Kulich ar Myasoedovskaya krāsnī (meistarklase)

Man vienmēr nepatika pārklājums, kas pielīp pie somām, uz pirkstiem.

Marina, lai nepieliptu, olbaltumvielas + cukurs (daudz cukura) pie stiprām putām, piemēram, bieza krējuma,
Sasmērējiet kūkas, apkaisa un uzkarsē 2-3 minūtes krāsnī. Izrādās, ka bezē glazūra ir tikko uzlikta virsū,
Viņa nelīp pie sviedriem.
Un, ja jūs to neieliekat krāsnī, tas izrādās sulīgāks, es nezinu, kā to precīzāk aprakstīt,
Bet šeit viņa vienkārši var nedaudz pielipt. Vai arī tas NEVAR uzlīmēt, ja jūs ievietojat daudz cukura, tas ātri kristalizējas un pēc tam sacietē.
Parasti pielips tas, kurā ir maz cukura.

[Olka I]

Olka I, lūdzu, pastāstiet man, kā mitra bezē izturas uz Lieldienu kūkām? Teorētiski tam vajadzētu nožūt no augšas. Vai tas ir sauss? Es arī gribu viņus iesmērēt. Tāpēc es izdomāju mājās gatavotas bezē kūkas, kuras pārklāt, kā arī transportēšanai un dāvanām ar glazūru vai fondantu. Lai nenosmērētos.

Ak nē, es jau baidos eksperimentēt!
Pērn izmēģināju 5 dažādus pārklājumus un gada laikā periodiski pārbaudīju ko jaunu. Es joprojām atgriežos pie tik salds.

Meitenes, šeit es esmu ar Lieldienu kūkām un pateicos Zisyuminkai par brīnišķīgo recepti. Man patika viss gatavošanas process - garš un interesants. Darīja visu pēc receptes. Smarža ir lieliska !!! Es to vēl neesmu pagaršojusi, bet nešaubos, ka tas ir izcils. Viņa teica sev, ka Lieldienu kūkām ir jānogatavojas vēl 2 dienas, pretējā gadījumā tās jau ir sākušas griezties ap krūmu :) Vēlreiz paldies visām meitenēm, kuras gatavošanas laikā rakstīja savus komentārus un padomus.

Meitenes, ar labu nakti !!!
Palīdziet ar padomu, kurš vēl ir izcils
Pirmo reizi, kad es gatavoju šo konkrēto kūku, bija pasūtījums tieši šādam ... Es paņēmu un uzreiz trīskāršu porciju zaidokala ...
Mīkla izdevās brīnišķīgi, 9 300 raudzēja un pat nedaudz nokrita ... Es noslēdzu vienošanos ar zēniem un 23:00 mīcīju mīklu mīcīšanas mašīnā ... Mīklu mīcīja pusotru stundu, un bumba netvēra, mīkla palika lipīga, kaut arī spīdīga, skaista un slaidāka ...
Es mēģināju pievienot miltus, tāpēc tie kļūst vēl plānāki un lipīgāki ... Uz atsevišķa gabala es pievienoju sviestu un tā tālāk, es to nomainīju, bet tas netika ņemts vienā bumbiņā ...
Šodien es pagatavoju vēl vienu kūku, un rauga proporcija ir vienāda, un receptes ir nedaudz līdzīgas, ka mīkla ir plāna, bet mīcīšanas procesā to satver ar bumbu ... Tātad sanāca lieliski !!!
Un mēs ar myasoyedovsky nezinām, kā ietaupīt
Ko darīt?!

[notka_notka]

notka_notka, Natāl, kāds skaistums
Kādas jums ir veidnes?
Ar ko tika krāsotas olas?

Olka, saki, lūdzu, kā mitra bezē izturas uz Lieldienu kūkām?

Es pievienojos jautājumam. vāveres guļ bez uzraudzības

[katerix]

katerixKāds rakstīja, ka mīkla bija šķidra, kūkas pēc cepšanas izrādījās ļoti trauslas, jūs esat ar tām uzmanīgāka un viss būs kārtībā!

