Biezpiens Panasonic multivarkā

Biezpiens Panasonic multivarkā
Kategorija: Piena un olu ēdieni
Sastāvdaļas
Piens
Skābais krējums
Gatavošanas metode

Pirmo reizi piens tika pārdots jau skābs - tad es nolēmu pagatavot biezpienu. Es to ielēju karikatūrā, ieslēdzu apkuri - pēc 4 stundām tas sarecējās (biezpiena gabaliņi jau bija labi atslāņojušies no sūkalām) - ar audumu iemetu uz sieta, izspiedu - un viss ! Biezpiens ir mīksts, nav sauss, bet mēs to vienkārši mīlam.
Otro reizi paņēmu pienu, kas nebija skābs (pilnīgs sviests, pasterizēts), raudzēts ar skābu krējumu - 1 ēdamk. l. ar slaidu uz 1 litru. Tad viņa ieraudzīja, ka nerūgst, un iemeta vēl biezpienu.
Es negribēju raudzēt ar citronu sulu vai kaut ko citu, kas nebija piena produkts (no Pokhlebkina lasīju, ka tad būs asa garša).
Pienu vai nu sildīja, vai izslēdza, uz brīdi ielej citā pannā - vajadzēja lēnu plīti ...
Īsāk sakot, dienā tas kļuva skābs. Tālāk, tāpat kā ar pirmo reizi, biezpiena piens tika karsēts ne tikai 4 stundas, bet gan vairāk, turklāt arī nemitīgi karsējot.
Tagad man piens ar skābo krējumu (biezpiena vairs nav) ilgāk par dienu. Sapratu, ka nav vērts visu laiku sildīt - tas jau smaržo pēc vārīta un parādījās putas. Un tas nemaz nav skābs !! Nav sterilizēts! Šķiet, ka krējums viņā ir izšķīdis - tam nav pat pēdu, piens ir ciets, bez kunkuļiem. (tiešām nav pietiekami daudz smaidiņu, kas skrāpējas aiz auss ...)

Piezīme
Es izpētīju tēmu par jogurtu - viņi tur raksta, kas nedabūja jogurtu - viņi gatavoja biezpienu.
Un es tikai gatavoju biezpienu.
Bet tas ne vienmēr izdodas.
Tas strādāja 2 reizes, trešais nedarbojas.

Paskaidrojiet man, kas zina, kāda ir mana kļūda un kā pagatavot biezpienu, lai bez citrona, bet arī ātri, vismaz 24 stundu laikā ...

Es sapratu, kā gatavoju šādu biezpienu
https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/in...ic=9203.0
Tas ir maigs un izrādās daudz. Es to sāku darīt vakarā, piemēram, pulksten 20-00, un līdz nākamās dienas pulksten 17-00 tas ir gatavs. Tas aizņem mazāk nekā dienu

Es naivs kefīrs (1. pakāpe) vai daba pienā (2-3l.). jogurta un sāk sildīties. Tiklīdz piens sāk biezpienu, es izslēdzu apkuri. Ja tas jau ir iesilis gandrīz līdz vārīšanās temperatūrai un vēl nav sarecējis, pievienoju kefīru vai dažus pilienus citrona. Dažreiz es raudzēju tikai ar citronu, un biezpiens izrādās nemaz nav skābs, lapsa paliek sūkalās, es to dzeru ar prieku un uz tā gatavoju maizes izstrādājumus un iesaldēju vasarai - izcils dzēriens siltumā .

natamylove
Paldies, man arī ir tik mīksts biezpiens, man arī tas patīk labāk.

Erhans
un paldies. pastāstiet mums, ar ko iesaldējat sūkalas? Es arī viņu mīlu, es to dzeru uz pusēm ar sulu, tas ir ļoti atsvaidzinoši.

Un es gatavoju biezpienu šādi: es ņemu 1 ēdamkaroti piena, uzvāra, tiklīdz tas sāk vārīties, pievienoju 2 ēdamkarotes kefīra un turpinu gatavot, līdz izveidojas biezpiens. Biezpiens izrādās ļoti maigs un nav skābs, mans izvēlīgais bērns to ēd ar prieku

Mēģināju to darīt arī mājās: sildīju pienu un biezpienu sarīvēju ar citrona sulu. Tas sanāca garšīgs, maigs, BET nenozīmīgi maz, lai gan es paņēmu mājās gatavotu pienu (no veikala - parasti vienu sūkalu)

Es kaut ko nesapratu, sadaļa ir par multivarku. Biezpienu tajā gatavo šādi: ielej litru kefīra un uzliek sautējumu 15-20 minūtes. Mēs sūkalas ielej pudelē vēlākai maizes cepšanai, ēdam svaigu mīkstu biezpienu.

Un es ieleju 2 l kefīra MV un ievietoju to sildīšanai 3-4 stundas (atkarībā no tā, cik mīkstu biezpienu vēlaties). Atdziest - un ielieciet to uz marles

Un es ieleju 2 l kefīra MV un ievietoju to sildīšanai 3-4 stundas (atkarībā no tā, cik mīkstu biezpienu vēlaties). Atdziest - un ielieciet to uz marles

Diezgan mīkstu biezpienu no kefīra gatavo "aukstā" veidā, es par to lasīju kaut kur šeit forumā. Siets vai caurduris tiek izklāts ar papīra dvieļiem 2 kārtās, tajā ielej kefīru un sāk lēnām un skumji (vairākas stundas) filtrēt. Gatavā biezpiena konsistence atgādina biezpiena masu, un sūkalas ir caurspīdīgas, gandrīz kā ūdens.

kā pagatavot biezpienu, lai bez citrona to varētu pagatavot ātrāk, vismaz 24 stundu laikā ...

