Kulich ar Myasoedovskaya krāsnī (meistarklase)

Tā kā pienu maizītēs aizstāju ar vārītu un pusstundu izturētu augstā temperatūrā (to daru cepeškrāsnī), manas ceptās preces ir kļuvušas pavisam citādas - pūkainākas un garšīgākas.

Hmm ...
Kur tu biji vakar?!?
Pienu labi uzvārīju līdz augstām putām, bet neturēju to augstā temperatūrā. Cerība, ka vārīšanās nedaudz palīdzēja.
Kopš nakts es dejoju ap mīklu ar tamburīniem, līdz neesmu ļoti priecīgs par to, kā tā uzvedas, un tas šķiet mazliet plāns, lai gan es vēl pusi receptes pievienoju pāris ēdamkarotes miltu, bet ne bulciņa.
Un zīdainība man neizdevās, kaut arī visa mīkla stiepjas ar diegiem, un man bija bail mīcīt tālāk.
Esmu šausmīgi satraukti, drīz traucēju rozīnēm, un kāpums vēl nav pārāk efektīvs. Vai jūs to sajaucāt? ...

[Olga VB]

Olga VB, Es vēlētos, lai šo ideju būtu publicējis agrāk. Nu nekas, tas noderēs nākotnē.
Un šo mīklu ir grūti mīcīt. Es to mīcīju 45 minūtes pēc kārtas HP, tikai tad pavedieni gāja. Nekas, viss izdosies. Vakar arī es lēnām cēlos, un tad viss izdevās. Šodien paņēmu vēl vienu raugu, viss bija daudz ātrāk, un rezultāts ir tāds pats.

Labi, manas krelles ir gatavas! Protams, bija dažas kļūdas, bet nekas ... Meitenes, es izmēģināju vienu - tas patiešām ir ļoti garšīgs, pat neskatoties uz maniem trūkumiem. Kūka ir manas mīcīšanas stundas cienīga! Bet es, stulbais, visu sajaucu un ieliku mīklu veidnēs, kur pusi, un kur vairāk nekā pusi veidnes. Es domāju, ka, iespējams, vajadzēja pat tajā posmā mazliet izņemt no veidnēm ... ), labi, cepšanas laikā tas joprojām pieauga, tāpēc viens makarons skrēja tieši uz cepešpannas (veidnes no iebiezināta piena un zaļajiem zirnīšiem), viena puse pelējuma, bet pārējie nedaudz uzlēca uz augšu. Tātad, man vajadzēja sagriezt katru remdeno lodīti. Bet naktī es to apklāju ar glazūru, es neko neredzu. Nogulsnes tomēr palika - es sevi pazīstu.
Atskaite fotoattēla formā būs vēlāk, kopā ar neticami garšīgu aprakstu!

[Olga VB]

Olga VB, Es vēlētos, lai šo ideju būtu publicējis agrāk. Nu nekas, tas noderēs nākotnē.
Un šo mīklu ir grūti mīcīt. Es to mīcīju 45 minūtes pēc kārtas HP, tikai tad pavedieni gāja. Nekas, viss izdosies. Vakar arī es lēnām cēlos, un tad viss izdevās. Šodien paņēmu vēl vienu raugu, viss bija daudz ātrāk, un rezultāts ir tāds pats.

Es to mīcīju pa daļām Orson procesorā, 3 minūtes. katru daļu. tad es savienoju un nedaudz sajaucu ar savām rokām. Un vakar es praktiski mīcīju mīklu ar zibens ātrumu tajā pašā procesorā, bez gabaliņiem, piemēram, zīda. Izmantojot tehniku, šādas kūkas tiek gatavotas ar sprādzienu. Es nevarēju pretoties, paķēru mazu kūku, garšīgi ..

Mana Lieldienu kūka tika cepta Redmont 02. Tā labi pacēlās, es priecājos, ka tās augšdaļa bija nedaudz brūna. Augšdaļa ir plakana un vienā līmenī ar kastroles augšpusi. Apakšējā garoza ir nedaudz cepta, un tā ir mana vaina. pēc cepšanas ielieciet to uz 20 minūtēm. Nākamreiz būšu gudrāka. Par gaumi pagaidām neko nevaru pateikt. Es arī cepu cepeškrāsnī, tāpēc varu salīdzināt. Protams, Lieldienu kūkas krāsnī ir glītākas. Šajā gadījumā es apsveru iespēju gatavot vairākas plītis. laika vai enerģijas nemaz nebūs.

