Mājas sviests

Pašā foruma sākumā pirmajās lappusēs sviestam tika piešķirts GOST. Tā beigās ir teikts, ka drupinātu sviestu nav atļauts pārdot. Un kā viņi panāk nekrozi? Patiešām, GOST nav augu piedevu un citu atkritumu.

[Tatjana M]

Iztukšojiet atgriešanos no pudeles ar salmiem

Cik forši jūs izdomājāt!

Tatjana M, mēs pēc ledusskapja atstājam mājās gatavotu eļļu, lai gulētu istabas temperatūrā, un pēc tam ar trīs karotēm tās - izdalās liekais ūdens, kas tajā palika pēc mazgāšanas. Mēs iztukšojam ūdeni, atkal trīs. Kopumā, līdz pilieni pārstāj parādīties. Un ielieciet to ledusskapī, tad mēs iegūstam normālu blīvu eļļu. Bet tūlīt pēc putošanas visu ūdeni no tā nevar noņemt.

Un mēs arī izgatavojam no bezskābā krēma. Tikai, kā jau rakstīju, svaigo krējumu vispirms uz plīts sildām nevis līdz vārīšanās temperatūrai, bet līdz 80 grādiem. Tad atdzesējam, un nākamajā dienā gatavojam sviestu. Iepriekš viņi to nesildīja, gatavoja no krējuma, no krējuma, un sviests nebija tik garšīgs.

Iepriekš, kad mamma bija dzīva un mums bija sava govs, pāris reizes gatavoju sviestu. Lai no gatavā produkta noņemtu atlikušo šķidrumu, no šķidruma paņemtās eļļas pārslas nekavējoties pārnesa alumīnija bļodā un, kratot trauku no vienas puses uz otru, tāpat kā sakratot sietu, izsijājot miltus, sviests tika iesauts sava veida blīvs ovāls gabals ... atlikušo šķidrumu vienlaicīgi atdala paši ... Lai tērzētu ar bļodu burtiski desmit sekundes, šķidrums iznāca, iztukšojiet to, turpiniet to kratīt, atkal iztukšot utt. pilieni pārstāj izcelties ... Ja viss ir izdarīts pareizi, tad mēs iegūstam skaistu, pareizas formas ovālu formu eļļas piku, kurā gandrīz nemaz nav šķidruma. Šāda eļļa labi izskatās uz galda, griešanas laikā nesadrumst, tā labi izplatās.
Pirms daudziem gadiem es redzēju, kā Alpos tiek ražota mājās gatavota eļļa, tāpēc tur pēc šīs procedūras jau notriektā ovālā gludā bumba tika “iezīmēta” ar speciālu no koka izgatavotu veltni, uzklājot zīmolu un firmas zīmi. eļļas ražotājs. Kā es gribēju atrast šādu veltni, man vienkārši nebija spēka !!! Bet es to nekad neatradu ... bet tagad es satiku īpašas koka veidnes eļļai, skaistas ... bet tagad man vairs nav vajadzīgas
Mūsu apvidū sviestu gatavoja no raudzēta krējuma ... Es domāju, ka tas nav paredzēts speciāli, bet tikai tāpēc, ka pats svaigs piens netiek ilgi uzglabāts ... bet sviesta ražošanā atlikušais airāns vai urāns bija viens no visvairāk vēlamajiem vasaras dzērieniem ... un jauni vārīti kartupeļi un urāns ar mazām dzeltenīgām eļļas pārslām, kuras nebija iespējams novākt, un tajā peldošie sasmalcinātie zaļumi bija visgaršīgākais vasaras ēdiens !!!

Paldies par atbildēm!
Vienā no šīm dienām es mēģināšu pagatavot sviestu no pasterizēta krējuma, es centīšos tos sildīt līdz vārīšanās temperatūrai. Un tad es ar karoti izsitīšu ūdeni no iegūtās eļļas. Es ziņošu par rezultātiem!

Es īsti nesaprotu, kāpēc jums ir nepieciešams raudzēt krēmu, ja jūs varat darīt visu, sākot no skābes.

