Rudzu krēma maize ir īsta (gandrīz aizmirsta garša). Cepšanas metodes un piedevas

Ar partiju turpiniet sasniegt mērķi, tas izdosies.
Ir kino - nav brīnumu.
Mīcot, kāpums ir ne vairāk kā divas reizes augstāks, labāk, ja tas ir nedaudz zemāks.

Cepta rudzu olu krēma maize ar ābolu sidra etiķi. agram vietā. Pacelšanās programmā "Basic Fast" izrādījās 50 minūtes, es to nometu, pirms sasniedzu 1 stundu, jo baidījos, ka "Cepšanas" process atsāksies tāpat kā iepriekšējā reizē, kad pēc atiestatīšanas tas parādīja U50 ( Pārkaršana).
Es ļoti priecājos, ka kupols nenokrita, bet uz tā ir vagas. Raugs tika pievienots dozatoram, jo ​​tas izlīst pēc 3 minūtēm no partijas sākuma.
Vai man pēc mīcīšanas beigām ir ļoti rūpīgi jāizlīdzina mīklas DOME ar lāpstiņu, tas nav video kursā?
Vanya28, lūdzu, komentējiet fotoattēlu:

[Vai man pēc mīcīšanas beigām ir ļoti rūpīgi jāizlīdzina mīklas DOME ar lāpstiņu]

Cepta rudzu olu krēma maize ar ābolu sidra etiķi. agram vietā. Pacelšanās programmā "Basic Fast" izrādījās 50 minūtes, es to nometu, pirms sasniedzu 1 stundu, jo baidījos, ka "Cepšanas" process atsāksies tāpat kā iepriekšējā reizē, kad pēc atiestatīšanas tas parādīja U50 ( Pārkaršana).
Es ļoti priecājos, ka kupols nenokrita, bet uz tā ir vagas. Raugs tika pievienots dozatoram, jo ​​tas izlīst pēc 3 minūtēm no partijas sākuma.
Vai man pēc mīcīšanas beigām ir ļoti rūpīgi jāizlīdzina mīklas DOME ar lāpstiņu, vai tas nav video kursā?
Vanya28, lūdzu, komentējiet fotoattēlu:

Mīcīšanas beigās klaipa augšdaļa, protams, ir jāformē, izlīdzinot to ar mitru lāpstiņu vai slapjiem pirkstiem.
Ir sajūta, ka maize nav pilnībā uzcēlusies, tas prasīja apmēram 15 minūtes.
Tas notiek, un tas tiek labots, atiestatot programmu, šeit viss tika izdarīts pareizi un papildu gaidīšana.
Tiklīdz mīkla paceļas, to var redzēt, uz brīdi nedaudz paceļot vāku, pēc tam nekavējoties ieslēdziet HP Ceptas preces.
Precīzāk pateikt ir grūti, jo fotografējot griezums nebija ass.
Nākamajā mēģinājumā palieliniet rauga daudzumu par 1/3, lai saglabātu 58 minūšu laikā pēc mīklas pacelšanas vai palielinātu pievienotā ūdens temperatūru līdz 40C un nesteidzieties atiestatīt programmu, plīts nesāks sildīt, kamēr indikators rāda 45 minūtes.
Pretējā gadījumā jums beidzot izdevās, kas, protams, ir ļoti brīnišķīgi!
Rakstiet man, ja jums patīk šī maize.
Kas nav skaidrs, jautājiet.

Rakstiet man, ja jums patīk šī maize.
Kas nav skaidrs, jautājiet.

Paldies par detalizēto atbildi. Maizes garša ir lieliska, es to visu gribu ēst vienreiz.
Brīnišķīga recepte un ne pārāk laikietilpīga, paldies 100 reizes

[maza darbības joma]

Nesteidzieties pievienot ūdeni, ja jums nav laika sagatavot normālu partiju, tad atkārtojiet to, pievienojot vēl vairāk ūdens.
Tas, ko viņš rakstīja par raugu, attiecas uz olu krēmu.
4. dienā raugs ir gatavs, tas ir vai nu ledusskapī, vai arī iepriekš 6-8 stundas pirms lietošanas to atkārtoti barojot ar darbu.
Ja jūs jau lietojat 400 gramus ledusskapja, tad visas 6-8 stundas pirms lietošanas pabarojiet un sadaliet vajadzīgajās daļās tieši pirms mīklas mīcīšanas, nepieprasīto daļu nosūtot atpakaļ ledusskapī vai pirms audzēšanas.
Protams, šeit ir dažādi klauni - labi, kādas labvēlīgas baktērijas mirst no rauga ledusskapī?
AR maza darbības joma acīmredzot nepārtraucot spiegošanu!
Galvenā flora tur ir raugs!
Nu, dažas lietas mirs, tāpēc šim nolūkam atsvaidzinoša (barošana ar miltiem) skābena tiek izmantota dažas stundas pirms galvenās lietošanas, tas ir, lai atjaunotu rauga daudzumu un aktivizētu to no ziemas miega.

Es redzu, cik daudziem cilvēkiem ir tik daudz viedokļu un skābenes variantu, es pagatavoju skābeni uz izturētu kefīru un bez rauga, tikai miltus un kefīru, turēju ledusskapī, un dzīvoklī tas bija ļoti karsts, un tas nebija slikti maize, kas pieauga, bet skābēta mīklas recepte un barošanas secība, es neatceros, kur es to kopēju

Varbūt jūsu ģimene mīl rudzu kviešu maizi,
un nevis uz rudzu krēmu?
Izmēģiniet Darnitsky recepti no Fugasca, sadaļā rudzu-kviešu maize.
Tajā nav iesala, un drupa nebūs tik mīksta un mitra,
un maizes jumts būs izliektāks.

Es jau zinu, kā to cept, bet es gribu tīru rudzu, man kaut kas tāds jāsasniedz

Es jau zinu, kā to cept, bet es gribu tīru rudzu, man kaut kas tāds jāsasniedz

Samaziniet ūdens daudzumu un vērojiet mīklas pieaugumu, tas ir vienīgais risinājums jūsu gadījumā.

Izmēģiniet Darnitsky recepti no Fugasca, sadaļā rudzu-kviešu maize.

