Rudzu krēma maize ir īsta (gandrīz aizmirsta garša). Cepšanas metodes un piedevas

Paldies jums visiem, viss izdevās, es nopirku rudzu iesalu un viss kļuva labāk

Tagad jūs varat arī apgūt rudzu kvasu ar iesalu pilnam džentlmeņu komplektam!

Nē, es gribu iemācīties pagatavot raugu, es vēl nezinu, kāpēc, bet man tas nekādā veidā netiek dots, man ir jāizveido kontakts ar to, lai nomierinātu manu dvēseli

Nē, es gribu iemācīties pagatavot raugu, es vēl nezinu, kāpēc, bet man tas nekādā veidā netiek dots, man ir jāizveido kontakts ar to, lai nomierinātu manu dvēseli

Tas ir ļoti viegli.

Dažas fermentācijas dienas un jūsu laime.
Forumā tik daudz skābenes variantu.

nav laimes - neceļas ... raugs

nav laimes - neceļas ... raugs

Tas, ja turpina nelasīt, ir taisnība.
Lasiet, un tas darbosies.
Raugs ir kā medus!
Šeit viņš ir un viņa vairs nav !!!
Tātad ar raugu, ja tā ir, tad nav brīnumu!
Un tad viss ir pareizi!

vai vari man pateikt labu rupjmaizes raugu? Sarunājoties, manas 2 maizes no Panas 257 recepšu grāmatas tika izceptas, galvenais ir turēt līdz rītam un negriezt, tāpat kā iepriekšējo))))

[ma-ri-na]

Nē, es gribu iemācīties pagatavot raugu, es vēl nezinu, kāpēc, bet man tas nekādā veidā netiek dots, man ir jāizveido kontakts ar to, lai nomierinātu manu dvēseli

ma-ri-na, tas ir par jūs interesējošo jautājumu

Vikkina sourdough - franču

bet vispār par raugu zīdkoks

Es precīzi izmērīju visas sastāvdaļas pēc jūsu receptes, visu ielādēju saskaņā ar instrukcijām. Maizes automāts Kenwood450, ieprogrammēts tā, kā jūs rakstījāt. Mīcīšana ir sākusies - nekas nav saistīts ar video kursu. Maisītājs gandrīz negriežas kaut kur dziļumā, mīkla saplēstos sausos gabaliņos - pati par sevi. Mīkla ir ļoti sausa un pilnīgi neapmierinoša. Pēc 15 minūtēm es to izvilku no maizes automāta, pievienoju ēdamkaroti ūdens un ievietoju vēl 10 minūtes. Joprojām tā nav. Ļoti forša mīkla. Paskatīsimies, kā tas celsies

Mīkls nav pieaudzis. Izrādījās, ka tas vispār nav ēdams.

Sveiki! Vai jūs, lūdzu, pastāstiet man, vai ir iespējams cept Borodino bez agram, bet ir Borodino maisījums, kas tiek pārdots "pašā Peki"

[solomka]

solomka, agram ir raugs, vai ne? Ja vēl neesat izlēmis sākt savu skābo mīklu un nav nopirkts, bet ir Borodino - mīklā berzējiet ābolu, vēlams saldskābu, 500 gramiem miltu - 100-120 gramus ābolu. kartupeļu biezputra. Pārbaudīts! Es esmu Borodinska fans ...

Īru valoda, agrams pats par sevi nav skābene, bet kaut kas līdzīgs aromatizatoram un cepamajam pulverim ... Tam ir saldskāba garša ar iesala piedevu, tāpēc ābols būs tikpat gaidīts kā ābolu sidra etiķis un askorbīns skābe utt. utt. Borodino maisījumu parasti pievieno 70-100 gramus uz 500 gramiem miltu. Vietnē mums ir daudz iespēju izmantot Borodino maizi, tostarp izmantojot Borodino maisījumu

Galyun kā sākuma kultūru pozicionē ražotāji, bet patiesībā - protams, nē - jo raugs joprojām ir vajadzīgs
Tiesa, uzmanīgi izlasot, pēc virsraksta ZAKVASKI un nosaukuma AGRAM gaišs / tumšs ir šāds teksts:
"Sausas rūpes (paskābinātāji) maizes ražošanai ...."
Tas ir, viltība - kā skābēta mīkla, bet ar precizējumu - paskābinātājs ...
Un es ilgu laiku cepu pati (tas ir, mk no Admin), un tagad es to izmēģinu rudzu vendemiyskaya uz vīnogu misas, tas šķiet slikti, bet tajā ir mazāk skābes nekā mk-rudzos .. neparasts - divus gadus mk ...

Nagira, paldies par padomu, lūk, vēl viens iebāž man degunu, kur ir skābenes recepte un, ja iespējams, Borodinska recepte ar ābolu, kas jau ir noslīdējusi)))))

[Tyts]

Šeit dzīvo mūsu ādas Tyts

Liels paldies!!!!

