Pēc receptes rudzu maizei pievieno 4 ēd.k iesala. l .. Diemžēl man ir tikai 2 ēd.k. l, bet ir sauss kvass. Cik būtu jāpieskaita 2 kam? Par 400 gramiem tapetes miltu.

pievieno 2 ēd.k.

Un kas var aizstāt AGRAM starteru kultūru?

Un kas var aizstāt AGRAM starteru kultūru?

Sauso starteru kultūra Agram var aizstāt ar Extra P starter kultūru vai jebkuru citu sauso starteru kultūru, to ir daudz, izlasiet tēmu par sausajiem starteriem. Raudzējumu var izaudzēt pats, tēmas sākumā vai attiecīgajās foruma sadaļās lasiet, kā to izdarīt, vai vienkārši pievienojiet 2 ēdamkarotes galda etiķa.

Kur nopirkt rudzu iesalu Rostovā pie Donas

Šķidrās iesalas (šķiet, SOLEKS) es pērku Terēzā-Donā, tur ir daudz visa un nav dārga. Šis ir vairumtirdzniecības un mazumtirdzniecības veikals, tos pārdod no 100 gr.

Irada, Agram var aizstāt ar ābolu sidra etiķi 1-2 ēdamk

[tat-63]

tat-63 Paldies, tikai etiķis !!!!!!!

Šodien es nolēmu pirmo reizi cept olu krēma maizi, beidzot saņēmu rokās sarkano iesalu. Es nezināju, cik gramu pakārt ...
Cepts Ranasonnik 2501 programmā RUJU MAIZE!
Lūk, kas notika:


un šeit ir garoza



Recepte ir nedaudz modificēta.

Rudzu miltu cepšana -460 gr.
90 g - auzu pārslu ar klijām un baltiem miltiem
visi šķidrumi 450 ml
iesala pagatavošanai 50 g (5 ēdamkarotes mēra vai mēra uz svariem)
Es arī brūvēju koriandru iesalā
medus-3 ēdamkarotes
sāls - 1 tējkarote
cukurs-1 ēdamkarote
augu eļļa - 5 ēdamkarotes
pievienoja arī maltu piena dadžu sēklas
tējai var pievienot citrona sulu.
sausais raugs SAF MOMENT - 3 tējkarotes (es iepriekš atšķaida siltā ūdenī 30-40 grādi ar cukuru)

un lai maize labi uzrūgtu - skābskābes grams 100-150 (bez tā ir iespējama mūžīga mājās gatavota skābene, bet tad maize nav tik augsta, bet blīvāka)

Secība - BRĪDINĀJUMS! VISĀM SASTĀVDAĻĀM JĀBŪT TIKAI Istabai (sausai) vai siltai - 30 grādu temperatūrai!

Es apakšā ievietoju medu, tad tējas lapas, pēc tam atšķaidītu un putotu raugu, tad rudzu miltus, tad parastos miltus, pievienojot atšķirības (jūs nevarat pievienot, bet tikai rudzu miltus)
eļļa un sāls pa virsu.

mīcot, sienas ir tīras, koloboks ir viengabalains, nedaudz lipīgs un spīdīgs, nesmērējas, bet bumbiņā, atšķirībā no šeit ievietotā video.

MAIZE SUPER! Veiksmi visiem!

Recepte ir nedaudz modificēta.

Wow - nedaudz! Recepte ir pelnījusi atsevišķu tēmu, manuprāt ...

Vai maize nav pārāk salda?

maize garšo ar nelielu rūgtumu, es domāju, ka tas ir tikai iesals, ja ne tas, tad cukurs un medus šajā maizē ir pati lieta ...
ja godīgi, es esmu pilnīgi jauna, un šī ir mana pirmā maize ar rudzu iesalu.
Un arī mana maize ir lieliski mīcīta un cepta rudzu režīmā, bet šeit viņi teica, ka šis režīms vienkārši neder ... (Pārējos vēl neesmu apguvis)
nupat izmēģināju atdzesēto maizi - garša izcila! nekādi saldumi nav jūtami, bet šī ir melna maize, un tā tam jābūt. Par melno lietu!

