Mājas sviests

“Kopumā tagad, kad TIEŠI ZINĀT, kāda ir īsta neapkalta sviesta garša, varat tos izmēģināt un izlemt“ šis vai nē ”. Salīdzināšanas nolūkos ir vērts eļļu vismaz vienu reizi pagatavot pašam.

Kūka, tieši tā! Piemēram, mana meita noteikti atteicās no manas eļļas))) Tāpēc es gribu mēģināt nopirkt tirgus - varbūt viņi to labāk mazgāja. Nu, tā kā es tagad zinu īsto garšu, es varu salīdzināt.
Ak, un tagad man ir jautājums par eļļu: kāpēc tā ir dzeltena? Manējā izrādījās pilnīgi balta.

[MargoL]

MargoL , Es nedaudz pieskāros piensaimniecības biznesam, man nav tiesību izdot Natašas "govs" noslēpumus, bet ņemiet vārdu, tā ir teļu, govju audzēšana, barošana, slaukšana, slimības, dažādi sertifikāti, tirdzniecība atļaujas, vieta tirgū un citas lietas ir dārgas.

Administrators, es ticu, protams. Es pats par to domāju. Tāds bizness - patiešām no tā nevar izkļūt. Kopumā cieņas vērts

Tikai tagad es domāju, kā ir tā, ka rūpnīcas eļļa ir tik lēta?

[Kaimiņiem]

Kaimiņiem: atrada citu slaucēju, kuru ieved pienā no viņu govīm (no Rjazaņas apgabala). Pēc sarunas sapratu, ka viņa šeit tirgojas, un pārējie "uz vietas" faktiski nodarbojas ar govīm. Tirgū netālu no Bibirevo metro stacijas. Es vēl neesmu pārbaudījis produktus, tikai runājis. Jauna meitene, pārdevēja. Tas stāv katru dienu, strauji pa kreisi no ieejas, diezgan tuvu. Bija piens, krējums, skābs krējums (280 rubļi par kilogramu), biezpiens. Es šodien nenesu eļļu, bet cenu zīme maksā 450 rubļus par kg. Tāpēc nākamajā nedēļā es mēģināšu pastāstīt vairāk. Varbūt tas ir beidzies, tieši par šo variantu mēs runājām šeit - no dažādiem ražotājiem. Bet jums ir jāmēģina, un tikai pēc tam tiesāt. Cenas šķiet patiesas.

Starp citu, liels paldies Tortyzhka par piedāvājumu pačukstēt, lai tirgotājiem pajautātu, vai no viņu produktiem tiks sists sviests. Darbojas lieliski! Un viss kļūst skaidrs uzreiz.

ukka LenaV07
Ak, šie privātie pārdevēji, "hucksters", domā tikai par taukiem. Dienā ar uguni ir grūti atrast labu, godīgu privātu tirgotāju, bet tas ir iespējams. Es jums piekrītu, krējums no svaiga piena un tāpat kā "krējums" no rūgušpiena, šīs ir divas lielas atšķirības. Bet pēc garšas to sapratīs tikai tie, kas dzīvoja ciematā (ciematā), vai tie, kas ēda īstu krējumu. Tagad pilsētās lielākā daļa iedzīvotāju nemaz nezina, kā vajadzētu garšot dabisko govs pienu vai kazas, biezpienu, krējumu, sviestu utt.

[oleg9979]

Piekrītu oleg9979 pilnībā. Jums vienkārši vienreiz jāredz dabiskais krēms, un jūs nevarat sajaukt to ar neko. Es pats neveiksmīgi mēģināju pātagu krējumu no veikala ...

Skāba krējuma (krējuma) separators, skaista krēmveida krāsa, bieza. 2. dienā separatora skābo krējumu burkā var apgriezt, tas neplūst ārā. Nedaudz sakuļ šo skābo krējumu - un gatavo sviestu. Dažreiz viņi no ciema ved tik biezu skābo krējumu, tas jau ir kā sviests.

Es gribu uzrakstīt dzīvesstāstu.
Mana bijušā vīra māsa 90. gadu sākumā strādāja pienotavā. Pienu ieveda cisternās. Kad piens tika iztukšots no cisternas, uz tā sienām nosēdās krējums. Māsa tika nosūtīta mazgāt šīs tvertnes. Paplāksnes vispirms ar skrāpjiem nokasīja krēmu no tvertnes sienām, pēc tam to mazgāja. Šos krēmus kaut kā ievilka mājās. Mājās viņiem bija atsevišķa veļas mašīna (nu, protams - padomju). Tajā ielej krējumu un saputo sviestu. Es redzēju pašu procesu, nezinu tehnoloģiju. Kā šis.

Kūka, tieši tā! Piemēram, mana meita izlēmīgi atteicās no manas eļļas))) Tāpēc es vēlos mēģināt nopirkt tirgus - varbūt viņi to labāk mazgāja. Nu, tā kā es tagad zinu īsto garšu, es varu salīdzināt.
Ak, un tagad man ir jautājums par eļļu: kāpēc tā ir dzeltena? Manējā izrādījās pilnīgi balta.

