mājas Pašcepta maize Maizes receptes Krēma maize Rudzu krēma maize ir īsta (gandrīz aizmirsta garša). Cepšanas metodes un piedevas

Rudzu krēma maize ir īsta (gandrīz aizmirsta garša). Cepšanas metodes un piedevas (16. lpp.)

Nuranand
Citāts: Vanja28

Viss ir kārtībā, ilgu laiku šeit tas nav parādīts pirmo reizi!
Klase!
Ierīce, protams, nedaudz meloja krāsās, padarot to nedaudz bagātāku


Tik liela ūdens korekcija ir saistīta ar to, ka milti pilngraudu (rupjāka, zemāka pakāpe), un tas prasa vairāk ūdens, lai uzbriest.
Aprakstā es uzrakstīju ar kļūdu, nevis pilngraudu, un visa zeme izrādās. Lai gan atšķirības, šķiet, nav.
Vanja, vai es varu panākt, lai šī mīkla būtu konsistence, kuru jūs sasniedzāt savā videoklipā? Tas ir, pievienojiet vēl 20-30 ml. ūdens. Un tad plaisas norāda uz mitruma trūkumu, vai ne?
Vanja28
Citāts: Nuranands

Ierīce, protams, nedaudz meloja krāsās, padarot to nedaudz bagātāku
Aprakstā es uzrakstīju ar kļūdu, nevis pilngraudu, un visa zeme izrādās. Lai gan atšķirības, šķiet, nav.
Vanja, vai es varu panākt, lai šī mīkla būtu konsistence, kuru jūs sasniedzāt savā videoklipā? Tas ir, pievienojiet vēl 20-30 ml. ūdens. Un pēc tam plaisas norāda uz mitruma trūkumu, pareizi?

Pareizi.
Bet mazas plaisas nav defekts,
un ūdens pievienošana ne vienmēr ietaupa un var viegli novest pie maizes jumta neveiksmes.
Šeit ir iesaistīts arī raugs, miltu kvalitāte un mīklas izlīdzināšanas kvalitāte formēšanas laikā.
Nuranand
LABI! Paldies. Es mēģināšu vēlreiz, palielinoties ūdens daudzumam.
vyt
Citāts: Nuranands

Nu, šeit es mēģināju
Rudzu krēma maize ir īsta (gandrīz aizmirsta garša). Cepšanas metodes un piedevas Rudzu krēma maize ir īsta (gandrīz aizmirsta garša). Cepšanas metodes un piedevas Rudzu krēma maize ir īsta (gandrīz aizmirsta garša). Cepšanas metodes un piedevas

Es nolēmu nekavējoties sākt testu "uz medu ar ķimenēm un koriandru"
Iestrēdzis ar klasisko recepti:

1. Pilngraudu rudzu milti no Diamart - 500g
2. Raudzēts rudzu iesals (Diamart) - 50ml + 100ml verdoša ūdens
3. Ir neliels ievilkums: Agram trūkuma dēļ es izmantoju 30 ml (2 ēdamkarotes) ābolu sidra etiķa 5% (pievienots ūdenim)
4. Es ieliku nedaudz vairāk medus (apmēram 60ml - 68gr. Aptuveni) + 100ml ūdens
5. Sāls-10ml
6. Sausais raugs Saf-Moment - 10ml
7. Malts koriandrs - 30 ml (tas ir diezgan pienācīgs garšvielu daudzums uz klaipa, kā man šķita, bet es esmu liels to fans)
8. Ķimeņu sēklas nav samaltas, ielieciet veselas iekšpusē
9. Ūdens 200ml + virs etiķa 30ml

Man ir Panasonic 2500... Režīmi: "Basic Fast" (02, XL izmērs - nezinu, vai tas ir svarīgi) un "Cepšana" (11).
Viss tiek darīts tā, kā Vanja mūs košļāja. Pēc apmēram 2-3 minūtēm es sāku palīdzēt maisīt ar lāpstiņu. Viņš palīdzēja gandrīz līdz partijas beigām (ilgst 15 minūtes). Mīkla šķita ļoti stāva, un man bija jāpievieno pakāpeniski 30. sākumā, pēc tam 20 un vēl 20 ml ūdens. Šīs receptes kopējais šķidrums ir 500 ml. Un man šķita, ka mīkla joprojām ir nedaudz bieza (vismaz biezāka nekā videoklipā noteikti). Bet es baidījos ielikt vairāk ūdens, nedaudz ar karoti nolīdzināju un atstāju, lai celtos. Peck 1 stunda 30 min.
Augšdaļa joprojām saplaisāja, kā redzat. Vai bija iespējams ielikt vairāk ūdens? Šķiet, ka sānu virsotnes kaut ko pārpludināja. Lūdzu, novērtējiet vēl vienu mīklas pieaugumu. Un varbūt būs vēl kādi komentāri.
Es pats to teikšu TĀDU BORODINSKIJU NEKAD NAV ĒDIS DZĪVĒ! Paldies Vanjai par recepti

Un es cepu to pašu maizi Panasonic 2500
(un instrukcijā norādīts, ka šajā modelī nevar cept melnu))
vyt
Citāts: inuša

Vispār tā! Es gatavoju šo maizi, man tā patika. Tūlīt es jums saku, ka darīšu to vēl daudzas reizes!
Es vēl neatklāju fotogrāfiju, jo vidocq vēl nav uzrādāms. Es jums pateikšu kāpēc. Garša, protams, ir super!
Ņemot vērā, ka šie bija mani pirmie tīrie rudzu milti. Agram aizstāja ar etiķi (10 ml), kā mācīts. Viss pārējais ir saskaņā ar projektu.
.....
... Un garša - absolūti atbilst nosaukumam - Gandrīz aizmirsta! Tāpat kā iepriekš. Un skābums, krāsa un smarža.Es turpināšu tiekties pēc labākās, lai man nebūtu kauns parādīt. Man ir 40 kg veselu rudzu miltu, tāpēc man ir uz ko trenēties ... Un arī, pasakiet man, ko nozīmē Tapetes, pretējā gadījumā man ir rudzi, bet es nezinu, kurš no tiem? Un kas vēl notiek? Un vai ir kāda būtiska atšķirība?
Vanja28, vēlreiz - paldies par recepti !!!

saki, vai tev vajag ābolu sidra etiķi?
vienkāršu nevar aizstāt?
Es joprojām cepu bez skābuma, bet dažreiz es to ļoti alkstu.
Vanja28
Citāts: vyt

saki, vai tev vajag ābolu sidra etiķi?vienkāršu nevar aizstāt?- Es joprojām cepu bez skābuma, bet dažreiz to ļoti alkstu.