Mamma man teica, ka pirms bērniem tika pagatavots biezpiens ar kalcija hlorīda līdzīgu (tas izklausās biedējoši, bet šķiet noderīgi, vakarā es precizēšu hlorīdu, es precīzi neatceros), tāpēc tas ir ļoti ātri, tas ir, karoti šī šķidruma un piena uzreiz sarīvē uz marli, un tika doti ļoti jauni, un piena piena virtuvē bērniem tas pats princips, galvenais nav skābs un maigs

Un tāpēc mājās mēs to nedarām karikatūrā, bet vienkārši uz plīts liekam rūgušpienu vai pienu ar kefīru (gandrīz jebkurā proporcijā, bet aptuveni vienādi) un sildām to uz mazas uguns, galvenais ir nodrošināt, lai tas nevārās, un jūs varat redzēt, kā tas saritinās, kā arī iemest to atpakaļ caurdurī (tīklā) un garšīgā biezpienā un dzert sūkalas

un es vienkārši ielej 1 litru piena un -100-150ml kefīra burkā, labi samaisu ar karoti un atstāju to uz galda. pēc 10-15 stundām (atkarībā no sezonas) jūs iegūstat izcilu biezpienu, ļoti maigu un ļoti garšīgu! (y) tagad ūdens vannā (un vienmērības dēļ neaizmirstiet pāris reizes maisīt) un uzlieciet sietu. šī summa iztukšojas burtiski 5-10 minūtēs. izrādās 3 bērnu porcijas no maigākā biezpiena, un sūkalas tiek izmantotas cepšanai
man vissvarīgākā ērtība ir tā, ka es fermentēju un aizgāju, un gatavošana ūdens vannā prasa apmēram 20 minūtes!

Biezpienu ar kalcija hlorīda palīdzību gatavoju vairāk nekā vienu reizi. Mūsu ārsti to iesaka grūtniecēm un maziem bērniem, jo ​​tas papildus tiek bagātināts ar kalciju. Pievienojiet kalcija hlorīda ampulu (10 ml) iesildītam (ne karstam, bet ļoti siltam) pienam un labi samaisiet. Piens ir sarecējis tieši mūsu acu priekšā. Tad mēs to parasti uzliekam uz marles. Biezpiens izrādās ļoti maigs, garšīgs, nav skābs, pat nedaudz salds. Vienīgais negatīvais ir tas, ka izrādās ļoti maz.

[Aleksandra]

Biezpienu mazulim gatavoju aukstā veidā pēc receptes Aleksandra : Es ielej kefīru sietā, kas izklāts ar marli, un visu nakti ievietoju ledusskapī. No rīta nav gatavs pat biezpiens, bet vissmalkākā biezpiena biezeņa masa ir gatava. Bērns ēd tikai šo, jo biezpienam, kas vārīts ar termisko apstrādi, ir granulēta struktūra, un šis ir bez graudiem, viendabīgs. No pudeles zīdaiņu kfīra 200 ml. izrādās apmēram 100 gr. biezpiena.

Un man šāds biezpiens (aukstā veidā) ir tikai pāris reizes. Droši vien atkarīgs no kefīra - ar vienu viss ir kārtībā, bet ar otru - pēc nakts stāvēšanas marlē paliek tas pats kefīrs, tikai nedaudz biezāks. Tāpēc es to pārtraucu darīt un darīju to "karstā" veidā.

Kūka un cilvēki ir laipni !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Dzirdi mani zīdkoks !!!! Es nevaru jautāt tamai, ne tēmā.
Es gribēju Lieldienas pagatavot ar jogurtu, bet man nebija laika. Tagad sēžu ar pusotru litru skāba kefīra (kefirila sēnīte), un domāju, ko ar to iesākt. Ja es tam pievienoju cukuru, ievietoju to katliņā un uzvāra, tad man rodas sūkalas, un kā? Varbūt pievienot vēl vienu bumbu? Un man ir arī probiotikas ... Kā es varētu no tā pagatavot kaut ko labu ... Un tad es nedēļu cepšu pankūkas ... Man ir agars, man ir pepsīns ... Ja nekā nav, tad rīt tas būs.
Palīdzi !!!

Matadata, ļaujiet tai paskābināties, kā nākas. Tad ielejiet to burkā un ielieciet burku ar ūdens trauku un uz uguns. Kā konservēšana tiek sterilizēta. Ūdens vārīšanās - izslēgšana. Ļaujiet visam atdzist burkā un izmetiet to. Šeit ir pats maigākais biezpiens bez graudiem un sūkalām maizei. Vai jūs gribējāt pagatavot biezpienu vai kaut ko citu? Vai es nevaru saprast naktī?

[Lieldienu sarkanā krāsā]

To es gribēju:

Lieldienu sarkanā krāsā
1,9 kg ar sūkalām.
Uz lēnas uguns karsē 0,75 l pilnpiena līdz sarkanai karstumam, ļauj atdzist, ielej 0,75 litrus biezpiena, 1,5 glāzes krējuma un viens dzeltenums. Maisiet un vāriet, līdz atdalās sūkalas. Tad izkāš caur salveti, berzē caur sietu, pēc garšas pievieno granulētu cukuru un vaniļu, pārliek veidnē.

Es gribēju saņemt jogurtu, bet man nebija laika. Vai tiešām vajag cukuru? Vai tas izrādīsies skābs? Vai arī serumā esošā skābe izkritīs?

Man ir tāda iespēja - neko darīt, vienkārši nosver to uz marles - pēc 5 stundām maiga biezpiena 500 g.Var ēst tā, var uzcept Siera kūku, es bieži cepu ar šo biezpienu.

[Kūka]

Man ir tāda iespēja - neko darīt, vienkārši nosver to marli - pēc 5 stundām maiga biezpiena 500 g.Var ēst tā, var uzcept Siera kūku, es bieži cepu ar šo biezpienu.

Vārīšu, kā teicu Kūka un pagatavojiet Lolyn siera kūku, kā ieteikts natamylove! Bet tomēr, skābs kefīrs, tas ir skābs ... Kur paliek skābums ...