Iedegums, viss ir ļoti vienkārši. Ir salds sviests, un ir skābs sviests.
Divi dažādi sviesta pagatavošanas veidi.

Es jau ilgu laiku tirgū lietoju pienu no sievietes, mēs sadraudzējāmies. Viņa sacīja, ka krējuma sildīšana rada vairāk sviesta.

Šeit ir mans sviests no piena, krējuma!
Es notriecu Virtuvi mikserī (paldies Čučenkai). Viss izdevās lieliski)
Tagad es to darīšu visu laiku!

Irina, pastāstiet sīkāk, kā jūs to izdarījāt, cik daudz krējuma jums izdevās savākt un kāda veida sviestu saņēmāt? Pretējā gadījumā saimniecībā ir kičens, ir arī slaucēja, ir arī sviesta garša, bet vīrs vēlas tieši saldu un krēmīgu, kā veikalā pēc garšas.

[Tatjana M]

Tatjana M, šodien es mēģināju pagatavot sviestu pēc jūsu metodes, es burkā sakratīju istabas temperatūrā siltu krējumu, pēc apmēram 5 minūtēm tie kļuva par vienu sviesta-krēmveida vielu, neatkarīgi no tā, cik es to tālāk krata, eļļas graudi nebija parādās jebkādā veidā, tad es to ievietoju katliņā ar karoti sita, sita ar noslaucītāju, nekas nenotiek, ielieciet šo krēmu ledusskapī, rīt mēs redzēsim, kā to pagatavot uz sviesta un paniņām

Vai tas bija neapstrādāts vai pasterizēts krēms?
Vakar es pirmo reizi pagatavoju sviestu no pasterizēta krēma. Es saņēmu to pašu, ko jūs. Šo balto krēmveida kamolu ilgi vajadzēja izsist ar karoti, līdz no tā iznāca visas paniņas. Rezultāts ir sviests.
Metode, kuru es aprakstīju pagājušajā reizē, ietvēra jēlu krējumu. Viņi daudz vieglāk nonāk vienreizējā vietā, gandrīz uzreiz atdaloties no paniņām. Es nezinu, kāpēc tas notiek. Bet garša ir atšķirīga. Tagad man ir divas burkas: ar neapstrādātu sviestu un pasterizētu. Pagaršos.

[Tatjana]

Tatjana, neapstrādāts, ilgi stāvēja tikai siltumā, līdz pēc ledusskapja devāmies prom

[Nataša]

Nataša, Es, iespējams, tik pavirša, neko nemēru un nesvēru.
Šī ir mana pirmā pieredze, un tur bija solīdi sēkļi!
Tas nozīmē, ka viņa krējumu savāca divas reizes, no 9 litriem piena. Tiesa, ar vienu kannu sanāca šādi - ilgi nestāvēja un es savācu īsā laikā sakrājušos. Krēms stāvēja aukstumā, un tad es to izņēmu un ieliku uz dienu siltumā - tas sabiezēja, bet nekas neatstāja, un es, baidoties, ka tie būs skābi, ieliku ledusskapī. Tad viņa iemeta atdzesēto krējumu maisītājā, un, kā Nataša Čučelka aprakstīja procesu, viņa to arī izdarīja. Apraksts, ja tāds ir, 22. lpp.
Izrādījās arī vairākas reizes pārspēt krēmu - tā kā process mani aizrāva, es pilnībā aizmirsu laiku, un man bija jāiet skolā par savu bērnu! Es apturēju mikseri un metos uz skolu. Viņa ieradās, pabeidza paniņas pirms parādīšanās, iztukšoja to un devās pārējiem bērniem. Un tad, kad atgriezos, es to pabeidzu pilnībā!)
Tie ir piedzīvojumi!)