Protams, to var nomainīt bez problēmām.
Nuranand
Citāts: vyt

Un es cepu to pašu maizi Panasonic 2500
(un instrukcijā norādīts, ka šajā modelī nevar cept melnu))
Tirgotāji izslēgsies, bet mēs apejam
mora
Vania. šeit ir mana maize.
Rudzu krēma maize ir īsta (gandrīz aizmirsta garša). Cepšanas metodes un piedevas
Agram 1,5 ēd.k. vīna etiķa aizstāja ar 6%. l., sausais raugs - presēts, 11 gr. šķīries tajā pašā skaitā. ūdens.
Es mīcīju bork x500 HP mīklas režīmā. Sajaucot, es pievienoju vēl 1 ēdamkarote. l. ūdens. Varbūt man vajadzēja pievienot vēl. Tas bija ceļā. Un cep cepeškrāsnī, apakšā ir trauki ar verdošu ūdeni (plīti sildīja ar ūdeni). Pēc tam es to izņēmu no spaiņa uz slapja dēļa. Formas un ievieto gatavos traukos (sviests un milti). Pienāca apmēram 20 minūtes. Es to izsmidzināju pirms stādīšanas, un pēc vēl 15 minūtēm es to izsmidzināju.
Augšdaļa kaut kur saplaisāja 30 minūtēs. Kad es to izsmidzināju otro reizi, viss bija kārtībā. Pārbaudīju ar iesmu. Ilgu laiku iekšpusē bija mitrs, lai gan augšdaļa bija skaistas krāsas. Kamēr viņš tam traucēja, tas satumsa.
Kas noticis?
Vanja28
Citāts: mora

Vania. šeit ir mana maize.
Rudzu krēma maize ir īsta (gandrīz aizmirsta garša). Cepšanas metodes un piedevas
Agram 1,5 ēd.k. vīna etiķa aizstāja ar 6%. l., sausais raugs - presēts, 11 gr. šķīries tajā pašā skaitā. ūdens.
Es mīcīju bork x500 HP mīklas režīmā. Sajaucot, es pievienoju vēl 1 ēdamkarote. l. ūdens. Varbūt man vajadzēja pievienot vēl. Tas bija ceļā. Un cep cepeškrāsnī, apakšā ir trauki ar verdošu ūdeni (plīti sildīja ar ūdeni). Pēc tam es to izņēmu no spaiņa uz slapja dēļa. Formas un ievieto gatavos traukos (sviests un milti). Pienāca apmēram 20 minūtes. Es to izsmidzināju pirms stādīšanas, un pēc vēl 15 minūtēm es to izsmidzināju.
Augšdaļa kaut kur saplaisāja 30 minūtēs. Kad es to izsmidzināju otro reizi, viss bija kārtībā. Pārbaudīju ar iesmu. Ilgu laiku iekšpusē bija mitrs, lai gan augšdaļa bija skaistas krāsas. Kamēr viņš tam traucēja, tas satumsa.
Kas noticis?

mora, drupa ir ļoti laba, plaisa praktiski nav redzama, tā ir ļoti maza, un tas nav maizes defekts, it īpaši tas, kas tiek cepts uz pavarda.
Plaisas parādās no neliela ūdens daudzuma, pārmērīgas rauga aktivitātes, vietējo miltu īpatnībām, mitruma cepšanas laikā.
Nav ļoti skaidri uzrakstīts, vai mīkla maizes automātā bija piemērota iepriekš? Es domāju, ka tas der.
Kāda bija temperatūra krāsnī?
Manuprāt, maize izrādījās.
Jums joprojām ir jautājumi, rakstiet.
mora
Citāts: Vanja28

mora, drupa ir ļoti laba, plaisa praktiski nav redzama, tā ir ļoti maza, un tas nav maizes defekts, it īpaši tas, kas tiek cepts uz pavarda.
Plaisas parādās no neliela ūdens daudzuma, pārmērīgas rauga aktivitātes, vietējo miltu īpatnībām, mitruma cepšanas laikā.
Nav ļoti skaidri uzrakstīts, vai mīkla maizes automātā bija piemērota iepriekš? Es domāju, ka tas der.
Kāda bija temperatūra krāsnī?
Manuprāt, maize izrādījās.
Jums joprojām ir jautājumi, rakstiet.
Mīkla labi padevās HP. Kad es to izņēmu, tas burbuļoja. Un tas bija tik vaļīgs. Krāsnī temperatūra bija augsta, mana zemākā temperatūra bija 170 grādi, un augstākā bija 240. Slikti regulēta.
Vanija, kad es izņēmu mīklu no spaiņa un ieliku to veidnē, cik daudz laika vēl nepieciešams, lai celtos? Vai šī mīkla var stāvēt?
Nākamo maizi mēģināšu izcept KhP. Man tas bija jāliek krāsnī tieši spainī. Vai tas ir iespējams?
Vanja28
Citāts: mora

Mīkla labi padevās HP. Kad es to izņēmu, tas burbuļoja. Un tas bija tik vaļīgs. Krāsnī temperatūra bija augsta, mana zemākā temperatūra bija 170 grādi, un augstākā bija 240. Slikti regulēta.
Vanija, tieši tad es izņēmu mīklu no spaiņa un ieliku to veidnē, cik daudz laika vēl nepieciešams, lai pieceltos? Vai šī mīkla var stāvēt?
Nākamo maizi mēģināšu izcept KhP. Man bija jāliek krāsnī tieši spainī.Vai tas ir iespējams?

