Kulich ar Myasoedovskaya krāsnī (meistarklase)

Meitenes, vai, cepot kūkas, kāds izmantoja cepamo akmeni? Es sēžu un domāju, vai izņemt to no krāsns, vai likt uz tās formas ...

[Natālka]

Natālka, viss ir labi, kas labi beidzas. Ar savu vaniļu jums jādara tas pats, ko jūs darījāt ar to iepriekš. Es droši vien uzliktu to uz naža gala.

[milka80]

milka80, Jūs skatāties savā krāsnī. Ja jūsu cepšana zemāk nedeg bez akmens, tad tas ir iespējams arī bez akmens.

Meistars nāks pie manis vakarā, kamēr es esmu darbā. It kā uz tapām un adatām, es uztraucos par krāsni. Ledusskapī tiek sasmalcināti 30 dzeltenumi ar cukuru ... Es vienmēr cepu daudz, nezinu kāpēc. Iespējams, tāpēc, ka lielā apjomā mīkla izturas labāk. Un tad es gribu izmēģināt dažādas receptes)). Tad es izdalīju Lieldienu kūkas draugiem un pats ēdu mēnesi)). Viņi nemaz nav novecojuši.
Es nekad necepu ar akmeni, jo akmens nav. Bet es gribu!)
Bet uz sausā rauga es noteikti neceptu, tas ir KULICHI !!!

Lai gan es meloju, ja svaigus nepārdotu, es ceptu uz sausiem, cik mīlīgi)))

Meitenes-zēni, visu kulinārijas (un ne tikai) veiksmi un labās domas mīcot mīklu !!

Izņēmu to no krāsns ... biju gandrīz satraukta ...
Kupolu vispār nav, jumti ir vienmērīgi, un viens vispār ir sabrucis ...
Un viņš krāsnī nemaz neizauga, izrādījās, ka tās ir zemas ...

Neuztraucieties, varbūt tas ir garšīgi, tikai nedaudz blīvāks, un jūs izrotājat augšu, un tas būs nemanāms.

[AlenaT]

AlenaT, atvainojiet! Vēl ir laiks atkārtot.
Kādu raugu jūs izmantojāt? Kā jūs mīcījāt mīklu?
Arī Ļulokas padoms šajā pavedienā man ļoti palīdzēja:

Es vienmēr skatos, kā mīkla der. Ja tas nav pietiekami, tas joprojām ir pavasarīgs zem pirksta, tad es to ievietoju aukstā krāsnī un silda cepeškrāsni ar Lieldienu kūkām kopā. Ja mīkla jau ir labi iederējusies, tad labāk to ievietot karstā krāsnī, lai iegūtā garoza neļautu mīklai nokrist.
Un vienu brīdi: Mīklu ļoti labi mīcu, līdz izveidojas labs lipeklis.

Šis lipeklis vienmēr ietaupa no pēkšņiem mīklas pilieniem krāsnī, padara kūkas kupolu perfekti apaļu. Liekot mīklu veidnēs, ar rokām noteikti izveidojiet bulciņu un mīklu labi izstiepiet no augšas uz leju.

Es domāju, ka jūsu lipeklis nebija pārāk labi attīstīts. Vai kaut kas ar raugu.

fotografēts. Jūs redzat - 1,5 gr. - izrādījās puse tējkarotes

Nu tu un labi darīts! Un es devos uz veikalu, nopirku vaniļas maisu un ielēju to mērkarotē, tev vajadzēja zināt!
Jūs varat sākt otro marlezona-biezpiena Lieldienu sēriju, jau pilnībā zinot šo lietu !!!

Starp citu, vai kāds pievieno glutēnu? Katram ugunsdzēsējam.

