Kulich ar Myasoedovskaya krāsnī (meistarklase)

Ak, kā es ilgošos pēc šīm Lieldienu kūkām. Šogad tos nekādā gadījumā nebūs iespējams pagatavot, laiks neļauj. Nu ko viņi ir labi! Es tos turēju lielās pannās, apsegtās, istabas temperatūrā.

Lieldienu kūkas glabāju, tikai apsedzot ar dvieli. Ļoti garšīgs!

Meitenes, sveikas! Arī es šo brīnišķīgo recepti cepu jau divus gadus, visi mājās ir sajūsmā. Šogad viņi prasa palielināt partiju.) Sakiet, ja jūs cepat vairākas partijas, vai jūs mīcāt visu mīklu uzreiz vai vairākos posmos? Vai tas var stāvēt, vai tas nav biedējoši, ja, kamēr citi cep, tas atkal paceļas un iet greizi?

Es gatavoju divas porcijas, viss ir kārtībā, bet mana krāsns ir liela, izrādās trīs cepešpannas. Kaut arī mazie, vidējie un lielie ir piemēroti

Paldies, es nenojautu, ka tos var iedalīt pēc lieluma.

[Zest]

Zest, paldies par recepti, viss izrādās labi, es jau esmu izcepis divas partijas ar pusi porcijas. Es sev pamanīju, ka mīklas 6 stundu fermentācija ir labāka par 10 stundām (bērni novērš uzmanību). Otrajā partijā es pievienoju kardamona sēklas (vārītas pienā) un pusi tējkarotes kurkuma. Un žāvēti augļi dubultojās. Meitenes, kāds paaugstināja cukura līmeni un kā to pareizi izdarīt? Man pašam šī kūka ir vienkārši nesalīdzināma, bet vai kāds to cepa pēc pasūtījuma, kā atsauksmes?

[marina__]

marina__, labāk ir pagatavot divus mīcījumus, jo mīkla ir vienāda un raugs var apēst cukuru. Es saliku visas Lieldienu kūkas uz paplātes, un es iesaiņoju paplāti lielā plastmasas maisiņā, mums patīk mīkstās. Ziniet, veikalos ir šādas somas maisu iesaiņošanai - maigums ir izcils.

Es vēlos šogad cept šo kūku, bet tikai ar sausu raugu.
Cik daudz labāk likt? Tēma piedāvāja gan 11g, gan 15g un 20g. Tomēr izplatība ir liela ... Es to neatradu sviesta mīklai, ir tikai parastais SAF moments

tikai uz sausā rauga.

Es sēdēšu un klausīšos, cik daudz rauga ņemt

Bet man neizdevās palielināt cukuru, es uz pusi porcijas pievienoju 50 g un vāki plīsa, Lieldienu kūkas bija nedaudz iedegušas un nederēja labi. Es arī ievietoju mājās gatavotu sviestu, es gribēju labāko, bet izrādās, ka tas nav draudzīgs ar raugu. Dzīvo un mācies, kā mēdza teikt mana vecvecmāmiņa.

[Olga357]

Parasti sausais-šķidrais raugs = 1 līdz 3!
Olga357, bet kāds sakars eļļai? Pārāk ūdeņains? vai jūs varat to sasildīt un nedaudz iztvaikot, vai savākt taukus un atstāt piena nogulsnes? Bet es visu uzskatu pēc garšas, kam patīk. Un, ja tas neder labi, jums tuvāk jāaplūko raugs un temperatūra!

Meitenes! Laba diena? saki, kāpēc, sajaucot mīklu, izrādījās, ka ir gabali? pārtaisīt vai ko darīt?

[Oļesja Domajeva]

Oļesja Domajeva, Gabaliņus var viegli noņemt ar rokas blenderi. Tas tika apspriests šajā pavedienā apmēram pirms 2 gadiem. Ja ir interese, varat pārlūkot

[Oļesja Domajeva]

Oļesja Domajeva, Man bija arī gabali, es tos nenoņēmu ar blenderi, bet tie nebija gatavajā kūkā.