Meitenes, kā jūs turēsiet kūkas līdz svētdienai? Es parasti to ievietoju kastrolī, pārklāj to ar vāku un pēc tam arī maisiņā, lai pārliecinātos. Bet kā ir ar šo kūku, labāk ir arī veikt manipulācijas, vai arī jūs varat atstāt to tieši plauktā ? Tagad Lieldienu kūkas atrodas uz manas virtuves mēbeļu jumta (es to ieliku), vēl ne ar ko pārklātas.Varbūt atstāt to tā? Dzīvoklis pagaidām nav karsts, pagaidām 22 grādi, bet mitrs - nedaudz paaugstināts mitrums. Ko tu domā?

Meitenes, kas to izdarīja, man pastāstīja, cik gatavās mīklas svara iegūst no vienas porcijas, es vienkārši nevaru izlemt, cik daudz porciju man vajag. Es to izdarīju pagājušajā gadā, es neatceros, cik daudz es veicu

dažās fotogrāfijās es redzu mīklas un mīklas pieeju zem filmas. Tobišs, filma tika uzņemta nedaudz kadrā. jautājums. Kā uz augšu uzlikt mīklu ar plēvi, lai to pārklātu, vai kā? un kā es saprotu, daudz iegūst no porcijas. vienā laikā nebūs uz cepešpannas, vai ne? un alumīnija panna ir laba mīklai?

Meitenes, kas to izdarīja, man pastāstīja, cik gatavās mīklas svara iegūst no vienas porcijas, es vienkārši nevaru izlemt, cik daudz porciju man vajag. Es to izdarīju pagājušajā gadā, es neatceros, cik daudz es veicu

ooo im man arī tas jāzina

[kapiča]

kapiča, Nataša, es abas reizes ieliku mīklu zem plēves, kad nevalkāju plēvi pēc formas. Mīklu uz 1 kg var viegli ievietot cepeškrāsnī vienlaikus, labi, es neteikšu izlaidi pēc svara - es nekad to nesvēru.

Kaut kur Zest rakstīja, ja nemulsinu, ka no pilnas normas viņa dabūja 2 kūkas pa 1,15 kg katrā, bet es nezinu, ar vai bez glazūras.

Man bija apmēram 2,5 kg mīklas, viss derēja uz vienas cepešpannas, bet es jau iepriekš rakstīju, ka mīklas ir daudz nafala formās. Nu, tas, iespējams, ir atkarīgs no formām. Visi es esmu mazi, tikai viens ir vidējs. Gatavās Lieldienu kūkas 6 gabali pa 200 g katrā, 2 gabali pa 140 g un 1 gabals pa 640 g, kopā 2120. Tiesa, tas jau ir ar glazūru un ziediem (glazūras nav daudz), bet visas kūkas ir nedaudz sagrieztas. Kopumā apmēram 2 kg.
Meitenes, un kā tad ar glabāšanu - kas kā tur?

[Jūlija]

Jūlija, Paldies, es orientēšos.

Meitenes, un kā tad ar glabāšanu - kas kā tur?

Katrs atsevišķā somā, virsū piesienams. Tas ir ērti uzglabāt, dot un transportēt. Es nopirku pakas no Lily-Lyulek.

Paldies Natašai. Vai labāk tos ievietot maisiņā uzreiz pēc cepšanas, vai ļaut, piemēram, līdz galam tā stāvēt? Zests rakstīja, ka viņiem ir jāizdzīvo. Es burtiski sapratu kā biskvīts

Man bija apmēram 2,5 kg mīklas, viss derēja uz vienas cepešpannas, bet es jau iepriekš rakstīju, ka mīklas ir daudz nafala formās. Nu, tas, iespējams, ir atkarīgs no formām. Visi es esmu mazi, tikai viens ir vidējs. Gatavās Lieldienu kūkas 6 gabali pa 200 g katrā, 2 gabali pa 140 g un 1 gabals pa 640 g, kopā 2120. Tiesa, tas jau ir ar glazūru un ziediem (glazūras nav daudz), bet visas kūkas ir nedaudz sagrieztas. Kopumā apmēram 2 kg.
Meitenes, un kā tad ar glabāšanu - kas kā tur?