Es to uzliku, lai klaiņotu, tad mēģināšu to atkal maisīt, tikai ar pildspalvām
Es neesmu tik izcils cepējs, tas būtu ar Lieldienu kūkām un uz "You" ... Es ļoti maz saprotu šajā jautājumā
Diemžēl droši vien tā nav mana recepte

viņa pirmo reizi cepa kūkas. jumts izrādījās nevienmērīgs, tas ir mans stiprinājums. rīt es segšu glazūra būs neredzama. gāzes krāsns, kas cepta 200 grādos, apakšā ielieciet trauku ar ūdeni

Es atkal mīcīju mīklu ar rokām, sāku lobīties, liku mierīgi stāvēt, tāpēc garastāvoklis nedaudz uzlabojās
Apsveicu, es ceru, ka labas Lieldienu kūkas būs garšīgas un maskētas, tad tas ir sīkums, salīdzinot ar visu pārējo
Es arī tikko saņēmu pirmo partiju no krāsns, bet pēc citas receptes ..Jumti ir nedaudz šķībi, bet maskējoties tas būs neredzams ... Bet tie lieliski smaržo ... Mazliet smagi, bet nekā

Sveiki! Palīdziet ar padomu, ielieciet mīklu, un tā palielinājās 2-3 reizes un sastinga ((((tas jau ir 9 stundas (((ko darīt? (Stāvēja tabulā, tas ir pietiekami silts, jo ir karsts

Sveiki! Palīdziet ar padomu, ielieciet mīklu, un tā palielinājās 2-3 reizes un sastinga ((((tas jau ir 9 stundas (((ko darīt? (Stāvēja tabulā, tas ir pietiekami silts, jo ir karsts

Es domāju, ka viņai ir pietiekami daudz laika, lai fermentētu - ir pienācis laiks mīcīt, lai nepārskābtu.

mīkla ir pūkaina, tā smaržo ļoti labi, bet nenokrīt, vai tā nav briesmīga? un kāda iemesla dēļ tas notiek? rauga dēļ? (Es lasīju atsauksmes, visi palielinās, bet man ir ... Ļvovas raugs, svaigs

[katerix]

katerix, diemžēl, vakar es tikko sabojāju 1 daļu kūkas: es pēc pacelšanās pievienoju miltus, atkal mīcīju ... un tad viņi negribēja iet tā. Es to turēju 2 stundas, pēc tam veidlapās, beigās es to cepu, tas izrādījās daudz zemāks nekā tie, kurus es NEVADU pievienojis.
Tāpēc mana pieredze: pēc 1. pieauguma labāk nepievienot miltus,
Ja mīkla ir lipīga, jūs varat ieeļļot rokas ar taukiem, nedaudz tur ielejiet un samaisiet vēl.
Tas ir labi, šī nedaudz piemērotā porcija nonāks manam vīram. Un tad viņš ar sašutumu draudēja mēģināt Lieldienu kūkas - atteicās gaidīt līdz svētdienai.

Lieldienu kūkas tiek ceptas, stāv visas malās, kopā 10 kilogrami). Ņemiet vērā, ka es necepu pārdošanai)).
Bet šoreiz izrādījās dīvaini ...
Mjasoedovski kaut kā satvēra, kad atdzisa, nekad nebija maigi. Mīcot arī pusotru stundu, mīkla nevēlējās savākties (tā nekad nav). Es domāju, ka šķidrā mīkla noteikti izrādīsies mīksta - tās nebija ... Kāds ir loms, es nezinu, viss ir kā vienmēr. Situācija tomēr ir atšķirīga. Iepriekš es vienmēr cepu meditatīvā vientulībā, bet tagad cilvēki, kaķi, šauri un traki.
Pokhlebkinsky iznāca labāk, īpašu sūdzību nav.
Itāļu kolumba ar zemniecisku skaistumu. Mīkla bija fantastiska, garša tagad nav saprotama. Es 5 stundas stāvēju uz korektūras veidnēs, 1,5 reizes piecēlos no spēka, tad cepot viņa ieguva savu.
Visas trīs receptes ir ārkārtīgi saldas. Vai ir kāds īpašs cukurs?
Varbūt es veltīgi mēģināju pirms laika, viņi līdz svētdienai iepludinās ...

Man nepatīk glazūra ar olbaltumvielām - tā kaut kā ir pārāk balta un cieta. Un neapstrādātas olbaltumvielas ... Es to gatavoju ar citronu sulu. Nu, drūp, protams, griežot, tas tā nesabrūk.

[Sibelis]

Sibelis, bet kā jūs gatavojāt itāļu kolombu, par ko nekad neesat dzirdējis?

Tur recepte ir ļoti gara, vairāk nekā dienu. Bet patiesībā to ir daudz internetā. Šis man ļoti patika, bet man tas ir fotogrāfijās, un tas ir garš, nav laika šeit pārrakstīt.

