Kulich ar Myasoedovskaya krāsnī (meistarklase)

Rīt es pirmo reizi cepšu pusi porcijas pēc šīs receptes, mīkla jau ir gatava, ir ļoti interesanti, kādi pīrāgi izrādīsies. Es mīlu smagus, mitrus, smaržīgus, es ceru, ka tie būs

Es mīlu smagus, mitrus, smaržīgus, es ceru, ka tie būs

Ol, jā, tieši to jūs saņemat!

Bija neveiksmīgi gabali

Arī šogad man ir kunkuļi, pagājušajā gadā es necepu. Vai tie neietekmēs drupatas struktūru?

[ledi]

ledi, Vera, Es šogad atteicos no Ļvovas rauga, tajā gadā man ar viņiem bija punkcijas. Šogad es nopirku Krivoy Rog Lux. Pats bija pārsteigts, bet mīkla un mīkla, un jau formās, pieauga, taisni pēc Zesta algoritma. Mīkla bija īpaši laba! No rīta, kad es pacēlu vāku, es neticēju savām acīm, iespējams, ka pāris bija palielinājies 4 vai 5 reizes. Ja, kad es to mīcīju un ievietoju kastrolī, tas bija apakšā. Atverot to, es redzēju mīklu, kas bija uzcēlusies un nenokritusi gandrīz zem vāka. Es jau iepriekš rakstīju, ka panna bija 9 litri, cieši neaizvērās, atstāja atstarpi un pārklāja to ar 2 pušķiem. Naktī virtuvē bija forši, katls bija minimāls, un tas tika ieslēgts tikai naktī mīklas dēļ. Un viņi to jau ir izslēguši.
Kastrolis naktī bija tikai uz galda. No rīta es tik tikko gaidīju, kad tas nedaudz iekārtosies, acīmredzot paklupu aiz izciļņa. Pēc mīcīšanas tas stāvēja 1,5 stundas, un gandrīz tāds pats bija arī formās.
Es gandrīz neko nemainīju receptē. Tika izcepts tikai mans piens. Olas man vēl nav atvestas, un vakar, kad es grasījos likt mīklu, tās metās, un man mājā ir tikai 4 olas. Es biju satraukta, tad atcerējos, ka saldētavā bija palikušas 2 vāveres. Atkausē un ielieciet 4 olas un 1 olbaltumvielu mīklā un atstājiet 1 olbaltumvielu glazūrā.
Un nedaudz mainīja mīklas kulšanas procesu. Tā kā es pirmo reizi mīcīju mīklu mīcītājā, un man bija slinkums to vēlreiz nomainīt un netīrīt traukus, vispirms es sasmalcināju dzeltenumus mīcītāja bļodā, vispirms ar sāli un pēc tam ar cukurs. Atsevišķi ar zemūdens maisītāju notrieca olbaltumvielas. Dzeltenumos ielej izkausētu sviestu ar cukuru, pēc tam pienu ar raugu. Es nomainīju stiprinājumu pie āķa un sāku izliet miltus ar vaniļas un apelsīna miziņu. Milti svēra tieši 1 kg, un tik daudz palika. Nebija gabalu. Notriektās olbaltumvielas tika kārtīgi ievadītas pašā partijas beigās. Es to ievietoju kastrolī un atstāju uz nakti.
Man bija iepriekš konjakā iemērcētas piedevas - baltās un melnās rozīnes, žāvētās aprikozes, ķirši, sukādes, mandeles un valrieksti. Es ieliku pastā 300 gr.
Rakstu tik sīki, lai neaizmirstu sevi līdz nākamajam gadam, lai gan piezīmes arī uz papīra
Izrādījās, 1 liela mīkla vairāk nekā 600 gramiem, 5 papīra veidnēs 260-270 gramiem mīklas un 2 mazas, tās ievietoja 165 gramus mīklas.
Man ir galda krāsns, kas paredzēta 46 litriem, ir grūti visu ievietot vienlaikus, un cepot ir savienotas vairākas cepures.
Cepts 180 ', ar konvekciju un tvaiku. Tas nav fiksators laikā.
Vīrs teica, ka ar to ir par maz. Tāpēc rīt es cepšu arī Sapni un Aleksandriju.
Šodien nedevām to griezt, iesmērējām un devāmies strādāt. Tātad sagrieziet un pārbaudiet rīt.

