Rauga mīkla "Hruščovsko"

Rauga mīkla "Hruščovsko"

Kategorija: Maizes izstrādājumi

Sastāvdaļas
Kviešu milti (mīklai nevajadzētu būt biezai un smagai, vērts pārbaudīt mīcīšanas laikā)	par 3.5. Pants
Svaigs raugs	50 g (vai 2 tējk. sausa)
Sāls	1/2 tējk
Piens (jūs varat no ledusskapja)	1 ēd.k.
Cukurs (nedaudz vairāk saldajiem konditorejas izstrādājumiem)	2 ēd.k. l.
Mīkstināts margarīns	200 g

Gatavošanas metode

• (1 glāze = 250ml)
• Ielieciet to visu maizes automāta spainī un ielieciet to mīcīšanai. Mīcīšanas beigās mīklu (jūs varat tieši spainī, vai arī varat to kaut kur pārvietot) nosūtiet uz ledusskapi vismaz 4 stundas, vai arī jūs varat visu nakti, vai pat varat pāris dienas (piemēram, ilgstoši mīklu nesabojās, tieši tāpēc un to sauc par “bezlaicīgu”). Ledusskapī mīkla pieaugs 2 reizes. Tad jūs varat no tā veidot visu, tas ir ļoti elastīgs un patīkami strādāt.

Piezīme

Šī mīkla man ir pazīstama ar nosaukumu "Ageless Hruščovi". Pieredzējušām mājsaimniecēm šī recepte, iespējams, ir arsenālā, tāpēc rakstu tiem, kuriem tās vēl nav, jo tā ir visādā ziņā brīnišķīga un ir vērts to pierakstīt
Pīrāgi vai pīrāgi ir ļoti mīksti, pūkaini un tajā pašā laikā plāni, bez mīklas dominējot pār pildījumu. Un pati mīkla ir ļoti garšīga!
Es ceru, ka jums tas patiks un paliks jūsu "iecienītākais" uz ilgu laiku
Mīkla "franču" no šefpavāra Hruščova

Līdzīgas receptes

Rauga mīkla ceptiem pīrāgiem (Kaķis)

Rauga mīkla bez olām "aukstā metode" (Anīss)

Aukstā rauga mīkla (bez mīcīšanas) (Qween)

Paldies par recepti.
Tikai es nesapratu, kāpēc mīkla pēc tam jāliek ledusskapī?
Vai nevar uzreiz izcept pīrāgus?

Tam vajadzētu raudzēt ledusskapī. Daži, kas 4 stundas nestāvēja mīklu ledusskapī, saka, ka rezultāts nebija sliktāks. Tātad, ja vēlaties, varat eksperimentēt. Man ir vieglāk pagatavot mīklu vakarā un atstāt to ledusskapī uz nakti, kā arī no rīta pagatavot pīrāgus brokastīs.

[Vāvere]

Pagājušajā dienā pagatavoja saldu ābolu pīrāgu, pamatojoties uz jūsu mīklu. Mums tas ļoti patika. Vāvere, liels paldies!!! Tajā vakarā viņi ēda visu, lielāko daļu, protams, mani. Un palika mazs mīklas gabaliņš. Viņš divas dienas dzīvoja mūsu ledusskapī, un šodien es dēlam izgatavoju šīs ... jumta seguma filciņas, maizītes jumtam. Mīkla ir ļoti veiksmīga! Elastīgs, labi paceļas. Atgriešanās no bērnudārza - iepriecināšu.

Mīļā, prieks, ka viss izdevās un tev patika
Burvīgi gliemeži

Ak, es aizmirsu pateikt, pīrāgu mīkla ledusskapī atradās apmēram stundu. Kūka ir ļoti maiga! vēlreiz paldies

Un daudzus gadus es šo mīklu izmantoju, lai ceptu ar plastmasas marmelādi pildītus barankus un pat nezināju, ka to sauc par Hruščova. Bet manā versijā tam vajadzētu atrasties ledusskapī vismaz 40 minūtes. Un arī vienmēr sanāca brīnišķīga mīkla. Ar maizes ražotāja parādīšanos es to gatavoju. Es uzliku picas programmu un pēc 20 minūtēm nospiedu stop. Izņemu no spaiņa un ieliecu ledusskapī.

[Mīļā]

Mīļā , skaistas maizītes! Jūs esat taisns mākslinieks

[Mīļā]

Mīļā , skaistas maizītes! Jūs esat taisns mākslinieks

Laba diena!
Un kāds var uzrakstīt kachachuri kārtainās mīklas recepti.

[kā]

Man ir khačapuri receptes, bet tās nav pārslas, varbūt principā tas derēs kā dvesma, bet receptēs rauga mīkla ...

