Kulich ar Myasoedovskaya krāsnī (meistarklase)

mūsu krāsns nav tāda, apejiet tīklu, norādījumus par pārtiku, tur jāplāno režīmi un ieteikumi cepšanai

Mīkstums jau ir iestādīts, jā). Jūs varat iegādāties žāvētas aprikozes, bet man kaut kā šķiet, ka tas dos neraksturīgu skābu. Eh, es palēnināju ātrumu, es domāju piecās dienās pagatavot sukādes, un tur, pēc receptes, vajadzīgi seši))

par žāvētām aprikozēm es piekrītu, es to nelieku, bet mans draugs mīl
kādas 5 dienas ??? jūs ņemat mizas no apelsīniem, sagriež vēlamo izmēru, piepilda to ar aukstu ūdeni, nedaudz vāriet, mainiet ūdeni, atkārtojiet.
tad - notecina ūdeni, pārlej ar aci cukuru, tad varēs pievienot un uzvārīt vai MKV, bet samaisīt. ļaujiet atdzist līdz rītam. tad skatieties un mēģiniet, tas ir nepieciešams - pievienojiet vairāk cukura un MKV vairākos posmos.
kad rīt cepat tik daudz, cik vien iespējams, un, ja jums ir apelsīni, dodieties vakariņās ar sukādēm

Tur bija rakstīts, ka ādām jābūt iemērcām trīs dienas, lai rastos rūgtums.
Protams, es atradu instrukcijas internetā, bet tur nekas nav paskaidrots (((

[silva2]

silva2 ļoti skaisti dekorēts
Meitenes, mans jumts ir gandrīz plakans uz pasc ... kāpēc viņi kļūdās? Viņi tik labi pieauga veidnēs krāsnī (30C), pēc tam es ieslēdzu 160, apakšējā apkure un konvekcija (elektriskā krāsns). Krāsa ir zeltaina, skaista, bet jumts nav cepure.
Es to izdarīju visai porcijai, un es saņēmu 5 gabalus pa 500g katrā.

Nadezhda, es pirms aptuveni 5 gadiem vienu reizi cepu Mjasoedovski, augšdaļa bija tik pilnīgi plakana, es arī to negaidīju
izeja ir rotāšana ar tilpumu, lai tas nepievilinātu acis: cāļi vai ligzda ar sēkliniekiem un nekavējoties - kāds šarms - bet jūs aizmirsīsit par jumtu

Nākamreiz es iepriekš sagatavošu sukādes
Bet cepeškrāsns kūkas ar ieslēgtu augšējo apkuri, es kaut kā baidos ... Un ar to izslēgtu, bet nezināmā temperatūrā ... es tiešām nezinu, kas ir sliktāks

Tur bija rakstīts, ka ādām jābūt iemērcām trīs dienas, lai rastos rūgtums.
Protams, es atradu instrukcijas internetā, bet tur nekas nav paskaidrots (((

Es to nemērcēju, bet izdarīju pirms nedēļas, kad to uzrakstīju, labi, mainiet ūdeni vēlreiz, vispār, jūs neko nezaudējat, pirms pievienojat cukuru, izmēģiniet to rūgtuma dēļ, ja tas ir rūgts - atkal ar ūdeni un vāriet, nē, gatavojiet bez ūdens, bet ar cukuru, panākumi!
un ko es cenšos pierunāt ???

un instrukcijas, iespējams, ir ražotāja vietnē

[PasakaVioleta]

PasakaVioleta, un kā jūs mīcījāt mīklu? Vai tas bija elastīgs, nelipis pie galda, pie rokām vai traukiem?
Ja jūs pietiekami nemīcīsit, lipeklis attīstīsies slikti, un mīklai nebūs spēka pacelties. Un arī, ja cepšanas laikā atverat cepeškrāsni, tie nokritīs vai vairs nepacelsies. Un augsti attīstīts lipeklis izdzīvos no šīm iejaukšanās cepšanas procesā.

[silva2]

silva2kādu skaistumu tu dabūji

Ja jums ir maizes ražotājs, tas ļoti labi mīca.

Man ir eiropietis, tajā nav programmas, tikai mīcīšana, īsākais ir pica. Bet ir arī pārbaudes laiks. Varbūt tā bija tikai cita sprausla vai ar lielu ātrumu.