Pēc mīklas mīcīšanas un formas 20-30 minūtes pacelšanas tas ir normāli un pat ātri.
Jūs varat mēģināt samazināt rauga daudzumu par trešdaļu, taču to nevar izdarīt, jo saspiests raugs var ātri mainīt tā darbību, un to ir diezgan grūti uzminēt.
Jums būs laba šī maize jūsu HP.
Cepšanai varat ievietot spaini krāsnī, satraucoša ir tikai frāze, ka temperatūra ir slikti regulēta.
Ar garantiju, ka temperatūra krāsnī nepārsniedz 220-230C, viss notiek bez problēmām, bet virs teflona spainis atradīsies temperatūras bojājumu zonā.
Cepšanas temperatūra, kas ilgst 3/4 laika, 170-180 ° C ir pilnīgi pietiekama.
Atkarībā no teflona pakāpes tā maksimālā darba temperatūra ir 230–270C.
Inušja
Vania, pasaki man, vai ir iespējams šo mīklu mīcīt ar manuālo mikseri (man arī tur ir speciāli stiprinājumi mīklai, - tādi āķi kā tārpi. Nu, šī dungošana ar kokvilnas lāpstiņu mani satracina. noņemams asmens uz silikona lāpstiņa (Teskoma), es to visu laiku noķeru spainī, mīkla ir lipīga, es to nedaudz paņemu, palīdzot maisījumam, un tā vienkārši pacēlās ... Pēc tam, kad tā vērpās (gape), ka man vajadzēja pārtrauciet mīcīšanu un izvēlieties to, es tikai gribu to uzlikt uz līmes ... Tāpēc es vēlos to izmēģināt ar maisītāju.
Vanja28
Citāts: inuša

Vania, pasaki man, vai ir iespējams šo mīklu mīcīt ar manuālo mikseri (man arī tur ir speciāli stiprinājumi mīklai, - tādi āķi kā tārpi. Nu, šī dungošana ar kokvilnas lāpstiņu mani satracina. noņemams asmens uz silikona lāpstiņa (Teskoma), es to visu laiku noķeru spainī, mīkla ir lipīga, es to nedaudz paņemu, palīdzot maisījumam, un tā vienkārši pacēlās ... Pēc tam, kad tā vērpās (gape), ka man vajadzēja pārtrauciet mīcīšanu un izvelciet to no mīklas. Es tikai gribu to uzlikt uz līmes ... Tāpēc es vēlos to izmēģināt ar maisītāju. Neviens to nemēģināja?!

Smejas!

Jā, protams, ar mikseri nav problēmu
Kad viss atrodas HP, minimums visu nokrāso.
Un ar maisītāju spainī tas tiks saskrāpēts, jums tas ir nepieciešams atsevišķā traukā, pēc tam pārsūtiet to uz HP.
Vai mīciet uzreiz formā, tajā, lai pierādītu un ceptu, un viss krāsnī.
Jebkura kombinācija šeit ir laba.

Inušja
Ak, protams, nevis spainī (es neriskētu), bet vienkārši bļodā. Un tad es to novirzīšu uz smērēšanu un cepšanu. Un par sasmērēšanos, tāpēc es šajā plastilīnā sapucējos, kamēr mīcīšanas laikā to izlaboju, tāpēc mums tas nav svešs .... ES mēģināšu. Sāpīgi maize ir laba ...
Vanja28
Citāts: inuša

Ak, protams, nevis spainī (es neriskētu), bet vienkārši bļodā. Un tad es to novirzīšu uz smērēšanu un cepšanu. Par ko sasmērējos, tāpēc es šajā plastilīnā sapucējos, kamēr es to sajaucot laboju, tāpēc mums nav sveši ... ES mēģināšu. Sāpīgi maize ir laba ...

Receptei pievienotajā videoklipā par rudzu mīklas mīcīšanu man izdodas nedaudz notraipīt tikai vienu cimdotu pirkstu un lāpstiņu!
Paskaties, ja jūs pierodat, ir ļoti viegli nesmērēties.
Ko, protams, nevar teikt par to, kas notika, kad es pirmo reizi cepu šo rudzu, nezinot recepti un bez maizes automāta.
Viss tika pagatavots vairāk nekā četras dienas ar skābu mīklu.
Rezultāts bija pienācīgs - 2,5-3 kg smags klaips.
Rokas bija līdz elkoņiem, divu metru galds, uz kura bija jāmīca, viss bija mīklā.
Vairāk, es to jau neesmu pieļāvis.


Starp citu, inušja, un kur jūs slēpjat savus darbus? Kāpēc viņi šeit nav?
Pārbaudē varat uzklāt netīras ausis (foto)!
Joks!
Mēs mīlam to!
Parādi, nekautrējies!
Mēs gaidām, ser!
Dziļi
Receptei pievienotajā videoklipā par rudzu mīklas mīcīšanu man izdodas nedaudz notraipīt tikai vienu cimdotu pirkstu un lāpstiņu!
Vania, un jūs šo video augšupielādējāt nevienā apmainītājā? Draugs lūdz redzēt, bet interneta nav. Un es nevaru lejupielādēt no turienes. Sakiet, varbūt ir veids, kā to kaut kā lejupielādēt
Vanja28
Citāts: Dziļi

Vania, un jūs šo video augšupielādējāt nevienā apmainītājā? Draugs lūdz redzēt, bet interneta nav. Un es nevaru lejupielādēt no turienes.Sakiet, varbūt ir veids, kā to kaut kā lejupielādēt

To var izvilkt no video vietnes, izmantojot īpašu programmu.
Tagad es domāju par to, kur es varu to ievietot.
Pagaidām saņemsim adresi, nosūtiet to pa pastu.

Nosūtīts, noķeriet to.