[Bello4ka]

Bello4ka
super mīkla !!!
Jau vairākus gadus esmu cepusi maizītes, izmantojot šo recepti.
Nu sanāk ļoti garšīgi
Parasti to daru vakarā, ja no rīta vajag kaut ko izcept.

Lai nākamajā dienā mīkla nekļūtu skāba, pievienoju 1/2 stundu. l. soda, tas vispār neatspoguļojas garšā, un mīkla vairākas dienas gulēs ledusskapī.

[lili]

lili

Hačapuri

Ātra mīkla
2 glāzes miltu
1/2 tējk sāls
1/2 tējk cukura
3/4 tases kefīra, jogurta (jebkura fermentēta piena produkta) vai ūdens

Lielā bļodā sajauciet miltus, sāli un cukuru (ja vēlaties, pievienojiet 1/2 tējkarotes cepamā pulvera, es nelietoju). Pievienojiet ūdeni vai jebkuru fermentētu piena produktu un mīciet mīkstu, gludu mīklu, kas nelīp pie rokām. Iegūto mīklu pārklāj ar dvieli vai plastmasas apvalku un atstāj uz 20-30 minūtēm.

Rauga mīkla
2-2 1/2 tases miltu
1 1/2 tējk sausā rauga
1 tējkarote cukura
3/4 tējk sāls
1 ēdamkarote augu eļļas
3/4 glāzes piena vai ūdens

Mīciet mīkstu, nelipīgu mīklu - ar rokām, maisītājā vai maizes automātā.
Veidojiet mīklu bumbiņā un ievietojiet ietaukotā traukā. Pārklāj ar foliju un ievieto siltā vietā 1 1 / 2-2 stundas, līdz tā dubultojas. Mīklu var arī atdzesēt 8–24 stundas

Recepte no Ayn

Mīcīšanas beigās mīklu (varat ievietot tieši spainī vai arī kaut kur pārsūtīt) nosūtiet uz ledusskapi

Vai varat, lūdzu, pateikt, vai mīklu pēc mīcīšanas TŪLĪT nosūtīt pēc ledusskapja? tas ir, neļauj viņam iet uz augšu pie HP?
Izvēlieties pelmeņu režīmu, mīciet mīklu - un "forši" ??

Tieši tā

Sveiki visiem! Bet man tas neizdevās ((Precīzāk, pati mīkla sanāca ļoti labi, bet ar pīrāgiem bija sarežģītāk ...
Viņi izrādījās ļoti izturīgi, tieši kokaini, jo es tos kaisīju tikai ar ūdeni ... Un no rīta tie jau bija krutoni pīrāgu formā, lai arī garšīgi)))
Kopumā es ļoti gribu cept pīrāgus ar HP, bet tagad es baidos tuvoties ...
Vai varbūt kādam ir mīklas recepte, lai vēlāk pīrāgus varētu cept pannā, nevis cepeškrāsnī ???
Es tiešām lūdzu palīdzību un padomus iesācējiem!))

Recepte no instrukcijām Panasonic 253:

Pīrāgi
Sauss tūlītējs raugs 2 tējk
Kviešu milti 500 g (3 1/2 tējk.)
Sāls 2 tējk
Cukurs 3 ēd.k. l.
Olu 2 gab.
Sviests vai margarīns 45 g (4 ēdamkarotes)
Piens 220 ml
Pildījums 350 g gatavā pildījuma
Gatavošanas metode
1. Sagatavojiet pīrāgu pildījumu (sautēti kāposti, rīsi ar olu
tsom, ievārījums utt.)
2. Sagatavojiet mīklu, ievērojot 12. lpp. Sniegtos norādījumus.
3. Sadaliet mīklu 18 vienādās daļās un sarullējiet no katras
bumba. Pārklāj ar plastmasas apvalku un atstāj uz 20 minūtēm.
4. Katru bumbu ar rullīti izvelciet apaļā kūkā.
7-10 mm biezs.
5. Ielieciet pildījumu katras plātsmaizes centrā un cieši saspiediet malas.
6. Novietojiet šuvi uz leju uz ietaukotas paplātes. Izkausēt
30-50 minūtes, līdz dubultojas.
7. Piespiediet pīrāgus ar sakultu olu. Cep iepriekš uzkarsētā krāsnī
hove 180 ° C temperatūrā līdz brūnai.

[Elena]

Elena, Es arī izmēģināju dažādas receptes, bet pīrāgiem un baltumiem es to daru pēc šīs receptes, tas izrādījās visveiksmīgākais.

