Kulich ar Myasoedovskaya krāsnī (meistarklase)

Abonēt, protams))) Tikai tehnoloģija ir tāda pati, šo rauga mīklas nogatavināšanas laiku bez žēlastības saīsināja, un pēc tam ievērojami samazinājās arī mīklas pacelšanas laiks.

Šeit es par to. Ātra mīklas nogatavināšana var neradīt vīnu un citus aromātus vēlamajā apjomā.
Varbūt, iegūstot reaktīvu mīklu, mīcot mīklu ir vērts pievienot garšas, piemēram, miziņu?
Gaidu garšu salīdzinājumu

Es sēdēju un gandrīz raudāju. Es nolēmu sagriezt vienu kūku testēšanai. Skaidra vīna vai misu meiteņu smarža un garša! Varbūt kāds ir saskāries ar to, tas pāries dienās vai divās, vai arī tas ir fermentēts ar mīklu un jums jāiet, lai pagatavotu jaunu porciju?

diemžēl tas nekur nepazudīs, ja kūka netika sagriezta silta, bet gan atdzesēta. Šī ir skaidra fermentētas mīklas pazīme.
Mēs varētu ielikt arī jaunu porciju, tikai tagad nemaz nav skaidrs - uz kāda rauga un kādās proporcijās?
Pirms cepšanas izmēģināju vēl neapstrādātu mīklu. Tas deva tikko manāmu skābu. Bet es noķēru mīklu vēl ne visai nokritušu.

Nez kāpēc es nevaru salabot iepriekšējo ziņu. Meitenes, bet vai tiešām fermentēts raugs var dot skābi pēc garšas ??

Cik reāli

[Zest]

Zest
Jūs teicāt, ka izrādījās 3 kūkas, 1 kg 200 gr! Lūdzu, pasakiet, kādu miltu daudzumu jūs mīcījāt?
Es tikko domāju šodien likt mīklu 1 kg miltu ... tas ir, pagatavot dubultu porciju!

Ak, es nezinu, ko darīt ar raugu! Es nopirku dažus jaunus ar biogrāfijas zīmi no ekopreču veikala! Par miltu daudzumu no 500 līdz 1000 gramiem ir norādīts 42 grami (1 iepakojums)! Nu, protams, es ceru, ka ar to pietiek ... Manā receptē prasīto 120 vietā ir tikai 2 iepakojumi, tas ir, 84 grami!
varbūt labāk taisīt 1 + 2/3 porcijas? Pastāsti man, cik kūku iegūst no kilograma miltu porcijas (pēc svara)?

[Elisssa]

Elisssa, Es pagatavoju mīklu kopējam miltu daudzumam 1 kg 500 g. Mīkla iznāk apmēram 3 kg 700 g. Tikai trim tik lielām kūkām.
Ja jūs ievietojat mīklu uz 1 kg, tas ir, dubultu daļu, tad jums būs apmēram 5 kg mīklas. Ja sadalīts tādās lielās formās kā manējā, tad 4 gab. iznāks.
Un ar raugu es to pat neiesaku. Šeit ar viņiem notiek neticamas metamorfozes

mamma - dārgā ... mīkla nolēma neaugt līdz pašai augšai, tas prasīja 10 minūtes. strauji kritās uz leju par vienu trešdaļu.
Tas ir amerikāņu kalniņi
Viņa skrēja mīcīt mīklu.

Man ir otrā mīkla, pirmo uzliku uz nakti un no rīta cepu, otro uzliku 10, 12 nokrita par 50%, un pēc 13 ... rāpoja augšā, dunkāja un. .. gaidīja mani līdz pulksten 19

Starp citu, naktī - bija gabali, un dienā - nē. Produkti ir visi, tā teikt, no viena iepakojuma

[Zest!]

Zest! Es sagriezu kūku vēl remdenu, es ļoti gribēju redzēt, kas notika. Tagad, kad tas bija pilnībā atdzisis, mana māsa skrēja pie manis, izmēģināja to, teica, ka viņai viss ir kārtībā, bet es joprojām smaržu, ne tik spēcīga, bet joprojām tur. Kopumā kombains jau dzeltenumus dzer ar cukuru nākamajai partijai. Lūk, es domāju, cik daudz rauga pievienot? Vai pietiek ar% 0 g? Un uzmanies no mīklas, nepaļaujies uz laiku.

Jā, meitenes, es esmu ļoti priecīga par jums visām, labi paveikta. Bet es neko neredzu un nederēšu. Tāpēc manas Lieldienu kūkas nepacēlās. Es ar viņiem kopā ar Septiņiem satricināju, un viņi nolēma sarīkot boikotu. Es sēžu un gribu rēkt. Žēl. Es cepu maizi vairākus gadus, un nekad to neesmu pievīlis. Es nezinu, ko es izdarīju nepareizi. Viņi sēdēja ar mani, sēdēja, bet nekad necēlās. Es ieslēdzu krāsni, es nezinu, kas notiek? Mīkla ir ļoti garšīga, tāpat kā bērnībā. Droši vien vēl ir ielicis nedaudz rauga. Bet 16 grami, kā rakstīts.Un es paņēmu sauso raugu, tas ir 16-20 grami.Tie ir pīrāgi

[lobacheva]

lobacheva, vai vispār tie nav cēlušies? varbūt ir vērts pievienot raugu, mīcīt un attālumu? ja nemaz nepaceļ, tad krāsns nav tā vērts ..

