Zandartu kotletes

Kategorija: Zivju ēdieni

Sastāvdaļas
Zandartu fileja	0,5 kg
Nesālīti speķi vai trekna cūkgaļa	125-170 g
Loaf iemērc ūdenī	165-220 g
Spuldze	1 dators.
Ķiploki	2-3 krustnagliņas
Piena pulveris	3 ēd.k. l. ar slaidu
Olu	1 dators.
Malts melnais sāls un pipari	garša

Gatavošanas metode

Ievietojiet zandarta fileju caur gaļas mašīnā kopā ar nesālītu bekonu, novecojušu maizīti, kas iemērc ūdenī, sīpoliem un ķiplokiem. Es apzināti, saskaroties ar treknu cūkgaļu, nogriezu taukus un ievietoju tos saldētavā, pēc tam izmantoju zivju kūkās. Es ņemu speķi apmēram 1/4 - 1/3 no zivju svara, ruļļi arī ir apmēram 1/4 - 1/3 no zivju svara ar speķi.
Tādējādi, lai arī es to vienmēr daru "no acīm", tiek iegūtas šādas proporcijas.
Kāpēc ir tik izplatīta pildviela? Un tāpēc, ka zandarti ir atšķirīgi: ir 2-2,5 kg, un ir dumji un no pieciem kg. svars, gaļa ir attiecīgi cietāka, un vairāk speķa maizītes
Es ļoti iesaku izmēģināt šādi: nemērcējiet rullīti pienā, bet maltajai gaļai pievienojiet piena pulveri
Maltā gaļa labi jāsajauc tā, lai tā nokristu aiz rokām, ja nepieciešams, atšķaida ar ūdeni, kurā bulciņa bija iemērcta, lai tā būtu pūkaina. Nevajag dauzīt - zivs ir smalka viela !!
Veido pīrādziņus ar mitru roku, sarullē rīvmaizē, kas sajaukta uz pusēm ar miltiem, un apcep puskarstu sviestu un augu eļļu! Un krāsnī burtiski 5 minūtes

Piezīme

Zandarts Karēlijā, iespējams, ir visvairāk cienījama un visizplatītākā zivs ēdienu gatavošanā mājās. Tā ir nozvejota mūsu lielajos ezeros, tāpēc jūs varat nopirkt svaigu veikalā un netālu no veikala pie zvejniekiem. Kopumā no rīta peldošās zivis ...
Parasti zivis sagriezu šādi: galvu, grēdu, aknas un ikri (ja tādi ir) zivju zupā, filejas otro ēdienu pagatavošanai.
Šodien man ir kotletes !!!