Mīkls nav pieaudzis. Izrādījās, ka tas vispār nav ēdams.

Varbūt jums jāmeklē kļūda.

[Visas sarunas]

Visas sarunas ērtāk ir runāt par skābēm (paskābinātājiem) attiecīgajā tēmā.

Es atzīmēju, ka āboli, pienskābe, etiķis (etiķskābe), askorbīnskābe (askorbīnskābe), piemēram, citronskābe gaišā / tumšā agramā, darbojas kā skābes grupas aizstājējs veidojas dabisko startera kultūru ilgstošas ​​fermentācijas procesā, kas parasti notiek vairāku dienu laikā.
Izpratne par šo vienkāršo lietu palīdz ātri veikt sastāvdaļu nomaiņu vai izvēli ja nepieciešams.


Šis pavediens sniedz piemēru tam, kā jūs varat ātra un stabila saņemt rudzu krēma maize trīs stundās maizes gatavotājā.

Bet mana plīts nevēlas cept rudzu maizi ((((

Bet mana plīts nevēlas cept rudzu maizi ((((

Ja jums nepieciešama palīdzība, tad vienkārši rakstiet.
Lai to izdarītu, profilā jānorāda maizes automāta modelis un pilnībā jāuzraksta, ko, cik daudz un kā pievienojāt, kādus režīmus izmantojāt cepšanai. Ielieciet šeit iegūtās maizes griezuma fotoattēlu.
Pretējā gadījumā rudzu maize var nedarboties ilgu laiku.
Es nezinu nevienu piemēru, kad kāds gribēja mācīties un neiemācījās cept rupjmaizi.

Ja jums nepieciešama palīdzība, tad vienkārši rakstiet.
Lai to izdarītu, profilā jānorāda maizes automāta modelis un pilnībā jāuzraksta, ko, cik daudz un kā pievienojāt, kādus režīmus izmantojāt cepšanai. Ielieciet šeit iegūtās maizes griezuma fotoattēlu.
Pretējā gadījumā rudzu maize var nedarboties ilgu laiku.
Es nezinu nevienu piemēru, kad kāds gribēja mācīties un neiemācījās cept rupjmaizi.

Atvainojiet, tas jau bija sauciens no sirds! Man ir Panasonic 257, viņš nekad nav cepis normālu rupjmaizi, es jau visu esmu izmēģinājis. Vakar man beidzās viss iesals, nopērkot jaunu, atsākšu cīņu. Atvainojiet vēlreiz par ārpus tēmas

Atvainojiet, tas jau bija sauciens no sirds! Man ir Panasonic 257, viņš nekad nav cepis normālu rupjmaizi, es jau visu esmu izmēģinājis. Vakar man beidzās viss iesals, nopērkot jaunu, atsākšu cīņu. Atvainojiet vēlreiz par ārpus tēmas

Nu, viņi te nevajadzīgi atvainosies, bet jūs atnācāt (atgriezāties) tieši tur, kur jums mācīs!
Es jums jau atbildēju vairākas reizes, bet kaut kas acīmredzot neizdevās ar sapratni martā.
Ja jūs joprojām esat nolēmis iemācīties un pats izvēlēties ceptas rupjmaizes garšu, tad viss ir atkarīgs tikai no jums, neatkarīgi no tā, vai mācāties vai ne.
Saskaņā ar iepriekšējo pieredzi, jūs gandrīz saņēmāt maizi.
Rakstiet, kad esat gatavs, un sāksim!

Man nav ne jausmas, kur nopirkt iesalu un "Agram" (un kas tas vispār ir?)

[Nfy.irf777]

Man nav ne jausmas, kur nopirkt iesalu un "Agram" (un kas tas vispār ir?)

Nfy.irf777, šeit ir iesals: 🔗

Un šeit ir Agram, gaisma: 🔗

... un tumšs: 🔗

Un šeit jūs varat izlasīt, kas tas ir un kur / kā to izmantot: 🔗

Vai varat, lūdzu, pastāstīt, kāpēc pēc maizes izvilkšanas, ēšanas beigās jumts nokrīt?

Vai varat, lūdzu, pastāstīt, kāpēc pēc maizes izvilkšanas, ēšanas beigās jumts nokrīt?

Risinājums ir vienkāršs:
1. Rudzu mīklas pacelšanās augstums ir ne vairāk kā divas reizes, labāk ir nedaudz mazāk.
To regulē pieauguma laiks vai rauga daudzums noteiktā pieauguma laikā.
2. Visticamāk, ūdens daudzums mīklā jāsamazina par 20 - 40 ml.

Sīkāka informācija ar pilnu procesu aprakstu, ko un kā viņi darīja, cik daudz un ko ņēma
un parādīja lielu iegūto maizes gabalu fotoattēlu.

