Tumša maize ar rozīnēm maizes automātā

Kategorija: Rauga maize
Tumša maize ar rozīnēm maizes veidotājā

Sastāvdaļas

Sastāvdaļas 750 g vidējam klaipam:
Kviešu milti 350 g
Rudzu milti 100 g
Verdošs ūdens 80 ml
Ūdens + piens jebkurā proporcijā 220 ml
Sāls 1,5 tējk.
Fruktoze vai medus 1,5 ēd.k. l.
Sviests 1,5 ēd.k. l.
(Es paņēmu tādu pašu daudzumu valriekstu eļļas)
Raugs 1,5 tējk.
Panifarīns 2-3 tējk
Agram 2 tējk
Rudzu iesals (pārlej ar verdošu ūdeni, samaisa, ļauj atdzist) 3 ēd.k. l. nav topa
Lielas tumšas rozīnes bez sēklām vismaz 0,5 tases
(ja vairāk, tad vēl garšīgāk)
Pēc izvēles - sēklas un valrieksti 2-3 st. l.

Gatavošanas metode

  • Ja izmantojat šķidro startera kultūru, ielieciet parasto daudzumu Agram un rauga vietā
  • Apvienojiet pagatavoto iesalu ar atlikušo šķidrumu, pievienojiet pārējās sastāvdaļas krāsnī ieteiktajā secībā.
  • Es iemidzināju rozīnes un riekstus pašā mīcīšanas sākumā, jo mīkla ir saspringta, ir daudz piedevu, bet es gribu, lai tās visas nonāk maizes iekšpusē.
  • Pēc cepšanas stundu turiet sildīšanas režīmā.

Gatavošanas programma:

Pilngraudu režīms, vidēja garoza.

Piezīme

Variācijas par tēmu no bērnības Karēliešu maize
Tumšās maizes deserta versija kafijai, ar sieru un sviestu, gandrīz tiem, kam ir salds zobs.

Labu apetīti!

Foto Konfetka

IRINA 66
Mīļā Agnese, man ļoti patīk tavas receptes. Liels paldies! Īpaši mums patīk, ka maize ir veselīgāka. Tagad es vēlos izmēģināt tumšo, un pat ar rozīnēm jūs varat tikai precizēt, ko tas nozīmē - stundu ar apkuri un pilngraudu režīmu (es domāju, ka tas ir diētisks vai nē) Lūdzu, precizējiet, vai tas nav grūti. Paldies.
Agnes
Citāts: IRINA 66

Mīļā Agnese, man ļoti patīk tavas receptes. Liels paldies! Īpaši mums patīk, ka maize ir veselīgāka. Tagad es vēlos izmēģināt tumšo, un pat ar rozīnēm jūs varat tikai precizēt, ko tas nozīmē - stundu ar apkuri un pilngraudu režīmu (es domāju, ka tas ir diētisks vai nē) Lūdzu, precizējiet, vai tas nav grūti. Paldies.

IRINA 66, esmu ļoti priecīga, ka receptes nepaliek nepamanītas un sagādā prieku.

Pilngraudu režīms manā Kena 3 stundas 48 minūtes ar sastāvdaļu iepriekšēju uzsildīšanu.

Apkures režīms pēc cepšanas ir tad, kad plīts ir informējis, ka cepšanas process ir beidzies, bet jūs nesteidzaties izņemt maizi, tā vēl vienu stundu paliek krāsnī, plīts to silda. Maize lēnām nāk.

Veiksmi!
Cīnītājs
Un ja nav agrama un panifarīna) Vai tas darbosies? Vai jūs varat tos aizstāt ar kaut ko? Raugs, piemēram
Agnes
Citāts: cīkstonis

Un ja nav agrama un panifarīna) Vai tas darbosies? Vai jūs varat tos aizstāt ar kaut ko? Raugs, piemēram

Ja nav agrama un panifarīna, tad jūs varat ievietot raugu vai arī neko nevar ievietot.
Es tos vairs nepērku, bet rupjmaizi gatavoju šādi: vispirms mīciet picas režīmā (14min), pēc tam maksā 3 stundas, līdz tā apjoms palielinās vismaz līdz spaiņa vidum.
Tad mīcīšana (jūs varat manuāli, jūs varat ieslēgt to pašu picas režīmu 3-4 minūtes), pēc tam tas atkal stāv, līdz tas izaug vēlamajā augstumā.
Pēc tam ieslēdziet cepšanas režīmu (1 stunda), pēc tam atstājiet to sildīt 30 minūtes-1 stundu. Tas, protams, prasa laiku, bet rezultāts ir lielisks.

