Kulich ar Myasoedovskaya krāsnī (meistarklase)

Man šķiet, ka nav nepieciešams samazināt raugu, un, ja mīkla der agrāk, vienkārši sāciet sajaukt agrāk! Trulums ir no miltiem!

Mēs šoreiz strādājām tieši vienoti, un raugs tika vienlīdz samazināts, kaut kāda mistika

Nu! tagad mēs zināsim, ka mēs nevaram atkāpties no receptes

Gaisma, tas ir labi. Milti bieži neizdodas, un tas nav fakts, ka viens un tas pats zīmols ir veiksmīgs! Ir tikai cerība, un ka jums paveiksies. Dažreiz lēti milti izrādās ļoti cienīgi!

Svetlana, vēl viens ļoti svarīgs punkts šai mīklai, tā ir ļoti labi jāmīca! Mīcīšanas sākumā šķiet, ka tas nav iespējams, bet mīcīt vajag līdz absolūti gludai. Šoreiz es mīcīju kopā ar Kenvudu 1 stundu un 10 minūtes.

Šoreiz es mīcīju Kenvudu 1 stundu un 10 minūtes

Maizes gatavotājā mīcīju mazāk, maizīte ātri izveidojās, manuprāt, miltiem bija nozīme. Es mīklu gatavoju uz franču lietas, tad mīklā iegāja nezināmas izcelsmes putraimi. Es neesmu apmierināts ar lielo. Mīkla ir kļuvusi sausāka. Eksperiments man izrādījās skaidri "uz sāniem"

Svetlana, vēl viens ļoti svarīgs punkts šai mīklai, tā ir ļoti labi jāmīca! Mīcīšanas sākumā šķiet, ka tas nav iespējams, bet mīcīt vajag līdz absolūti gludai. Šoreiz es mīcīju kopā ar Kenvudu 1 stundu un 10 minūtes.

Paldies, Irina, droši vien man tā nebija, kad mīcīja, vai tas man pielīp vai nē?

Priecīgas Lieldienas visiem!
Pirmo reizi cepu Lieldienu kūkas, un tās sanāca ļoti garšīgas. Jūs nevarat salīdzināt ar veikalu! Myakish mani ļoti uzvarēja, es vēl uzcepšu.
Paldies visiem, kas dalās ar saviem padomiem un novērojumiem / padomiem.
Ja ne jūs, mans eksperiments būtu beidzies ar neveiksmi. Mīkla uz rauga Lux Extra pieauga tikai 3 stundas, palielinājās par 6 reizes, piespieda to ar pirkstu, sāka strauji grimt un "nometa" taisni.
Tas tika ilgi mīcīts, bet konsistence kļuva ideāla, tāpat kā fotoattēlā. Viss izdevās!
Tajā pašā laikā es atjaunoju Kenwood elastīgo sprauslu, man tas ļoti patika))
Izlasot komentārus par miltiem, es gribēju iet nopirkt makfu, bet es biju pārāk slinks un darīju to, kas bija mājās - "Katru dienu" no Ašana. Acīmredzot blīvuma ziņā viņa ir līdzīga Makfū, man patika ar viņu strādāt.
Un īpašs paldies par ieteikumiem Irinai (Kara) par piekāršanas secību, viss izrādījās bez gabaliņiem, nevainojama konsistence.
Kad mēs devāmies apgaismot baznīcu, visi ar interesi skatījās mūsu elegantajā grozā, mans vīrs pat centās ļaut visam iet uz priekšu
Šeit ir manas kūkas:

[svetlana)))]

svetlana))), nelīp!
4udoNatašai ir taisnība, es arī gribēju uzrakstīt, ka Ašana tīkla milti tagad ir ļoti labas kvalitātes!

