Mājas sviests

Tagad es no tirgus atvedu mājās sviestu. Es to tur neesmu mēģinājis.Vārdu sakot, tas ir skābs, bet bez skābenas smaržas. Vai man to vajadzētu mazgāt? Vai tas ietaupīs situāciju? Garšojiet skābu vai atstājiet to cepšanai?

Skalot jau ir bezjēdzīgi. Un es īsti neiedomājos šo procedūru šajā posmā. Pagatavo ghee un viss būs ok. Piena frakcijas pazudīs (jūs tos izmantojat mīklā), smalkais gī paliks.
Apkures procesu var paātrināt un atvieglot, izmantojot ledusskapi. Kad sviests izkūst un izveidojas nogulsnes, tad kādu laiku varat to turēt uz uguns, pēc tam atdzesēt un ievietot ledusskapī. Uzmanīgi noņemiet aizzīmogoto augšdaļu, un zemāk paliks nogulsnes ar nelielu eļļas daudzumu. Tas atrodas mīklā, un augšdaļu joprojām var izkausēt līdz caurspīdīgai, un būs Ghee sviests vai vienkārši ghee.
Tādējādi es apdrošinos pret sadedzinātiem nogulsnēm.

[673 g sviesta]

Es gribēju pagatavot sviestu. Izlasiet visu tēmu vēlreiz!
Tirgū nopirku sabiezinātu krēmu (tuvumā bija arī plūstoši) 240 rubļi uz 1 kg... Plūstošais krēms maksāja tikpat.
Mājās es visu labi nosvēru - izrādījās, ka tas bija 965 g, jo vienā vienreizlietojamā glāzē trūka 15 g, un pašas glāzes svēra 10 g (es nopirku 500 g - 2 glāzes) ... Esmu pedantisks: -) Nākamais, kad es to pērku vienreizlietojamā plastmasas maisiņā ...
Pēc šīs tēmas ieteikuma es vispirms saldēju krējumu (lasiet tālāk - skābo krējumu, jo pārdevēja to sākotnēji sauca par skābo krējumu. Tikai tad, kad es jautāju, kā labāk pātagu sviestam, viņa atbildēja, ka krējums un "skābs" krējums "ir viens un tas pats, vienīgais plūstošais krējums - rīta un vakara" krējums "). Krēms garšoja ļoti maigi, pilnīgi bez skābuma! Es to bez šaubām iesaldēju, jo pats iesaldēju sava dēla papildu biolaktu, pēc tam uzliku uz sieta ar marli, no rīta no bļodas pilēja caurspīdīgs serums, bet uz marles - vissmalkākais biezpiens (ala maskarpone). . Un nav nepieciešams neko sildīt vai saritināt. Tas pats tiek darīts ar kefīru.
Tāpēc es jums saku tālāk: pēc pāris stundām (acīmredzami agri, man bija jāļauj tai pilnībā sasalt) es izņēmu skābo krējumu un iemetu to bļodā. Saldēšana arī palīdzēja skābo krējumu bez traucējumiem pārnest bļodā :-) staigāju pa apļiem, bakstīju ar dakšiņu, sasmalcināju, lai ātrāk atkausētu.
Tajā pašā laikā viņa vārīja filtrētu ūdeni, ļāva tam atdzist, ielej ledus veidnē un atlikušo ievietoja ledusskapī eļļas tālākai mazgāšanai.
Es nevarēju gaidīt, kamēr skābs krējums kļūst istabas temperatūrā. Es esmu nepacietīgs. Sāka sist ar mikseri, kamēr vēl atdziest. Mikseris burtiski minūti vēlāk saputo asas stāvošās virsotnes (nevis krēmā, bet gluži pretēji, viss sabiezēja), tad sāka biezu masu ietīt uz korolām, noslīdēt, tad masa sāka rupji drupināt. Saputo ar minimālo ātrumu. Tad drupa kļuva mazāka un sāka parādīties paniņas. Tad atkal masa sāka pulcēties uz korolām, es nožēloju maisītāju - es paņēmu simpātiju, ko saņēmu no elektriskās gaļas mašīnā, - viņi ar to stumj gaļu. Izrādījās ļoti ērta lieta! Kopumā es to 3 minūtes pārspēju ar mikseri burtiski!
Paniņas nesaglabāju, uzreiz izlēju, lai nepiebirst. Viņa dauzījās ar simpātiju, iztukšoja paniņas. 5 minūtes, varbūt mazāk. Kad paniņas vairs neizcēlās, tā aizmiga ar ledu, sāka traucēt simpātiju, pēc tam nospļāva un sāka ar roku izskalot sviestu. Tas bija gandrīz balts, plastilīna konsistence. Es izlēju duļķaino šķidrumu, izleju ar aukstu ūdeni no ledusskapja, noskaloju, iztukšoju jau caurspīdīgo. Es izlēju visu, kas saplūda, bet dažviet ūdens piles tomēr mirdzēja ...
Nosver tukšās 100 g vienreizējās veidnes, izklāj sviestu, vēlreiz nosver.
man izdevās 673 g sviesta un 251 g paniņas... Tas ir no 965 g skāba krējuma. Kaut kur pazuda 41 g (nolaizīja karoti, varbūt nomazgāja ar skalojamo otro ūdeni). Paniņas ir gaišā kakao krāsā. Vispār nav taukaina, maiga garša. Es ieliku ledusskapī - es uz tā cepšu maizi maizes automātā!
1 sviesta veidni atstāju ledusskapī, pārējo saldētavā.
Pārrēķināja izmaksas - 1 kg sviesta izrādās 356 rubļi... Veikalā paņemu 180 g sviesta iepakojumu par 55–59 rubļiem. Mans sviests iznāca 180 g - 64 rubļi! Esmu šokā, domāju, ka tas būs daudz dārgāk! Es domāju, ka, ja vien es to varētu izdarīt maza bērna labā, es pats tiktu galā, jo tas bija dārgi. Un šeit tas man ir pieejams :-)