Nelya, Lieldienu kūkas ir jaukas

ledi, Vera, šogad es atteicos no Ļvovas rauga, tajā gadā man ar viņiem bija punkcijas

Un es domāju, ka tās ir manas nepatikšanas ar šo raugu. Kam es visiem neprasu, ar Ļviviem viss ir kārtībā, bet nez kāpēc es to nedaru. Šogad es nopirku Kharkovskie dzeltenā iesaiņojumā konditorejas izstrādājumiem, viss izdevās lieliski.

[nila]

Es šogad kaut ko sajaucu! : girl_sad: Mīkla stipri pacēlās, es raustījos un agri ieliku krāsnī. Izrādījās diezgan zems. Jūs esat vainīgais.No neapmierinātības viņa salauza mazāko un ēda to kopā ar savu māti MMMMM !!!! Garšīgi tik un tā! Slapjš, bagātīgs, smaržīgs! Paldies Iziumka !!!



nila, Nelya, Skaistas Lieldienu tortes !!

Harkova dzeltenā iesaiņojumā konditorejas izstrādājumiem,

Un es nekad neesmu dzirdējis par šādu raugu! Mēs tos nepārdodam, katrā ziņā es tos neesmu redzējis. Man ir sauss cepamais tīkls, Dr Oetker. Bet es neuzdrošinājos tos ņemt, es gribēju maksimāli neatkāpties no receptes.

[nila]

Milti svēra tieši 1 kg, un tik daudz aizgāja

nila, Nelya, tas ir, vai visi milti nonāca tieši mīklā? Nav puse?

Šogad mana mīkla 12 stundas raudzējās ar Lux raugu. 35 grami no tiem parasti ir ļoti spēcīgi. Bet rodas iespaids, ka tas ir vājāks nekā iepriekš. Tajā gadā mīkla bija daudz aktīvāka ar 30 gramiem. Un šajā pēc 4 stundu mīcīšanas tas pieauga! Un veidnēs ilgāk par 2 stundām.

rīt es joprojām cepšu Sapni un Aleksandriju

Pirmo reizi? Vai arī jums jau ir bijusi pieredze ar viņiem? Garšīgi?
Foto tortes ir garšīgas !!
Rīt es cepšu Sonadorin aukstā fermentācijā. Jau visu samīcīja, paslēpās

[Zest]

Un Ļvovā es saņēmu dažas murrājošas Lieldienu kūkas!
Es darīju visu pēc receptes, izņemot to, ka es sakultu olas, nedalot. Tikai līdz baltām, blīvām putām. Miltus paņēma itāļu Manitoba.
Veidnēs ieliku nedaudz mīklas, apmēram 1/4 veidnē, baidījos, ka tās aizbēgs. Bet nē, viņi to nepadarīja mazliet: cepures uzmanīgi izlūkojas no papīra veidņu robainajām malām) Bet tas izrādījās tik skaists)
Vienu sagrieza, nu, ļoti garšīgi !!! Drupa ir ideāla: gaisīga, nav sausa un bez gabaliņiem, garša ir mēreni salda. Vispār ideāls) es varu iedomāties, kad viņi iegūs "spēku", mmm ...
Zest, liels paldies par brīnišķīgo recepti! Es spēlēju ar prieku)
P.S. "Taka" ar vaniļu, lai kur es gāju. Viena kundze, pārsteigta pacēlusi uzaci, komentēja manu "paslīdēšanu": -Wow, kāds smalks garšīgs aromāts, ideālā gadījumā atdarina konditorejas vaniļu! Vai tā ir niša?
Jā, niša. Virtuves skapī

Nelya, raugs ir šāds
.
Tiešām, es nezinu, kāpēc es nolēmu, ka tie domāti maizes izstrādājumiem? Bet viņi man patika.

Meitenes, vēl viens jautājums par apdāvinātajiem receptē saka 200 g rozīņu, pēc konjaka sekoja rozīņu saitei, ir 400 g. Vai arī tas ir iespējams tikai tas, kurš vairāk vai mazāk mīl rozīnes, vai tas kaut kā ietekmē mīklu?

[jslada]

vai visi milti uzreiz nonāca mīklā? Nav puse?

Daša, nē, nē, es droši vien to skaidri nerakstīju. Vakarā es pagatavoju visas uz galda esošās sastāvdaļas, lai saglabātu siltumu un būtu tajā pašā temperatūrā. Ieskaitot tieši 1 kg miltu, iegrima kannā. Tad es ielej pusi mīklā, un no rīta mīklā otru pusi.
Es nemazināju raugu, ieliku nedaudz vairāk par pusi no 100 g iecirtuma. Rīt izmēģināšu, kā garšo, raugs nebūs jūtams.