[Ārpus flo]

Ārpus flo, atvainojiet, uzreiz nepamanīja jūsu jautājumu. Es sasaldēju serumu 250 ml taisnstūra plastmasas traukā. Tad es ievietoju sasalušo bloku mazā maisiņā un salocīju to pa vienam. Šie ķieģeļi neaizņem daudz vietas.
Citāts no grāmatas Ārstnieciskie produkti: "Regulāra tīrīšana ar serumu, pievienojot citrona sulu, labi ietekmē taukainu un normālu ādu."

Un es iemācījos nejauši pagatavot visgaršīgāko biezpienu pasaulē. Bija palicis puslitrs jogurta un jau bija skaidrs, ka tas drīzāk kļūs slikts, nekā mēs to ēdam. Un tāpēc es paņēmu litru visparastākā veikala piena 3,2% tauku, iemetu to kopā ar jogurtu karikatūrā sildīšanai 2 stundas, pēc tam iemetu marli un pakavēju visu nakti. Tas karājās apmēram 8 stundas. Un no rīta tas izrādījās kaut kas vairāk atgādina maskarponi nekā parasts biezpiens.
Produktus īpaši nosvēru pirms un pēc. No 1,6 kg piena + jogurta ieguva 500 g biezpiena, tas ir, nedaudz mazāk par trešdaļu no sākotnējā produkta.
Tātad, kas mums ir:
1. Noderīgi. Kā es saprotu, tā kā jogurts nebija pārkarsis, jogurta baktērijām vajadzēja palikt biezpienā.
2. Garšīgi. Es nesaprotu, kā, bet no 3,2% tauku piena izrādījās kaut kas līdzīgs krējuma sieram. Nu, vismaz šajā formā dari tiramisu. Es domāju ņemt vērā.
3. Ekonomisks. Izmaksu ziņā tas izrādās apmēram tāds pats kā parastais veikala biezpiens, bet pārējos punktus nevar salīdzināt!

[Ru]

Ru kāds bija jogurts?

[Ru]

Ru kāds bija jogurts?

Pašdarināts. Sākotnēji to gatavoja no aktivizācijas burkas un litra piena, bet otro reizi - no pirmā paliekām. Aktivizējot man patīk jogurts, jo tam ir maiga bezskābes garša. Kā es saprotu, tāpēc biezpiens izrādās mīksts krēmīgs
Man bija doma, ka, lai uzreiz pagatavotu biezpienu, jūs varat vienkārši iemaisīt aktivizācijas burku ar pienu un ievietot to karsēšanā, bet ne uz 2, bet 4 stundām. Tas būs tieši tas, ko viņi ar asarām acīs raksta par jogām Temkā un spriedumu "tas neizdevās - tas bija sarecināts". Un mums tas ir vajadzīgs.
Lai gan, kad es pirmo reizi pagatavoju jogurtu un tajā laikā aizmirsu izslēgt apkuri, un pēc tam arī izmetu biezpienu, man šķita, ka tas ir garšīgi, bet ne kā tagad. Varbūt viss triks ir jogurta daudzumā.

[Ru]

Ru kāds bija jogurts?

bet es nekad neiedomājos jautāt. Es vispār nepirku aktivitātes. Tagad es uzliku sagatavošanos, pēc tam parakstos ...

[kā es dabūju pūkainu biezpienu]

ES vēlos tev pateikt kā es dabūju pūkainu biezpienu.

Pirmkārt, es jums pastāstīšu stāstu.
Es pagatavoju jogurtu. Piens neraudzēja (stāvēja 5 stundas).
Viņš sāka meklēt iemeslu. Atrasts grāmatā par pircēja maldināšanas veidiem un metodēm, pārdodot prod. preces.

Apmācība "KLIENTU AIZSARDZĪBA
Pircēju maldināšanas veidi un metodes, pārdodot pārtikas produktus ", Chepurnoy I. P., Phoenix ed., 2003.

Es lasu sadaļu par piena produktiem:
Piena kvalitātes viltošana

"Ārvalstu piedevu pievienošana.
Izņemot ūdeni pienā sajauciet cieti, krītu, ziepes, soda, kaļķi, borskābi vai salicilskābi un pat ģipsi.
...
Lai atklātu šo piemaisījumu klātbūtni pienā, daļu piena nepieciešams izkāst caur papīra filtru un pievienot dažus pilienus nedaudz skābes, piemēram, etiķskābes, citronskābes. Viltots piens, atšķirībā no viltus piena, sāks burbuļot no oglekļa dioksīda izdalīšanās..
Viss šis izdarīts, lai viltotu vai lai novērstu ātru skābēšanu."

[Es domāju, ka tas ir mans gadījums. varbūt tas ir iemesls, kāpēc es nevaru dabūt jogurtu]

Es citēju tālāk:

"Patiesībā šo piedevu izmantošana neliedz pienam skābt. Un ko vissvarīgākais, bieži noved pie saindēšanās ar pārtiku... Lai noteiktu ķīmiskos piemaisījumus, var izmantot lakmusa testu. Ja piens nav atšķaidīts, zilais lakmusa tests kļūst sarkans, bet sarkanais - zils.
...
Ja pienam pievieno skābi (borskābi vai salicilskābi), tad zilais lakmusa papīrs kļūs sarkans, un sarkanais nemainīs savu krāsu.
...
Ciete un milti tiek sajaukti, lai piens, krējums un skābs krējums būtu biezāki. Tas tiek atklāts vienkārši: tuvāk trauku apakšai piens ir biezs.
...
Ja jūs vārāt šī piena nogulsnes, jūs saņemat parasto pastu. Tajā pašā laikā jauktais piens kļūst zils no dažu pilienu joda tinktūras piejaukuma, kamēr tīrs piens no šādas reakcijas kļūst dzeltens. "

Atstāsim šīs metodes uz tehnoloģu sirdsapziņas un virzīsimies tālāk.
Pieņemot, ka sārmainās vielas (krīts, ziepes, soda vai kaļķi), it kā novēršot rūgušpienu 50 ml svaigi spiestas citrona sulas. Par 2 litriem piena.