Labvakar visiem, visiem, visiem! Un visiem, visiem, visiem, liels paldies par visām jūsu receptēm, paskaidrojumiem, precizējumiem. Trīs nedēļas es lasīju ziņas forumā kā aizraujošs bestsellers. No šīm trim nedēļām pēdējās divas es cepu maizi uz ziedotā HP un pirmo reizi rakstu forumā. Ja ne šī vietne, es neesmu pārliecināts, ka es to vispār būtu apguvis. Diana_chka, es paņēmu mīklas recepti no instrukcijām Panasonic-255 (pati pirmā recepte) un cepu pīrāgus ar kartupeļiem. Es to cepu, jo mana krāsns ir atspējota. Mīkla ir lieliska, pīrāgi ir lieliski (ne manis dēļ, bet mīklas dēļ). Kad tas ir atdzisis, es to ievietoju somā un ledusskapī. Un tomēr es visās receptēs produktus ievietoju nevis instrukcijās norādītajā secībā, bet, tā kā mājas lapā izlasīju iesācēju izglītības programmu - šķidrumu, miltus, ievilkumus un visu tajos esošo, kas nav jāmaisa ar ūdeni.

Arina! un ka laba maize sanāk, ja vispirms ūdeni ielej Panasonic 255 utt. Vai esat mēģinājis to darīt tā, kā tas ir rakstīts instrukcijās? Ko jūs varat teikt, salīdzinot? rakstiet detalizēti. Es maizi cepu trešo mēnesi, un man ir ļoti bail palaist garām kaut ko interesantu un svarīgu

Diana_chka, es paņēmu mīklas recepti no instrukcijām Panasonic-255 (pati pirmā recepte) un cepu pīrāgus ar kartupeļiem. Es to cepu, jo mana krāsns ir atspējota. Mīkla ir lieliska, pīrāgi ir lieliski (ne manis dēļ, bet mīklas dēļ). Kad tas ir atdzisis, es to ievietoju somā un ledusskapī.

Arina, liels paldies) Es noteikti mēģināšu! Kaut kas, ko es neuzminēju, paņēmis recepti no brošūras, šeit, izlasiet receptes)))

[Arina]

Arina! un ka laba maize sanāk, ja vispirms ūdeni ielej Panasonic 255 utt. Vai esat mēģinājis to darīt tā, kā tas ir rakstīts instrukcijās? Ko jūs varat teikt, salīdzinot? rakstiet detalizēti. Es maizi cepu trešo mēnesi, un man ir ļoti bail palaist garām kaut ko interesantu un svarīgu

nedaru to Arina, bet arī laimīgs 255. īpašnieks. Ja izmantojat ātros režīmus, tas ir tas pats, kas ēdiena ievietošana, lai gan maisītāja kustības ritms tiek aprēķināts pēc fakta, ka milti atrodas zemāk. Dēšanas kārtība neietekmē maizes garšu. Otrais punkts: raugs, pēc tam šķidrums, ir kategoriski kontrindicēts, lietojot taimeri. Pēc rauga izšķīdināšanas, stāvēšanas un iesildīšanās REST stadijā tas vienkārši sāks darboties pirms laika un necels mīklu. Visas krāsnis ir atšķirīgas, un grāmatzīmes kārtība ir atšķirīga, labāk to ievērot. Man tas ļoti patīk pie 255: stūros, kur vajadzīga eļļa un šķidrums, ielej raugu, miltus (nevajag ierindot zirņus) cukuru un sāli. jebkura temperatūra, Es cenšos to vienmērīgi izliet, lai milti nelidotu. Tas viss aizņem 7 minūtes !!

Visbeidzot es ielauzos datorā un uzreiz pie "Maizes automāta". Mana pirmā maize bija neapstrādāts ķieģelis. Pēc tam es uzmanīgi izlasīju padomus iesācējiem, nopirku normālu raugu, sāku mērīt miltus PIRMS sijāšanas un veidot pārējos pārējos. produktus tā, lai tie netraucētu viens otram. Viņa vakar vakarā uz kefīra cepa galveno, olu, pienu, ar sieru un desu, franču, itāļu ar baziliku, Darnitsky no fugaski, ar alu un kafiju (es gribēju no rīta likt maizi, un tad es baidījos, ka kefīra vairs nebūtu, man bija jāceļas). Vienīgā punkcija līdz šim - rudzu alus izrādījās šķībs. bet es domāju, ka pati esmu vainīga - uzvilku uz nakti, bet nācās skatīties koloboku. Viss pārējais bija garšīgs un skaists. Es vēl neesmu mēģinājis produktus aizpildīt pēc manas instrukcijas. Acīmredzot pirmā sliktā pieredze mani tik ļoti biedēja, bet es domāju, ka vajadzētu pamēģināt.

Diāna_chka, atvainojiet steigu. Es tagad pārlapoju instrukcijās ietvertās receptes un ar šausmām pamanīju, ka pirmā mīklas recepte tajā ir “pamata”. Un es pat neskatījos uz šo lapu, jo, es atkārtoju, mana krāsns gandrīz nedarbojas. Es gatavoju vienkāršu mīklu, izmantojot režīmu Pamata. Piedod atkal.