Un cepamie režīmi programmējamam Borkam? Jau iepriekš pateicos par atbildi!

vakar cepa šo maizi mūsu Panasonic. visas sastāvdaļas un programmas pēc receptes. mīcot, es palīdzēju ar koka karoti, mīklas konsistence bija tāda, kā video instrukcijās, un drupa izskatījās tāda pati kā visveiksmīgākajās fotogrāfijās.
maize manai gaumei ir nedaudz skāba ... Laikam meklēšu sev ko citu, varbūt no kviešu un rudzu miltu kombinācijas.
un mīcīšanas lāpstiņas ķemme arī nedaudz saliekās ((sākumā es domāju, ka tas bija miltu smaguma dēļ, bet tomēr, iespējams, kad mīcīšanas laikā palīdzēju ar karoti, un lāpstiņa tai nedaudz pieskārās, kā šķita) man toreiz.

[maize manai gaumei ir skāba.]

vakar cepa šo maizi mūsu Panasonic. visas sastāvdaļas un programmas pēc receptes. mīcot, es palīdzēju ar koka karoti, mīklas konsistence bija tāda, kā video instrukcijās, un drupa izskatījās tāda pati kā visveiksmīgākajās fotogrāfijās.
maize manai gaumei ir skāba... Laikam meklēšu sev kaut ko citu, iespējams, no kviešu un rudzu miltu kombinācijas.
un arī mīcāmās lāpstiņas ķemme nedaudz saliekās ((sākumā es domāju, ka tas bija miltu smaguma dēļ, bet tomēr, iespējams, kad mīcīšanas laikā palīdzēju ar karoti, un lāpstiņa nedaudz, kā man šķita) , pieskārās tai.

Grāds "skābums", - sev, izvēlēts pēc rauga daudzuma.
Vai ķemmes lāpstiņa ir saliekta?
Panasonic ir labi,
tas ilgs ļoti ilgi.
Aizmirsti.

[Programmējams maizes gatavotājs]

Un cepamie režīmi programmējamam Borkam? Jau iepriekš pateicos par atbildi!

Skatīt recepti pirmajā lappusē, ceptas preces Programmējams maizes gatavotājs.

Manā recepšu grāmatā HP Bork 500 rudzu maize 900 gramiem ir šāda:
Piens - 400 ml
Rast eļļa - 2 ēdamk. l.
Sāls - 1 tējkarote
Cukurs - 0,5 tējk.
Kviešu milti 1,5 metri st (200 ml)
Rudzu milti - 2 ēdamk
Sausais raugs - 1 m. L.
Cepamais pulveris - 1 p. izmērīts l.

2. programma - pilngraudu maize.

Pirmo reizi visu mīcīju kā rakstīts, garšīgi, bet maize nemaz necēlās.

Otro reizi, apskatot šo forumu, es pievienoju vairāk rauga, iesildīju pienu, iemaisot sāli un cukuru, un vēl miltus (acīs). Tas pacēlās, bet pēc tam ļoti spēcīgi nokarājās pa vidu. Garšīgi, visi tik un tā ēda.

Šodien es atkal mīcīju. Piens nav tik karsts. Viss pārējais pēc receptes, tikai pievienojot miltus, kontrolējot bulciņu. Es vairākas reizes pārtraucu programmu, atkal sāku mīcīt, pievienojot miltus, lai nebūtu mīklas.
Acīmredzot pārspīlēts. Nepiecēlās, smags ...

Palīdziet man, kā pareizi cept no šīm sastāvdaļām ..