Es visu ielēju blenderī un vērpu to minūti.
Blakusparādība - no 2L. piena bija aptuveni 2,8 litri.
Tas ir, piens kļuva tik gaisīgs.
Lai gan es netiecos pēc šī mērķa.
Jums vienkārši vajadzēja maisīt citrona sulu.
Tad es to turēju vēl 1,5 stundas jogurta automātā un daļēji multivarkā.

Rezultātā izrādījās pūkains biezpiens.
Es to nekad neesmu ēdis.

Ja kāds mēģinās, ļaujiet pienam nedaudz paskābināties, pirms to ielej blenderī.

puiši, pasakiet man lūdzu !!!

Agrāk gatavoju biezpienu AG un ilgu laiku viss izdevās, un tas bija ļoti ērti. Es paņēmu apmēram pašmāju pienu, ieskābu 3 litru burkā (pats par sevi, bez skāba krējuma un kefīra), pēc tam ieleju lielā kastrolī un ievietoju AG uz 1 stundu 140 grādu temperatūrā. atdzesēts un izmests. vienmēr dabūja izcilu biezpienu.

nesen man bija jāmaina strazds un jau vienreiz SAVĀ veidā biezpiens nederēja. tāpēc es gribu mēģināt to izdarīt lēnā plīts, saistībā ar kuriem jautājumi ...

1) vai vārīts piens padarīs biezpienu? tas ir, sākumā tas vārījās, pēc tam ļāva tai skābēt un tad atkal uzsildīja un meta atpakaļ.

2) kādā temperatūrā biezpienu jāpārvērš par biezpienu? ja es to daru AG temperatūrā 140 grādos, ir skaidrs, ka rūgušpiena temperatūra ir zemāka. ja es to darīšu karikatūrā, jogurts uzsilst ātrāk.
varbūt man vienkārši jāpadara augstāka temperatūra AG?
vai paturēt tur vairāk laika?
Man ir tvertne biezpiena pagatavošanai, NAV PĀRTRAUDZĪGA, tāpēc tāds orientieris kā "kad sūkalas sāk atdalīties" man neder.

3) un turpinājumā par temperatūru ... tad galu galā, kādā multivarkas režīmā (SILDĪŠANA, SŪTĪŠANA, ZUPĀM) ir labāk un pareizāk biezpienu pārvērst par biezpienu?

4) un vai ir nepieciešams jogurtu uzvāra, vai tad biezpiens vairs nedarbosies?

meitenes, man šeit ir problēma ... man tiešām vajadzīgs padoms. tēmā ar biezpienu visi guļ, es to vilkšu pie mums (tad es to noņemšu), varbūt kāds no manējiem palīdzēs ...

Man tagad ir trīs trīs litru skāba piena kannas. viens ledusskapī, tāpēc to joprojām var gaidīt dienu, un divus nepieciešams apstrādāt tieši šodien / tagad. Es nezinu, kā to izdarīt.

- mēģiniet vēlreiz AG, bet ko tad mainīt temperatūru vai grādus?
- vai varbūt izmēģiniet karikatūru, bet kādā režīmā un cik ilgi tas var aizņemt, vismaz aptuveni?

Es jau esmu pārklājis visu internetu, es nevaru atrast kaut ko saprātīgu, visi ir pretrunā viens otram.

Es nezinu, kā šajā biezumā tika iegūts biezpiens? Temperatūrai jābūt aptuveni 40 grādiem. Izrādās no vārīta piena, ja tas pietiekami skābā stāvoklī. Labāk to izdarīt uz tvaika vannas, un pēc tam noņemiet pannu un neizmetiet to, līdz biezpiens ir pilnībā atdzisis. Ja jūs nevarat vadīties pēc seruma, tad, noliecot pirkstu, lai arī tas nav ļoti higiēniski, mēģiniet, tam vajadzētu būt tikko siltam.

[zivis]

Eņģel, tas nav jogurts ... šim jogurtam vajag 40, un biezpienu parasti kaut kā silda ciematos krāsnīs ... šķiet ...

lūk, mīkla.
tikai citā tēmā par biezpienu (nevis karikatūrā) meitene sniedza viņai mērījumus. tāpēc viņa tikai runāja 130–140 grādus 45–60 minūtes. šeit es esmu pēc viņas ieteikumiem un darīju AG. lūk šeit... Es to pārlasīju, izrādījās nedaudz atšķirīgi skaitļi, bet viņa to izdarīja krāsnī, tāpēc es palielināju laiku un temperatūru.

zivis Es arī ieteicu to darīt siltā krāsnī, bet tas ir labi tik silts. bet mana krāsns ir ļoti karsta. bija jāpāriet uz AG.

Es ieslēdzu cepeškrāsni, nogādāju to līdz 130 * un uzlieku burku uz 20-30 minūtēm. Es skatos, kā piens sāk iztukšot. Pusstundas laikā pienam vajadzētu nokļūt 1/5 kārbas. Es izslēdzu krāsni un atstāju to tajā pašā vietā, līdz krāsns un burka ir pilnībā atdzisušas. Pienam līdz dzesēšanas beigām jāatstāj 1/3 bundžas, MAX. 1/2 kannas. Tad es izkāšu serumu, tam jābūt caurspīdīgam un ne duļķainam. Biezpiena siers marli. Rezultāts ir aptuveni 700-800 g garšīga gluda biezpiena. Nevis graudi, bet slāņi.
Izmēģiniet to vienkārši. Būtībā es to daru naktī, no rīta es izkāšu un biezpiens ir gatavs vakariņām.

