Kulich ar Myasoedovskaya krāsnī (meistarklase)

Vera, vai jūs iesakāt ievietot divas porcijas dažādos ēdienos? Vai tāpēc, lai būtu vieglāk iejaukties?
Un ir skaidrs, ka jūs sākat cept nevis 8 gabalus pēc pasūtījuma? Ja cilvēki jau lūdz piektdienas vakaru.

Jā, pēc tam es ievietoju vienu daļu maizes automātā, bet otru - kombainā, lai mīcītu apmēram 30 minūtes, un pēc tam ar rokturiem ir žēl aprīkojuma, bankas. Krāsni tajā gadā sāku pārdot no trešdienas līdz ceturtdienai, tur bija pirmās.

Ja cilvēki jau lūdz piektdienas vakaru.

jūs ievietojat ceturtdienas vakarā un piektdienas rītā, jums var būt gatavas divas porcijas. Protams, atkarībā no tā, kura krāsns jums derēs? Tūlīt no rīta, ja jūs nestrādājat, tiklīdz jūs iztukšojat trauku mīklai, jūs ievietojat vēl divas porcijas un līdz vakaram jūs cepsiet vēl divas porcijas. Un atkal vakarā. bet tas ir ļoti grūti!

Meitenes! Šeit es lasīju * trīs reizes vārītu pienu * Trīs reizes un vāru? bet kā? Pagaidiet, līdz tas atdziest vai ..... kaut kas mulsina, lūdzu, paskaidrojiet

jūs ievietojat ceturtdienas vakarā un piektdienas rītā, jums var būt gatavas divas porcijas. Protams, atkarībā no tā, kura krāsns jums derēs? Tūlīt no rīta, ja jūs nestrādājat, tiklīdz jūs iztukšojat trauku mīklai, jūs ievietojat vēl divas porcijas un līdz vakaram jūs cepsiet vēl divas porcijas. Un atkal vakarā. bet tas ir ļoti grūti!

Es varu ievietot 9 kafijas kannas. Tas ir, viena testa likme. Nu, es arī plānoju sākt ceturtdien.
Un kā ir ar tiem

Es tikai divas stundas sautēju pienu programmā, piena biezputru multivarkā

Es varu ievietot 9 kafijas kannas. Tas ir, viena testa likme. Nu, es arī plānoju sākt ceturtdien.
Un kā ir ar tiem

9 bundžas, apmēram litra lielumā?

[Jūlija]

Jūlijakādus miltus jūs pērkat?

Es tikai divas stundas sautēju pienu programmā, piena biezputru multivarkā

Liels paldies! Es ņemšu dažus padomus šogad ...

Meitenes, vai jūs pat varat cept kūkas piektdien?

Var.
Lieldienu kūku cepšana Lielajā Piektdienā ir iespējama un pat nepieciešama. Saskaņā ar vecajiem uzskatiem tiek uzskatīts, ka šajā dienā ceptā kūka nekad nepasliktināsies un nepelīs, un tā var arī dziedēt no jebkuras slimības, pasargāt to no sliktiem laika apstākļiem un uguns.
Saskaņā ar tradīciju Zaļajā ceturtdienā tika ceptas baltas, piektdien - dzeltenas, sestdien - olas.

Ceturtdienas vakarā tika ceptas pirmās kūkas - baltas. Tie tika izgatavoti no neraudzētas mīklas, lai tos nogādātu kapsētā mirušajiem radiniekiem.

Dzīvajiem Lieldienu kūkas sāka cept Lielajā piektdienā. Šīs paskas, ko sauc par dzeltenu vai zeltu, izgatavoja no rauga mīklas, parasti uz liela skaita olu dzeltenumu (no 30 līdz 120 dzeltenumiem - tātad dzintara krāsa).

9 bundžas, apmēram litra lielumā?

Nu jā, tāds plāns - kafija, bērnu pārtika, 850g
Man ir 50 kg soma no Varus.

Jiri, Irina, hermētiski neaizveriet trauku no Taperver. Kad es to atstāju virtuvē, es to vienkārši nosedzu ar vāku uz augšu, lai tas netiktu vēdināts, un ievietoju krāsnī ar spuldzi bez vāks.
Starp citu, ir ļoti ērti cept papīra formās, kuras pirms Lieldienām pārdod jebkurā veikalā, malas tajās netiek ceptas. Saskaņā ar šo recepti man ir divas nelipīgas formas ar diametru 16 cm, augstumu 9 cm un divas papīra formas ar diametru 12 cm, augstumu 10 cm.