Pirmo reizi? Vai arī jums jau ir bijusi pieredze ar viņiem? Garšīgi?

Sapnis vēl nav izcepts, es nolēmu izmēģināt jaunu. Un man ļoti patīk Aleksandrija. Tiesa, mana recepte nav no foruma, tā jau sen ir. Bet tur atšķirības nav lielas ar Aleksandrijas forumiem.

Miltus paņēma itāļu Manitoba.

Lidočka, tātad tavs Manitoba izvilka vājo Ļvova raugu! Nezinu, varbūt tie jau ir kļuvuši kvalitatīvāki. Bet tajā gadā dažas manas kūkas cieta no šī rauga, līdz tās tika aizstātas ar Kryvyi Rih. Šogad man ir arī YLvovskys drava, vīrs to nopirka. Es pat nezinu, vai riskēt ar viņiem vai nē

Man viņi patika.

Nē, es šeit neesmu saticis šādus cilvēkus. Žēl, es gribētu tos izmēģināt.



jslada, Jūlijanoteikti dara! Rozīnes padara mīklu smagāku, tāpēc daudz tās likšana ir riskanta, 400g uz 1 kg miltu ir daudz!
Es ievietoju maisījumu (es rakstīju, kurš no tiem iepriekš), nedaudz mazāk par 300 gramiem, pilnīgi pietiekami. Bet varēja būt mazāk.

Ielieciet mīklu ar ātrumu 2/3

mīciet virtuves kombainā apmēram 25 minūtes

nesaki man, vai mīcīji ar "āķi" vai ar "K" sprauslu Paldies!

Lieldienu kūkas nedarbojās, tās cep cepeškrāsnī, bet jau pēc peroksidētas mīklas smaržas, es iestatīju oparu pulksten 9 no rīta, pulksten 21 meita ielej atlikušos miltus, es atgriezos no darba pulksten 22:30, sajaucu rozīnēs gaidīja stundu, līdz tā pacēlās formās. Vispār, vīlušies., Es nezinu, kas ir nepareizi?!

[kargeorge]

kargeorge, Džordžs, Mīklu mīcīju ar āķi, bet galveno - ar āķi.

gaidīju stundu, līdz tā uzpeld pelējuma formā

svetlana))), Svetlanaiespējams, ir pārāk daudz rauga, un tāpēc tas ir pārsātināts.
īsā pārbaudē arī teikts, ka stundas laikā šāda mīkla ir uzcēlusies.
Viņiem bija vajadzīgas vairāk nekā 4 stundas, lai atpūstos veidnēs, un viņi joprojām pilnībā neiztālinājās. Un nebija laika, tāpēc es to ievietoju krāsnī. un spēka trūkuma dēļ jumti kopumā tika uzspridzināti.
Bet smarža ir laba.

[nila]

Tajā gadā man ar viņiem bija punkcijas

Un es domāju, ka tās ir manas nepatikšanas ar šo raugu

Kas tieši? Reiz man bija arī mīkla Kryvyi Rig, kodolenerģija



nila, ar viņiem viss ir kārtībā, izņemot mīklu, tas ātri parādās. Galvenais ir tas, ka pēc mīklas mīcīšanas bija silts. Vakar es veicu divas partijas. Mīkla traukā bija piemērota 1,5 stundas .. Es to formās nemanīju. Virtuvē bija 32 grādi.
Bet es veicu izmēģinājuma versijas, nedomāju par karstumu (labi, tas bija silts, bija t istaba), bet tas negribēja nākt klajā

Lieldienu kūkas nedarbojās, tās cep cepeškrāsnī, bet jau pēc peroksidētas mīklas smaržas, es oparu ieliku 9 rītā, 21 vakarā meita ielej atlikušos miltus, es no darba atgriezos 22:30, sajaucu rozīnēs gaidīja stundu, līdz tā paaugstinās formās. Vispār, vīlušies., Es nezinu, kas ir nepareizi?!

nesapratu, vai tas necēlās?