Un es šo recepti neatrodu, vai man tā arī var būt? .. Un vietnes augšpusē es aizpildu meklētājprogrammu "Atrast", bet uz pašas meklēšanas nav kur noklikšķināt ...
Vanja28, es atkal nefotografēju pēdējo, kurš Borodinski nepacēlās, sakarā ar to, ka mans vīrs viņu no rīta aizvilka uz darbu, un, starp citu, viņš tika pilnīgi apēsts. Īpašs paldies no jūsu vīra: a) par pacietību pret mani, tik daudz "auklēšanas" ar mani; b) par izcilo garšu, kaut arī nepaceltu - mans vīrs ļoti mīl maizi, un tad viņam ir grēmas, tabletes. Un tad pēkšņi viņš man zvana un saka, ka tas ir pārsteidzoši, viņš nevarēja pārtraukt ēst (un naktī!) - un NAV grēmas !!! Fantastiski!
Arī Vanja, vai jūs varētu apskatīt šo cepeškrāsns recepti (meitene, kas to izlika, neatbild, iespējams, nesazinās):
🔗
Man tik ļoti patika apraksts un process, ka esmu to jau izdarījis divas reizes, bet patiesībā ne viss ir tik vienkārši, kā šķiet .. Mīkla labi iederējās, palielinājās, burbuļoja. Tad viss gāja slikti. Man nav korektūras groziņu. Es knapi izvilku mīklu no bļodas, pareizāk sakot, izlēju - tā bija deformēta. Cepts ar tvaiku, uz akmens pannā. Garoza iznāca kā stikls. Bet iekšpusē ir garšīgas un skaistas poras. Ko es izdarīju nepareizi? Un kā var ļaut šādai šķidrai kaisāmai mīklai izcelties tādā formā, kādā to vēlāk cept (ieteicams formu uzsildīt cepeškrāsnī un likt karstu)?
Dalieties ar mani par veiksmīgiem un garšīgiem kviešiem. maize ar skaistām porām.

.. Un vietnes augšpusē es aizpildu meklētājprogrammu "Atrast", bet uz pašas meklēšanas nav kur noklikšķināt ....

Nospiediet Enter

Šeit ir manas brīnumbildes jau trīs nedēļas, bet es joprojām neuzdrošinos izklāstīt savu negodu. Es nezinu, ko es darīju nepareizi, bet kaut kas nedarbojās. Tas ir sākums, šķiet, ka tas ir brīnišķīgi:

Nu, tālāk attēli būs mazi, tagad jūs sapratīsit, kāpēc:

Lūk, kas ir iekšā, pat veidojiet figūras:


Nu, labi, gandrīz maku, jums ir ļoti jāmēģina, lai tas notiktu:

Un cik laimīgs es biju šajā procesā (lai gan mīkla bija ļoti iesmērēta, mēs divatā ar maizes gatavotāju to mīcījām 20 minūtes, precīzāk, iesmērējām, bet šķiet, ka tas ir tīri rudzi ...). Un tas nāca klajā divreiz, kā mācīts, un cepa pusotru stundu, kā bija paredzēts, es biju tik priecīga, kad to izvilku, un, kad es to paņēmu, es jutu kaut ko smagu formu ... Nu, kad es to satricināju ārā, un mana "somiņa" pēc tam tika atpogāta. .. ... Šī ir tāda slazds ... Kas tur slikts, es to nevaru nodomāt. Es visu izdarīju rakstiski ... Vai jūs varat palīdzēt, vai arī citādi, kam bija tāds brīnums?

[inušja]

Šeit ir manas brīnumbildes jau trīs nedēļas, un es joprojām neuzdrošinos izlikt savu kaunu. Es nezinu, ko es darīju nepareizi, bet kaut kas nedarbojās. Tas ir sākums, šķiet, ka tas ir brīnišķīgi:

Nu, tālāk attēli būs mazi, tagad jūs sapratīsit, kāpēc:

Lūk, kas ir iekšā, pat veidojiet figūras:

Nu, taisni, gandrīz maku, jums ir ļoti jāmēģina, lai tas notiktu:

Un cik laimīgs es biju šajā procesā (kaut arī mīkla bija ļoti iesmērēta, mēs divi ar maizes gatavotāju to mīcījām 20 minūtes, precīzāk, iesmērējām, bet šķiet, ka tas ir tīri rudzi ...). Un tas nāca klajā divreiz, kā mācīts, un cepa pusotru stundu, kā bija paredzēts, es biju tik priecīga, kad to izvilku, un, kad es to paņēmu, es jūtu kaut ko smagu formu ... Nu, kad es to satricināju ārā, un mana "somiņa" atpogāta ..... Šī ir tāda slazds ... Kas ir nepareizi, es nepievērsīšos prātam. Es visu izdarīju rakstiski ... Vai jūs varat palīdzēt, vai arī citādi, kam bija tāds brīnums?

Garoza ir diezgan ēdama!

Es uzvilku glāzi tējas un izdomāšu, kas tas viss ir.
Arhīvos ir brīnumi un jautrāk, salīdzinot ar tevi, tas ir vienkārši skaists.
Es gāju pēc tējas.
...

inušja, labi, šeit jums ir tikai klasika, es uzmanīgi paskatījos, ūdens ir daudz, jums tas jāsamazina par 50-70 ml, un viss izdosies.
Sāciet ar mīnus 100 ml un mīciet 10 minūtes, ja tas neizdodas, tad atkārtojiet partiju, pievienojot 20 ml un tā tālāk, līdz partija ir uzvaroša.
Skatieties filmu pirmajā lappusē, mīklai jābūt labi sajauktai, un tā var būt nedaudz vēsāka, labi vai kā videoklipā.
Pēc mīcīšanas (izlikšanas veidnē) mīkla ir jāveido virsū ar mitriem pirkstiem - izlīdziniet to.
Gaidām uzvarošo rezultātu !!!

[Un es šo recepti neatrodu, vai es arī to varu?]

Un es šo recepti neatrodu, vai es arī to varu?... Un vietnes augšpusē es aizpildu meklētājprogrammu "Atrast", bet uz pašas meklēšanas nav kur noklikšķināt ....
Vanja28, es atkal nefotografēju pēdējo, kurš nepaaugstināja Borodinski, jo mans vīrs viņu no rīta aizveda uz darbu, un, starp citu, viņš tika pilnīgi apēsts. Īpašs paldies no jūsu vīra: a) par pacietību pret mani, tik daudz "auklēšanas" ar mani; b) par izcilo garšu, kaut arī nepaceltu - mans vīrs ļoti mīl maizi, un tad viņam ir grēmas, tabletes. Un pēkšņi viņš man piezvana un saka, ka tas ir pārsteidzoši, viņš nevarēja sevi noraut (un naktī!) - un NAV grēmas !!! Fantastiski!
Arī Vanja, vai jūs varētu apskatīt šo cepeškrāsns recepti (meitene, kas to izlika, neatbild, iespējams, nesazinās):
🔗
Apraksts un process man tik ļoti patika, ka esmu to jau izdarījis divas reizes, bet patiesībā ne viss ir tik viegli, kā šķiet .. Mīkla labi iederējās, palielinājās, burbuļoja. Tad viss gāja slikti. Man nav korektūras groziņu. Es knapi izvilku mīklu no bļodas, pareizāk sakot, izlēju - tā bija deformēta. Cepts ar tvaiku, uz akmens pannā. Garoza iznāca kā stikls. Bet iekšpusē ir garšīgas un skaistas poras. Ko es izdarīju nepareizi? Un kā var ļaut šādai šķidrai kaisāmai mīklai nostāvēt nepareizā formā, lai to vēlāk cept (ieteicams formu uzsildīt cepeškrāsnī un likt karstu)?
Dalieties ar mani par veiksmīgiem un garšīgiem kviešiem. maize ar skaistām porām .