Diāna_chka, atvainojiet steigu.

Jā, tas ir labi))) Man joprojām nav bijis laika kaut ko izmēģināt ...

[Tātad recepte:]

Šī mīkla man ir pazīstama ar nosaukumu "Ageless Hruščovi". Pieredzējušām mājsaimniecēm šī recepte, iespējams, ir arsenālā, tāpēc rakstu tiem, kuriem tās vēl nav, jo tā ir visādā ziņā brīnišķīga un ir vērts to pierakstīt
Pīrāgi vai pīrāgi ir ļoti mīksti, pūkaini un tajā pašā laikā plāni, bez mīklas dominējot pār pildījumu. Un pati mīkla ir ļoti garšīga!

Tātad recepte:

(1 glāze = 250ml)

50 gr. presēts raugs (vai 2 tējkarotes sausa)
1/2 tējk sāls
1 ēd.k. piens (jūs varat no ledusskapja)
2 ēd.k. l. cukurs (nedaudz vairāk saldajiem cepumiem)
200 gr. mīkstināts margarīns
apmēram 3,5 ēd.k. milti (mīkla nedrīkst būt bieza un smaga, to ir vērts pārbaudīt mīcīšanas laikā)

Ielieciet to visu maizes automāta spainī un ielieciet to mīcīšanai. Mīcīšanas beigās mīklu (jūs varat tieši spainī, vai arī varat to kaut kur pārvietot) nosūtiet uz ledusskapi vismaz 4 stundas, vai arī jūs varat visu nakti, vai pat varat pāris dienas (piemēram, ilgstoši mīklu nesabojās, tieši tāpēc un to sauc par “bezlaicīgu”). Ledusskapī mīkla pieaugs 2 reizes. Tad jūs varat no tā veidot visu, tas ir ļoti elastīgs un patīkami strādāt.
Es ceru, ka jums tas patiks un paliks jūsu "iecienītākais" uz ilgu laiku

Recepte ir ļoti laba - es to izmantoju jau ilgu laiku, un es to izmantoju, cepot maizi KhP, tikai piena vietā - ūdens, - 1 +1/3 ēd.k. un margarīna vietā - 5 ēdamk. karotes rast. eļļas. Ir arī labi pievienot 1 ēdamkarote. karote piena pulvera vai karote laba skāba krējuma.
Saskaņā ar standarta receptēm instrukcijas nedarbojās - es iztulkoju ķekaru produktu!

Meitenes, sveikas! Pirms divām nedēļām man tika pasniegts LG maizes ražotājs, tagad es rakstīju savu prātu no pieredzējušām saimniecēm. Pirmo maizi viņi centās izcept tieši jubilejas svinību laikā. Viņš bija "Olu" ātrā režīmā, tas nedarbojās. Necēlās, necepās. Bet viesi nolauza garozu, nogaršoja un apstiprināja. Draugi, kas pasniedza šo brīnumu, pārliecināja, ka šī forma ir atlaista, cepšanai nav pietiekami daudz laika, viņi atzīmēja receptes, pēc kurām viņi paši cep. Tagad es uzdrīkstos pati. Manā krāsnī produktu dēšanas kārtība ir šāda (saskaņā ar instrukcijām): šķidrums, milti, sāls, cukurs, piena pulveris, raugs. Viss izrādās, tikai jums ir nepieciešams eksperimentēt ar raugu (man nepatīk smarža gatavajā maizē). Es izgatavoju rauga mīklu pēc receptes no grāmatas, tā izrādījās šķidra, man bija jāpievieno milti. Es mēģināšu atkārtot recepti, varbūt es kaut ko sajaucu. Un kūka izrādījās jauka: sulīga. mīksts, garšīgs.

Diana_chka, izmēģini mīklu "Tender" pīrāgiem (Recepšu sadaļā - mīkla), es tos esmu gatavojusi jau vairākas reizes un rezultāts vienmēr ir izcils, īpaši novērtēju visu ar gaļas pildījumu

Izmēģiniet to ar neapstrādātu raugu briketēs. Man veicās lieliski, un maize smaržo daudz labāk. Es ņemu raugu ar ātrumu 10-12 grami uz 500 gramiem. milti. Raugu maisa tieši pelējuma formā siltā ūdenī, pēc 10 minūtēm pievienoju pārējās sastāvdaļas un ieslēdzu plīti. Bet šī opcija ir piemērota programmām, kurās pirms sajaukšanas nav temperatūras izlīdzināšanas vai sildīšanas (piemēram, pilngraudu programma).

Es uzliku picas programmu un pēc 20 minūtēm nospiedu stop.

Sakiet, vai jūs to varat izdarīt režīmā DUMPLES? Tikai 20 minūtes darbojas ...