Es cepu uz sausā rauga, tie ir slikti pieauguši, bet galotnes ir apaļas. Nelielā papīra formā tie pacēlās nedaudz virs pusītes (un es ieliku 150 g mīklas. - tā ir 1/3 no formas, ko es grēkoju uz sausā rauga, ne velti mūsu vecmāmiņas viņus nepatika. Joprojām ir cerība, ka viņi joprojām būs garšīgi ... labi, protams, nākamajai partijai, tas ir uz dzīvā rauga.
Bet mana pieredze kādam var būt noderīga, vai ne?
(Un smarža bez vaniļas ir patiešām forša)

[Sibelis]

Sibelis, kaut kur šajā pavedienā notika saruna par lipekli. Viena meitene piebilda. Bet kas no tā sanāca, viņa vēlāk nerakstīja.
Glutēns šai kūkai labi attīstīsies, mīcot (HP palīdzēs - 2 ciklus), un piens, kas izturēts pēc 30 minūšu vārīšanas. pie 90 gr.
Man nekad iepriekš nebija bijis tāda lipekļa. Tagad HP mīca manu bagetes mīklu. Es pievienoju šādu pienu, kā es rakstīju iepriekš, vispirms es izveidoju partiju programmā "Pelmeni", ļāvu kolobokam apmēram 20 minūtes atpūsties tieši spainī, un tagad es ieslēdzu mīklas mīcīšanu 2 stundas pēc programmas .20 minūtes. Es skatos uz bulciņu un nevaru beigt skatīties - man nekad iepriekš nebija tāda lipekļa un, protams, maizes, līdz es to visu sāku darīt. Paldies Ludai no LJ par zinātni un, protams, mūsu meitenēm.

Joprojām ir cerība, ka tie joprojām būs garšīgi ... un, protams, nākamajai partijai tas ir uz dzīvā rauga. Bet mana pieredze kādam var būt noderīga, vai ne?

Protams, tas noderēs! Es lasīju šo tēmu 2 nedēļas pirms sāku cept. Bez meiteņu pieredzes man viss nebūtu gājis tik gludi. Divas Lieldienu kūku partijas un abas bija veiksmīgas. Tātad jūsu pieredze kādam būs nenovērtējama.
Viņi garšos labi, Nataša! Un jaunā ballīte priecēs gan dvēseli, gan aci!
Veiksmi!

Nez kāpēc es esmu arī pārliecināts, ka man garšos labi, un jūs tos ēdīsiet saldas dvēseles dēļ

Glutēns šai kūkai labi attīstīsies, mīcot (HP palīdzēs - 2 cikli), un piens, kas izturēts pēc vārīšanas 30 minūtes. pie 90 gr.

Ludmila, vai jūs varat pagatavot šādu pienu spiediena katlā (es sautēšanas laiku iestatīju tikai 30 minūtes), bet tas izrādījās kā izkausēts piens.

Šķiet, ka tam vajadzētu būt kā izkusušam

[Loksa]

Loksa, priecājamies ietaupīt jūsu laiku!

[Natālija]

NatālijaVisur jūs to varat izdarīt - galvenais ir tas, ka temperatūra nav mazāka par 90 gramiem. Nu, un pārliecinieties, ka piens neaizbēg. Kāds to dara mikroviļņu krāsnī, kāds - multivarkā. Bet dažiem tas tur aizbēg. Un krāsnī tas man bija personīgi ērti, jo temperatūra ir 90 grami. izlika to un neuztraucās. Ljuda no LJ parasti iztur termosu, pat nepilot tam verdošu ūdeni. Tikai 90 gr. izrādās, viņa izmērīja. Es tūlīt pagatavoju vairāk šī piena - 1 litru. Tas stāv ļoti ilgi, nekļūst skābs. Pēdējais stāvēja 10 dienas ledusskapī, šodien es tā atlikumus vienkārši izmantoju bagetēm.

Meitenes, un es to izdarīju sausu. Tāpēc visi trīs mani gabali uzkāpa un jumts bija saplaisājis, tagad es kaut kā to maskēšu ar apledojumu. Es neturēju pierādījumus, es domāju, ka mēs jau esam piecēlušies labi.

[Tatjana]

Tatjana, Apsveicu! Tas nozīmē, ka to var izdarīt arī uz sausām. Tagad dalieties pieredzē - kāda veida raugs, cik daudz jūs turējāt mīklu pirms mīcīšanas?

Meitenes, paldies jums visām par jūsu palīdzību un atbildēm - es vakar šeit žēlojos, ka manas izgrieztās vietas smaržo pēc misas, un tāpēc šī smarža vairs nav! Un solītais tikko jūtams vīna aromāts palika!

Es glazēju savējo. Mans jumts ir nedaudz saplaisājis divās daļās. Lielākais ir labi.