Atšķirība no parastā pamata režīma ir tā, ka kviešus divreiz sasmalcina un tiem ir laiks pieaugt, savukārt rudziem pēc otrā atkaulošanas nav pietiekami daudz laika, lai tie celtos, un tas izrādās zems un blīvs.
Cīnītājs
Paldies, ka mācījāties, es jau esmu izmēģinājis "Rudzi uz kvass".Es uzliku partiju "Pelmenia", un pēc tam uz "Rudzi", 2 reizes mīkla ļoti labi pieauga. Maize izrādījās augsta, tāpat kā rudziem
Agnes
Citāts: cīkstonis

Paldies, ka mācījāties, es jau esmu izmēģinājis "Rudzi uz kvass". Es uzliku partiju "Pelmenia", un pēc tam uz "Rudzi", 2 reizes mīkla ļoti labi pieauga. Maize izrādījās augsta, tāpat kā rudziem

Ja jums ir tik labs rezultāts (manā x \ n nav Rudzu mīklas režīma), tad jums noteikti nav nepieciešams agrams ar panifarīnu. Kāpēc veselīgu maizi pievienot neskaidru?
Cīnītājs
Citāts: Agnessa

Ja jums ir tik labs rezultāts (manā x \ n nav Rudzu mīklas režīma), tad jums noteikti nav nepieciešams agrams ar panifarīnu. Kāpēc veselīgu maizi pievienot neskaidru?
Pilnīgi piekrītu.
Man ir Panasonic-255 plīts, es to izmantoju nedēļu
Elena Bo
Es vēlos atzīmēt, ka Agram neietekmē cepto produktu kvalitāti, jo tas nav uzlabotājs. Tas ir paskābinātājs, un tas piešķir rauga rudzu maizei aromātu. Ja jūs gatavojat rudzus ar skābi, tad jums nav nepieciešams likt Agram.
Panifarīnu ir lietderīgi ievietot rudzu maizē (uz viena rudzu miltiem). Tā kā šajā receptē ir mazāk nekā 1/3 rudzu miltu, kviešu milti dos nepieciešamo masas pamatni.
Khoma
Citāts: Elena Bo

Es vēlos atzīmēt, ka Agram neietekmē cepto produktu kvalitāti, jo tas nav uzlabotājs. Tas ir paskābinātājs, un tas piešķir rauga rudzu maizei aromātu. Ja jūs gatavojat rudzus ar skābi, tad jums nav nepieciešams likt Agram.
Panifarīnu ir lietderīgi ievietot rudzu maizē (uz viena rudzu miltiem). Tā kā šajā receptē ir mazāk nekā 1/3 rudzu miltu, kviešu milti dos nepieciešamo masas pamatni.
Liels paldies Elēnai Bo par to, ka viņa neignorē mūsu pseidozinātniskos skaidrojumus un visu noliek savās vietās
Pani Olga
Es ziņoju, es pagatavoju tumšu maizi uz kvasa, no izmaiņām pievienoju ķimenes 1 ēdamkarote. karote, sviesta vietā olīveļļa, man bija cukurs ar stēviju, ielieciet 1/2 galdu. karotes.
Tā kā eļļa ir olīveļļa, es no krekeriem, kas izgatavoti no manas franču maizes, iemetu sauju kviešu drupatas. (Atsevišķa dziesma, kuras krutoni ir viegli, ar patīkamu sviesta aromātu un zeltainu krāsu.)
Rezultāts - pēc 3 stundām - labi pieauga, veica rudzu mīcīšanu, 2 stundas koriģēja tikai slēgtā krāsnī, cepot 1 h 15 min.
Jumts ir skaists, ar vidēju kāpumu starp rudziem un kviešiem, tikai kāds uz tā dejoja, un, aizejot, viņi vilka mazas kājas. Garša ir ļoti salda, cukuru ar stēviju vajadzētu likt vēl mazāk, nevis trīs reizes mazāk nekā parasti. Mazliet mitra, bulciņa bija laba, bet tā iestrēga.
Ķimeņu (jūs varat ievietot nedaudz mazāk) un tumšo rozīņu kombinācija izrādījās veiksmīga.
Pēc dienas ledusskapī - izžuvis, nogatavojies vai kas tāds, ļoti laba drupa, vidējais blīvums, tieši tas, kas jums nepieciešams.
Garozas krāsa ir nedaudz tumša, bet vispār nav sadedzināta.
Paldies par recepti, es ņemšu to uz kuģa, lai iemācītu bērniem rupjmaizi, citādi viņi neēd.
Khoma
Citāts: Olga Pani


Pēc dienas ledusskapī - izžuvis, nogatavojies vai kas tāds, ļoti laba drupa, vidējais blīvums, tieši tas, kas jums nepieciešams.
Kāpēc vienu dienu turēt ledusskapī?
Pani Olga
Vienkārši mums tagad gandrīz nav ko ēst, bērni nometnēs, vīrs darbā, tāpēc es maizi uzglabāju ledusskapī plastmasas maisiņā.
Tas ir lieliski uzglabāts, un kas ir interesanti, mana maize var gulēt mēnesi, līdz es gatavoju krekerus, un veikals pirms nedēļas vēlāk bezcerīgi sapelēja.
Elena Bo
Citāts: Olga Pani

Pēc dienas ledusskapī - izžuvis, nogatavojies vai kas tāds, ļoti laba drupa, vidējais blīvums, tieši tas, kas jums nepieciešams.