Ak, šie eksperimenti ... prasa tik daudz laika.
Es tikko nolēmu to izmēģināt karikatūrā par SILTUMA Glabāšanu. kāds rakstīja, ka tas prasa apmēram 4 stundas. šeit mēs tikai tagad dodamies biznesā, un tad redzēsim, kas notiks.
ja tas neizdosies, es mēģināšu atkal izgatavot otro kārbu AG.

[zivis]

Eņģel, šis nav jogurts ... jogurtam vajag 40, un biezpienu parasti kaut kā silda ciematos krāsnīs ... šķiet ...

lūk, mīkla.
tikai citā tēmā par biezpienu (nevis karikatūrā) meitene sniedza viņai mērījumus. tāpēc viņa tikai runāja 130–140 grādus 45–60 minūtes. šeit es esmu pēc viņas ieteikumiem un darīju AG. lūk šeit... Es to pārlasīju, izrādījās nedaudz atšķirīgi skaitļi, bet viņa to izdarīja krāsnī, tāpēc es palielināju laiku un temperatūru.

zivis Es arī ieteicu to darīt siltā krāsnī, bet tas ir labi tik silts. bet mana krāsns ir ļoti karsta. bija jāpāriet uz AG.

Ak, šie eksperimenti ... prasa tik daudz laika.
Es tikko nolēmu to izmēģināt karikatūrā par SILTUMA Glabāšanu. kāds rakstīja, ka tas prasa apmēram 4 stundas. šeit mēs tikai tagad dodamies biznesā, un tad redzēsim, kas notiks.
ja tas neizdosies, mēģināšu AG atkal pagatavot otro bundžu.

Es, protams, nezinu. Bet es dzīvoju, varētu teikt, laukos. Katru nedēļu gatavoju biezpienu. Es jautāju cilvēkiem, kuri tur govis. Es nešaubos, ka biezpiens izdosies. Bet tas nebūs tik maigs, drīzāk vārīts. Polinka, izlasiet instrukcijas par Vivo starteru kultūrām. Tur ir rakstīts par biezpienu, kā to izdarīt. Bet pēc manas pieredzes labākais biezpiens ir uz tvaika pirts. Tāpēc mani mācīja vecmāmiņas, kas tirgojas tirgū un tur govis.
Uzmanīgi izlasiet par krāsni.130 grādi 20-30 minūtes. Tur biezpiens nesasniegs krāsns temperatūru. Kamēr šķidrums iesilst. Un viņa gaida, kamēr serums atlec. Viņa nezina precīzu laiku. Un serums atsitīsies par aptuveni 40 grādiem vai nedaudz vairāk.

Meitenes, kāpēc ir tādas grūtības biezpiena ražošanā, šķiet, ka tur nav nekā sarežģīta. Jums vienkārši jāuzsilda rūgušpiens un jāgaida, līdz tas sarec un sūkalas izdalās. Pēc tam izkāš caur marli, ļauj serumam notecēt, pēc tam pakarini marli virs trauka un ļauj atlikušajam serumam notecēt. Viss.

Ielēju skābu pienu stikla traukā, ieliku tvaikonī un turēju ūdens vannā, līdz visas sūkalas bija pazudušas, ik pa laikam apmaisot, lai piens vienmērīgāk iesildītos un ātrāk aizgāja.

Šeit viss ir aprakstīts soli pa solim 🔗

Viss ir tik elementāri, it īpaši tagad, kad karstums un piens ļoti ātri sarūgst. Vakarā vāriet pienu, atdzesējiet līdz 40 grādiem, ielejiet nedaudz skāba piena vai ielieciet karoti krējuma vai karoti jogurta, samaisiet, atstājiet līdz rītam. Ja šķiet, ka tas nav pietiekami biezs, tad pagaidiet vēl dažas stundas, ielieciet to ūdens vannā, pagaidiet, līdz tas sāk saritināties, notecēt, pakārt, pagaidiet. Gatavs.

Viņi ieteica tik daudz lietu, šobrīd es noteikti visu izanalizēšu un anulēšu abonementu, bet pagaidām es gribu to pateikt ... Es nezinu, kā pareizi pagatavot biezpienu, bet es tagad atstāju zemenes tirgū. Es ielēju skābu pienu multivarkas katliņā un ieslēdzu KEEP HEAT. atgriezās pēc 4 stundām.

un to es redzēju iekšā:


varbūt es pārspīlēju, bet personīgi man šķiet, ka tas izrādījās kaut kas foršs. vismaz izskatās ārprātīgi garšīgi. Man nekad nav bijis tāda skatiena!
sūkalas ir caurspīdīgas, un biezpiena masa ir tik viendabīga. Es jau esmu no tās pašas sugas ekstāzē!

Un es arī paskaidrošu, kad atnācu, uzreiz pārbaudīju temperatūru multivarkā (biezpienu ieliku Perfezza PR-57) - zemākā temperatūra bija 70 grādi.

un to es redzēju iekšā:

Pēc izskata viss izdevās. Tagad noteikti ļaujiet tam atdzist un tikai pēc tam marli. Labi padarīts.

Polinka, foršs biezpiens tiek "noraidīts"

[Dafi, Luisija,]

Polinka, izlasiet instrukcijas par Vivo starteru kultūrām. Tur ir rakstīts par biezpienu, kā to izdarīt.

un kā lai es uzreiz par to nedomāju !!!
šeit es uzkāpu uz viņu vietni 🔗, un tajā teikts:

Biezpiena gatavošanas pēdējais posms:
1) Piena maisījumu, kas iegūts fermentācijas rezultātā ūdens vannā (katliņš ar maisījumu katliņā ar ūdeni), mēs sasildām līdz 60–65 ° C. tiklīdz maisījums ir sasniedzis šo temperatūru, noņemiet abus podus no uguns un, neizjaucot vannu, atstājiet 30-40 minūtes.
2) Pēc tam ielieciet maisījumu "aukstā vannā" uz 10-20 minūtēm - virsū jāveido biezpiena pārslas, un zemāk jāpaliek sūkalām.
3) Mēs suspendējam produktu marli, līdz tiek sasniegta vēlamā konsistence. Gatavo biezpienu atdzesē. Uzglabāt ledusskapī (+2 .. + 6 ° C) ne ilgāk kā 2 dienas.

tas ir, es sapratu, ka iestatītie 130–140 grādi AG nesasildīs mani trīs litrus stundas laikā līdz tai pašai temperatūrai, bet es nezināju, līdz kādai temperatūrai AG izdevās uzkarsēt jogurtu ... acīmredzot tikai tāpēc, lai nepieciešamie 60- 65 ... labi, es tā domāju, ja rezultāts ir garšīgs biezpiens.