Meitenes, sveikas! Pirms divām nedēļām man tika pasniegts LG maizes ražotājs, tagad es rakstīju savu prātu no pieredzējušām saimniecēm. Pirmo maizi viņi centās izcept tieši jubilejas svinību laikā. Viņš bija "Olu" ātrā režīmā, tas nedarbojās. Necēlās, necepās. Bet viesi nolauza garozu, nogaršoja un apstiprināja. Draugi, kas pasniedza šo brīnumu, pārliecināja, ka šī forma ir atlaista, cepšanai nav pietiekami daudz laika, viņi atzīmēja receptes, pēc kurām viņi paši cep. Tagad es uzdrīkstos pati. Manā krāsnī produktu dēšanas kārtība ir šāda (saskaņā ar instrukcijām): šķidrums, milti, sāls, cukurs, piena pulveris, raugs. Viss izrādās, tikai jums ir nepieciešams eksperimentēt ar raugu (man nepatīk smarža gatavajā maizē). Es izgatavoju rauga mīklu pēc receptes no grāmatas, tā izrādījās šķidra, man bija jāpievieno milti. Es mēģināšu atkārtot recepti, varbūt es kaut ko sajaucu. Un kūka izrādījās jauka: sulīga. mīksts, garšīgs.

LG receptēs ir daudz rauga. Es zinu droši, jo gandrīz 9 gadus es izmantoju 151 JE. Varbūt mēģināt samazināt raugu? Mēģiniet to samazināt par pusi karotes. Un tomēr ola - mūsu iecienītā maize. Tad es sāku cept uz galvenā, vienkārši aizstājot daļu šķidruma ar olām. Šai krāsnij ir arī svarīgi, lai visas sastāvdaļas būtu istabas temperatūrā, un šķidrumi būtu nedaudz siltāki, aptuveni 25 grādi. Visus produktus pirms ievietošanas parasti pusstundu turēju telpā, viss bija pareizi!

Tātad pīrāgi ieradās laikā ...

Izcilu rauga mīklu no šīs tēmas atbildes Nr. 16 man mīcīja krāsns. Pildījums ir biezpiens (salds). Ņammīgs

mīkla ir vienkārši super !!!
šodien mēs grauzām pīrāgus ar olām un zaļajiem sīpoliem un biezpiena siera kūkām!
varētu, ieliek fotogrāfiju :) skaisti, gardi!

(1 glāze = 250ml)
50 gr. presēts raugs (vai 2 tējkarotes sausa)
1/2 tējk sāls
1 ēd.k. piens (jūs varat no ledusskapja)
2 ēd.k. l. cukurs (nedaudz vairāk saldajiem cepumiem)
200 gr. mīkstināts margarīns
apmēram 3,5 ēd.k. milti (mīkla nedrīkst būt bieza un smaga, to ir vērts pārbaudīt mīcīšanas laikā)

Meitenes, kas gatavo šo recepti, lūdzu, atbildiet.
Es to pagatavoju pēc dotās receptes, ievietoju ledusskapī uz nakti, tas ievērojami palielinājās apjomā (vairāk nekā divkāršojās).Piparkūku vīrietis bija izcils, mīcot.
Es gribēju no rīta pirms brokastīm pielīmēt maizītes ar sieru.
Kas nepatika:
Pirmkārt, mīkla (izņemot no ledusskapja) nav ļoti plastmasas. Varbūt aukstuma dēļ? Divos ruļļos cepšanas laikā vienkārši parādījās plaisas (tas nekad nav noticis ar pīrāgiem pēc citām receptēm).
Otrkārt, jau ceptajos izstrādājumos mīkla nebija īpaši maiga un pacelta. Tas, protams, ir piemērots sviestmaizēm, bet es gribētu, lai man būtu garšīgas maizītes, kas ir garšīgas bez visa (piemēram, "impērijas").
Kas man slikts ??? Varbūt jums iepriekš jāizkāpj no ledusskapja?

Nepiedāvājiet citas receptes, es daudz no tām zinu, šajā pārbaudē mani piesaistīja ideja mīcīt vakarā, un no rīta, lai to iegūtu un ceptu.

[Zemniecisks krāsns]

Zemniecisks krāsns, Es necitēšu receptes komponentus, bet man arī nepatika mīklas sagatavošanas un cepšanas metodes būtība, es par to pat nerakstīju forumā. Varbūt tas bija tā vērts, bet garša ir ...

Mīkla paceļas ledusskapī, es mēģināju to stāvēt istabas temperatūrā T * C līdz 2 stundām, līdz tā normāli paaugstinās. Ir pieaudzis, bet gatavās maizes garša nebūt nav tāda pati, kaut kāda "priekšlaicīga". Es pat nevēlos sīkāk aprakstīt smalkumus.
Es neredzu laika ietaupījumu. Vakariņās ir daudz vieglāk cept maizi vai pīrāgus, ekstremālos gadījumos to sildīt mikroviļņu krāsnī, tas būs daudz garšīgāk.