Maize ar rudzu miltiem nākamajā dienā patiešām iegūst nedaudz atšķirīgu garšu, it kā nogatavotos. Maltītes beigās (pēc 2-3 dienām) tā kļūst vēl labāka.
Agnes
Elena Bo, paldies par kompetentajiem paskaidrojumiem.

Olgas kundze, es šai maizei nepievienoju ķimenes, es to izmēģināšu. Ar sviestu un sieru jābūt izcilam.
Maize ir patiešām labi uzglabāta, to nevar salīdzināt ar iegādāto.

Lai dzīvo mēs un mūsu kulinārijas fantāzijas!
IRINA 66
Liels paldies par recepti! (y) Maize .... iesaku .. (y) Viss ir kārtībā ... jumts ...blīvums .. un garša .. (y) Panas (man ir 254) īpašniekiem, kas cepti uz "pamata", bez frills. Visiem ļoti patika (māja bija pilna ar viesiem - meitas vārda diena) Agnes jums īpaši paklanās.
Starp citu ... bez rozīnēm lieku arī kaltētas aprikozes.
Agnes
Citāts: IRINA 66

Starp citu ... bez rozīnēm es lieku kaltētus aprikozes

Tavai veselībai!

Izklāstīju rupjmaizes recepti ar žāvētām plūmēm un kanēli, mēģinu pagatavot, arī interesantu variantu. Protams, ja jums patīk šī kombinācija;) Garša ir saldskāba, maize ir smaržīga.

Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=916.0
denysenko
Sveiciens!
Liels paldies Anesai par recepti!
Šī ir pirmā “neatkarīgā” recepte no foruma, kuru pārbaudīju ar savu Kenwood 450. Es sekoju nosaukuma receptei ar miligramu precizitāti. Vienīgais "radošums" ir 7 gramu ķimeņu pievienošana. Rezultāts ir fotoattēlā. Par garšas un organoleptiskajiem rādītājiem nav sūdzību. Iznāca ļoti garšīgi. Kopumā karēliešu valoda ir viena no manām iecienītākajām šķirnēm, vēl jo vairāk priecājos, ka to saņēmu.
Bet mani neapmierināja izskats. Šķībumu, kā es saprotu, izraisa fakts, ka "kolobok" nebija centrēts. Bet kāpēc "jumta" vietā ir Mēness ainava? Ar nepacietību gaidu ekspertu padomus!
Es saprotu, ka Pinifarin un Agram no šīs nozares nevar pievienot?
Bet pat ar "Mēness ainavu" maize sanāca ļoti garšīga un autentiska. 100% karēlietis!

Tumša maize ar rozīnēm maizes veidotājā

Tumša maize ar rozīnēm maizes veidotājā
Agnes
Es ļoti priecājos, ka esat saņēmis maizi!

Es parasti sastopos ar "Mēness ainavu" augšējā garozā, kad rudzu milti ir 50% no kopējās masas vai vairāk, vai arī tad, ja nedaudz pietrūkst šķidruma. Mīkla izrādās blīva, tā ir neelastīga un neuzņem vēlamo formu. Jūs varat izņemt maizīti un "uzlabot" ar savām rokām, izlīdzināt visus "izciļņus" un "kaņepes" uz virsmas. Vai arī mīcīšanas laikā pievienojiet 1-2 tējkarotes ūdens.

Dažādos miltos tiek izmantots dažāds šķidruma daudzums, tāpēc kļūdas vienas tējkarotes veidā nav kritiskas, sajaucot kontrolē maizīti.

Es pārtraucu likt Agram ar Panifarin. Beidzās, nebija laika iet pēc viņiem. Mēs iztikām bez viņiem

Visu labu jums!
Ogoroda
Es šodien cepu tavu maizi, tā ir ļoti garšīga. Beidzot es saņēmu savu iecienīto tumšo rozīņu maizi. Maize pieauga labi, pūkaina. Es domāju, ka nākamreiz, kad mēģināšu nažus izņemt pēc otrās mīcīšanas, lai trešo reizi nesaburzītu, varbūt tad tas būs vēl lieliskāks ... Es mēģināšu jums pateikt. Es pievienoju lipekli, neriskēju. Man patīk, ka maize ir gara un pūkaina.

Paldies par recepti!