Un tagad lejupielādes saite ir - 🔗
Nuranand
Es gribētu konsultēties ar tiem, kas gatavoja šo raudzēto maizi.
Izdomāju pagatavot bez rauga. Es sāku skābēt ar pilngraudu miltiem un ūdeni proporcijā 1: 1.
Ja es izmantoju tādu pašu sastāvdaļu daudzumu kā pirmajā lappusē, cik daudz mīklai vajadzētu pievienot starta kultūras? M. dz. vai ir kāds minimums? (Protams, ņemot vērā, ka raugs ir ieguvis spēku)
Vanja28
Citāts: Nuranands

Es gribētu konsultēties ar tiem, kas gatavoja šo raudzēto maizi.
Izdomāju pagatavot bez rauga. Es sāku skābēt ar pilngraudu miltiem un ūdeni proporcijā 1: 1.
Ja es izmantoju tādu pašu sastāvdaļu daudzumu kā pirmajā lappusē, cik man vajadzētu ievietot starta kultūru mīklā? M. dz. vai ir kāds minimums? (Protams, ņemot vērā, ka raugs ir ieguvis spēku)

Tas nav grūti.
Ja raugs tika atstāts 3-4 dienas, tad apmēram 300-400 gr. ieraugu un attiecīgi samaziniet miltu un ūdens daudzumu receptē.
Pievienotā ūdens temperatūra ir aptuveni 40 ° C.
Uzliešanas laiks būs jākontrolē manuāli, tiklīdz mīkla palielinās 1,5-2 reizes, maizes automātu pārslēdziet uz cepšanu.
Ja starteris ir ļoti lēns, varat palīdzēt, pievienojot raugu = 0,5-1 ml.
Attiecīgi būs jāsamazina vai pilnībā jānoņem paskābinātājs Agram un attiecīgi proporcionāli jāsamazina kopējais ūdens daudzums receptē.
Nuranand
Paldies Vanijai! Agram man nav, tā vietā es izmantoju 2 ēdamkarotes etiķa. Tagad es ielikšu vienu.
Nuranand
Samazināt ūdeni par raugā esošo daudzumu? Es pareizi saprotu?
Vanja28
Citāts: Nuranands

Samazināt ūdeni par raugā esošo daudzumu? Es pareizi saprotu?

Pareizi.
Samaziniet receptē norādīto ūdeni un miltus par daudzumu, kas atrodas raugā.
Neaizmirstiet parādīt un uzrakstīt rezultātu.
Nuranand
Nepieciešams
Inušja
Citāts: Vanja28

Starp citu, inušja, un kur jūs slēpjat savus darbus? Kāpēc viņi šeit nav?
Pārbaudē varat uzklāt netīras ausis (foto)!
Joks!
Mēs mīlam to!
Parādi, nekautrējies!
Mēs gaidām, ser!
... Nu, es nevēlos sevi apmulsināt, tāpēc es jūsu maizi izstrādāju tik lielā mērā, ka nebūtu kauns parādīt fotoattēlu. Es to ievietošu ... Paldies par ļoti detalizētiem padomiem par maizi, boom to train ...
Vanja28
Citāts: inuša

... Nu, es nevēlos sevi apmulsināt, tāpēc es jūsu maizi izstrādāju tik lielā mērā, ka nebūtu kauns parādīt fotoattēlu. Es to ievietošu ... Paldies par ļoti detalizētiem padomiem par maizi, boom to train ...

Rādiet ātrāk, ātrāk un gūstiet panākumus.
Dažreiz tas notiek šeit, es visu izkārtošu atsevišķā galerijā, un nekas, visi ātri uzzināja.
Tauta šeit visu ātri izstāstīs.

Ko mācās viņa krāsns?
Divi mēģinājumi maksimāli un karaļos.
Parādiet griezumu un stāstu par to, ko un kā jūs darījāt.

mora
Sveiki visiem !!!
Vanija, sakiet, vai šai maizei, griežot, būtu jāatstāj pēdas uz naža? Varbūt man tas joprojām ir necepts?
Izlasīju par raugu un sapratu. Es arī gribēju jautāt par šo, bet viņi mani piekāva
Nākamās nedēļas nogalē vēlos cept HP. Es vienkārši nesapratu - tas ir jācep pēc programmas, vai arī to var mīcīt DARBĪBĀ un cept BAKERY?
Es kaut ko īsti nesapratu par programmu. Jūs man uzrakstījāt vispārīgu programmu, un iepriekš ierakstītā ierakstījāt kādam konkrētu programmu. Un es nesapratu par mikseri. Ja saskaņā ar programmu, tad pēc 14 minūšu sajaukšanas ir nepieciešams to noņemt. Bet joprojām ir otrā partija.
Es esmu gatavojos nedēļas nogalei. Atvainojiet.
Helga_I
Sveiki! Visi šeit jau ir tik pieredzējuši ........ Es joprojām esmu diezgan "tējkanna". Vīrs nodeva Zelmer BM1000 maizes veidotāju DR. Es to joprojām apgūstu - no trim mēģinājumiem divi bija veiksmīgi. Bet receptēs instrukcijās ir pilnīgs absurds - visas ir rakstītas zem miltu tipa 500, kas tiek ražots tikai Polijā. Bet šī atkāpe ...Es gribu cept rupjmaizi - es nopirku mizotus rudzu miltus ("Granāti"), bet mans maizes ražotājs it kā necep rudzu maizi, lai gan, kā es sapratu no viņu foruma, to var cept jebkurā KP.
Es īsti nesapratu recepti, kuras programmas jāapvieno un kā.
Pirmkārt, manā HP ielej šķidrumus, un pēc tam visu pārējo, jūsu receptē, otrādi.
Es būtu ļoti pateicīgs par jūsu palīdzību.
Paldies.
Vanja28
Citāts: Helga_I

Sveiki! Visi šeit jau ir tik pieredzējuši ........ Es joprojām esmu diezgan "tējkanna". Vīrs deva maizes ražotāju DR Zelmer BM1000. Es to joprojām apgūstu - no trim mēģinājumiem divi bija veiksmīgi. Bet receptēs instrukcijās ir pilnīgs absurds - visas ir rakstītas zem miltu tipa 500, kas tiek ražots tikai Polijā. Bet šī atkāpšanās ... es Es gribu cept rupjmaizi - Es nopirku mizotus rudzu miltus ("Granāti"), bet mans maizes gatavotājs it kā necep rudzu maizi, lai gan kā es sapratu viņu forumu to var cept jebkurā HP.
Es īsti nesapratu recepti kuras programmas jāapvieno un kā.
Manā HP vispirms ielej šķidrumiun tad viss pārējais jūsu receptē otrādi.
Es būtu ļoti pateicīgs par jūsu palīdzību.
Paldies.