[Tatjana M]

[Tatjana MTātad no vājpiena krēma es izgatavoju 1 variantu pēc jūsu metodes, 2 variantu pēc parastās - raudzējiet, atdzesējiet, samaisiet, šeit ir fotogrāfija:


virsū 0,5l kannā un kārtā. tvertnes sviestu un paniņas ar 1 metodi, katliņā par 2 m.

kā jau rakstīju, pēc 1. metodes tā gandrīz uzreiz kļuva par vienu sviesta-krējuma masu, eļļa vairs negribēja tikt tālāk, ieliku ledusskapī, izņēmu uz takas. dienā, tas atstāja "colom" stāvokli, un es to diezgan ātri pārvērstu sviestā ar karoti

atšķirība ir tāda, ka pēc 1. metodes sviests nesasniedz, tas izrādījās tāds pats kā pēc 2. metodes, bet ir kā daļa no putukrējuma, tāpēc tas drūp un ir slikti sagriezts klātbūtnes dēļ beztauku fragmenti (un tāpēc izrādās, ka tieši pretēji ir mazāk), bet tas nenonāca līdz galam un negribēja to sasniegt, pēc 2. metodes viss gāja labi

no 0,5lslouk 450gr krējuma sviests katrai metodei iznāca 310gr
Irina F, tāpēc tas nav interesanti, ir nepieciešams visu pamanīt, sveriet mani it īpaši sviesta pārvērtību laiku no krējuma rūpēm, varbūt tikai es to ilgu laiku saņemu no noņemtā ritma .... negāja ūdenī un krējumā .... ielieciet akumulatoru? tas vienkārši neatstāj istabas temperatūrā pie akumulatora un ietin to! ja kas, raksti man ļoti labi. interesanti!

[NataliARH]

NataliARH, labi, es lūdzu jūsu piedošanu. Nākamreiz es noteikti nosvēršu visu!
Es ievietoju krēmu no ledusskapja krāsnī ar ieslēgtu gaismu un nedaudz sasildīju (apmēram 10 minūtes). Viņi šādi stāvēja 12 stundas un sabiezēja. Bet es baidījos, ka tie būs ļoti skābi, tāpēc es tos noņēmu, lai atdzesētu, un pēc tam es tos sita. Bila, es atkārtošos ar stacionāru kičena maisītāju, kopā 15 minūtes.
Pēc tam, kad sviesta gabals tika iemests ūdenī, tas gandrīz palika caurspīdīgs! Biju ļoti pārsteigta, jo gaidīju duļķainību jau no pirmās mazgāšanas reizes.
Garša ir ļoti neitrāla, iespējams, mēs esam pieraduši pirkt veikalā ar visādām piedevām, lai gan es vienmēr centos nopirkt dārgu eļļu (es domāju, ka kaut kā kaut kā aizsargātu savu ģimeni), piemēram, Vologda dzeltenzaļā komplekts.

Natālija, vai tavi divi eļļas veidi atšķiras ar VKS?

Es nelieku neapstrādātu krējumu karstumā, bet vienkārši vairākas stundas turu istabas temperatūrā. Es to izmēģināju dažādās temperatūrās - gan aukstie, gan siltie krēmi pazeminās daudz ilgāk. Bet neatkarīgi no tā (tas ir, jo ilgāk es notriecu vai tas izrādās ātrāk) rezultāts, ko vienmēr saņemu (un es jau esmu pagatavojis sviestu 15 reizes), ir tāds pats - krēmīga bumba burkā. Turklāt tajā gandrīz nav paniņu. Es notecinu paniņas un vēl nedaudz sakratīju kamolu. Pēc tam es to mazgāju ar aukstu ūdeni, un viss. Eļļa nav balta, bet dzeltena, tajā nav fragmentu. Bet tas attiecas tikai uz neapstrādātu krējumu. Nākamreiz pievienošu fotoattēlu.

