Kulich ar Myasoedovskaya krāsnī (meistarklase)

[Zest]

Lieldienas jau sen ir beigušās, un es nesu tikai savu pateicību Zest.
Pirmo reizi es pati cepu krelles (kaut kad jāsāk), un tās sanāca lieliski. Paldies!

Paldies par meistarklasi, ka iesācējiem šajā biznesā viss ir sakošļāts.

Ļoti laba recepte paldies

Ļoti laba recepte paldies

Jūs šogad atklājāt sezonu Mjasoedovskī. Personīgi es vairs nevēlos Lieldienu kūku, jo izmēģināju šo. Tikai šogad man tas būs jācep lēnā plīts, jo krāsns vairs nav. Es ceru, ka MV būs tikpat labs.

Jā, es veicu ģenerālmēģinājumu ... ģeniāla recepte un ļoti vienkārši izpildāma

Pagājušajā gadā es arī atklāju šo kūku sev, un tas noteikti ir vienīgais, ko es cepšu. Arī tuvinieki balsoja par!

Un es arī vācu sīpolu sēnalas no NG, un man ir ļoti apnicis šīs ķīmiskās krāsvielas

Un es jau 2 gadus cepu Lieldienu kūku pēc šīs receptes. Man tā ļoti garšo, un rīt, parīt es cepšu svētkos, es pat negribu eksperimentēt ar citiem

Un es jau 2 gadus cepu Lieldienu kūku pēc šīs receptes. Man tā ļoti garšo, un rīt, parīt es cepšu svētkos, es pat negribu eksperimentēt ar citiem

Vēl nav Lieldienas? Kādi svētki, ja ne noslēpums?

Un tas ir mūsu ģenerālmēģinājums

Katoļu Lieldienas 31. marts.
Es dzīvoju katoļu valstī, un arī Lieldienu kustība mani pamudina cept kūkas svētdienai

Vēl nav Lieldienas? Kādi svētki, ja ne noslēpums?

Protams, tas nav noslēpums! 31. marts, katoļu Lieldienas - lielākā daļa katoļu ģimenē, un mans bērns ir katolis. Pareizticīgie mēs svinam to pašu

Meitenes, palīdziet. Man vajag cept kūkas bērniem. Jābūt daudz Lieldienu kūkām (60 gab.). Es nopirku papīra mafinu veidnes. Vai tie derēs?

[Zest]

Pagājušajā gadā es cepu Lieldienu kūkas pēc 3 receptēm, bet šo atzina par labāko visi, kas to izmēģināja !!! Zest Liels paldies Tāpēc šogad cepšu tikai pēc šīs receptes, bet ar sukāžu garšu man nepietika. Neviens meitenes nepievienoja? un kā tas ietekmēs garšu?

Jūs šogad atklājāt sezonu Mjasoedovskī. Personīgi es vairs nevēlos Lieldienu kūku, jo izmēģināju šo. Tikai šogad man tas būs jācep lēnā plīts, jo krāsns vairs nav. Cerams, ka MV būs tikpat labs.

Par 500g miltu - iederēsies lielā karikatūrā (Panas) ?. Vai pat skaitīt?

[Zest]

Pagājušajā gadā es cepu Lieldienu kūkas pēc 3 receptēm, bet šo atzina par labāko visi, kas to izmēģināja !!! Zest Liels paldies Tāpēc šogad cepšu tikai pēc šīs receptes, bet ar sukāžu garšu man nepietika. Neviens meitenes nepievienoja? un kā tas ietekmēs garšu?

Es vienmēr pievienoju sukādes un rozīnes, mēs esam garšīgi!

Par 500g miltu - iederēsies lielā karikatūrā (Panas) ?. Vai pat skaitīt?

Vēl neesat to izmēģinājis. Skatīšos pa ceļam.