Darnitsa maize (autore fugaska) (maizes gatavotāja)

Attiecībā uz grēmas es jau rakstīju tēmā agrāk, lasīju, ka tas ir daudzkārt pārbaudīts uz dažādiem ēdājiem, tas neizraisa grēmas.

Runājot par Borodinski, jums jāieņem rīcineļļa, lai nomierinātos (tikai jokojot) un nesteidzieties ar receptēm, bet konsekventi dodieties uz uzvaru.
Detalizēts ieraksts par to, kas un kā tika pievienots un cepts.
Rezultāta foto.
Lidojuma pārskats.
Lieliska atkārtota veiktspēja.
Vairāk vai mazāk šādi.
Rakstiet.


Kas attiecas uz kviešu maizi, mums šeit ir speciālisti, manuprāt, daudz apmācītāki.
Es pats dažādu iemeslu dēļ nespecializējos kviešu šķirnēs.
Apskatiet moderatoru sarakstu un viņu meistarklases, kā arī tikai viņu receptes.
Jums patiks!

par. līdz., es redzu.
Vanja 28, Borodinskis cep TIKAI pēc tavas receptes ar saldējumu. Tā kā tagad es audzēju jaunu, mēs gaidīsim vēl divas dienas - un es "atkal cīnīšos" ar jaunu.
Varbūt jums to vēl vajadzētu pamēģināt lēcieniem ??
Bet vai jūsu receptē agrams ir sauss vai mitrs?
vai fruktoze ir kā medus?

par. līdz., es redzu.
Vanja 28, Borodinskis cep TIKAI pēc jūsu receptes, bet ar skābu mīklu.
Tā kā tagad es audzēju jaunu, mēs gaidīsim vēl divas dienas - un es "atkal cīnīšos" ar jaunu.
Varbūt jums to vēl vajadzētu pamēģināt lēcieniem ??
Bet vai jūsu receptē agrams ir sauss vai mitrs?
vai fruktoze ir kā medus?

Pagaidām izlaidīsim iesalu.
Maize izrādījās gandrīz, garša ir lieliska, atliek sasniegt normālu mīklas pieaugumu.
Secība ir šāda:
Jūs visu darāt ar jaunu skābi, ja tas nedarbojas 3 stundas 40 C temperatūrā, tad pievienojiet sauso raugu 12 gramus, atkal mīciet un gaidiet, kamēr mīkla uzrūgst.
Pārejiet uz cepšanu.
Agram ir pulveris.
Fruktoze ir gandrīz kā granulēts cukurs.

Jūs ierakstāt, fotografējat, parādāt.

Šeit ir mani "panākumi" ar Max Panason Rudzu kviešiem. Vieglie ķieģeļi ir precīzi pēc receptes, kamēr vēl karsti, es tos neesmu sagriezis.Virs ar griezumu - tas ir tas ar iesalu (bedrīte ir redzama fotoattēlā - tas ir no lāpstiņas skrūves), garšīgs pēc garšas. Bet abi NAV PATĪK !!!
Recepte:
Sastāvdaļas

Kviešu milti 90 g
Rudzu milti 255 g
Ūdens 270 ml
Sāls 1 tējk
Cukurs 1 ēd.k. l.
Rast. eļļas 2 ēd.k. l.
Sausais raugs 1,5 tējk.
Pārslas 3 ēd.k. l.
Etiķis 2 ēd.k. l.

Iesalam pievienoja 10 g, attiecīgi -10 g rudzu miltu. Es cepu tumšā krāsā ar iesalu programmā "Visa grauda", iededzu uz "franču bulciņa" (Maksam Panasonam ir rudzu režīms - es nezinu, kurš no tiem, bet laiks ir 3,5 stundas).

Šeit ir mani "panākumi" ar Max Panason Rudzu kviešiem. Vieglie ķieģeļi ir precīzi pēc receptes, kamēr vēl karsti, es tos neesmu sagriezis. Virs ar griezumu - tas ir tas ar iesalu (bedrīte ir redzama fotoattēlā - tas ir no lāpstiņas skrūves), garšīgs pēc garšas. Bet abi NAV PATĪK !!!
Recepte:
Sastāvdaļas

Kviešu milti 90 g
Rudzu milti 255 g
Ūdens 270 ml
Sāls 1 tējk
Cukurs 1 ēd.k. l.
Rast. eļļas 2 ēd.k. l.
Sausais raugs 1,5 tējk
Pārslas 3 ēd.k. l.
Etiķis 2 ēd.k. l.

Iesalam pievienoja 10 g, attiecīgi -10 g rudzu miltu. Es cepu tumšā krāsā ar iesalu programmā "Visa grauda", iededzu uz "franču bulciņa" (Maksam Panasonam ir rudzu režīms - es nezinu, kurš no tiem, bet laiks ir 3,5 stundas).

Mīciet mīklas režīmā un paceliet 40 ° C temperatūrā.

Vanja28, tas ir mans Borodinskis ar raugu pēc jūsu receptes (raugs joprojām tiek gatavots):
rudzu milti - (500g -20g samazināts iesals-24g bez agram) = 456g
iesals - 20g (40g vietā tas ļoti garšo)
verdošs ūdens - 100g iesalam
medus -2 ēd.k. l.
ūdens medum -100g

zemes koriandrs - 2 ēdamk. l.
sāls - 2 tējk. (jums ir 15g, kas pēc svara ir vairāk nekā 2 tējk.?)
sausais raugs -2 tējk
ūdens -250g
Atsevišķi programma "Mīcīšana" izvilka lāpstiņas
, beigās vēl 15 minūtes. Es gaidīju un redzēju, ka mīkla pieauga apmēram 1,5 reizes (jūs rakstījāt no 1,5 līdz ne vairāk kā 1,8, lai jumts nenosēstos) un nolēmu cept. Cepts uz "konditorejas" 1.30h.
Pēc garšas:
1. Iesals. Es domāju, ka pat 20g iesala sabojā garšu (varu nogaršot kvēpus, sadedzinātus). Vai nu tas nav pietiekami metināts, vai arī tas joprojām ir jāsamazina. Mēs piezvanījām piegādātājam, lai precizētu, varbūt Izraēlā iesals ir atšķirīgs un prasa citu proporciju. Viņš teica, ka 1 kg nedrīkst ievietot vairāk kā 20% iesala. Bet kaut kā nesapratām, par 1 kg miltu? vai gatavu maizi? Izrādās, ka vajag ielikt 5g?
2. Šķiet, ka trūkst skābes. Vai receptei, kas nav rauga sastāvdaļa, vajadzīgs etiķis?
Vispārīgi jautājumi:
-Vai manas proporcijas ir pareizas?
-Vai man jāgaida ilgāk pie korektora? Man ir sajūta, ka tas ir maksimāli iespējamais maizes pieaugums, kas vairs nedos ..
- Es atkal pārpratu šos jautājumus par iesalu
ko tu jautāji - iesals "dzen" mīklu, neļauj tai uzrūgt - vai tā var būt?
- meklētājprogrammā meklēja vietni "grēmas no maizes" - izsniedz cilvēku kopijas, bet ne informāciju par to, kas tieši veiksmīgi ietekmē grēmas neesamību. Vanja 28, ja tas nav grūti, lūdzu, iemetiet pāris piezīmes - iesalu, skābu mīklu, rudzu miltus, pats Borodinskis? (Es tikai sapratīšu, kādu maizi paslīdēt vīram ...)
- Es arī domāju, ka man ir Moulinex līdz 1,5 kg maizes. Varbūt šī ir "maza" recepte manam HP? Ko darīt, ja proporcija tiek dubultota (protams, ne pirms mēs vispār apstiprinām recepti)?
Iepriekšējo rudzu-kviešu recepte. Makss Panasons nolēma to izmest. Kāds prieks, miltu-elektroenerģijas patēriņš un tik neveiksmīgs rezultāts ...