Katru kūku es iesaiņoju pārtikas iesaiņojumā, kas ir ruļļos

Vai labāk tos ievietot maisiņā uzreiz pēc cepšanas, vai ļaut, piemēram, līdz galam tā stāvēt?

Paskaties, es vakar no rīta cepu savu un nozagu partiju tuvāk naktij, vienkārši stāvēju tur, apsegts ar dvieli, pa dienu glāstīju un tikai pirms stundas sakravāju maisiņos.

tas tā, es nošāvu. Veica dubultu porciju. Viss izskatās lieliski. Tas arī labi garšo, bērns to garšoja, novērtēja.
Es cepu kūkas 5 gadus pēc šīs receptes, rezultāts vienmēr ir labs.
Šogad pēc daudzu ieteikuma pagatavoju mīklu, apvienoju visu šķidro un pēc tam ieviesu miltus. Nekādi gabaliņi nebija.
Visas gardās un skaistās Lieldienu kūkas.

Es ievietoju kūkas uz balkona, bet mums ir tikai + 3. No pirmdienas gaidāms mīnus 8

Paskaties, es vakar no rīta cepu savu un nozagu partiju tuvāk naktij, vienkārši stāvēju tur, apsegts ar dvieli, pa dienu glāstīju un tikai pirms stundas sakravāju maisiņos.

Es arī iesaiņoju, kad tie ir pilnīgi forši, tikai tagad es tos glazēšu sestdien, lai skaistums nemīkstinātu

[Zest]

Zest, lūdzu, paskaidrojiet, pievienojiet miltus un sāciet mīcīt, kad mīkla ir uzcēlusies un sākusi krist PIRMAIS laiks? Vai koncentrēties uz aptuveno mīklas nogatavošanās laiku? No tā, ko esmu lasījis, nav vienprātības, dažas saimnieces apgalvo, ka mīkla vairākas reizes ceļas un krīt un tas ir normāli. Tātad, kā tas ir pareizi?
Mana mīkla pieauga un sāka nokrist pēc 1 stundas. 45 minūtesBet es gaidīju 8,5 stundas, šajā laikā viņa vairākas reizes klīda turp un atpakaļ. Un tagad paskas smaržo pēc vīna spirta, tāpēc ka tos nav iespējams apēst. Es ceru, ka tas pazudīs (šorīt izcepts), bet kas zina ... Tā ir kļūda, un bija nepieciešams sākt sajaukt pēc 1 stundas. 45 min?
Paldies jau iepriekš

Meitenes, paldies jums visām. Un es pat nedomāju to izrotāt sestdien. Kaut kur atņēmu, ka man vēl vajag uzklāt uz siltas glazūras, lai tā mazāk ielej, tāpēc es to daru. Tāpēc viņi piecelsies līdz rītam, apsegti ar dvieli, un rīt es izlikšu katru no somām. Un tad es to mēdzu glabāt, izmantojot vecmāmiņas ciema metodi - lielā katliņā

Tā ir kļūda, un bija nepieciešams sākt sajaukt

Nav kļūda, jūs izlasītu iepriekš minētos ierakstus:

otrā mīkla pieauga trīs reizes 6 stundu laikā un nokrita, pēc 6 stundām pievienoja 500 g miltu

tas pats, mīklai vajadzētu stāvēt no 6 stundām

Citāts: Elena_Minsk no Šodien plkst.12: 09
un viņam ir tik ļoti spēcīga, gandrīz misa vīna smarža. Vai šī smarža izzudīs? Vai arī tas viss ir pagājis?
neuztraucieties, smarža izzudīs

Es vēlreiz teikšu - smarža izzudīs

[Elena_Minsk]

Elena_Minsk, Es to ieliku vakarā un devos gulēt, un no rīta es jau mīcīju. Kā mīkla izturējās - es pat nevaru iedomāties, bet es mēģināju aizbēgt - tieši caur vāku, nākamajā rītā ap pannu bija maza peļķe, mīcīšanas laikā mīkla nokrita kaut kur uz jūsu palmas. no 7L pannas malas. Un pirmo reizi tas bija vai nebija pirmais - kurš to tagad var izdomāt? Iespējams, ka tas pats, jums jāvadās pēc mīklas nogatavināšanas laika. Lai gan es vispār neesmu speciāliste, es to izdarīju pirmo reizi, es to darīju pēc receptes no grāmatas par garšīgu un veselīgu ēdienu, kā mācīja mana māte, vai kāds cits man to varētu pateikt. Un viņi rakstīja par meitenes smaržu, ka tā pazūd. Man ir smarža, bet manai gaumei (ožai), nevis spēcīgai, būs žēl, ja viss pazudīs.

