RĪSI-KURDĀRA uz skābenes ar rozmarīnu un ķiplokiem.

[RĪSI-KURDĀRA uz skābenes ar rozmarīnu un ķiplokiem.]

Atkal es jums atnesu garšīgas maizes recepti.

RĪSI-KURDĀRA uz skābenes ar rozmarīnu un ķiplokiem.

Pirmkārt mīkla:

-3 gr svaiga rauga
-50 gr sūkalas
-10 gr melase
- + daži milti no kopējā daudzuma

Mēs mērām maizes automāta spainī

-320 gr kviešu

-100 gr rīsu

-100 gr tirgus biezpiens

-100 gr sūkalas

-20 g kefīra (bulciņa likās nedaudz saspringta, pievienota mīcīšanas laikā)

-150 g nogatavojušās izkliedētās kviešu skābes (bija plānas)
+ visa mīkla.

Mēs ieslēdzam partiju. Noregulējiet bulciņu (attiecība
milti-šķidrums). Ļaujiet mīklai atpūsties 45-50 minūtes, pēc tam -
pievienota otrā partija

-1,5 tējk - 2 tējk. sāls

-1 tējk ar olīveļļu ievadīts rozmarīns (foto un recepte rozmarīna pagatavošanai šeit:

Rīsu un biezpiena kontekstā ... pūkains garšīgs ar "pareizu" garoziņu.

-3 g rauga

Kāds raugs? Presēts vai sauss?

Kas attiecas uz raugu. Man ir 50/50 pilngraudu skābene, vai šī recepte derēs?

Ak, tagad es, protams, pievienošu recepti, protams, svaigus, diezgan daudz, burtiski gabalu, lai visstraujāk palielinātu ieraugu maizi.

Kas attiecas uz raugu. Man ir 50/50 pilngraudu skābene, vai šī recepte derēs?

Derēs jebkurš stiprs kviešu raugs.
Mans raugs tagad ir pat diezgan nenosaukts, jo tas ir barots ar dažādiem miltiem, dažreiz - lai iegūtu lielāku spēku - rudzus. Un nesen - izkliedēti (sadīguši) un malti kviešu graudi blenderī.

[Miša]

Miša !
Jūs esat tikai meistars! Tik dažādas sastāvdaļas!
Es jums piekrītu, piedošana par piedoto graudu ir tikai brīnums.

Un es jums piekrītu un saku tā - jebkura raugs ir brīnums un ir pelnījis zemāko loku no mums visiem maizniekiem (smaidot paklanoties) par gardu un veselīgu maizi !!!

Es abonēju terminu MEISTARS !!!