Es gribu sirsnīgi pateikties par recepti, šī ir visgaršīgākā kūka, kuru esmu izcepis, es to jau neesmu krāpis jau 3 gadus, mīklu jaucu ar rokturiem, līdz dibens kļūst slapjš, bet rezultāts ir vienkārši maģiski, es cepu 2 porcijas, jo tās aizlido prom uzreiz. Paldies par dalīšanos.

Nu jā, tāds plāns - kafija, bērnu pārtika, 850g

Jūlija, vai tu kādreiz esi nosvērusi, cik jēlas mīklas vajadzētu likt šādās burkās? Es to gadu svēru, bet nepierakstīju

Es mīklu sajaucu ar rokturiem, līdz dibens kļūst slapjš

Cik ilgs laiks nepieciešams, lai samitrinātu mīksto vietu?

Meitenes man saka, vai ir nepieciešams atdalīt baltumus un dzeltenumus un atsevišķi tos sist. Esmu cepusi un dalījusies 2 gadus pēc kārtas, vai arī šogad neatkāpjas no kursa?

[Jevgeņija]

Jevgeņija, viss ir atkarīgs no miltu kvalitātes

Jūlija, vai tu kādreiz esi nosvērusi, cik jēlas mīklas vajadzētu likt šādās burkās? Es to gadu svēru, bet nepierakstīju

Dzīvoja par 300g. Pēc cepšanas bija 280g. Tas ir iespējams un 350 g, bet tie daudz pieaugs. Vera, vai jūs sestdien sākat cept pēc pasūtījuma? Neesat mēģinājis trešdien, vai tas ir pārāk agri?

Meitenes man saka, vai ir nepieciešams atdalīt baltumus un dzeltenumus un atsevišķi tos sist. Esmu cepusi un dalījusies 2 gadus pēc kārtas, vai arī šogad neatkāpjas no kursa?

Es darīju to un to. Es nepamanīju atšķirību.

Vera, vai jūs sestdien sākat cept pēc pasūtījuma? Neesat mēģinājis trešdien, vai tas ir pārāk agri?

Es neatceros, manuprāt, tajā gadā pirmo cepa no trešdienas līdz ceturtdienai. Šogad pirmos likšu no ceturtdienas līdz piektdienai. šogad es likšu trīs dubultas porcijas.

Es arī tiku pāri. Es eju uz PM.

Es atnācu dalīties savās skumjās un skumjās.Visu nedēļu es pētīju šo tēmu, varētu teikt, līdz bedrēm, ar nepacietību gaidīju kūku cepšanu, nokrāsoju visu darbības virzienu un šodien, tik tikko gaišs, nolēmu sākt. Viss gāja labi, līdz ... viņa sāka cept. Uzreiz rezervēšu, ka visus produktus paņēmu precīzi pēc receptes, izņemot raugu, man bija Lux-extra presēts raugs un zinot to termoelementu, 60 g vietā es paņēmu 40. Diemžēl tas nepalīdzēja , un jau cepšanas sākuma posmā manas kūkas pārskrēja pāri veidņu malai. Un tas tiek ņemts vērā, ka es ievietoju 1/3 no veidlapas. Tad, tāpat kā pasakā ... pēc 40 minūšu cepšanas 180C temperatūrā es atklāju, ka sāni ir pilnīgi balti, un vāki sāka labi sarkt - pārklāja tos ar foliju. Atstāja vēl 40! minūtes! Cerībā, ka tagad tie noteikti ir izcepti, es to izņēmu, smarža bija neticama visā mājā ... Bet, kad es atvēru veidnes (man ir klipi sānos), kūkas vienkārši sabruka. Tās ir tik mīkstas ka viņi vienkārši saplacinās pat uz sāniem. Un tās puses pat nenobrūnēja! Tas ir, tie ir gaiši dzeltenā krāsā. Bet krāsa joprojām ir laba, bet fakts, ka viņi vispār nesaglabā savu formu ... Kopumā man ir zaudējums ...
Ja kas, tad šī nav pirmā reize, kad es cepu kūkas, kuras cepu pēc dažādām receptēm, bet šī ir pirmā reize. Kurš var man pateikt, kas ir nozveja? Tagad domāju, vai naktī likt mīklu, lai strādātu pie kļūdām, vai no piezīmju grāmatiņas izņemt vecu putekļainu recepti, nav daudz laika domāt, bet, no otras puses, es vēlos izmēģināt kaut ko svaigu.