Es mīklu ieliku vakar 00-30!
Šodien es piecēlos pulksten 8-30, es jau domāju par miltu mīcīšanu, bet viņa pat nedomāja nokrist!
Un man strādāt !!! Varbūt mīcīt?

Kā mitra bezē izturas uz Lieldienu kūkām? Teorētiski tam vajadzētu nožūt no augšas. Vai tas ir sauss?

Iesniedz :-)
Līdz rītam krēms ir nožuvis virsū, nelīp, balts :-) skaists

Starp citu, "piezīme saimniecei")), mandeļu matējums ar kolumbu pat nav nekas. Bet tas ir paredzēts tiem, kas vēl nav izcepušies - pirms cepšanas to iesmērē. Norijiet mēli))

Tur mandeles sarīvē miltos 100 gr, cukurs 15, olu baltumi 3 gab, ciete 25. Visu samaisa, virsū pārkaisa ar mandeļu ziedlapiņām vai riekstiem.
Izrādās diezgan biezs maisījums, tāpēc īpaši maiga kūka var sarukt, es nevaru par to galvot. Mana kolomba nenosēdās, un glazūra skaisti izkūst, kad to paceļ krāsnī.

Un pagājušajā gadā pirms cepšanas es smērēju kūkas ar olu un pārkaisa ar riekstu un cukura maisījumu. Šie bija pirmie, kas ēda).

[Olga]

Olga, Foto studijā!

[Olga]

Olga, Man ir 2 veidnes no oglekļa tērauda, ​​sadalītas ar cilindru; un 3 silikona - ar komplektu - īpašas Lieldienu kūkas ar HV un krustu sānos. Krāsoju olas ar smalki sagrieztiem sīpolu sēnalām, ietin marli un sasēju ar diegu.Gatavojot ēdienu, es pievienoju izcili zaļu mēģeni. Es to daru otro gadu, man ļoti patīk rezultāts.

Gatavojot ēdienu, es pievienoju izcili zaļu mēģeni. Es to daru otro gadu, man ļoti patīk rezultāts.

Un kādā krāsā ir sēklinieki ar izcili zaļu? Un kā ar ēdieniem? Brīnišķīga kombinācija

Meitenes, kuras nezina šo recepti, ņem tikai traukus no nerūsējošā tērauda (nevis emalju, alumīniju utt.) Tikai nerūsējošo tēraudu. Pēc tam to pirmo reizi visbiežāk nomazgā ar trauku mazgāšanas līdzekļiem, ja tas nekavējoties nenomazgājas, neuztraucieties. 2-3 izlietnes un jauna kastrolis. Sīpolu mizas jāsagriež pēc iespējas mazāk (puse nagu uz mazā pirksta, maksimāli vesela nagu). Ielieciet nedaudz sēnalas uz kvadrātveida marles, velmējiet mitru olu bļodā ar miziņu, savienojiet četrus marles stūrus un cieši sasietiet ar diegu, vienlaikus vienmērīgi iztaisnot miziņu zem marles. Nogrieziet garu frotē. Salieciet iesaiņotos sēkliniekus kastrolī, apakšā ielejiet nesagrieztu sīpolu sēnalu slāni, ielejiet aukstu ūdeni, pievienojiet karoti sāls un mēģeni ar brīnišķīgi zaļu. Vāra uz lēnas uguns apmēram 15 minūtes.

[notka_notka]

notka_notka, Natālija, un jums nav attēlu, kā sasiet sēkliniekus?

jā, bērnībā kopā ar māti es arī šādā veidā krāsoju olas, tikai tas šķita nevis ar marli, bet izgriezts no vecas zeķes

[Loksa]

Loksa, nav bilžu, bet tur viss ir viegli. Praktizējiet vienu sēklinieku bez čaumalas. Ielieciet marles kvadrātu, vidū pievienojiet miziņu, virsū ielieciet pārkaisa olu, pievienojiet miziņu tur, kur ar to nepietiek, četrus marles stūrus paceliet virs olas un aptiniet diegu tuvu olai. Nogrieziet garas mahras. Mizas ietīšanas procesā pārvietojiet pirkstus tā, lai tas vienmērīgi sadalītos, ja paliek mazas tukšumi - tas ir labi. Gatavojot, ielieciet pannu zem auksta ūdens, uzmanīgi sagrieziet mojoriku, kur ola ir sasieta, noņemiet marli un labi nomazgājiet pielipušo miziņu. Nosusiniet sēkliniekus un notīriet ar spīduma eļļu. Viss ir patiešām viegli.