MargoL, mums ir teiciens: "Tas, kas govij ir uz mēles, ir pienā." Eļļas krāsa ir atkarīga no tā, ko ēd govs, visdzeltenākā tā ir Odesā aprīlī-maijā, kamēr ir daudz zaļas zāles. To iekrāso provitamīns A-karotīns (tas atrodams arī burkānos). Arī sviesta krāsa, tāpat kā skāba krējuma kvalitāte, ir atkarīga no pašas govs. Kopš janvāra mēs ņemam pienu no citas slaucējas, kāda ir zaļa zāle, un sviests ir gandrīz oranžs. Tiesa, viņi ziemā baroja ķirbi ar govi.

Es tulkoju no govs valodas cilvēku valodā - Maskavā un Maskavas apgabalā.
Atcerieties:

Eļļas krāsa ir atkarīga no barības un sezonas.
Ziemā sviests ir gaišs, gandrīz balts.
Kopš pavasara, kad ganās pļavā un svaigā zālē, eļļa kļūst dzeltena un oranža.

Piens un piena produkti (dabīgi) var ātri uzbriest, ja:
- govs maijā un jūnijā apēda kaut kādu zāli.
- govi pārbiedēja pērkona negaiss - līdz vakaram pat svaigs dienas piens var uzbriest.

Jūs varat pārbaudīt tirgū esošo pārdevēju sviesta kvalitāti, izkausējot to gī.
Ielieciet sviestu, lai izkausētu. Ja eļļa ir labas kvalitātes, virsū traukā iegūstiet sviestu, zemāk - paniņas.
Pēc atdzesēšanas ghee izskatīsies šādi:



Ja sviests ir sliktas kvalitātes, tad ēdienos jūs saņemsiet nejēdzības.

Sviesta izmaksas tirgū ir aptuveni 600 rubļu par kg.
Sviesta cenu var samazināt līdz 450-500 rubļiem, ja to pērkat mājās no slaucējām, kad tā izmaksas neietekmē izmaksas par vietu tirgū un citas.
Vai arī, ja eļļa ir sabojājusies, tas ir, nopirkta vairumtirdzniecībā, uzsildīta un ielej jaunās burkās. Šeit jūs varat pārbaudīt eļļas kvalitāti, sildot.

Šeit šajā fotoattēlā jūs varat redzēt krējuma daudzumu piena kannā - centrā.
Bundžas augšpusē var redzēt plašu krāsas sloksni, kas ir nedaudz tumšāka par pienu - sloksnes platums ir 6 cm. Tas ir dabīgs krējums pienā, tas ir tauku saturs svaigā mājās gatavotā govs pienā.

[Administrators, himichka]

Administrators, himichka

Paldies par precizējumu.
Ir vēl viens dumjš jautājums. Kā sildīt eļļu? Vienkārši ielieciet to uz plīts, sildiet, līdz tā kūst, un pēc tam atdzesējiet?

Noteikti izmēģināšu jauno slaucēju un skābo krējumu (sakuļ sviestu) un sviestu (izkausē un pārbaudu, kas notiek).

[Administrators]

Tikai tagad es domāju, kā ir tā, ka rūpnīcas eļļa ir tik lēta?

Saskaņā ar GOST, neviens to nedara, visi ir ieviesuši TU un sajaucis dažādās proporcijās ar lētām augu eļļām, dzīvnieku taukiem un emulgatoriem. Sviesta garša ir jauks bonuss. Es kaut kā konditorejas vairumtirdzniecības bāzē to redzēju 5 litru kārbās
Pat tie, kas paziņo par GOST, ir viltīgi, viņi kaut kur nedaudz pievienos "izplatīšanos". Kopš jaunā 2009. gada mēs esam ieviesuši piena produktu tehniskos noteikumus - kopumā tie mums ir atraisījuši rokas.
Par krāsu. Daži cilvēki skābo krējumu un sviestu krāso ar burkānu sulu - karotīns šķīst taukos. tāpēc tas labi krāso. Principā nav noziedzīgs. ja nedaudz, skaistumam
Administrators, jums ir super-duper klusā daba.Krējuma biezums uz piena patiešām liek cienīt ražotāju!
Es atceros, ka es ļoti gribēju pati noņemt skābo krējumu un notriekt sviestu. Es to aizstāvēju katlā, bet tievums nav redzams, un burkā, bet kakls ir šaurs, to ir grūti rūpīgi noņemt ar karoti ... Īsāk sakot, viss bija savīti. Pats pagrieziens uz apakšā, pārāk maz urbis, rokas, izurbja kannā kannu. Apstājās ar sērkociņu.Viņa tur aizstāvēja pienu (kā jūsu fotoattēlā), tad viņa izņēma sērkociņu un lēnām iztukšoja pienu no šīs bedres citā burkā, un krējums (tieši gar līniju!) Palika burkā! Nepietiek ar vienu NO-3 l !!! Tad man iedeva plastmasas pudeli pa 10 litriem un tā gāja pēc tā paša principa !!!
Meitenes, varbūt jums būs izdevīgāk šādā veidā ielej pienu un aizstāvēties?