[ka uz 1 kg jāliek ne vairāk kā 20% iesala]

Vanja28, tas ir mans Borodinskis ar raugu pēc jūsu receptes (raugs joprojām tiek gatavots):
rudzu milti - (500g -20g samazināts iesals-24g bez agram) = 456g
iesals - 20g (40g vietā tas ļoti garšo)
verdošs ūdens - 100g iesalam
medus -2 ēd.k. l.
ūdens medum -100g

zemes koriandrs - 2 ēdamk. l.
sāls - 2 tējk. (jums ir 15g, kas pēc svara ir vairāk nekā 2 tējk.?)
sausais raugs -2 tējk
ūdens -250g
Atsevišķi programma "Mīcīšana" izvilka lāpstiņas
, beigās vēl 15 minūtes. Es gaidīju un redzēju, ka mīkla pieauga apmēram 1,5 reizes (jūs rakstījāt no 1,5 līdz ne vairāk kā 1,8, lai jumts nenosēstos) un nolēmu cept. Cepts uz "konditorejas" 1.30h.
Pēc garšas:
1. Iesals. Es domāju, ka pat 20g iesala sabojā garšu (varu nogaršot kvēpus, sadedzinātus). Vai nu tas nav pietiekami metināts, vai arī tas joprojām ir jāsamazina. Mēs piezvanījām piegādātājam, lai precizētu, varbūt Izraēlā iesals ir atšķirīgs un prasa citu proporciju. Viņš teica,ka uz 1 kg jāliek ne vairāk kā 20% iesala... Bet kaut kā nesapratām, par 1 kg miltu? vai gatavu maizi?Izrādās, ka vajag ielikt 5g?
2.Šķiet, ka trūkst skābes. Vai receptei, kurai nav rauga, ir nepieciešams etiķis?
Vispārīgi jautājumi:
-Vai manas proporcijas ir pareizas?
-Vai man ilgāk jāgaida pie korektora? Man ir sajūta, ka tas ir maksimāli iespējamais maizes pieaugums, kas vairs nedos ..
- Es atkal pārpratu šos jautājumus par iesalu
ko tu jautāji - iesals "dzen" mīklu, neļauj tai uzrūgt - vai tā var būt?
- vietnē meklētājprogrammā meklēja vārdu "grēmas no maizes" - izsniedz cilvēku kopijas, bet ne informāciju par to, kas tieši veiksmīgi ietekmē grēmas neesamību. Vanja 28, ja tas nav grūti, lūdzu, iemetiet pāris piezīmes - iesalu, skābu mīklu, rudzu miltus, pats Borodinskis? (Es tikai sapratīšu, kādu maizi paslīdēt vīram ...)
- (protams, ne pirms mēs vispār apstiprinām recepti)?
Iepriekšējo rudzu-kviešu recepte. Makss Panasons nolēma to izmest. Kāds prieks, miltu-elektroenerģijas patēriņš un tik neveiksmīgs rezultāts ...

Sarkanajam rudzu iesalam ir maizes kvass garša un smarža, ja jums ir sadedzināta smarža, tad nomainiet iesalu.
Es atbildēšu uz pārējo vēlāk.
...
Iesals ir nepieciešams krēmmaizei apmēram 5% no miltu masas. Jūs varat pievienot 10%, mazāk nekā 2-3% nav jāpievieno, jo garša un drupa ievērojami mainīsies.
5% no 500 g miltu ir 25 g iesala.
Ja neizmantojat sauso Agram startera kultūru (paskābinātāju), tad pievienojiet etiķi, lai saglabātu saldskābo garšu obligāti.
Iesala tēma -
Iesals, iesala izstrādājumi - izmantošana maizes ceptuvē

Un es biju tas, kurš cepa Darnicki no Fugaski:

Istabas ūdens tempu. 300 ml
Olīveļļa 2 ēd.k. l.
Griķu medus (var aizstāt ar cukuru) 1 ēdamkarote. l.
Smalks sāls 1,5 tējk.
Kviešu milti 325 g
Rudzu milti 150 g
Sausais raugs 1,5 tējk.
Es arī atvēru kārbu ar organisko bifeļu jogurtu. Es redzēju tur šķidrumu, un 2 ēdamk. l. šis pats šķidrums tika maisīts ūdenī. Es tikai domāju, ka sliktāk vairs nevar būt. Un pārsteidzoši, maize pieauga. Droši vien bifeļu jogurts manam maizes bifeļam deva spēku
Atsevišķi, Mīcīšanas režīms, tad beigās es gaidīju vēl pusstundu, mīkla skaisti pieauga un Cepšana 1h 20min.
Man šķiet, ka tas nav gluži Darnitskis (ne medus, ne sviests tajā neietilpst), bet garšīgs un skaists.
Kā jūs domājat, ja mans mērķis ir iegūt maksimālu maizes daudzumu vienai cepšanai, vai es varu šo recepti palielināt 2 vai 1,5 reizes, lai tā ietilptu 1,5 kg maizei paredzētajā HP? Vai arī tas iznāks no spaiņa?

Kas attiecas uz Borodinski, jums jāieņem rīcineļļa, lai nomierinātos (joks) un nesteigtos ar receptēm, bet konsekventi iet uz uzvarētāju pusi

Man ir ārkārtīgi žēl, bet rīcineļļa, tā arvien vairāk ir labvēlīgākajam, bet baldriāna nomierināšanai tas būs labāk!

[SchuMakher]

Man ir ārkārtīgi žēl, bet rīcineļļa, tā arvien vairāk ir labvēlīgākajam, bet baldriāna nomierināšanai tas būs labāk!

Kastoročka šeit no nejēdzībām un ietaupa, domājot vienā vietā, kā tu teici!
Pārējiem, SchuMakher, viss ir pareizi.