Es atvainojos tēmas īpašniekam, kas šeit aprakstīja sēklinieku krāsošanu.

Tur mandeles sarīvē miltos 100 gr, cukurs 15, olu baltumi 3 gab, ciete 25

Tas ir garšīgi! Tās ir gandrīz mandeļu kūkas ... es to gatavoju pēc GOST)

[Marina Prāga]

Marina Prāga, vai maisītājā var būt mandeles?

Vakar kafijas dzirnaviņās es samaļ mandeles, ļoti labi. Tas lieliski sasmalcina arī blenderī.

[Sibelis]

Sibelis, tieši tā! Kafijas dzirnaviņās! Es kaut kā visu laiku aizmirstu par viņu

Es izlēmu par šo kūku. apraksts mani ļoti piesaista: vīna aromāts, kūkas blīvums un mitrums. Es ar pārliecību varu teikt, ka visa procedūra nav sarežģīta, tā vienkārši prasa laiku. Bet ir smalkumi, par kuriem es nezināju, un, strādājot ar mīklu, viņi izkļuva. Ja vien smadzenes būtu gudrākas, lai visu salabotu.
Mīcot pusi miltu un piena, tika iegūta ļoti blīva mīkla, kuru vēlāk nevarēja pilnībā salauzt, ja to apvienoja ar olu-cukura maisījumu, olbaltumvielām un sviestu. Šajā posmā bija nepieciešams izmantot blenderi, lai atbrīvotos no maziem mīklas graudiņiem (kā granulētā biezpienā), un es cerēju uz vispārēju augstu mitrumu un rauga darbu. Bet fermentācijas naktī graudi nevarēja pilnībā izšķīst. Droši vien jau pirms miltu otrās daļas pievienošanas to varēja salauzt ar blenderi, taču es negribēju mainīt mīklas struktūru un mīcīju to ar rokām. Mīkla mani ātri atbrīvoja, bet liela skaita graudu klātbūtne nedeva atpūtu, un es, sadalījis mīklu divās daļās, nosūtīju to maizes ražotājam picas režīmā. Daļēji izdevās sasmalcināt gabaliņus.


Gaidīja, kamēr mīkla nokritīs uz diviem pirkstiem

šeit, uz mīklas virsmas, pēc mīcīšanas CP joprojām ir redzami graudu bumbuļi (tie izskatās kā bedrītes).

Pirms mīcīšanas un rozīņu pievienošanas.

Pēdējā pārbaude krāsnī ar spuldzi.
Šoreiz es sastapos ar dīvainu rozīni, kuru es nopirku krustojumā, it kā melnu, bet pēc mazgāšanas kļuva pamanāms, ka tā ir tumši sarkana, piemēram, ķirsis. Es baidos, ka Lieldienu kūkas drupa var nedaudz iekrāsoties, jo mīklas gaišā krāsa, pievienojot rozīnes, kļuva pelēcīga.
Bet vīna aromāts ir ļoti patīkams)))) Cik mežonīgs prieks no tā, ka pirmo reizi es mīklu gatavoju uz dzīvā rauga. Paldies!!!!

Ak, ak, es ieslēdzu cepšanu, un kūku kupoli, labi, vienkārši kļūst milzīgi, piemēram, sēnes. ielieciet mīklu veidnēs mazāk nekā 2/3.

Aleksejs, cik tu esi labs vīrs! Mīklas, protams, bija mazliet par daudz, bet kūkas būs garas. Neuztraucieties

[vagsal]

vagsal, kā es jūs saprotu ... Viņa gandrīz izplūda asarās, kad sāka mīklā jaukt olas un tā pārgāja graudos ((un negribējās saplīst ar blenderi !! Es nesapratu, kāda kļūda bija miltu bija nepārprotami vairāk ... Eh .. vajadzēja uzreiz uzbriest olas ... un tad sviestu (mīklu ieliku 8 no rīta .. pēc stundas domāju to mīcīt .. mmm. Mīkla ir paaugstinājusies pie 3,5 ... tā joprojām rāpo augšup) viņa bija sadusmojusies stikla bļodā no Hotter gaisa fēzes ...
Veiksmi man un tiem, kas vēl ir ceļā uz Lieldienu kūkām!

notka_notka, jums jau ir atbildēts
Es pērku jau samaltas mandeles .. tās cena ir tāda pati kā veselam vai šķēlītēs .. un ir mazāk problēmu .. Un sīkdatnēs, ja mēs par to runājam, man vairāk patīk, ja tās ir samaltas ar ādām))

Un tā rezultāts: divi kupoli nevarēja stāvēt un izkustējās, bet neplīsa.
Tā viņi skatījās uz cepšanas sākumu.