[Zest!]

Zest! Es sagriezu kūku vēl remdenu, es ļoti gribēju redzēt, kas notika. Tagad, kad tas bija pilnībā atdzisis, mana māsa skrēja pie manis, izmēģināja to, teica, ka viņai viss ir kārtībā, bet es joprojām smaržu, ne tik spēcīga, bet joprojām tur. Kopumā kombains jau dzeltenumus dzer ar cukuru nākamajai partijai. Lūk, es domāju, cik daudz rauga pievienot? Vai pietiek ar% 0 g? Un uzmanies no mīklas, nepaļaujies uz laiku.

Samaziniet par 1/3 no tā, kas tas bija. Es ceru, ka tas būs tieši pareizi

[Zest]

Zest, labi, kā tas garšo? Es vēlos uzzināt, ko ietekmē paātrinātā tehnoloģija un cik daudz mazāk rauga likt

Bet 16 grami, kā rakstīts. Tie ir pīrāgi

Tātad sausie var gan sarūgt, gan nomirt (((tie nav paredzēti garai mīklai).

[Zest!]

Zest! Jūs nevarat mūs vienkārši nobiedēt no šādas receptes.Man ļoti patika šo kūku drupatas struktūra, tieši par to es sapņoju, tāpēc es joprojām cīnīšos līdz galam! Man bija 100 gramu rauga iepakojums, 60 es izmantoju. Nepietiek ar darīšanu ar atlikušajiem 40 gramiem?

[Zest !!!]

Zest !!!Es nevarēju pretoties un sagriezt mazāko .... SKAISTAIS Kuličiks ... lai vai kā .... un galu galā viņš strauji krita un aizbēga un izberzīja gabaliņus caur sietu ... PALDIES !!! Nav brīnums, ka jūs mēģinājāt un uztraucāties par mums visiem ... Un mans raugs nekādā ziņā nav saistīts ar jums, bet tomēr .... stienis !!!

Jā, meitenes, es esmu ļoti priecīga par jums visām, labi paveikta. Bet es neko neredzu un nederēšu. Tāpēc manas Lieldienu kūkas nepacēlās. Es ar viņiem kopā ar Septiņiem satricināju, un viņi nolēma sarīkot boikotu. Es sēžu un gribu rēkt. Žēl. Es cepu maizi vairākus gadus, un nekad to neesmu pievīlis. Es nezinu, ko es izdarīju nepareizi. Viņi sēdēja ar mani, sēdēja, bet nekad necēlās. Es ieslēdzu krāsni, es nezinu, kas notiek? Mīkla ir ļoti garšīga, tāpat kā bērnībā. Droši vien vēl ir ielicis nedaudz rauga. Bet 16 grami, kā rakstīts. Tie ir pīrāgi

Man šķiet, ka ar visu to pašu sauso raugu nepietiek, loģiski, ja vajadzēja 1: 3, tad vajadzēja 20 gramus. Kopumā es cenšos darīt visu cepamo cepeškrāsnī uz dzīvajiem, tie kaut kā ir pazīstamāki. Lai gan mīklu pīrāgiem ar mīcīšanu HP gatavoju no sausām, tā vienmēr izrādās.
Varbūt viss tas pats raugs jums nav ļoti labs. Neuztraucieties, visiem tas ir bijis ...

Zest, vai arī jūs varat iemērc rozīnes konjakā ar citrusu miziņu - nebūs pārpalikuma

Zest, vai arī jūs varat iemērc rozīnes konjakā ar citrusu miziņu - nebūs pārpalikuma

Es neesmu Zests, bet šodien to jau esmu iemērcis. Tas tikai padarīs garšu skaistāku.

Zest, vai arī jūs varat iemērc rozīnes konjakā ar citrusu miziņu - nebūs pārpalikuma

Jūs varat mērcēt, ka konjaks ... šī rozīne - tāds dzērājs - iesūc 250 ml brendija par 400 g rozīņu un nav oyku Tad viņa saspieda roku un iemaisa miltos.
Bet kaisle var un nogalina mīklas smaržu. Pārāk daudz arī nav ļoti labi.