Neatkarīgi no tā, vai tā ir ola vai vistas gaļa augšpusē, nav lielas atšķirības, izņemot to, lai būtu vieglāk aizzīmogot spaini no noplūdēm, kad ūdens ir virsū.

Pēc instrukcijām izklājiet programmu tabulu, mēs izdomāsim, kā cept.

Tātad jūsu krāsns jau sen ir iekļauta pielāgoto sarakstā, ejiet izlasīt saiti, un tagad es pirms tējas atkārtoti izlasīšu jūsu jautājumus.


Šeit -
Zelmer bm1000
Mīklas mīcīšana programmā 7. DARBS (Mīkla),
pacelot mīklu 60 minūtes, kontrolējiet palielinājumu ne vairāk kā divas reizes un
kad programma beidzas (vai mīkla paceļas vēlamajā augstumā), pārslēdziet maizes automātu uz programmu 10. Cep (Cepšana), 1 stundu un 30 minūtes.
Pārējais ir tāds, kā aprakstīts receptē.
Panākumi!
Vanja28
Citāts: mora

Sveiki visiem !!!
Vanija, pasaki man to sagriežot maizi, uz naža jāatstāj zīme? Varbūt man tas joprojām ir necepts?
Izlasīju par raugu un sapratu. Es arī gribēju jautāt par šo, bet viņi mani piekāva
Nākamās nedēļas nogalē vēlos cept HP. Es vienkārši nesapratu - to vajag izcept obligāti saskaņā ar programmu vai arī jūs varat iemīcīt DARBĪBĀ un cept BAKERY?
Es kaut ko īsti nesapratu par programmu. Jūs man uzrakstījāt vispārīgu programmu, un iepriekš ierakstītā ierakstījāt kādam konkrētu programmu. Un es nesapratu par mikseri. Ja saskaņā ar programmu, tad pēc 14 minūšu sajaukšanas ir nepieciešams to noņemt. Bet joprojām ir otrā partija.
Es esmu gatavojos nedēļas nogalei. Atvainojiet.

Tagad es izlasīšu to, ko mēs jau esam teikuši ar jums, un es atbildēšu.

Nazis vienmēr nedaudz iekrāso šo maizi, it īpaši, ja tā ir diezgan svaiga.
Maize pēc 12-15 stundām ir pilnībā nostabilizējusies un paliek šajā stāvoklī vairākas dienas.
Par cepšanu.
Protams, jums ir nepieciešams cept manuālajā programmā - to ieprogrammējot sev, tas ir šim nolūkam.
Tamburīns dejām ir nepieciešams, ja šādas iespējas nav, un jums jāpielāgojas un jāapvieno ar programmām, dejojot maizes automāta tuvumā.


Programma skābmaizes cepšanai Bork x500 modeļos programmēšanas režīmā -
1. mīcīšana (1. mīklas mīcīšana):
14 minūtes
1. LIFT (palieliniet mīklas daudzumu 1):
20 minūtes
Mīcīšana 2 (mīklas mīcīšana 2):
5 minūtes
LIFT 2 (palieliniet 2. testa apjomu):
120 minūtes
LIFT 3 (palieliniet mīklas tilpumu 3):
0-120 minūtes - vērtību izvēlaties atkarībā no rauga stipruma, šeit laika papildinājums var nebūt vajadzīgs.
Cepumu izstrādājumi: 80 minūtes
APKURŠANA (maizes uzkarsēšana):
0 minūtes

