Ķiploku maize (krāsns)

Ķiploku maize (krāsns)

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
Kukurūzas milti	1 glāze
Kviešu milti (Kolobokam ielej apmēram 2 ēdamkarotes)	2,5 tases
Ūdens	1 glāze
Rupja jūras sāls	1 tējk
Smalks jūras sāls	1 tējk
Olīvju eļļa	6 ēd.k. l.
Sausais raugs (Paņēmu nospiestu 8 g)	1 tējk
Ķiploki	2 krustnagliņas (Es paņēmu 4)
Rupja šķipsna žāvēta bazilika un / vai oregano (Es paņēmu 1,5 tējkarotes šo augu)

Gatavošanas metode

• Tā kā recepte nav dota gramos, bet galvenās proporcijas ir piesaistītas glāzei, es paņēmu 250 gramu glāzi un visu ar to izmēru. [/ krāsa]
• Pievienojiet raugu, smalku sāli, abu veidu miltus un 3 ēd.k. 1 glāzei silta ūdens. l. eļļas. Mīciet viendabīgu mīklu, 5-7 minūtes sitiet uz darba virsmas, pārklājiet un atstājiet siltā vietā, lai uz 1 stundu paceltos.
• Protams, mīcīšana bija HP, picas režīmā apmēram 15 minūtes, pēc tam atvienojās un atstāja vienu stundu vienu.
• Sasmalciniet ķiplokus un sajauciet ar atlikušo eļļu, baziliku un / vai oregano un rupjo sāli, sakuliet ar dakšiņu (sajauc ar karoti).
• Atkal mīciet mīklu, sarullējiet to 1 cm biezā slānī, ieeļļojiet to ar ķiploku eļļu. Izgrieziet mīklu gar garo pusi 6-7 cm biezās sloksnēs.
• Salieciet pirmo sloksni rullī un novietojiet to vertikāli uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu. Paņemiet nākamo sloksni un turpiniet ietīt ap pirmo ruļļu utt., Līdz visas sloksnes ir beigušās. Rezultātā jābūt zemam un platam ruļlim. Atstāj uz pierādījumu 20 minūtes, pēc tam cep iepriekš uzkarsētā krāsnī 30 minūtes (Es pievienoju vēl 10 minūtes). Jūs varat pagatavot vairāk nekā vienu ruļļu, bet vairākus mazus, cepot 12-15 minūtes.
• Gastronome padoms (pēc jūsu pašu vārdiem): ķiploku sastāvdaļu var aizstāt ar jebko - koriandru, ķimeņu, sinepēm, papriku maisījumu, ingveru, īsāk sakot, radošuma iespējas ir milzīgas!
• 
• 

Piezīme

No žurnāla "Gastronom" №3 2009
Maize izrādījās ļoti garšīga! Kamēr maize stāvēja cepeškrāsnī, smarža bija satriecoša. Gatavai maizei ir ļoti smalka drupa, kraukšķīga garoziņa. Aromāts ir ļoti patīkams. Ķiploki dod zināmu garšvielu, bet ļoti maigu.

Fotoattēli no tālruņa, tāpēc atvainojos par kvalitāti

Līdzīgas receptes

Aromatizēta maize ar ķiplokiem (ksoksotiška)

Rudzu-kviešu rauga maize bez skābuma ar ķiploku krāsnī (y.tatiana.7)

Ķiploku maize ar sieru un baziliku (maizes automāts) (carry2007)

Recepti pārnesu uz šo tēmu.
Recepte:
raugs 1,5 tējk bez augšas
kviešu milti - 530g
sasmalcināti ķiploki - 2 krustnagliņas (pikantumam vajadzēja 3 vidējas krustnagliņas)
sāls - 1,5 tējk.
cukurs - 1,5 ēdamk. l.
sviests - 2 ēdamk. l
sausas dilles - 2,5 ēdamk. l.
skābs krējums 20% - 2 ēdamk. l. ar nelielu slaidu
ūdens - 240 ml.

Pirmkārt, es ievietoju sausās sastāvdaļas (vispirms ielieciet raugu), pēc tam sviestu, kas sajaukts ar skābo krējumu, tā kā es izņemu sviestu no ledusskapja, iepriekš nemīkstinot, es izmantoju zemnieku eļļu, tā ātri mīkstina. pievienoja ūdeni pēdējais.
Pros: maize izrādījās izcila, kaimiņi no darba no lifta saprata, ka Aleksandra ir nopirkusi maizes automātu (izglābta no lielīšanās)), maizes jumts nenoplīsa pat pēc atdzesēšanas.
Mīnusi: Es 3 stundas ar prieku nopūtu jumtu, maizes mūžs ir ļoti īss: klaips dzīvoja uz galda 15 minūtes.
Maizes gatavošanas režīms ir galvenais, man tas ir 3 stundas. Gluds, brīnišķīgs klaips ar ķiploku aromātu.
Fotoattēlā redzama ķiploku maize pēc tās pašas receptes. Cepts silikona veidnē.