LoksaPaldies par padomu, taku. vienkārši izkausē eļļu. Raugi, temperatūra ir vienāda, pirmo reizi tas izrādījās lieliski, un man šķiet, ka neveiksmīgajās Lieldienu kūkās ir vainojams liekais cukurs.

Šodien ieliku pusi porcijas! Es cepu pirmo reizi, es nolēmu iepriekš rīkot ģenerālmēģinājumu.
Mīkla sanāca smalka, bet es vēlreiz uzkāpu, lai redzētu, kā viņai tur klājas, un nejauši tajā nometu divus plecu asmeņus ar rokturiem uz leju (ielieciet tos šķērsām pannas augšpusē, lai dvielis nenokļūtu lejā). Mīkla uzreiz nogrima par 2-3 cm. Ir pagājušas pāris stundas, un viņa tikko sasniegusi iepriekšējo līmeni ...
Māja nav ļoti karsta, 21-22 * C, nav krāsns ar spuldzi.Es to uzliku uz ķebļa tuvāk akumulatoram. ES eju!
Cepu ar sauso raugu, jo izejvielas redzēju pārdošanā tikai tirgū pie vecmāmiņām. Fig zina, kādos apstākļos tie tika uzglabāti, neriskēja. Es nolēmu to darīt sausā veidā. Un slazds - es arī neatradu sausās sviesta mīklai, es ieliku parastās, Pakmaya.
Es lasīju, ka dažādi sausie raugi sākotnēji jāaktivizē dažādos veidos - vieni pienā, citi sausos miltos, atkarībā no ražotāja. Pacmaia ir vienkārši ieteicama siltā pienā! Es tos uzreiz iemetu pienā. Kamēr viņi uzstāja 10 minūtes, es paņēmu sviestu, olas, cukuru. Mīciet HP.
Šķiet, ka viss ir vienkārši un viegli, bet stundu pavadīju mīklai! Bet es domāju, ka es to varētu izdarīt pusstundas laikā ... Bet tagad es zināšu procesu praksē, nākamajā reizē tas notiks ātrāk!
Galvenais ir tas, ka mīkla manā konsistencē ir gluda, vienmērīga, konsistence, tāpat kā receptē, ir nedaudz biezāka nekā pankūkām, lai gan tas nav redzams no fotoattēla. Un nebija gabalu, viss bija viendabīgs!

Līdz šim šķiet, ka viss notiek labi, mmm. Jau sagatavotas rozīnes un nosver un izsijā miltu otro pusi. Un es pat izvēlējos smidzināšanas krāsu!
Vēlāk es ziņošu par to, kā beigsies mans pirms Lieldienu treniņš.



Es uzliku mīklu uz sausā Pakmaya rauga. Milfa Makfa. Es paņēmu 10 g rauga par pusi no normas. Es ieliku 1,5 reizes vairāk rozīņu.
Izrādījās lieliski, viss gāja uz augšu un uz augšu! Smarža ir dievišķa! Slapjš, pārslains, garšīgs!
Tāpēc mīkla tika pārbaudīta

Tas jau ietilpst papīra glāzēs

Tas ir griezējs:

Šo kūku es cepu jau trīs gadus, tā ir ļoti garšīga.

Atkal mana Lieldienu kūka nederēja labi pēc tam, kad pievienoju rozīnes. Viņi formās stāvēja 1,5 stundas. Bet es esmu samazinājis rauga daudzumu par 10 gramiem. Es ieliku Ukrainas Ļvovas raugu. Es nolēmu, ka tie ir stipri, un mīkla tāpēc ātri nosēžas
[img] https://Mcooker-enn.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/85030/IMG_20180331_125600_130.jpg