Pagājušajā gadā mīklai pievienoju konjaku un miziņu (recepte bija atšķirīga). Garšīgi. Varbūt pievienojiet rozīnēm nelielu miziņu

Ja tie, kas gatavojās darīt ar sauso raugu, jau no paša sākuma rūpīgi izlasīja Temku, tad viņi, iespējams, pamanīja, ko es un Šuršuns darījām ar sauso raugu, un es divreiz! (otro reizi es to apzināti darīju ar sausiem). Mīklu 11g. sausa rauga roze, bet ne tik ātri un aktīvi, kā vēlējās, lai gan garša galu galā nebija slavējama. Otro reizi paņēmu 14g. lai gan es neatceros testa sarežģījumus, bet tas arī darbojās. Es vienmēr lietoju Ļvova raugu 100g. paciņas. Kādu dienu es nopirku izveicinātu Fermipan (pakaiši, kas tika novērsts no galvenās tēmas), un tā, Ļvova ir labāka, tagad man kaut kā jāiznīcina puse kilogramu. Trešdien pagatavoju Panettone no Michelle ar vārīšanu, tā teikt, pildspalvas pārbaudi ar dzīvu raugu, raugs izrādījās traks, mīkla 20 minūtēs. bija jau hoo!, 5 gadu laikā.katliņā mīkla no 3 glāzēm miltu 2 stundu laikā pieauga līdz malām, un mīklu veidnēs stundas laikā pārmeklēja pāri malai, kamēr es to ieliku pat mazāk nekā 1/3, raugu "Ļvova Formula" 42 ",, līdz man garšoja labāk nekā šī kūka, par ko vēlreiz liels paldies receptes autoram. Panettone to negaršoja, tas ir tā vērts, to ievada Lieldienas, lai gan ir neliela alkohola smarža, bet tas ir ļoti smalks un patīkams, es pat nezinu, ka mīkla smaržo vai rozīnes (es to iemērcēju konditorejas izstrādājumos) konjaks iepriekš). Tad kāpēc es to visu rakstu, es varu ievietot divas atsevišķas mīklas, vienu uz sausas, otru uz tiešraides, un pēc tam izmēģināt dažādas mīklas versijas, varbūt pat sajaukt kādu daļu ... Es gribu pagatavot dubultu porciju.

Hipotētiska situācija, ja es nolemju spēlēt droši un ielieku 40 g uz 1 kg miltu, un raugs izrādās nav kodoltermisks, ko tas man apdraud, izņemot mīklas rūgšanu līdz "otrajai atnākšanai" "un tas pats mīklas pieaugums?

PS Es sāku pārbaudīt temperatūru cepeškrāsnī (plīts ir pilnīgi jauna - es to pat nopirku, lai varētu izcept skaistas kūkas, un gāze cepās nevienmērīgi), izmantojot parastu istabas termometru (kas izskatās kā māja) - temperatūra ir 28-29 grādi spuldzes režīmā ...

Hipotētiski, ja raugs nav kodoltermisks, tad mīkla tuvosies lēnāk, un tai nevajadzētu ļaut stāvēt uz vietas, lai tām būtu pietiekami daudz spēka visām pārējām uzlecēm. Nu, ja temperatūra ir stabila visu nakti, tad tā ir normāla parādība, un, ja tā sasilst vairāk, tas ir nevēlams.

Un kodolenerģija vai nē, jūs to redzēsiet mīklas pacelšanās pirmajā stundā. Ja viņi ir normāli, tad viņi tuvosies lēnām un vienmērīgi, un, ja viņi ir nikni, viņi celsies ļoti ātri un daudz.

Un, ja tos kaut kā iepriekš pārbauda attiecībā uz kodolenerģētiku? Vai arī parastā sajaukšana ar pienu un cukuru tikai parādīs viņu vitalitāti?
Atvainojiet, ja es uzdodu stulbus jautājumus, bet es pret jebkuru "sēņu valstību" izturos ar zināmu piesardzību. Iespējams, ka trūkst pietiekamu zināšanu

Piens un cukurs parādīsies tikai dzīvs vai nē.
Nu, jūs berzējat zelta vidējo, ielieciet 50g. Ja raugs ir normāls, tad mīkla prasīs nedaudz ilgāku laiku. Man šķiet 40g. nepietiek, ja raugs ir normāls.

Uz maniem trakajiem 60 gramiem tas pirmās stundas laikā palielinājās 3 reizes, labi, ļoti ātri.

Nu, ir mana kārta ziņot.
Gandrīz viss ir tāpat kā visi pārējie. Un Kryvyi Rih raugs un gabaliņi (bet pēc tam, kad mīkla bija pierādīta, tās vairs nebija). Mīkla, izcili patīkama, maiga, mīksta ...
Cepot, bija tāda smarža!
Mana meita lūdza mazu Lieldienu kūku, un mēs ar vīru izmēģinājām gabalu. Garšīga mīkla! Kaut kur ļoti tālu izdala rauga smaržu, bet tas ir tad, ja atrodat vainu. Bet mēs neatradīsim vainu un nepirksim arī Kryvyi Rih Lux. Nāciet, ēdiet tos paši!
Patiesībā es esmu neticami lepna par sevi. Es cepu pirmo reizi un uzreiz tik veiksmīgi!
Un man ir jautājums par dizainu: kur tiek pārdotas filmas, ar kurām daži ietin krelles? Es skatījos uz tirgu, bet pārdevēji uz mani skatījās kā uz nenormālu, piemēram, viņi paši nezina, ko vēlas, un es gribu to pašu!