Es ceru, ka šogad arī es cepšu šo. Ir nepieciešams redzēt, kad labāk sākt mīcīt, lai nepalaistu garām brīdi

Es izlasīju pēdējās divas lappuses, un es arī gribu raudāt (((
Vakar es noorganizēju mēģinājumu, lai izmēģinātu kaut ko jaunu.
Es biju mazliet par asprātīgu mīklu, es primāro mīklu padarīju biezu, tāpēc iejaucās olas
ne pilnīgi vienmērīgi, palika mazi gabaliņi.
Un kā es viņus neberzēju !!!
Tāpēc es ieliku mīklu, es atcerējos kļūdu.
No rīta es sajaucu pārējos miltus, mīkla labi uzcēlās uz nakti.
Šeit, šajā partijā, man ir visi gabali un šķīries! Biju sajūsmā!)))
Pirmā pārbaude ir lieliska!
Otrais veidlapās (no pusi porcijas izrādījās divas veidnes) - arī lielisks,
ielieciet trešdaļu mīklas - tā pacēlās gandrīz līdz pat formu augšai ...
Krāsni ievietoja līdz 175 grādiem uzkarsētā cepeškrāsnī, cepot līdz sausai raibumam
un skaista gaiši sārta krāsa ...
BET (((((
Jumta vispār nav! Ne tikai nokrita, bet nokrita par aptuveni centimetru ...
Kas noticis? SOS! ((((
Un smarža ir tikai brīnums! Es vēl neesmu mēģinājis griezt, kāda veida drupa - es nezinu ...
Iesakiet iesācējam (((

Es izlasīju pēdējās divas lappuses, un es arī gribu raudāt (((

Iesakiet iesācējam (((

Alena, vai mīkla bija bieza kā fotoattēlā redzamā Rozīne?

Jā, tikpat skaista, bet varbūt nedaudz šķidrāka,
tas spēlēja tik maz manās rokās, es to nedarīju ar nodomu
Es gribēju padarīt to aizsērējušu un biezu ...
Man ļoti patika manās rokās ...
Kas vainas?

Kas vainas?

Jumts krīt, kad ir daudz šķidruma, t.i., maz miltu. Vai arī raugs ir slikts. Man šķiet, ka tev ir pirmais variants.

Jumta vispār nav! Ne tikai nokrita, bet nokrita par aptuveni centimetru ...
Kas noticis? SOS! ((((

Iesakiet iesācējam (((

Man šķiet, ka mīkla ir stāvējusi uz vietas, tāpēc cepot tā nokrita.

Nākamreiz mēģiniet atvēlēt mazāk laika pārbaudei.

Jā, tikpat skaista, bet varbūt nedaudz šķidrāka,

Tam nevajadzētu būt plūstošākam nekā autora fotoattēlā. Līdz ar to, manuprāt, jumta jumts. Nebaidieties āmurēt mīklu ar miltiem, kūkām nedrīkst būt pārāk pūkaina mīkla.
Nu, Lilijai taisnība, mēģiniet likt mazāk nekā naktī, visu daru pa dienu, no rīta taisu mīklu, pa nakti pabeidzu ar cepšanu. Pirmo reizi liekot naktī, man šķita, ka ir par daudz laika, mīklai bija laiks pilnībā nokrist, bet tā tam nevajadzētu būt.
Kad mīkla ir pilnībā fermentēta un tikai sāk krist, tad samaisiet mīklu. Tas būs tieši pareizi.

Jumts krīt, kad ir daudz šķidruma, t.i., maz miltu. Vai arī raugs ir slikts. Man šķiet, ka tev ir pirmais variants.

Šis padoms notiek, ja cepšana notiek maizes gatavotājā. Maizes ražotājā noteiktos režīmos ir skaidri noteikts laiks, līdz mīkla jāpierāda pirms cepšanas, tāpēc jebkuras mīklas konsistences un rauga daudzuma izmaiņas var izraisīt mīklas un tās pacelšanas laika izmaiņas. gatavība cepšanai.

Cepot cepeškrāsnī, mēs paši varam pielāgot koriģēšanas laiku.

Ja, nospiežot kūku ar pirkstu, caurums no pirksta ātri izlīdzinās, tad mīkla vēl nav gatava cepšanai.

Ja lēnām, klients ir gatavs.
Ja caurums vispār nav izlīdzināts, tad mīkla ir stāvējusi uz vietas, un cepšanas laikā tā nepaaugstināsies un nenokritīs.

