Kulich ar Myasoedovskaya krāsnī (meistarklase)

un pulvera nebija, es to pagatavoju kafijas dzirnaviņās.

Es to gatavoju tur. Pirmkārt, tas ir lētāk, un, otrkārt, tas ir labākas kvalitātes ... Vakar es izmantoju pulveri no maisa, jo tas bija liels, tā bija infekcija, es to neslīpēju un glazūru nebija ļoti elegants ...

[Borisyonok]

Borisyonok, Helēna, kaķīt, kad cepsi? Ko tu gaidi? Man arī bija jāgaida, lai naktī neceptu!
Aleksejs, Arī man ir kunkuļi! Pagājušajā gadā tas tā nebija, vai jūs joprojām varat sablenderēt mīklu?

[Maša]

MašaVai šī glazūra atšķiras no mitras bezē?

[vagsal]

vagsal, rīkojās pareizi, ka viņi izklāj glazūru, viņi tagad ir kā zem filmas, viņi ir labi!
Kas attiecas uz mīklas graudiem, es arī domāju, ka tas bija pašā sākotnējā stadijā, kad pienu sajaucat ar raugu un miltiem, tā tas izskatās. Pierādījums tam man bija otrā Lieldienu kūku partija saskaņā ar recepti, kuru izmantoju pēdējos gadus. Produkti ir vienādi, vienādās proporcijās, bet viss tiek darīts vienā dienā (tagad es to saucu par ekspress metodi). Pirmkārt, es izveidoju piena, rauga un pusi miltu mīklu, tāpat kā Mjasoedovskī, un uzliek pusotru stundu pārbaudei, līdz tā dubultojas. Un tad es pievienoju dzeltenumus ar cukuru un vaniļu, rīvētu, izkausētu sviestu, saputotus baltumus, samaisa un pievieno pārējos miltus. Es mīcu mīklu. Tas celsies, mīcīs, iemaisīs rozīnes un atkal pārbaudei. Kad tas paceļas, es to mīcu un formiņās, atkal pārbaudei. Pēc pēdējās pieejas krāsnī. Viss, viss man prasīja 6-7 stundas. Šodien graudu vispār nebija. Mīkla ir sulīga, garšīga. Salīdzinot ar Mjasodovski, tas ir nedaudz sauss, bet kopumā ļoti vienmērīgs ... Es ļoti priecājos, ka tagad manā cūciņa bankā ir divas receptes garšīgai Lieldienu kūkai, no kurām izvēlēties. Salīdzinājumam pievienošu fotogrāfiju, pa virsu vakardienas kūka griezumā, zemāk šodienas ballīte. Es būtu priecīgs, ja recepte kādam ir noderīga.

Marina Praha, jā, tas ir parasts olu baltums, saputo ar cukura pulveri.

Meitenes, es arī pagatavoju glazūru pēc šīs receptes, tāpēc, griežot to visu, sabruka un pārkaisa ...

Es lieku mīklu vēl vienam skrējienam, varbūt kādam ir pārbaudīta glazūras-fondanta recepte, kuru turēt ...

[Gaļina]

Gaļina, izmēģiniet šo matējumu. nesabrūk un nesabrūk https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=35010.1400

[Natkamor]

Natkamor,
Liels paldies, es paskatījos ..., mēģināšu, tad pastāstīšu, kā šī glazūra izturas ...

[Loksa]

Loksa, Oksanočka! Es sēžu, gaidot mīklu ... tā slikti paceļas ... tā stāv jau 9 stundas, un tā ir pieaugusi tikai maksimāli uz pusi. Bet es drīz mīcīšu tālāk - nevis naktī, lai tos ceptu.