Tēmā Noderīgi virtuves piederumi (es neatceros lapu) es iedevu šāda konteinera fotoattēlu dažādu šķidrumu sastiepšanai - caurspīdīgu krūzi ar snīpi, kas sākas pašā apakšā - un jums nekas nav jāpievieno.

[MargoL]

MargoL, ielieciet sviestu katliņā uz uguns uz lēnas uguns, līdz tas izkusis. Tad jums jāļauj nedaudz vārīties dažas minūtes un atdzist.

Uzmanību - eļļa šņāks un spļaus

Esmu pielāgojies, lai izskalotu krēmu no parastās 3 litru kannas. Saldējuma karote. Šāds mini kauss, ļoti ērts, jūs varat redzēt visu. Tikai to nav nepieciešams pilnībā iegremdēt pienā, bet gan nedaudz nošķelt no virsmas.

[Administrators]

Kad viņš pabeidz "šņākšanu un spļaušanu" - tas nozīmē, ka no eļļas ir izgājis viss mitrums, un jūs varat to izslēgt. Sakarā ar to, ka viss ūdens tiek iztvaicēts gī, tas tiek uzglabāts daudz ilgāk nekā vienkāršā eļļa. To izmantoja mūsu vecvecvecvecmāmiņas un sildītu eļļu ilgstošai uzglabāšanai.

Administrators, tiešām es no tālienes izskatos kā gudra?

Nu Tortyzhka, nu ķīmiķis !!! Šo ierīci sauc par "dalāmo piltuvi", un to izmanto ķīmijā, lai atdalītu nesajaucamus šķidrumus, piemēram, taukus-ūdeni. Starp citu, to tilpums ir 3 litri. Un es saņēmu krēmu ar krējuma savākšanu ar ēdamkaroti, viss par visu aizņem 5-7 minūtes (0,5 litri krējuma no pudeles, dažreiz vairāk).
Un tālāk. Mana dzīves gudrā māte, kura grūtos 90. gados turēja govis, kaut kā "ieguva pīrsingu mūsu slavenajam Privozam. Govs bija resna, un mana māte gribēja krējumu. Un viņa tos nopirka saputotus. Pajautājiet" kāpēc saputota? "Un viņi uzņemiet lielāku tilpumu! Es nezinu, kā Maskavā mēs krējumu-skābo krējumu pārdodam nevis pēc svara, bet gan 1 litra, 0,5 litru kannās utt.
margol, uzkarsē sviestu uz lēnas uguns, rūpīgi savācot putas no augšas, pēc tam jūs varat to ievietot jebkurā mīklā, nepārcepiet. Gatavā eļļa ir dzidra (tajā nav ūdens), skaista dzintara krāsa. Veiksmi!
Nu, kamēr es rakstīju, cilvēkiem izdevās atbildēt. Tātad manas piecas "gliemežu" kapeikas!

[Kūka]

Kūka - ne tikai no tālienes - arī tuvu, kā es to redzu

[himichka]

Nu Tortyzhka, nu ķīmiķis !!! Šādu ierīci sauc par "atdalošo piltuvi"

himichka , Man ķīmijā skolā bija 4 tikai tāpēc, ka skolotāja mani mīlēja Vai jūs zināt, kāpēc viņa mīlēja? Laiku pa laikam klase tika atstāta tīrīt. Nomazgāju grīdas, noslaucīju dēli un laista puķes. Krāsu bija daudz - ķīmijas un bioloģijas klase. pēc profila. Tātad ūdens spainī atšķaidīju nedaudz amonjaka mazu nitrātu un padzirdīju. Skolotājs ātri pamanīja. ka ziedi kaut kā ļoti spilgti "reaģē" uz manu pulksteni "Slāpeklis ātri uzsūcas un galotnes steidzas. Nu, viņa mani mīlēja. Un viņa uz ķīmijas uzlika 4. Lai gan es esmu ķīmijā, it īpaši organiskajā" sveiks, koks! " (nestāsti nevienam! 40 gadus drīz es nekļūšu gudrāks, bet tev nebūs kauns ...)

Kūka, rezultāts nav rādītājs! Viss, ar ko jūs tagad nodarbojaties, ir ORGANISKS !!!!!! (Saltpeter jau sen bija) Zinātkāre, spēja novērot, izdarīt secinājumus, gūt labumu no tā, ko viņš redzēja, analizēja, šodien tikai daži ar to var lepoties.
Viņi skatās uz mani darbā ... hmm ... es klusēju. Es cepu maizi, putoju sviestu, vāru ievārījumus, marinētus gurķus un O ŠAUSMA - cieti un gludinu veļu! (Tagad es izraisīšu vēl vienu diskusiju).

[Administrators]

Uzmanību - eļļa šņāks un spļaus

Administratorskad vēl nebija ledusskapju, uz veikalu sviestu nesa reti, uzreiz nopirka kilogramos un sildīja ...
Viņi noslīka ūdens peldē, lielā katliņā, mazākā, starp tiem verdošā ūdenī. Skala tika noņemta ar spraugu karoti ...
Tas tika karsēts ilgāk nekā uz atklātas uguns, taču tas neņirdza un nespļāva, un garša bija maigāka ...