Lai gan, varbūt kādam patīk šādas ceptas preces

[Administrators]

Administrators,
Man joprojām ir ļoti pienācīgs mīklas daudzums, es kaut ko darīšu ar to .. varbūt pīrāgi izrādīsies labāk, pildījuma garšas dēļ ..
Bet vienalga, es priecājos, ka to izmēģināju. Un ka ir pieredze ar šādu pārbaudi.

Un kas attiecas uz laika taupīšanu - es piecēlos un, kamēr putra vārījās, maizītes tika izceptas .. Ja no rīta traucētu mīklai, man būtu jāceļas agrāk ...

Izmēģināju šo mīklu pat pirms maizes automāta iegādes. Tikai pie manis tas diezgan daudz pieauga ledusskapī, nevis divas reizes. Tas ilga no 4 stundām līdz divām dienām. Tūlīt veikšu rezervāciju, hp es nekad tam neesmu traucējis, tikai ar savām rokām. Pietika ar trim glāzēm miltu. No tā gatavoju tikai pīrāgus (ar āboliem, zaļajiem sīpoliem, rullīti, ar ievārījumu). Mīklu atstāja uz galda 10-20 minūtes, lai tā nedaudz sasildītos. Mīkla absolūti nav lipīga (pat silikona paklājā ne vienmēr tika lieti milti), plastmasa - nav kur iet, tā ir perfekti veidota. nesasprindzināja, ar olu nesmērēja, uzreiz cepeškrāsnī. Plaisas nebija, pīrāgu apjoms palielinājās, bet mīklas slānis palika diezgan plāns. Un pīrāgus nevarēja sakraut, kamēr karstie sabruka. Garša (manuprāt) ir savdabīga, nedaudz līdzīga "maigajiem" pīrāgiem. Starp citu, mīklu no "maigajiem" pīrāgiem es nakšņoju ledusskapī, izrādījās normāli pīrāgi. Garša un krāsa, patiešām .. man tā ir tikai mīkla vai "maiga".

Sveiki visi! Atklāti sakot, arī "Hruščova" mīklas receptei patika tā, tā sakot, daudzpusība, mīklas kaisīja no pusspaiņa, ielika ledusskapī, pēc tam izņēma gabalu un izrotāja visu, kas jums patīk. Principā tas ir ērti. Bet kaut kas joprojām bija satraucošs. Vai tiešām ir iespējams mīklu turēt nedēļu, un tas nekādā veidā neietekmēs tās kvalitāti. Lai gan ... Man arī atkritumu tvertnēs ir līdzīga mīklas recepte. Tiek saukts noslīkušais.

Izšķīdiniet 1-2 maisiņus ar sausu ievestu raugu 1/3 glāzēs silta ūdens, visu to ievietojiet burkā uz akumulatora vai citas siltas vietas. Uzkarsē 1 litru piena, līdz tas ir silts, sakuļ 5-6 olas, sajauc ar 1,5 glāzēm cukura un rožu raugu. Pievieno 1/2 tējkarotes ēdamkarotes sāls. Pēc tam ielieciet miltus it kā uz biezām pankūkām. Mīklu jāmīca, līdz tā atdalās no rokām un trauku sienām.
Tad pievienojiet izkausētu margarīnu (180-200 gr.) + 2-4 tabulas. ēdamkarotes augu eļļas. Visus samaisa. Ievietojiet mīklu plastmasas maisiņā, pārbaudot, vai tajā nav atveru. Maisam jābūt pietiekami lielam (apmēram 1 spainim), jo mīkla pieaugs.
Cieši sasieniet maisu un uz nakti ievietojiet ledus ūdens vannā.Vēlams pie tā piesiet kravu, lai tā nepeldētu.
Līdz rītam jums būs smalka gaisīga mīkla. Jūs to izņemat un pagatavojat! Un jūs varat gatavot no tā pīrāgus, ruļļus, siera kūkas utt.

Arī šo mīklu neesmu izmēģinājusi. Bet es domāju, cik tas ir labi vai slikti. Varbūt kāds būs ieinteresēts, ja mēģināsiet - dalieties iespaidos.

Tūlīt veikšu rezervāciju, hp es nekad tam neesmu traucējis, tikai ar savām rokām. Pietika ar trim glāzēm miltu. No tā gatavoju tikai pīrāgus (ar āboliem, zaļajiem sīpoliem, rullīti, ar ievārījumu). Mīklu 10-20 minūtes atstāja uz galda, lai nedaudz sasildītos.

lina, HP perfekti mīca šo mīklu, es margarīnu turēju istabas temperatūrā, lai kļūtu mīksta un uzreiz izmetu visu paku, viss ļoti labi sajaucās 20 minūtēs (Pelmeņu režīms). Bet man tas bija vajadzīgs kā receptē - 3,5 tases pa 250 ml katrā (nedaudz vairāk par 500 g miltu).
Varbūt mana nepatikšana ir tā, ka es uzreiz sāku to veidot no ledusskapja, 10 - 20 minūtes pat neļāvu tam "atjēgties".

