Piena sinepes ar dillēm.

[Piena sinepes ar dillēm.]

Piena sinepes ar dillēm.

mīkla:
-4 g rauga
-20 gr melase
-90 gr silta piena
+ daži milti no kopējā daudzuma

kamēr mīkla paceļas, es ievietoju produktus maizes automāta spainī:

-320 gr kviešu miltu (no tiem 160 ar stipru lipekli, pārējais ir parasts)
-80 gr zirņu milti
-150 g izkliedētas startera kultūras
-90 grami silta ūdens (var izmantot pienu)
-1 tējk sausās sinepes (5 gr.)
+ visa mīkla

mīcīšana, 45 minūšu atpūta, otrās partijas laikā es pievienoju

-0,5 ēd.k. l. (izmērītās) sausās dilles
12 grami sāls (2 tējk.)
- un pašā partijas beigās pa pilienam pievieno sinepju eļļu (1 ēd.k. l-izmērīts)

Viņa cepa uz pavarda ar tvaiku pirmās 10 minūtes 250 * C, pēc tam vēl 50 minūtes 180 * C.

Viņa pārkaisīja koriģējošo grozu ar kviešu klijām (pēc Yulika ieteikuma) no šejienes tik rudīna garoza. Garoza izrādās kraukšķīgāka (manai gaumei nedaudz cieta, mīkstāka ar miltu pulveri). Šeit, šajā Temkā, es parādīju paštaisītu korektūras groziņu

Miša, lielisks rezultāts!
Sinepju mīklai pievienoju arī klijas
Esmu dzirdējis, ka sinepju eļļa piešķir izsmalcinātu garšu un nedaudz balina mīklu. Man nav šīs eļļas (es aizmirstu apskatīt aptiekas), es ievietoju 3 ēdamkarotes pulvera. l. Cepot ir elpu aizraujoša smaka, tad patiesība kaut kur pazūd. Bet maize ir garšīga, un garoza ir laba.
Vai iepriekš esat mēģinājis krāsni bez eļļas (tikai ar pulveri)?

Mazāko pudeli 500 ml nopirku aptiekas kioskā VDNKh, bet lielāko, 1 litru, nopirku tirgū. Nav daudz atšķirību, abi ir labi. Tirgū var būt nedaudz vairāk garšas, bet tas notiek tikai tad, ja atrodat vainu. Es nedaudz pievienoju visām maizēm, gan pelēkām, gan baltām. Abi ir labi.

[Yuliki,]

Man nav šīs eļļas (es aizmirstu apskatīt aptiekas), es ievietoju 3 ēdamkarotes pulvera. l. Cepot ir elpu aizraujoša smaka, tad patiesība kaut kur pazūd. Bet maize ir garšīga, un garoza ir laba.
Vai iepriekš esat mēģinājis krāsni bez eļļas (tikai ar pulveri)?

Yuliki, Nepievienoju tik daudz sinepju. un ļoti maz eļļas - apmēram 1 ēdamkarote. l.

Paldies!
Apskatīšu aptiekas, VDNKh būs tālu no manis.
Manam vīram būs paveicies redzēt savus vecākus, es pasūtīšu, ja to šeit neatradīšu.

[Miša]

Mišacik brīnišķīga maize! Kā jūsu maize kļūst auksta? Uz režģa, kokvilnas vai linu dvielī?

Es ievietoju pulveri 3 ēd.k. l. Cepot ir elpu aizraujoša smaka, tad patiesība kaut kur pazūd. Bet maize ir garšīga, un garoza ir laba.
Vai iepriekš esat mēģinājis krāsni bez eļļas (tikai ar pulveri)?

Yulikiun 3 ēd.k. cik miltu? Daudz ... Nez, ko dod sinepju pulvera pievienošana? Labāks izskats, garša? Vai jūs nesalīdzinājāt?

[Miša]

Mišacik brīnišķīga maize! Kā jūsu maize kļūst auksta? Uz režģa, kokvilnas vai linu dvielī?

Izņemu maizi uz režģa un ļauju nostāvēties, līdz tā pilnībā atdziest (nu, vai kas notiks), es to ne ar ko pārklāju - maize ir ierauga, tā nenoveco (nav laiks).

[Zefirka]

Zefirka
šajā receptē 3 ēd.k. l. sausas sinepes 370 g miltu.
Kad es pirms aptuveni 5 gadiem pirmo reizi cepu šo maizi, es biju nepacietīga, lai atvērtu maizes automāta vāku, tāpēc sinepju gars manās acīs smaržoja tā, ka es tā vairs nedaru.
Tā garšo kā viena no manām iecienītākajām maizēm, ar sviestu, sieru (tagad, gavēņa gadījumā, es to ēdu ar medu), garoza ir arī man vajadzīgā, man patīk kraukšķīgās.