Un vispārīgi runājot, pieeja šī jautājuma risināšanai izskatās šādi
un sastāv no trim sastāvdaļām:
1. Augšanas laiks.
2. Ūdens daudzums.
3. Rauga daudzums.
Jo mazāk miltos ir lipeklis un jo vairāk ūdens,
jo zemāks ir pacelšanās augstums, kurā mīkla cepot saglabās formu (augstumu).
Jūsu uzdevums ir katrā gadījumā atrast šo attiecību.
Apsveriet arī faktu, ka, cepot,
oglekļa dioksīds mīklā sāks uzsilt un paplašināties,
kas vēl vairāk palielinās mīklas pieaugumu.
Ja mīkla pārsniedz augstuma turēšanas robežu, tad neizvairās no maizes "jumta" izgāšanās.
Pacelšanas un cepšanas laikā neatveriet maizes automāta vāku plaši un ilgi.
Lai sasniegtu stabilu rezultātu,
Visam lietajam ēdienam un ūdenim jābūt istabas temperatūrā.

Vanija28, man ir tāds pats stāsts kā Nad59. Es visas sastāvdaļas ievietoju stingri saskaņā ar recepti. Es to izdarīju 3 reizes un trīs reizes man bija jāpievieno 50 grami ūdens, lai mīkla kļūtu plāna. Un pat ar tik daudz ūdens mīkla visu laiku mēģināja saritināties. Varbūt tie ir milti? Esmu nomizojusi rudzu miltu ražotāju tirdzniecības nama izstādi Petrozavodskā.

Vanija28, man ir tāds pats stāsts kā Nad59. Es visas sastāvdaļas ievietoju stingri saskaņā ar recepti. Es to izdarīju 3 reizes un trīs reizes man bija jāpievieno 50 grami ūdens, lai mīkla kļūtu plāna. Un pat ar tik daudz ūdens mīkla visu laiku mēģināja saritināties. Varbūt tie ir milti? Esmu nomizojusi rudzu miltu ražotāju tirdzniecības nama izstādi Petrozavodskā.

Noskatieties filmu par mīcīšanu, kur var redzēt aptuveni nepieciešamo mīklas konsistenci.
Tad viss nav grūti. Ja mīkla ir pārāk bieza pēc 15 minūšu mīcīšanas ar miltiem, tad ielieciet 20-30 ml ūdens un atkārtojiet mīcīšanu.
Izmantojot labu raugu, pirmo reizi novērojot mīklas pieaugumu, tai vajadzētu pieaugt ne augstāk kā divas reizes.
Ja tas paaugstinās agrāk nekā stundu, tad piespiedu kārtā pārslēdziet cepeškrāsni uz cepšanu.
Ja jums nav laika pacelties stundas laikā, pēc tam izslēdziet krāsni un pagaidiet, līdz pacelšanās sasniedz vēlamo augstumu, un ieslēdziet cepšanu.
Pielāgojiet vietējā rauga un vietējo miltu recepti, pamatojoties uz jūsu rezultātiem.
Veiksmi un rakstiet, ja kaut kas noiet greizi. Rādīt rezultātus.

Mana mīkla jau pirmajās minūtēs ir labi ochchcheeeen forša. Lāpstiņa tik tikko pagriežas. Samazināja miltu daudzumu par 50g, vēl bija jāpievieno ūdens. Maize nebija augsta un drupa no apakšas bija blīva, bet perforēta tuvāk "jumtam". Nākamreiz es noteikti nofotografēšu un parādīšu.

[atkārtojot Borodinska garšu]

...
Maize skaisti pieauga, nebija "sabrukušā jumta".
"Krēma" garša.
BET! Drupa ir mitra, nav porainības, pat tad, kad tā stāvēja 10 stundas, tā uz naza palika nedaudz kā plastilīns.
Vai jums pietrūka miltu?
Un tomēr - garoza ir kraukšķīga, bet ļoti bieza un raupja. Kāpēc tas ir mb?
Protams, tiklīdz man rokās ir Agram, Panifarin un tā tālāk. Es vēl uzcepšu. Tas ir aizraujošs bizness!

Priekš atkārtojot Borodinska garšu, šajā receptē nepietiek zemes ķimeņu.
Ja nav Agram, tad pagatavojiet raugu 4 dienas un etiķi katram gadījumam, ja rauga skābums nav pietiekams.
Gatavo recepti, jūsu plīti, skatiet šajā sadaļā, tēmā Borodino maize - viss ir ļoti vienkārši - no rudzu krēma maizes.
Ja vēlaties pievienot kviešu miltus, tad rudzu vietā pievienojiet līdz 100 - 120 gramiem kviešu miltu, tas praktiski nemaina rudzu garšu, tikai drupačas. Nu, vai kā pēc jūsu izvēles 225 gr. Atliek tikai uzņemt ūdens daudzumu.
Šajā pavedienā ir ziņas par to, kā cept šo maizi ar skābu mīklu. Izlasiet to.

