Kulich ar Myasoedovskaya krāsnī (meistarklase)

svetlana))), Tātad, kurš ēd kūkas uzreiz pēc cepšanas? Viņiem vajag stāvēt, nogatavoties, pēc dienas vai divām pazūd rauga smarža un garša, tāpēc tos cep Ceturtajā ceturtdienā. Tikai nedomājiet, ka cenšos jūs pierunāt, cepiet recepti, kas jums patīk vislabāk. Šis esmu es, informācijai.

Bet es aizmirsu kaimiņam pateikt, ka neēd uzreiz, man arī nepatika cept papīra formās, sāni ir bāli, es nekad neesmu cepusi nerūsējošā tērauda traukos, vai es nebojāšu kūkas?

Cik reizes tas paceļas un krīt šurpu turpu, es pat nezinu.

Marija, paldies. Lūk, mans sākums atkal pieaugt. Varbūt tā izturēšana maksā deviņas stundas?

izrādījās 620 grami, gatavā kūka iznāca 570 grami. Speciāli nosvēra.

Ar visu daļu es saņēmu 4 kūkas gatavu svaru trīs gabaliņos pa 572 g katrā pa 484 g

[svetlana)))]

svetlana))), Es cepu gan alumīnija podos, gan nerūsējošā tēraudā, tikai apakšdaļu un sienas klāja ar eļļotu pergamentu, tas vienmēr izdevās lieliski, sāni ir sārti un ar podiem neko nedara.

Pievienots otrdien, 2016. gada 26. aprīlī 15:14

GTI Tatjana, izmēģiniet to, tik ilga ekspozīcija dod ļoti īpašu kūku garšu!

svetlana))), es cepu gan alumīnija pannās, gan nerūsējošā tēraudā, tikai apakšdaļu un sienas klāja ar eļļotu pergamentu, tas vienmēr izdevās lieliski, sāni ir sarkanīgi un ar podiem neko nedara.

Paldies, Marija, es šovakar atkal ielikšu mīklu.

[svetlana]

svetlana, veiksmi!

[svetlana)))]

svetlana))), panna ir maza, vajag vairāk, mīkla varētu stāvēt ilgāk, bet barjera (vāks) to aplenca

Pievienots otrdien, 2016. gada 26. aprīlī 15:44

svetlana))), nebojājiet nerūsējošo tēraudu, viņi cep normāli, bet mana krūze patiešām joprojām ir padomju, smaga. Tas ir labi cepts un rožains

[Vera]

Vera, labi, ja mīkla jau ir nokritusi, vai ir vērts gaidīt vēl vienu pieaugumu?

Jaunava, ja es uzreiz pagatavoju trīskāršu porciju, cik daudz mīklas tad savlaicīgi jāsarūgst? Vai arī galvenais proporcijas nosacījums?

[katerix]

katerix, tas pats, galvenais ir ievērot proporcijas, labi, lai nodrošinātu mīklu ar vietu fermentācijai, ir pat biedējoši iedomāties šādu trauku, man ir viena porcija no 10 litru baseina, kas cenšas aizbēgt, bet šeit tik daudz kā trīs ...

[GTI Tatjana]

GTI Tatjana,. Taņa, es mīcīju

Pievienots otrdien, 2016. gada 26. aprīlī 18:40

Jaunava, ja es uzreiz pagatavoju trīskāršu porciju, cik daudz mīklas tad savlaicīgi jāsarūgst? Vai arī galvenais proporcijas nosacījums?

Es pastāvīgi mīcīju no rīta sešos, atgriezos mājās no darba pulksten 15:00, mīkla vēl nebija nokritusi un sāku taisīt mīklu. Mīklu sadalīja divos katlos pa 7 un 10 litriem. Šogad es arī likšu trīs porcijas, un es tiks sadalīts trīs vai uzreiz sakuļ atsevišķi. Baidos, ka kombaina bļodā nederēs tik daudz olu

Man nav problēmu ar konteineru, es atjaunoju podus pārtraukuma gadā un tagad komplekts no 2 litriem līdz 50 no izcila nerūsējošā tērauda !!! Paldies Dievam!!!
Es pats esmu noraizējies par to, vai es varu to pavilkt manuāli? Lai gan ir iespējams pasūtīt no zēna daudzgadīgā tuvumā
Bet šodien bez problēmām mīcīju 11 kg ĢIMENES, un tika izceptas normālas kūkas !!! Es vienkārši cepu trīs dienas par trīskāršu porciju, kamēr pasūtījumu ir tik daudz
Tāpēc es nevaru iedomāties to pagarināt trīs dienas vai pēc kāda laika, ņemot vērā cepšanu !!!
Iespējams, ka ļaudis ir sevi pievilkuši pēdējā laikā, bet viņi to nevēlas darīt priesteros, tas notiek nepārtraukti. Nervi un satraukums