[Administrators]

Administrators,
Kādi piena produkti ir jūsu fotoattēlā? Es atpazinu biezpienu, un pārējo?

Kūka,
jūsu atjautība ir pārsteidzoša, godīgi! Un kurš rūpējas, kurš kā mācījās. Vonns Einshetins bija C kategorija, un nekas)))

Pakat,
paldies par mājienu! Sildīšu ūdens peldē. Man nepatīk eļļas šļakatas)))

himichka,
tāpēc es arī uztveru savādus skatienus, runājot par saviem kulinārijas eksperimentiem)). Tas ir smieklīgi))) Un neviens netic, ka viss ir pietiekami vienkārši un neprasa daudz laika.

Liels paldies par sviesta recepti, mana mazā meita ļoti mīl sviestu, bet es baidos viņai dot veikalā nopērkamo sviestu, bet šeit jūsu recepte ir tikai dievišķa dāvana !!!!!
Šodien es eksperimentēju ar skābo krējumu, tas ir tas, ko es saņēmu:

[Kokosrieksts]

Kokosrieksts, prieks, ka esi laimīgs! Lūk, vēl viens gabals karstas putras - soooo smarža iet (y), un šāds baseins ir dzintars !!!
Paziņojiet mums eļļas iznākumu un savus iespaidus par procesu - iesācējiem visas nianses būs noderīgas!

Man bija puslitrs skāba krējuma (gatavošanas procesā mana meita ēda apmēram divas ēdamkarotes), un izrādījās, ka 192 grami sviesta. Eļļa garšo vienkārši lieliski, tagad es nekad nepirkšu veikalā nopērkamo eļļu.
Gatavošanas process nebija daudz darba, mans mikseris ar krūzīti uz statīva pats visu saputoja, es to tikai reizēm kontrolēju. Viss process ilga 20 minūtes.

[Kūkas]

Ak, kā es jutos kā mājās gatavots sviests .... Kā es tagad atceros, tad vecmāmiņa, kad trūka, nopirka 3 litru krējuma pudeli un ar koka karoti visi pēc kārtas "sitās", bet es neatceros apmēram skalošana vispār - vai tā bija.
Pēc Lieldienām es tūlīt sākšu meklēt labu skābo krējumu un "cīņā"

Meitenes, bet man ir iegremdējamais blenderis ar vienu noslaucītāju un virtuves kombainu, bet tajā nav pātagu pātagošanai, un disks Blenderis, baidos, netiks galā, jūs varat to ieslēgt ne ilgāk kā minūti, bet vai šāds kombains notrieks sviestu? Viņa sit baltumus, bet es neteikšu "pīķiem" vai nē - mums jau ir stundas Kūkas nebija un es nezināju, kā viņus pareizi pieveikt

Harvesters klauvēs, nevilcinieties! Un tik ātri, ka jums nebūs laika atjēgties "kas tas bija?!" Tomēr, ja neizdodas tikai skābs krējums. Tad vienkārši rūpīgi noskalojiet un izspiediet sausu. Un visi gadījumi. dari tā!

[Kūka]

Kūka, Paldies!

[Margols]

Koptevska tirgus, slaucēja Anya no Rjazaņas (pirmdiena, trešdiena). Skābs krējums - 150 rubļi uz 500 gramiem. Margols, ir eļļa. Sviests 600 rubļi par kilogramu.
Mana izpilde.
Tātad.

Pēc skāba krējuma izkapšanas no bundžas tika iegūti 420 grami. Šeit ir pats skābs krējums.



Nu, tas ir tik ... offtopic ...



Mēģināju šaut tā, lai pulkstenis būtu kadrā. 15:45 - eksperimenta sākums.



Pēc divām minūtēm



Pēc vēl diviem nav paniņu.



Vēl pēc divām minūtēm. Paniņas jau ir, bet nolēma vēl piekaut.



Vēl divas minūtes. Paniņu ir vairāk. Es pārspēju.



Vēl divas minūtes. Paniņas ir vēl vairāk. Viņa vairs nepārspēja.



Noplūdušas paniņas. Bez fanātisma.



Pirmais līcis.



Pēc pirmā grieziena



Otrais līcis



Viss !!!



Produkcija ir 225 grami.

Matadata, labi, tikai jūs varētu izdomāt fotogrāfiju ar pulksteni! Klase!
Taisna hronoloģija!

Un kur palika 80 grami krējuma?

[Tortyzhke]

Nu ... es domāju ... tas būtu objektīvāk ...
Turklāt, ja es kaut ko darīju vai nu ļoti ilgu laiku, vai arī ļoti maz, tad Tortyzhke tāpēc tas būs redzamāks!
Un citi jau to zinās !!!

Un kur palika 80 grami krējuma?

1. Mēroga kļūda. Bet tie parāda piecu rubļu cenu 6-7 gramus;
2. Es neesmu izmēģinājis skābo krējumu, tikai vēlāk (ar lielu prieku) laizīju karoti. Es domāju, ielieciet visu bļodā;
3. Offtopic netiek skaitīts. Viņa nekad neko nezog. Ja kaut kas ir vajadzīgs, viņa prasa, lai viņu ievieto barotavā;
4. Vai 500 ml burkā var būt 420 grami krējuma? Viņi dod skābo krējumu kannās ... Varbūt termini 500 ml un 500 grami tur ir līdzvērtīgi?