Zest! ZEMS LOKS TEV UN DIEVA SVĒTĪBAI par tavu darbu un pacietību!

Ja tikai kāds sadaļā parādīja šo kūku fotoattēlu ...

Lūdzu, šeit ir šāda struktūra:

Un šeit ir gatavā kūka 450 grami:


Es to sagriezu vēl siltu, tāpēc dienā, kad infūzija tiek ievadīta, struktūra būs skaistāka un nedaudz blīvāka.

Ak, deFFchonki, kā visi cenšas !!! Tāda ažiotāža !!!! Klase !!!
Šodien es gatavoju mīklu no rīta, 12:00 es aizsteidzos uz ārsta kabinetu, atnācu kādus trīs ... un vienkārši uzgāju riekstus !!! ... Opara sāka nokrist jau pirms manas ierašanās ... Es esmu no “kuģa līdz bumbai”, ātrāk “čīkstēsim”, lai nesabojātu visu pumpurā ... Pfff ... šķiet, ka tas ir noticis! Dēls aizveda kūku vecmāmiņai un vectēvam (rīt viņi dodas prom no rīta), pēc 10 minūtēm zvans - NOSŪTĪT KULIŠA RECEPTI !!! Viņi vienkārši ir ekstāzes ar garšu! Esmu priecīgs un apmierināts!

Ja kādu interesē, tad šeit 🔗 jūs varat lasīt par Kryvyi Rih raugu ... Ko, ko un kā ...

Bet es godīgi nolēmu šogad atkārtot šo kūku .. bet, kamēr es gatavojos, mani piesaistīja eksperimenti. Īsāk sakot, es uzliku mīklu uz mīklas un nolēmu sviestu vēl nelikt ... Es to ievietošu vēlāk .. un ne visas olas, puse no tām ir dzeltenumi. Īsāk sakot, no receptes paliek tikai pamatideja un produktu attiecība ... Es jums pastāstīšu par rezultātiem ne agrāk kā svētdien, es ceru, ka es nenokrītu sejā netīrumos

Ja kādu interesē, tad šeit var izlasīt par Kryvyi Rih raugu ... Kas, kas un kā ...

Par parasto Kryvyi Rih un lukss ir šeit 🔗

[Par gabaliņiem]

Veicot eksperimentus
Es ieliku daļu mīklas, ar dažām izmaiņām, rauga pre. aktivizēts (aprakstīts tālāk), mīklai paredzētajiem miltiem pievienoja 10 gramus lipekļa, tas ir, 500 gramiem miltu, +3 gramiem melas uz jūsu pašu risku un risku
Pagaidām viss notiek labi, mēs šķiramies no 26 C. 2 stundas palielinājās par 50%.

Es nezinu, ko es izdarīju nepareizi. Viņi sēdēja ar mani, sēdēja, bet nekad necēlās. Es ieslēdzu krāsni, es nezinu, kas notiek? Mīkla ir ļoti garšīga, tāpat kā bērnībā. Iespējams, ka tomēr ielieciet nedaudz rauga. Bet 16 grami, kā rakstīts. Tie ir pīrāgi

Un vismaz jūs pastāstītu, ko darījāt, varbūt piens bija pārāk silts, un viss

Par gabaliņiem.
Un mēģiniet, tie, kas joprojām gatavojas cept, šādus trikus (lai gan tie ir zināmi visiem, bet receptē ir ieteicams rīkoties citādi ar raugu). Paņemiet noteikto rauga normu, sasmalciniet to bļodā, apkaisa cukuru no noteiktās izmērītās normas un atcerieties šo jautājumu ar karoti. Ielejiet sasildītu pienu, siltu, lai iegremdētu tajā pirkstu un justos ērti. Mazliet maisa, pārklāj ar foliju un atstāj uz 5 minūtēm, pēc 5 minūtēm bļodas saturu var atkal sakratīt ar karoti, un, kad putas uzrūgst, miltos ielej raugu, mīca mīklu. Ja jums ir putas uz rauga bāzes, tad ar mīklu viss būs kārtībā.
UN! un pats galvenais, šajā gadījumā noteikti nevajadzētu būt gabaliņiem!

Sasodītā problēma ir tā, ka es nolēmu atkal cept visu to pašu .. Un savā centrā es pārdodu tikai sausos Kryvyi Rig vai Lviv .. Un ko man darīt? (
P. s. tāpēc es jau dzirdu savas mātes neapmierinātību: bet es grūtniecēm teicu, ka tu nevari cept: '(Un vīģes jūs paskaidrosiet, ka tā nav jūsu vaina

labi, es grūtnieci divas reizes cepu vairākas reizes - nepatikšanas ir saistītas ar pazīmēm

Krosh-labrīt jums, es cepu šo kūku sausais raugs Saf-moments kas maisiņos ar 11 gramiem, 500 gramos miltu, paņēma 20 gramus sausas. Kūka sanāca brīnišķīga, tikai uz šī rauga, vai mīkla ceļas, sabrūk lēnāk? nekā parastais saspiestais raugs.