Nu, Lilijai taisnība, mēģiniet likt mazāk nekā naktī, visu daru pa dienu, no rīta taisu mīklu, pa nakti pabeidzu ar cepšanu. Pirmo reizi liekot naktī, man šķita, ka ir par daudz laika, mīklai bija laiks pilnībā nokrist, bet tā tam nevajadzētu būt.
Kad mīkla ir pilnībā fermentēta un tikai sāk krist, tad samaisiet mīklu. Tas būs tieši pareizi.

Man bija prātā pēdējā pārbaude, pirms cepšanas.

Ja mīkla ir pārāk veca, palielinās skābums mīklā, kas var izraisīt tajā esošā lipekļa un produktā esošās rauga smaržas iznīcināšanu.
Plānākā mīkla paceļas ātrāk, tāpēc jāsamazina laiks pēdējai mīklas pārbaudei veidnēs.

Es cepu kūkas gan no saspringtas, gan no šķidras mīklas (pannetona). Struktūras un garšas ziņā tie ir nedaudz atšķirīgi, taču jebkurā gadījumā jumts nesabrūk, ja ievērojat koriģēšanas tehnoloģiju un laiku.

Es vienkārši gāju, kārtīgi izņēmu no veidlapām, apskatīju tuvāk ...
Skaistums!
Krāsa ir gaiša karamele, skaista, nav cepta ...
Smarža ir aromātiski-konjaka, viegla, neuzbāzīga ...
Viņa spēlē savās rokās, tik maiga ...
Es ievietoju to atkal veidnē, atpūšoties ...
Nu, ūsas ir foršas, izņemot jumtu (((

Man bija prātā pēdējā pārbaude, pirms cepšanas.

Ups, arī taisnība, es domāju nepareizā virzienā. Arī es pirms krāsns vienmēr pārbaudu pirkstu donenci.

Kopumā Alēnai spriedums ir vienāds - pagatavot vēlamā biezuma mīklu, kā fotoattēlā + nepārspīlējiet korekcijas veidlapās.

Meitenes, liels paldies par ātrām atbildēm visiem!
Es jau sēdēju un domāju ...
Man līdz šim ir divas iespējas.
Pirmais bija otrajā pārbaudē, kad tas jau bija veidlapās ...
Kaut arī nekas nav korpuss: mīkla tik skaisti pieauga gandrīz līdz veidņu malām,
un es to uzliku trešdaļā konteineru ...
Otrais - es veicu otro pārbaudi krāsnī ar ieslēgtu gaismu (tāpat kā pirmo) un
ar krūzi karsta ūdens. Tad es izvilka veidnes uz galda, kamēr silda krāsni
vēlamo temperatūru, un pēc tam veidnes atkal ielieciet cepeškrāsnī. Mēģina to izdarīt
uzmanīgi, lai netraucētu augošo mīklu ...
Varbūt šīs temperatūras izmaiņas ietekmēja?
Varbūt vajadzēja formas atstāt krāsnī un atkārtoti uzsildīt līdz vēlamajai temperatūrai
kopā ar Lieldienu tortēm?
Vai arī tas nav izdarīts tā?

Kopumā Alēnai spriedums ir vienāds - pagatavot vēlamā biezuma mīklu, kā fotoattēlā + nepārspīlējiet korekcijas veidlapās.

Piekrītu!

Un jūs varat spēlēt ar testa konsekvenci pēc tam, kad esat ieguvis zināmu pieredzi ar šo testu.

Meitenes, vēlreiz liels paldies, es noteikti ņemšu vērā
nākotne ir viss, tas bija tikai mēģinājums ...
Un par pirkstu pārbaudi))) paldies, es par to pat nezināju ...
Tagad es domāju - izmēģiniet šodien (kūka) vai pagaidiet, līdz tas tiek ievadīts?)))

Īpašs paldies Zisyuminka par šādu kūku un par tās metodi
ražošana Kenwood)))

Otrais - es veicu otro pārbaudi krāsnī ar ieslēgtu gaismu (tāpat kā pirmo) un
ar krūzi karsta ūdens. Tad es izvilka veidnes uz galda, kamēr silda krāsni
vēlamo temperatūru, un pēc tam veidnes atkal ielieciet cepeškrāsnī. Mēģina to izdarīt
uzmanīgi, lai netraucētu augošo mīklu ...
Varbūt šīs temperatūras izmaiņas ietekmēja?
Varbūt vajadzēja formas atstāt krāsnī un atkārtoti uzsildīt līdz vēlamajai temperatūrai
kopā ar Lieldienu tortēm?
Vai arī tas nav izdarīts tā?