Un no manis paldies Zestam !!! Es cepu šo recepti otro gadu - tas izrādās vienkārši pārsteidzošs

Cepts uz franču lietas, Lux raugs, 50 gr. Viņa ievietoja mīklu ļoti augstā temperatūrā, kā izrādījās, krāsnī sildīja +35. Tas ātri piecēlās, pēc tam izkrita, bet es to neizvilku, citādi pagāja tikai stunda, beigās tā stāvēja vēl 4,5 stundas, atkal lēnām cēlās. Krāsnī bija jūtama smaka!
Mīcīšana Kenvudā, sadalīta apmēram 2 daļās, katra 15 minūtes, un pēc tam savienota, un visas kopā vēl 20-25 minūtes.
Rozīnes iemērc konjakā. Tad es knapi to sajaucu, izkritu, bet kas ir interesanti, Lieldienu kūkās tas nav tik daudz. Mīkla labi pacēlās, rozīnes kaut kā vienmērīgi sadalījās.
Cepti bundžās, man ir pastāvīgi, 15 gadus, no ananāsiem. Cepot bija smarža !! Tas ir neticami. Neieelpojiet

Cepšanas temperatūra bija aptuveni 160-180, augšdaļa kļuva brūna, bet, kad es to izvilku no kārbām, izrādījās, ka triju sāni, kas atrodas tuvāk durvīm, bija pilnīgi balti, viņi cepās.
Cepta ceturtdien, sagriez šodien, es drīz pārsprāgs
Un arī ielieciet raugu, bet nedaudz. 100 g Attiecīgi piens ir par 50 gramiem mazāk un milti.
Protams, liels paldies receptes alkas! Es paveicu šo darbu. Es parasti fanoju par viņas receptēm.
Un viņi daudz rakstīja par gabaliņiem. Izņemot mīklu, man bija arī daudz kunkuļu. Es saprotu, ka tajos rit olbaltumvielas. Bet mīcīšanas laikā viss notika nepareizi, mīkla bija krāšņa!

Visas laimīgās meitenes un zēni, Izjumenka liels paldies par recepti un visiem par komentāriem un padomiem, lasīju tēmu divas nedēļas. Cepšana ceturtdien un aizdzina visus līdz šai dienai, man ļoti patika recepte, un nākamgad visiem to vajag tikai atkārtot. Nav ko nofotografēt, visi ēda, tas izrādījās smags un slapjš, ļoti ļoti garšīgs.

Par Myasoedovskiye kūku aromātu. Tā sagadījās, ka vakar es viņus aizvedu, lai apgaismotu baznīcu, ne tikai ne rotātas, bet arī līdz galam neatdzisušas ... Aromāts vienkārši bija apreibināts !!! Automašīna smaržoja arī pēc Lieldienu kūku atņemšanas.
Šogad, kā parasti, viņa cepa trīs veidu Lieldienu kūkas: tradicionāli Mjasoedovski, kā arī divas jaunas. Pēc aromāta Mjasoedovskis ir ārpus konkurences - viņš pārtrauca visus pārējos!
Ir tikai tādas fotogrāfijas.
🔗

Šeit ir mani favorīti. Šogad cepts uz 20 procentu krējuma 25 grādu temperatūrā mīkla pieauga 2 stundās 20 minūtēs. Plus 100 grami miltu.

Irina, lūdzu, dalieties, ko viņa domā? ieliku aukstā un cik ilgi ieslēdzi krāsni? un ielikt krūzi ar ūdeni? Es pamanīju, ka no ilgstošas ​​mīcīšanas mīkla kļūst šķidra.