Šogad es iepriekš cepu kūkas pēc manām jaunām receptēm - gaļas ēšanas, nakts aukstās mīklas un mandeļu krēma. Man patika visi trīs, bet visvairāk - mjasojedovskis! Man tas šķita visgrūtāk (sargāt mīklu ...), bet tas ir simtprocentīgi to vērts !!!!
Smaga, mitra, smarža - BUMBA! Īsāk sakot, ideāla kūka! Tieši tā tam vajadzētu būt!
Es izlasīju visu pavedienu, daudzi slavēja alkoholisko smaržu. Es vienkārši nevarēju saprast, kas ar to ir kārtībā?! Bet tas bija pirms es pagaršoju šo kūku! Es rozīnes nekādā nemērcēju, pat nepilēju verdošu ūdeni, tikai mazgāju un žāvēju. Tāpēc viņš noteikti nevarēja ietekmēt smaržu. Bet šī alkoholiskā smarža tiešām IR! Un viņš ir vienkārši satriecošs! Cik es nelietoju alkoholu, un tad es tiku šeit cauri!
Tagad tikai šī kūka !!!! Neviens cits nav vajadzīgs! Un cepta ar sausu raugu. Iedomājieties, kas notiek ar neapstrādātu!
Liels paldies autoram par šīs receptes atvēršanu mums un īpašs paldies visiem tiem, kas cepa šo kūku un dalījās savās atsauksmēs un labākajā praksē !!!!

[ledi]

Pēc rozīņu pievienošanas man atkal bija slikta Lieldienu kūka. Viņi stāvēja veidlapās 1,5 stundas. Bet es esmu samazinājis rauga daudzumu par 10 gramiem. Es ieliku Ukrainas Ļvovas raugu. Es nolēmu, ka tie ir stipri, un mīkla tāpēc ātri nosēžas

ledi, un kuras Lviv es paņēmu - 100 g vai "42", es arī šodien nopirku Kryvyi Rih un Lviv 100 g. Iepriekš es cepu Krivoy Rog, es paņēmu 50 g uz 1 kg miltu.

[Pīters Pušs]

Pīters Pušs, Natālija, 100 grami Ļvova

Meitenes, labs dienas laiks, ir rozīnes un sukādes, kas samērcētas tumšā rumā (samērcētas aditam) .Vai kūka ir piemērota šim nolūkam? vai skriet pēc rozīnēm un mērcēties konjakā?

darīšu))

Vai kūka tam ir piemērota?

Bet kur tas ir labāks par to?

iemērc tumšā rumā

Es, sasodīts. ĪPAŠI SKRIENOTIES PAR ROMU !!!

Mani šodienas Myasoedovskys, es cepu vairāk nekā gadu, kamēr esmu favorītu lokā. Divos kupols centrā nedaudz nokrita (to maskēsim ar dekoru. Liels paldies receptes autoram!

Svetlana, Elena, Inna, paldies meitenēm)

Meitenes, atvainojiet jau iepriekš par stulbiem jautājumiem, es šeit esmu pilnīgi apjukusi. Es nekad dzīvē neesmu strādājis ar raugu ...
Tātad, ja ņemat pusi no sastāvdaļām, vai mīkla sanāks divreiz ātrāk?
Un, ja es neatrodu dzīvu raugu, vai es saprotu, ka mīkla uz sausā rauga paceļas ātrāk?
liels paldies jau iepriekš

jslada, ja ņem pusi normas visam, tad mīkla neizdosies 2 reizes ātrāk, tev vienkārši ir 2 reizes mazāk kūkas. Uz sausā rauga mīkla ne vienmēr sanāk ātrāk, jums vienkārši tas jāievēro. Pagājušajā gadā man tas bija ļoti slikti uz sausām, bet es tos paņēmu nedaudz mazāk par normu, bet tomēr bija ļoti garšīgas kūkas. Šogad es ņemšu, kā paredzēts, 20g. sauss šim recepšu norādītajam produktu skaitam.

[Svetlana201]

Svetlana201, Es visu sapratu, paldies, mēģināšu

Jūlija, lai veicas. viss noteikti izdosies. Es atkal lasīju Temku jau 5. dienu, visu atcerējos un apskatīju pēdējās gada piezīmes (es tās rakstīju kā meitenes ieteica visu pierakstīt, kā un kas notiek), šis padoms palīdz atjaunot dažus mirkļus atmiņā. . Šogad es uzreiz izdarīšu dubultu likmi, jo visi teica, ka nekas cits nav jāmeklē, bet jāizmanto tikai šī recepte.

[lana gaisma]

Es šodien ieliku pusi porcijas! Es cepu pirmo reizi, es nolēmu iepriekš rīkot ģenerālmēģinājumu.

lana gaisma, vai Lieldienu kūkas cepāt lēnā plītī?

viegla lana, vai Lieldienu kūkas cepāt lēnā plītī?

jā, papīra glāzītēs. izklāstīja atsevišķu recepti.