Bet pēc manas pieredzes labākais biezpiens ir uz tvaika pirts. Tāpēc mani mācīja vecmāmiņas, kas tirgojas tirgū un tur govis.

problēma ir tā, ka man nav iespējas pagatavot tvaika pirti. mana plīts ir aizvērta.
varbūt ielieciet veselu burku biezpiena karikatūrā ar ūdeni ...

Es kaut kur šeit lasīju, ka Nataša (natamailav) tiek labi pārvaldīta ar pienu, viņai ir savs piens, viņa var nosūtīt viņai pieprasījumu personīgi un atbildēs ātrāk.

viņai ir lieliska biezpiena pagatavošanas recepte - lūk, bet šajā posmā tas man vairs neder - mans piens jau ir skābs.
Orianka man parādīja šo recepti, es pati to atcerējos, un tad es veiksmīgi aizmirsu ... Man būs jāuzliek atgādinājums, lai to izmēģinātu.

Meitenes, kāpēc ir tādas grūtības biezpiena ražošanā, šķiet, ka tur nav nekā sarežģīta. Jums vienkārši jāuzsilda rūgušpiens un jāgaida, līdz tas sarec un sūkalas izdalās. Pēc tam izkāš caur marli, ļauj serumam notecēt, pēc tam pakarini marli virs kāda trauka un ļauj atlikušajam serumam notecēt. Viss.

jā, vārdiem šķiet, ka tas nav grūti ... bet es esmu pedantisks ... šausmas ...
bet lielākā problēma ir tā, ka esmu slinks. Es negribu skriet un skatīties. Man vajag to uzvilkt, ieslēgt un aizmirst.

Vēl vienu brīdi es jau teicu, ka mana plīts ir slēgta un es nevaru uztaisīt klasisku ūdens vannu. Manā rīcībā ir gaisa fēns un karikatūra.

turklāt man joprojām nav maza biezpiena krūze ... Vienlaicīgi pagatavoju trīslitru burku un dodos citur.

un izrādās, ka es gribu visu saprast, lai izlemtu, kur ir ērtāk un vieglāk pagatavot biezpienu. un kādā veidā tieši.

ka jums jāuzsilda rūgušpiens, pēc tam to jāatdzesē un pēc tam jāpakar - es to zinu. bet cik daudz to sildīt - tas man bija noslēpums.
Pats pusgadu gatavoju biezpienu un tas vienmēr izdevās, bet tad nomainīju slaucēju un biezpiens neizdevās. tas mani satrauca - varbūt es to nedarīju tieši iepriekš.

Dafi, Luisija, Paldies. Es to pierakstīšu un noteikti izmēģināšu savu ceļu. varbūt es tiešām biju pārāk gudra ...

Nu, es gaidu ... man nav spēka ...
Es tik ļoti gribu to izmest atpakaļ un pārbaudīt vai nē. un, ja tas darbojas, tas ir ēdams vai nē.

Polinka, kāpēc tas pēkšņi neizrādās biezpiens? Padodies! Viss barā !!! Tikai nesteidzieties to mest atpakaļ, meitenes jau teica, nedaudz atdzesējiet. Viss būs vislabākajā līmenī! Jums joprojām ir jāorganizē biezpiena konveijers - rindā joprojām ir skābs.
PySy. Es negatavoju biezpienu no vārīta rūgušpiena ... kaut kas man nepatīk. Vai tas ir no kausēta, tikai biezpienam, tas nekad nepaliek

PySy. Es negatavoju biezpienu no vārīta rūgušpiena ... kaut kas man nepatīk. Vai tas ir no kausēta, tikai biezpienam, tas nekad nepaliek

bet man biezpiens no vārīta piena ir ļoti svarīgs.
Protams, tagad es visiem dodu biezpienu, kuru parasti gatavoju - no NEVārīta, bet katru reizi man ir bail. un it īpaši, kad es to dodu jaunākajai (viņai ir tikai viens gads). tik mēms, ja pēkšņi kāda govs nebija veselīga un biezpienā palika kāda nejauka lieta ... bet es mīlu visu biezpienu, tāpēc es neatsakos, bet es vienmēr baidos.

ja tas iznāks no vārīta - es būšu septītajās debesīs.

un, starp citu, jautājums mani pastāvīgi moka. ja pienā tiešām būtu kāda nejauka lieta, vai tas nomirt tikai vārot? vai tad, kad svaigs piens tiek pārveidots par skābu pienu un pēc tam par biezpienu, vai byaks var arī nomirt?

Patiesi, es pat nezinu, par ko es tagad runāju. Es nevaru iedomāties, KAS var būt pienā. Droši vien tas ir labi, ka es nevaru iedomāties - es nevarētu gulēt naktī. bet tomēr jautājums man ir ļoti svarīgs.

ja tas iznāks no vārīta - es būšu septītajās debesīs.

Kāpēc tas nedarbosies? Tas noteikti izdosies. Man vienkārši nepatīk skāba vārīta piena garša. Rūgts, vai kas tāds. Vai varbūt tie ir tikai mani tarakāni

un, starp citu, jautājums mani pastāvīgi moka. ja pienā tiešām būtu kāda nejauka lieta, vai tas nomirt tikai vārot? vai tad, kad svaigs piens tiek pārveidots par skābu pienu un pēc tam par biezpienu, vai byaks var arī nomirt?