Sveta, es tikko uzkaisīju uz galda miltus. Es izmetu mīklu. Un tam virsū kaisīja miltus. Bez fanātisma. Ar špakteļlāpstiņas palīdzību (parasta konstrukcija - es to nopirku pie mīklas speciālista), ieeļļotu un ieeļļotu, es savācu to no sāniem un salieku ar paklāju. Es ļāvu tam nostāvēties 20-30 minūtes. Tad es to atkal apkaisa un salieku. Pēc divām vai trim reizēm mīkla kļūst pilnīgi atšķirīga. Tas ir kā ciabatta. Un tikai tad viņa sajauca rozīnes, pārkaisa ar miltiem.
Un tad viņa to ievietoja veidnēs. Iedeva nelielu pārbaudi (ne pilnībā), apmēram 40-50 minūtes, un ielieciet cepeškrāsnī. Es ieliku 220, bet mans krāsns termometrs guļ. Tāpēc kaut kur apmēram 200. Un 20 minūtes. Un pēc tam temperatūras zonde vienā un līdz 97 grādiem. Izrādās lieliski.
Meitenes, ja jūsu krāsns nav uzticama un Fordy ir temperatūra, tad labāk izmantot aukstu un pēc tam temperatūras zondi. Tad jums nav nepieciešams tvaicēt un kāpt tur ik pēc 5 minūtēm ar mikroshēmām. Pēc 97 grādiem viņš tev piezvanīs.

[Tumanchik]

Tumanchik, Irina, tātad jūs cepāt tajā pašā temperatūrā? Vai cepšanas sākumā un beigās mainījāt temperatūru? Viena lieta man ir nesaprotama, kad es cepu vienkāršu maizi uzreiz augstā vietā un pēc tam to samazinu. Un kā ar sviestu? Vispirms zems un tad augstāks? Pareizi vai kā?

[Tumanchik]

Tumanchik, Irina, tātad jūs cepāt tajā pašā temperatūrā? Vai cepšanas sākumā un beigās mainījāt temperatūru? Viena lieta man ir nesaprotama, kad es cepu vienkāršu maizi uzreiz augstā vietā un pēc tam to samazinu. Un kā ar sviestu? Vispirms zems un tad augstāks? Pareizi vai kā?

Es cepu maizi 10 minūtes pa 260, un pēc tam 200 ar temperatūras zondi līdz 97 grādiem. temperatūras zonde 20 minūtes pēc temperatūras pazemināšanās.
un cepšana aukstā temperatūrā un 200 ° C. Pēc apmēram 15 minūtēm cepeškrāsns uzņem temperatūru un pēc tam līdz vārīšanai līdz 97 grādiem, nemainot temperatūru. Es arī ievietoju temperatūras zondi 20 minūtēs.
BET! Man ir krāsns bez termometra. iestata mašīnu un atrodas apmēram 20 grādos.
tātad faktiski aptuveni 240 un 180 ir maize. un 180 smalkmaizītes.

to panāk ar izmēģinājumiem un kļūdām. temperatūra jāpielāgo krāsnim. bet noteikti atdzesē ar temperatūras zondi!

[Irina]

Irinaun kāda temperatūras zonde? Es to nopirku tikai gaļai.

[Irina]

Irinaun kāda temperatūras zonde? Es to nopirku tikai gaļai.

MAN TAS PATĪK. IR NOSLĒGUŠI ĪSTO TEMPERATŪRU UN NEVAJAG LŪKT. KAD PIEEJAS TEMPERATŪRA, viņš ēd.Es to pasūtīju ALI

[Īru]

Īru, 🔗 Es to ilgi ieliku grozā, bet vēl neesmu pasūtījis.

Nu, dodiet mums saiti uz pliz temperatūras zondi, mēs palīdzēsim arī ķīniešu brāļiem

Ievietots pirmdien, 2016. gada 2. maijā 14:22

Un kur likt šo lietu? Netālu no krāsns vai iekšā?

Nu, dodiet mums saiti uz pliiz temperatūras zondi, mēs arī palīdzēsim ķīniešu brāļiem

Ievietots pirmdien, 2016. gada 2. maijā 14:22

Un kur likt šo lietu? Netālu no krāsns vai iekšā?

Es vēl nevaru jums sniegt saiti.
blakus krāsnij. mežģīnes ap krāsns malu

[Inīna]

Inīna, vai krāsns nav cieši noslēgta?

[Inīna]

Inīna, vai krāsns nav cieši noslēgta?

jā cieši .. cieši. viņš ir ļoti tievs

[Irina]

Irina, Ir, iemet sev saiti, pliz

[A.lenka]

Kristus ir augšāmcēlies! Priecīgas brīvdienas! Miers jūsu mājām un labklājība jūsu ģimenēm!