Piezīme: maksimālais pacelšanas laiks, ja pēc mīcīšanas 14 minūtēs noņemat lāpstiņu, ir 5 stundas, tas ir pilnīgi pietiekami, ja ir nepieciešams tik ilgs kāpums.
Ja mīcīšanas laikā nepietiek ar 14 minūtēm, tad vienkārši atiestatiet manuālo programmu un sāciet to no jauna.
Panākumi!
rocher-li
Sveiki visi! Tāpēc es ātri reģistrējos pie jums!
Vanija! Vanja28! Visas jūsu smadzenes bija savītas, un es (ak, šausmas!), Arī 40. lpp. Pievienojos savām "ciešanām" un iespējamajiem jautājumu atkārtojumiem. Bet es, godīgi sakot, vairākas dienas mācījos gan šajā forumā, gan jūsu komentāros, Meter Vanya28, paklanoties jūsu zināšanām, kā arī pacietībai un vēlmei palīdzēt visiem.
Man ir jauna Moulinex OW500032 maizes gatavošanas rotaļlieta. Mans uzdevums ir iemācīties mājās cept melnbaltu maizi, lai palīdzētu vīram mūsu mazajā restorānā. Pirmā pankūka pēc maizes ražotāja receptēm, protams, gabalaina. Otrais - vīrs bija gudrs, viņš skaitīja recepti no rudzu miltu un veselu miltu iepakojuma ar klijām, kaut kas īsi sakrita līdz miskastei. Viņš man deva uzdevumu apgūt. Es mēģinu .... Ir ļoti nepieciešams, lai process būtu tāds, lai jūs varētu mazāk spēlēt apkārt (es nedomāju, ka miksēšanas process ir tāds, kā video, man tas nav grūti ..), salocīt-nospiest-dabūt.
1. Mums Izraēlā nav iesala, agram, sausā kvasa (par to jau rakstīts).
Mēģinu dabūt galvā rauga mīklu. Bet tad pārrēķins mani kaut kā mulsina, tas ir, lai samazinātu ūdens miltu daudzumu rauga dēļ. Un es aptuveni iedomājos, ka, lai pagatavotu startera kultūru tvaika pirtī, jums katliņā ir jāievieto katliņš ar ūdeni un 20 minūtes. iemaisa tajā miltus .. oh-oh .. Un otrajā rauga variantā man nav sūkalu, un paturu vairākus. dienas +40 temperatūrā - tātad mums vēl nav tāda siltuma, un arī mājās nav bateriju ...
Esmu neizpratnē, ka forumā ir dažādas auto firmas, un maizes svars ne vienmēr tiek norādīts, bet manā Moulinex ir jānoklikšķina uz 750g 1000g vai 1500g maizes. Un tomēr man ir citi programmu numuri, viņi forumā rakstīja, ka Mulinexā rudzu krāsns 13 programmām, un man tā ir - "Rauga mīkla" nav paredzēta cepšanai ...
2. Piedod man par netaisnību un, pēc tavām domām, nekaunību, bet vai Mulinex OW500032 ir iespējams uz 1 kg maizes uzrakstīt (vai norādīt saiti) rudzu maizes galīgo formulu ar veiksmīgu raugu, kas ir pieņemams Izraēlas ražošanā. un precīzu programmu? Tā, lai es mierīgi veiktu procesu daudzumā un apjomā. Un kā es sasniegšu rezultātu, tad es to saskaitīšu par 1,5 kg, lai es varētu uzcept lielus klaipus restorānam.
Tagad es cepu maizi pēc Izraēlas Zarina receptes:
300ml silts. ūdens
2 ēd.k. l. dabīgs ābolu sidra etiķis
1,5 ēd.k. l. piena pulveris (nelika, jo nebija .. nolēmu, ka izdosies tā ..)
2 ēd.k. l. krēmīgs sviests (aizstāts 1 ēdamkarote olīvu un rapšu)
1 ēd.k. l. Sahāra
1,5 tējk. sāls
1 tējk kakao un 1 tējk. mēs izšķīdīsim. kafija
375 g maizes miltu
195 g rudzu miltu
2 tējk raugs
Es saliku produktus, kā paredzēts, pirmkārt, šķidrumus, eļļu. Sāls, cukurs, kakao, kafija dažādos spaiņa stūros. Milti un centrs rauga rievās. Elektrisko svaru svars, ml šķidruma. 3. programma pilngraudu miltiem. Bija rakstīts, ka viss izdosies pats no sevis, tāpēc es netraucēju lāpstiņai, mīklas bumba labi vērpās. Es pa ceļam pievienoju zatar un linu sēklas. Beigās es atvēru vāku, ar barbekjū nūju caurdūru vidu un man šķita, ka man vajag vairāk. Pievienoja vēl +20 minūtes. Uz stundu tas atdzisa HB, pēc tam ietin to linu dvielī. Nu, šķiet, ka esmu izdarījis visu. Atbrīvots:
1. Droši vien slikti mīcīts, jo viena maizes puse ir augstāka par otru, un šī otra puse ir tāda kā kalna nogāze, kas sastāv no tādiem gabaliem kā maizes jumts.
2. Varbūt nedaudz šķidruma? Vai arī jums bija jāpalīdz ar lāpstiņu?
3. Garoza ir ļoti sausa, kraukšķīga (nav sadedzināta, nē), bet tad to sagriezt būs neērti.
4. Garšo tā, nekas. Bet tas nav Borodinskis .. Un, protams, tas izskatās neprofesionāli ... ar mani.
Vanja28
Citāts: rocher-li

Sveiki visi! Tāpēc es ātri reģistrējos pie jums!
IN
...
Bet tas nav Borodinskis .. Un, protams, tas izskatās neprofesionāli ... ar mani.

Šausmas, nevis krievu rupjmaizes recepte.
Viss patiesībā nav grūti, taču jūs nevarēsiet kaut ko aizstāt, un jums tas būs jāiegūst.
Visvienkāršākais ir runāt ar balsi Skype, tas izrādīsies ātrāk, bet kā visu izdarīt savā x / p, receptē ir saite, jums vienkārši jāsalīdzina savu programmu programmaparatūra ar programmām Krievijai un pieņemt lēmumu.
Vai arī šeit izklājiet tabulas no Izraēlas instrukcijas, tad viss ir viegli.
Un jums būs lieliska maize.
rocher-li
Vai arī šeit izklājiet tabulas no Izraēlas instrukcijas
Papildus ebreju valodai instrukcija tika pievienota vairākās valodās, krievu valodai vistuvāk šķiet čehu vai slāvu valoda. Tāpēc es lejupielādēju no interneta:
🔗
tas ir tas, kas man ir ..
Ak, es jau tā gribu, lai būtu "tālāk, viss ir viegli" ... Lūk, mans vīrs atgriezās, izmēģināja, teica pretīgi. Es neesmu apvainojies, tas ir izglītības process (žēl, protams, tik daudz miltu sabojāja 2 dienu laikā).
Un kā es varu tikt galā ar raugu, pamatojoties uz 1 kg maizes, un kurš no tiem ir labāks kā win-win variants?
Visvienkāršākais ir runāt balsī, tas izrādīsies ātrāk
Atvainojiet, ka es nesaprotu, vai ir jēga lasīt lūgšanas pie maizes (es lasīju par to, kā arī par tīrīšanu Templī vai Svētajās vietās pirms sākuma), vai es esmu blāvs un vai tas nozīmē skype?
Stomiks
Vanja, jūsu Panasonic receptē viss ir ml. Lūdzu, pastāstiet man, kā to pārtulkot gramos. Atvainojiet, ja mans jautājums jums šķiet dumjš
Vanja28
Citāts: Stomik

Vanja, jūsu Panasonic receptē viss ir ml. Lūdzu, pastāstiet man, kā to pārtulkot gramos. Atvainojiet, ja mans jautājums jums šķiet dumjš

Lasiet recepti galvenē.
Tas saka tā un tā.
Bet tagad es to pārbaudīšu katram gadījumam.

Pareizi, jūs to neredzējāt.
Panākumi!
rocher-li
Mans Moulinex modelis ir OW500032:
🔗
sazalexter
Citāts: rocher-li


1. Mums Izraēlā nav iesala, .... par to jau rakstījām).

Meklēt profila tēmā #
meklējiet Mulinex šeit https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=369.0
un pamati ir vērts pārskatīt https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=131.0
Veiksmi!
Vanja28
Citāts: rocher-li

Papildus ebreju valodai instrukcija tika pievienota vairākās valodās, krievu valodai vistuvāk šķiet čehu vai slāvu valoda. Tāpēc es lejupielādēju no interneta:
🔗
tas ir tas, kas man ir ..
Ak, es jau tā gribu, lai būtu "tālāk, viss ir viegli" ... Lūk, mans vīrs atgriezās, izmēģināja, teica pretīgi. Es neesmu apvainojies, tas ir izglītības process (žēl, protams, tik daudz miltu sabojāja 2 dienu laikā).
Un kā es varu tikt galā ar raugu, pamatojoties uz 1 kg maizes, un kurš no tiem ir labāks kā win-win variants?