Cīnies ar kraukšķīgu un bez kodiena garozu viegli pāriet, ja ielieciet atdzesēto klaipu lielā kastrolī ar vāku, pēc dažām stundām garoza kļūs mīksta.
Izvēlieties, kura garoza ir tuvāk jums.

[Vanja28]

Vanja28

Paldies.
Es daudz lasīju, galva jau bija reibusi no recepšu pārpilnības, visas nianses man bija sajauktas galvā

Es eksperimentēšu ar raugu un ūdens miltiem.

Patiesībā man jau bija “elpa goiterā” no tā, ka baltmaize uzreiz izrādījās. Es gaidīju fiasko.
Labi, ka es izlasīju šo forumu un, gluži pretēji, uztaisīju grāmatzīmi un nopirku SAF raugu. Kopumā esmu bezgala laimīga.

Man tā ir kā jauna pasaule (es cepu iemācījos tikai pirms gada, krāsnī pēc Čadeikina receptēm).

Sveiki! Lūdzu, pasakiet man, kāds formas lielums (L vai XL) jāiestata Panasonic 2500, apvienojot rudzu krēma maizes programmas "Fast Fast" + "Cepšana", ja tas tiek darīts stingri saskaņā ar jūsu recepti ar 1 kg ceptas maizes izlaidi .

Lai atkārtotu Borodinska garšu, šajā receptē trūkst zemes ķimeņu.

Nekādā gadījumā, Borodino maizes garšas iegūšanai nepieciešams malts koriandrs, nevis ķimenes.
Ķimenes piešķir garšu Baltijas maizēm, lietuviešu, Rīgas utt.

Moderatora piezīme.
Autors kļūdās savā piezīmē, mēs par to lasām nākamajā ierakstā.

[Nekādā gadījumā]

Nekādā gadījumā, Borodino maizes garšas iegūšanai ir nepieciešams malts koriandrs, nevis ķimenes.
Ķimenes piešķir garšu Baltijas maizēm, lietuviešu, Rīgas utt.

Pakat, Jums nav taisnība un, iespējams, uzmanīgi neizlasiet abas šeit komentētās receptes.
Šeit ir izvilkums zemāk tekstā no 1950. gada Borodino maizes sagatavošanas specifikācijām.
Izlasiet un izlabojiet savu ziņu.
Galvenā atšķirība Rīgas maize no Borodino maizes, papildus koriandra neesamībai, ir izmantot Baltā rudzu iesals sarkanā rudzu iesala vietā.

BORODINSKY MAZE
GOST 5309-50
Tehniskie nosacījumi
Borodino maize, kas pagatavota no rudzu miltu maisījuma
tapetes 80% apmērā, II kviešu pakāpe 15% apmērā, sarkana
rudzu iesals 5% apmērā, pievienojot sāli, cukuru, melasi un
skābēta koriandra, ķimeņu vai anīsa piedeva vai bez tās
raugs.

Mīklai pievieno maltu koriandru un maltu ķimeņu,
maizes kaisīšanai papildus izmanto koriandra sēklas.
Arī tas, kas nav atspoguļots TU, tika izmantota karameļu krāsa, lai maizei piešķirtu ļoti tumšu krāsu.
Gatavai Borodino maizei pagājušā gadsimta 50. – 70. Gados ap klaipu joprojām bija īpaša tumši sarkanas-violetas krāsas papīra gredzena etiķete.

Tēmas receptē - Borodino maize - viss ir ļoti vienkārši - no rudzu krēma maizes, lietots mizoti rudzu milti, nevis rudzu tapetes, Kas atļauj atteikt no kviešu miltu II pakāpe, un tumšā medus izmantošana ļauj attiecīgi atteikties no melases, vienlaikus ļoti precīzi saglabājot sākotnējās Borodino maizes garšu.
(Receptes autora piezīme).

[Pamata ātri]

Sveiki! Lūdzu, pastāstiet man, kāds formas lielums (L vai XL) ir jāiestata Panasonic 2500, apvienojot rudzu krēma maizes programmas "Fast Fast" + "Cepšana", ja tas tiek darīts stingri saskaņā ar jūsu recepti ar 1 kg ceptas maizes produkciju .

Parādāms izmērs, L vai XL režīmā Pamata ātri nav nozīmes, jo pārslēdzaties uz programmu Maizes izstrādājumi negaidot programmas beigas Pamata ātri, un tur šī opcija vairs nedarbojas.
Panākumi!