Pievienots pirmdien, 2016. gada 2. maijā, pulksten 17.41

bet man tas nemaz nepatika

: oGaisma! Kā tas notika? Svētku laikā mēs ēdām tik daudz pīrāgu un gaļas ēšanas torte bija vislabākā !!!! Es biju tikpat lepna, kad viņi slavēja manus makaronus!

Pievienots pirmdien, 2016. gada 2. maijā, pulksten 05:43

A.lenka, Lena! kādas lieliskas cepures tu dabūji? Vai jūs pievienojāt papildu miltus?

Pievienots pirmdien, 2016. gada 2. maijā, pulksten 05:49

Tagad es parādīšu savējo! Es pievienoju miltus un daudz! Bet viņi bija dzīvi vienādi un centās nogrimt, tos arī nolika uz sāniem un apgāza. Un vispār no maizes automāta tā nokarājās no smaguma pakāpes un vāciņš iekrita iekšā, vajadzēja ļaut tai atdzist spainī

[Vera]

Vera, SKAISTS !!! un kā tu šķiries?

Tās ir Lieldienu kūkas !!! Un daudzums! Cik daudz darba
Uzreiz svētku sajūta!

[Irina]

Irina, Ir, iemet sev saiti, pliz

Sauli nevar izmest! Pārejiet uz tēmu par Aliexpress, es tur norādīju saites, ieskaitot termometru. Lieta ir vienkārši nepieciešama mājsaimniecībā un ērta. BET !!! Kā iegūt paku tūlīt zem video, lai to izpakotu un pārbaudītu verdošā ūdenī. Es jau trīs reizes mēģināju nopirkt gaļas zondi. Un viņi trīs reizes izgāžas. Ķīnieši dod naudu (video ir dzelžains fakts), termometri krājas.

[Vera]

Un viņi trīs reizes izgāžas.

Oho !!! Paldies par padomu!!!
Vera, Tas ir mērogs !!! To es saprotu BRĪVDIENU! LABI PADARĪTS!!!

Pārejiet uz tēmu par Aliexpress, es tur norādīju saites, ieskaitot termometru.

Saskaņā ar šo saiti tie vairs netiek pārdoti no šī pārdevēja.

Meitenes, kādas jūs esat lieliskas 🔗 Un pat tagad es neveidoju šo kūku, es izvēlējos vienkāršākas un jaunas receptes.

Meitenes, paldies! Ne viss šeit: girl_blum: Es nefotografēju pirmo partiju. Trīs porcijās bija divas partijas. Un vēl viens pēc citas receptes, bet vienā kūkā - HP

Trīs porcijās bija divas partijas. Un vēl viens pēc citas receptes, bet vienā kūkā - HP

Šobrīd es nokritu uz muguras!

[Vera]

Vera, SKAISTS !!! un kā tu šķiries?

Ira, es rotāju piparkūkas. Man bija krāsu glazūra. Jūs ar korni zīmējat apļus un pēc tam turat zobu bakstāmo apļa centrā un no apļa centra. Izrādās zvaigznīte. Pienāc pie piparkūku tēmas, tur ir video. sauc slapjš slapjš. Es nevaru ievietot saiti no planšetdatora, piedodiet

Pievienots pirmdien, 2016. gada 2. maijā, 19.04

Šogad man tas neizdevās ar glazūru: girl_cray: izgatavots pēc viena proteīna, 100 gramu cukura pulvera, receptes. Viņa tikko novilka ar cepuri. pirmā partija tika ieeļļota ar siltajām pakām, otrā partija tika ieeļļota ar jau atdzesētām un glazūra tika noņemta tādā pašā veidā

Tātad, rezultāts ar speķa gabalu. Izrādījās diezgan sulīgs un mīksts. To labi cepa papīra formās. Bet es to nenoliku uz sāniem (arī pagājušajā gadā), es lieliski saglabāju savu formu. Vienīgais, ko es gribētu, ir blīvāks. Mīkla bija piemērota 2,5 stundām, nedaudz alkohola un speķa darīja savu darbu, un pasca izrādījās gaisīga. Bet garša ir lieliska. Secinājums, es arī nākamajā reizē nolikšu speķi. Man patika sulīgums.