Jā, par proporcijām. No 1 litra piena iegūst apmēram 250-300 g krējuma, no kura samaisa 55-70 g sviesta. Sviests vienmēr ir vienādas kvalitātes, tikai daudzums ir atšķirīgs piena atšķirīgā tauku satura dēļ.
Starp citu, no rīta es pagaršoju sviestu, kas pagatavots no gandrīz vāroša sviesta un jēlkrējuma. Garša ir nedaudz atšķirīga. Varbūt sasildītie ir garšīgāki. Tiesa, ja to ēdat kopā ar maizi, tad garšas atšķirība nav jūtama. Garša atšķiras no veikala. Pašmāju garša ir mazāk izteikta, tā garša ir bez garšas, vai kaut kā tā. ES nezinu kāpēc. Varbūt ne garšu dēļ, bet rūpnīcas tehnoloģija joprojām ir precīzāka. Tur krējumu karsē nevis apmēram līdz vārīšanās temperatūrai, bet iepriekš noteiktai temperatūrai, pēc tam to ātri atdzesē, pēc tam to īpašā veidā notriec. Tas viss, manuprāt, ietekmē garšu. Protams, tas attiecas tikai uz dārgu dabisko eļļu, kas izgatavota saskaņā ar GOST

**

Augšējā kreisajā pusē ir sviests, kas izgatavots no karstā krējuma, augšējais labais ir neapstrādāts, un zemāk, salīdzinājumam, ir veikala sviests. Tas ir vēl mazāk dzeltens.

[Tatjana M]

Tatjana M,

Turklāt tajā gandrīz nav paniņu.

250-300 g krējuma, no kura izsit 55-70 g sviesta

vispār dīvaina lieta! un kur tad fotoattēlā pazūd 200gr jums ir labs sviests, manā 1. metodē arī nav ieslēgumu, tas ir, tie nav redzami acīm, kā es to varu izskaidrot ... piemēram, putukrējums sviestā tika vienmērīgi sadalīts, vispār tas tā arī nesasniedza kāpēc, es vairs nedarīšu tehniku ​​...

No 1 litra piena iegūst apmēram 250-300 g krējuma

daudz krējuma! Man ir 500 ml krējuma no 3 litriem, tas ir, ne uzreiz pēc slaukšanas, pienu man atnes no rīta, un tur ir daži vakardienas un vakardienas vakari, tas ir, krēms jau ir labi pieaudzis līdz ļoti augšā un to ir mazāk, bet resnāki ...

Es nelieku neapstrādātu krējumu siltumā, bet vienkārši vairākas stundas stāvu istabas temperatūrā

Ievietoju to siltumā - šī man ir pavisam cita metode, šodien to darīju ar vājpiena krēmu, kas pārcēlās līdz istabas temperatūrai ... un iznāca tāda infekcija ...
vai jūs vājojat aukstu krēmu? cik stundas jūs varat stāvēt? manējais, pat pēc 3-4 stundām, daudz neatstājies pēc atdzišanas ...

un aukstu un siltu krēmu notriec daudz ilgāk.

jā, es aukstos mēdzu kratīt 1-1,5 stundas bankā

CatNat, Nataša noteikti ir atšķirīga! gan pēc garšas, gan pēc izskata otrais dzeltenais sviests, un pirmais, kas uzklāts ar krējumu, izrādījās, ka paniņas no apakšas zem tā fotoattēlā neizskatās pēc paniņām, vēlāk mēģināšu vēlreiz ar metodi Tatjana M, bet es neteiktu, ka mans sviests pat ar piena peroksīdu (un patiesībā es pat saņemu šķidrumu pēc manas metodes) ir skābs! pat nemaz, tik laba eļļa, man šķiet, ka tā skābs, ja to slikti izspiestu no paniņu paliekām un slikti izskalos (arī izspiežot un mazgājot) ... kaut kā mani radinieki man iedeva 1-1,5kg lauku eļļas gabals, tas ir riebums, tas, iespējams, bija slikti mazgāts, un tas garšoja rūgti un skābi, atdeva to vīramātei, es nezinu, ko viņa ar viņu darīja, viņa to nenosūtīja ciems noteikti))))

[Irina F]

Irina F, jums ir izdevies saputot laiku no vājpiena = vājpiena krējuma, un es nevaru saprast, kāpēc vājpiena 2p saturs ir mazāk taukains, es mīklu tālāk))))

vai jūs vājojat aukstu krēmu? cik stundas jūs varat stāvēt?