Laba diena visiem maizes cepšanas cienītājiem. ) Es saņēmu maizes ražotāja asistentu, vakar to piegādāju un vakar pārbaudīju uz baltmaizes franču režīmā. Mūlis 6000 lieliski tika galā ar uzdevumu. Tāpat kā manuprāt, garoza ir ļoti cepta vidējā režīmā, bet mans vīrs ir sajūsmā par šo drupu))
Šodien es to pārbaudīšu uz maizes, kas pagatavota no šīs temkas. Bet es nezinu, vai ir iespējams to ieslēgt pēc maksimālās 1,10 cepšanas vēl 20-30 minūtes. Varbūt viņš lūgs atpūsties? un es to nevaru ieslēgt vēl 20-30 minūtes ...
Un vēl viens jautājums, salīdzinot ar 6002. modeli, Borodinska vietā režīms ir bez lipekļa, bet, kā es sapratu no cepšanas tēmas, ar to nepietiks 1 stundas laikā un labāk iet pa ceļu - mīkla -cepšana? pa labi?
un vēl viens jautājums - likt produktus stingri pēc apraksta vai tomēr pēc manas plīts instrukcijas? Man vispirms ir šķidrumi, pēc tam sausi

...
Šodien es to pārbaudīšu uz maizes, kas pagatavota no šīs temkas. Bet es nezinu, vai ir iespējams to ieslēgt pēc maksimālās 1,10 cepšanas vēl 20-30 minūtes. Varbūt viņš lūgs atpūsties? un es to nevaru ieslēgt vēl 20-30 minūtes ...
Un vēl viens jautājums, salīdzinot ar 6002. modeli, Borodinska vietā režīms ir bez lipekļa, bet, kā es sapratu no cepšanas tēmas, ar to nepietiks 1 stundas laikā un labāk iet pa ceļu - mīkla -cepšana? pa labi?
un vēl viens jautājums - likt produktus stingri pēc apraksta vai tomēr pēc manas plīts instrukcijas? Man vispirms ir šķidrumi, pēc tam sausi

Es nezinu, kā 6000 plīts rīkosies, pievienojot cepšanas laiku pēc programmas beigām. Es varu pieņemt tikai pēc analoģijas ar modeļiem 6002/6004, tur viss darbojas un darbojas. Šo modeļu pakāpeniskais cepšanas process ir aprakstīts receptē. Kā tev veicas, raksti.
Šī recepte jums ir jācep maizes automātā, izmantojot divu programmu kombināciju.
Nav atšķirības, kā ievietot sastāvdaļas, izņemot vienu - ūdeni no augšas, maisītāja blīvējums kalpos ilgi. Un pēc cepšanas beigām nekavējoties pagrieziet maisītāju, nepieliekot lielu spēku, un, ja maisītājs ir iestrēdzis, nepieskarieties tam un vispirms iemērciet. ielejot karstu ūdeni spainī.

Es nepamanīju sāls ietekmi uz rauga aktivitāti, bet paskābinātāju pievienošanai ir ļoti spēcīga ietekme.

p.s.
Moulinex 6000 šajā gadījumā darbojas tāpat kā 6002/6004 modelis.

Laba diena. Paldies par recepti.

Manuprāt, maize bija veiksmīga, vīram tā ļoti patika. Drupa ir vidēji poraina, nav mitra. Vienīgais trūkums, manuprāt, nav ļoti izliekts, gandrīz pat * maizes jumts *)) Bet tas ir manai gaumei, man patīk, ka tas paceltos tikpat daudz kā pusloks)) Un tomēr nedaudz mīnus - atkal man - tas likās uz vidējas garozas režīmu, kas ir nedaudz biezs un stingrs. Bet vīrs to uzskatīja otrādi. Es mēģināšu sekot. reizes uz gaismas garozas režīma Diemžēl - * tehnisku iemeslu dēļ * Nevaru ievietot fotoattēlu, bet nākamajā. kad es apsolu to salabot.
Patiešām, ar savu risku un risku es rīkoju amatieru izrādes ... Liekot traukus uz svariem zem iesala, ielej vajadzīgo daudzumu, pārleju ar verdošu ūdeni, atstāju to brūvēt. Tad es pievienoju karoti, kuru es biju pieradis pēc cepšanas receptes cepeškrāsnī (es to cepu vairāk nekā vienu reizi un veiksmīgi) * Šķidrais iesals TM Irex Winner * un pievienoju trūkstošo tilpumu ar ūdeni un izkaisīju karoti melases tajā, labi, es to ļoti gribēju)
Kā paskābinātāju izmantoju * Sourdough acidifier Bavaria TM Irex * - tas tika pievienots pēc receptes
Runājot par koloboku, mana mīkla ritēja, bet es to neatšķaidīju tik maigā, nevis blīvā kolobokā, jo konsistence man atgādināja manu parasto izskatu, mīcot cepeškrāsni)

Es nezinu, kā 6000 plīts rīkosies, pievienojot cepšanas laiku pēc programmas beigām. Es varu pieņemt tikai pēc analoģijas ar modeļiem 6002/6004, tur viss darbojas un darbojas. Šo modeļu pakāpeniskais cepšanas process ir aprakstīts receptē. Kā tev veicas, raksti.