Kamēr es rakstīju eseju, Natālija jau būtībā bija atbildējusi

Meitenes, kas to izdarīja, man pastāstīja, cik gatavās mīklas svara iegūst no vienas porcijas

Es to darīju divās porcijās. izrādījās 4kg 930g. Izrādījās 9 Lieldienu kūku gabali 236-240g un 7 gabali 365-373g un 1 gabals 166g. Bet es nevarēju mīcīt mīklu ar 2kg miltu, tāpēc pievienoju vēl 500g. tāpēc precīzu recepšu datu nav.

[mms]

mms, Man ir puse porcijas 1200 gr. ar nelielu daudzumu mīklas - nosvēra to, jo uz svariem to sadalīja 6 formās.

[Elena_Minsk]

Elena_Minsk, neuztraucieties, jums viss ir kārtībā. Pēc 1h. 45 minūtes būtu par agru. Un smarža izzudīs.
Starp citu, vakar mīklai paņēmu citu raugu, un arī mana mīkla bija rotaļīga - pēc 2 stundām tā jau bija sasniegusi maksimumu. Tāpēc es pārvietoju spaini mīklas no siltas plīts uz galdu, kur tas ir foršs - mazāk nekā 20 grami. No rīta es redzēju, ka tas jau ir nokritis un atkal aug (nezinu, cik reizes). Es šeit lasīju, ka mīkla labi nogatavojas vēsā vietā, bet arī vīna smarža ir vājāka.

Es ieliku mīklu ledusskapī. Un šodien es to droši vien arī ielikšu

Meitenes, lūdzu, pastāstiet man, kā pareizi sagatavot glazūru. Olbaltumvielu un pulvera proporcijas, kā arī daudzums, vai aukstie proteīni ir labāki vai istabas temperatūra?

1 olbaltumviela, 80-100g pūdercukura, 2 / 3-1 ēd.k. l. citronu sula.
Vāveres ir labāk saputotas istabas.
Piesakies nekavējoties.
Šeit Paskaties.

Paldies!

Vai glazūra ir plastmasa vai arī tā drūp, sagriežot kūku?

[AlenaT]

AlenaT, Drūp. Lai nesadruptu, putošanas beigās ieteicams ielej 1 tējk. verdoša ūdens, nepārtraucot pātagu. Es to izdarīju, bet flopped nevis 1 tējk. gandrīz pāris ēdnīcas. Glazūru bija viegli uzklāt. Bet es nezinu, vai tas sabruks vai nē. Mēs to izmēģināsim tikai svētdien.
Olga VB, Lyalush, visur ieteicams pārspēt aukstos baltumus - no ledusskapja. Es to vienmēr daru. Ātri un viegli sakuļ.

paldies par brīnišķīgo recepti! viss izdevās

[silva2]

silva2, wow !!! Kāds puķu dārzs! Skaisti!

Šodien izcepu pusi porcijas. Viņi izskatās skaisti. Bet cik daudz mans nabadzīgais robots traucēja mīklai Tas joprojām negribēja pulcēties bumbā. Aptuveni stundu es mocīju šo mīklu, tad es sāku pievienot miltus. Tad es nolēmu to uzvilkt, lai attīstītu lipekli.Es sāku izņemt mīklu no āķa, bet tā nepavisam nelīp pie manām rokām, lai gan tā izplatās pa bļodu. Vispār es tur sajaucu rozīnes un ātri, atbilstoši veidlapām, lai pārbaudītu. Audzē apmēram trešdaļu un labi smaržo. Tāpēc domāju, varbūt nevajadzēja cept papildus miltus. Es vēl nezinu mīklas garšu un faktūru, bet vispirms man patīk izskats un smarža. Paldies.