Atvainojiet, ka es nesaprotu, vai ir jēga lasīt lūgšanas pie maizes (es lasīju par to, kā arī par tīrīšanu Templī vai Svētajās vietās pirms sākuma), vai es esmu blāvs un vai tas nozīmē skype?

Nepieciešama instrukcija no Izraēlas tehniskā atbalsta vietnes Mulinex, jo dažādu valstu maizes ražotāju programmas atšķiras, par ko jūs rakstāt, ru šeit nepalīdzēs.
Ar lūgšanu tas tika atcerēts līdz vietai, produkts ir dzīvs, bet es gribēju sniegt paskaidrojumus, izmantojot Skype.
Rakstiet.

Šeit ir čehu vietne - es tur nevarēju atrast jūsu modeli
🔗
Paskaties, labāk Izraēlā, tiklīdz to atradīsit, viss izdosies.
rocher-li
Nepieciešama instrukcija no Izraēlas tehniskā atbalsta vietnes Mulinex, jo dažādu valstu maizes ražotāju programmas atšķiras, par ko jūs rakstāt, ru šeit nepalīdzēs.
Vanja28, instrukcija ebreju valodā pilnīgi sakrīt, tāpat kā ar krievu valodu. Šeit ir programmas numuri:
1. Balta maize, pamata (pamata).
2. franču maize.
3. Pilngraudu maize.
4. Salda maize.
5. Tūlītēja maize.
6. Maize bez lipekļa.
7. Maize bez sāls.
8. Maize, kas bagātināta ar omega3.
9. Šeit ir interesants jautājums: ebreju valodā "Mitra maize" ?? oh-oh! (krievu vietnē "Borodinsky")
10. Pīrāgs.
11. Ievārījums / kompots.
12. Makaroni.
13. Picas mīkla.
14. tikai cepšana.
Receptes Izraēlā. instrukcijas NĒ. Ir atsevišķa, labi, oh-oh-ļoti dīvaina recepšu brošūra - bildēs ar grāmatzīmes pakāpeniskām darbībām un programmas iekļaušanu. Un pirms tam brošūras sākumā produkti ar attēla ikonu un blakus šī produkta nosaukumam tiek uzzīmēti vairākās valodās (bet ne ivritā!) - angļu, franču, poļu, čehu, krievu utt. Tālāk recepte: attēli, augšējās produkta ikonas g un mg. Tāpēc īpaša recepšu pielāgošana Izraēlai nav paredzēta.
Šeit ir 9. programmas receptes piemērs (ebreju valodā - mitra maize; krievu valodā Mulinex "Borodinsky"), un attēlos - nosaukums Flatbread Damper (Austrālijas maize):
uz 1 kg, darba stunda
390 mg piena
630g balto miltu
80g sviesta
2 ēd.k. l. Sahāra
2 stundas l. sāls
4h l. raugs.
Tas acīmredzami nav Borodinskis, man tāds nav vajadzīgs ..

Attēlu receptēs ir pilngraudu maize:
uz 1kg 3h 42min.
400g ūdens
1 ēd.k. l rast. eļļas
2 stundas l. sāls
1,5 ēd.k. l. Sahāra
2. l. piena pulveris
240g balto miltu
460g tapetes miltu 1, tējk raugs
3. programma.

Ir maize ar rupjām šķiedrām (ar klijām):
1kg3h42min
460 mg ūdens
0,5 ēd.k. l rast. eļļas
1,5 tējk sāls
1,5 st. l. piena pulveris
420g balto miltu
210g rupjas klijas
2,5 tējk rauga
3. programma

un vēl viena zemnieku maizes recepte:
405mg ūdens
1. st. l. augu eļļas
2 tējk sāls
1,5 ēd.k. l. sah.
2,5 ēd.k. l. sauss piens
330mg baltie milti
165mg tapetes milti
165mg rudzu milti (beidzot! ..)
2 stundas l. raugs
atkal 3. programma.


R.S.Vīrs saka, ka cukura vietā labāk likt silānu (datuma medu), jo tam ir lipeklis un lipeklis ..
serd62
Mani pirmie rudzi! Manuprāt - viņš vāji piecēlās ... Paskaties, lūdzu, un pāris padomus, ja ne grūti. Es visu izdarīju pēc receptes.
Rudzu krēma maize ir īsta (gandrīz aizmirsta garša). Cepšanas metodes un piedevas
Rudzu krēma maize ir īsta (gandrīz aizmirsta garša). Cepšanas metodes un piedevas
Vanja28
Citāts: sergd62

Mani pirmie rudzi! Manuprāt - viņš vāji piecēlās ... Paskaties, lūdzu, un pāris padomus, ja ne grūti. Es visu izdarīju pēc receptes.
Rudzu krēma maize ir īsta (gandrīz aizmirsta garša). Cepšanas metodes un piedevas
Rudzu krēma maize ir īsta (gandrīz aizmirsta garša). Cepšanas metodes un piedevas

Augstums ir normāls, drupa nav ļoti vienmērīga, izskatās, ka tā ir slikti sajaukta.
Un ļoti nevienmērīga garoza, es domāju, ka tas ir arī no mīcīšanas.
Noskatieties filmu vēlreiz par miksēšanu.
Rakstiet, ja jums ir jautājumi.
mora
SOS !!!
Vanja, nepatikšanas. Lietotāja programma netiek startēta. CYCLE poga nereaģē uz nospiešanu, un neparādās KMIX 1. Uzsāka programmu BASIC KMIX. Es nezinu, kas notiks. Es izmantoju sākuma kultūru 1: 1. Attiecīgi samazināja skaitu. miltus un ūdeni.
Vanja28
Citāts: mora

SOS !!!
Vanja, nepatikšanas. Lietotāja programma netiek startēta. CYCLE poga nereaģē uz nospiešanu, un neparādās KMIX 1. Uzsāka programmu BASIC KMIX. Es nezinu, kas notiks. Es izmantoju sākuma kultūru 1: 1. Attiecīgi samazināja skaitu. miltus un ūdeni.