Es nesu mājās vakara slaukšanas pienu, vēl siltu. Es to ievietoju ledusskapī. Līdz rītam tas nokārtojas. Izleju caur atgaitas cauruli. Es atstāju krēmu uz galda vairākas stundas burkā, kurā es to notriecu. Kad viņi nonāk istabas temperatūrā, es sāku kratīt kannu. Rīt es nofotografēšos. Šodien vakar vakarā tikko atvedu 2 litrus piena. Viņi jau atrodas ledusskapī.

vispār dīvaina lieta! kur tad iet 200g

Pārējais ir paniņas. Es to pievienoju atgriešanai, pudelē. Tas ir tas pats. Es pievienoju saldskābi un gatavoju kefīru!
Izkārtojums ir šāds: 1 litrs piena = 55-70 g sviesta, un pārējais tiek apgriezts otrādi (tas ir, pēc tam kefīrs. Ļoti ērti, tiek iegūti divi vienā).

pirmajā viss ir skaidrs, tas nozīmē, ka manējie ir garāki, tāpēc to ir mazāk (krēms) ..... jā, jūs varat bez fotogrāfijām, un tāpēc viss ir skaidrs)
pie otrā ziņojuma - jūs rakstījāt, ka paniņas ļoti maz izceļas, ja tiek sasmalcinātas (to es citēju) un krējuma daudzums ir 250-300g uz 1 litru, sviests iznāk 55-70g, es domāju, ka vairāk paniņām vajadzētu būt 200 grami uz porciju 55g sviesta .... tas nav maz, labi, labi, nav jēgas

Vēl viena lieta ir interesanta, kāpēc jūs saucat pienu, no kura tika nokrejots krēms ... atgriešanās ir vājpiens pēc pilnīgas atdalīšanas, uzreiz tas ir mazāk taukains tikai 2-3%, parastais piens jogurtam un kefīram un cits skābs piens ir tas pats toreiz, es arī fermentēju tādu pienu ... tikai paniņas no sviesta, es nepievienoju, kāpēc tā ir ... mēs ievedam mikroorganismus ar skābi un paniņas vairs nav tīrs sastāvs ...

Bet es nepievienoju paniņas no sviesta, kāpēc tā ir .... mēs ievedam mikroorganismus ar skābu mīklu, bet paniņas vairs nav tīrs sastāvs ...

Tāpēc es gatavoju saldu sviestu. Paniņas šajā gadījumā ir tas pats vājpiens. Pēc garšas tas neatšķiras no šāviena. Tas vēl nav skābs. Tāpēc pievienoju kefīru vai jogurta starteri. Ja tas tiek raudzēts bez skābes, tad jūs saņemat jogurtu, un man tas īsti nepatīk.

skaidrs, ka katram ir savas metodes, man arī nepatīk jogurts

Meitenes!
Es gribu izkārtot visu sviesta kušanas procesu no neapstrādāta krējuma. Varbūt kāds ieteiks, kā šo procesu var uzlabot, lai eļļa būtu plastiskāka, lai pēc ledusskapja tā būtu tikpat maiga kā zemnieku Vologdas eļļa no veikala. Galu galā zemnieku sviestā ir diezgan daudz paniņu. Kāpēc tas ir plastmasa?
(Es atvainojos, ka daži attēli ir uz sāniem. Es nezinu, kā tos pagriezt. Parasti tie atrodas manā datorā, bet kādu iemeslu dēļ tie pagriezās, lejupielādējot)
1. Man ir 900 ml piena no vakardienas vakara slaukšanas, piens visu nakti stāv ledusskapī. Var redzēt, ka krēma ir nedaudz mazāk par pusi.

2. Ar vienkāršu ierīci, kas izgatavota no caurules un krūzes, kā arī ar likumu par kuģu saziņu, es atdalu krēmu no piena.

3. Izrādījās 500 ml piena un 400 ml krējuma.

4. Krēms 2 stundu laikā dabiski sasilst līdz istabas temperatūrai.
5. Es sāku kratīt tieši pudelē. Pēc 3 minūtēm sākās eļļas izgriešanas process.
Pēc vēl 2 minūtēm eļļa tika nogriezta.