Man labāk patīk ceturtais variants.

[Matadata]

Matadata,

Izrādījās super! Rezultāts ir labāks nekā manējais!
Kā tas garšo? Vai jums patika?

Par svaru. Luizija, Iegādāto skābo krējumu svēru tieši traukā. Izrādījās 460 g.Standarta trauks 0,5 litriem. Es domāju, ka pats grams sver tieši 20-30. Nu, tās paliekas, kuras nevarēja nokasīt ...
Parasti viņi to pārdod pēc apjoma, nevis pēc svara. Skābā krējuma blīvums, izrādās, ir mazāks nekā ūdens. Tādējādi svara un tilpuma starpība.

[Lieliska un gudra kūka]

Eļļa man ļoti patika !!! Gaiss-gaiss !!! Viegli-viegli !!!
Sveiki Lieliska un gudra kūka!!!

Nu, mēs neslimojam (ar maziem burtiem)!

Parasti viņi to pārdod pēc apjoma, nevis pēc svara. Skābā krējuma blīvums, izrādās, ir mazāks nekā ūdens. Tādējādi svara un tilpuma starpība.

Tas bija joks, ļoti viltīga seja otrajā fotoattēlā blakus tukšai glāzei!
Un jūs visi tik nopietni domājat par svaru, par blīvumu ...

Tas bija joks, ļoti viltīga seja otrajā fotoattēlā blakus tukšai glāzei!
Un jūs visi tik nopietni domājat par svaru, par blīvumu ...

un es šodien visu dienu iepērkos. Un es vairs nereaģēju uz jokiem

Joki ... Bundžas (caurspīdīga, parasta) apakšā bija uzrakstīts 500 grami. Kad to izmetu, man radās doma, kā tas vienmēr ir 500 grami, ja tur liek skābo krējumu, biezpienu un raudzēto cepto pienu ... Kur produkti nav govs, tas ir, rūpnīcas iepakojumos , nosver biezpienu un skābo krējumu. Un tad viņi tieši šajā burkā dod skābo krējumu ... Kopā - 1 kg krējuma maksā nevis 300 rubļu, bet 360. 20% vairāk. Nav tā, ka man būtu žēl šīs atšķirības, tas ir tikai principa jautājums. Un es nedomāju, ka strazds to dara apzināti. Un, ja viņš to dara, tas nav svarīgi. Uz viņas kārbām tikai teikts - 500 grami.

[Matadata]

Par šādu naudu es aprēķinātu gan blīvumu, gan tilpumu, un to izdarītu pat spektrālā analīze! Es dotos uz tirgu pēc krējuma ar kādu ērtu trauku. no krāsas tad būtu ērti izplatīties bez zaudējumiem. Un svariem vajadzētu būt pie slaucējām (mums visiem tas ir piena paviljonā) un nosvērt biezpienu un skābo krējumu jūsu priekšā un pārdot SVARĀ, nevis SUMMĀ (kādi viltīgi!)
Matadata, Labi padarīts! Ātri, skaidri, informatīvi! Principā jūsu eļļas cena ir arī aptuveni 600 rubļu, tāpēc jūs varat izlaist eļļas izgatavošanas fāzes. un tirgū atstāj tikai sviesta pirkšanu un smērēšanu uz sviestmaizes. Ja jūs pilnībā uzticaties pārdevējas Ani sirdsapziņai. Lai gan "roku darbs" joprojām ir jaukāks ...
Meitenes, visas PAR VESELĪBU UN VISIEM, KA NAV SLIMI !!!

[Kūka]

Par Aņjas naftas pārdevēju. Es ļoti nožēloju, ka neesmu viņu paņēmis. Es to ņemšu, ļaujiet manam vīram izšķirt atšķirību. Es tikai atzīstu domu, ka viņas eļļa netiek mazgāta, bet izspiesta, tāpat kā zemnieku eļļa. Es sapratu, ka izskalot ir labāk.

Kūka! Es skatos un nevaru to atrast. Cik ilgi mans sviests ilgst ledusskapī un cik ilgi saldētavā?

Mūsu pilsētā sviestu pārdod par 750 rubļiem uz kg. - Piezīme

Mūsu pilsētā sviestu pārdod par 750 rubļiem uz kg. - Piezīme

Un atkal varbūt jūsu eļļa tiek mazgāta, un kotevskoe tiek izspiesta ... Vai arī viņi to pārdod, skaitot mililitrus uz gramu ... Un otrais variants man šķiet ticamāks. Kas attiecas uz pēdējo, šķiet, ka esmu pirmais, kas par to zina!

Tas bija joks, ļoti viltīga seja otrajā fotoattēlā blakus tukšai glāzei!
Un jūs visi tik nopietni domājat par svaru, par blīvumu ...