Lieldienu kūkas papīra formā Shteba DD2 (lana gaisma)

Citās MB, kur ir iespējams izvēlēties temperatūru un laiku, tam vajadzētu arī darboties. Vai arī cepeškrāsns režīmā Cepšana (bet šeit es domāju, ka laiks būs jāsamazina).

Un vakar pulksten 11 es ieliku dubultu porciju))) Es to uzmanīgi pārnesa uz vannas istabu, lai nedod Dievs, ka tā nekur neaizbēgtu ... No rīta pulksten 7 es lidoju iekšā, sūklis labi pacēlās un pacēlās .. Nu, es domāju, ka sākumā ... .. uzmanība .... 50. Viss ir vienā līmenī - neviens negāzīsies

[Zest]

Zest, Es brīnos, kā es tiku galā ar jūsu kūku receptēm. Galvenais bija tas, ka es biju pārliecināta, ka es noteikti cepu kopā ar Mjasoedovskaju ... Bet nē.
Katru gadu es izmēģinu jaunas receptes, un cik daudzi meklē to pašu !!!!
Pagājušajā gadā mani priecēja Lieldienu kūkas no Svetta.
Es tos šodien cepšu, un piektdien es ļoti vēlos izcept vienu no jūsu trim kūkām, vai pēc Pokhlebkina, vai Paraskina teiktā, vai šo.
Vakar pusi dienas mācījos tēmu, uzzināju daudz interesanta.
Vispār es gatavojos !!!!!

Šogad manī ir milžu izvēles mokas, pagājušajā gadā man izdevās iegūt MacFa, bet šajā gadījumā es no bailēm nopirku Kievmlyn, Bogumila un Nordik. Domāju, ka man būs laiks to pārbaudīt, bet mēģinājums neizdodas, tūlīt mēģināšu to pabeigt. Lūdzu, iesakiet, kuru labāk mīcīt?

[silva2]

silva2, Elena, man tas ir tā vērts, nevēlas nokrist, bet vīna aromāts kļūst pamanāmāks, es vēl nedaudz pagaidīšu un samīcīšu.

[suvoyka]

suvoyka, Marija, Es droši vien arī mīcīšu, jo tas nekrīt, kaut arī jūs plaisājat



vikikika75, Es savulaik uzskatīju Bohumilu par vienu no labākajām .... Tagad es cepu itāļu valodā ... Tā kā infekcija, un, iespējams, nekrīt.

Mana agonija izvēlēties receptes beidzot ir beigusies: es cepšu Mjasoedovski un izmēģināšu Colomba.
MukU lika savam vīram pirkt kazahu miltus, nez kāpēc nopirka divus veidus: Beles un Zhelayevskaya. Tagad jums ir jāizvēlas vēlreiz - no kuras krāsns

[Wiki]

Wiki, un kā ir ar jums, ja kazahu valoda nozīmē kvalitāti? Tie ir vārdi, kurus jūs rakstījāt, es neesmu redzējis. Nesen nopirku Irtiša maizi, maize nemaz necēlās. Mazliet. Tātad Kazahstānas milti ir tikpat elastīgs jēdziens kā kvalitāte.

Man bija stereotips kopš laika Kazahstānā, kad Kazahstānas milti bija slaveni ar to, ka tos gatavo no cietajiem kviešiem. Jo īpaši Tselinogradskaya.

Nu, tagad lai ir kūkas no manas dzimtenes miltiem.