6. Iztukšojiet šķidrumu (paniņas vai pretēji, nezinu) un turpiniet kratīt. Eļļu savāc vienreizēji, šķidrums turpina izcelties, es to iztukšoju.

7. Pēc dažām minūtēm kratīšanas šķidrums vairs neizceļas, es krata eļļu no pudeles. Tas iznāk viegli, jo tas ir ļoti mīksts.
Rezultātā mēs saņēmām 300 ml vājpiena. Es to pievienoju tam, kas palicis pāri skimšanai. Būs kefīrs!
8. Es mazgāju eļļas kamolu traukā ar aukstu ūdeni.

Eļļa izrādījās 85 g Tas ir daudz, parasti mazāk. Govs ēda kaut ko barojošu Dowsechek - tas ir tas, kas sapulcējās no plastmasas pudeles sienām, kad es to sagriezu. Ja notriec stikla burkā, uz sienām nekas nepaliek.

9. Ar karoti nedaudz izsitu eļļu, izceļas vēl daži šķidruma pilieni.

desmit.Es pārnesu eļļu uz mazu trauku un uzbūvēju ūdens blīvējuma eļļas kannu. Es mēģināšu sviestu turēt uz galda, nevis ledusskapī.

Ļoti labs izejas svars, ir jāizmēģina.

cik daudz krējuma! Govs ir rekordiste, man ir tik daudz:


jā, svars ir lieliska eļļa! man šķiet, ka tas nav no metodes, bet gan tāda govs! manai slaucēja mammai govs dod taisnu pienu dzeltenā krāsā, un sviests no tā ir vēl dzeltenāks .... rīt man pienesīs pienu, es mēģināšu vēlreiz pēc tavas metodes ... skatos fotogrāfiju ar paniņām no plkst. sviests, man šķiet, vai viņa nav pelēka? maz balts? vai fotik to deva ...

Es skatos uz fotoattēlu ar paniņām no sviesta, man šķiet, vai tas nav pelēks? maz balts?

Viņa ir balta. Tas ir piens ar zemu tauku saturu. Kāpēc tam jābūt pelēkam?
Un sviesta raža, manuprāt, patiešām ir atkarīga no piena tauku satura. To dod maza Džersijas govs. Viņi saka, ka viņiem ir tik super tauku piens.

lasiet, rakstiet, ka sākas no 5% un "Valstīs, kurās tiek audzēti Džersijas liellopi, ir daudz govju, kuru piena tauku saturs pārsniedz 8%. Un, piemēram, govs Marija, kas ir Anglijas sacensību dalībniece, bija 14%." ja es sāku govi, tad šķiet tikai tik normāls maksimums 6%, tagad un mēģiniet nemedīt pēc jūsu metodes, es zinu, kas ir iemesls! super dāma! labi, es izmantošu iespēju, es zinu, ka jums nevajadzēs kratīt burku ilgāk par 1,5 stundām

Mīļie! Es steidzos ziņot!
Tas nozīmē šādi: tur bija 720g krējuma, krējuma, ko es noskaloju no divām trīslitru piena kannām. Krēmu novilku vakar vēlu vakarā, pulksten 11. Mēs stāvējām līdz rītam istabas temperatūrā. Tad viņa sāka viņus sist. Ļaujiet man jums atgādināt, ka to daru stacionārā virtuves maisītājā ar K veida uzgali. Pēc 10 minūšu darba ar krēmu nekas nenotika, arī pēc 15 minūtēm! Tada es sadusmojos, ieslēdzu vislielāko ātrumu, pieskrēju pie sava bērniņa, kurš guļ ar salauztu kāju (3,5 gadus vecs mazulis), es skrienu pēc 5 minūtēm un, lūk, es redzu sviestu un paniņas !!!
Ātri izlēju, vēl nedaudz izsitu, iemetu ledu apmēram 30 sekundes.Tad paliku pie ledus ūdens un! voila - sviesta šķēle 210g, paniņas 430g.
Procesā netika nofotografēts, vairākkārt es skrēju no slima bērna uz sviestu un atpakaļ.
Es paskaidrošu, kāpēc es tik detalizēti aprakstīju. Iepriekšējo reizi krēmu noskaloju vairākas reizes, kopumā krēmu savācu nedēļu, divas reizes. Tad es tos ievietoju siltā vietā (ļoti siltā) 12 stundas. Krēms sabiezēja, bet man bija bail no sviesta skābās garšas, tāpēc es to atdzesēju un pagatavoju sviestu. Process noritēja daudz ātrāk, bet! Mana sviesta garša nav pārāk laba!
Tad es nolēmu, ka mēģināšu no uzreiz vājpiena krējuma, lai gan mazliet ļāvu viņiem stāvēt virtuvē.
Nu, šī eļļa garšo daudz labāk!
Skaties)