Urā! Pateicoties detalizētākajām Raisin fotogrāfijām, es apguvu šo kūku! Es visu izdarīju precīzi pēc attēliem. Es naktī iztukšoju cepeškrāsnī ar spuldzi gaisa fēdera bļodā - tas man ir vajadzīgs! Tagad atliek tikai izrotāt un viss !!!
Plus parakstiet no manis autoram!


Es visu izdarīju pēc receptes un ar svaigu raugu. Es to ieliku pulksten 9 vakarā un principā pulksten 3 no rīta jau varēja viegli pievienot otro miltu daļu! Perlo tiešām ir ar lēcieniem!
Bet es nolēmu pilnībā izpildīt instrukcijas, un rezultātā miltu otrā daļa iejaucās 6 no rīta. Rezultātā tagad esmu jau saņēmis gatavas ainas. Bet, tā kā man ar šo daudzumu nepietiek, tagad esmu ielicis otro porciju. Ir pagājušas tikai 2,5 stundas, un mīkla ir gandrīz tikpat augsta kā naktī! Šoreiz es gribu mēģināt tik ilgi neizturēt, bet pārējos miltus sajaukt agrāk! Vienīgais ir tas, ka es nezinu, cik daudz un kā likt mīklu papīra veidnē, lai nebūtu neglīta pārkares, kā tas notika uz vienas no kūkām.
Izklāju mīklu 2/3 uz formas. Tas ir, nesasniedzot 1/3 no formas malas.

Sofim! šodien var likt uz nakti), es arī vakarā lieku mīklu),
Izceltais elements, un drīkst izmantot nedaudz rūgušpiena (labs mājās gatavots piens, bet tas ir sācis skābs), tas neietekmēs kūkas garšu ???

Nu, es mīcīju savu mīklu un noliku, lai tā derētu. Es to mīcīju ar rokām. Mīklu labi mīcīja, lai gan man bija jāpievieno nedaudz miltu.Bet, mani ļoti satrauca gabaliņi mīklā, es cerēju, ka tie izšķīst. Meitenes, kuras jau ir izmēģinājušas savus gatavos pasochki, vai viņi jūtas gatavajā produktā?

Neuztraucieties! Man, piemēram, nav garšas, lai gan arī mīklā bija tādi kunkuļi! Tāpēc es domāju, ka arī jūs to nejutīsit.

Mīļā Zest !!! Liels paldies par recepti! Protams, tas nebija bez problēmām - un bija gabaliņi, un mīkla stāvēja krāsnī ar spuldzi, kamēr manis nebija mājās (es atnācu, atvēru cepeškrāsni un biju "apdullināta" - temperatūra nebija zemāka par 40 grādi). Un vispār nebija skaidrs - vai nu viņa piecēlās un izkrita, vai arī nemaz nebija iecerējusi celties ... Kamoliņi pēc mīklas mīcīšanas neizklīda, tie bija kā oļi. Man to vajadzēja dabūt ārā ar rokturiem. Bet, kad manas Lieldienu kūkas bija izceptas, es sapratu, ka ne velti es piecēlos pulksten 5, "cīnījos ar gabaliņiem" utt. Utt. Vīrs, kurš vakarā neko tādu neēd ( baidās no grēmas), kā saka - "Es gandrīz to apēdu ar rokām." Un viņš to apbrīnoja ļoti ilgi, lai gan parasti jūs nevarat gaidīt daudz - pilnīgi sabojāts ar labumiem. Starp citu, šī ir mana pirmā pieredze ar sūkļa mīklu. Šovakar aizvadīšu otro spēli, ceru, ka atkal viss izdosies! Vēlreiz paldies !!!

Vakar no trešdaļas produktu es izcepu 2 pīrāgus. Mīcot HP, mīkla atradās izslēgtajā HP un pēc tam ledusskapī, kamēr es pārnācu no darba. Gadsimtiem vecs raugs, kas izspiests no saldētavas, nokasīja paliekas no papīra. Nav gabalu vai citu dīvainību. Milti Kievmlin. Nedaudz pie viena no konditorejas izstrādājumiem jumts saplaisāja, bet šī ir mana bohina - tā pirms cepšanas nestāvēja, agri iebāza cepeškrāsnī. cep 170-160 * temperatūrā ar tvaiku 10 minūtes, elektr. krāsns dedzināšana, augšpusē. un zemāk. karstums.
Kopumā saskaņā ar šo recepti jumts vienmēr ir ideāls.

Starp citu, meitenes, kuru virsa kūkās sadedzina agri, ir forša lieta ietīt maiznieka formu. papīrs, kā veidot augstumā. Vakar cepu panettone, baidījos, ka tas ar sēni izkļūs no formas, pa virsu pievienoju vēl 10 cm "pīpi". Virsma izrādījās gaiša, 10 minūtes pirms cepšanas beigām es noņēmu "caurule" un apbrūnināja augšpusi, kā es gribēju.
Starp citu, šīs Lieldienu kūkas es cepu gan uz pilnīgi nosēdušās mīklas, gan uz “nepietiekami nosēdinātām”. Izcili rezultāti katru reizi!
Runājot par raugu, šķiet, ka pirms Lieldienām daudzi viltojumi tiek izmesti tirgū, iespējams, tie ir jāuzglabā iepriekš.