Olga VB, Olya, un man ir bail to turēt tik ilgi. Raugs nezaudē spēku? Es to ievietoju cepeškrāsnī ar minimālo t, atveru durvis, un tās tur labāk iederas. un man nav laika tik ilgi gaidīt, es cepu ne tikai sev

Mīkla sanāca labi, alkohola un vīna smarža sāka apmesties. Pagāja 8 stundas. Es mīklu mīcīju divos soļos maizes automātā.
Kas līdz šim ir neērts: mīkla diezgan labi sakrājusies bulciņā. Ir sajūta, ka tam vajadzētu būt plānākam. Es darīju visu gramu gramos, acīmredzot tādus miltus. Starp citu, es to daru kazahu Zhelayevskaya.
Un man arī šķiet, ka ar Lieldienu tortēm nepietiks, varbūt vajadzēja uztaisīt pilnu likmi. No otras puses, rezultāts nav zināms. Ja izrādās labi, tad to var uzvilkt uz nakti un cept rīt. Ja kaut kas neizdodas gluži pareizi, tad vēl ir laiks citai receptei.
Pagājušajā gadā es gatavoju Svetta olu krēmu, tie izrādījās brīnišķīgi, bet man pietrūka nedaudz piedzeršanās pēc garšas un aromāta, tāpēc nolēmu izmēģināt šo recepti.

Vajadzētu derēt pāris labām Lieldienu kūkām
Vakar man bija 4 lieli un 2 bērni. No pilnas porcijas.

Labrīt visiem!

Es neesmu šeit bijis ilgu laiku, es pat nevarēju atgūt paroli, bet es zvērēju lietotājvārdam, ka tas ir aizņemts, tas ir dīvaini))))) labi)))))

Vai kāds ir mēģinājis šo kūku ar šķidru raugu un pilngraudu miltiem?

Šī recepte man ļoti patīk vairākas reizes, pirmā ir ļoti sen)))))))))) kā maizes ražotājs tika nopirkts, tad es šeit apsēdos)))) Es receptes paņēmu šeit)))) )))))
Tagad manam dēlam nav atļauts lietot baltos miltus un raugu, tāpēc es mēģinu atrast vai mainīt recepti, es nezinu, kur apstāties un kā tulkot, ja tas tiek aizstāts, un pilnībā vai ar 2. pakāpi ...
Es ceru, ka manas domas šeit nav ļoti sajauktas un būs skaidrs, ko es šeit rakstīju)))))))

Paldies visiem jau iepriekš !!!

[kotletes]

kotletesVai 3,5 stundas jums bija piemērotās formās? Un tad stipri izauga krāsnī? Šodien es stāvēju 2 stundas un man likās, ka ir pienācis laiks, bet tie krāsnī īsti neauga, bet es tik ļoti gribēju cepuri. Ja es to rīt mazliet ilgāk atbalstīšu, vai tas nebūs peroksīds? ES baidos.
Šodien biju sarūgtināts, ka neesmu pieaudzis.

Jā, formās. Pat nedaudz virs 3,5 stundām. Un viņi uzauga krāsnī, un cepure izrādījās! Es to ievietoju aukstā krāsnī. Laba cepšana jums! Es ceru, ka es varētu palīdzēt

Šeit ir manas rauga kūkas, es gatavoju želatīnisku matējumu, bez olām.

# pid = 315864

djemma, cik skaistas Lieldienu kūkas.



Šeit ir manas Lieldienu tortes, pagājušajā gadā es nezināju, kā ievietot attēlus, bet tagad es jums parādīšu.

Garšu uzzināsim svētdien. Pagājušajā gadā tie bija ļoti garšīgi, lai arī mīkla gandrīz nepaaugstinājās, bet šogad viss ir kā Iziuminkas bildēs, liels paldies viņai par šādu MK.

[ledi]

un uz kāda rauga? Pie manis Ļvovā pie t 17 grādiem uz lodžijas nokrita četru stundu laikā. Bija divas kastrolis ar tādu pašu mīklas proporciju. Viens ir opāls, otrs nav.

ledi, Man arī nepatika Ļvova 100 g iepakojumā, šogad es uz tiem cepu pēc Pokhlebkina teiktā, sākumā viņi bija "ah" - ļoti rosīgi, un tad knapi ... Bet es neredzēju Harkovas ... lai gan Harkovā un es dzīvoju.
Par Myasoedovsky ... Es cepu 55 gadu vecumā, Kryvyi Rih. Makfa milti baltā iepakojumā, es pērku tos kopš rudens. Šogad es paņēmu 400 g piena (cepta piena), un viss ir stingri saskaņā ar recepti, pēc 15 minūtēm. Kesha savāca mīklu bumbiņā ar 1 ātrumu, mīcīja nedaudz vairāk nekā 20 minūtes. līdz plānsienu burbuļiem uz virsmas. Tagad izrotāšu.
Par gabaliņiem ... bija arī laiki. Pievērsiet uzmanību dzeltenumu sasmalcināšanai ar cukuru, es vispirms, tāpat kā autors, sasmalcinu ar blenderi un pēc tam sita ar rokas maisītāju.

