Maize "Arnautsky"

Maize "Arnautsky"

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
Kviešu milti	160 g
Mizoti kviešu milti	180 g
Ūdens	250 ml
Sāls	2/3 tējk
Tumšais cukurs	1 ēd.k. l. (10 g)
Rafinēta saulespuķu eļļa	1 ēd.k. l.
Sausais raugs	1 + 1/3 tējk
Auzu pārslas ar klijām	1/2 tase
Glutēns	1 ēd.k. l. (10 g)

Gatavošanas metode

• Mazs klaips 600 g

Līdzīgas receptes

Maize Kievskaya arnautka (krāsns) (AXIOMA)

Pilngraudu maize ar rudzu miltiem "Family" (Tamārs)

Rudzu maize 100% no mizotiem un sēklas miltiem HP. (Arka)

[Kapriss]

Es cepu kviešu maizi ar auzu pārslu pēc receptes no Kapriss:

Arnautka

Mazs klaips 600 g

250 ml ūdens
1 ēd.k. l. rafinēta saulespuķu eļļa
2/3 tējk sāls
1 ēd.k. l. (10 grami) tumšā cukura vai melases
160 g maizes kviešu miltu
180 g pilngraudu miltu vai kaffri
1/2 tase auzu pārslu
1 + 1/3 tējk sausais raugs

Cepšanas programma - pamata.



Auzu pārslas bija pie rokas, samaltas kafijas dzirnaviņās un tās izmantoja. Maize man ļoti patika - garšīga!

Paldies par interesanto recepti. ES mēģināšu. Tikai, ja iespējams, rēķinieties ar lielu klaipu, vai ne? Mums ir mazs - godīgi sakot, tas ir viens zobs (lai gan es pats nekad neēdu vairāk par diviem maizes gabaliņiem dienā). Vīrieši ēd.

Tātad otrās šķiras milti ir kā "softgrain", vai ne?

Tikai, ja iespējams, rēķinieties ar lielu klaipu, vai ne?

Reiziniet visas sastāvdaļas ar 1,5 un iegūstiet 900 g klaipu
-------
Nez kāpēc manam Arnautkas jumts vienmēr garšīgi saplaisā

Kaut kur lasīju, ka pirms cepšanas ūdeni aplej ar ūdeni, lai tas neplaisā. Var palīdzēt?

Tātad otrās šķiras milti ir kā "softgrain", vai ne?

Otrās pakāpes miltos ir līdz 8% klijas, tas ir daudz tumšāks nekā pirmajā pakāpē, tas var būt gaišs un tumšs. Maizei labāk der tumši milti. maizes ceptuve. īpašības, cepšana no tā izrādās sulīga ar porainu drupatu. To sajauc ar rudzu miltiem.

Ziniet, Ludmila, man patīk šī plaisa, tā ir sāļa. Maiznieki pirms cepšanas uz maizes izdara īpašus griezumus, un šī maize pati saplaisā. Nebija piemaisījumu. Fotoattēlā pirmā maize pēc šīs receptes, lāpstiņa vēl nebija .. teflonu nebija ko nokasīt

Kaut kur lasīju, ka pirms cepšanas ūdeni aplej ar ūdeni, lai tas neplaisā. Var palīdzēt?

Pirms cepšanas varat arī ieeļļot ar 1 ēdamkarotes maisījumu. l. cieti un 0,5 tases ūdens, cieti karsējot želatinizē, saharizējot un iegūst spīdīgu garozu.

Kura programma ir piemērotāka: baltās vai tumšās maizes ar miltiem pagatavošanas programma vai pilngraudu maize (ar klijām), otrās programmas cepšana prasa ilgāku laiku.

Pamata (galvenā) programma:
Kopējais ilgums: mazais klēpis 2:53, lielais klaips 3:00
Šim klaipam: 1 mīciet 9 min., 1 paceliet 20 min., 2 mīciet 14 min., 2 paceliet 25 min., 3 celiet 45 min., Cepiet 60 minūtes.

["1/2 tase auzu pārslu. Auzu pārslas bija pie rokas, samaltas kafijas dzirnaviņās un izmantotas."]

"1/2 tase auzu pārslu. Auzu pārslas bija pie rokas, samaltas kafijas dzirnaviņās un izmantotas."
Vai šī pusglāze pārslu jau bija sasmalcināta vai vēl nebija? Vai tos var aizstāt ar auzu miltiem?

["1/2 tase auzu pārslu. Auzu pārslas bija pie rokas, samaltas kafijas dzirnaviņās un izmantotas."]

"1/2 tase auzu pārslu. Auzu pārslas bija pie rokas, samaltas kafijas dzirnaviņās un izmantotas."
Vai šī pusglāze pārslu jau bija sasmalcināta vai vēl nebija? Vai tos var aizstāt ar auzu miltiem?

Jā, tas jau bija malts, precīzi noslīpēts pusglāze. Iespējams, ka varat izmantot arī miltus.

Pārdošanā parādījās pilngraudu milti, es nolēmu izmēģināt šo maizi. Mīca HP, cep cepeškrāsnī.Pārslas nav samaltas, mīcot tās pašas ir labi sasmalcinātas. Lūk, ko es darīju, un es mēģināšu rīt.

[Čigāni]

Es pagatavoju maizi pēc receptes Čigānibet veica dažas korekcijas. Es paņēmu nevis 250, bet 260 ml ūdens, lai klaipa jumts neplaisātu un ceptos režīmā Uztura... Arī pārslas netika sasmalcinātas. Maize sanāca smalka. Atkal cepot, noteikti nofotografēšos.

Interesanti, ka šāda recepte ir laba, bet kāda iemesla dēļ slikti pieprasīta. Aranautka vienmēr ir bijusi starp manām iecienītākajām veikalā nopērkamajām maizēm, un šeit es pat domāju, vai garša izrādīsies līdzīga pazīstamajai no bērnības
Es darīju visu pēc receptes, izņemot kviešu VS uz otrās šķiras miltiem un auzu pārslu (120 g), nevis pārslu, bet ūdenim vajadzēja daudz vairāk nekā 250 ml (apmēram 300), es domāju, ka mitrums tagad nav augsts un milti ir kļuvuši sausi. Vispār tas tiks cepts, es demonstrēšu kopiju