Tagad par garšu un smaržu. Smarža ir krēmīga, bet, ja jūs apglabājat degunu pašā sviestā. Garša ... Izmēģinot, garša nav izteikta - smalka, kā bija skābs krējums. Bet parastā bagātīgā krēmveida garša nav. Es sāku aizdomāties par iegādāto eļļu īpašās piedevās, kas piešķir tai garšu ... Tajā pašā laikā gaiša krāsa - es vienmēr uzskatīju, ka eļļai jābūt dzeltenīgai. Es nekad nepirktu baltu. Un šeit mans - gandrīz baltais ... Atkal radās šaubas par nopirkto eļļu - pievienojiet krāsvielas?! Kā ar cenu? Izrādās, ka nav īstas eļļas par mazāk nekā 400 rubļiem uz 1 kg?! Galu galā man ir sava cena, izskaiti - 356 rubļi. uz 1 kg. Bet ar iesaiņojumu tas būs vēl dārgāks ...
Ko tad man izdevās nopirkt veikalā par 90 rubļiem? par 500 g?! Baisi domāt!
Lēnām, bet sacietē ledusskapī. Pāragri spriest, bet es nedomāju, ka tas daudz sacietēs.
Ir jau nakts. Rīt mēģināšu ar tēju uz maizes.
Es domāju, varbūt to vajadzētu sālīt, lai piešķirtu izteiktāku garšu?!
Bet vienalga, es esmu ārkārtīgi apmierināta ar to, ko izdarīju; pēc iespējas dabiskāk man; lēts!
Es jūtos kā burvis :-) Paldies visiem (īpaši tam, kurš ieteica saldēt saldo krējumu), kuri dalījās pieredzē! Es padomāšu par saldā krējuma / krējuma tumsēšanu krāsnī pirms sasaldēšanas - varbūt tas būs garšīgāk! Tikai, laikam šim nolūkam labāk būtu ņemt tos plūstošos krēmus?! Vai arī pareizi, ka tie, kas jau ir nobrieduši un sabiezējuši?!

krējums un "skābs krējums" ir viens un tas pats, tikai plūstošais krējums ir rīts, un "krējums" ir vakars

Krējums - iztukšots no nosēdušā ne skābā piena, skābs krējums - noslaucīts, noņemts no rūgušpiena no rūgušpiena. Piena produktu ceļveži saka, ka skābs krējums ir raudzēts krējums. Mājās ir ļoti viegli pagatavot jebkura tauku satura skābo krējumu, izmantojot dabisko separatora krēmu, kuru var pagatavot arī no nepieciešamā tauku satura vai nu atdalīšanas laikā, vai, ja mēs pērkam krējumu, atšķaidītu ar pienu.

Un šeit manējais ir gandrīz balts ...

Krēms ir balts, kamēr tas ir svaigs. Viņi stāv, izliekas, kļūst veci - kļūst dzelteni: meitene-jā: Viena pazīstama govs īpašniece to arī izdarīja - viņa uzkrās separatora krēmu un nezina, cik daudz viņi stāv viņas ledusskapī, dzeltenie kļūs novecojuši. Sviests atdalīsies - arī dzeltens - un viņa ir pārsteigta - jo bērni nevēlas to ēst ... Man nav savas govs un nekad nepastāvēs, bet es vienmēr ņemu dabīgu pienu un skābo krējumu ar krējumu arī tāpēc, ka mazpilsētas apstākļi to atļauj. Tiesa, pēdējos 2 gados to pamanu - ne viss krēms no sviesta nokrīt - tas kļūst krēms, bet atslāņošanās nav - šāda masa ir vienmērīga. Man sāka rasties aizdomas, ka pārdevēji krēmam pievieno kaut ko skaistumu. Jā, viņi piebilst - dārzeņu krējums ar piekļuvi konditorejas izstrādājumiem, un mums ir ķekars privātu konditorejas izstrādājumu. Līdz brīdim, kad dārzeņu krēms bija viegli pieejams, tika pievienoti cūkgaļas tauki, kas arī padarīja to lētāku * mājās gatavotu krējumu *

Bet vienalga, es esmu ārkārtīgi apmierināta ar to, ko izdarīju; pēc iespējas dabiskāk man; lēts!
Es jūtos kā burve

Tā daru arī es. Es dalos jūsu priekā. Es arī cenšos ņemt vairāk dabīgu produktu

Tātad, joprojām ir vērts mēģināt paņemt krēmu, šķidrumu, un mēģināt no tiem saputot sviestu?! Lai gan garša tam, ko nopirku, aizklājot ar krējumu, man nemaz nebija pazīstama ar krējumu.
Cik saprotu, joprojām nebūs iespējams izvairīties no visām aizstāšanām ... Žēl ... Nez, bet rūpnieciskā mērogā, ražojot sviestu pārdošanai, viņi lieto arī atšķaidītu krēmu?!
Bet tas pats, vismaz es izvairīšos no atšķaidīšanas un pieskāriena sviesta pagatavošanas stadijā ... Un garšu es zināšu, ja es paņēmu svaigu krējumu vai ne ...
Šodien pagaršoju sviestu un maizi - garšīgi! Bet nav izteiktas krēmveida garšas. Kā es to varu izskaidrot ... Tas ir tāpat kā gatavot zupu ar Gaļinas Blancas kubiņiem un bez tiem. Abos gadījumos tas ir garšīgs, bet zupa ar kubiņiem būs garšīgāka garšas pastiprinātāju dēļ ... Tātad tas ir šeit. No tā izriet jautājums: vai nopirktajai eļļai var pievienot dažus garšas pastiprinātājus, vai arī es esmu kļuvis pārāk aizdomīgs?