Manā recepšu grāmatā HP Bork 500 rudzu maize 900 gramiem ir šāda:
...
Otro reizi, apskatot šo forumu, es pievienoju vairāk rauga, iesildīju pienu, iemaisot sāli un cukuru, un vēl vairāk miltu (ar aci). Tas pacēlās, bet pēc tam ļoti spēcīgi nokarājās pa vidu. Garšīgi, visi tik un tā ēda.
...
Palīdziet man, kā pareizi cept no šīm sastāvdaļām ..

Jautājums par rudzu kviešu maizi nav pilnībā iekļauts šajā tēmā, bet, tā kā cepšanas ideja ir izplatīta jebkurai maizei, es atbildēšu īsi.
Galvenā pieeja šādu jautājumu risināšanai vienmēr ir šāda:
1. Zīmulis un bloknots. Jūs visu pierakstāt.
2. Mēs uzlabojam patīkamo vārdu "ar aci", pievienojot svarus, mērkarotes un vārdus - gramus, mililitrus. Tas ļoti palīdzēs jums un visiem, kas palīdzēs.
3. Tagad jūsu jautājums.
Mēs lasām, "... Otro reizi, izpētot šo forumu, es pievienoju vairāk rauga, iesildīju pienu, iemaisot sāli un cukuru, un vēl vairāk miltu (ar aci). Tas pacēlās, bet pēc tam ļoti spēcīgi nokarājās pa vidu. Garšīgi, visi tik un tā ēda. ..."un izlabojiet kļūdas.
- nav reģistrēti visi šī receptes varianta parametri vietējām sastāvdaļām. Ņemot ierakstu, būtu viegli veikt nepieciešamās izmaiņas, lai uzlabotu rezultātu, un nepārtraukti uzminēt, kas un kur ir nepareizi.
Pēc taviem vārdiem, maize izrādījās, bet jumts iegrima, tas notiek.
Iemesls vienmēr ir viens, pieauguma laiks, raugs un ūdens. Arī mīklas pacelšanās temperatūra ir patiesa.
Kas bija jādara?
Izlasot mūsu ierakstus par noteiktu rezultātu (mēs pieņemam, ka tie ir), mēs mainām vienu, maksimāli divus receptes parametrus.
Tā kā nav maizes griezuma fotoattēla, ir tikai vispārīgas piezīmes.
Mīklai, pieaugot, vajadzētu apmēram divkāršoties pēc tilpuma, ja vairāk, jumts sabruks.
Pieaugumu ietekmē laiks, rauga daudzums un sākotnējā temperatūra.
Ūdens ietekmē arī to, kādā augstumā turēsies maizes jumts un kāda struktūra būs drupa.
Šajā jūsu receptes versijā bija nepieciešams samazināt šķidruma daudzumu par 30-50 ml. un kontrolē mīklas pacelšanos aptuveni divas reizes augstumā.
Kad mīkla sasniedz šo augstumu, pierakstiet celšanās laiku un 70 - 80 minūtes piespiedu kārtā ieslēdziet maizes mašīnu cepšanas režīmā.
Rezultātā atkārtoti veiciet nepieciešamo korekciju, ja vajadzība paliek.
Panākumi!

Sveiki dārgie maiznieki! Es nolēmu pievienoties jūsu tēmai - mēs ļoti mīlam rupjmaizi.
Un to es saņēmu:



Cepts šādi: 1. Nomizoti rudzu milti - 430 g. + 70 g Viktorijas maisījums
2. Raudzēts sausais rudzu iesals - 40 gr.
3. Tumšā Agram skābene - 10 gr.
4. Medus - 50 gr.
5. Smalks sāls - 15 gr.
6. Sausais raugs - 8 gr.
7. Vārīts ūdens - 450 ml.
(350 ml. Istabas temperatūra + 100 ml. Verdošs ūdens iesala pagatavošanai).
8. Malts koriandrs - 30 ml.
9. Zemes ķimenes - 1 stunda l. + ķimeņu sēklas kaisīšanai

Cepts Moulinex OW3101 Uno maizes automātā.