Arī manās tvertnēs ir nedaudz līdzīga mīklas recepte. Tiek saukts noslīkušais.
... izmēģiniet - dalieties iespaidos.

op33, zini, es baidītos izmantot šādu recepti.
Pirmkārt, "1-2 pakas rauga" - wow spread .. 1 vai 2 - kā saka, 2 lielas atšķirības ...
Otrkārt, kā pankūku mīkla var kļūt par pīrāgu mīklu?
Un, treškārt, mīcītajai mīklai jāpievieno izkusis margarīns. Galu galā, ja jūs to izkausēsiet, tas pievienos vēl 200 g šķidruma. Kurp viņa ies?

[aukstā fermentācija.]

Es nekomentēšu grāmatas tekstu, kuru es vēršu jūsu uzmanībai.

No Iļjas Lazersones grāmatas "Kulinārijas ātrā palīdzība"

Jautājums: Es gribētu uzzināt noslīkušā cilvēka testa recepti.

Atbilde:
Šāda testa receptes nebija, un nekad nebūs! Kas ir "noslīcis cilvēks"? Šī ir sava veida tehnoloģiska metode mīklas pagatavošanai.
Parastā mīkla tiek iesaiņota audumā un iemērkta spainī ar aukstu ūdeni. Pirmkārt, saišķis balstās uz dibena, un pēc tam, kad mīkla tiek bagātināta ar oglekļa dioksīdu (fermentācija zemā temperatūrā, kaut arī lēnām, bet turpinās), saišķis "kļūst vieglāks" un galu galā uznirst tāpat kā īsti noslīkuši cilvēki. jo pēc noteikta laika viņi peld arī no zemes līdz ūdens virsmai.
Pavārgrāmatas salīdzinājums nav īpaši smieklīgs, taču mīklas apstrādes metodes nosaukums, jāsaka, ir “vērša acs”.
Tomēr atgriezīsimies pie mūsu testa. Jūs jau sapratāt, tehnikas būtība ir mākslīgi palēnināt mīklas fermentācijas procesu. Sauksim triku īsuma dēļ aukstā fermentācija.
Kas ir aukstās fermentācijas "izceltais"? Varbūt tas mīklai piešķir pavisam neparastas īpašības? Neesmu pārliecināts.
Esmu nedaudz aizdomīgs par mīklas aukstās raudzēšanas metodi, bet man jābūt objektīvam.
Varbūt es atcerējos vienīgo man zināmo tā rūpnieciskās izmantošanas gadījumu: brišu ražošanā. Francijā ir šādas bulciņas, viņiem patīk tās tur pasniegt brokastīs. Brioche mīkla ir bagātīgi piesātināta ar sviestu, olām, cukuru. Cepšanas piedevas ir rauga ienaidnieki, ar cepamo produktu pārpalikumu raugam ir grūti strādāt. Tāpēc franču maiznieki, ievietojot brioche mīklu vēsās vietās, laika gaitā mākslīgi izstiepj fermentācijas procesu, bet viņi iegūst mīklu ar labu porainību.
Tagad par lietas rituālo pusi - par mīklas peldēšanu spainī. Protams, tas ir anahronisms. Ir pilnīgi skaidrs, ka uzņemšana notika no tiem laikiem, kad elektriskie ledusskapji vēl nebija izgudroti. Piemēram, ciematā bija ledāji un pagrabi, bet kas atlika pilsētniekam? Vienkārši piepildiet spaini ar aukstu ūdeni.
Tagad, kad gandrīz katrā ģimenē ir elektriskais ledusskapis, aukstās fermentācijas cienītājiem ledusskapī vienkārši jāievieto trauks ar mīklu.
Varbūt es neesmu pārliecinājis lasītājus. Visneuzticīgākajiem, rūpīgākajiem un azartspēlēm, ja viņiem ir laiks šādām spēlēm, es iesaku veikt eksperimentu: vakarā, pēc mīklas mīcīšanas, sadaliet to trīs vienādās daļās.Vienu auduma daļu iemērciet spainī ar vēsu ūdeni, pārējās divas - ledusskapī. (Bet 2 stundas pirms cepšanas izņemiet vienu mīklas daļu no ledusskapī paslēptajiem un ielieciet trauku ar šo mīklu siltā vietā, piemēram, pie radiatora - fermentācijai klasiskā siltā veidā).
No rīta jums ir jāizcep maizītes, iepriekš kaut kā tās slepeni iezīmējot, no vienas un tās pašas mīklas trīs šķirnēm (pēc fermentācijas metodes) un jāveic maizīšu degustācija aukstā fermentācijas veida atbalstītājiem.
Esmu pārliecināts, ka degustatori nevarēs droši noteikt, kura maizīšu mīkla tika mazgāta ūdenī, auksti ledusskapī vai gozējās siltumā ...
Tāpēc es skeptiski vērtēju mākslīgos veidus, kā palēnināt mīklas fermentāciju.