Es nekad neesmu mikrobiologs un vispār neesmu virologs. Vienkārši, izejot no fakta, ka pasterizācijas laikā (un tas joprojām nav līdz vārīšanās temperatūrai) mirst bīstami mikroorganismi, tad teorētiski, gatavojot biezpienu, ikvienam vajadzētu dot ozolu visiem, kam paredzēts.

Jāzūd.

pirmā biezpiena partija jau iztukšo. ja godīgi, man ļoti nepatīk biezpiena konsistence. izskatās pēc siera masas vai kaut kā tā ... kaut kāda viendabīga ... un šķiet mazie zirnīši vai kas tamlīdzīgs ...
tas ir tieši tas, ko es saņēmu no AG par šo jauno pienu, un es domāju, ka kaut kas man nav izdevies.
iepriekš mans biezpiens izrādījās it kā kārtās ... blīvāks vai kaut kā tā. Es nezinu, kā aprakstīt ... bet īsi sakot, ne tas pats, kas tagad. vairāk kā tirgus.

varbūt ar pienu kaut kas nav kārtībā ??? kā saprast?

Es nolēmu veikt otro sēriju, kā ieteica starteru vietne. Es to ielēju spainī, ieslēdzu SILDĪGO SILDUMU, pēc stundas iekšā jau bija kaut kas līdzīgs manai fotogrāfijai augšā. tas ir, trombs jau ir izveidojies, un serums ir atdalījies.
izslēdza apkuri un atstāja karikatūrā, lai sasildītos no savas temperatūras. pēc stundas, iespējams, atdzisīšu un salocīšu.

varbūt ar pienu kaut kas nav kārtībā ??? kā saprast?

Visticamāk, piens nav kļuvis skābs līdz vēlamajam līmenim. Pēc maniem novērojumiem ir nepieciešams, lai serums jau nedaudz atlec burkā.Es tur nezinu. Man šķiet, ka piena kvalitāte var ietekmēt tikai biezpiena tauku saturu (paša piena tauku saturu) un biezpiena daudzumu (piena blīvumu). Bet arī es neesmu īpašs, protams. Vai arī tas pats bija pagatavots. (Viņa nenomierinājās, aizstāvot savu temperatūras stāvokli) Ha-ha!

Pagaidiet mazliet par manu "biezpiena" pieredzi ... Man bija divas trīslitru burkas. Viens neapstrādāts normāls, otrs skābs siers.
No rīta es vārīju neapstrādātu normālu un uzreiz pievienoju 2 ēd.k. l. skābais krējums. Viņa to labi iesaiņoja un atstāja skābēt līdz vakaram.
Ko darīt ar skābu, nevis vārītu? Ieliku ūdens vannā, kad serums atlēca, uzmetu uz marles, glāzes, dabūju biezpienu. Nepatika garša, skābs, graudaini un ar kaut kādu svešu smaržu.
Pienāca vakars, un es norullēju savu raudzēto pienu. Smarža ir jauka, izskatās kā jogurts, gluda viendabīga. Es to ievietoju ūdens vannā, sūkalas atstāja, 700 gramu biezpiena izlaide ir mīksta, vienmērīga konsistence, ar patīkamu biezpiena smaržu. Tagad biezpienu sieram gatavoju tikai šādā veidā, raudzējot un tvaicējot ūdens vannā.

No rīta es vārīju neapstrādātu normālu un uzreiz pievienoju 2 ēd.k. l. skābais krējums. Viņa to labi iesaiņoja un atstāja skābēt līdz vakaram.
Pienāca vakars, un es norullēju savu raudzēto pienu. Smarža ir jauka, izskatās kā jogurts, gluda viendabīga. Es to ievietoju ūdens vannā, sūkalas palika, 700 gramu mīksta biezpiena, vienmērīgas konsistences, patīkamas biezpiena smaržas. Tagad biezpienu sieram gatavoju tikai šādā veidā, raudzējot un tvaicējot ūdens vannā.

Piens tiek raudzēts ar pareizajām pienskābes baktērijām, un tas nav skābs, Dievs zina, no kā mikroorganismi un biezpiens tika pagatavoti, izmantojot pareizo tehnoloģiju - galu galā garšīgi.
Apkopojot kolektīvo pieredzi, vāriet, Polinochka, pienu, sāciet pareizās, pieradinātās "raudzītes", lai tās savairotos un skābais piens iegūtu labu konsistenci, nepārkarst - un jūs vienmēr izbaudīsit biezpienu.

ak, dāmas, man šķiet, ka man ar jauno pienu kaut kas nav kārtībā ...
šausmu apvainojums! Es domāju, ka esmu atradis labu pienu un netālu no mājām, bet pagaidām viss liecina, ka tas tā nav.

putra uz šī jaunā piena katru reizi izspļauj caur vārstu, man tas notiek tikai ar pienu, kas satur soda.

Nu, turklāt biezpiens nav pilnīgi veiksmīgs. pirmais variants ir vismaz nedaudz līdzīgs.
Es pat vakar nevarēju izmest otro variantu - tas nekļuva par recekli. sāka ielej sietā, un tas viss plūst. Es to atstāju jau uz nakti, un tagad es atkal uzliku to UZGLABĀT SILTUMU. ļaujiet tai tur stāvēt kā pirmajam variantam 4 stundas.

Nu, lūk, kā saprast, kas pienā nav kārtībā? vai kā ar manām rokām?
galu galā viss bija izdevies par iepriekšējo pienu ... un putru un biezpienu ... Es domāju par vēl viena piena ņemšanu un izmēģināšanu, bet tas ir vēl mēms ņemt no citas slaucējas nekā no šīs, un veikalā nopērkamais biezpiens nemaz nav risinājums, IMHO ...