Tomēr kurš cepa šo kūku ar riekstiem? Pagājušajā gadā es izgatavoju valriekstu cepures,

olbaltumvielu bija par maz, man vajadzēja izkļūt ... notika tā, ka sākumā cilvēki ēda cepures un pēc tam Lieldienu kūku ...
Tad saki, pliz, cep riekstus, kā sasmalcina utt.!

, mans vīrs no dačas man atnesa vēl vienu lielu kastroli

[katerix]

katerix, Es gatavoju ar riekstiem un žāvētiem augļiem (žāvētiem aprikozēm, ķiršiem, rozīnēm un dzērvenēm). No riekstiem es ņemu lazdu riekstus, mandeles, indijas riekstus un priežu riekstus. Lazdu riekstus ar mandelēm ielej ar verdošu ūdeni, noņem ādu un pēc tam apcep. Es pērku gatavas Indijas riekstus, bet ciedru riekstus cepu atsevišķi un uz mazas uguns, pretējā gadījumā tie ātri sadedzina. Tad es ar nazi sasmalcinu lazdu riekstus, mandeles un indijas riekstus un pievienoju veselus ciedru riekstus. Man patīk, kad rieksti netiek sasmalcināti miltos. Un es žāvētus augļus mērcēju konjakā.

Bet šodien bez problēmām samīcīju 11 kg ĢIMENES un cepu normaleku !!!

Jekaterina, tas ir receptes nosaukums "ģimene"

Irina1607, cik ilgi jūs aizpildījāt veidlapu ar mīklu? Man tas ir uz visiem laikiem, vai nu trūkums, vai pārāk daudz

Es vienmēr aizpildu 1/3, bet šoreiz visu mīklu ieliku tāpat kā 1/4 receptes

TATIANA GNEZDILOVA paldies par riekstiem !!! Es uzreiz pērku nomizotas mandeles, mūsu cena ir vienāda

Jekaterina, tas ir receptes nosaukums "ģimene"

Jā, šī ir tāda kūka, bet apmēram sešus gadus esmu to cepusi tikai)))

mīcīt mīklu, kas ir šķidra kā pankūkas, tā ir? tikai mīcīt, nepievienojot miltus?
un vēl viens jautājums, vai labāk cept konvekcijas režīmā vai nē?

Katrā mīklā es ieliku nevis to 1/3, bet man šķiet 1/5, un tās izstiepās pat 5-6 cm virs formas.

Es uzdrošinos ieteikt, ka tieši tā tas ir. Mīkla šai receptei aug ļoti labi, diega sākumā ir pat ziņas, ka cilvēki ir samazinājuši rauga daudzumu. Man ir aizdomas, ka pēdējos gados raugs ir kļuvis vairāk kodolenerģētisks. Tātad izrādās, ka pat tad, ja jūs aizpildāt tikai 1/5 veidlapas, kūka joprojām stiepjas uz augšu. Bet blīvums nav pietiekams šādam mīklas daudzumam šādam augstumam, tāpēc tas sabrūk.
Pievieno 1/3 un cep, kad pieaudzis. Un, ja jūs ievietojat 1/2, tad tie kļūs briest un nemaz nebūs tik maigi, kopumā jūs varat droši satvert tos aiz sāniem tūlīt pēc krāsns

Man ir aizdomas, ka pēdējos gados raugs ir kļuvis vairāk kodolenerģētisks. Tātad izrādās, ka pat tad, ja jūs aizpildāt tikai 1/5 veidlapas, kūka joprojām stiepjas uz augšu.