Tie ir izvadi))))

Tagad mums jāiemācās padarīt apledojumu. Cik saprotu, vajag iesmērēt atdzisušo?
Nez kāpēc man šeit ir milzīgas bildes (es augšupielādēju, lai sazinātos, un no turienes šeit ir saite)

Meitenes, un es joprojām sēžu, lasu, es šovakar likšu mīklu. Rīt agri celšos un ķeros pie darba. Fakts ir tāds, ka dzīvoklis ir mazs, un ģimene ir liela. Tikai ļoti agri no rīta jūs varat veikt mājas darbus savam priekam. Olas vakar krāsoja kopā ar manu mazmeitu.

TĀ IR MŪSU SKAISTUMS.

[vagsal]

vagsal, fonā ir tik forši .. beretē))
Apskatīsim, ko es varu darīt ... Bet skaistums jāvirza uz aukstajām cepurēm

irusya, nelasiet daudz)))) Tikai jūs būsiet nervozāks)))) Ja nebūtu stingras instrukciju ievērošanas, es vienmēr to daļēji nolaidu,)) es tūlīt pievienotu olu maisījumu pienam ar miltiem .. un vēlāk nesatrūktos)

Nu, Marina, tev bija jālasa, lai redzētu savu secinājumu ...

ielieciet mīklu veidnēs mazāk nekā 2/3.

tas ir daudz, parasti ne vairāk kā 1/3 Un tik skaists! Šeit ŠEIT visvairāk apledojuma glazūra Vienmēr izrādās !!!!

Laba diena visiem!
Šo recepti atradu pie mums ... ilgi izmēģināju ... tad beidzot nolēmu cept pati savu ... gadu desmitiem pierādītu, cepa arī mana māte. Izņēmu piezīmju grāmatiņu .... Izlasīju un saprotu, ka kaut kur to jau nesen redzēju! Mīļā mamma - un receptes ir tikpat līdzīgas kā diviem ūdens pilieniem!
Tiesa, šodien man kaut kas neizdodas ... garastāvoklis var nebūt tas, kas man vajadzīgs ... mīkla neiederas kā nākas. Es sēžu ... gaidu!

[SchuMakher]

SchuMakher, Es arī pagatavoju glazūru pēc šīs receptes. Es iesmērēju karstos, tas ir, nedaudz atdzisusi, viņi naktīs stāvēja uz galda nesegti un glazūra pārvērtās par akmeni. Un no rīta es ievietoju kūkas maisos, iebāzu somas, jumts ar glazūru palika atvērts, un lielās pannas paslēpu zem dvieļiem un aizvēru ar vākiem virsū. Es domāju, ka viņi tā neizžūs. Un viņa nespēja pretoties, no rīta es aizcirtu tējas gabaliņu ar tēju. Un viņš ir tik smaržīgs un garšīgs, ka to ir viegli apdullināt! Atnācu no darba, un palika sīks kūkas gabaliņš :) - toreiz mana identitāte nespēja pretoties kārdinājumam. Es naktī ielikšu vēl dažas, lai man būtu ar ko padalīties ar tuviniekiem.

Iesmērēju atdzesētās, pa nakti lieliski sastingu, lai gan šoreiz sanāca nevis spoguliski un gludi, bet gluži kā mākonis, pūkains-pūkains ... nobildēšu ... Lieldienu kūkas ir dīvaini, viņi nav novecojuši ļoti ilgi ...

Šeit ŠEIT ir visvairāk glazūra Vienmēr izrādās !!!!

Ehhh .. vēlu es pamanīju tavu ierakstu. Es jau smērēju kūkas, bet saskaņā ar citu glazūras recepti diviem olbaltumvielām ir tikai 80 gr. pulveris. tagad droši vien ilgi izžūs? vai vispār neizžūs ((((

[vagsal]

vagsal, ak, cik skaisti viņi izrādījās! Vai jūs nelietojat smidzinātājus?

Jā, diezgan mazi balti! Jauki!

Vai jūs nelietojat smidzinātājus?

Es šoreiz nesagatavojos labi, es domāju, ka ir kaisījums, bet, kad es sāku meklēt, tik nouuuu (((tā kā nebija pulvera, es to pagatavoju kafijas dzirnaviņās).