[Nataša]

Nataša, Kāda ir problēma?
Ja jūsu plīts sasniedz nepieciešamo temperatūru tikai ar augšējo sildīšanu, un augšdaļa sāk sarkanīgāk nekā viss pārējais, to var pārklāt ar foliju un, ja tās nav, ar cepamo papīru.
un jūs varat ievietot cepšanas lapu zemāk.

Katru gadu es cepu, šķiet, ka tas vienmēr izdodas, un katru gadu es uztraucos))
Tie ir pagājušajā gadā)

foto nez kāpēc netika ielādēts

labi, es nevaru lejupielādēt. Kaut ko es pēdējā laikā neesmu draudzējis ar tehnoloģijām))

[PasakaVioleta]

PasakaVioleta, un kā jūs mīcījāt mīklu? Vai tas bija elastīgs, nepielipis pie galda, rokām vai traukiem?
Ja jūs pietiekami nemīcīsit, lipeklis attīstīsies slikti, un mīklai nebūs spēka pacelties. Un arī, ja cepšanas laikā atverat cepeškrāsni, tie nokritīs vai vairs nepacelsies. Un augsti attīstīts lipeklis izdzīvos no šīm iejaukšanās cepšanas procesā.

Tas pieķērās manām rokām, kaut arī ilgi mīcīju ar rokām, pievienoju nedaudz miltu (5-6 ēdamkarotes), bet daudz nekļuvu, baidījos mīklu padarīt vēsu. Beigās mīkla sāka staipīties ar tik bieziem savilkumiem, diegiem. Es neatvēru cepeškrāsni.
Nez kāpēc es neredzu visas bildes no MK, tāpēc man vizuāli nav ar ko salīdzināt.
Šoreiz cepts bez rozīnēm.

Nadezhda, es pirms aptuveni 5 gadiem vienu reizi cepu Mjasoedovski, augšdaļa bija tik pilnīgi plakana, es arī to negaidīju
izeja ir rotāšana ar tilpumu, lai tas nepievilinātu acis: cāļi vai ligzda ar sēkliniekiem un nekavējoties - kāds šarms - bet jūs aizmirsīsit par jumtu

Paldies, es devos pētīt tēmu ar glazūru

veiksme! ir laiks!

sākās plkst. 11:00, beidzās plkst. 11:00. Šķiet, ka viss ir kārtībā, nav spēcīgas vīna smakas. Es parasti aizmirsu likt vaniļu)) Es cepu pusi porcijas, vispirms to sajaucu ar mikseri, tad es nolēmu parādīt savu sirdsapziņu un ļaut maisītājam atpūsties, es pat paspēju ar rokām samīcīt bulciņu * JOKI * Šodien Es pirmo reizi mūžā cepu divu veidu Lieldienu kūkas, arī papīra formā ... Jautājums ir nogatavojies: noņemt papīru? Mana pirmā partija jau ir maksājusi 5 stundas, gatava, dekorēta, es baidos, ka papīrā tās mitrosies. Vai, gluži pretēji, vai tie ilgi būs svaigi?
Liels paldies autoram! Un visiem tēmas dalībniekiem

Jautājums ir nogatavojies: noņemt papīru?

Nē, protams nē!

[PasakaVioleta]

PasakaVioleta, pat plakans jumts notiek, ja mīklu raudzēšanas laikā raudzē.

[PasakaVioleta]

PasakaVioleta, ja jūs joprojām cepat kūkas un kopumā nākotnē cepat ar pienu, tad pievērsiet uzmanību piena pagatavošanai - es šajā pavedienā rakstīju 74. lpp. Atbildēt # 1479. Rezultātā atšķirība ir jūtama.

Tātad, kungs, mans ziņojums.
Ceptas pusītes 3 papīra formās 10x12.
Kupols izrādījās skaists, gluds, vienmērīgs, lai gan es biju noraizējies par korektūru, jo mīkla auga tik ļoti lēni.
Bet es zinu, kāpēc: es ievietoju 6 g rauga pusē porcijas (Saf-moments), lai gan, pārrēķinot, tiem vajadzēja būt 10 g.
Mīklu formās bija ne vairāk kā 1/4 vai pat 1/5 tilpuma.
Vai nu no šī, vai arī tā tam vajadzēja izrādīties, bet manas Lieldienu kūkas diezgan labi nesasniedza veidņu augšdaļu, apmēram 2 pirksti pa perimetru un pirksts centrā.
Tāpēc es domāju, ka pilnīgam skaistumam bija nepieciešams ņemt 2/3 no šo veidņu receptes.
Bet vai es pareizi uzminēju ar raugu, es sapratīšu, kad izmēģināšu to, ko ieguvu.
Starp citu, svars bez glazūras: 410 g, 405 g, 402 g.