[Šuršuns]

Šuršuns jūsu maizei ir ļoti skaista forma, vai tas ir silikons? Es nekad to neesmu redzējis ...

Jā, tas ir silikons. Es nezinu, kā to saukt, es to saucu par kumelīti, tas izklausās vairāk ziedu
Šeit ir vēl daži, viņi arī gatavoja ķiploku maizi.



Mafinu tipa formās ir ļoti ērti ķiploku maizi izplatīt uz kebabiem. Sēžam mežā ar ķiploku sēni - romantika

Es šodien pagatavoju arī ķiploku maizi no žurnāla Gastronom. Es nolēmu sākt meklēt - pēkšņi kāds to jau izlika. Nav brīnums, ka meklēju.
Es to ievietoju šeit.



Maize ir smaržīga, ar kraukšķīgu augšējo garoziņu, ar brīnišķīgu spilgtu ķiploku, eļļas un bazilika noti (es izmantoju baziliku, pie mums ir Lyuboff) ... Paņēmu vēl ķiplokus, krustnagliņas 4 un izlaidu caur presi.

Es, kā vienmēr, iztinusi pirmo rullīti, pēkšņi atcerējos, ka neesmu to iesmērējusi ar ķiploku eļļu. Man nācās atrist, atkal to nolikt, ieziest un visu atkal savīt ... Nu, labi, tas tomēr sanāca lieliski un neticami garšīgi.

Cepšanas laikā - smarža bija satriecoša. Kopumā ceptu vai ceptu ķiploku smaržu ēstgribas ziņā diez vai var salīdzināt ar kaut ko.
Mēs pagatavojām lielu bļodu ar zaļajiem salātiem, paņēmām šo mākslas darbu un ātri apēdām ielas lapenē.

Un atkal ar ķiploku. Ļoti garšīgs! Stingri aizliegts to sagriezt, ar rokām noplēst strāvu. Kā bērnībā. Sadistiski nogriezta maizes mīkstums ir daudz garšīgāks nekā glīti un pieaugušajiem līdzīgi sagriezti ar nazi ...

Un šādi izskatās mazi ķiploku klaipi (var pagatavot lielu klaipu, var arī mazus).



Esmu jau sagatavojusi šo maizi trīsdesmit versijās. Tai skaitā, pievienojot rudzu miltus. Ļoti garšīgs. Viens padoms ir padarīt šauras svītras. Lai jūs iegūtu zemus ruļļus, nevis "piramīdas"

Cilvēki, kur jūs pērkat kukurūzas miltus? Un vai tas ir princips šajā receptē?

Nevar teikt, ka tas ir tikai super principiāls, bet vēlams. Kukurūzas milti dod ceptiem izstrādājumiem zināmu "sausumu", kraukšķīgumu. Un to pārdod lielveikalos. Maskava noteikti ir pilna. Es redzēju Ašānā, mēs arī saskārāmies.

[Elena c @, Shurshun]

Elena c @, Shurshun, paldies par receptēm ...


Ak, bet kā viņš mani vakar pievīla, šī maize ... Cepts plkst.20.30 (ZS). Smarža ir tikai pasaka. Bet es drosmīgi izturēju, atturējos nemēģināt.
Es devos gulēt 00.30, bet nevarēju gulēt. Tieši pulksten 2.00 neizturēju, devos uz virtuvi. viņa norāva gabalu, uzmundrināja un tikai tad aizmiga. Nu, ļaujiet, labi, ļaujiet pievienot priesteru gigabaitus, bet tas ir tik garšīgi !!!

Izgatavots pēc kombinētas receptes. Receptes centrā Šuršuns... Pievienots 100 gr. skābs mīkla (samazinot ūdens un miltu daudzumu par 50 g) un samazināts raugs (1 tējkarote). Kukurūzas miltu vispār bija maz ... Cepšana pēc pirmās programmas, 3 stundas. Pēc pēdējās mīcīšanas es izņēmu mīklu, izrullēju, sagriezu, izkaisīju, saviju un atkal ievietoju spainī, noņemot maisītāju. (nepārtrauca programmu) Rullēja kā receptē Elena c @ Eļļota ar ķiploku, sāls, sviesta un saulespuķu eļļas maisījumu.

Šodien es ņemu otro numuru, bet šoreiz tas ir tikai uz rauga, maize aug maizēm, bet nākamreiz es mēģināšu pievienot vairāk rauga.

Šeit ir vēl viena iespēja



Ļoti garšīgs!!!! Augsti!

A-ah-ah-ah !! cik forši !!! Super!

Ir jautri to atrist !!!! Katrs balabuška un krata to!
Pilnīgi aizmirsu !!! Tagad es to cepu ar 200 g saldskābes un 0,5 tējk rauga.

[Saimniece]

Saimniece, maize - pilnīga mirstība !!! Un cik garšīgi mmmm !!! Es to cepu, kaut arī krāsnī pēc vecā ieraduma, bet tas ir arī tik ļoti garšīgs

[Elena c @]

Un man ir jautājums: receptē Elena c @ bez cukura, tieši tā, neliecies?
Pēc receptes Šuršuns Es to izdarīju - man tas ļoti patīk; tagad ir aprakstīts "piramīdas rullis".