[arini]

arini,

Bet cik daudz mans nabaga robots maisīja mīklu

Ja jums ir maizes ražotājs, tas mīca ļoti labi. Un bez sasprindzinājuma, jo mīkla ir ļoti mīksta. Bet arī ne ātri. Programmu "Pelmeņi" ievietoju 2 reizes. Bet maizes ražotājs no šķidras putras pagatavoja brīnišķīgu bulciņu. Bija arī kārdinājums pievienot miltus. Viņa to nedarīja ar tīru gribasspēku. Rezultāts ir lielisks.

Pirmo reizi es cepu kūkas, pirmo reizi es nodarbojos ar presētu raugu, sakiet, lūdzu, šeit es esmu izplatījis trīci siltā pienā, tas jau ir bijis 15 minūtes, un nav reakcijas. Vai tā tam jābūt? Ne burbulis uz virsmas .. Izmest?

[Zhenya 1986]

Zhenya 1986, vairs nebūs noderīga. Es nopirku svaigu raugu, un tas izrādījās tāds pats. Toreiz maize neizdevās. Pirms gada nācās ņemt raugu no saldētavas. Tie ir lieliski saglabājušies. un izrādījās Lieldienu kūkas.

[Zhenya 1986]

Zhenya 1986, ja laiks iet uz beigām, tad mīciet uz sausām, lai neriskētu. Šeit meitenes rakstīja, ka viņas labi izžūst.

Paldies, pamēģināšu sausos .. eeehh, labi, līdz svētdienai ir laiks eksperimentiem

viss izdevās

Ak, kāds skaistums!
Vai tiešām kādam pret to būs aizvainojums?
Un kā ar puķu dārzu?

Šī ir mastika ...

[silva2]

silva2 ļoti skaisti dekorēts
Meitenes, mans jumts ir gandrīz plakans uz pasc ... kāpēc viņi kļūdās? Viņi tik labi pieauga veidnēs krāsnī (30C), pēc tam es ieslēdzu 160, apakšējā apkure un konvekcija (elektriskā krāsns). Krāsa ir zeltaina, skaista, bet jumts nav cepure.
Es to izdarīju visai porcijai, un es saņēmu 5 gabalus pa 500g katrā.

Kūkas turu lielā kastē ar vāku, nekas nesamirkst. Ja es cepu papīra formās, tad tos atstāju tajos, ja kaut kas cits - apakšu līdz glazūrai uzlieku ar pārtikas plēvi.
Pieredze rāda, ka nez kāpēc cepeškrāsni vislabāk var pagatavot zirņu bundžās. Nu, arī papīrā nekas, bet tur apakšā var sadedzināt. Īpašās nepiedegošās formās es negāju, tas nez kāpēc vienkārši sadedzina.
Un es vienmēr mīcu ar rokām. Kaut kā man šķiet, ka rokām patīk kūku mīkla. Nu, ja jūs to mīcāt ar automašīnu - bet runājiet?))

Es negatavoju sukādes, arī jūs tos nevarat nopirkt, jūs nevēlaties ievietot ķīmisku viltojumu, iejaucoties, mīklu noteikti krāsos daži žāvēti ķirši vai dzērvenes. Kā būt? Iztikt ar rozīnēm? Vai kāds pievieno riekstus?

Nataša, vai tev ir citrons? nokasiet no tā miziņu, pievienojiet garšvielas, rozīnes - pārliecinieties, un žāvēti aprikozes nav mazliet ignorēti?

Un vissvarīgākais jautājums:
Krāsnim būs jābūt nepazīstamā krāsnī, un tur temperatūras regulators un iestatīšana vai nu augšā, vai apakšā - viss ir uz viena roktura. Tas ir, aplī: 75'-100'-150'-200'-250'-apakšējais siltuma grils. Ieslēdzot, piemēram, pie 150 ', augšējā un apakšējā daļa uzsilst. Un, ieslēdzot "zemāku apkuri", nav iespējas izvēlēties temperatūru ((vai arī es kaut ko notrulinu?
Kam ir tik līdzīga korekcija, PALĪDZIET, iemāciet man, cept rīt !!!

Mīkstums jau ir iestādīts, jā). Jūs varat iegādāties žāvētas aprikozes, bet man kaut kā šķiet, ka tas dos neraksturīgu skābu. Eh, es palēnināju ātrumu, es domāju piecās dienās pagatavot sukādes, un tur, pēc receptes, vajadzīgi seši))