Es vienmēr skatos, kā mīkla der.

Ja tas nav pietiekami, tas joprojām ir pavasarīgs zem pirksta, tad es to ievietoju aukstā krāsnī un silda cepeškrāsni ar Lieldienu kūkām kopā.

Ja mīkla jau ir labi iederējusies, tad labāk to ievietot karstā krāsnī, lai iegūtā garoza neļautu mīklai nokrist.
Un vēl: mīklu mīcu ļoti labi, līdz izveidojas labs lipeklis.

Šis lipeklis vienmēr ietaupa no pēkšņiem mīklas pilieniem krāsnī, padara kūkas kupolu perfekti apaļu.

Liekot mīklu veidnēs, ar rokām noteikti izveidojiet bulciņu un mīklu labi izstiepiet no augšas uz leju.

Lilija, man bija mīkla ar tādu lipekli, ka tā stiepās taisni ar auklām,
kad noņēmu mīklu no āķa.
Un arī viņa ar lāpstu uz leju velmēja bumbiņas, lai virsma būtu perfekta ...
Es arī gribēju redzēt, vai tas pūtīs jumtu vai nē ...
Un viņa droši vien bija nobijusies)))
Paldies par dalību, ejam pie TEV?)))

Lilija, man bija mīkla ar tādu lipekli, ka tā stiepās taisni ar auklām,
kad noņēmu mīklu no āķa.
Un arī viņa ar lāpstu uz leju velmēja bumbiņas, lai virsma būtu perfekta ...
Es arī gribēju redzēt, vai tas pūtīs jumtu vai nē ...

Paldies par dalību, ejam pie TEV?)))

Norauj jumtu, kad mīkla nav pietiekami pacēlusies korektorā. Tieši pretējais ir jūsu gadījumā.

Tātad glutēns ir kārtībā. Pirms cepšanas ir jāsamazina pēdējās pārbaudes laiks.

Bums, lai samazinātu!)))

Liels paldies Raisin!
Viņai bija arī ģenerālmēģinājums - viss izdevās, pateicoties meistarklases fotoattēlam.
Tiesa, kad sajaucu miltus (Makfa) ar piena un rauga maisījumu, mīkla iznāca stingra - es pievienoju pienu, lai iegūtu konsistenci kā fotoattēlā. Mīkla burtiski pieauga 3 reizes 2 stundu laikā, es to neizturēju, ieskatījos krāsnī, tiklīdz es atvēru durvis, tā uzreiz nokrita par 3 cm un vairs nepacēlās ((((.Es godīgi gaidīju vēl 5 stundas un mīcīju mīklu līdz viendabīgai masai. Mīcot Kenvudā, maizīte izrādījās mīkstāka par maizi, zem tās bija neliels asums. Sajaucot, es pievienoju vēl 1,5 ēd.k. l. milti.
Es sāku cept neapsildītā krāsnī. Man ir Gorenie electro. Veidlapas jau bija pēdējā pārbaudē otrajā līmenī. Mīkls ir pieaudzis līdz pusei. Pirmajā līmenī es uzliku seklu cepešpannu un izleju tasi verdoša ūdens, mīkla ar smidzināšanas pudeli bagātīgi nočukstēja un ieslēdza apakšējo 160 sildītāju.
Krāsns sildīšana prasīja ilgu laiku - 20-25 minūtes, man bija laiks nervozēt. Uz durvīm bija daudz kondensāta.
Mīkla joprojām pieauga ļoti labi.


Tad 10 minūtes pie 160 g - grunts sildīšana
15 min - 160 g - augšējā + apakšējā apkure
6 minūtes - 180 g - augšējā + apakšējā apkure. Tad es sāku cept, es ātri pārbaudīju ar temperatūras zondi un izvilku Lieldienu kūkas. Jā, šajā procesā es vēl pāris reizes atvēru cepeškrāsni un nopīpēju nedaudz ūdens.