Tāpēc es vakar sēdēju domājot par raugu, varbūt tie kādreiz bija citas kvalitātes (vājāki), šodien es sagriezu kūku, lai redzētu, kas tur iekšā, bet tā smird pēc rauga un, pat ja tā melo vismaz nedēļu, es domāju, ka raugs nav laika apstākļi

Es samazinu raugu par 10 gramiem. Ukraiņu sievietēm tas, protams, nopirktu Ļvovu, tajā gadā uz Kryvyi Rih sūklis pieauga un nosēdās pēc 4 stundām, un Ļvovā tas ir normāli. Es to arī samazinu, jo es cepu divās porcijās vienlaikus, un ir ērti ievietot iepakojumu, jums nav nepieciešams izmērīt vēl 20 gramus

Es sagriezu raugu līdz 20 g. Iegūst 40 gramus uz 1 kg miltu. Rauga lukss, pērciet Maskavā.
Ja nemaldos, šie Luxes mūsu uzņēmumā parādījās gadā, kad tika uzsākta šī tēma par Mjasoedovska Lieldienu kūku. Un tad daudzi rakstīja, ka raugs ir kaut kāds kodoltermisks.
Tiesa, mana mīkla neklīst ap 9, vispār 11–12 stundas, agrāk pie viņas nav iespējams ierasties. Bet es nedomāju, ka tas ir svarīgi.

Un kāds tauku saturs jums nepieciešams? kaza labi?

Mīkla neklīst apkārt 9, vispār 11-12 stundas, agrāk nav iespējams pie viņas nākt. Bet es nedomāju, ka tas ir svarīgi.

Vai tad mīkla iet labi?
Mana mīkla pieauga un nokrita 4 stundu laikā. Atlikušās 5 stundas vairs nekāpu. Un mīkla sanāca ļoti slinki. Trīs stundas formā.

Pievienots trešdien, 2016. gada 27. aprīlī 11:35

Nu, neskatoties uz visām manām bailēm un raizēm, kūka izrādījās ļoti garšīga. Slikta fotogrāfija (es nevaru labi uzņemt)


Šķiedraina, mīksta un ļoti laba. smaržīgs. Varbūt rezultāts būtu labāks, ja mīklu liktu uzreiz pēc tam, kad mīkla ir uzrūgusi, kad tā ir pacelšanās virsotnē.
Vai varbūt ir nepieciešams izturēt laiku pēc receptes. Es tagad nezinu.
Papīra veidni un nelipīgo veidni piepildīja 1/3.Viņi gāja tāpat. Fotoattēls parāda, ka kupols virs formas nav liels. Bet vesels un vienmērīgs.
Gatavā mīkla stipri smaržoja pēc spirta un rauga. Pēc pilnīgas atdzesēšanas Lieldienu kūkai nav šīs smaržas.
Liels paldies Raisin par recepti.

Vai pēc tam mīkla darbojas labi?
Mana mīkla pieauga un nokrita 4 stundu laikā. Atlikušās 5 stundas vairs nekāpu. Un mīkla sanāca ļoti slinki. Trīs stundas formā.

Parasti mēs ar viņu (ar mīklu) iederamies receptes grafikā

Varbūt rezultāts būtu labāks, ja mīklu liktu uzreiz pēc tam, kad mīkla ir uzrūgusi, kad tā ir pacelšanās virsotnē.

Pareizāk ir derēt virsotnē. Kūka būs lieliskāka.
Vai kāds ir aizstājis pienu ar krējumu? Man ir sasaluši 20 procenti. Vai jūs varat daļu piena aizstāt ar plūmēm? Maize kaut kā garšoja krēmīgi, bet ar 10%.

Meitenes, lūdzu, pasakiet man, cik daudz kūku iegūst no 2/3 receptes?

Meitenes, lūdzu, pasakiet man, cik daudz kūku iegūst no 2/3 receptes?

Yul, es esmu ar pilnu likmi 1 kg miltu + 100g. cep 2 litru pannā, 1,5 litru kausā un teflona veidnē, kas satur 1450 gramus ūdens. Var palīdzēt skaitīt.
Par 1 kg. miltu, gatavās mīklas izlaide ir aptuveni 2 kg. 500 gr.-2 kg. 600 gr.

Yul, es esmu ar pilnu likmi 1 kg miltu + 100g. cep 2 litru pannā, 1,5 litru kausā un teflona veidnē, kas satur 1450 gramus ūdens. Var palīdzēt skaitīt.
Par 1 kg. miltu, gatavās mīklas izlaide ir aptuveni 2 kg. 500 gr.-2 kg. 600 gr.

Paldies
Laikam nedaudz mīcīju. Paskatīsimies, kas notiks, pēc tam atcelsim abonēšanu

Es pērku Lviv, Kryvyi Rih tajā gadā sūklis pieauga un nosēdās 4 stundās, bet Lviv tas ir normāli

Vera, bet manā gadījumā tajā gadā, gluži pretēji, mīkla nogulsnējās uz Ļvovas rauga. Un tajā gadā daudzi no mums sūdzējās, kurš Paski Ļvovā izrādījās sliktāks.
Un mans vīrs man vakar Silpo nopirka Ļvovas aktīvo alkohola raugu.