Meitenes, un man ir ārkārtas stāvoklis Mīcīja mīklu, atliek to pārnest uz lielu kastroli un pēc tam, tāpat kā filmā: mīklas trauks izslīd no rokām un lido pa virtuvi. Es iestatīju to, kas izdzīvoja, lai fermentētu, nezinu, vai tam būs jēga.Jautājums: ja fermentēts, kā uzminēt, cik daudz miltu tagad pievienot? Arī samazināt par 1/3?

Sveiki ! Meitenes, sakiet, ja mīkla 23–24 grādu temperatūrā uzturas apmēram 12 stundas, vai tā nav biedējoša? Es tikko sāku, un rīt no rīta es nevarēšu turpināt ... Es būšu brīva tikai līdz 12

[Oksanka]

Oksanka, vai ir kāda vēsāka vieta? Novietojiet to šādā vietā, un viss būs kārtībā.

Un es esmu gatavojas, un pārāk agri nevar. Un, ja jūs to ievietojat balkonā? Viņi tos ievietoja ledusskapī. Lai gan man mājās ir apmēram 20 *.

Es to atstāju istabas temperatūrā un no rīta ievietoju ledusskapī.
Un, atgriežoties, jūs jau varēsiet kontrolēt tālāko.

Katls neiederēsies ledusskapī
Es devos sākt, es to atstāšu mājās.

[lappl1]

lappl1, paldies, tāpēc es to darīšu)

Olga VB, paldies) nezināja, ka ir iespējams "palēnināt" mīklas augšanu ledusskapī, bet es esmu jauns šajā biznesā)

cepta piena mīkla

starp citu, es pienu gatavoju MV ... mēs to dievinām, bet atkal no pašmāju piena
Es neesmu to izmēģinājis no veikala, tas, iespējams, tik un tā ir sterilizēts

[Olga]

OlgaCik daudz piena jūs turat mikrofonā un ar kādu jaudu?
N @ T @, sakiet, Lieldienu kūkām tādā formā vajadzētu pieaugt trīs reizes? (Arī man bija nocirstas galvas) Un, ja pirms rozīņu pievienošanas nav grūti atbildēt, vai mīkla ceļas trīs vai divas reizes? (Es burtiski skrēju apkārt ar lineālu). Paldies. pirmajā lappusē es neatradu?

meitenes, kas to darīja ar sauso raugu, tās ielej siltā pienā, nevis dzīvo 16g uz 1kg un dara visu kā ar dzīvo? vai iepriekš iemērc nelielu daudzumu piena? Mana pirmā pieredze, šajā sakarā ir tik daudz jautājumu .. Es nezinu, kā strādāt ar raugu ((

Pagājušajā gadā es veicu testu, mīkla izrādījās plāna, šī jau ir galvenā, mīkla ir ievērojami mīcīta, tā ir uzcēlusies. Vispār pasaule ir skaista)))

Un, ja pirms rozīņu pievienošanas nav grūti atbildēt, vai mīkla pieaug trīs vai divas reizes? (Es burtiski skrēju apkārt ar lineālu)

Ar lineālu tas ir lieks))) jā, apmēram trīs reizes pirms rozīņu pievienošanas es mīklu ievietoju trešdaļā veidnes veidnē un ieslēdzu cepeškrāsni, kad mīkla nesasniedza virsotni par 1-1,5 cm (izrādās gandrīz trīs reizes) ...

[yanna-am]

yanna-am,

meitenes, kas to darīja ar sauso raugu, tās ielej siltā pienā, nevis dzīvo 16g uz 1kg un dara visu kā ar dzīvo? vai iepriekš iemērc nelielu daudzumu piena?

skatiet ražotāja ieteikumus uz iepakojuma. Kā saka, dari to. Parasti sauso raugu sajauc ar miltiem, bet ir tādi, kurus sajauc ar šķidrumu. Tāpēc izlasiet instrukcijas uz iepakojuma.

meitenes, kas to izdarīja ar sauso raugu, to ielej siltā pienā, nevis dzīvo 16g uz 1kg un dara visu kā ar dzīvo? vai iepriekš iemērc nelielu daudzumu piena? Mana pirmā pieredze, šajā sakarā ir tik daudz jautājumu .. Es nezinu, kā strādāt ar raugu ((