Ak, cik žēl !!!! : girl_cray: Apkārt nebija daudz miltu. Bet nevajag izmisumā ... Lieldienu kūkas pēc šīs receptes ir patiešām garšīgas ... Jāmēģina vēl ...

Milti joprojām var būt slapji. Es mocījos ar kūkām ar plakanu virsu, līdz es nomainīju Saoya miltus ar Makfu. Tas ir sausāks un nav aizdedzes. Veiksmi! Šīs kūkas ir garšīgas un visu šo satraukumu vērts.

Paldies par atbildēm! Patiešām, milti atradās manā aukstajā skapī, un es tos atvedu iepriekšējā dienā, tikai varbūt tas mani pievīla. Un man bija bail likt vēl miltus, jo bulciņa sanāca diezgan viegli, un bija brīnišķīgi noturēties no rokām. Es parasti mīklu iestata biezāku. Acīmredzot iemesls ir miltu mitrums. Bet es nedomāju padoties, man būs jāpērk MacFoo un mīkla jāveido straujāk.

[Nikusja]

Nikusja,
Izskaties labāk "zemes īpašnieks krupnovs" vai "Alekseevskaja", tā ka augstākā pakāpe un olbaltumvielas bija 12%.
Lēti un lieliski piemēroti tieši šādiem konditorejas izstrādājumiem, lētāki, bet labāki nekā makfa.

Tādus miltus es šeit neesmu redzējis. Sokolnicheskaya ir arī Makfa. Un manos lauku miltos ir tikai 12% olbaltumvielu, vienkārši tie ir mitri, ir acīmredzams, ka tie mani iepriekš nepievīla. Es arī lasīju, ka pirms cepšanas miltus var nedaudz nožūt. Paldies vienalga!

Daudzus gadus es cepu kūkas pēc šīs receptes un, pievienojot miltus, vados nevis pēc receptē norādītā daudzuma, bet gan no personīgās mīklas sajūtas, jo olas ir dažāda lieluma, sviests ar dažādu sūkalu daudzumu , tāpēc mīklu mīcīšu blīvāk. Lieldienu kūka vienmēr tiek garantēta labi.

Sveiki, es arī izlēmu par varoņdarbu) pirmo reizi es cepu kūkas) Es ilgi lasīju Temku, es jau sagatavoju produktus nakts mīcīšanai .. Es svēru olas, un man tās ir 76 grami, ja mēs paņemam pēc svara 5 * 60 = 300, tie ir mani 4 gabali, kas jums vajadzīgi?) vai ielieciet piecus?) un pēc tam nedaudz palieliniet miltus? jau iepriekš paldies par atbildi)

Un es jau esmu nomainījis mīklu ... es baidos pārāk agri ... viņa steidzas taisni uz augšu ... it kā man nebūtu ar viņu jācīnās naktī ...
Vai tas var raudzēt un zaudēt īpašības līdz rītam? Vai arī parasti no rīta iemaisīšu miltus un ielikšu pārbaudei ...?

[Sk0rp1]

Sk0rp1, Es domāju, ka tas vispār nav kritiski, ka olu būs nedaudz vairāk vai nedaudz mazāk. Pagājušajā gadā es to nesvēru, es to vienkārši pagatavoju pēc receptes.

Es izlēmu par recepti pirms nedēļas .. Šodien es devos lasīt nianses, kas neizdevās))
Es to lasīju kā piedzīvojumu romānu))
Neskatoties uz to, es cepšu saskaņā ar Myasoedovki)
Es ceru, ka produkti, intuīcija un rokas neizdosies, bet recepte ir pierādīta!
Veiksmi visiem un paklausīgu raugu!

[Olka I]

Olka I, Es jums neteikšu ... Es pats baidos no šī gatavošanas posma, jo es nekad neliku mīklu ..