Tad jums ir jāmīca mīkla jebkurā programmā un jāpaceļ un pēc tam jāpārslēdzas uz cepšanu.
Pēc cepšanas beigām izlasiet Bork x500 instrukcijas un nodarbojieties ar manuālā režīma programmēšanu.

Rakstiet.
mora
Vanija! Galvenajā programmā maize tika mīcīta un cepta. Sasalst uz grila. Augstums ir normāls. bet zemāk, kad pēc cepšanas izvilku āķi, man šķita, ka tas nav izcepts. gribēja ieslēgt cepšanu, bet tā arī neieslēdzas. Kāpēc? Vai krāsns ir karsta?
Es jums rīt parādīšu rezultātu.
yulia26
Es esmu jauns, tāpēc pasaki man! Cepu rudzu maizi otro reizi un vidus neizdodas, bet maize ir ļoti garšīga, es cepu Bork 500, paldies!
mora
Rudzu krēma maize ir īsta (gandrīz aizmirsta garša). Cepšanas metodes un piedevas
Lūk, Vanija, es nevarēju pretoties. Paskaties, kā tas izrādījās. Esmu jau ēdusi garoziņu, kraukšķīga. Un maize ir garšīga. Jā, man patīk kāds. Vienkārši esiet patīkami vēl uzcept.
Vanja28
Citāts: mora

Rudzu krēma maize ir īsta (gandrīz aizmirsta garša). Cepšanas metodes un piedevas
Lūk, Vanija, es nevarēju pretoties. Paskaties, kā tas izrādījās. Esmu jau ēdusi garoziņu, kraukšķīga. Un maize ir garšīga. Jā, man patīk kāds. Vienkārši hrchet skaisti cep vēl.

Izrādījās normāli, es redzu, vienkārši uzziniet instrukcijas, kā ieprogrammēt plīti, un viss būs kārtībā!
Vanja28
Citāts: yulia26

Es esmu jauns, tāpēc pasaki man! Es cepu rudzu maizi otro reizi, un vidus neizdodas, bet maize ir ļoti garšīga, es cepu Bork 500, paldies!

Meklējiet kāpumu - ne vairāk kā divas reizes, un labāk mazāk, pusotru reizi.
Samaziniet ūdens daudzumu par 30-50 ml. un viss izdosies.
matroskin_kot
In mums ir arī tas, ka ... jumts ir izgāzies ...
Radikāls kaut ko neielādē .... Garša ir lieliska. Es izgatavoju lielāko iespējamo klaipu Panasonic. Jumts nedaudz sabruka.
Rudzu krēma maize ir īsta (gandrīz aizmirsta garša). Cepšanas metodes un piedevas
Vanja28
Citāts: matroskin_kot

In mums ir arī tas, ka ... jumts ir izgāzies ...
Radikāls kaut ko neielādē .... Garša ir lieliska. Es izgatavoju lielāko iespējamo klaipu Panasonic. Jumts nedaudz sabruka.

Jūsu gadījumā diviem iepriekšminētajā ziņojumā norādītajiem cēloņiem maizes jumta atteicei var pievienot arī trešo daļu. Ja mīkla ir ļoti smaga (bieza, maz ūdens), tad mīcīšanas laikā var veidoties ieplaka, nevis jumta bojājums, bet no tā radušās tukšuma centrā.
To apstrādā, pievienojot ūdeni.
Maizes griezums nav parādīts, dīvaini, viņš ir lejā, izskatās, ka nevarējāt tikt galā ar partiju un visu vienmērīgi samaisīt.
Mīcīt tik lielu daudzumu miltu ir grūtāk un, ja tas neizdevās, tad jums ir jārestartē programma un viss jāatkārto, tas neietekmēs mīklas rašanos.
Precīzāk, es nevaru noteikt bez griezuma.
rocher-li
Starp citu, vakar es atklāju kļūdu: rupji milti ar klijām izrādījās ... kviešu milti challai (challah ir viegls gaisīgs klaips Shabbat maltītei) .. Mans vīrs, iegādājoties no noliktavas, paķēra lielu iepakojums, kas līdzīgs krāsai un atrodas blakus vēlamajai šķirnei, bet bez brillēm, pat steigā, viņš jau slikti redz. Un to mēs uzzinājām pie viņa tikai vakar (un ebreju valodā uz miltu paciņas, kas paredzēta baravai, es cenšos atrast visu, kur ir klijas, kas tur norādītas). Lūk, tāda neatbilstība iznāca .. Protams, šī šķirne nepavisam nav apvienota ar rupjiem rudzu miltiem. Tagad saskaņā ar brīvību noliktavā viņš mainīs iepakojumu (šo miltu joprojām ir 18 maisi).
Es nezinu, kurā sadaļā rakstīt par manu vakardienas baltmaizes cepšanas pieredzi:
Recepte no grāmatas uz manu Mulinex (kā arī vietnē šī recepte ir rakstīta kā abpusēji izdevīga):
400 ml ūdens
2 tējk sāls
1 tējk Sahāra
700 g kviešu. milti
1,5 tējk rauga
2. programma, uz 1 kg, vidēji garoza.
likās, ka tas ir labi mīcīts, es palīdzēju ar lāpstiņu. Piparkūku vīrietis man šķita mazliet grūts, un varbūt tas būtu maksājis nedaudz mazāk miltu (es tikko šodien lasīju Administratora nodarbības par mīcīšanu ar fotogrāfijām). pievienoja sēklu pievienošanu. Cepts, pieaudzis. Bet es neesmu apmierināts ar garšu - garoza ir gumijota, man trūkst viegluma, gaisīguma (neskatoties uz to, ka daļēji ieliekam tos pašus miltus challai), maizes garša nebūt nav garšāka par veikala vienkāršo, ir ar ko lepoties. Es nesaprotu, kāpēc receptē nav apakšdaļas. eļļas ..
Varbūt šī nav labākā recepte ..

Visas receptes

© Mcooker: labākās receptes.

Vietnes karte

Mēs iesakām izlasīt:

Maizes gatavotāju izvēle un darbība