Mani šī recepte piesaista fakts, ka gandrīz visus produktus var uzreiz iemest mīklā un mierīgi iet gulēt vai strādāt un nedejot dienu ap Lieldienu kūkām, tāpat kā manu māti. Nav laika sekot mīklai, pat ja tā ir īpaši nokritusi, tā tomēr izrādās krāšņa! Paņemu lielāku pannu un viss!

Sveiki visiem. Tāpēc es nolēmu ziņot par savu gatavošanu. Īsāk sakot, es atceros eposa sākumu: es mīklu ieliku septiņos no rīta uz sausā rauga. Viss būtu kārtībā, bet izveidojās daži gabali, kas nekādā veidā nevēlējās izklīst. Laika trūkuma dēļ es atstāju visu, kā tas ir, bumbiņu ar kunkuļiem. Es atlidoju no darba pulksten 13.00, bet mana mīkla stāv un nedomā piecelties. Protams, es biju satraukta, bet es tomēr gaidīju labāko. Bet labākie nekad neatnāca un uz stundu pulksten 17-17.30 pievienoju visas pārējās sastāvdaļas un ieliku mīklu. Šajā procesā es pamanīju, ka mīkla joprojām spēlē, jo tā bija tik vaļīga konsistence. Šeit. Mīkla stāvēja pie manis, stāvēja un necēlās. Drīzāk tas pieauga, bet tikai pusotru, un no rauga, alkohola un cita alkohola nebija ne smakas. Mīkla smaržoja ļoti patīkami un garšoja pēc pasakas. Tātad, tas palika ar mani 2-2,5 stundas, un es nolēmu vairs negaidīt žēlastību no dabas un sakārtoju to formās. Formā tas arī pieauga pusotru reizi, un es ieslēdzu krāsni. Tieši tad sākās visskaistākais. Viņi sāka celties, kaut arī pamazām, un sāka plēst jumtus. Bet ziniet, tās bija tik skaisti saplēstas, it kā rozes ziedētu, ja tikai vārds. Nebija vairs spēka nofotografēties. Viņi izcepās ļoti labi, lai arī mīkla ir smaga, bet ne jēla. Rezultātā pulksten 12.00 tie jau bija izrotāti. Nekādi nevarēja griezt un mēģināt. Bet šorīt mēs to izmēģinājām.Garša ir lieliska, man atgādina bērnība, iekšpuse nav neapstrādāta, īsāk sakot, manas mokas nebija veltīgas. Es gribēju to pārtaisīt, bet izrādījās, ka viss ir kārtībā. Protams, nav gaisīgs, bet es domāju, ka tā tam vajadzētu būt. Bet sākumā es gribēju visu izmest laukā, bet man bija tik žēl, galu galā tas ir EASTER, kas nozīmē svēto. Pats labākais ir tas, ka nav rauga smaržas. Un, ja nebija konjaka, viņa iemērc rozīnes tējā ar bergamotu. Un mīkla iekšpusē ir tik viegli brūna, nav tik gaiša kā fotoattēlā. Nezinu kāpēc, varbūt no rozīnēm. Īsāk sakot, liels paldies jums visiem par atbalstu. Vakarā es nofotografēšos un noteikti ievietošu fotogrāfiju. Tās ir kūkas.

Nu, ar sākumu! Galvenais, ka tas ir garšīgi! Lai gan, ja mīkla fermentētu normāli, tad jumts nebūtu saplēsts! Un es iemērcu sukādes stiprinātā vīnā, Madera jumta filcēs vai kaut kas cits, es aizmirstu nosaukumu)))

: ziedi: Meitenes ziņo! Es izturēju līdz rītam, izmēģināju Lieldienas - nav skāba !! Normālas, gardas Lieldienas. Izrādījās ne pārāk bagāts, bet pārāk perforēts, bet tas jau ir raugs. Galvenais, ka tu vari ēst, tāpēc es atpūšos - jaunu partiju necepšu :)
PALDIES visiem!

Rozīne, liels paldies par recepti, Tik brīnuma aromātā un garšā mums vēl nav bijis. Cepts ceturtdien pirmo reizi un uzreiz izejā. Kolēģi darbā ir pasūtījuši. Tāpēc pēcpusdienā birojā, kur bija gatavas kūkas, tas smaržoja tik ļoti, ka cilvēki vienkārši gāja tur elpot. Viena no somām šodien nonāks Norvēģijā. Tāpēc viņi arī tur pateiksies. Nez, cik reizes jūs varat nospiest pogu PALDIES? Ir vēlme to izdarīt neticami daudz reižu.