I. Programma Nr.12 "Svaiga mīkla". (1:21)

II. 11. programma "Cepšana".
Maksimālais laiks 1 stunda 10 minūtes.
Beigās vēl 20 minūtes.
Kopējais cepšanas laiks = 1 stunda 30 minūtes.

Garša ir vienkārši lieliska, bet ... Tas ir kaut kā smags kā ķieģelis. Es nevaru precīzi izskaidrot, kopumā izskats neatbilst gaumei

Lūdzu, pastāstiet man, kas ir nepareizi, varbūt nevajadzēja pievienot "Viktoriju"
Arī mīkla bija nedaudz biezāka nekā video.
Es ļoti ceru uz jūsu palīdzību.

Sveiki dārgie maiznieki! Es nolēmu pievienoties jūsu tēmai - mēs ļoti mīlam rupjmaizi.
Un to es saņēmu:
....
Garša ir vienkārši lieliska, bet ... Tas ir kaut kā smags kā ķieģelis. Es nevaru precīzi izskaidrot, kopumā izskats neatbilst gaumei

Maizi gandrīz dabūji.
Es to komentēšu vēlāk.

Pievieno 4 gramus rauga.
Pēc partijas beigām
labi izveidojiet formu un izlīdziniet nākotnes maizes jumtu.
Un parādiet rezultātu.
Tīra rudzu maizes drupa
vienmēr pietiekami smags.

Zemeņu ķimenes, lai uzlabotu garšu,
to ir ērti sildīt 5-7 minūtes zemā siltumā,
iepriekš to pagatavojot ar verdošu ūdeni.
Pēc tam pagatavojiet iesalu ar iegūto infūziju.

Paldies, Vanja28, milzīgs, par komentāriem !!!! Maize ir tikai brīnums, es noteikti cepšu vairāk, ņemot vērā jūsu padomu.

Sveiki! Es gribētu jautāt, kā cept Borodino maizi КEHWOOD BM 450?

Veikalā iesalā atradu kvasa misas koncentrātu (tik viskozu). rauga cukurs. cik man jāpievieno iesala vietā?

Sveiki! Es gribētu jautāt, kā cep Borodino maizi KEHWOOD BM 450?

Uzmanīgi izlasiet rudzu krēma cepšanas metodi KEHWOOD BM 450 pirmajā lapā un cepiet arī Borodinsky uz tā pamata.
Panākumi!

Veikalā iesalā atradu kvasa misas koncentrātu (tik viskozu). rauga cukurs. cik man jāpievieno iesala vietā?

Aptuveni 50 ml misas koncentrāta un samazinot ūdens daudzumu par aptuveni 70 ml.
Bet, nezinot, kā cept, es to nedarītu. Rezultāts no pirmās vai pat otrās reizes var nedarboties.
Pērciet iesala vietā sausu kvass, ja nevarat iesalu iegādāties.
Rezultāts būs labāk paredzams.

[pasaki, kuru režīmu izvēlēties Panasonic 257 maizes ražotājam]

Labvakar! Es vēlos rīt izmēģināt jūsu recepti, iespējams, kāds jau ir uzrakstījis, bet nav laika apskatīt visu tēmu, tāpēc jau iepriekš atvainojiet, pasaki, kuru režīmu izvēlēties Panasonic 257 maizes ražotājam?

[pasaki, kuru režīmu izvēlēties Panasonic 257 maizes ražotājam]

Labvakar! Es vēlos rīt izmēģināt jūsu recepti, iespējams, kāds jau ir uzrakstījis, bet nav laika apskatīt visu tēmu, tāpēc jau iepriekš atvainojiet, pasaki, kuru režīmu izvēlēties Panasonic 257 maizes ražotājam?

Detalizēti norādījumi pa solim savam maizes ražotājam lasīt 1 tēmas lapā.
Panākumi!
Un mēs gaidām ar uzvarējušo fotogrāfiju!