Kā jūs domājat, vai recepte Rudzu miltu maizei ar kefīra skābi no fugaski šajā receptē uz nakti rūgst uz nakti - vai tas ir normāli?

Kā jūs domājat, vai recepte Rudzu miltu maizei ar kefīra skābi no fugaski šajā receptē uz nakti rūgst uz nakti - vai tas ir normāli?

Sourdough prasa labu izpratni par to, ko un kā ar to darīt, un viegli ievieš nestabilitāti darbā
un attiecīgi rezultāts šajā gadījumā var būt skumjš.
Es nevaru komentēt jūsu jautājumu.

Un es biju tas, kurš cepa Darnicki no Fugaski:
Es arī atvēru kārbu ar organisko bifeļu jogurtu. Es redzēju tur šķidrumu, un 2 ēdamk. l. šis pats šķidrums tika maisīts ūdenī. Es tikai domāju, ka sliktāk vairs nevar būt. Un pārsteidzoši, maize pieauga. Droši vien bifeļu jogurts manam maizes bifeļam deva spēku

Jums nepārprotami ir rauga problēma! Mēģiniet tos mainīt uz jaunākiem, nomainiet zīmolu. Nosver miltus mērogā.
Vai jums ir Morfijs Ričardss? Cepiet pamata režīmā!
Recepte attiecībā uz lielu maizi
Darnitsky maize ar fugaska Size XL Basic režīmu, gaiša garoza (vidēja - kam patīk tumšāka)
Viss ir kā oriģinālajā receptē. Es to palielinu tikai pusotru reizi.
2,25 tējk rauga
225 g rudzu miltu
375 g kviešu miltu
2,25 stundas smalkā sāls (sāls, labāk palielināt līdz 3 stundām l)
1,5 ēdamkarotes cukura (cukurs, labāk samazināt)
3 ēdamkarotes olīveļļas (var izmantot saulespuķu vai sinepju eļļu)
370 ml ūdens
Skatīt vairāk: https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=596.820
Un mēģiniet iegūt labu rezultātu, neizmantojot sev piedevas (piens, jogurts, tas ir labi, bet labāk ar piesardzību)

LABI.! Paldies!

Man ir Moulinex 2000, kurās programmās es varu cept šādu maizi?

[Moulinex 2000]

Man ir Moulinex 2000, kurās programmās jūs varat cept šādu maizi?

Mīcīšana un celšana 60 minūtes režīmā - Mīkla
Cepšana divreiz režīmā 12 - cepšana 60 + 30 minūtes.

Sveiki, foruma dalībnieki! Kampaņā pieņemiet iesācēju maizniekus. Vienlaicīgi ir tik daudz jautājumu, palīdziet Vanijai ar padomu. Es cepu maizi pēc maizes ražotāja receptes, bet es gribu tikai labu rupjmaizi, ir pagājis tikai mēnesis, kopš man ir maizes ražotājs (HB-1001CJ) un, lasot jūsu receptes, es saprotu, ka neko nesaprotu. ES jokoju. Jums ir recepte par katru gramu, un manās instrukcijās viss ir tasītēs, kā es pareizi aprēķinu maizes klaipu, kas sver 500 gramus. Es joprojām peldu daudzos jautājumos, tāpēc ņemšu vērā visus padomus savam maizes ražotājam un to, kā pareizi izcept gardu rupjmaizi, paldies visiem skolotājiem un tiem, kas piedalījās manās studijās.

[Jums ir recepte par katru gramu, un manās instrukcijās viss ir tasītēs, kā es pareizi aprēķinu maizes klaipu, kas sver 500 gramus.]

Sveiki, foruma dalībnieki! Kampaņā pieņemiet iesācēju maizniekus. Vienlaicīgi ir tik daudz jautājumu, palīdziet Vanijai ar padomu. Es cepu maizi pēc maizes ražotāja receptes, bet es gribu tikai labu rupjmaizi, ir pagājis tikai mēnesis, kopš man ir maizes ražotājs (HB-1001CJ) un, lasot jūsu receptes, es saprotu, ka neko nesaprotu. ES jokoju. Jums ir recepte par katru gramu, un manās instrukcijās viss ir tasītēs, kā es pareizi aprēķinu maizes klaipu, kas sver 500 gramus. Es joprojām peldu daudzos jautājumos, tāpēc ņemšu vērā visus padomus savam maizes ražotājam un to, kā pareizi izcept gardu rupjmaizi, paldies visiem skolotājiem un tiem, kas piedalījās manās studijās.

Viss ir ļoti vienkārši!
Pērciet svarus, nosveriet kausu, atiestatiet svarus uz nulli, ielejiet miltus kausā un nosveriet to vēlreiz.

Sveiki, es saņēmu šāda veida rudzus .. Garša ir briesmīga, pārāk skāba, es izmantoju fermentētu iesalu pēc receptes, pagatavoju ar verdošu ūdeni un agram pēc receptes. Nu, ļoti skābs Un arī blāvs drupa, pielīmē nazi ... atdzesē un tur 3 stundas ...
Kviešu maizes sanāk lieliskas, bet rupjmaizes ir tikai katastrofa ...

Sveiki, es saņēmu šāda veida rudzus .. Garša ir briesmīga, pārāk skāba, es izmantoju fermentētu iesalu pēc receptes, pagatavoju ar verdošu ūdeni un agram pēc receptes. Nu, ļoti skābs Un arī blāvs drupa, pielīp pie naža ... viņi to atdzesēja un turēja 3 stundas ...
Kviešu maizes sanāk lieliskas, bet rupjmaizes ir tikai katastrofa ...

Skaisti!
Uzrakstiet detalizēti, kas, kā un cik tika pievienots.
Apskatīsim, kas jums tur ir.
Nazis vienmēr smērē šo maizi.
Nav acīmredzamu kļūdu.
Rakstiet.

Skaisti!
Uzrakstiet detalizēti, kas, kā un cik tika pievienots.

rudzu milti - 500 gr.
sausais cementa iesals. - 50 ml.
agram - 35 ml.
cukurs (fruktoze) - 15 ml.
sāls - 5 ml.
raugs - 8 ml.
ūdens - 400 silti vārīti un + 100 iesala pagatavošanai.
Mīcīšana uz "bez lipekļa", palīdzēja ar lāpstiņu, koloboku neievēroja, bet tas tika labi mīcīts, pacelšanās - 60 minūtes un vēl 45 minūtes - 2 reizes, maizes izstrādājumi 1,50.

Garša ir tuvu olu krēmam, tikai bez garšvielām, bet skābe - tik daudz agram, man šķiet.
Un jautājums ir - kāpēc tas ir tik melns? Droši vien iesala dēļ?

rudzu milti - 500 gr.
sausais cementa iesals. - 50 ml.
agram - 35 ml.
cukurs (fruktoze) - 15 ml.
sāls - 5 ml.
raugs - 8 ml.
ūdens - 400 silti vārīti un + 100 iesala pagatavošanai.
Mīcīšana uz "bez lipekļa", palīdzēja ar lāpstiņu, koloboku neievēroja, bet tas tika labi mīcīts, pacelšanās - 60 minūtes un vēl 45 minūtes - 2 reizes, maizes izstrādājumi 1,50.