[Zest]

Nu tad es ziņošu. Varbūt mani eksperimenti kādam palīdzēs. Kurš gan neatceras, mana pirmā mīkla pilnai porcijai vakar vakarā kļuva traka un gatavajās kūkās varēja sajust smaržu un garšu pēc misas. Tomēr šodien, vēl nav sagriezti, šķiet, ka tie jau smaržo normāli. Bet, lai neriskētu, es nolēmu ielikt otro porciju un pievienoju tam tikai 42 gramus rauga (Ļvivskij ir tāda paciņa). 6,5 stundas mīkla raudzējās un gribēja sākt krist (uz virsmas sāka parādīties iespiedumi). Izlasījis, ka tas ir IT, es uzreiz sāku mīcīt mīklu. Kopumā izrādījās izcilas Lieldienu kūkas, tikai mīkla pirms rozīnēm un jau formās ar rozīnēm tika atkausēta nedaudz ilgāk - gandrīz divas stundas katra, bet tā sanāca lieliska. Es neesmu izmēģinājis Lieldienu kūkas, es vēlos tos atstāt līdz svētdienai, bet mīklai nav skābās garšas, un smarža ir lieliska. Zest, liels paldies!
Tātad 42 grami pašreizējā rauga klusi pacēla šādu cepšanas daudzumu

Sakiet, lūdzu, vai jums mīklā bija jālej milti, lai tie neliptu pie rokām? Mīcīju labi un ļoti ilgi, bet tas tomēr iestrēga .. Pagaidi, uzliku uz pudeles, varbūt nav par vēlu to izvilkt un pievienot miltus?

Es to nepievienoju. Pēc pierādīšanas, kad rozīnes tika sajauktas, tās daudz mazāk iestrēga, mierīgi sadalījās porcijās.

Mīklu nevar tieši nepielipt, bet tai nevajadzētu būt tādai, lai no tās nebūtu iespējams nolobīties, bet it kā tai vajadzētu viegli nolobīties no bļodas sienām. Ja tas pielīp pie trauka, es domāju, ka to var mīcīt, tikai bez miltiem.

Šīs kūkas es cepu 2 reizes 2 dienu laikā. Es domāju, ka tagad es izmēģināšu Paraskin vai kaut ko citu, bet tas man lika izmēģināt ŠO .... šovakar es to ievietošu trešo reizi .. Es nevēlos citu, viņi nemeklē labestību
Lai Dievs piešķir jums un jūsu rokām veselību, Lena

[Zest]

Zest
Ar pirmo ziņojumu Ļenočka ieskrēja minūti. Man ir arī Lux raugs, tikai Sanktpēterburga. Mīcot mīklu, nebija nekādas putekļainības, es domāju, ka tas ir saistīts ar cukuru, man bija cukurs, kurā uz iepakojuma bija rakstīts GOST. Nu, es nenomierinājos par raugu, es nolēmu to pārbaudīt un paralēli uzlikt mīklu tikai uz piena + rauga + miltiem, bez cukura - nav gabaliņu. Šķiet, ka raugs nav pie vainas. E. 50 g rauga 3 stundas 10 minūtēs pacēla brūvējumu Mjasoedovskī. Bija brīnišķīga smarža. Mīcīšanas laikā HP parādījās alkohola smarža, taču tā nav asa, bet ļoti garšīga. Mīkla pieauga 1 stundas un 50 minūšu laikā. Tagad es sasmalcināšu un ievietošu rozīnes.Meitenes, pievērsiet uzmanību savam cukuram.

[rinishek]

rinishek
Tā teikt atbildība par tādu interneta lietotāju kūku likteni, kuriem tic Zest

Rozīne!
Liels paldies par labi lielsrecepte.
Es cepu otro gadu pēc jūsu receptes un vēl divām iespējām.
Šogad es cepu uz Ļvovas presētajiem, nevienu gabalu nenovēroju, bet fakts, ka raugs visu darīja ātrāk nekā pērn, ir fakts!
Es būtu domājis, ka pagājušajā gadā Lieldienām mēs jau izslēdzām apkuri un dzīvoklī bija zemāka temperatūra, bet tagad tā ir tikai Āfrika!
Vārdu sakot: liels paldies, Lieldienu kūkas (pasochki) bija izcilas.

Vakar cepu 6 gab. Trīs vairs nav - viņi ir aizgājuši. Nav sausa. Pēc tam karstos iesmērēju ar sviestu virsū un apsedzu ar dvieli, lai atdziest.
Meitenes, vai kāds ir mēģinājis cept kūkas paštaisītās folijas formās ???

Gdalinka, paldies - tikai es domāju krāsns priekšā.
Silēna, vai tā nebūs sausa vai kaut kā tā?

Es domāju arī krāsns priekšā. Ja es cepu otro partiju un krāsns jau ir karsta, es to apsmidzinu ar ūdeni. Ja pirms cepšanas to iesmērējat ar olu, tad tās ir "slidenas" un izdomājums "izslīd"

[Gdalinka]

Gdalinka jūsu Lieldienu kūka var vienkārši doties uz izstādi. Apakšā esmu ielicis eļļotu izsekošanas papīru. Viņa pieturējās pie kūkas.
Meitenes, sakiet, ka vajag nošaut, vai nu ļaujiet tām stāvēt. Ja jūs to pametīsit, vai kūka dibens nekļūs mitrs?