Administrators,
Es droši vien piekrītu, ka stāsts ar ledusskapi (vai aukstu ūdeni) ir tikai procesa palēnināšanās, nevis garšas pievienošana.
Man joprojām bija mīkla "Hruščova", kas vakar vakarā tika mīcīta un turēta ledusskapī apmēram 15 stundas.
Istabas temperatūrā tas stundas laikā pieauga kā parasta rauga mīkla. Man ļoti nepatika garša, margarīns acīmredzot nav pārāk veiksmīgs un ir daudz rauga (smarža ir jūtama), bet no maiguma un krāšņuma viedokļa sūdzību nav (atšķirībā no rīta pieredzes) ).
Tas ir, mēs tikai mākslīgi aizkavējam fermentāciju, taču, lai iegūtu normālu rezultātu, jums joprojām ir jāvelta laiks pārbaudei vēlāk.

Administrators,
Tas ir, mēs tikai mākslīgi aizkavējam fermentāciju, taču, lai iegūtu normālu rezultātu, jums joprojām ir jāvelta laiks pārbaudei vēlāk.

Arī es tam pilnīgi piekrītu.

Es ļoti mīlu šo mīklu, lai gan margarīna vietā pievienoju sviestu, mīkla ir ļoti ērta, es to vakarā mīcīju, no rīta piecēlos un uztaisīju rullīti ar ābolu. Ja no rīta nav laika, es to iemetu saldētavā, izņēmu, atkausēju mikroviļņu krāsnī, ne tikai ērti, bet ļoti ērti. Rauga mītnes dzīvo un parasti dzīvo cilvēki mīl cept.

Magoņu sēklu rullītis
"Egle". izvelciet slāni, ieeļļojiet ar magoņu pildījumu,
sarullējiet ruļļu, izdariet griezumus ar šķērēm, bet ne pilnībā, un gulējiet
gabali pa labi un pa kreisi šaha rakstā. Mēģināju skaidri parādīt, kā tas tiek darīts fotogrāfijās.
Mīklā principā var ņemt jebkuru rauga sviestu. Tad es mēģināju novecot. Es izgatavoju magoņu pildījumu šādi:
-150 gr. magone,
-100 grami cukura
-piens, pietiek, lai pārklātu cukura-magoņu maisījumu.
Mēs vārāmies, lai sāktu sabiezēt. (Bet nesagremojiet to karamelē, pretējā gadījumā to būs grūti iesmērēt).

Un šeit ir gatavais rezultāts. Es gribu piebilst - mīkla ir ļoti veiksmīga.

Es gribu pateikt paldies par izcilas rauga mīklas recepti, tā tiešām ir vienkārši lieliska, dažreiz es to pat nelieku ledusskapī, es tikai cepu pīrāgus.

Šeit ir vēl viens rullītis saskaņā ar šo "Hruščova mīklas" recepti. Ņammīgs

[Miša]

Miša, vai tas ir tas pats rullītis, tikai cepts ruļļa formā? Meita "nogrima" uz jūsu pēdējā šedevra fotoattēla un vēlas nobaudīt to pašu.

[Miša]

Miša, vai tas ir tas pats rullītis, tikai cepts ruļļa formā? Meita "nogrima" uz jūsu pēdējā šedevra fotoattēla un vēlas nobaudīt to pašu.

Jā, saskaņā ar to pašu mīklas un magoņu pildījuma recepti, nekādas izmaiņas, tikai ceptas ar parasto rullīti un tikpat garšīgas

Arina! un ka laba maize sanāk, ja vispirms ūdeni ielej Panasonic 255 utt. Vai esat mēģinājis to darīt tā, kā tas ir rakstīts instrukcijās? Ko jūs varat teikt, salīdzinot? rakstiet detalizēti.
:) Man ir Panasonic 255. Es vienmēr vispirms spainī ievietoju šķidrumu: pienu, kausētu margarīnu (siltu), pēc tam cukuru, sāli, olu un tikai tad virsū miltiem un visu virsmu pārleju ar raugu (sausu). . Cepšana neatšķiras pēc sastāvdaļu ievietošanas spainī, es to esmu pieredzējis daudzas reizes.Bet man tas ir ērtāk, man nav jāuztraucas, ka ūdens pēkšņi pirms laika pēkšņi nonāk saskarē ar raugu un ka raugs var kļūt peroksidēts. Man tā ir!