Uz viena kuličika izrādījās nevienmērīgs jumts - man šķita, ka es nedaudz mīklu ieliku veidnē, nedomājot divreiz, uzsitu vēl vienu gabalu, godīgi mēģināju iebāzt un izlīdzināt to ar pirkstiem, kā rezultātā mums ir tas, kas mums ir ir)))




Alumīnija veidnei tas izrādījās tieši laikā, un noņemamie bija jāizņem nedaudz agrāk, bet ne kritiski, es tos pat nenogriezu. Viņi fotoattēlā izskatās tumšāki nekā patiesībā. Kopumā Lieldienu kūkas sanāca glītas, vienmērīgi izceptas. Drupa nav sausa, griežot, tā nedaudz drūp. Man nebija laika izrotāt, no rīta viņi jau bija visu apēduši, un smarža saglabājās vēl divas dienas)))





Kopumā vēlreiz liels paldies Izuminkai un visiem, kas visu šo laiku palīdzēja ar padomiem. Es priecāšos, ja arī es kādam varu palīdzēt)))

meitenes lūdzu palīdziet !!!!!!
pirmo reizi mēģinu cept Lieldienas, cepeškrāsnī izvēlējos Kuliču ar Mjasoedovskaju (iepriekš neko nebiju gatavojusi no rauga mīklas), liku tai izaugt, un šeit es saprotu, ka es devu divas reizes vairāk rauga, nekā vajadzēja dot. ..
ko darīt palīdzēt

Ar raugu neko nevar darīt, un pierādīšanas laiks ir jāsamazina.

Tagad jums jākoncentrējas tikai uz pašu mīklu.

Kas notiek tagad? Mīklu vai mīklu veidnēs?

šobrīd mīkla ceļas ... tā jau ir pieaugusi 2 vai varbūt 3 reizes ...
un cik samazinās pierādīšanas laiks ???
kādai jābūt mīklai, lai saprastu, ka tā ir gatava?

Mīklai vajadzētu nokrist, tad tā ir gatava.

Veicot pēdējo veidņu pārbaudi, jums jāgaida, līdz mīkla paceļas gandrīz līdz pelējuma augšdaļai. Tad jūs varat to ievietot cepeškrāsnī.

Paldies Lilijai par palīdzību!
un liels paldies par posilochka !!! Tētis to dabūja vakar, bet šodien man to atnesa

Vienmēr priecīgi palīdzēt!

Es turu dūres!
Es atradu savu fotoattēlu, kad mīkla ir gatava cepšanai.

Šādi tam vajadzētu pacelties, pirms es to ievietoju krāsnī:

Izdomāsim jautājumu. Ja mīkla ir uzcēlusies un nokritusi 1,5-3 stundu laikā, vai tai vajadzētu vēl kādu laiku stāvēt vai arī to jau vajadzētu lietot? Un vai ir noteikts minimums, lai mīkla stāvētu, piemēram, 6 stundu laikā tā pieauga un nokrita 3 reizes, vai tas ir normāli, vai nav vērts ļaut tai tik daudz reižu celties un krist?

Izdomāsim jautājumu. Ja mīkla ir uzcēlusies un nokritusi 1,5-3 stundu laikā, vai tai vajadzētu vēl kādu laiku stāvēt vai arī to jau vajadzētu lietot? Un vai ir noteikts minimums, lai mīkla stāvētu, piemēram, 6 stundu laikā tā pieauga un nokrita 3 reizes, vai tas ir normāli, vai nav vērts ļaut tai tik daudz reižu celties un krist?

Tas ir atkarīgs no jums. Pirmo reizi mēģiniet izturēt stingri saskaņā ar recepti. ja rezultāts jums der, tad dariet to. Pirmo reizi mīklu izturēju visu nakti, tāpēc pēc tam no kūkām saņemu pārāk daudz rauga. Tāpēc nākamās reizes es to ieliku no rīta un vēroju, kā es piecēlos un izkritu - es daru partiju. Parasti tas aizņem 3-4 stundas, atkarībā no apkārtējās vides temperatūras.