Patiešām, laiks manā modelī tika pievienots elementāri. Tādējādi viss ir tāds pats kā 6002 modelī)

Nav atšķirības, kā ievietot sastāvdaļas, izņemot vienu - ūdeni no augšas, maisītāja blīvējums kalpos ilgi. Un pēc cepšanas beigām nekavējoties pagrieziet maisītāju, nepieliekot lielu spēku, un, ja maisītājs ir iestrēdzis, nepieskarieties tam un vispirms iemērciet. ielejot karstu ūdeni spainī.

Bet ūdens, tas ir, šķidrums ar iesalu, negaidot atbildi, vispirms tika izliets, tāpat kā saskaņā ar plīts instrukcijām ... Jautājums ir, vai tikai šajā receptē ir jāsaglabā eļļas darbība roņi, vai ir vērts mainīt kārtību - vai ūdens ir pēdējais, vai vispār?

Izlasījis forumus, kuros viņi raksta dažādos veidos, es gribētu saprast visu to pašu - kā vislabāk novietot mīklu maisītājus - paralēli, pagriežoties viens pret otru ...?)))))

Paldies par jūsu palīdzību un atbalstu)

Sveiki!
Man ir HP pavisam nesen. Pirmo reizi es pagatavoju rudzu krēma maizi pēc 1. lappuses receptes (1. ziņa). Paldies autoram.
Vienīgais, ka man nebija mizoti rudzu milti, un es izmantoju parastos rudzus un pievienoju nedaudz koriandra garšvielu. Iznāca lieliski, garšīgi !!! Tagad es šo maizi gatavoju otro reizi.

[ievārījums]

Laba diena. Paldies par recepti.

Izlasījis forumus, kuros viņi raksta dažādos veidos, es gribētu saprast visu to pašu - kā vislabāk novietot savus mīklas maisītājus - paralēli, pagriežoties viens pret otru ...?)))))

Paldies par jūsu palīdzību un atbalstu)

Izmantojot ūdeni un maisītājus, viss ir ļoti, ļoti vienkārši saprotams.
Jo mazāk ticams, ka ūdens ieplūdīs spraugā starp pildījuma kārbu un maisītāja vārpstu, jo labāk.
Un šī varbūtība ir ievērojami samazināta, kad ūdens ir virs jums.
Mēs domājam, ka atbilde ir skaidra.
Un pēc cepšanas nekavējoties un bez piepūles pagrieziet maisītājus.
Ja ievārījums maisītāji, nepieskarieties tos, lai nesabojātu eļļas blīvējumu, bet ielej ūdeni un iemērc to, un tikai pēc tam to vairākas reizes pagriež.
Pēc tam eļļas blīvējums kalpos ilgi.

Paldies par recepti. Es cepu 5 reizes 1,5 kg katrs - pēc jūsu maksimālās receptes. Ļoti garšīgs. Es dodu pārbaudi uz stundu 10 minūtes - tas izrādījās optimāls maniem miltiem. Krāsns Panasonic 257.

Pēc jūsu ieteikuma es šeit uzdodu jautājumu, precīzāk, es atbildu uz agram, kas man ir viegls, nevar būt kļūda, jo es pasūtīju vieglo, un lodziņā ir uzraksts "gaisma", un tas izskatās viegli (es redzēju tumšais attēlā - tas nav tas!) wooooot ...........
Un, kad es to izmēru, es pamanīju, ka melnais agrams ir vajadzīgs mazāk nekā gaisma, tāpēc, kad tas tika cepts, es uzreiz sāku grēkot ...
Un, ja nav grūti atbildēt vēl uz vienu jautājumu, es jau rakstīju par panifarīnu, varbūt ir vērts to pievienot, lai maize būtu greznāka?

....
Un, ja nav grūti atbildēt vēl uz vienu jautājumu, es jau rakstīju par panifarīnu, varbūt ir vērts to pievienot, lai maize būtu greznāka?

Protams, jūs varat pievienot.
Jebkuri kviešu milti var viegli tikt galā ar šo uzdevumu, nevis Panifarin.
Līdz glāzei kviešu miltu jūs varat pagatavot aizstājēju, un tā garša būs rudzi,
ja jūs pievienojat vairāk, jau būs pamanāms, ka maize nav ļoti rudzu.
Ūdens daudzums, kas jums patiešām jāuzņem nomainot.
Un uzrakstiet pilnībā, kad tiek prasīts
ko un cik daudz viņi izmantoja.
Parādiet griezumu.

Jautājums par mīklas pacelšanu karājas pie jums.
Norādiet (uzrakstiet) nosacījumus,
izdomāsim.
Panākumi, kārtējo reizi !!!