Zest, paldies jau trešo gadu, es visi eju, bet, tiklīdz pēdējā kūka ir beigusies, es uzreiz aizmirstu par pateicību. Vakar draudzene mani cienāja ar saviem konditorejas izstrādājumiem, tāpēc es gatavojos
Ļoti garšīgi, visi pēc receptes, miltus nepievieno. Es mīcīju ar rokturiem, lai gan 2/3 porcijām.

Es samazināju raugu par 10 g, man bija Lux no SAF-Neva un nožēloju, ka nav alkohola spirta, kas pagājušajā gadā palielinājās.

Meitenes, šogad es necepu, un pagājušajā gadā es nopelnīju iztiku uz Lux, kas ir kodolenerģija. Opara sāka pacelties agrāk, nekā bija paredzēts. Redzot tādu lietu, es neļāvu viņai pirms krišanas pacelties līdz robežai, bet veicu iesildīšanos, kad tā palielinājās apmēram 1,5–2 reizes, un tikai tad es ļāvu viņai piecelties. Tādējādi viņa mazliet ilgāk klīda ar mani, līdz sajuta smaržu, kā man patika.
Ir svarīgi mīcīt, pirms tas pilnībā paceļas. Ja jūs sākat nokrist, jums jau ir nepieciešams mīcīt, ir par vēlu sasmalcināt.
Ja jūs lidojat ar raugu, jūs varat nedaudz izlīdzināt situāciju.

Lena! kādas lieliskas cepures tu dabūji? Vai jūs pievienojāt papildu miltus?

Vera,
Nē, es nepievienoju miltus, kas pārsniedz normu. Cepts uz Macfa un presēta rauga.
Kupoli ir patiešām skaisti. Pagājušajā gadā tie bija plakani, bet formas bija dažādas, metāla un platākas.

[Pla Da]

Pla Da, un jums tas nav drupans? Turklāt, cik tauku jūs esat pievienojis no kopējā tauku daudzuma?

[Loksa]

LoksaTas nedaudz drūp, ja būtu blīvāks, tas nesabruktu. Pievienots 100 gr. Droši vien nevajadzētu ļaut viņam pilnībā iederēties?

Pievienots otrdien, 2016. gada 3. maijā 10:43

Un jums vajadzētu izmēģināt tikai dzeltenumus

[Tumanchik]

Tumanchik, Irinka, paldies, ka atgādināji zondi. Vakar es cepu citas kūkas, apņēmīgu gatavību ar zondi, es tomēr neesmu tāds pats kā tavējais, bet gaļai tas ir ierasts, bet es jums teikšu, tas ir ļoti forši fffuntic, Es ņemšu vērā jūsu metodi. Jā, šoreiz es nevedu mīklu uz "garšīgu" stāvokli. Bet līdz šim, salīdzinot ar citām receptēm, šī kūka paliek mūsu mazajā ģimenē, kas līdz šim nepārspējama pēc garšas un aromāta.

[Pla Da]

Pla Da, piedodiet, lai nemeklētu pirmo ziņu, 100 g speķa par kopējo tauku masu?

[Loksa]

Loksa, Es paņēmu 200 gramus 82% sviesta plus 100 gramus tauku

Esmu satraukta ... No savas Lieldienu tortes pēc šīs receptes ... Testa kūka sanāca daudz labāka. Un svētku versijā es izmantoju sagatavoto sautēto pienu, un sviests bija treknāks un mīcīts ilgāk, un un un, un rezultāts. Izskatās, ka nekas tāds nav, bet konsistence izrādījās blīva un sausa, kā jūs to ņemat mutē - tā uzreiz drūp drupās ... es nesaprotu ...