Es saņēmu Lieldienu kūkas! Raugs Krivoy Rog, Dnipromlin milti. Laiks ir tāds pats kā Zesta meistarklasē. Man nekas nebija jāmaina.
Liels paldies par recepti

Vajadzētu derēt pāris labām Lieldienu kūkām

Trīs. Viena lielāka nelipīga veidne un divas papīra formas. Tas nav pietiekami, pat ja mēs uzskatām, ka ceļā ir vēl 2 kolumbieši.
Liks vēl. Es vēl nezinu, kurš no tiem: otrais Mjasoedovskaja vai olu krēms no Svetta. ES domāju

Es cepu. Jumts bija saplēsts, lai gan es to ilgi aizstāvēju un baidījos tālāk, jo mīkla jau bija sasniegusi pelējuma malas. Nu ... maskēts ar glazūru. Bet tomēr esmu satraukta, jumts nekad neplīsa.

Ak dievi! Es to paspēju !!!
Kopumā pirmo reizi cilvēks, kurš ar testu nodarbojās tikai no veikala, viss izrādījās ļoti labi. Viss tiek darīts stingri pēc receptes. Tiesa, otrās partijas laikā autoram neizdevās iegūt tādu bumbu kā attēlā, es pievienoju pāris ēdamkarotes miltu, es vairāk baidījos. Ka pirmo reizi, ka otro reizi mīkla pieauga četras reizes.Nav ne jausmas, kādu raugu, vīrs no tirgus atveda no pārtikas plēvē iesaiņota, bez vārda un derīguma termiņa. Bet, tā kā šī ir viena no nedaudzajām vietām, kur tiek pasniegts dzīvais raugs, un tur bija rinda, es izmantoju iespēju ...
Pirmo reizi es nejutu smaržu, bet pēc otrā kāpuma, mmmmmmm, es sapratu jūs, meitenes un zēni
Patiesība nonāca stuporā, kā iejaukties rozīnēs, googlē, bet man šķiet, kaut kā tas man izrādījās neveikli. Pie pēdējās korekcijas formās tie arī ļoti labi pacēlās, bet nez kāpēc cepšanas laikā bija uz vietas, pat man šķiet, ka tas daudz neatkrita, varbūt nevajadzēja atvērt durvis un izvilkt pannu ar ūdens?
Meitenes, kas nav daudz par tēmu, iesaka garšīgas vieglas biezpiena bezrauga Lieldienu kūkas? Otro partiju no tām es nepārvaldīšu, bet atstāta ķekars rozīņu ...

Es arī cepu. Mēģināsim svētdien. Viņi izskatās forši. Meitenes, sakiet, es lasīju, ka daudzi cilvēki sasaldē Lieldienu kūkas, kā un kad labāk to pagatavot svaigu vai ļaut nogatavoties?

Lieldienu kūkas nedarbojās, tās cep cepeškrāsnī, bet jau pēc peroksidētas mīklas smaržas, es oparu ieliku 9 rītā, 21 vakarā meita ielej atlikušos miltus, es no darba atgriezos 22:30, sajaucu rozīnēs gaidīja stundu, līdz tā paaugstinās formās. Vispār, vīlušies., Es nezinu, kas ir nepareizi?!

Un mana mīkla nokrita 3 stundās un vairs nepieauga (((.. Mēs ar vīru spērām izmisīgu soli un gatavajai mīklai pievienojām nedaudz svaigas mīklas, lai mīkla formiņās paceltos. Labi, ka vajadzēja tikai puse porcijas. 2 no 3 pērlītēm slikti saplīsa Krelles ir nedaudz izstieptas, bet kā tās garšos, mēs uzzināsim tikai svētdien.

[Zest]

Zest, liels paldies par recepti. Viņa dziedāja šo recepti un vēl vienu. Es nedaudz pārrēķinājos ar raugu, ieliku kā receptē, bet mans raugs ir tik ļoooti veikls, kā rezultātā jumts nedaudz nopūta. Tomēr pēc pārklājuma ar apledojumu ārējie trūkumi nav tik pamanāmi. Smarža ir pārsteidzoša, mēs nevaram gaidīt Lieldienas, lai nobaudītu un iepriecinātu mūsu radiniekus ar saldām dāvanām. Paldies!

[Mona1]

Un mana mīkla nokrita 3 stundās un vairs nepieauga (((.. Mēs ar vīru spērām izmisīgu soli un gatavajai mīklai pievienojām nedaudz svaigas mīklas, lai mīkla formiņās paceltos. Labi, ka vajadzēja tikai puse porcijas. 2 no 3 pērlītēm slikti saplīsa Krelles ir nedaudz izstieptas, bet kā tās garšos, mēs uzzināsim tikai svētdien.