Tas ir tāpat kā zupas pagatavošana ar Galina Blanca kubiņiem un bez tiem.

Tā ir visa pašreizējo garšas preferenču būtība - mājās gatavotajā ēdienā nav garšas pastiprinātāju. Un tagadnes bērni lielākoties drīzāk lūgs rastishka ar chupa-chups un desu. Un dabīgajam separatora krēmam, pārdodot, tiem jau vajadzētu būt bieziem - galu galā saimniece vismaz pirms vakara došanās uz tirgu nepiedzina pienu caur separatoru, bet dienā krēmam vajadzētu sabiezēt. Ja viņi izkūpēs burciņā, viņi gandrīz tādi paliks, mēs neņemam krēmu rūpnieciskā mērogā, un kāpēc par mūsu diezgan lielo naudu mēs arī gaidām, kamēr produkts būs gatavs lietošanai. Un jo biezāks krēms sākotnēji ir, jo izdevīgāk ir no tiem pagatavot sviestu. Mūsu tirgū mājās gatavotu krēmu pārdod plastmasas 0,5 l glāzēs ar vākiem. Es jūtu, ka trauks - tas ir labi sadurts - ūdeņains. necaurlaidīgs trauks - normāla CREAM eļļas garša un krāsa pēc garšas nevar atšķirties no sākotnējā produkta. Un arī mājās gatavota skāba krējuma sviests ir garšīgs - šeit tas ir tikai * ar garšu * - ir nedaudz skābuma. Sviesta raža no krējuma noteikti ir mazāka nekā no bieza separatora krēma, bet paniņas ir noderīgas arī biznesam . Parasti eļļu es mazgāju nedaudz - ne tik daudz, kā izrādās - normāli un bez lielas mazgāšanas - ar silikona lāpstiņu savācu kamolu, izspiežu to gar sienām un traukā. Ja jūs joprojām vēlaties * garšu * - varat pievienot eļļu vai pievienot sviestu. beigās pipari

[Alinenokk]

Alinenokk, protams, eļļa, pēc tam, kad to jau esat mazgājis aukstā ūdenī un iztukšojis ūdeni, labāk to nedaudz sālīt un vēlreiz noskalot ar roku, lai sāls vienmērīgi izplatītos pa eļļu. Bez sāls tas garšo patiešām neitrāli.
Par sacietēšanu - nez kāpēc daudzi uzskata, ka, tā kā ledusskapja eļļa ilgstoši ir ozols un to nav iespējams izkaisīt, tad šī ir slikta eļļa. Un, ja jūs to izņemat no ledusskapja un tas uzreiz ir mīksts - tad tas ir labi. Man tas vienmēr bija dīvaini. Īstā eļļa no ledusskapja ir ozols, tai ilgi, līdz stundai, jāguļ istabas temperatūrā, lai to varētu smērēt uz maizes. Un visādi smērējumi, pievienojot augu eļļas - jā, jūs to paņemat un uzreiz iesmērējat, nav problēmu. Es cenšos šo vispār nepirkt. Varbūt cep.
Un tomēr jā, īsts sviests mums ir lētāks par 100 UAH un 400 rubļu. par tavu naudu par 1 kg tas nevar būt, nu, nekādā veidā, viņi man teica jau sen, pirms es pats gatavoju savu pirmo sviestu.

Bet mans ir izsmērēts no ledusskapja! Nav mīksts, bet, ja jūs mēģināt, jūs varat iesmērēt ... Ko tas nozīmē? Ka mans krēms tika atšķaidīts ar kaut ko dārzeņu?
Nākamreiz es sviestam pievienošu sviestu ...

Bet mans ir izsmērēts no ledusskapja! Nav mīksts, bet, ja jūs mēģināt, jūs varat iesmērēt ... Ko tas nozīmē? Ka mans krēms tika atšķaidīts ar kaut ko dārzeņu?
Nākamreiz es sviestam pievienošu sviestu ...

Nav nepieciešams! Bet tas ir pilnīgi iespējams. Un, iespējams, jūs neesat pilnībā izsitis paniņas, principā ir grūti to visu nokaut. Bet drīzāk pirmais. Tāpēc es kādreiz speciāli no viena puiša tirgū nopirku separatora skābo krējumu sviestam, viņš teica - jūs mēģināsiet atkal nākt pie manis. Nu, es mēģināju pagatavot sviestu un tiešām sajutu atšķirību ar visu iepriekšējo krējumu, ko paņēmu no citiem pārdevējiem.Atšķirība bija pamanāma tieši sviesta gabaliņos, kurus pēc tam nomazgāja aukstā ūdenī, tas faktiski nesaburzījās kā plastilīns, tas peldēja paniņās šādos gabaliņos, krūtīs, un bija grūti to veidot kaudzē. Un man tas garšoja kaut kā reālāk, vai kaut kā tā. Kopumā es būtu atgriezies pie šī vīrieša vēlreiz, bet es viņu vairs neatradu.

