Kulich ar Myasoedovskaya krāsnī (meistarklase)

Es pagatavoju kūkas uz Kryvyi Rih rauga par 1/2 no normas. Mīkla stāvēja 5 stundas. Varēja būt 4, bet es nebiju mājās (
Turklāt pēc receptes vienīgais, kas man bija, kā vēlāk izrādījās, bija 500 g miltu, pēdējās mīcīšanas laikā mīkla bija patiešām šķidra un, tā kā mans maizes ražotājs nepūsa, maizīte bija izplūdusi. Īsāk sakot, Cecil viņa trīs reizes mīklas ar rozīnēm 13 minūtes, kad pienāca laiks to ievietot veidnēs, es tikai gandrīz Leela, palīdzot ar karoti. Bet kas mani pārsteidza, šīs trīskāršās mīcīšanas dēļ glutēns attīstījās tik tālu, ka mīkla stiepās aiz karotes ar plēvi un neplīsa 60-70 cm. Tas ir kaut kas ... Es ievietoju šo pusšķidro mīklu vienreizējās lietošanas formās, lai pārbaudītu krāsnī, un es neko labu negaidīju. Bet pēc 30 minūtēm es priecājos redzēt, ka viņi ir izauguši līdz formas malām. Kupala, protams, neizdevās, bet plakana virsotne mani iepriecināja. Izrādījās 3 kūkas pa 350g un viena 130g mīklas. ]

[Zest]

ZestLiels paldies par recepti. Es to izdarīju pirmo reizi, stingri ievērojot recepti. Viss izdevās lieliski. Celuloze patiešām ir tāda, kādu tā vēlējās, NAV sausa, slāņaina, garšīga. Pulksten 8 pēc pirmās korekcijas miltos iejaucās gandrīz tiklīdz tie sāka nokrist. Tad pacelieties 1,5 stundas un rozīnes, tika iegūtas tikai lielas papīra veidnes, mīkla bija apmēram 600 grami katra un korektūra krāsnī jau bija uz režģa. Milti Makfa, sausais raugs, fermipāns 2 in 1 ,, 20 grami. Gatavajā kulichā tie nemaz nav jūtami. Glazūra uz želatīna, labi, tas viss ir atkarīgs no paša želatīna. Tas man izrādījās vājš, izrādījās šķidrs, man tas bija jāpārtaisa ar daudz.

Priecīgas Lieldienas visiem!

Priecīgas Lieldienas visiem!
Liels paldies izceltajam! Un detalizētam aprakstam ar fotoattēlu. Starp citu, es ilgu laiku kopēju recepti sev kulinārijas piezīmju grāmatiņā, un tagad vietnē nav redzami visi attēli, kas bija iepriekš.
Cienasts izrādījās lielisks, es šo kūku gatavoju pirmo reizi (kas pamudināja iegādāties Kenwood, es bez viņa nebūtu uzdrīkstējusies ...)) Es nekad neesmu redzējis šādu mīklu pēc maizes automāta! Tiesa, pašas mīklas mīcīšana, kā teikts receptē, prasīja nevis 25 minūtes, bet gan visas 40, lai panāktu šo izskatu, kā fotoattēlā.
Un man tas izrādījās diezgan maigs, lielākais Lieldienu kūka, atdziestot, saburzījās no apakšas, jo es ar pārējo to uzliku uz restēm, bet vajadzēja likt uz spilvena.
Man nebija laika izlasīt visu tēmu. Varbūt tas jau notika, ka Kenwood īpašniekiem ieteicams receptē ierakstīt lieliem burtiem (manis augstprātīgajam tipam saka - vismaz 7 litru tilpums, labi, Kenā tas ir 6,7, tas ir gandrīz 7 .. .) - neatstāj mīklu uz augšu bļodā, aizbēgs !!!

Es cepu Lieldienu kūkas, ņemot par pamatu šo recepti un pielāgojot to skābmaizei. Pievienotas rozīnes un žāvētas aprikozes "spirta"))
Viņa ievietoja cepeškrāsnī papīra veidlapas ar Lieldienu kūkām un ... katra no tām saplēsa ... Lieldienu kūkas sabruka, iznāca tādi šķībi invalīdi ... Es biju satraukta ... Ak čen. Mans vīrs viņu mierināja, cik varēja, - teica, ka neraud, mēs tos apēdīsim, vai tie būtu jebkādas formas ... Es tos cepu templī pēc citas receptes. Šodien mēs nogaršojām iesvētītās kūkas, un es pēkšņi nolēmu izmēģināt arī šīs nožēlojamās ... teikt GARŠĪGI nozīmē neko neteikt. Nākamgad es noteikti cepšu tikai tādus (bet īpašās formās)))
Paldies autoram par recepti.

[Nataša]

Es cepeškrāsnī ieliku papīra formas ar Lieldienu kūkām un ... katra no tām bija saplēsta.