Es tikko vakar te vaimanāju, ka manas izgrieztās vietas smaržo pēc mājas brūvēšanas, un tāpēc šodien šī smarža vairs nav!

Es taču atceros! Nu, šeit meitenes zina, kā vadīt un nomierināties! Apsveicam!

Es glazēju savējo. Mans jumts ir nedaudz saplaisājis divās daļās. Lielākais ir labi.

Cik ātri viņi to pārklāja ar glazūru?

Es tev. Pārklāts, kad atdzisis, tas notika. Tagad viņi izžūst. Es to neliku cepeškrāsnī, 2 sāni bija tumši, lai gan es to pagriezu krāsnī.

Jūs varat, varat, es to darīju sausā gadā. Vispirms es paņēmu 10 g rauga un mīklu ieliku pulksten 21 (lai gan man sanāca mazliet bieza). Es atstāju to uz nakti krāsnī un mīcīju mīklu pulksten 9 no rīta. Bet, tā kā mīkla pieauga tikai divas reizes, es nolēmu pievienot vēl 5g (raugs, kas drošības nolūkos atšķaidīts ūdenī). Es mīcīju mīklu ar korekciju 1 stundu HP par ave (tā slikti pieauga). Tad ieliku veidlapās, bet pēc 2 stundām tās nederēja labi, t.sk. apkure 40 *. Kad mīkla ir gandrīz sasniegusi malu, t.sk. ceptas preces.
Es domāju, ka raugs ir vienkārši vecs (es uz tā neko necepu, izņemot kūkas). Tāpēc tas neizdevās ļoti labi. Tajā gadā viss bija kārtībā.
Patiešām, es paskatījos, un derīguma termiņš ir 2013. gada maijs, šeit es esmu ... (((

Mani konditorejas izstrādājumi tagad ir formās, es to daru otro gadu, man tie ļoti patika tajā gadā, vienīgais, ka mīklu grūti mīcīt, tajā gadā es to mīcīju ar rokām, man nebija pietiekami daudz spēka, es pievienoju miltus, bet šogad jūs tam neticēsiet, bet labi un ātri mans vecais maisītājs tika galā ar šo biznesu, viņam ir 17 gadi, jaudai ir tikai 180, es domāju, ka, ja tas izdegs, tad ar tīru sirdsapziņu nopirkšu sev jaunu.Bet es pieskatīju sev mīklu mikseri, bet krupis nožņaugās, jo pirkt tikai Lieldienu kūku dēļ ...
Piens tika vārīts un stāvēja lēnā plīts režīmā piena putras režīmā. Es izmantoju sauso raugu, mīkla tikai steidzas, bet sakarā ar to, ka tie ir ātri, es neuzdrīkstos to atstāt visu nakti, mīkla stāv krāsnī tempā. 40g., Mīkla bija 5,5 stundas.

Man ļoti patika jūsu cepumi.

Un mums ir atsevišķa Temka cepumiem, ienāciet, tur ir tik daudz skaistuma
https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=35010.0

nenovērtējams.
Viņi garšos labi, Nataša! Un jaunā ballīte priecēs gan dvēseli, gan aci!
Veiksmi!

Paldies Tev! Jau paņēmis paraugu, garšīgi
Es ceru uz otro brūvēšanu ar cerību.

[N @ T @]

N @ T @, Nataša, paldies! Es iegāju un no sajūsmas biju sastindzis. Man šķiet, ka tagad esmu iestrēdzis šajā pavedienā.

[Natālka]

Natālkacik priecīgs es esmu par tevi! Uzrakstiet vēlāk, kas notika ar otro partiju. Nu, ar svaigu raugu tam vajadzētu būt lieliskam!

Bet, tā kā mīkla pieauga tikai divas reizes, es nolēmu pievienot vēl 5g (raugs, kas drošības nolūkos atšķaidīts ūdenī).

Tur ir izeja! Labi darīts, ka viņi izdomāja mīklai pievienot raugu!

viss, mīkla cepeškrāsnī !!!! bet nebija iespējams panākt mīklas viendabīgumu .. bija gabali .. vai tas ir biedējoši ??

bet nebija iespējams panākt mīklas viendabīgumu .. bija gabali .. vai tas ir biedējoši ??