Jā, tas ir skumji .... Es mēģinu, ja ir iespēja mīcīt pēc mīklas opāla, es baidos, ka tas vairs nepieaugs



Mona1, Taņa, skaistums !!!!!



Jā, šis noslēpumainais Mjasoedovkis! Šodien es ievietoju divas porcijas ledusskapī ar divu stundu starplaiku. Pirmā mīkla nosēdusies pēc 6 stundām, otrā jau ir 8 stundas, izvilkta no ledusskapja un ir silta. Raugs ir tas pats Ļvova, tikai iepakojumi ir atšķirīgi



nila, Nelya lasīja personīgo ziņojumu lodziņu

Esmu pateicīga arī par recepti. Ļoti viegls process un lieliski rezultāti. Pasočka, kā mēs mīlam - smaržīga, mitra, yummy！

/userpics/148851/P80406-204216~0.jpg]

saka, ka šāds pārbaudījums ir pieaudzis stundas laikā

Es nezinu, kurš dabūja, cik tas pieauga, šodien mēs cepām ar svaigu franču raugu un stipriem Kanādas miltiem, tas ir, viss ir kārtībā, bet mēs gandrīz 2 stundas gaidījām korektūru siltā krāsnī. Viņi izcili izcili, skaisti, bet vēl nav izmēģinājuši !! Vai jūs domājat, ka tas ir labi, tik daudz pārbaudes laika? Paldies!

[kargeorge]

gaidīju pārbaudi gandrīz 2 stundas siltā krāsnī. Viņi izcili izcili, skaisti, bet vēl nav izmēģinājuši !! Vai jūs domājat, ka tas ir labi, tik daudz pārbaudes laika? Paldies!

kargeorge, DžordžsPārbaudes laiks ir atkarīgs no daudziem faktoriem. 2 stundas ir diezgan normāli. Nepietiktu ar stundu, un tāpēc tas ir normāli.
Šogad šī un citas receptes tika pārbaudītas gandrīz 5 stundas. Lai gan mīklas bija diezgan rotaļīgas.
Man ļoti patīk rezultāti. Gars nāk no tiem vīns, reibinošs.
Man vispār patīk ilgstoša korektūra.
Tāpēc es domāju, ka, ja jums ir skaistas kūkas, tad garša būs lieliska.
Veiksmi!

Olga VB, Olya, un es baidos tik ilgi turēties. Raugs nezaudē savu spēku? Es to ievietoju cepeškrāsnī ar minimālo t, atveru durvis, un tās tur labāk iederas. Un man nav laika tik ilgi gaidīt, es ne tikai cepu sev

Nē, Vera, viņi to nedara.
Un, starp citu, es ņemu raugu zem normas (saf-zelta iepakojums 12 g pilnai receptei), bet tie darbojas labi un tādos daudzumos.
Un arī es cepeškrāsnī zem spuldzes izplata.
Man bija 1/4 lielas veidnes, un, cepot, Lieldienu kūkas izkļuva 3-4 pirkstus virs formas. Un tas, neskatoties uz to, ka šajā laikā viņi bija pat nedaudz neizlēmuši.
Es jau rakstīju iepriekš, ka man ļoti patīk ilgi pārbaudīt.
Protams, ja laika ir maz, tad jums ir jāpaātrina. Bet jūs varat mīcīt paralēli, t.i. ar katras nākamās partijas pāris stundu intervālu, negaidot iepriekšējās procesa beigas. Un pat tad, ja viņi stāvētu ilgi, rezultāts daudzuma un laika ziņā būs gandrīz vienāds.
Protams, traukiem un telpai būs vajadzīgas 3 reizes vairāk, bet rezultāts, ticiet man, būs interesantāks.
Garša, ticiet man, ir interesantāka ar ilgu pārbaudi. Vismaz man tas tā darbojas.
Starp citu, ir ātrākas receptes ar ļoti labu rezultātu. Varbūt tie būtu praktiskāki pārdošanai.
Veiksmi!

meitenes, kā notiek mīkla vienreizējās formās? Es gribētu ne pārāk lielas Lieldienu kūkas .. Un cik daudz iegūst no šīm sastāvdaļām?