[Sk0rp1]

Sk0rp1,
Pārdomāts))
Es devos eksperimentēt ar olām ..
Svars svārstās no 66 līdz 71 ...
Rezultātā es uz svariem izgāju cauri visiem desmit .. sverot uzreiz 5 gabalus ... mainot olas ... atradu perfektu kombināciju - 318 gramus, manuprāt, šāda kļūda nav kritiska .. Viss vienmēr var izlabot ar karoti miltu)

Veiksmi visiem un paklausīgu raugu!

Paldies, pievienojos vēlmēm! Tiksim galā un tiksim galā ar Lieldienu tortēm :-)
Pi. si. 9 litru kastrolis ... Un mīkla tiek uzņemta ... Kamēr es negulēju, es skatīšos ... Ja es domāju par mīklas mīcīšanu un atstāšanu uz nakti, un no rīta mīciet to atkal un atkal veidnes ...
Es nekad neko neesmu cepis uz dzīvā rauga, bet nepatikšanas ir sākušās :-) citādi, kā jums tas patiks ...

[Elya_lug]

Elya_lug, Marina Prāga, Arī es jau tā sēdēju .. nodomāju .. ielikšu 5 jo vairāk mīcīšu ar rokām, un pirmo reizi noderēs tikai karote miltu

[Sk0rp1]

Sk0rp1, ieliec 5, domāju, ka sliktāk nepaliks :-)

Labvakar visiem! Nogādājiet mani draudzīgajā uzņēmumā, es likšu mīklu uz nakti, raugs cepšanai izmantos sauso Saf-momentu (ja kāds to darīja, pierakstiet, lūdzu, kā neviens par šo raugu nerakstīja, un cik daudz ņemt? Domāju, ka uzticības dēļ apkaisīšu pusotru paciņu, uz 1 kg miltu ir 12g sausas). Bet man ir tāds jautājums kā mīklas apsegšana? pārtikas plēvi (vāku) vai dvieli, lai elpotu.?

[Olka I]

Olka I, Olya, kā tev iet?
Vai tas nepārvērš mīklu uz rītu? Varbūt mīklu vēsā vietā?

[Bišu māte]

Bišu māte, Lieldienu kūkās man patīk presēts raugs, es jums nestāstīšu par sausajiem.
Pārklājiet mīklu ar foliju. Dvielis kļūst netīrs, paceļas līdz pašai augšai, pielīp.

[Mamma Taņa]

Mamma Taņa, paldies, es to pārklāšu ar foliju

[Bišu māte]

Bišu māte, ar Dievu!
parādi kas notiek !!!)))

[Olka I]

Olka I,
Es arī ievietotu mīklu vēsā vietā, ja naktī ... Es vienmēr to ievietoju ledusskapī uz pīrāgiem, lai tas nāk lēnām un nav jāizspiež ...
Bišu māte, visiem ir pietiekami daudz vietas)) Paši jaunpienācēji))
Labāk būs elpot caur dvieli) .. ko pati autore iesaka?))

[Marina Prāga]

Marina Prāga, autora fotoattēlā ir filma.)))

[Mamma Taņa]

Mamma Taņa, Nepārkāpsim tradīciju))
un izsvītrot 102 rakstu lappuses

Paldies meitenēm! ES devos! Es noteikti ziņošu. Es domāju, vai mīkla pacelsies zem plēves, es parasti to pārklāju ar dvieli

[Olka I]

Olka I, Olya, kā tev iet?
Vai tas nepārvērš mīklu uz rītu? Varbūt mīklu vēsā vietā?

paldies par mājienu :-) mīkla nedaudz nosēdās, bet pēc tam atkal pieauga, var ielikt ledusskapī, vai ne?

vai mīkla pacelsies zem plēves,

Es darīšu, es steidzos ar pilnu ātrumu :-) zem filmas

Es to izvilku uz verandas, smarža jau ir interesanta, izskatās, ka tas ir labi, tas nav burbulis, es piecelšos pulksten 6 un redzēšu, kas tur ir :-)

Un šodien es cepu 31 kulichu, 300 g katras šīs mīklas. 4 produktu normas. Es mīklu ieliku trīs reizes, divas pēc likmes un vienu reizi dubultā. Mīkla ir satriecoši smaržīga. Taisni laizītu baseinu. Smalkas Lieldienu kūkas.
Es atkal ievietoju dubultu porciju 21-00 15L bļodā. Es plānoju piecelties pulksten 4:30 un sākt.
Fotoreportāža vēlāk.

[ychilka]

ychilkatu esi varoņu varonis !!!!!!!!!