Un es arī izsitu sviestu no krējuma, kurā es esmu pilnīgi pārliecināts, jo pats tos savācu, un pienu no radiniekiem, bez piedevām 100%. Tiesa, mazliet izrādījās, cik tur būs, ja krējumu savāc no 3 litriem piena - no izciļņa. Es šo krēmu 2-3 dienas turēju ledusskapī, lai tas sabiezētu, un tad es pagatavoju sviestu. Tiesa, kombinātā no šāda daudzuma ir grūti izspiest paniņas, bet sviests, starp citu, izrādījās dzeltenāks nekā ar separatora skābo krējumu.

Mēģiniet nopirkt svaigu šķidru krējumu, turiet to 2-3 dienas ledusskapī, vienkārši periodiski smaržojiet, lai tas nesāktu pasliktināties. Tad no tiem izveido sviestu. Tikai skāba krējuma garša ir skāba, un krējums - krēmīgs, smalkāks.

Un man noteikti bija plastilīns!
Tātad, nākamreiz es to ņemšu no citas pārdevējas ... Man šajā nozarē nav paziņu, es aiziešu pie vairāk vai mazāk pienācīga krējuma / krējuma, ierakstot ... Nez vai es to varu atrast?

Un man noteikti bija plastilīns!
Tātad, nākamreiz es to ņemšu no citas pārdevējas ... Man šajā nozarē nav paziņu, es aiziešu pie vairāk vai mazāk pienācīga krējuma / krējuma, ierakstot ... Nez vai es to varu atrast?

Neuztraucieties ar šo pārāk daudz, vienā reizē es regulāri nopirku skābu krējumu un gatavoju sviestu, un tāpēc tikai vienu reizi mazgājot man to nebija ar plastilīnu. Visas pārējās reizes - kā tavējā. Es precīzi nezinu, no kā tas ir atkarīgs, bet jebkurā gadījumā tas ir labāks par veikalā nopērkamo eļļu.

Kad mēs slaucam pagatavoto sviestu, es gribu nopirkt krējumu, tādu, kas plūst, un pagatavot sviestu no kausēta krējuma.
Pamatojoties uz to, man ir jautājums: pēc pirkšanas vispirms krēmu uz dienu ievieto ledusskapī - lai nogatavotos un sabiezētu, vai arī vispirms tumšāks krāsnī (multivarkas nav), un pēc tam ievietojiet to nogatavināšanai ledusskapī. ?!
Šķiet, ka šķidru krēmu būs vieglāk sildīt, lai gan es varētu kļūdīties.
Ja pareizi sapratu, tas jāliek cepeškrāsnī vismaz 4 stundas minimālā temperatūrā. Tikai tagad mana minimālā temperatūra nav norādīta. Vienkārši man tas ir pa vidu starp 150 un 0. Vai tas ir 75? Un, pārliecinieties, lai segtu?
Man būs garš process: pieņemsim, ka pēc pirkuma es vispirms to ievietoju nogatavoties ledusskapī. Tad es to nogremdēšu, pēc tam ļaujiet tam atdzist un ieiet saldētavā (es stingri uzskatu, ka tas nāk par labu tikai turpmākai sviesta saputošanai), pēc tam izņemšu to un ļaujiet tam sasilt istabas temperatūrā. Pāris dienas noteikti pazudīs :-)

Krēmam nevajadzētu būt šķidram, bet tirgus krēmam, biezam un svaigam. Ja tie ir pilnīgi svaigi, ieteicams tos turēt ledusskapī 24 stundas.
Tad pāris stundas vāra uz lēnas uguns - es nīkuļoju lēnā plītī. No krējuma iztvaiko daudz šķidruma.
Atdzesē, atdzesē ledusskapī un tad sakuļ sviestā

Nu, jā, tirgus pamatā. Es tos vienkārši saucu par salīdzinoši šķidriem, jo, tos nopērkot, daži bija šķidri, no karotes plūda biezā straumē, bet citi bija viskozi, tik tikko uzlikti glāzē ...
Es gribu nopirkt tieši tādas, kas plūda tā, lai tās sabiezētu ar mani, nevis katram gadījumam no pārdevējas ...
Tad tas ir skaidrs, vispirms nogatavojas ledusskapī un pēc tam silda. Un, ja trauks ir aizvērts - kā šķidrums iztvaiko? vai atvērtā traukā tas ir iespējams?
Paldies!

Ak, es uztaisīju sviestu. Es vienkārši to negaidīju, es nolēmu - izmēģināšu, tas nedarbosies. Es nopirku kastīti tirgus krējuma, mājās svēra 450 gramus. Es to pārspēju ar vienkāršāko Scarlett maisītāju ar jaudu 200 vati. apmēram 4 minūtes šāds dzeltenīgs sviests izrādījās 250 gr., paniņas izlej 100 gr., pārējās acīmredzot atstāja ar ūdeni (es izlēju maizes pagatavošanai). Cena noteikti ir dārgāka par veikala cenu, bet ne pārāk dārga. Labākā lieta veikalā ir 180 gr. 100 rubļi, es saņēmu 250 gr. 120 RUBManuprāt, tas ir lieliski, it īpaši tāpēc, ka man tas nav vajadzīgs vagonos, un atšķirība nav pārāk liela, un eļļa tiek garantēta dabiska. Paldies!