[Vanja28]

Vanja28
Sveiki, es apgūstu Aļasku un cepšanas teoriju, es ļoti vēlos izmēģināt tīras rupjmaizes cepšanu. Vai varat man pateikt kaut ko par manu HP? Un vēl pāris jautājumi. Mani vecāki ir diabētiķi, tāpēc visas receptes tiek skatītas caur "šo prizmu". Un jūsu recepte, kā es to saprotu, ir balstīta uz cukura, fruktozes vai medus piesātinošo devu. Tas viss diabēta slimniekiem ir iespējams ļoti mērenā daudzumā vai arī raugs visu pārstrādās līdz nekaitīgām sastāvdaļām, jo ​​maizei nav saldas garšas? Un kas, izņemot raugu (slinkums jaukt apkārt), var īslaicīgi aizstāt agram, lai gan to nebija iespējams iegādāties, vai skābuma dēļ var pievienot etiķi?

[Vanja28]

Vanja28
Sveiki, es apgūstu HP Aļaska un cepšanas teoriju, ļoti xCentīšos cept tīru rupjmaizi. Vai varat man pateikt kaut ko par manu HP? Un vēl pāris jautājumi. Mani vecāki ir diabētiķi, tāpēc visas receptes tiek aplūkotas, izmantojot "šo prizmu". Un jūsu recepte, kā es to saprotu, mīklas pacelšana, pamatojoties uz cukura šoka devu, fruktoze vai medus. Tas viss diabēta slimniekiem ir iespējams ļoti mērenā daudzumā vai arī raugs visu pārstrādās līdz nekaitīgām sastāvdaļām, jo ​​maizei nav saldas garšas? Un ko citu, izņemot raugu (slinkumu), jūs varat īslaicīgi nomainiet agram, kamēr nopirkt varbūt nebija iespējams pievieno etiķi par skābumu?

Visu šī maizes automāta režīmu tabula ir šeit:
Maizes ražotājs Aļaska-ВМ2600
un attiecīgi Morfijs Ričards un visi kloni Morfijs Ričards: - Aļaska BM2600, Benten BN-7590, Benten BN-7591, Binatone BM-1068, Clatronic BBA 2605, Clatronic BBA 2864, Clatronic BBA 2866, Daewoo DBM-151, Daewoo DI-3200S, Elenberg BM-3100, ETA 1149 SYMPATIC , First 5150, Kenwood BM210, Liberton LBM02, ORION OBM-101, Orion OBM-204, Rolsen RBM-938, Rotex RBX-38Y, Saturn ST-EC1775 Leda, Saturn 1775, UNIT UAB 813, WEST BM903WS.

Jūsu maizes ražotājā un visos līdzīgos klonos Morfijs Ričards programma sastāvēs no divām programmām: programma # 8 "Mīkla"+ Programma Nr. 12"Maizes izstrādājumi".
Ar programmu Mīkla, Mīcīšana kā Panasonic, izlasiet tēmu. Kas jāmeklē, ir mīklas pacelšanās augstums, tas ir jākontrolē, pieaugums ir ne vairāk kā divas reizes. Tiklīdz mīkla sasniedz vēlamo augstumu, pārslēdziet maizes gatavošanas ierīci, turot pogu Sākt, izvēlieties programmas Maizes izstrādājumi un sāc cepties. Pēc 20 - 25 minūtēm turiet nospiestu pogu Sākt izslēdzot plīti un palaižot programmu Maizes izstrādājumi atkal. Tas iegūs kopējais cepšanas laiks 1 stunda 30 minūtes.
Panākumi!
Agram var aizstāt ēdamkaroti ābolu sidra etiķa vai vīna etiķa, samazinot ūdens daudzumu receptē par 40 ml. Paskaties filma 🔗, tēmā.
Jūs kļūdāties par cukuru, medu un fruktozi. Tas viss ir pēc garšas. Raugs visu pacels bez tā.
Bet garša nebūs tik eleganta.
Ja jums ir patērētāji diabētiķi, lietojiet fruktozi, viņiem tas ir vieglāk.
Jūs varat samazināt tā daudzumu uz pusi, bet nesteidzieties ar to.
Pārbaudiet cukura līmeni asinīs ar glikometru.
Jūs redzēsiet, ka šai receptei nav dramatiska cukura līmeņa paaugstināšanās asinīs.
Pārbaudīts.
Parādiet ceptas maizes rezultātu.

Liels paldies, noteikti mēģināšu .... bet kaut kā neparasti, ja godīgi. Visā forumā ir vērts raudāt, ka vairāk vai mazāk rupjmaizi nevar celt, nemaz nerunājot par tīru rudzu, kāpēc tā 60 minūtes patiešām cīnās ar skābēm un bez cukuru pieauguma, labi, pēc mīcīšanas es izņemšu lāpstu , un pēc tam atbilstoši situācijai. Piedodiet, bet vēl divus jautājumus, un es to atstāšu mierā, tikai šodien es atņēmu, ka nevārīts ūdens ir labāks, piemēram, vairāk skābekļa, bet jums ir tieši pretēji, un ar sākuma pogu, it kā jums nevajadzētu atbrīvot tas, saskaņā ar instrukcijām, nospiestais sākums šajā vietā ir ilgstošs, pēc tam, izmantojot izvēlnes pogu, izvēlieties cepšanas programmu un pēc tam sāciet no jauna, vai jūsu metodei ir cits temperatūras iestatījums, vai tas ir vienkārši ātrāk?