Un joks izrādījās labs ... Ja ne viņa, es joprojām domāju, ka krējums Koptevo maksā 300 rubļu ... Turklāt man bija visi sākotnējie dati ...

[Matadata]

Matadata mūsu šāvējs nogatavojies visur! Labi padarīts! , un fotogrāfija un hronoloģija man personīgi ir tik ļoti atklājoša! Un droši vien gaidīšu ar sviestu līdz vasarai, pilsētā nav pazīstamu slaucēju

[obgorka_gu]

obgorka_gu
Koncentrējieties uz cenu. Vajadzētu būt apmēram 300 rubļu par 1 ... kaut ko.

Un es pilnīgi aizmirsu tev kaut ko pateikt. Es jautāju Anjai, vai sviests tiks izsists no šī krējuma? Viņa absolūti mierīgi saka, ka piekaus. Viņi saka, ka pātagu. Vienkārši neputiniet tieši no ledusskapja, ļaujiet tam nostāties uz galda ... vismaz pusstundu ..

Tieši tā. Kad viņa man jautāja: "Cik tas maksā?", Viņa man parādīja burkas un teica, cik kura burka ir vērts.Un uz manu jautājumu "Cik ir kilograms?" Viņa palēnināja tempu un tikai pēc tam sauca cenu. Iespējams, ka jautājums bija nestandarta, un viņai bija jārēķinās ar prātu ...

Tieši tā. Kad viņa man jautāja: "Cik tas maksā?", Viņa man parādīja burkas un teica, cik kura burka ir vērts. Un uz manu jautājumu "Cik ir kilograms?" Viņa palēnināja tempu un tikai pēc tam sauca cenu. Iespējams, ka jautājums bija nestandarta, un viņai bija jārēķinās ar prātu ...

Pērkot kaut ko tirgū, es neuztraucos (ķermeņa svars ķermeņa svara samazināšanai utt.), Es tikai skatos uz produktu (daudzumu) - esmu gatavs maksāt summu, kas man jāmaksā - tas nozīmē, ka es pērku , un visiem ir labi!
Mans tētis (tas ir patiešām slikti), ja viņš kaut ko nopērk, pārnāk mājās, vienmēr ir mazsvarā (parastā līdzsvarā es pat baidos viņam parādīt savus jaunos, viņš visus mocīs), dažreiz iet to izdomāt, bieži sēž un skumst par cilvēka negodīgumu, un neko ar viņu jūs to nedarīsit, tas joprojām sabojās jūsu nervus, labi, un mums ir kaudze, vissliktākais ir tas, ka viņam patīk iet uz tirgiem un pārtikas preču veikalos (bada karš un padomju deficīts), viņš mēdza nākt klajā ar sarežģītākiem uzdevumiem, piemēram, zirņiem, Zakusons ir visaugstākais veids, jo viņš, tāpat kā Ņikuļins no filmas "Dimanta roka", devās uz visiem kioski: "Vai nav tādas lietas? Nu, mēs to meklēsim ..."

Un es joprojām gribu izmēģināt skābo krējumu no pilnīgi pazīstamas govs apakšas! , kad es biju maza, biju vislielākais saviļņojums, savukārt tante pagriezās zem separatora, lai pabāztu galvu tuvāk krēmam!

Iespējams, ka jautājums bija nestandarta, un viņai bija jārēķinās ar prātu ...

Viņai jautājums ir standarta - viņi zina visas cenas turp un atpakaļ, un nekad sevi neapvainos.

Es arī nekad neuztraucos ar svaru un cenām.
Ja jums ir nepieciešams produkts - jebkurā iepakojumā un par jebkuru cenu, es to ņemšu -, jo es zinu, kāpēc es atnācu.

[Kūka]

... Es tikai atzīstu domu, ka viņas eļļa netiek mazgāta, bet izspiesta, tāpat kā zemnieku eļļa. Es sapratu, ka izskalot ir labāk.

Kūka! Es skatos un nevaru to atrast. Cik ilgi mans sviests ilgst ledusskapī un cik ilgi saldētavā?

Par Nomazgātu un SADRĪKSTU eļļu. Tā ir tikai 2 eļļas šķirne, kā jums patīk. Kāda ir atšķirība šai tantei - pārdot jums sviestu ar daļu ūdens vai ar daļu paniņu? Lai gan tas var būt atsevišķs mazgājamais darbs (ja jūs daudz darāt), un tie netraucēs ...
Glabāšanas laikā es pamanīju, ka mazgātā eļļa ir noturīgāka. nekā vienkārši izgāzt. Acīmredzot skābā krējuma olbaltumvielu daļa pazūd ātrāk nekā taukainā ... Tas izpaužas ar jūtamāku garšas skābumu. tad kāda smaka nav tik nepatīkama. bet ĀRPUS
Es tomēr gribētu mazgāt eļļu. Es mīlu absolūti mīlīgu, bez skābuma pazīmēm.
Par uzglabāšanu. Sadaliet gabalos atbilstoši manas pieguļošās eļļas kannas lielumam. Es to iesaiņoju plastmasā un saldētavā. Tur - 26 *, tāpēc tas būs tik ilgi, cik nepieciešams. Izņemu, ielieku eļļas kannā un lietoju nedēļu. Es to vairs neskatījos. Nedēļas laikā tas tika sabojāts, pateicoties:
- sviesta trauku atstāj uz galda līdz vakaram. Parādījās taukains pārklājums (dzeltens, tik caurspīdīgs).
- kārtējo reizi atstāja uz galda to pašu eļļu - mainījās garša, nācās to ievietot pārtikā, lai to termiski apstrādātu un apēstu.
- viegli aizveriet eļļas kannu un ielieciet to ledusskapī. Tūlīt, labi, tas ir vienkārši uzreiz piesātināts ar svešām smaržām. Vai tikai ledusskapja smarža. Pēc patīkamas iepazīšanās ar vakuuma tvertnēm es plānoju nopirkt tādu, kas paredzēts tieši eļļai. Es uzskatu to par GARDU, kas ir vērts rūpīgi uzglabāt. Un pārdomāta izmantošana