Vai arī izlasiet zemāk esošās 1 lapas kopiju -

Mēs cepam Panasonic SD-253 (207, 254, 255, 256, 257 un 2500, 2501, 2502) maizes automātā.
Divu programmu kombinācijas izvēle "Nesatur glutēnu" + "Maizes izstrādājumi" (modeļiem SD-2500, 2501, 2502 programmas Pamata Rapid (Basic Fast) + Cep tikai (Cepšana)):
I. Programma "Nesatur glutēnu", iestatiet maisīšanai jebkuru lāpstiņu, bet ar rudzu maizes lāpstiņu (tas izskatās kā ķemme) jums būs vieglāk sajaukt mīklu.
Uzmanību! Režīms "Rudzi" cepšanas laika dēļ 45 minūtes neder.
Pievienojiet sastāvdaļas spainim receptē norādītajā secībā.
1. Nosver rudzus raupja milti - 500 gr.
un ielej maizes automāta spainī.
2. Ar mērkaroti izmēra rudzu iesalu uz griezuma - 50 ml.
mēs to pagatavojam, maisot, ar verdošu ūdeni - 100 ml.
un ļaujiet tai nostāvēties 5-7 minūtes.
3. Ar mērkaroti pa izgriezumu izmēra 50 ml Agram Light rauga.
un ielej maizes automāta spainī.
Skāba mīkla ietekmē gatavās maizes skābumu un atbrīvo tās drupatas, palielina mīklas pietūkumu, kas ir ļoti svarīga sastāvdaļa.
4. Izmēriet fruktozi vai cukuru ar mērkaroti gar griezumu - 75 ml.
un ielej maizes automāta spainī.
5. Izmēriet smalko sāli ar mērkaroti gar griezumu - 10 ml.
un ielej maizes automāta spainī.
6. Izmēriet sauso raugu ar mērkaroti gar griezumu - 10 ml.
un ielej maizes automāta spainī.
7. Iepriekš pagatavotam iesalam maisot pievieno 350 ml. vārīts ūdens istabas temperatūrā (pievienots ūdens iesals atdziest) un visu ielej maizes automāta spainī.
8. Uzstādiet spaini maizes automātā un palaidiet programmu "Nesatur glutēnu".
Mīklu nekavējoties sāks sajaukt 15 minūtes.
Piezīme, mīcot mīklu tikai no rudzu miltiem \ "Kolobok \" neveidojas.
sāciet 2 - 3 minūtes, lai palīdzētu to samaisīt spaiņa stūros un viegli nospiežot no augšas uz maisītāju. Tas radīs vienmērīgu maizes garozu. no augšas. Kad esat beidzis palīdzēt maisīt mīklu, aizveriet vāku, paņemiet pulksteni un iestatiet modinātāju uz 60 minūtēm, tas ļaus neaizmirst atiestatīt programmu "Nesatur glutēnu" maizes gatavotājā 50 minūtes pirms tā beigām, nepaceļot vākupretējā gadījumā mīkla nosēdīsies. Programmas atiestatīšana "Nesatur glutēnu", izvēlieties programmu "Maizes izstrādājumi".
II. Programma "Maizes izstrādājumi", iestatiet cepšanas laiku 1 stunda 30 minūtes.
Pēc stundas cepšanas maizes virsma nav jāmitrina ar verdošu ūdeni, jo garozas plaisas būs mazas.

[Detalizēti norādījumi pa solim]

Detalizēti norādījumi pa solim savam maizes ražotājam lasīt 1 tēmas lapā.
Panākumi!

Paldies, tas ir, rudzu programma vispār nav iesaistīta, vai arī rudzu programmā joprojām ir šāda melnās maizes recepte?

[Rudzi]

Paldies, tas ir, rudzu programma vispār nav iesaistīta, vai arī rudzu programmā joprojām ir šāda melnās maizes recepte?

Par šo recepti Panasonic 257 programmā Rudzi nav iesaistīts.

Paldies jums visiem, viss izdevās, es nopirku rudzu iesalu un viss kļuva labāk