Ja tas joprojām ir aktuāls, es to daru. Uz nakti es lieku mīklu uz sausām, bet kāda viņa man nav pārāk laba. Šķiet, ka tas burbuļo, bet kāpuma nav ... (tūlīt atšķaida kopējā piena tilpumā). Meitenes, kuras, protams, nerūsējošā tērauda mīkla kopumā paaugstinās, vai ir vērts gaidīt rezultātu? Es cepu šo recepti pirmo reizi - tas ir mīklu vērts 9 stundas, tas burbuļo, smarža ir laba, bet es neskatos, kā pieaug, negaidīju tālāk vai eju likt jaunu?

nerūsējošā tērauda mīkla kopumā paaugstinās, vai ir vērts gaidīt rezultātu?

Ar nerūsējošo tēraudu nav nekā kopēja, tas ir neitrāls. Es gatavoju jogurtu nerūsējošā tērauda katlā, un tur ir dzīvas baktērijas.
Varbūt jūsu mīkla jau ir nokritusi? Mīklai jābūt gatavai 9 stundu laikā. Un tomēr - sauso raugu var deaktivizēt, ja to sajauc ar šķidrumu. Skatiet, kas uz rauga iepakojuma rakstīts - kur to pievienot - šķidrumam vai miltiem. Un vēl: pārbaudiet raugu. 1 tējk ielej 100 - 150 ml silta ūdens. milti, ūdens, labi, nedaudz rauga, apmēram 0,5 tējk. Novietojiet siltā vietā. Ja parādās vāciņš ar burbuļiem, tad raugs ir kārtībā, jūs varat to izdarīt uz tiem. Bet atkal rauga ieviešanas procedūra jāveic tā, kā ieteicis ražotājs.

[Natālka]

Natālkakāds tev ir raugs?

Ļvova. Mīkla ir krāsnī, burbuļojot. Kā saprast, vai viņa nokrita vai nē, pastāstiet man

Kā saprast, vai viņa nokrita vai nē, pastāstiet man

Uz trauka ar mīklu vajadzētu būt pēdām, uz kurām tā pacēlās. 9 stundas cepeškrāsnī viņa varēja vairākas reizes iet uz augšu un uz leju. Ja uz konteinera nav pēdas, kas būtu augstākas par sākotnējo tilpumu (vismaz 2-3 reizes lielākas), tad, visticamāk, tas nepaaugstinājās. Esmu palielinājis mīklas tilpumu ik pēc 6 reizēm. Kad tas burbuļo, tas nozīmē dzīvs. Jebkurā gadījumā šajā laikā mīklai jābūt gatavai.

Ludmila, es lasīju Ļvovas kaisījumus miltos un dzēru pienā, ko darīt tagad? Pagaidi vai nebūs jēgas? Ja es to dabūšu, tam nekas nenotiks, vai, ja es to pieskaršos, vienkārši mīciet? Fakts ir tāds, ka aiz bailēm es paņēmu 10 litru pannu, labi, lai es, iespējams, neaizbēgtu, un tagad, kamēr to nesaņemu, es neatveru filmu, es nesaprotu līdzi sienas, es nevarēju redzēt, vai pieaugums bija.

Ja es to dabūšu, tam nekas nenotiks, vai, ja es to pieskaršos, vienkārši mīciet?

Nekas nenotiks, izvelciet to drosmīgi.
Ja kontakts ar pienu laikā bija minimāls, tad raugam nebūs laika deaktivizēt. Tāpēc paskatieties uz pannas pēdām - vai tas ir lielāks par sākotnējo mīklas tilpumu?

: D pasmieties par mani ... Nezinu, vai paski iznāks, bet viņi jau ir man pacēluši garastāvokli ... Es atvēru filmu, aizliku degunu un saņēmu tādu alkohola triecienu, tieši labi, lai būtu uzkoda! Un ir augšupejas pēdas, tas nozīmē mīcīt vai gaidīt (šajā brīdī ir pagājušas 9 stundas).