Es lasīju, ka tie ir vairāk piemēroti alkoholiskajiem dzērieniem. Tagad es sēžu un domāju, ko darīt, vai eju pirkt citus, vai cepu uz šiem Paski. Es tos izmēģināju uz bulciņām, kā parasti.

Fuh veica pirmo partiju, rīt otro.
Protams, cepures bija saplēstas, bija sajūta, ka es mīklu ieliku veidnē, es gribēju pankūku cepures ... rīt es likšu mazāk mīklas.

[Olga]

Olga, nevis tikai parādīt ................

[Taņa]

Taņa, vai jūs turējāt mīklu vēl piecas stundas pēc tās nokrišanas? Nu es jums rakstīju, ka mīcīju, iespējams, pārspīlēti, ja mīkla nederēja labi. Fotoattēlā vai nu necepta Lieldienu kūka, vai arī griezums nestabils, it kā karsts sagriezts?! Kopumā jūs sapratīsit no fotoattēla

Pievienots trešdien, 27. aprīlī, 2016 15:44

Nelya, labi, jā, tie ir labāki pašmāju mēness spīdēšanai, bet cepšanai vajadzētu rakstīt: "maize"

Zest, cik brīnišķīga Lieldienu kūka, un nosaukums parasti ir elegants! Sakiet, vai mīkla nesaskābināsies pa nakti?

Nē, mīkla neskābinās. Šī nav klasiska mīkla, šeit visas ceptās preces nekavējoties piestiprina korpusam. Mīkla rūgst, iegūst aromātu, bet neskāba. Par to pat nebija ne miņas. Mana mīkla apmēram 9 stundas pavadīta krāsnī ar spuldzi (apmēram 30 *). Šajā laikā tas pieauga līdz maksimumam un tikai sāka krist.

Kas attiecas uz nosaukumu ... nu, tātad "Iela, iela, dzimtā iela, Mjasoedovskaja iela ir mana." Kur es cepu, es to saucu

Jā, es to paturēju vēl 5 stundas, jo es izlasīju šo komentāru. Tāpēc es biju neizpratnē.

Vera, un kūka fotoattēlā ir tik neglīta. Es nevaru fotografēt. Patiesībā tas tika izcepts lieliski. Drupa ir ļoti maiga.

Meitenes, mīcīja mīklu pulksten 12:00 uz sausā rauga Saf-moment cepšanai, devās uz savu biznesu ... tagad viņa atnāca, mīkla jau ir nosēdusies un smird pēc šausmām ... kā mēness gaisma. Es pārspīlēju lietu ... bet sajaucu to tālāk, es redzēšu, kas notiks ((((

Meitenes, mīcīja mīklu pulksten 12:00 uz sausā rauga Saf-moment cepšanai, devās uz savu biznesu ... tagad viņa atnāca, mīkla jau ir nosēdusies un tā smird pēc šausmām ... kā mēness gaisma. Es pārspīlēju lietu ...bet mīcīts tālāk, es redzēšu, kas notiks ((((

Es domāju, ka ar mīklu ar tevi viss ir kārtībā, tai ir spēcīga alkohola smarža, it īpaši, ja atverat vāku un nekavējoties iebāžat degunu pannā

Es domāju, ka ar mīklu ar tevi viss ir kārtībā, tai ir spēcīga alkohola smarža, it īpaši, ja atverat vāku un nekavējoties iebāžat degunu pannā

Fuh ... tieši to es arī izdarīju ... jūs mani nomierinājāt)))

[Yu]

Yu, tā tam vajadzētu būt, jums jākoncentrējas nevis uz smaržu, bet gan uz mīklas pacelšanās virsotni! Tas ir viņa triks. Pagājušajā gadā ar sauso raugu es saņēmu citu garšu. Un gaisīgāka kūka

[Oksana]

jākoncentrējas nevis uz smaržu, bet gan uz mīklas pacelšanās virsotni!

Oksana, mīklu vai mīklu?

Mīklas, kaneš! Viņa ilgi klīst ar mums.

Yu-yu, tā tam vajadzētu būt, jums jākoncentrējas nevis uz smaržu, bet gan uz mīklas pacelšanās virsotni! Tas ir viņa triks. Pagājušajā gadā ar sauso raugu es saņēmu citu garšu. Un gaisīgāka kūka

Man pietrūka pašas pacelšanās virsotnes (((Bet ir skaidrs, ka tā labi cēlās, visa panna bija mīklā ... kad es ierados, mīkla jau bija nokritusi).