Nu, lūk, kā saprast, kas pienā nav kārtībā? vai kā ar manām rokām?
galu galā viss bija izdevies par iepriekšējo pienu ... un biezputru un biezpienu ... Es domāju par vēl viena piena ņemšanu un izmēģināšanu, bet tas ir pat dumjāk, lai ņemtu no citas slaucējas nekā no šīs,

Nē, Paulīne, tās nav rokas, tagad tiek pārdots tik nejauks piens.
Viņi vai nu tur drūp, vai arī izmet soda ..... Es arī nopirkšu biezpienu no veikala, man tūlīt sāk sāpēt vēders, citā vietā es ņemu biezpienu - tas nesāp.

Ak, Polinka, acīmredzot ir problēmas ar pašu pienu, kaut kas ir skaidri pievienots

nu ... viss sliktais biezpiens ir izmests. visi biezpieni no šī piena bija vienādi - kā biezpiena masa. garša nav ļoti patīkama.
šī līdzība liecināja, ka pienā patiešām ir problēma.
slinki pelmeņi no tā biezpiena nedaudz neizdevās, bet kastrolis ir lielisks.

atgriezās pie sava vecā piena un uzsāka jaunus testus multivarkā.
nolēma izmantot padomu no

Biezpiena gatavošanas pēdējais posms:
1) Piena maisījumu, kas iegūts fermentācijas rezultātā ūdens vannā (katliņš ar maisījumu katliņā ar ūdeni), mēs sasildām līdz 60-65 ° C. tiklīdz maisījums ir sasniedzis šo temperatūru, noņemiet abus podus no uguns un, neizjaucot vannu, atstājiet 30-40 minūtes.
2) Pēc tam ielieciet maisījumu "aukstā vannā" uz 10-20 minūtēm - virsū jāveido biezpiena pārslas, un zemāk jāpaliek sūkalām.
3) Mēs pakarinām produktu marli, līdz tiek sasniegta vēlamā konsistence. Gatavo biezpienu atdzesē. Uzglabāt ledusskapī (+2 .. + 6 ° C) ne ilgāk kā 2 dienas.

tāpēc piens labi skābs. Es to ieleju multivarkas bļodā un ieslēdzu režīmu KEEP HEAT.

pirmo reizi atstāju to uz 1 stundu, periodiski apskatīju temperatūru - tā turējās 70 grādu robežās.
pēc stundas viņa izslēdza karikatūru, kādu laiku turēja jogurtu karikatūrā, pēc tam atdzesēja un izmeta.
sanāca garšīgi labs biezpiens, kā man patīk. bet tas bija nedaudz skarbi. un es sapratu, ko tas nozīmē - pārkarsis.

nākamreiz plānoju apkuri izslēgt pēc 30 minūtēm, bet nokavēju un pēc 1 stundas atkal izslēdzu. atkal sanāca garšīgs, bet nedaudz skarbs biezpiens.

man šķiet, ka visvairāk tas ir 30 minūtes režīmā SILTUMA UZGLABĀŠANA 70 grādu temperatūrā. Es pakāršos ar modinātājiem, lai nākamreiz nepalaistu garām.

tāpēc piens labi skābs. Es to ieleju multivarkas bļodā un ieslēdzu režīmu KEEP HEAT.

pirmo reizi atstāju to uz 1 stundu, periodiski apskatīju temperatūru - tā turējās 70 grādu robežās.
pēc stundas viņa izslēdza karikatūru, kādu laiku turēja jogurtu karikatūrā, pēc tam atdzesēja un izmeta.
sanāca garšīgi labs biezpiens, kā man patīk. bet tas bija nedaudz skarbi. un es sapratu, ko tas nozīmē - pārkarsis.

nākamreiz plānoju apkuri izslēgt pēc 30 minūtēm, bet nokavēju un pēc 1 stundas atkal izslēdzu. atkal sanāca garšīgs, bet nedaudz skarbs biezpiens.

man šķiet, ka visvairāk tas ir 30 minūtes režīmā SILTUMA UZGLABĀŠANA 70 grādu temperatūrā. Es pakāršos ar modinātājiem, lai nākamreiz nepalaistu garām.

Polinka, paldies par detalizēto ziņojumu. Šeit arī man katliņā ir rūgušpiens, un es pārdomāju, kā no turienes izkausēt sūkalas, arī pagaidīt, ieliet karikatūrā un likt uz 30–40 minūtēm karsēt.

Polinka, paldies par detalizēto ziņojumu. Šeit arī man katliņā ir rūgušpiens, un es pārdomāju, kā no turienes izkausēt sūkalas, arī pagaidīt, ieliet karikatūrā un likt uz 30–40 minūtēm karsēt.

galvenais nav tālu aiziet! lai nepaveiktos.
Es arī tagad spēlēšu lomu.

un tu spēlēsi perfezzk vai yummi?

Paulīna ... Es nezinu, es visu ielēju Perfezā ... tāpēc tagad man tas atkal jāuzsilda un jāatstāj, lai tas būtu silts vai kā? Es kaut ko nesaprotu ...

Paulīna ... Es nezinu, es visu ielēju Perfezā ... tāpēc tagad man tas atkal jāuzsilda un jāatstāj, lai tas būtu silts vai kā? Es kaut ko nesaprotu ...

jums vienreiz jānospiež poga HEAT STORAGE / CANCEL.
tam vajadzētu iedegties, un displejam jāsāk skaitīt uz leju. tāpēc teorētiski, kad runa ir par 0:30, varat to izslēgt (vēlreiz nospiediet pogu HEAT / CANCEL).

un tā kā vietne "skābie mīkla" iesaka turēt vēl 30-40 minūtes tajā pašā temperatūrā. tas ir, lai jogurts paliktu it kā termosā. tas ir, mēs neizņemam bļodu no multi un, iespējams, neatveram vāku.

bet tad mēs to izņemam un gaidām, kamēr visa lieta atdzisīs.