Mazulis
Citāts: Agnessa

Variācijas par tēmu no bērnības Karēliešu maize
Paldies par tik brīnišķīgo recepti! Tā ir kļuvusi par mūsu iecienītāko maizi!
Konfetka
Citāts: Agnessa

Variācijas par tēmu no bērnības Karēliešu maize

Agnessbet vai maizē (sastāvā: (rudzu krekeri, raudzēts rudzu iesals, sāls) ir iespējams iesala vietā ievietot sausu kvassu un kā to atšķaidīt ar verdošu ūdeni?
denysenko
2KONFETKA

un joprojām mēģiniet atrast normālu rudzu iesalu. šeit viss čips ir smaržā))) kad es cepu rupjmaizi, mana jaunākā speciāli ķeras pie iesala šņaukšanas un mēģina nozagt arī šķipsnu. lieta ir tā vērts, un ar vienu spaini pietiek vismaz sešiem mēnešiem.
Tanjuša
KONFETKA Es cepu visas rudzu maizes ar sausu kvasu, es ņemu 2 ēd.k. ēdamkarotes sausā kvasa un vienkārši ielieciet to kopā ar miltiem, ja vēlaties pagatavot ar verdošu ūdeni, ņemiet ūdeni, kā norādīts receptē, saskaņā ar kuru jūs gatavojaties cept. Veiksmi tev.
Konfetka
Citāts: tanja1962

KONFETKA Es cepu visas rudzu maizes ar sausu kvasu, es ņemu 2 ēd.k. ēdamkarotes sausā kvasa un vienkārši ielieciet to kopā ar miltiem, ja vēlaties pagatavot ar verdošu ūdeni, ņemiet ūdeni, kā norādīts receptē, saskaņā ar kuru jūs gatavojaties cept. Veiksmi tev.
Liels paldies, nedēļas nogalē noteikti mēģināšu izcept tumšu maizi.Bet tik un tā meklēšu šķidro iesalu, citādi mani nedaudz mulsina kvass krekeri.
denysenko
Citāts: KONFETKA
Bet es tomēr meklēšu šķidro iesalu

iesals, šķiet, ir sauss
Administrators
Citāts: KONFETKA

Mani nedaudz mulsina kvass krekeri.

Kāpēc jākaunas? krekeri, tie ir tie paši milti tikai citā formā.
Šis maisījums ir lieliski piemērots maizes mīklai - sausā kvasa koncentrāts.
Ņem 2-3 ēd.k. l. par mīcīšanu.
Konfetka
Liels paldies, Agnes, pēc receptes. Es cepu tavu maizi, visu saliku pēc receptes, izņemot agram un panifarīnu, un es neliku sēklas. Piparkūku vīrietis pat nebija jākontrolē, recepte proporcijās bija perfekta. Maize pieauga perfekti, garšīgi un saldi, tāpat kā man tā patīk. Vienīgais negatīvais ir tas, ka es pievienoju rozīnes kopā ar visu un tas sasmalcināja, nākamreiz es to pievienošu signālā. Cepts pēc programmas "MIZA MAZA" (nevis pilngraudu). Man ir tāda atsevišķa garākā programma no visām. Es gribēju jums pajautāt, vai jūs to skābuma dēļ pievienojat nedaudz sausas mīklas, vai tas sabojās maizes garšu?

un šeit ir pati maize
Tumša maize ar rozīnēm maizes veidotājā

Tumša maize ar rozīnēm maizes veidotājā

Tumša maize ar rozīnēm maizes veidotājā
alyona
Agnes, maize ir super.
Esmu jau izcepusi divas maizes. Es neko nemainīju receptē, labi, varbūt es medu paņēmu mazāk. Izrādās, ka ar vārītu iesalu aromāts un garša ir daudz spilgtāki!
Zvezda askony
Paldies par lielisko recepti


2 nedēļas mēs izgatavojam tikai jūsu recepti.
Agrama un panifarīna vietā es ievietoju tādu pašu daudzumu kviešu miltu.
Es ieliku daudz rozīņu un riekstu.
Izrādās ļoti garšīga, gara un garšīga maize !!!!!
Maizes ražotājs Panasonik 257
Es cepu pēc diētas režīma.
Pēc cepšanas es to atstāju uz 1 stundu maizes automātā.
Zvezda askony
Citāts: denysenko

iesals, šķiet, ir sauss
Ne vienmēr!
Man tas ir biezs kā želeja
Iesala ekstrakts, šķiet, ir
Chaldeika
ak, es jūtos slikti.
ak, es ēdu par daudz. Cepts bez agram, panifarīna, sēklām un riekstiem režīmā "Pamata ar rozīnēm" ar vidēju garozu. Esmu ļoti apmierināta ar rezultātu.
Es vēl uzcepšu.
Agnes

Visas receptes

© Mcooker: labākās receptes.

Vietnes karte

Mēs iesakām izlasīt:

Maizes gatavotāju izvēle un darbība