[sautēts sviests]

Izgatavots sautēts sviests
Es nopirku 1060 g bieza plūstoša krēma par 250 rubļiem. (1 kg-240 rubļi). Es gribēju, lai tie sabiezē pie manas mājas. 6 stundas ledusskapī - karote jau stāvēja. Būtu jāatstāj dienu sabiezēt / nogatavoties, bet pacietības nepietika :-)
Es to ievietoju cepeškrāsnī ar pēc iespējas zemāku gāzi. Es neteikšu precīzi, jo pēc 150 man jau nav dalījumu. Šajā laikā visu mērīju ar īpašu termometru. Bieži iejaucās.
Viņa to turēja 3 stundas. Krējums maisa, bet aktīvi nevārījās. Krēma temperatūra bija 80-85 C. Beigās viņi sāka vārīties, un es izslēdzu plīti. Smarža bija ļoti ēstgribu! Krāsa ir kļuvusi gaiši dzeltena.
Pēc atdzesēšanas es to uz nakti ievietoju saldētavā. Iztvaicējot vajadzēja 218 g.
No rīta, kad viņi atkausēja (uzticības un ātruma dēļ es to paņēmu ar karoti)

Viņa nekavējoties sāka to sasmalcināt ar plastmasas piestu no elektriskās gaļas mašīnā. Masa bija izsmērējusies un bieza, mikseris nebūtu ticis galā. Pēc pāris minūtēm masa sabiezēja, kļuva it kā sausa, drupana.
Pēc vēl pāris minūtēm tas kļuva slapjš

Un pēc minūtes parādījās paniņas

Paniņas tika pastāvīgi iztukšotas. "Mīcīšanas" beigās sviests atkal kļuva biezs, bija grūti iejaukties, paniņas gandrīz neiztek. Pāris reizes izlēju ar ūdeni no zem filtra (un tam vajadzēja būt aukstam, vārītam no ledusskapja ... Atkal man nepietika pacietības!), Nomazgāju ar roku. Eļļu smērēja ar vispārēju maigu masu, nebija graudu.

Viņa izlika trauku ar pārtikas plēvi, nobīdīja, nosvēra. Izrādījās tieši 700 g! Pats konteiners svēra 43 g.

Uz neilgu laiku ieliku saldētavā, pēc tam izņēmu, sagriezu gabalos, pārtikas plēvē un atkal.
Kreisajā fotoattēlā sautēts sviests ir dzeltens, un labajā pusē ir sviests no neapstrādāta krējuma.


Protams, sautējums man patika vairāk! Pats process neradīja neērtības, jo bija interesanti! Un dzeltenā krāsa un izteikta smarža / garša - ļoti patīkami. No neapstrādāta krējuma sviests bija gandrīz bez garšas un bez smaržas, bet šeit tas ir patiešām garšīgs! Turklāt ar termisko apstrādi ir kaut kā mierīgāk ...
Tā rezultātā no 1060 ml krējuma par 250 rubļiem. (1 kg - 240 rubļi) es saņēmu 700 g sviesta. Iztvaicēšanas laikā krējuma svars samazinājās par 218 g, paniņas iznāca 130 g. 12 g paniņas var redzēt izskalotas ar ūdeni.
Manas eļļas kopējā cena 357 rubļi uz 1 kg... Per 180 g - apmēram 64 rubļi... Cena man ir pieņemama.
(Paniņas izlēju, jo pēdējo reizi maizi sabojāju - tā uz manām paniņām necēlās).

Šodien es saputoju sviestu no krējuma, kuru noņēmu no piena.
Pirms 2 gadiem sabojāju savu mikseri, kad vēlreiz no atdalītā krēma pagatavoju sviestu.
Tad ilgu laiku es uzreiz nopirku sviestu no modlochnitsa, bet tas joprojām apmierināja manu garšu katru otro reizi.
Turklāt krēma izmantošanas no mājas piena problēma ir ļoti aktuāla. Es katru nedēļu pērku 4,5 litrus, ja vārīts ar krējumu, krējums peld katliņā un pēc tam kopā ar sienu. tas mani nervozē. Tāpēc es gaidu, līdz tie tiek ievadīti, iztukšo, vāra pienu, bet kur es varu ievietot krēmu?
Dažreiz es kaut ko gatavoju, un dažreiz viņi ar mani vienkārši skāba.

vispār šodien saputo ar blenderi. Nu, ar skumjām es pārspēju to uz pusēm. Kaut kā es nedomāju par to, ka jūs varat turēt un sasaldēt krāsnī. Pamēģināšu nākamreiz.
Varbūt ir iespēja iesaldēt krēmu, ko iegādājāties vienu nedēļu, un nākamajā nedēļā vēl vienu daļu - un visu kopā aptumšot krāsnī un pātagu?

[Deguns]

Deguns,
Kādreiz, manā jaunībā, kad man nebija mājturības pieredzes, es nopirku trīs litru krējuma burku, krēms šķita novecojis, skābs. Draudzenes mamma man ieteica kratīt burku, līdz sviests sāk klaiņot, sapulcēties gabaliņos. Es tam neticēju, bet es tomēr to izdarīju, un sviests sāka iet apbrīnojami ātri. Tad, kad eļļa bija pilnībā izsista, vairākas reizes mazgāja to aukstā ūdenī, savāca ciešā kamolā un ievietoja aukstumā. Eļļa izrādījās ļoti garšīga, visiem tā patika.
Izmēģiniet, kārba var būt gan litra, gan divu litru.

Dažus gadus vēlāk, kad pārcēlos uz Krieviju, man bija jāpērk govs, iemācījos rūpēties par dzīvnieku, pienu, destilēt pienu caur separatoru, pagatavot sviestu kuļņā. Lai sviests būtu garšīgs un nesabojātu, krēms tiek uzkarsēts līdz 80 ° C, lai iznīcinātu baktērijas (pasterizācija). Tad krējumu atdzesē līdz siltajam un fermentācijai. Un tikai pēc dažām stundām, kad krējums ir fermentēts, tos atdzesē un notriec sviestu.
To visu uzzināju, lasot Mājsaimniecības ekonomikas žurnālus un daudzas citas grāmatas, internets vēl nepastāvēja.