[Elena c @]

Es pat nezinu, kas man patīk vairāk, šīs maizes garšu vai pašu gatavošanas procesu un smaržu, ar kuru piepilda dzīvokli!

Un man ir jautājums: receptē Elena c @ bez cukura, tieši tā, neliecies?
Pēc receptes Šuršuns Es to izdarīju - man tas ļoti patīk; tagad ir aprakstīts "piramīdas rullis".

Man arī ir bāze no Šuršuns

[Šuršuns]

Es pat nezinu, kas man patīk vairāk, šīs maizes garšu vai pašu gatavošanas procesu un smaržu, ar kuru piepilda dzīvokli!

Oooh ... tas ir skaidrs!

Man arī ir bāze no Šuršuns

Tagad es to daru tikai pēc viņas receptes (es nesaņēmu ruļļus pēc pirmās receptes - tie izrādījās pārāk sāļi un cilvēki mani kritizēja) - visiem tas jau patīk, viņi pat jautā!

Es arī to nedabūju, viņi izskatās skaisti, bet acīmredzot es tos žāvēju krāsnī, pieredze joprojām nav pietiekama.

Vai ir nepieciešams sarullēt rullīti? Vai arī tukšgaitas var vienkārši izcept visu koloboku HP? Vai arī nav cepts?

Ruļļa nozīme ir tāda, ka mīklas slāņu eļļošana dod slāņošanās efektu.
Un es nekad necepu cepeškrāsnī

[olgaton]

Ruļļa nozīme ir tāda, ka mīklas slāņu eļļošana dod slāņošanās efektu.

Jā, tieši maize, kas ir vienkārši pārsteidzoša ar rullīti un patiešām ar "pārslveida" efektu!
olgaton
Vienalga, neesi slinks, sarullē rullīti, godīgi sakot, nenožēlosi! Un jūs varat cept vismaz cepeškrāsnī, vismaz HP ... es to vienu reizi cepu lēnā plītī ... starp citu, tas sanāca izcili!

Vakar ar nelielām izmaiņām cepu Shurshun maizi
sviesta vietā - olīvu 2 ēd.k. l.
krējums nebija 20%, bet 10%
Garšvielas: dilles + baziliks
Es cepu uz maizes pamata režīma (3 stundas) ar Ariette 130 Zs. Rezultāts bija ļoti ruddy, smaržīga, skaistas formas maize.

garša ir ļoti patīkama, tik zemnieciska ar zaļumiem un ķiplokiem

Šeit ir vēl viena iespēja



Ļoti garšīgs!!!! Augsti!

Vai tiešām tas ir HP ??? Super!
Man nebūs slinkums, es noteikti to likvidēšu nedēļas nogalē

Protams HP! Es, iespējams, maizi cepu divreiz krāsnī, un viss ... nē! ZS un vēl vairāk!

Gaidām fotoreportāžu!

Luka22, sakiet, lūdzu, kādā secībā jūs visu saliekat? Kā es saprotu, jūs vienkārši cepat galvenajā programmā? Paldies!

Es, lūdzu, izskaidrojiet iesācējiem, kā jūs pēc tam iebāžat tādu skaistumu krāsnī? Tikai spainī? Cik daudz jūs cepat? Skaistums ir vienkārši neticami !!!! Paldies!

Lūk, kas notika



Cepts "bagetes" režīmā, pēc tam vēl 10 minūtes. cepšanas režīmā

Es, lūdzu, izskaidrojiet iesācējiem, kā jūs pēc tam iebāžat tādu skaistumu krāsnī? Tikai spainī? Cik daudz jūs cepat? Skaistums ir vienkārši neticami !!!! Paldies!

Piedodiet, lūdzu, ka, kamēr es tur nokļuvu, maize jau ir pienākusi! Izrādījās tik grezni !!!! Es patiešām sabāzu ruļļus spainī un cepu ātrā programmā, šķiet, ka ir 1 stunda 20 minūtes (pirms tam maize tiek mīcīta un der galvenajai)
Un kā ar garšu viņi neko neteica? Nepatika? Vai arī jums patika?

Man ļoti patika !!!! Cepta līdz borščiem, ģimene uzdrošinājās kā viesuļvētra Paldies par padomu. Mēģināšu vēlreiz ātrā programmā un maizītes, lai gan man tas ļoti patika.

Luka22, sakiet, lūdzu, kādā secībā jūs visu saliekat? Kā es saprotu, jūs vienkārši cepat galvenajā programmā? Paldies!

Gael, es visu saliku pēc principa "milti ūdenī": vispirms viss ir šķidrs (skābo krējumu un sviestu uzskatu par šķidru), un pēc tam visas sausās sastāvdaļas un lai raugs nesaskartos ar sāli .

ļoti interesanta recepte un maize ir vienkārši super!