Tāpēc es visus moku ar jautājumu. Orientēties nevis pēc laika, bet pēc maksimuma?

[Tatjana]

Tatjana, mans viedoklis, kamēr mīklas spēks ir, mīcīt vajag tālāk, citādi mīkla var nederēt, tā atkārtosies

Pievienots trešdien, 27. aprīlī, 2016 19:59

[GTI Tatjana]

GTI Tatjanaja ir iespēja noķert mīklu tās maksimumā, kad tā ir pacēlusies un sāk iztukšot, labākais laiks ir. Nu, ja tas vairāk nogrima, labi, ko jūs varat darīt, nekas katastrofāls nav. Pievieno pārējo un ej. Es ļoti iesaku jums pirmajā lapā apskatīt ieteicamo fermentācijas temperatūru. Pārbaudīju, viss ir tā. Fermentācijas laiks ir atkarīgs no temperatūras telpā. Es atradīšu saiti.

[Oksana]

Es to darīšu rīt. Uzvilku no rīta un nenogurstoši viņu vērošu

Pievienots trešdien, 2016. gada 27. aprīlī, 20.05

Oksana, Liels paldies. Es to visu jau esmu izpētījis)))

Es stāvēju krāsnī ar slēdzi. spuldze. Tagad es to uzliku bez spuldzes.

Šodien es ilgu laiku meklēju savas piezīmes šeit un piezīmju grāmatiņā. Kādā tēmas lappusē atradu piezīmes par mīklas svaru gramos formām, taču radās kļūda. Es uzrakstīšu vēlreiz, tas var būt kādam noderīgs. Es cepu bundžās no kukurūzas, ananāsiem un bundžās no iebiezināta piena. Mīklu vajadzētu ievietot lielā 300 gramu burkā, vidēji 160 gramu burkā, mazā burkā 140 gramu

[julifera]

To sauc: mīklas nogatavināšanas laiks, pirmajā lapā ir hipersaite, lasiet. Ja zināt telpas temperatūru, ir ļoti viegli orientēties pēc laika. Viss ir tā, kā raksta julifera,

[Tatjana]

Tatjana, jo tas ir karstāks, jo ātrāk tas nogatavojas, un mums ir nepieciešams 9 stundas lēnāk, mans viedoklis

Pievienots trešdien, 2016. gada 27. aprīlī, plkst. 20.10

Es ievietoju to gluži pretēji, vai nu ledusskapī, vai uz lodžijas, es to izņemu, tāpēc es dodos uz darbu, un es nevēlos, lai tā nokārtotos agrāk

[Vera]

Vera, devās uz Varus, nopirka citu raugu. Un tur bija Kryvyi Rih 100g Lux un Odesa 500g AKMAYA. Un tagad atkal domās, uz kurām labāk likt mīklu.
Bet tagad man, iespējams, ir pietiekami daudz rauga pusgadam. Tagad es iesaiņoju 25 gramus katrā un nosūtu to uz saldētavu. Kvasam vasarā būs jāizmanto alkoholiskie dzērieni.
Es gaidu X stundu, es jau esmu sagatavojis ēdienu mīklas mīcīšanai un atstāšanai uz nakti. Visnepatīkamākais ir tas, ka māja nav apsildāma, bet ārā kļuva vēsāks, visticamāk, ka pannu nāksies ietīt. Mīklas iespējas uzraudzība netiks veikta, pulksten 23 uzvilkšu to un došos uz darbu. Es varu ieskatīties pannā tikai pulksten 6 no rīta, bet mīklu varu mīcīt ne agrāk kā pulksten 7. Es uztraucos, lai nepārspētu mīklu.
Mjasoedovski cepšu pirmo reizi. Visu mūžu es cepu paschi pēc savām receptēm, bet šogad nolēmu mainīt sevi un sākt izmēģināt Maizes automāta receptes. Mjasoedovskis būs pirmais!

Un mans vārds nesakrita ... Virtuvē temperatūra bija +19, mīkla sāka krist tieši pēc 8 stundām. Tiesa, es izpildīju tikai ceturtdaļu normas (zondes). Smarža, kā to precīzāk aprakstīt, ak, daudzsološa, daudzpusīga, bet vai tas ir vīns, es nezinu ...Un kurš vīns? Kā notiek mājas vīns? Es ceru, ka es gaidīšu rīt, lai izgrieztu vaļā un šņāktu iekšā))