[Žirafe]

Žirafe, Tatjana, Tan, un kāda tu ellē esi?Pirms diviem gadiem es pie Želajevskajas un man tas patika ... varbūt tas bija atkarīgs arī no rauga .. vai jūs eksperimentāli to izvedāt? tu esi labā nozīmē spītīgs ☝

Sakiet, tas ir gandrīz 9 stundas mīklas vērts. Pie akumulatora, ietīts jakā. Burbuļi, divreiz cēlušies no spēka. Saf moment raugs, 2 iepakojumi pa 11 gr. Cik daudz no tā maksimuma vēl var saglabāt pirms mīcīšanas? Baidos, ka rūgst

Sakiet, tas ir gandrīz 9 stundas mīklas vērts. Pie akumulatora, ietīts jakā. Burbuļi, divreiz cēlušies no spēka. Saf moment raugs, 2 iepakojumi pa 11 gr. Cik daudz no tā maksimuma vēl var saglabāt pirms mīcīšanas? Baidos, ka rūgst

Es stāvēju 10 stundas līdzīgos apstākļos uz sausā Pakmaya rauga (20g uz porciju), necēlos daudz, ne vairāk kā 2-2,5 reizes, nekas neraudzēja, smarža un garša bija izcilas!
Negaidīju, kad tas nokritīs, un pēc 10 stundām mīcīja mīklu

Es tikko dabūju savas kūkas ārā no krāsns. Mana mīkla arī stāvēja 10 stundas. Bet es to neko neaptvēru. Es to ievietoju precīzi pulksten 12 naktī, 9 l emaljas katlā virtuvē. Pārklāj to ar vāku un pārklāj 2 ar dvieli. Pulksten 9.30 mīkla pacēlās gandrīz līdz šīs pannas augšai, tieši līdz izliektajai malai. Acīmredzot šis aplis nepārvarēja un pulksten 10 viņa nolēma nokrist. Tad es viņu noķēru, un pulksten 10 mīcītājs jau mīcīja mīklu.

[nila]

nila, Nelyaun uz kāda rauga? Es četru stundu laikā esmu nokritusi Ļvovā pie 17 grādiem uz lodžijas. Bija divas kastrolis ar tādu pašu mīklas proporciju. Viens ir opāls, otrs nav. Pārkārtoju ledusskapja podus. Mīkls otrajā pannā izturēja vēl stundu un arī nosēdās. Es negaidīju mīcīt mīklu.
Pirms nedēļas es veicu izmēģinājumu, ieliku 10 gramus mazāk rauga, arī viss nokārtojās pēc četrām stundām istabas temperatūrā. Viņi nekad neko neaptin un tik ātri nokrīt. Es likšu to uz nakti ledusskapī.

Es šo kūku cepu jau 3 gadus. Es viņu ļoti mīlu par tā lielisko garšu un nevis apgrūtinošo recepti. Mīklu fermentēja 12,5 stundas t 27 grādos. Bija neveiksmīgi gabali, bet es uz tiem vairs nereaģēju. Mīkla bija piemērota 2 stundas. Veidlapas, kas aizpildītas 1/3. Mīkla ir gatava apmēram 3,5 stundas. Es to ievietoju aukstā krāsnī. Lieldienu kūkas ir izaugušas. Cepts pie t 160.
Vēlreiz paldies autoram!

Irina09, kā jums iet ar testu?

Meitenes, bet ko darīt, ja mīkla pirmajās 3 pārbaudīšanas stundās ir pieaugusi 2 reizes, un tagad tā nepieaug? Es to uzliku pulksten 11. Līdz 15-00 viņa jau bija piecēlusies 2 reizes un izkritusi un VISS, joprojām nav kustību. Es sēžu un gaidu, uztverot vīra sānos skatienus un ļoti nervozējot. Ko darīt, ja tas nepaaugstinās?

[kotletes]

kotletesVai 3,5 stundas jums bija piemērotas formas? Un tad stipri izauga krāsnī? Šodien es stāvēju 2 stundas un man likās, ka ir pienācis laiks, bet tie krāsnī īsti neauga, bet es tik ļoti gribēju cepuri. Ja es to rīt mazliet ilgāk atbalstīšu, vai tas nebūs peroksīds? ES baidos.
Šodien biju satraukta, ka neesmu izaugusi.

Šīs kūkas es cepu jau 3 gadus. Liels paldies autoram par brīnišķīgo recepti un meistarklasi. Šoreiz es mazliet izbaudīju un vārošajam pienam pievienoju šķipsniņu safrāna, pēc tam pienu atdzesēju līdz vēlamajai temperatūrai, pārējais viss ir stingri pēc receptes. Vēlreiz liels paldies par izcilajām Lieldienu kūkām.