Tas ir atkarīgs no jums. Pirmo reizi mēģiniet izturēt stingri saskaņā ar recepti. ja rezultāts jums der, tad dariet to.Pirmo reizi mīklu izturēju visu nakti, tāpēc pēc tam no kūkām saņemu pārāk daudz rauga. Tāpēc nākamās reizes es to ieliku no rīta un vēroju, kā es piecēlos un izkritu - es daru partiju. Parasti tas aizņem 3-4 stundas, atkarībā no apkārtējās vides temperatūras.

tāpēc es to darīšu jau 4. reizi. un šis jautājums mani visu laiku moka un moka, dažreiz es sāku ciest pusgadu

tāpēc es to darīšu jau 4. reizi. un šis jautājums mani visu laiku moka un moka, dažreiz es sāku ciest pusgadu

Vai esat apmierināts ar rezultātu? ja tā, es neredzu problēmu.

[Lozja]

Šogad skatos arī uz Mjasoedovski. Lozja, Ksju, un ja ledusskapī uz visu nakti? kā Reinharts mīl? Plīts būs uz tūlītēja zelta.

[Lozja]

Šogad skatos arī uz Mjasoedovski. Lozja, Ksju, un ja ledusskapī uz visu nakti? kā Reinharts mīl? Plīts būs uz tūlītēja zelta.

Es nezinu, es negribu riskēt. Jā, man ir labi dienā, es strādāju mājās, tāpēc man nav problēmu visu dienu izstiept. Un šogad tā nebūs problēma visiem, jo ​​ir nedēļas nogale.
Es cepu visu, ieskaitot Lieldienu kūkas, izmantojot presētu raugu. Viņi ir stienis - esi vesels.

Es nezinu, es negribu riskēt. Jā, man ir labi dienā, es strādāju mājās, tāpēc man nav problēmu visu dienu izstiept procesu. Un šogad tā nebūs problēma visiem, kopš nedēļas nogales.
Es cepu visu, arī Lieldienu kūkas, izmantojot presētu raugu. Viņi ir stienis - esi vesels.

Es laikam pamēģināšu. Starp trešdienu un ceturtdienu. Ja kas, es to izcepšu sestdien.

Uzvarētāja recepte. Nav ātri, bet tā vērts. Ļoti, ļoti garšīgi! Izgatavots no aprēķina - milti 1 kg. Mīkla pieauga 8 stundu laikā. Abas korekcijas 1 stundu.
Paldies par detalizēto meistarklasi. Es nebūtu uzdrīkstējusies bez viņa.

Cik skaistas Lieldienu kūkas!
Es arī saņēmu to pašu gaismas mucu)))
Skaistums!

Es šodien arī cepu Lieldienu kūkas !!))) Dievs, kas tās ir smaržīgas un garšīgas, vienkārši krāšņas! Man ļoti žēl, ka pagājušajā gadā es neuzdrošinājos gatavot šo kūku, es izvēlējos vienkāršākas un ātrākas receptes. Šī kūka ir visbrīnišķīgākā no visām) es gatavoju ar Lux raugu, pievienoju 50 gramus. Es mīklu ievietoju cepeškrāsnī ar ieslēgtu gaismu pulksten 21.30 12 litru katliņā, apmēram pusnaktī tā jau bija apmēram 5 litru līmenī, ātri to izņēmu un noliku tieši uz galda. Es visu nakti uztraucos par viņu, bet naktī man nebija iespēju cept - virtuve bija apvienota ar zāli, un tur mans vīrs gulēja. 6 no rīta viņa paskatījās - piecēlās un nokrita desmit centimetrus. drīzāk sāka mīcīt mīklu. Mans gastragoniņš to mīcīja apmēram 35–40 minūtes, pēc tam pusotru stundu to pierādīja krāsnī ar spuldzi, uzreiz ieslēdza 160 sildītāju, nenoņemot Lieldienu kūkas, un nolika verdošu ūdeni. Pēc 25 minūtēm viņa noņēma verdošu ūdeni un cepa 180 ° C temperatūrā vēl 30-35 minūtes. atdzesēta daļa sānos, daļa stāv. Labāk stāvot - sāni nesaburzās) Izrādījās 8 Lieldienu kūkas, nenormāli garšīgas un smaržīgas. līdz viņa to izrotāja, ievietoja saldētavā, lai tā būtu saglabāta līdz Lieldienām, un atstāja vienu izmēģināšanai. Es gribu cept porciju rīt, bet ielieciet mīklu no rīta, es domāju, ka tā nogatavosies krāsnī pēc četrām stundām)