[VOLOGDA EĻĻA]

VOLOGDA EĻĻA
Un tad Nikolaja Vasiļjeviča galvā radās ļoti interesanta doma: “Ja nu jūs mēģināt iegūt oriģinālo eļļu arī Krievijā? Galu galā pļavas Vologdas provincē ir ne mazāk bagātas ar garšaugiem ”. Ne ātrāk kā izdarīts: pēc atgriešanās mājās viņš sāka strādāt pie šādas eļļas receptes.

Bet eksperiments neizdevās pirmo reizi.Eļļas garša bija atšķirīga, nekā gaidīts. Tas garšoja rūgti un smaržoja pēc dubļiem, nevis pēc riekstiem. Nikolajs Vasiļjevičs personīgi pārbaudīja visus darba posmus. Un kas, jūsuprāt, izrādījās? Eļļa ieguva ūdens skalošanas smaržu. Lai tas neatkārtotos, Vereščagins nolēma uzvārīt ūdeni un, lai pārliecinātos, pasterizē krēmu. Krēma pasterizācijas rezultātā tas ieguva specifisku, smalku un ļoti patīkamu garšu un aromātu, kas neskaidri atgādina grauzdētu riekstu garšu, ko tagad sauc par "riekstu".

Šis sviests pēc garšas un aromāta ļoti atšķīrās no sviesta, kas gatavots no neapstrādāta krējuma. Tā dzima jauna ražošanas tehnoloģija no "karstā krējuma", un Nikolajs Vasiļjevičs strādāja, lai to uzlabotu līdz pat savu dienu beigām. Jaunā veidā iegūtā eļļa "autors", būdams pazemīgs cilvēks, to nenosauca, bet deva nosaukumu "Parīzietis".

Kādas ir šī slavenā produkta sagatavošanas iezīmes? Vologda sviesta ražošanai ir nepieciešams piens ar īpašām īpašībām. Turklāt tikai svaigs krējums ar tīru, svaigu, saldu garšu bez svešām garšām un smaržām, noteikts tauku saturs. To pasterizācijas temperatūrai slēgtos traukos jābūt 97–98 ° C, lai saglabātu aromātiskās vielas, kas tajās rada eļļas garšu. Ātra atdzesēšana, fiziska nogatavināšana un sasmalcināšana, un pēc tam gatavās eļļas mazgāšana ar vārītu ūdeni.

Real Vologda eļļu gatavo galvenokārt vasarā. Vologda eļļu ziemai uzglabāt nav iespējams: tās derīguma termiņš ir viens mēnesis. 32. dienā to pasludina par vienkārši augstākās kvalitātes eļļu. Protams, izmantojot šo tehnoloģiju, šīs eļļas cena vienmēr ir bijusi visaugstākā gan vietējā, gan ārējā tirgū.

Meitenes, es citēju pats savu ierakstu no pirmās lapas. Šī Vologda eļļa nedod man nekādu atpūtu ... Izlasiet citātu un sakiet, vai ir svaigs šķidrs krēms, vai šo tehnoloģiju var atkārtot multivarkā? Man ir iespēja paņemt pilnīgi svaigu produktu. Tad nāk, kā es saprotu, "sildīšanas" process. Nu, tāpēc es gatavoju ceptu pienu karikatūrā, naktī uz "Stew" 6 stundas, un darbs ir gatavs. Tāpēc es domāju izkausēt šo krēmu uz "Stew" līdz rozā krāsai, to strauji atdzesēt un notriekt parastajā veidā ... Ko jūs domājat?
LŪDZU, PALĪDZIET ZĀLEI
Vai mani pieņēmumi ir dzīvotspējīgi, vai es sabojāšu produktus, un viss? Es lūdzu arī atsaukties aculieciniekus, kuri nobaudījuši pašreizējo Vologdas vīnu. Vai ir jēga mazgāties, vai beigās ir kaut kas īpašs?

Un droši vien gaidīšu ar sviestu līdz vasarai, pilsētā nav pazīstamu slaucēju

Aiziet! Arī mums ar Špilku nebija pazīstamu slaucēju. Tagad tas ir)))
Mani ļoti interesē pārbaudīt savas nesen atrastās Bibireva draudzenes. Par cenām viņa ir diezgan humāna. Bet viņi nav apēduši manu pēdējo eļļas partiju - viņi to lolo, nevis citādi)))

[Kūka]

Kūka , bet kā ieviest "fiziskās nogatavināšanas režīmu" šīs eļļas ražošanā? Kas tas ir?