[Natālka]

Natālka, Viss ir kārtībā! Smarža degunā ir droša zīme, ka mīkla ir gatava. Mīciet mīklu. Vienkārši padariet koloboku gludu, lai tas neko nepieliptu, tas ir elastīgs. Ko jūs mīcīsit? Ja ir maizes ražotājs, tad tas to dara lieliski. Tiesa, mīcīju pusi normas. Meitenes, kurām bija vesela norma, tika mīcītas 2 piegājienos (viņi sadalīja mīklu uz pusēm).
Es par tevi nesmies, bet es turēšu dūres. Veiksmi!

Liels paldies, Ludmila, ir ļoti grūti pagatavot pirmo recepti ar mīklu bez amatnieku padomiem. Es mēģināšu mīcīt ar rokām - visas partijas recepte, un maizes gatavotājs ir līdz 1 kg. Nu, acs atstāj daudz ko vēlamu. Labāk ar mūsu rokām mums nav svešas grūtības. Liels paldies par padomiem.

Meitenes, kuras to paveica ar sausā rauga panākumiem, sakiet man, vai es pareizi sapratu secību: mīciet miltus ar pienu, pēc tam pievienojiet visu pārējo un pēc tam sauso raugu, kas sajaukts ar nelielu daudzumu miltu? Vai arī sajauciet miltus ar raugu, pievienojiet pienu un pēc tam pārējās sastāvdaļas?

Mana ilgi mocītā mīkla uz sausā rauga visu nakti stāvēja istabas temperatūrā 26 grādi, no rīta NEKAS (((es jau grasījos to izmest, bet nolēmu dot iespēju un ieliku krāsnī zem spuldzes) Pēc 15 minūtēm es sāku celt ... Vai būs kāda jēga? Vai arī jauna mīkla?

Vakar es cepu šos makaronus ... un pagājušajā gadā ... Vismīļākie

milka80, mīkla ir dzīva. pagaidiet, līdz tas palielinās 3 reizes un sāk krist, un turpiniet)

Es mēģināšu mīcīt ar rokām - visas partijas recepte, un maizes gatavotājs ir līdz 1 kg.

Ļaujiet man jums ieteikt. Sadaliet mīklu uz pusēm, vienu pusi mīciet maizes gatavotājā, otru - ar rokām. Periodiski samainiet vietas.
Man vajadzēja pusi porcijas pelmeņu 2 ciklā "Pelmeņi" 20 + 20 + 5 minūtes. Jums ir jebkura mīkla, kur jūs nekavējoties mīcāt. Tātad jūs redzēsiet elastīgu bulciņu, kas tiek iegūta no šīs šķidrās masas. Tādējādi izveidosies izcils lipeklis, kas nebaidīsies ne no kā - un Lieldienu kūkas iznāks ar labu kupolu un netiks izpūstas nekādos nelabvēlīgos apstākļos. Nu, ar Dievu!

[yanna-am]

yanna-am, skatiet ražotāja ieteikumus uz iepakojuma. Kā saka, dari to. Parasti sauso raugu sajauc ar miltiem, bet ir tādi, kurus sajauc ar šķidrumu. Tāpēc izlasiet instrukcijas uz iepakojuma.

rakstīts miltos .. ja es esmu pienā, vai tas darbosies? ja milti miltos nozīmē tos sajaukt un pievienot pēc receptes ar miltiem?

Pēc 15 minūtēm es sāku uzņemt ... Vai tam būs jēga?

Vērojiet vairāk, ja tas aug, tas ir dzīvs. Vai varbūt tas jau ir krities un sācis atkal celties?
Un lasiet par raugu uz ražotāja iepakojuma. Tajā teikts, kur tos pievienot - miltiem vai šķidrumam.

ja es esmu pienā, vai tas darbosies?

Ja kontakts ar pienu bija īslaicīgs, tad tas ir labi. Paskaties uz mīklu, tas parādīs, vai raugs ir dzīvs vai nē. Ja tas burbuļo, tad viss ir kārtībā.

[N @ T @]

N @ T @, paldies, bet es ievērojami palielināju formu, un tā izrādījās 1/4 no augstuma, tāpēc es naktī neuzticējos savām acīm ar lineālu. Viss sanāca ļoti labi, bet jautājums mani grauž.2 grami vaniļas ir virve? : meitene-th: tējkarotēs? Zirņi? Šķiet, ka manas svari nav tik lieli (man ir elektroniski līdz gramam - meli)
Es dziedu Zesta uzslavas - tiešām veiksmīgākās kūkas recepte !!!
Maizes gatavotājs ir LIETS - lieliski mīcīja mīklu!
Priecīgu visu cepšanu!