Izņemu maizi uz režģa un ļauju nostāvēties, līdz tā pilnībā atdziest (nu, vai kas notiks), es to ne ar ko pārklāju - maize ir ierauga, tā nenoveco (nav laiks).

tas ir skaidrs, ja vīrs ir mājās, viņš staigā aprindās pie plīts, pēc pusstundas no mazās maizes vairs nekas nepaliek, viņš izvelk savu sālīto speķi un tikai gurkstēšana ir tā vērts.Ne slims vēders, ne mani mēģinājumi ar kādu spriest par neko nenoved

[Zefirka]

Zefirka
šajā receptē 3 ēd.k. l. sausas sinepes 370 g miltu.
Tā garšo kā viena no manām iecienītākajām maizēm, ar sviestu, sieru (tagad, gavēņa gadījumā, es to ēdu ar medu), garoza ir arī man vajadzīgā, man patīk kraukšķīgās.

Paldies par sevi.

Izņemu maizi uz režģa un ļauju nostāvēties, līdz tā pilnībā atdziest (nu, vai kas notiks), es to ne ar ko pārklāju - maize ir ierauga, tā nenoveco (nav laiks).

Un es apsedzu ar linu dvieli. Garoza ir laba-oh-oh-oh-oh-I-I-I!

[Miša]

Paldies par sevi.

vairāk ūdens 1 tējk, sāls 1 tējkarote, cukurs 2 ēd.k. l., 1/4 tējk. klijas, 1/4 l. kviešu dīgļi, 1 st. l. eļļas. Tas ir oriģinālajā receptē.
Tagad es arī pievienoju raugu tur.

Miša
Vai esat mēģinājuši to darīt ar svaigām dillēm? Es atceros, ka jūs esat zāļu mīļotājs. Vai ir atšķirība, salīdzinot ar sausu?

[(pievienots piens)]

Šī maize tika cepta ar nelielām receptes izmaiņām:

Piena sinepes ar dillēm.

mīkla:
-4 g rauga
-20 gr melase
-90 gr silta piena
+ daži milti no kopējā daudzuma

kamēr mīkla paceļas, es ievietoju produktus maizes automāta spainī:

-320 gr kviešu miltu (no tiem 160 ar stipru lipekli, pārējais ir parasts)
-80 gr zirņu milti
-150 g izkliedētas startera kultūras
-90 grami silta ūdens (var izmantot pienu) (pievienots piens)
-1 tējk sausās sinepes (5 gr.) (palielināja sinepju daudzumu - 12-13 gr.)
+ visa mīkla
- mīklai pievienoja vēl 10 gramus kviešu kliju)
mīcīšana, 45 minūšu atpūta, otrās partijas laikā es pievienoju

-0,5 ēd.k. l. (izmērītās) sausās dilles (10 gr. Svaigas dilles)
12 grami sāls (2 tējk.)
- un pašā partijas beigās pa pilienam pievieno sinepju eļļu (1 ēd.k. l-izmērīts) (nepievienoja eļļu)

Viņa cepa uz pavarda ar tvaiku pirmās 10 minūtes 250 * C, pēc tam vēl 50 minūtes 180 * C.

Ja jums patīk biezāka maize, cepiet šo. Pirmajā versijā drupa iznāk pūkaināka, un man vairāk patīk sākotnējā versija (5gr). Es domāju, ka sinepes šeit padara drupatu nedaudz smagāku (12-13 grami).
Attiecībā uz svaigām dillēm tas dod lielāku aromātu, bet atkal man vairāk patīk sauss, nepārtrauc maizes garu. Man ļoti garšo dažādi garšaugi, bet plakanās kūkās - focaccia jeb specifiska maize. Šeit tās ir sinepes, lai tā arī paliek. Nedaudz sausas dilles izsauc garšu, un svaigas dilles pārtrauc.
Kopumā jums ir jāmēģina pēc jūsu gaumes. Khlebushek ir intīms jautājums, šeit dekrēti nav piemēroti, bet tikai padomi

[Miša]

Miša
Cik skaists vīrietis. Vēl pāris šādu fotogrāfiju, un es uzdrīkstos izmantot krāsni.

Nedaudz sausas dilles izsauc garšu, un svaigas dilles pārtrauc.
Kopumā jums ir jāmēģina pēc jūsu gaumes. Khlebushek ir intīms jautājums, šeit dekrēti nav piemēroti, bet tikai padomi

Es pilnīgi piekrītu. Piemēram, sinepju maizē mēs mīlam baltās sinepju sēklas, nevis pulveri, vairāk sinepju eļļas un sīpolu garšvielas (ceptas rīvmaizē un žāvētos sīpolos).