Margarita, ja nu vispirms iesaldē krējumu? Kas notiks? Vai tie ir graudi?

Meitenes un kas zina, kur nopirkt tirgus skābo krējumu Maskavā, Maskavas apgabalā?

[Margit]

Margit, un kā krējums tiek fermentēts? Un kā saprast, ka tie ir kļuvuši fermentēti? Jūs aprakstījāt visu tik garšīgo ...

[Deguns]

Deguns
Es nekad neesmu saldējis krējumu, saldējis tikai raudzētu ceptu pienu un skābo krējumu, pēc tam atkausējis un saņēmis maigu mājās gatavotu maskarponi, es to uzzināju šeit paldies Lanočkai.
svetta
Krējums tiek fermentēts tāpat kā piens, lai iegūtu kefīru vai jogurtu. Jūs saņemat skābo krējumu, ļoti biezu un garšīgu, garšīgāku nekā veikalā.

[Margit]

Margit, Paldies. Un ar ko jūs raudzējat?

Starp citu, par fermentāciju - ar ko raudzēt? Vai vienkārši palikt siltam? iet kaut kādu raugu? ēda JĀ ko?

Ak !!! Meitenes, inficētas !!! Es izlasīju 2 lapas un sapratu, ka pirms 3 dienām, nopircis pienu, es noņēmu 300 gramus krējuma. Viņa tos ātri ielēja 700 g burkā. Es to satricināju, kamēr lasīju vēl 3 lapas - nu, es domāju, ka atkritumi !!!! Krēms, iespējams, nav vienāds !!! Viņi tusē ar vircu un viss !!! Un tad maģija - šķiet, ka virca ir kļuvusi vēl plānāka un kamols izkaras !!!! Ievēru paniņas aukstā ūdenī vienreizēju - EĻĻU !!!!!!!!!! BARU IZMĒRS SAŅEMA PAR MAZĀK LAIMĪGĀKU !!!! brīnumi !!!! Uztaisīšu sviestu - mums ir labs slaucējs !!!

Margarita, ja nu vispirms iesaldē krējumu? Kas notiks? Vai tie ir graudi?

Starp citu, par fermentāciju - ar ko raudzēt? Vai vienkārši palikt siltam? iet kaut kādu raugu? ēda JĀ ko?

Deguns, ja jums vajag saldu sviestu bez skābuma, tad jums ir nepieciešams sasaldēt, ja krējuma nepietiek ar vienu piegājienu ... Tātad jūs varat savākt tik daudz, cik vēlaties ...
Izņemot tos no saldētavas, es parasti pārleju ar verdošu ūdeni un pēc tam to visu ielej ledus ūdenī un pātagu ... Sviestu iegūst kā no svaigi noplūkta krējuma, un krāsa kļūst gaišāka ...

Nu, ja skāba eļļa ir garlaicīga, tad pietiek to turēt vairākas dienas vēsā vietā bez nevajadzīgām piedevām ...
Svaigu krējumu ir grūti saputot, lai ātri saputotu, iemērciet vismaz 24 stundas aukstā vietā ...
Krējumu var saputot bez ūdens, īpaši tiem, kas interesējas par paniņām, taču šis sviests nav tik ilgs, saglabājot patīkamu piena saldumu!

Es arī nācu pavadīt laiku kopā ar jums))).

Mans vīrs no mūsu slaucējas atnesa 1 kg mājas krējuma (viņas produkti ir pārsteidzoši). Atceroties savu iepriekšējo fiasko ar veļas mašīnu (jā, es gribēju tajā sakult sviestu))), es nolēmu vairs neapmierināt un izmantot mikseri. Tas viss man prasīja ... 15 minūtes. No tām es kaut ko darīju 3 minūtes))). Īsumā. Skāba krējuma garša nav skāba, tikai nedaudz skāba. Viņa to neizgatavoja uzreiz pēc iegādes, bet arī divas dienas turēja ledusskapī. Pilnīgi skābs krējums bija tieši 1 kg. Slaucēja te nav nekārtība)). Es izleju visu skābo krējumu tieši no ledusskapja Virtuves bļodā, ieliku mīklas stiprinājumu (to mēdz dēvēt arī par K-veida) un iestatīju otro ātrumu (manuprāt, virtuvē ir 6). Manuprāt, ir stulbi likt stieples noslaucītāju, tad jūs tiksiet spīdzināts, lai no tā savāktu šo eļļu. Virtuve šo skābo krējumu sabozēja ļoti mēreni. Pēc kāda laika tas sāka atgādināt putukrējumu, pēc tam sāka granulēt. Tad paniņas sāka atdalīties un sviestu gabalos savāca uz āķa. Es iemetu 2-3 ledus gabaliņus un to neizslēdzu. Es domāju, ka šāds ūdens daudzums paniņas īsti nesabojās.Paniņas ir atdalījušas visas, sviestu vienā āķī savāc vienā gabalā. Panas izleju caur sietu, un iepriekš sagatavoto ūdeni ieleju traukā ar sviesta gabaliņu (litrā krūze bija ledusskapī) un iemetu tajā ledus gabaliņus (visai procedūrai pietika ar nelielu ledus paplāti) ). Es ātri izskaloju eļļu šajā ūdenī, akli to ar rokām apcepu "bulciņā" un eļļas bundžā. Viss.
PS: eļļa ir pilnīgi dzeltena un skaista, ar izteiktu garšu, kā pienākas eļļai. Šis sviests ir skābs krējums, jo tieši to gatavo no fermentēta krējuma (kas ir skābs krējums). Sviests, kas pagatavots tikai no krējuma, ir salds un krēmīgs.