Liels paldies, noteikti mēģināšu .... bet kaut kā neparasti, ja godīgi. Visā forumā ir vērts raudāt, ka vairāk vai mazāk rupjmaizi nevar pacelt, nemaz nerunājot par tīru rudzu, Kāpēc viņi cīnās ar skābēm, arī 60 minūtes un ceļas bez cukuriem, labi, pēc mīcīšanas es izņemšu lāpstiņu un tad atbilstoši situācijai. Piedodiet, bet vēl divus jautājumus, un es to atstāšu mierā, tikai šodien es atņēmu, ka nevārīts ūdens ir labāks, piemēram, vairāk skābekļa, bet jums ir tieši pretēji, un ar sākuma pogu, it kā jums nevajadzētu atbrīvot tas, saskaņā ar instrukcijām, nospiestais sākums šajā vietā ir ilgstošs, pēc tam, izmantojot izvēlnes pogu, izvēlieties cepšanas programmu un pēc tam sāciet no jauna, vai jūsu metodei ir cits temperatūras iestatījums, vai tas ir vienkārši ātrāk?

Par pogu Sākt mēs runājam par to pašu. Padomā par to.

Jūsu neparastā sajūta izkusīs, ja izlasīsit visu tēmu.
Un tu skatīsies uz "raudošu" smaidu !!!

Un pareizā izpratne jums radīsies, kā rīkoties jo īpaši ar rupjmaizi un vispār ar maizi.
Jūsu gadījumā lāpstiņas izņemšana nav nepieciešama.

Jums nav nepieciešams vārīt labu avota ūdeni.
Vārīšanas mērķis ir noņemt hloru un cietos sāļus no ūdens.
Mēs gaidām rezultātu un ilgu, ilgu smaidu no jums!

Rīt vai pēc rīt, kā pēdējā iespēja, es apņemos ziņot. Es tiešām neapguvu visu tēmu, kaut arī lasīju trešo, izvēlos laiku, lai visu pārlasītu, bet forumam ir vismaz 3 gadi, labi, tumsā ir tik daudz cilvēku. Labi, praktizē karavīru, redzēsim un pasmaidīsim.

[Administrators]

Rīt vai pēc rīt, kā pēdējā iespēja, es apņemos ziņot. Es tiešām neapguvu visu tēmu, kaut arī lasīju trešo, izvēlos laiku, lai visu pārlasītu, bet forumam ir vismaz 3 gadi, tik daudz cilvēku tumsā. Labi, praktizē karavīru, redzēsim un pasmaidīsim.

Nu, forumā ir daudz laba materiāla,
pastaigāties Administrators piemēram,
viņai ir daudz materiālu iesācējiem.
Es pievērsu jūsu uzmanību tikairaudāt",
par grūtībām ar rupjmaizi,
parasti viņi baidās no viņa, ja nav pietiekami daudz pieredzes un zināšanu.
Vai esat ieradušies specializēta rudzu tēma maizes

un uzdodiet jautājumus šeit.
Viss tiešām nav grūti, jums vienkārši ir jālasa un jāmēģina!
Un ātri kļūsti par profesionāli!
Vairāk vai mazāk šādi!

[Vanja28]

Priecīgus Ziemassvētkus jums, maiznieki.
Vanja28
Es cepu rudzu Ziemassvētku tartletu, ziņoju.


Es visu izdarīju pēc receptes, es vienkārši saskaitīju visu par 400 g miltu, elektroniskām svariem. Agram vietā, kā viņi teica, karote etiķa. Vienīgais ir grāmatzīmes secība, kā parasti, šķidrums, milti, raugs ar fruktozi.Bet mīcīšana sagādāja pārsteigumu, pēc piecu minūšu sajaukšanas es sapratu, ka visi milti nesamitrina, es pievienoju 2 ēd.k. karotes ūdens, mīkla palika ļoti bieza un mēģināja pazust bulciņā, pievienoja vēl divas, maizītes vairs nebija, bet mīkla ir daudz biezāka nekā video kursā, es nolēmu pievienot vēl divas, mīkla joprojām ir bieza, bet vairāk nepievienoja.
Pēc HP domām, mīklas programma darbojas, mīcot-obmin, pēc 20 minūšu noturēšanas. Rudzu mīklai vajag tikai mīcīt? Izņēmu lāpstiņu. Un kā tiek skaitītas 60 minūtes. ar vai bez sajaukšanas?
Es domāju, ka tas pats, es ieleju ūdeni, tas pēc fruktozes garšo mazliet par daudz, bet jūs varat ēst.
Es ceru uz jūsu komentāriem.