[Kseny @]

Kseny @, un man ir tas pats. Pilnīgs traucējums. Daži drupatas, piemēram, cupcake. Un arī es paņēmu rūdītu pienu un samīcīju, tas izrādījās blīvs, nepavisam ne kā rauga mīkla. Viņa to izlika par 1/3, uz augšu par 2/3 un galu galā pacēlās pēc cepšanas nevis līdz pelējuma malām. Es cepu divas dienas, ceturtdien un piektdien. Abas reizes neizdevās, kā vajadzētu.
Tāds brūvējums bija

Mīkla nederēja šim izmēram

Viņi devās uz cepšanu

Lūk, kas notika

Viņa pat nenoņēma griezumu. Tas neko negaršoja, tomēr es ievietoju visus augstas kvalitātes produktus, bet skats nav tāds. Acīmredzot nav mana recepte.

[Oksana]

Izskatās, ka nekas tāds nav, bet konsistence sanāca blīva un sausa, kā jūs ņemat mutē - tā uzreiz drūp drupās ... Es neko nesaprotu ..

Oksanavisticamāk, jūs to izžāvējāt krāsnī

[Anastasija]

Anastasija, Es jūtu līdzi ... Jūs to cepāt pirmo reizi, vai ne?
Un mana mīkla nebija blīva, tikai nedaudz lipīga, es pat iedomājos pievienot vēl miltus, bet man bija bail. Un kas notika korektūrā, kas bija labs krāsnī ...

Pievienots otrdien, 2016. gada 3. maijā 18:31

visticamāk, jūs to izžāvējāt krāsnī

Tīnavai tu domā? Viņš cepa pie 160 ° 35 ', tāpat kā viņa paša paraugu ņemšanas, kaut arī izmēģinājuma silikona formā, un tie ir papīra formā. Un, tā kā temperatūras zonde bija paredzēta 93,7 °, es to izņēmu no krāsns ... Apakšdaļa ir nedaudz tumša, jā.

[Kseny @]

Kseny @, jā vispirms.Mīkla bija ļoti maiga, to nevarēja ņemt rokās, ar karoti ievietot veidnēs. Es pat neliku visus miltus, lai negūtu vārtus.
Un es cepu tāpat kā daudzus papīra formā apmēram trīsdesmit minūtes 150-160 litru temperatūras temperatūrā. Temperatūru mērīju ar zondi, kad to izņēmu, dabūja tikai 80, man likās, ka tas ir neapstrādāts, nē, viss ir kārtībā - ārā sarkanīgs, iekšā izcepts.

[Oksana]

Oksana, protams, es nevaru pateikt par 100%, bet es šogad cepu šo un vēl četras receptes, visas dažādās formās - lielas un mazas, metāla un papīra. Tātad, viss, kas ir plānākās un mazākās formās, ja jūs to izņēmāt laikā, ir maigs un mitrs, un, ja tas nedaudz vilcinās, tas jau ir sausāks, šur tur drūp, lai gan tas joprojām ir nenormāli garšīgs

[Anastasija]

Anastasija, sākumā domāju, ka mīcīšanas laikā ir bijusi blīva mīkla), bet nedarīju to pēc citām receptēm? Un tad es izmēģināju vēl vienu, tāpēc ar to viss ir kārtībā, bet šeit ...

Pievienots otrdien, 2016. gada 3. maijā 18:42

Tīna,. Es saku, ka tas ir garšīgi, bet es zinu, ka tas var būt daudz garšīgāks

[Kseny @]

Kseny @, nē, šogad tikai Mjasoedovskis. Citiem nebija laika cept. Tagad varbūt. Bet es gatavošu klasiku, kad mīklas izstrādājumi tiek pievienoti mīklai ar attīstītu apvalku, nevis mīklai. Man šķiet, ka mīkla netika galā ar tik daudz cepšanu mīklā, kad to mīcīja, tā izskatījās pēc manna putras vienā vienā. Lai arī es to mīcīju - ar maizes automātu un mikseri, un ar rokām mannas putra, vizla un diegi nederēja.