Absolūti nav biedējoši, viņi izklīdīs, viņi nebūs gatavajā kulipā

Meitenes! Pastāsti man, kādā līmenī cept un kādā režīmā. Krāsns ir jauns Electrolux, es vēl neesmu ar to sazinājies. Liels paldies jau iepriekš. Es vienkārši baidos sabojāt šādu kārumu.

Absolūti nav biedējoši, viņi izklīdīs, viņi nebūs gatavajā kulipā

ak, paldies, nomierināju .. tik daudz sagatavošanās

Pastāsti man, kādā līmenī cept un kādā režīmā. Krāsns ir jauns Electrolux, es vēl neesmu ar to sazinājies

Krāsns ir ļoti individuāls gabals! Jums jāpēta savējā.
Man bija arī Electrolux, no apakšas ieliku to 2. plauktā, bet pēc 15 minūtēm es uzklāju topi ar foliju, jo tie jau bija sārti, un sāni izskatījās bāli.
Cepts papīra formiņās.

Paldies! Es ceru, ka atradīšu kopīgu valodu ar viņu.

Meitenes, bet man ir tieši otrādi! Divus gadus es cepu visu vienkārši super !!!! Un šoreiz no rīta es uzliku mīklu uz dzīvā rauga, atnāca Makfa milti, un mīkla nedaudz pieauga, ieliecu cepeškrāsnī uz plaukta, bet tā negrib uzrūgt! Ko darīt?

Es domāju, ka ar raugu ir problēma. Un citu nav, piebilst?

Man gandrīz nebija skumju ar sausajiem, bet es tos dunēju, nemeklējot pienu miltu vietā, bet nekas, viņi iznāca garšīgi. Tagad mīkla uz dzīvā rauga jau ir veidnēs - pavisam cita lieta. Mīkla izauga līdz pilnam pannas augstumam, lai gan tajā laikā, kad iejaucās rozīnes, Art. karote miltu - mīkla man nelipās, es sēžu gaidot, cerot uz veiksmi

Tāpēc es domāju, ka ar raugu ir problēma, rīt no rīta es dzenos pēc citiem, domāju, ka līdz vakaram man būs laiks cept

Pagājušajā gadā es ievietoju mīklu naktī, un šogad es nolēmu to ievietot no rīta, bet viss neizdevās, kā es biju plānojis. Visu dienu no pulksten 8 rītā mīkla negribēja iet uz leju un mēģināja aizbēgt. Tagad viss ir veidnēs, lai pārbaudītu krāsnī, es domāju šodien gulēt agri, bet tas neizdevās. Tagad mīklu likšu tikai naktīs.

Šeit es mēģināšu ievietot fotoattēlu, lai parādītu atšķirību: ar skūšanās suku uz sausā rauga. Dzīvais raugs mani iepriecināja. Es priecājos, manas Lieldienu kūkas ir tikai skats sāpošām acīm !!! it īpaši salīdzinājumā ar pirmo neizskatīgo partiju sausā veidā. Meitenes PALDIES PAR RECEPTI UN ATBALSTU !!! (_{tas ir no mana vīra})

[Natālka]

Natālka, Man arī neizdevās tik labi uz sausiem, bet mazie un mans vīrs joprojām kāmji Mēs to atradām ar grūtībām (nekur apkārtnē nebija) svaigu raugu, es ielikšu mīklu

20140418_222711.jpg
Ja fotoattēls netiek atvērts, atvainojiet, es esmu no tālruņa ...

Ludmila, vai jūs varat pagatavot šādu pienu spiediena katlā (es sautēšanas laiku iestatīju tikai 30 minūtes), bet tas izrādījās kā izkausēts piens.

Nataša, tieši šodien viņa pagatavoja pienu spiediena katlā. Man ir Oursson MP5015PSD. Es to uzliku uz 5 minūtēm. 100gd. spiediens 3, ņemot vērā, kamēr tas uzņem temperatūru, pēc tam iestatiet 90 grādus. 30 minūtes. Piens neaizbēga.

meitenes, cik daudz tās cep? Es to uzliku 160.

Cepšanas laiks ir atkarīgs no vairākiem parametriem:

1. Produkta svars
2. Pārbaudes pakāpes
3.Krāsns funkcijas

Manas kūkas pa 250g cepa 30 minūtes, 350g- 35 minūtes, 500g -45 minūtes 160 grādos