[Irina F]

Irina F, Irin, cik tev maksā 3 litri piena? Tas ir, jūs saņemat 720 g krējuma. ar 6 litriem piena es neesmu īpaša, bet man tā šķiet ļoti laba izeja
6 litri piena = 210 gr. sviests, 430 gr. paniņas, 5,3 litri piena (1,5% tauku, visnoderīgākais, starp citu, tauku saturs).
Jūs varat pagatavot visu veidu smērējumus ar zaļumiem, ķiplokiem, pipariem ...
Glabājiet lieko eļļu saldētavā.
Īsāk sakot, jūs drīz būsiet kā Matroskins

[Nadjuša]

Nadjuša, Es pienu ņemu par 60 rubļiem litrā. Slaucēja ir pierādīta, viņai ir 4 govis, tagad viņi dod divus pienus, mana slaucēja saka, ka piens būs vēl garšīgāks! Viņai ir jērona govis un Irishka viena.
Es nāku un paņemu pāri!
Man ir vieglāk, es dzīvoju ciematā!), Nu ... gandrīz ciematā)

Es mēģināšu sviestu turēt uz galda, nevis ledusskapī.

un kā tas izrādās?

Liels paldies visiem, kas dalījās! Kad lasīju tēmu, ledusskapī atradās vārīta lauku piena bundža. Ar karoti novilku blīvo (nezinu kas - krējums vai skābs krējums, bet nemaz nav skābs) sanāca 270g. Ar maisītāju tas uzreiz sita, nekavējoties sāka dzeltēt un savākties gabaliņos, bet līdz šim šķidrumu neatdalot. Baidījos ilgāk sist ar mikseri, sāku mīcīt ar karoti un uzreiz parādījās paniņas, bet tas tik aktīvi izcēlās! Es to visu trīs reizes izleju ar aukstu ūdeni, mazgāju līdz caurspīdīgai. Nosvērts - 109g. Garša visiem patika, tā nesmaržo pēc kaut kā nepatīkama, smalka sviesta garša. Es necerēju, ka tas būs tik vienkārši. Es pāris reizes nopirku ciema sviestu, nevienam tas nepatika, tas bija skābs un smarža nebija ļoti laba, es to ievietoju ceptajos izstrādājumos, tāpēc tas bija jūtams maizes izstrādājumos. Es domāju, ka sviests ir izgatavots no skāba krējuma un netika mazgāta.

un kā tas izrādās?

Smalki. Eļļu smērē.Tiesa, tas visu laiku izkrīt no mazās bļodas, nevēlas turēties pie sienām. Es nezinu, kā tas turas eļļas bundžā ar ūdens blīvējumu.

Es darīju vēl vienu reizi no vājpiena bezskābā krēma, 500 ml krējuma saputo 300gr eļļainā maisījumā, līdzīgi kā sviestā, bet neatdalījās sviests un pat paniņas, bet šo maisījumu es vairs negribēju sviestā iekļūt. .. es beidzu mopošanu ar bezskābu krēmu, darīšu tāpat kā darīju ..... un pievienoju šo eļļaino maisījumu, putojot nākamo sviesta partiju pēc manas metodes ...... nevis tā pati govs pie slaucēja! acīmredzot tauku saturs neļauj mums iegūt labi izsistu eļļu, labi, labi, mēs būsim apmierināti ar to, kas mums ir

saputo 300g eļļainā maisījumā, līdzīgi sviestam, bet neatdalās sviests un pat paniņas, bet šis maisījums vairs negribēja nokļūt sviestā

Jā, patiešām noslēpumains stāsts. Es katru nedēļu gatavoju saldo krējuma sviestu, un šis stāsts man ir bijis tikai vienu reizi, ar pasterizētu krēmu. Pēc tam es tos pabeidzu ar karoti glāzē.