Nav acīmredzamas kļūdas, jautājums ir tikai par ūdens un agrama daudzumu.
Es uzskatu, ka jūsu agrams ir gaišs, ar tumšu mīklu nevajadzēja celties, bet pārbaudiet, kāds ir jūsu agrams?
Jā, un norādiet saiti uz recepti. Kaut kas ar viņu nav kārtībā.

Nav acīmredzamas kļūdas, jautājums ir tikai par ūdens un agrama daudzumu.
Es uzskatu, ka jūsu agrams ir gaišs, ar tumšu mīklu nevajadzēja celties, bet pārbaudiet, kāds ir jūsu agrams?
Jā, un norādiet saiti uz recepti. Kaut kas ar viņu nav kārtībā.

Agram gaiši, it kā gaiši, tumši stāv mierīgi noslēgti.

Agram gaiši, it kā gaiši, tumši stāv mierīgi noslēgti.

Jā, un norādiet saiti uz recepti. Kaut kas ar viņu nav kārtībā.

Jā, un norādiet saiti uz recepti. Kaut kas ar viņu nav kārtībā.

🔗

🔗

Skaidrs!
Mēs samazinām ūdeni par 50 ml, tas uzlabos drupu, tas nebūs tik slapjš.
Jūs varat palielināt cukura daudzumu vai atstāt to nemainīgu, samazināt Agram gaismas daudzumu 2-3 reizes vai atstāt nemainītu, palielinot cukura daudzumu.
Bet es domāju, ka būtu labāk, ja
Cukurs 30-50 ml.
Ūdens - 450 ml.
Agram light - 15-20 ml, jo jums garša izrādījās ļoti asi skāba. Tas ir individuāli.
Rakstiet.

Skaidrs!
Mēs samazinām ūdeni par 50 ml, tas uzlabos drupu, tas nebūs tik slapjš.
Jūs varat palielināt cukura daudzumu vai atstāt to nemainīgu, samazināt Agram gaismas daudzumu 2-3 reizes vai atstāt nemainītu, palielinot cukura daudzumu.
Bet es domāju, ka būtu labāk, ja
Cukurs 30-50 ml.
Ūdens - 450 ml.
Agram light - 15-20 ml, jo jums garša izrādījās ļoti asi skāba. Tas ir individuāli.
Rakstiet.

Jā, liels paldies,
Es tā domāju - vainīgs ir agrams, tik skābs un tādā daudzumā! Rīt mēģināšu vēlreiz.
Vai pareizi domājat, ka skābuma agrams var būt atšķirīgs?

[Jā, šeit ir vēl viens, salīdziniet abus savus Agram ar skābuma (laizīšanas) garšu, vai viņiem tas nejauši nav vienāds?]

Jā, liels paldies,
Es tā domāju - vainīgs ir agrams, tik skābs un tādā daudzumā! Rīt mēģināšu vēlreiz.
Vai pareizi domājat, ka skābuma agrams var būt atšķirīgs?

Es nedomāju, ka agrams var būt ļoti atšķirīgs katrā partijā, atšķirība ir tikai tumšā un gaišajā, šeit skābums atšķiras gandrīz trīs reizes. Tumšs, ļoti skābs.
Jā, šeit ir vēl viens, salīdziniet abus savus Agram ar skābuma (laizīšanas) garšu, vai viņiem tas nejauši nav vienāds?
Ievērojiet izmaiņas kopējā ūdens un cukura daudzumā.
Un izlasiet recepti labāk šeit - Rudzu krēma maize ir īsta (gandrīz aizmirsta garša). Cepšanas metodes un piedevas.

Vanja, paldies par padomu, es maizi cepu jau 3 reizes, pirmā reize neizdevās, pareizāk sakot, gandrīz dabūju, pagatavoju pēc tavas receptes, bet tā kā es izmantoju poke metodi (man ir visa recepte kausos, ja atceraties) pirmo reizi to uzskatu tikai par sasniegumu. Tas garšo ļoti garšīgi, tad, lai to ceptos, recepte samazinājās 2 reizes, ļoti labi cepta. Jums ir tiesības pirkt e-pastu. svari precīzākai svēršanai, mehānika nav gluži piemērota. Jā, ir arī kāda nianse - man ir lg-1001 plīts modelis, es cepu pēc jūsu ieteikumiem divās programmās 1-ātrā, 2-cupcake, pirmo reizi man šķiet, ka tam nebija pietiekami daudz laika cepot, klaips bija 500 grami miltu, un samazinājies 2 reizes, to sāka cept 60 minūtēs pēc kūkas programmas, bet kā labi cept 500 gr. milti?

Vanja, paldies par padomu, es maizi cepu jau 3 reizes, pirmā reize neizdevās, pareizāk sakot, gandrīz dabūju, pagatavoju pēc tavas receptes, bet tā kā es izmantoju poke metodi (man ir visa recepte kausos, ja atceraties) pirmo reizi to uzskatu tikai par sasniegumu. Tas garšo ļoti garšīgi, tad, lai to ceptos, recepte samazinājās 2 reizes, ļoti labi cepta. Jums ir tiesības pirkt e-pastu. svari precīzākai svēršanai, mehānika nav gluži piemērota. Jā, ir arī kāda nianse - man ir lg-1001 plīts modelis, es cepu pēc jūsu ieteikumiem divās programmās 1-ātrā, 2-cupcake, pirmo reizi man šķiet, ka tam nebija pietiekami daudz laika cepot, klaips bija 500 grami miltu, un samazinājies 2 reizes, to sāka cept 60 minūtēs pēc kūkas programmas, bet kā labi cept 500 gr. milti?

Tas ir lieliski, ka, lai arī tas ir mazs, tas izrādās un tiek cepts!
Jūsu krāsnī var būt Cepšanas programma, ja pēc Cupcake vai Cepšanas programmas beigām ir iespējams sākt Cepšanas programmu tūlīt pēc 30-40 minūšu atkārtotas pievienošanas, tad problēma tiks atrisināta.
Raksti!

Un vakar pirmo reizi mūsu maize stāvēja. Mēs vienmēr cepam "rudzu krēmu gandrīz aizmirstu garšu", recepte jau ir izstrādāta. Kamēr rosījies pa virtuvi, viņš stāvēja uz mana "kāpuma". Rezultātā es to savlaicīgi neizslēdzu, nokavējot 10 minūtes. Es vairs nevarēju izslēgt programmu - plīts vairs nereaģēja uz pogas nospiešanu.Pirmo reizi nožēloju, ka plīts bija jāglabā programma 10 minūtes pēc elektrības izslēgšanas
Es nekādā veidā nevarēju nojaukt šo programmu. Rezultātā maize stāvēja uz vietas - siltums uz ielas bija pa rokai (tagad es saprotu, kā Vanja28 no ceptās maizes saprot, ka viņš "pagāja garām" - ļoti raksturīgs skats no augšas). Krāsns vairs nebija. Nebija jēgas, es domāju.
Nākotnei - precīzi jāiestata modinātājs!