Man ir nerūsējošā tērauda veidnes, es no pergamenta izgriezu dibenu un cauruli un pēc cepšanas, kad tās nedaudz atdziest, es izņemu visu pergamentu. Pēc pilnīgas atdzišanas es dekorēju ar fondantu. Un tad, tā kā es cepu ceturtdien, es ietinu kāju pārtikas plēvē pie baltā vāciņa. Tad viņi ilgstoši nenoveco un labi nogatavojas. Vienkārši vajag pilnībā atdzist.

[Zest]

Sveiki visām saimniecēm un Dievs palīdz! Man knapi ir laiks šeit visu pārlasīt. Pagājušajā gadā es cepu pēc šīs receptes, tāpēc neko citu šajā nemeklēju, uzreiz nolēmu izcept Mjasoedovski!
Tagad es ziņošu ... Raugs - Kryvyi Rih, es tos sāku pirkt pēc pagājušā gada Lieldienām, man tie patika, tikai uz tiem es cepu maizi, es mēdzu pirkt Ļvova. Es uzliku mīklu pulksten 24-00, pat nepagūstot gulēt, pulksten 1-30, viņa jau bija izaugusi 3 reizes, iestatīja modinātāju pulksten 3-00, kad viņa piecēlās, viņa jau bija malā no pannas ... Nedaudz padomājis, es nedaudz pakratīju kastroli, un mīkla bija nedaudz "izpūstas", es iestatīju modinātāju vēl stundu, - atkal tas pats stāsts, es nolēmu to atkal un atkal kratīt, lai stundu gulēt. Īsāk sakot, 5 no rīta pati mīkla jau bija sākusi iet uz leju, un es sāku mīcīt. Tūlīt es izdarīšu atrunu, ka es sāku mīklu 2 kg miltu, un, ja Kenwood nebija, es gatavojos mīcīt ar rokturiem, un šeit bija mana galvenā kļūda ... Būtu labāk, ja es mīcītu un ceptu divas dienas nekā bija par slinku un sāka 2 porcijas uzreiz! Es sāku mīcīt pulksten 5-15, pulksten 6-30 mans vīrs un bērni piecēlās, es putoju pie mutes, viss ziepēs, ar veselīgu sārtumu uz vaigiem, dusmīgs un novārdzis, es turpināju mīcīt mīklu, kas nepadevās ... Mans vīrs mēģināja jokot, es piedraudēju, ka tagad iziešu ar mīklas trauku zālē, viņa man lūdza, lai mani "nenodarītu pāri". Pēc vēl pusstundas ilgām mokām viņa lūdza viņu nedaudz mīcīt, lai izdzertu vismaz tasi kafijas. Vārdu sakot, meitenes, ko es jums varu pateikt, viņš beidzot saprata, kāpēc es tik aizrautīgi vēlējos Kenvudu pēc pagājušā gada Lieldienām !!! Un izskatās, ka man ir cerība to iegūt!
Es joprojām nemīcīju mīklu tā, kā tai vajadzēja būt, lai gan kopumā es to "situ" 2,5 stundas ... Tā sāka parādīties tieši man acu priekšā, tiklīdz es rāpjos prom no pannas. Papildus rozīnēm es pievienoju arī apelsīnu mizu sukādes, mēs tās ļoti mīlam Lieldienu kūkās, 250-300 gramus, uzreiz sagriezām formās, tas, protams, nāca ne tik ātri, bet pēc izskata tie izrādījās glīts, neviens no viņiem neplīsa jumtu. Vienīgais ir tas, ka pirmo reizi es izmantoju papīra formas, un ne visas, skaitot ar mīklas daudzumu, dažas neauga līdz malai. Pagaidām neko nevaru pateikt par garšu, gaidu, kamēr tās atdziest, izvēlos neglītāko un mēģinu.Es rotāšos vakarā, piecus gadus vecs zīdainis lūdza viņu gaidīt, iegāja dārzā ar vārdiem "Mammīt, man tevis ļoti žēl!", Solīja palīdzēt! Kā šis! Tāpēc es ievietošu gatavo Lieldienu kūku fotogrāfijas, lai tās vēlāk parādītu!
UN Zest mūsu dārgais, vēl viena daļa PALDIES !!!!!

Šodien cepu pīrāgus! Super! viegls, gaisīgs, kā man patīk !! Pirmo reizi es uztraucos, bet nekas nenotika))
Zests, liels paldies par saistīto recepti)) Viņš droši vien sildīja un iedvesmoja ar savu vārdu, jo esmu no Odesas))
Un, ja palielināsiet cukura daudzumu, vai tas ietekmēs tā struktūru un gaisīgumu? Man gandrīz nepietika cukura .... Es mīlu ļoti saldu