Vakar es baidījos izmantot šo recepti. Es domāju, ka es ņemšu vienkāršākas receptes. Bet tā nav mana diena. Es ceru, ka rīt būs mana, un es izcepšu izcilas kūkas.

virsū ir vakardienas kūka griezumā, zemāk šodienas ballīte

wow skaisti))))) Svētdien sagriezīšu manējo, ceru, ka būs laiks nofotografēties))) labi, izmēģini))))

[vagsal]

vagsal, mēs jau esam mēģinājuši. Graudi Lieldienu kūkās vispār nav jūtami, jūs nevarat uztraukties

[marlanca]

marlanca, tas ir zefīrs

[Natkamor]

Natkamor, Es to arī atzīmēju kā grāmatzīmi) pirms 2 dienām) Tagad es domāju

vagsal, cik skaists vīrietis!

[Bišu māte]

Bišu māte, uh .. cik labi, ka nejūties !!!!
Jums ir skaistas Lieldienu kūkas .. Manējās joprojām ir viena koloboka formā)) ir pagājusi stunda kopš tās šķīrās))

[Marina Prāga]

Marina Prāga, Paldies. Tagad mēs gaidām no jums fotoreportāžu

[marlanca]

marlanca, tas ir zefīrs

Par ko tu runā? !!!

Kas ir uz video ... Tāpēc tas nesabrūk

Kas ir uz video ... Tāpēc tas nesabrūk

Ah-ah ... Semjons Semjončs .....

Meitenes, varbūt kāds noderēs: vienkāršākais veids, kā pagatavot glazūru kūkām: sakuļ apmēram 1-2 olbaltumvielas (atkarībā no kūku skaita) ar mikseri ar 0,5 glāzēm cukura. Jūs varat arī burtiski uz citronskābes naža gala (bet, ja nē - nav nepieciešams).
Jūs iegūsiet biezu viskozu masu, piemēram, ļoti biezu skābo krējumu,
to un smērē kūkas, apkaisa virsū visu, ko vēlaties. Un tad vai nu pāris minūtes iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī, lai tikai to nožūtu un garoza ātrāk sastingtu, vai arī atstāj uz nakti uz galda, līdz tā pati izžūst.
Šī ir visnežēlīgāk vienkāršā stiklojuma metode, ko mēdza darīt mana vecmāmiņa, un tagad to daru arī es.

pasaki man, un tad, kur jūs glabājat šīs kūkas. Vienkārši uz galda vai aukstumā (ir arī olbaltumvielas). Un jūs arī pārklājat augšdaļas ar kaut ko vai atstājat tās atvērtas līdz svētkiem.

Cienījamie foruma lietotāji. 14.00 uz sausas pakmaya rauga mīcīju 1,5 porcijas (paņēmu 30 g sausā rauga). Ir pagājušas jau 6 stundas; Stāv krāsnī 30 grādu temperatūrā. Ko darīt? Ja problēma ir raugs, kā jūs salabojat mīklu, lai netērētu pārtiku? Kurā stadijā mīklu var ievietot ledusskapī, pretējā gadījumā naktī nav spēka sargāt un cept?

Šķiet, ka es šeit gatavoju vienu matējumu citronu sulai?)

Pusotrai porcijai teorētiski vajadzētu pietikt ar 30 gramiem ...

Es arī gribu pagatavot citronu sulu, bet jūs nezināt viena proteīna svaru? Pat es tos iemetu burkā, bet cik tādu bija?

[baba nata]

baba nata, Es kūkas ar šādu glazūru uzglabāju istabas temperatūrā, bet tās, kā likums, nemelo ilgāk par 2–3 dienām, brīvdienās aizlido ar insultu. Es izžūstot, es to pārklāju ar salvetēm uz augšu.
P.S. Ja godīgi, kaut kā es pat nedomāju par šādas glazūras bīstamību ... bet, iespējams, tas būtu tā vērts.
Dzirdiet, ko saka CurlySue un citas meitenes

P.P.S. Tagad viņi googlē, viņi saka, jūs varat uzglabāt līdz 3 dienām istabas temperatūrā. Un kopumā tas tiek uzskatīts par drošu, ja ir pārliecība par olu kvalitāti!

Teorētiski pusotrai porcijai vajadzētu pietikt ar 30 gramiem ...

Tieši tā! Tāpēc es nezinu, ko darīt!