Eļļa izrādījās tieši 500g.

No 1 litra es saņēmu 450 gramus sviesta un 400 ml paniņu.
Uzmanību, jautājums: laizījis karoti, es sapratu, ka saulespuķu eļļas sajūta pēcgaršā mani vajā ... Esmu zaudējis - manis paša slaucēja, krēms ir svaigi plūstošs-salds, kur rodas saulespuķu garša no?

No 1 litra es saņēmu 450 gramus sviesta un 400 ml paniņu.
Uzmanību, jautājums: laizījis karoti, es sapratu, ka saulespuķu eļļas sajūta pēcgaršā mani vajā ... Esmu zaudējis - manis paša slaucēja, krēms ir svaigi plūstošs-salds, kur rodas saulespuķu garša no?

Visticamāk, saulespuķu kūka tiek pievienota dzīvnieku barībai, lai palielinātu piena tauku saturu

tur, iespējams, ... viņa pati nebūtu nojautusi, paldies, es zināšu ...

pārsteidzoša sviesta virtuve = bravo !! Natālija = simts brAvs !!

Par brava - grand merci * scuffs *

Ja godīgi, es gatavojos piedzīvojumam eļļas graudu mazgāšanā simts ūdeņos utt., Tāpat kā pirmajā ierakstā. Bet viss izrādījās tik ātrs un vienkāršs, ka ... pārsteidzošs))).

Bet viss izrādījās tik ātri un vienkārši

īpaši lietojot ledus ūdeni vai ledus gabaliņus

īpaši lietojot ledus ūdeni vai ledus gabaliņus

Es domāju, ka tas ir nedaudz atšķirīgs .. Lai arī ledus, protams, ir nepieciešams un svarīgs))). Tas bija saputots, tāpat kā vecajos ciemata kašķos - vienā gabalā (labi, bija ne gluži viens, bet 2 vai 3 lieli), kurus es vienkārši apžilbināju. Tāpēc vienkārši vajadzēja to mazgāt no augšas ar vienu kustību, un viss, vairs nav pārbaudījumu. Nekādas "putras" no mazām eļļas bumbiņām, jo ​​ātrumā eļļa sadalās graudos. Un fenk ir, cik es saprotu, ka sprauslas kustības ātrums bija mazs. Pat kā puika ciematā mans tētis vecmāmiņai putoja sviestu. Tur šādi asmeņi pagriezās traukā, piemēram, ūdens dzirnavās. Un piedziņa ir manuāla. Nu, cik ātri jūs varat grozīt rokas? Tātad tajā eļļa arī nogulsnējās lielos gabalos uz asmeņiem, tad mana vecmāmiņa (mana vecvecmāmiņa) noņēma to no tām, uzcēla vienu lielu kamolu, nomazgāja ledus ūdenī un viss. Rīt mans vīrs atnesīs vēl kādu ciema skābo krējumu - būs pieredze # 2, es abonēšu vēlāk.

Un fenk ir, cik es saprotu, ka sprauslas kustības ātrums bija mazs.

: meitene-jā: mēs pētām visa izcelsmi - un mums tas būs viegli un vienkārši = pilnībā piekrītu

Es atnācu, lai parādītu procesu. Kā tas viss notiek ar Virtuvi. Un tas notiek ... tieši 15 minūtes. Pēdējo reizi es nemeloju laikā, izplūdusi ārā))).

Šādi izskatās manis nopērkamais skābs krējums. Tas, protams, tiek nogādāts gandrīz līdz parastā skābā krējuma konsistencei, taču tas noteikti ir taukaināks. Ja no tiem raudzēts tīrs ciema krējums vai skābs krējums, tad izsitiet tos no trauka tikai ar urbi. Izlasot to no kannas, karotes saliekas, un tā garša ir tāda, kā ēdot sviestu. Es zinu, ka izdarīju. Tāpēc es skaidri saprotu, ka šo skābo krējumu atšķaida, lai iegūtu mazāku tauku saturu un konsistenci, kas mums ir pazīstamāka. Jūs, protams, varat sarunāties ar slaucēju par krējumu vai neatšķaidītu skābo krējumu. Es domāju, ka tas pārdos bez problēmām, tas vienkārši būs dārgāks un naftas raža lielāka. Bet! Man tas vairs nav vajadzīgs. Mēs pienu ņemam trešdienās, un mums nav laika ēst 400-500g. eļļas, kuras iegūst no šī krējuma.Šodien es uztaisīju svaigu un ieliku saldētavā gabalu no pagājušās nedēļas. Es uzkrāju šādus "stumbrus" - es izkausēšu un padarīšu kausētus. Tam ir ļoti ilgs glabāšanas laiks un tā ir ļoti smaržīga.



Es sāku mīcīt. Nav ātri. 2 ātrumi. Sava veida parasts skābs krējums (protams, tikai biezāks par veikalu).


8. minūte. Sāk līdzināties putukrējumam, vagas no sprauslas nepeld uzreiz, kā pašā sākumā. un viņi tur "virsotnes". Tad šis efekts kļūst arvien spēcīgāks.