[mowgli]

tur mīklu vienreizējās veidnēs? Es gribētu ne pārāk lielas Lieldienu kūkas .. Un cik daudz iegūst no šīm sastāvdaļām?

mowgli, Nataša, lieliski izcepta papīra formās! Es saņēmu no 1 normas 12 kūkas vidējā formā 9 * 9 cm. Es tos izliku 1/3 augstumā, apmēram 240 g

Varbūt ir dažas nianses, bet papīra formās sāni izrādījās "kaili", kad es nogriezu formu, lai redzētu "kā tur ir", augšdaļa palika uz papīra. Pirms mīklas ieklāšanas es ar rokām to viegli noslaucīju ar rokām. eļļa. Varbūt veidnes nav vienādas (piemēram, parastās, perforētās). Daļa metālā. kastroli, tāpat kā pagājušajā gadā, izrādījās normāli. Tas ir, es pats sev secināju: vecmāmiņas podos - tas ir ticamāk ...

Vakar pagatavoju brūvējumu ar sausu Pakmaya raugu, 5 pilnas tējk. no KP par 1 normu (20g). Pēc 4 stundām tas palielinājās 3 reizes, vēl pēc stundas tas nedaudz nokrita, par apmēram 1 cm un palika tāds līdz beigām, ne uz augšu, ne uz leju.
Es mīklu mīcīju pēc 9,5 stundām.Nez kāpēc tas bija diezgan biezas konsistences un ne kā pankūkas. Lai gan es visu izdarīju precīzi pēc receptes. Nospiežot, taisni piepeši. Es jau domāju, kā es tajā sajaucu rozīnes?!
Lai gan pēc pierādīšanas tas kļuva kā fotoattēlā pie Iziuminka. Nez kāpēc tas notika?
Tā rezultātā mīkla ir viskoza, nav lipīga, gluda, atpaliek no sienām! Mīcot, tas nonāk kolobokā, bet pēc mīcīšanas pārtraukšanas tas nedaudz izkliedējas.
Tagad es to jau esmu sakārtojis formās.
Es cepšu vidējās papīra formās MV un AG un vienu lielu 3L MV.




Es lasīju tēmā par atšķirīgo olbaltumvielu procentuālo daudzumu miltos, nekad iepriekš tam nepievērsu uzmanību. Un tagad es atradu īpašu iepakojumu ar 12% olbaltumvielu Pomeshchik Krupnov un tur bija vēl 10,3% Makfa. Mīkla, kur tikai 12% olbaltumvielu, ir patīkamāka taustīšanai, nemaz nelīp, satīna. Un tur, kur tas bija 50/50 mīklā (12% un 10,3%), tad tas nedaudz pielīp, tas sliktāk attālinājās no sienām.
Nez vai būs atšķirība gatavajās Lieldienu kūkās?

nedaudz izkliedējas. Nez kāpēc tas notika?

Es domāju, ka tas ir rezultāts faktam, ka dažādos miltos ir atšķirīgs panifarīna (lipekļa) daudzums, un tāpēc sajaukšanās laikā viņi izturas atšķirīgi.

[Georg_ars]

Varbūt ir dažas nianses, bet papīra formās sāni izrādījās "kaili", kad es nogriezu formu, lai redzētu "kā tur ir", augšdaļa palika uz papīra.

Georg_ars, Džordžs, izcilas kūkas sanāca!
Kas attiecas uz papīra formām - un pēc cepšanas es tās nenoņemu, tās joprojām stāv formās. Nu, iespējams, uz viena kuli, lai redzētu, kā tiek cepts dibens un sienas
Pirmkārt, tādā veidā kūka uzglabāšanas laikā mazāk izžūst, otrkārt, tā ir skaistāka un higiēniskāka, ja ņemat to ar rokām. Un tas palīdz arī kūkai nenokrist, ja mīkla ir pārāk maiga. Parasti šajā gadījumā kūkas uz mucas novieto mīkstos spilvenos un pagriež, līdz kūkas ir atdzisušas.

Varbūt ir nianses, bet manas puses izrādījās "kailas" papīra formās ..