[Bišu māte]

Bišu māte, sirdsmiera labad es tos nedaudz izžāvēju krāsnī.


Kopumā vienā dienā kūku cepures bija sadedzinātas, un es ar smalku rīvi sarīvēju uz tām sieru. Virsma ir raupja. Duc šeit uz tā gan glazūra, gan kausētā šokolāde turējās labāk ... sagriežot kūku

Es veidoju glazūru ar cukuru, dīvaini, bet tas labāk sacietē un sagriež labāk nekā ar pulveri. Nu, es pievienoju citronu sulu, tāpēc olbaltumvielu smarža nav jūtama. Es glazēju tikai karstos, tas uzreiz sasalst, un tad vispār nekas nelīp.

[Maša]

Maša, Es nekādā ziņā neizskatījos pēc ziphira) Es tajā Temkā rakstīju, ka pat piparkūkas var apsegt. izžūst kā apledojums. bet tajā pašā laikā nav olbaltumvielu un tas nesadalās un nenokrīt, kad salauzts

Meitenes !!!! Kurš bieži veica šo recepti, vai varbūt kurš svēra mīklu, cik pēc svara tai vajadzētu izrādīties?
Es gribēju vakar uzvilkt uz nakti, bet iegādātais dzīvais raugs izrādījās sabojāts, man šorīt bija jādodas uz pilsētu un jāmeklē dzīvais raugs. Vispār es ieliku mīklu 15 litru spainī (divas normas) un devos vizītē .... Un mana mīkla ieradās, tāpēc tā aizbēga tieši uz grīdas ... cik daudz miltu tagad likt?

Viss, meitenes, ielieciet mīklu. Lielā plastmasas spainī, krāsnī. Pulkstenis būs deviņi līdz sešiem no rīta. Es ieliku raugu mitru. Vēlēšanās ...

[Natkamor]

Natkamor, glazūra ir forša, vakar ar to pagatavoju testa kūku, sniega balta, mirdzoša, nemaz nesadrupina (šī glazūra ar olbaltumvielām, kas drūp kā apmetums, bija ļoti kaitinoša), paldies par savlaicīgo recepti

Tyanochka1, man šķiet, ka jūs varat saskaitīt visu jūsu ievietoto sastāvdaļu svaru, lai iegūtu mīklas svaru. Piemēram, es pat svēru olas, bija dažas mazas.

Tāpēc arī es tā domāju, bet es izlasīju iepriekš, ka viena no meitenēm sadalīja mīklu, un gaidāmais svars neizdevās, es aprēķināju, ka man tam vajadzēja būt 4,15 (olas nedaudz lielākas un nedaudz vairāk cukura) Bet kā aprēķināt, cik daudz pievienot, to nevaru saprast ...
Meitenes man saka, ja nu es neesmu vienīgā, kas aizbēgusi?

Varbūt ne tik daudzi aizbēga. Apturēšana. Nu, un tur tikai aptuveni samazina skaitu, man šķiet, rakstot.

Ak, es baidos neuzminēt, šī rakstīšanas metode ir laba, ja jūs zināt, kādai mīklai jābūt pieskārienam ... Bet es tiešām gribēju tieši tādu mīklu kā receptē ...

Nu, ko jūs varat darīt, jums ir jāriskē, jāmēģina. Šeit, kļūdoties, mērot ar glāzēm, kāds ar miltiem aizgāja pārāk tālu. Viss var notikt ... Neuztraucieties un nebaidieties ne no kā. Paskaties uz fotoattēlu, kā to vajadzētu savākt mīcīšanas laikā, lai gan dažiem bija šķidrums, bet labi izcepās. Man šķiet, ka labāk ir sliktāk nekā mainīt.
Un es uzvilku spaini virsū ar plēvi ...

Tāpēc es to aptinu un nosedzu ar vāku, bet tas aizbēga
Tas ir tik forši, es viņu noliku blakus skatīties, es dzirdu tādu čaukstēšanu, jau zosāda, es skatos, un šī mīkla nosēdās, un man jau bija bail, viņa domāja, ka nolēma man uzbrukt

Nekas lūk.