10. minūte. Tas sāk graudainību. Putukrējuma efekts pazūd un parādās mitra, kunkuļaina "putra". Dažu fotoattēlu kvalitāte nebija ļoti laba, taču jūs to varat redzēt. Tad es pārslēdzos uz pirmo ātrumu, jo paniņas arvien vairāk atdalās un bez žēlastības "spļauj".



Bet faktiski eļļa tiek savākta. Es iemetu pāris mazus ledus gabaliņus (protams, labāk ar drupačām, citādi tas šos kubus iemet bļodā - esi vesels), un man bļoda jāaizver ar vāku - paniņas var pienācīgi izlīst.



15. minūte. Tātad sviests sanāca gabalā. Ne ar daudziem graudiem, bet ar vienu lielu gabalu, kas pieķērās āķim. Eļļa ir gatava, atliek izskalot.



Es iztukšoju visas paniņas, tagad izleju litru ledus ūdens ar ledus gabaliņiem. Es to ātri izskaloju ar rokām, aklo "bulciņu" un ielieku eļļas kannā. Viss!


Galīgais rezultāts. Neatšķiras no iepriekšējā. Ne veids, ne svars (atkal 500g). Dzeltens, smaržīgs skābs sviests.

Nataša, paldies, viss ir skaidrs un saprotams.

[tomēr viņš varēja darīt sviestu no krējuma!]

vai visiem ir zināms šāds noslaucītājs?
viņš, nabadziņš, pat neplīsīs mīklu uz plāksteriem, omlete ir grūta, viņš nevar arī bezē - zaudē to bļodā un tas arī viss ...tomēr viņš varēja darīt sviestu no krējuma! tagad ikviens, kuram ir šī dīvainā putotāja, var pats nogaršot mājās gatavotu eļļu ar minimālu daudzumu netīro trauku (rokas mikserī - un pēc tam jāmazgā divi putotāji!)
viena detaļa: tā kā putotājs pagriežas tikai vienā virzienā, putojot krēmu, es ar blenderi veicu apļveida kustības pretējā virzienā. Mans rezultāts: 485 grami sviesta no 600 ml krējuma 4 (četrās) minūtēs lielā ātrumā. Saputots kokteiļa glāzē (garš un šaurs)

[Klavieres]

Klavieres, Elena! Un kāda bija krēma temperatūra? Un kāda ir konsekvence? Es ļoti vēlos mācīties no jūsu pieredzes, jo man ir tieši tāds blenderis un man pat prātā nenāktu pāt sviestu ar šo putotāju (es nekad to vispār neizmantoju)

Es arī nebūtu nojautusi - es nācu klajā ar videoklipu, kur sieviete no blendera pātagu sviestu ar putojamo slotiņu BEZ blendera - tur rokā noslaucīto ... tāpēc es nolēmu vēlreiz pārbaudīt. Krēms bija svaiga no tirgus, pusi dienas stāvēja uz galda - istabas temperatūra ir 24-25 siltuma, svaiga - plūstoša, no rīta atdalīta, kvalitatīva. no maisītāja, un tad bija vairāk šļakstīšanās un mazgāšanas, izmēģiniet to!

[Klavieres]

Klavieres,

Šis noslaucītājs ir lieliski piemērots, lai saputotu baltumus. Viņš to visu pārvalda!)))

Šis noslaucītājs ir lieliski piemērots, lai saputotu baltumus. Viņš to visu pārvalda!

tikai ne ar mani, manas vāveres bezgalīgi ilgi bļodā klīst bezgalīgi ilgi ar pastāvīgu, nedaudz burbuļojošu rezultātu bez putu piegaršas ..... vai var izlasīt mantru?

[Klavieres]

Klavieres, Man ir tieši tāds pats blenderis, baltie ātri neput, bet pātagu! Ar šo noslaucīto pat pagatavoju krēmu Wet meringue, domāju, ka blenderis nomirs, bet tas izdzīvoja !!!

Draugi! Atnāca pie jums ar jautājumu


Tādu eļļu viņi man atveda no ciema. Viņi teica, ka sviestu gatavoja no krējuma.
Redziet, ka tie ir graudi, garša nav saprotama, tāpat kā eļļaina, ar skaidru šķidruma sajūtu.
Jautājums ir: ko es varu darīt ar to (vai ar to)? Žēl, viņi atnesa daudz, lielu paku. Es nezinu, vai to šādā formā var izmantot maizes izstrādājumos, kur sastāvdaļās ir sviests?
Es lūdzu padomu !!! , jūs esat laipni gaidīti.

[Irina F]

Irina F, ņem ledus ūdeni un ļoti labi, izskalojiet to vairākas reizes, mīcot, mainot ūdeni. Jūs iegūstat plastiku un krāsu ar garšu, proti, govs sviestu. Detalizēts stāsts par procesu ar attēliem ... vispār, es pametu adresi personīgā ...

[Ivanych]

Ivanych, Paldies!
Vienkārši ir tāda situācija, tā jau kādu laiku ir gulējusi gultā, pats galvenais, es nezinu, cik ilgi ... Varbūt pāris nedēļas, līdz tas nonāca pie manis. Vai tas neietekmēs procesu un garšas kvalitāti?

[Ivanych]

PAR! Es gāju un izlasīju !!! Ivanych, ko es varu teikt -kaistums un yummy !!!! Un apraksts un fotoattēls ...
Es savu nepietiekamo eļļu pārvērtīšu par kaut ko reālāku !!!

[Ivanych]

Detalizēts stāsts par procesu ar attēliem ... vispār, es pametu adresi personīgā ...

Ivanych, ir daudz ziņkārīgu, un īpaši pēc Irinas F. atbildes. Lūdzu, iedodiet man saiti visiem!