[īss (85-90 ° C temperatūrā 0,5-1 min)]

Šī Vologda eļļa nedod man nekādu atpūtu ... Izlasiet citātu un sakiet, vai ir svaigs šķidrs krēms, vai šo tehnoloģiju var atkārtot multivarkā? Man ir iespēja paņemt pilnīgi svaigu produktu. Tad nāk, kā es saprotu, "sildīšanas" process. Nu, tāpēc es gatavoju ceptu pienu karikatūrā, naktī uz "Stew" 6 stundas, un darbs ir gatavs. Tāpēc es domāju izkausēt šo krēmu uz "Stew" līdz rozā krāsai, to strauji atdzesēt un notriekt parastajā veidā ... Ko jūs domājat?
LŪDZU, PALĪDZIET ZĀLEI
Vai mani pieņēmumi ir dzīvotspējīgi, vai es sabojāšu produktus, un viss? Es lūdzu arī atsaukties aculieciniekus, kuri nobaudījuši pašreizējo Vologdas vīnu. Vai ir jēga mazgāties, vai beigās ir kaut kas īpašs?

Arī Vologda mani vajā ...

Tātad, manas (savā ziņā ķīmiķis-tehnologs) domas par.
1. No vārdnīcas:

Pasterizācija, vienreizēja šķidrumu vai pārtikas produktu karsēšana, parasti līdz 60-70 ° С 15-30 minūtes.Šajā gadījumā baktērijas, kas nesatur sporas, iet bojā, bet pilnīga sterilizācija nenotiek, jo baktēriju sporas var izturēt šādu karsēšanu. Izplatīti ir centrbēdzes, cauruļveida un šķīvju pasterizatori (piena, krējuma, augļu un dārzeņu sulām, dzērieniem), kas nodrošina ātru īslaicīgu produkta sildīšanu līdz samērā augstai temperatūrai (līdz 100 ° C), nepārtraukti plūstot plānā kārtā. starp sildvirsmām. Pēc P. produktu ielej hermētiski noslēgtā traukā. P. produktiem, kas fasēti konteineros (pudelēs, kannās), ir pasterizatori, kuros produktus karsē ar tvaiku ar pastāvīgu rotāciju ... Izšķir ilgstoši (63–65 ° C temperatūrā 30–40 minūtes). , īss (85-90 ° C temperatūrā 0,5-1 min) un tūlītēja pasterizācija (98 ° C temperatūrā dažas sekundes).

Tas ir, nīkšana karikatūrā nav piemērota. Ja jūs to varat izmantot šim nolūkam, tad, IMHO, ātrai sildīšanai (neliels daudzums krējuma tvaicēšanas režīmā 1 minūti izslēdziet pēc pirmajām vārīšanās pazīmēm, tas būs tikai aptuveni 95 grādi.) Lai gan .. jums jāpārbauda, ​​es neatceros piena viršanas temperatūru).
Es domāju, ka galvenā problēma ir ātra atdzišana. Es saprotu, ka tā ir svarīga tehnoloģiskā procesa sastāvdaļa. Jūs varat ielej plānu kārtu uz cepešpannas vai kādas formas un, pēc atdzesēšanas, lai sasildītos, piemēram, aukstā ūdenī, uz īsu brīdi ielieciet to ledusskapī.

Kūka, varbūt jūs varat izgudrot jaunu sviesta veidu no izkausēta krējuma)))

Pērkot kaut ko tirgū, es neuztraucos (ķermeņa svars ķermeņa svara samazināšanai utt.), Es tikai skatos uz produktu (daudzumu) - esmu gatavs maksāt summu, kas man jāmaksā - tas nozīmē, ka es pērku , un visiem ir labi!

Mans vīrs man kaut kā saka, tāpēc tevi krāpās par 10 procentiem! Un es viņam teicu - labi, labi. Bet es neskatos, ko tas liek (runājot par augļu pirkšanu ziemā par 800–900 rubļiem), un nekas nav sapuvis vai sapuvis. Ja es redzēšu vismaz vienu sapuvušu mandarīnu, es došos pie cita. Es apmeklēju Koptevsky tirgu vairāk nekā trīsdesmit gadus. Es neskatos uz svariem ... Es neņemu augļus mazāk par 500 rubļiem ...
Ak, jautājums par tēmu. Es šeit paņēmu trīs desmitus olu, un tās ... dažas nav vienādas. Apvalks ir sava veida mīksts. Tāpēc es iesitu ar nazi, un ola nokrita, un šie ... man jāizlasa ... Un dzeltenums ... ir pārāk draudzīgs pret olbaltumvielām. Vai es pareizi sapratu, ka tās ir novecojušas olas?

[Matadata]

Matadata , šķiet, ka šīs olas ir sasalušas un pēc tam atkausētas, un tomēr tās (olas) ir novecojušas.