[Tianochka1]

Tianochka1, poltergeists ir tiešs

Es to pārspīlēju ar miltiem, ieliku pat pusotru reizi vairāk, tas pats, kūkas bija izcilas. Tāpēc neuztraucieties, jums izdosies!

Visi mani aprēķini ir apstājušies, labi, es neesmu matemātiķis ... gāju mīcīt no acīm ...
Starp citu, bija palikusi mīkla - 3,18 kg ... Bēga vesels kg

[Bišu māte]

Dzirdiet, ko saka CurlySue un citas meitenes

Bišu māte,
Jā, viss ir ļoti vienkārši, meitenes: vai jūs kādreiz esat ēdis zefīrus? Tātad, arī zefīri netiek cepti. Tas ir izgatavots no olbaltumvielām ... agara ... cukura.
Patiesībā tas ir tas pats.
Gan šeit, gan tur žāvēšanas un "dehidratācijas" process notiek istabas temperatūrā.
Glazūra faktiski kļūst sausa, tur vienkārši nav ko sabojāt.
Tāpēc nebaidieties, nav nekas nepareizs ar to, ka kūkas ar šo glazūru stāvēs istabas temperatūrā.

[CurlySue]

CurlySue, paldies, tagad tas nav biedējoši

Es jums pastāstīšu par saviem ekstrēmajiem rezultātiem ...
Pēc tam, kad mīkla no prieka gandrīz izskrēja no trauka, viņa kaut kā nomierinājās un sāka klusi klīstot, čukstot un pūstoties. Mana sūklis nogatavojās apmēram pulksten 10.30 ... Vakaros ... Un tad es sapratu, ka esmu gatavojusies naktī cepšanai. Kaut kā es neaprēķināju, ka starp mīklas nogatavināšanu un cepšanu paies vismaz 3-4 stundas ... Kopumā mīkla stāvēja un Lieldienu kūkas cepa "pēc modinātāja". Un šķiet, ka pat viss pirmo reizi izdevās labi. Lieldienu kūkas izrādījās pūkainas, smaržīgas, ar skaistu garoziņu. Bet ... bez kupoliem ... Kur jābūt kupolam - izrādījās krāteris. Kūkas siluets gareniskajā griezumā atgādina burtu "M".
Jautājums zinātājiem ... Meitenes, kāpēc jūs domājat, kāpēc kupols sabruka?

Arī manējā bija krāteris .. un es gribēju izvilkt vienu no silikona .. šķietami slikti iesmērēja formu .. 2/3 kūkas izkrita ((((
Un kāpēc es uzliku cepešpannu ar ūdeni .. Man ļoti nepatīk viņu mitrums (
Es sapratu, ka izšķirošos brīžos nevar eksperimentēt! Cepšana vienmēr notiek sausā krāsnī, nelietis .. un tas bija jādara)
Un es esmu noguris, ja godīgi) es krāsoju 30 olas .. es pagatavoju 2 Lieldienu biezpienu ... Nu, vismaz mana meita mīcīja mīklu)

Šo recepti izmantošu otro gadu. Agrāk 2/3 normas, šajā - pilnīgs. Arī graudi mīklā izrādījās, nezinu no kā. Varbūt es dzeltenumus pilnībā nesasmalcināju ar cukuru ... Tagad atceros, ka pagājušajā gadā bija graudi ...

Runājot par krāteriem. Es noteikti neesmu super speciālists, bet šķiet, ka tos iegūst no liekā mitruma mīklā vai pēc ļoti ilgas pārbaudīšanas.

Jā, tas nav viegli .... gatavoties šādiem svētkiem, bet tie ir patīkami darbi un gūstam gandarījumu no sava darba rezultāta ... Cepām arī dažas kūkas ..

[vikont59]

vikont59, Maz ??
glykoza, Es grēkoju arī uz mitrumu (

vikont59, mazliet ??

..... bērni ... mazbērni ir labi.