Nākotnei - precīzi jāiestata modinātājs!

Pēc Vanijas ieteikuma es iestatīšu modinātāju, pretējā gadījumā es to noteikti nokavēšu, bet viss ir tik labi salabots))) Vanja, ir cepšanas programma, es mēģināšu to pievienot lielai maizei, paldies

Un vakar pirmo reizi mūsu maize stāvēja. Mēs vienmēr cepam "rudzu krēmu gandrīz aizmirstu garšu", recepte jau ir izstrādāta. Kamēr rosījies pa virtuvi, viņš stāvēja uz mana "kāpuma". Rezultātā es to savlaicīgi neizslēdzu, nokavējot 10 minūtes. Es vairs nevarēju izslēgt programmu - plīts vairs nereaģēja uz pogas nospiešanu. Pirmo reizi nožēloju, ka plīts bija jāglabā programma 10 minūtes pēc elektrības izslēgšanas
Es nekādā veidā nevarēju nojaukt šo programmu. Rezultātā maize stāvēja uz vietas - siltums uz ielas bija pa rokai (tagad es saprotu, kā Vanja28 no izceptās maizes saprot, ka viņš "pagāja garām" - ļoti raksturīgs skats no augšas). Krāsns vairs nebija. Nebija jēgas, es domāju.
Nākotnei - precīzi jāiestata modinātājs!

Jūsu Panasonic tas tiek atrisināts šādi - turpiniet cept, kad tas ir sācies, beigās pārklājiet karsto spaini ar dvieli un izņemiet to no plīts, pēc tam nolieciet ledus gabalu pret temperatūras sensoru un gaidiet apmēram 1-2 minūtes, pārbaudot, vai krāsns periodiski ieslēdzas jebkurai programmai vai nē, tiklīdz tas notiek, atiestatiet programmu, 2-3 sekundes turot pogu Sākt. un izvēlieties cepšanas režīmu ar vēlamo laiku plus 10 minūtes karsēšanai. Ieslēdziet plīti, sildiet to pāris minūtes un atgrieziet spaini savā vietā. Maize izrādīsies ne tik eleganta, bet laba.
Nākamreiz cepsi ar modinātāju.

VANYA28! PALDIES!!! MILZĪGS, CILVĒKS!
Atkal es "kiksanula" ar savu maizes ražotāju. Šodien viss ir modinātājā, vēl agrāk es nācu nomest programmu no "pamata ātrās" uz "cepšanu". Tāpēc viņa atkal nereaģē uz komandu "stop". Tāpat kā vakar. Es gaidīju 10 minūtes (bez tīkla). Bet nē, tehnika darbojas, tā joprojām atceras programmu. Es uz 2 minūtēm uzklāju ledu temperatūras sensoram. - tas palīdzēja !!! Atcelts. Tagad viņa ieslēdza cepšanu. Varbūt ļaujiet tam nedaudz stāvēt, bet ne peroksīdam vispār. Paēdīsim. Mans vīrs ir ļoti skrupulozs, izmetot maizi (jebkurā posmā), tāpēc esmu ļoti pateicīgs par tik operatīvu atbildi!
Bet tad jautājums ir: kāpēc viss iepriekš izdevās labi - es izslēdzu programmu tieši pēc 51 minūtes. līdz beigām (uz pacelšanas un cepšanas robežas), un šodien - pat 57 minūtēs viņa "neatbildēja"? Es redzu tikai vienu atbildi - ka virtuvē ir diezgan karsts (apmēram 25-27). Es neredzu citu skaidrojumu. Viss ir kā parasti (stingri pēc receptes), tās pašas programmas, tā pati mīlestība pret biznesu.
PALDIES!

VANYA28! PALDIES!!! MILZĪGS, CILVĒKS!
Atkal es "kiksanula" ar savu maizes ražotāju. Šodien viss ir modinātājā, vēl agrāk es nācu nomest programmu no "pamata ātrās" uz "cepšanu". Tāpēc viņa atkal nereaģē uz komandu "stop". Tāpat kā vakar. Es gaidīju 10 minūtes (bez tīkla). Bet nē, tehnika darbojas, tā joprojām atceras programmu. Es uz 2 minūtēm uzklāju ledu temperatūras sensoram. - tas palīdzēja !!! Atcelts. Tagad viņa ieslēdza cepšanu. Varbūt ļaujiet tam nedaudz stāvēt, bet ne peroksīdam vispār. Paēdīsim. Mans vīrs ir ļoti rūpīgs par maizes izmetšanu (jebkurā stadijā), tāpēc esmu ļoti pateicīgs par tik operatīvu atbildi!
Bet tad jautājums ir: kāpēc viss iepriekš izdevās labi - es izslēdzu programmu tieši pēc 51 minūtes. līdz beigām (uz pacelšanas un cepšanas robežas), un šodien - pat 57 minūtēs viņa "neatbildēja"? Es redzu tikai vienu atbildi - ka virtuvē ir diezgan karsts (apmēram 25-27). Es neredzu citu skaidrojumu. Viss ir kā parasti (stingri pēc receptes), tās pašas programmas, tā pati mīlestība pret biznesu.
PALDIES!

Indikatorā šo programmu var atiestatīt līdz 45 minūtēm, pēc tam tā tiek pārslēgta uz apkuri, un to var atiestatīt tikai ar ledu.
Tā kā dzīvoklī ir ļoti karsts, var tikt iedarbināta krāsns termiskā bloķēšana, to atkal apstrādā ar ledu.

Vanja28,
Liels paldies par recepti!
Pirmie divi rudzu maizes cepšanas mēģinājumi tika veikti pie dachas pilnīgi vecā, nezināmā "Ide Line" maizes mašīnā ar pazaudētu instrukciju. Foto no šiem mēģinājumiem nav, bet varu teikt, ka pati pirmā reize (pēc receptes cepu "rupjmaizi" bez iesala) bija diezgan veiksmīga. Es izvēlējos pilngraudu maizes programmu un pēc cepšanas beigām atkal ieslēdzu cepšanas programmu. Tad bija "Borodinsky", bet ar viņu notika vairāki jambi, jo sastāvdaļu likšanas laikā mani novērsa telefons, un es ne pārāk veiksmīgi eksperimentēju ar HP programmām, kopumā tas bija pārāk mazs un nepietiekami termiski apstrādāts , bet tas joprojām garšoja skaisti, mēs to ēdām
Vakar man bija trešais mēģinājums cept rupjmaizi jaunajā HP Kenwood bm450 un nopirka šim biznesam (vecais tagad dzīvos valstī).
Man šķiet, ka viss izrādījās labi, šeit ir foto:

Nelielas izmaiņas receptē:
1. Nomizoti rudzu milti 500 gr
2. Raudzēts sausais rudzu iesals 50 ml = 40 gr
3. Skāba mīkla (paskābinātājs) "Agram light" 35 ml = 24 gr ielieciet 30 ml
vai ("Agram dark") kā pēdējais līdzeklis (10 ml = 8 g)
4. Fruktoze, cukurs var būt 50 ml = 50 gr paņēma tumšu medu 50 ml
5. Smalks sāls 10 ml = 15 gr
6. Sausais raugs 10 ml = 8 gr
7. Vārīts ūdens + -30 ml. 450 ml Es saņēmu 510 ml
Mīklas pacelšanās temperatūra 32C - 35C
Mīklas pacelšanās laiks 60 min
Mīklas pacelšanās augstums 1,5 - 2 reizes
Cepšanas temperatūra 170C - 180C
Cepšanas laiks 1 h 30 min

Jautājums faktiski ir viens - ūdens daudzumā. Visi trīs mēģinājumi man šķita, ka ar 450 ml nepietiek, pie dačas es salauzu 2 koka lāpstiņas, kad palīdzēju mīcīt! Mīkla ir ļoti forša, daudz vēsāka nekā video kursā. Tāpēc vakar, mīcot, pievienoju vēl 50 ml, bet tomēr 12 minūtēs, kuras palīdzēju samaisīt, roka gandrīz nokrita. Vai es esmu tik "miris", vai man vajadzētu būt?
P.S. jā, šādi milti, ja tam ir nozīme:

[- ar šo miltu partiju]

Vanja28,
Liels paldies par recepti!
Pirmie divi rudzu maizes cepšanas mēģinājumi tika veikti pie dachas pilnīgi vecā, nezināmā "Ide Line" maizes mašīnā ar pazaudētu instrukciju. Foto no šiem mēģinājumiem nav, bet varu teikt, ka pati pirmā reize (pēc receptes cepu "rupjmaizi" bez iesala) bija diezgan veiksmīga. Es izvēlējos pilngraudu maizes programmu un pēc cepšanas beigām atkal ieslēdzu cepšanas programmu. Tad bija "Borodinsky", bet ar viņu notika vairāki jambi, jo sastāvdaļu likšanas laikā mani novērsa telefons, un es ne pārāk veiksmīgi eksperimentēju ar HP programmām, kopumā tas bija pārāk mazs un nepietiekami pagatavots , bet tas joprojām garšoja skaisti, mēs to ēdām
Vakar man bija trešais mēģinājums cept rupjmaizi jaunajā HP Kenwood bm450 kopumā un nopirkts šim biznesam (vecais tagad dzīvos valstī).
Man šķiet, ka viss izrādījās labi, šeit ir foto:

Nelielas izmaiņas receptē:
1. Nomizoti rudzu milti 500 gr
2. Raudzēts sausais rudzu iesals 50 ml = 40 gr
3. Skāba mīkla (paskābinātājs) "Agram light" 35 ml = 24 gr ielieciet 30 ml
vai ("Agram dark") kā pēdējais līdzeklis (10 ml = 8 g)
4. Fruktoze, cukurs var būt 50 ml = 50 gr paņēma tumšu medu 50 ml
5. Smalks sāls 10 ml = 15 gr
6. Sausais raugs 10 ml = 8 gr
7. Vārīts ūdens + -30 ml. 450 ml Es saņēmu 510 ml
Mīklas pacelšanās temperatūra 32C - 35C
Mīklas pacelšanās laiks 60 min
Mīklas pacelšanās augstums 1,5 - 2 reizes
Cepšanas temperatūra 170C - 180C
Cepšanas laiks 1 h 30 min

Jautājums faktiski ir viens - ūdens daudzumā. Visi trīs mēģinājumi man šķita, ka ar 450 ml nepietiek, pie dačas es salauzu 2 koka lāpstiņas, kad palīdzēju mīcīt! Mīkla ir ļoti forša, daudz vēsāka nekā video kursā. Tāpēc vakar, mīcot, pievienoju vēl 50 ml, bet tomēr 12 minūtēs, kuras palīdzēju samaisīt, roka gandrīz nokrita. Vai es esmu tik "miris", vai man vajadzētu būt?
P.S. jā, šādi milti, ja tam ir nozīme:

Jautājums ir pareizs!
Pārāk daudz ūdens.
Jāņem vērā arī medus, attiecīgi šķidrums galu galā ir 550 ml.
Tas ir skaidri redzams drupatas struktūrā, tā augstums ir stipri nevienmērīgs.
Tas izzudīs, ja samazināsiet kopējo šķidruma daudzumu par aptuveni 30, bet jūsu gadījumā labāk par 50 ml. - ar šo miltu partiju.
Pacelšanās laiks, visticamāk, palielināsies par 15-20 minūtēm, jums būs jāseko līdzi.
Mīcīšanu Kenwood 450 ir ļoti viegli veikt, un roka nenogurst, jums vienkārši jāsaprot, kas jādara.
Pirmās 5-7 minūtes mīciet režīmā Mīcīšana 1 - lēns ātrums.
Mīciet nākamās 10-15 minūtes uz 2. mīcīšanas - ātrs ātrums.
Pirmās 5 minūtes jums vienkārši jāmēģina vienmērīgi sajaukt (samitrināt) lielāko daļu, viegli piespiežot to pret maisītāju.
Atlikušais laiks ir uzdevums ar lielāku ātrumu, miltus ir viegli grābt līdz kausa centram un viegli piespiežot no augšas uz maisītāju. Pārējo darīs maizes ražotājs.
Partijas beigās augšdaļu izlīdziniet ar mitriem pirkstiem vai mitru lāpstiņu.
Veiksmi!

Kāds labs laiks Sanktpēterburgā tagad - lietus, vēss - tikai maizes cepšana.
Vakar es to cepu savā nelaimīgajā maizes gatavotājā - viss ir kārtībā, visas programmas ir izslēgušās pēc vajadzības. Viss ir izcepts - skaistums!

Paldies par recepti. Es domāju, ka tas izdevās. Filiāle ir apguvusi līdz pusei

Es nemainīju recepti, izņemot to, ka mums nebija agrama un nekad nebūs. Tas ir aizstāts ar ābolu sidra etiķi. Un visas sastāvdaļas tika proporcionāli samazinātas līdz 400g miltu. Es nezinu, kāda veida milti, bet ne tieši sēti. Svaigi presēts raugs.

Mīcot, viņa palīdzēja ar spēku un galveno ar lāpstiņu. Mīcīts un cepts Kenwood BM 450. Cepts tikai nestandarta keramikas pannā. Laipni lūdzam Panasonic krēmveida neregulārajās formās

Negaidīju divas stundas - neizturēju, sagriezu un apēdu gabaliņu ar pienu



Lai tas nogatavojas pat līdz rītam