Tur ir.
Man arī vairāk patīk metāls, bet man tādu ir maz. Papīrā ir skaistāk dot vēlreiz. Tātad, par niansēm. Šogad es to izdarīju: es izgriezu apli un sānus tieši virs pašas cepamā papīra veidnes (man ir Paklan), visu ievietoju veidnē un iesmērēju ar sviestu. Tā rezultātā malas ir tādas pašas kā metāla veidnēs. Apakšdaļa bija nedaudz cepta, pēc atdzesēšanas to nācās notīrīt ar smalku rīvi. Nepieciešams atzīmēt, ka nākamreiz uz cepešpannas uzliku foliju - lasīju, ka tā pasargā no pārmērīgas cepšanas.
Nedaudz vairāk par papīru, varbūt kāds noderēs. Viņa izvilka kūkas no krāsns un uzlika uz mīkstajām mucām. Tad viņa to trīs reizes pagrieza, lai tas nesaburzītos vienā pusē. Kad tās bija pilnībā atdzisušas, es izņēmu kūkas, noņēmu no papīra apli un sānus un atkal ievietoju papīra veidnē.
Starp citu, es cepšanai izmantoju tās pašas krūzes un papīra sloksnes - jo tās bija absolūti tīras.

ka dažādos miltos ir atšķirīgs panifarīna (lipekļa) daudzums, tāpēc sajaukšanas laikā tie izturas atšķirīgi.

Nē, es sapratu! nesapratu, kāpēc mīcīšanas laikā mīkla izrādījās bieza un pēc rūdīšanas atkal mīkstinājās? Receptē mīklai vajadzētu būt biezai mīklai pankūkām, bet es to izdarīju daudz vēsāk

Mīklu nevar paredzēt, tāpat kā sievieti ... Ja tā atpūšas, tā kļūst arī "maigāka" ...
Paldies par padomu! Arī es vienmēr pēc cepšanas tos nolieku gulēt un periodiski pagriežu, līdz tie atdziest.

[Georg_ars]

neprognozējama, tāpat kā sieviete ... Ja viņa atpūšas, tā arī kļūst "maigāka" ...

Georg_ars, Džordž, nu, tu esi komiķis! Es izklaidējos!
Un man jau ir gatavas Lieldienu kūkas! Gatavie nenosēžas papīra veidnēs un es tos nelieku uz mucas, es tos vienkārši novietoju vertikāli.
Tie ir no AG. Izrādījās tik lieliskas cepures! apaļa, ruddy!

Patiešām, krāšņi tauriņi!
Cepšanai un citiem kulinārijas pētījumiem jums ir jābūt tikai labā, pašapmierinātā noskaņojumā (protams, cik vien iespējams ...)

[lana gaisma]

lana gaisma, Sveta, skaists!

Nē, Vera, nezaudē

Olya, paldies! Mums par to jādomā!




Georg_ars, Džordžsvai varbūt viņi stipri, ātri noplēsa papīra formu? Es parādīju savējo 159 lappusēs, esmu krietni atpalicis! Es cepu pirmo gadu, es neesmu sajūsmā par to, cik daudz darba to atvieglo. it īpaši ne tikai pati cepu

[Wiki]

Wiki, cik lielisks padoms - noteikti ņemšu to ekspluatācijā, pat pierakstīju, lai neaizmirstu / nezaudētu. Būtu jauki pārnest šo padomu uz tēmu "Vajadzība izgudrot ir viltīga" (neapvainojieties par "vajadzību" - tikai no plkst. dziesmasjūs nevarat izmest vārdu sakāmvārdus), tas būtu noderīgi daudziem.

Kādas žēlabas?
Piemēram, man nav žēl naudas par metāla / noņemamām / silikona veidnēm, es to vienkārši lietoju reizi gadā, un tad man tas jāuzglabā kaut kur citur. Vismaz man ir privātmāja un man ir diezgan plaša vasaras virtuve, kurā glabāju reti lietotas lietas, taču tā arī nav gumija.
Un papīra formas ir lētas un tajās izskatās skaistas. Bet man nepatīk sāni - manai dzīvei. Papīrs ir pavisam cita lieta.
Skaidrības labad es jums parādīšu: lielais ir metāla nelipīga forma, bet pārējie divi ir papīra formā. Šajā gadījumā sāni ir gandrīz vienādi, un nekas nav iestrēdzis.
Fotoattēls nav ievietots

Nē, Vera, es to apgriezu vertikāli ar šķērēm, tad apakšā uzmanīgi apgriezu diametrā, novilku kreklu (kāpēc es nevaru izģērbties? ..). Un viņi palika kaili un āda uz papīra. Nu, vārdu sakot, man tas nepatika. Man vajadzētu eksperimentēt, ņemot vērā padomus, bet Lieldienu lietas necepu pārāk bieži. Es kaut kā izmēģināšu ko citu ... (Fotoattēlā redzamie ir no alumīnija podiem) Paldies par uzmanību.

Viņi šeit rakstīja par Pakmaya sauso raugu, bet vakar es baidījos to darīt, es gāju pusi pilsētas, meklējot svaigus), kā rezultātā tas notika ar svaigu