[NataliARH]

NataliARH,

Nepietiekami. Manam strazdam no vienas un tās pašas govs periodiski ir jāslauc sviests 40 minūtes vai ilgāk. Pat ar pārtraukumiem. Es nevarēju atrast modeļus. Pirmo reizi pametu. skaitīšana. ka viņa sāka žonglēt. Otro reizi es parādīju lielāku neatlaidību, un tas tomēr pātagu, bet pēc sitiena laika rindas. Tad pēc 15-20 minūtēm to atkal saputo, kā vienmēr. Tā tas notiek ...

Esmu gatavojis sviestu 4 gadus, ja reizi nedēļā tas ir + - 1,1kg, izrādās, ja 2p nedēļā - 500-600g katrs, pašā sākumā es to negatavoju no skābā, bet krata 1,5 stundas, 1,5 gadus mēs ar vīru izturējām)))), pēc tam ar mikseri, un tas arī darbojās 1 stundu, un visbeidzot es domāju palielināt tauku saturu, fermentācijas laikā atdalot daļu šķidruma no krējuma, es to darīšu. dariet to, ja nav tādas govs, kas dod papildu tauku pienu!

Meitenes, vai jūs varat pagatavot sviestu no veikalā nopērkama smaga krējuma? Vai no taukainā veikala krējuma?

[Marija]

Marija, izrādīsies, eļļā nonāks tikai visi konservanti un augu tauki (ja tie ir oriģinālajā produktā), es saņēmu nekvalitatīvu, tāpēc eļļa man nepatika

Vai tā varētu būt putukrējuma temperatūra? Mans sitiena laiks ir atkarīgs no temperatūras. Ja krēms ir istabas temperatūrā, tas 5 minūšu laikā sasmalcina sviestu. Es nepārspīlēju. Tiesa, es vienmēr nedaudz sita, tas ir, es ņemu krējumu no 2 litriem piena.

[NataliARH]

NataliARH, kas ir tik pretīgi? Un es gribēju mēģināt to izdarīt.

Es labprātāk gatavotu vairumtirdzniecību no 2-4 litriem krējuma, nekā daudzas reizes uz mazu laiku, man naktī jau ir maz))))

Jā, es to daru tikai sevis dēļ, mēs dzīvojam kopā ar vīru, viņš neēd sviestu. Bet es pati vēlos svaigu sviestu, tāpēc daru nedaudz

[Marija]

Marija, jūs varat un jums vajadzētu izmēģināt, es to vienkārši izmēģināju vienu reizi, devos uz piena nodaļu, izvēlējos visvairāk taukaino krējumu, tas izskatījās kā ciema skābs krējums, iznāca ar briesmīgu joda smaržu, es to izmēģināju tīri jautri , jūs varat - jūs nevarat. .... ir grūti atrast 100% īstu skābo krējumu, tas ir, no tā nav jēgas gatavot sviestu, bet ir vērts mēģināt! tikai pieredzes un gatavošanas procesa dēļ!

vairāk iespēju atrast augstas kvalitātes krēmu, labāk to pagatavot

Kāpēc tas ir tik pretīgi?

Vispirms jums jāizpēta produkta sastāvs uz iepakojuma ar krējumu. Parasti ir ne tikai krēms, bet arī visu veidu emulgatori, krāsvielas un stabilizatori. Tas ir pretīgi. Bet, ja tikai krēms, tad jūs varat

[Masinens]

Masinens, Maša, tas viss ir atkarīgs no krēma, no 33-35% Parmalat un Petmol (skatieties tikai, kas ir biezinātājos), iznāk ļoti delikāta garšīga eļļa, Thermomix to gatavo ar tauriņu ne vairāk kā 5 minūtes .