Nataša, Man ir tas pats šogad, kaut kāds gadījums ar papīra veidlapām, tas nekad nav noticis. Mēs iebraucām Metro, un tur noņemamie ir uz pusi lētāki nekā pagājušajā gadā, mans vīrs, redzēdams, kā es biju satraukts, ka manas papīra veidlapas sabruka, teica, ka ņemiet tik, cik vēlaties.Es paņēmu 2 mazākus un vienu lielu un uzreiz cepu Mjasoedovski par 1/2 normu. Esmu ļoti apmierināta ar rezultātu gan ar recepti, gan ar formām. Tagad papīrs būs kā pienākums, kad nebūs pietiekami daudz noņemamu.

Priecīgas Lieldienas visiem!

[ANGELINA BLACKvairāk]

ANGELINA BLACKvairāk, žēl kā! Un katru gadu es cepu kūkas tikai papīra formā un nekad neesmu saplēsta. nedaudz augstāk šajā lapā izstādīju Mjasoedovski papīra kausos
Bet es cepu ar sauso raugu, varbūt neapstrādāti dod tādu efektu?!

Šogad cepts pirmo reizi. Ko es varu teikt, recepte ir laba, kūkas sanāca skaistas, bet vai nu mans raugs ir stiprs, vai varbūt kāds cits iemesls, bet gatavajām kūkām ir skaidra fermentētas mīklas garša (((un tas ir ļoti nomākta. Es darīju visu pēc receptes.

Nu, es neesmu viens ...

Taņa, cik skaistas Lieldienu kūkas.

[ANGELINA BLACKvairāk]

ANGELINA BLACKvairāk, Nataša, tā ir mana atlīdzība par bojātajiem saplēsto formu dēļ.

Un katru gadu es cepu kūkas tikai papīra formā un nekad neesmu saplēsta.

Tā viņi sabojāja manu kūku

Viņi arī labi atvērās gandrīz cepšanas beigās.

Nu, es neesmu viens ...

Taņa, cik skaistas Lieldienu kūkas.

[ychilka]

ychilka, ychilka, JūlijaIespējams, Ukrainā mums nav pienācīgas miltu šai receptei. Šogad es izdarīju 4 dubultnormas un visos miltos ieliku nedaudz vairāk par normu. lai būtu skaistas cepures. Klienti nenovērtētu plakanos jumtus pasque. Un pats sev pagatavoju partiju, kā tam vajadzētu būt pēc receptes. Pusi mīklas mīcīja maizes ražotājs mīklas režīmā un franču maizes režīmā. Tātad kūka no maizes automāta bija ar kupolu, un otrā puse ar laiku tika mīcīta mazāk, un nebija kupolu. nav skaidrs, kā ir labāk.



Visi ar lieliskiem, gaišiem Lieldienu svētkiem!

Viņi šeit rakstīja par Pakmaya sauso raugu, un vakar es baidījos to darīt, es gāju pusi pilsētas, meklējot svaigus), kā rezultātā tas notika ar svaigu

ZestLiels paldies par recepti. Es to izdarīju pirmo reizi, stingri ievērojot recepti. Viss izdevās lieliski. Celuloze patiešām ir tāda, kādu tā vēlējās, NAV sausa, slāņaina, garšīga. Pulksten 8 pēc pirmās korekcijas miltos iejaucās gandrīz tiklīdz tie sāka nokrist. Tad pacelieties 1,5 stundas un rozīnes, tika iegūtas tikai lielas papīra veidnes, mīkla bija apmēram 600 grami katra un korektūra krāsnī jau bija uz režģa. Milti Makfa, sausais raugs, fermipāns 2 in 1 ,, 20 grami. Gatavajā kulichā tie nemaz nav jūtami. Glazūra uz želatīna, labi, tas viss ir atkarīgs no paša želatīna. Tas man izrādījās vājš, izrādījās šķidrs, man tas bija jāpārtaisa ar daudz.

atvainojiet, ka foto ir mazs. Priecīgas brīvdienas!



lana gaisma, forša glazūras krāsas ideja!

un ... katrs no viņiem saplīsa ... kūkas sabruka, tik greizi atspējotas

Ak, cik apvainojoši!



Tatjana1103, Taņa, līknes ir ārā! Gluda. Un saplēstā veidā velmēta mīkla? Tas izskatās kā bagelis, fotogrāfija ir vienkārši nesaprotama

Šogad cepts pirmo reizi. Ko es varu teikt, ir laba recepte, kūkas izrādījās skaistas, bet vai nu raugs ir stiprs, vai varbūt kāds cits iemesls, bet gatavajām kūkām ir skaidra fermentētas mīklas garša (((un tas ir ļoti nomākta. Es darīju visu pēc receptes.

varbūt ēda, kad pēc cepšanas vēl bija maz laika? Stāvot, tas smaržo citādi. Vai varbūt raugs tiešām

Priecīgus svētkus visiem! Paldies Dievam, man viss izdevās !!! Paldies autoram !!!

Milti bija Fermipan brūnais itāļu raugs

[silva2]

silva2, Lena, ļoti skaista! Vai ir foto, kurā nav ieeļļotas kūkas? Interesanti apskatīt "itāļu" cepures

Meitenes, ja kāds saskaras ar Zhelaevskaya miltiem, Kazahstāna - ņemiet to. Ļoti labi. Patīkams dzeltenīgs nokrāsa, spēcīga.
Nevienā receptē es neliku virs norādītās likmes.

[ledi]

Un saplēstā veidā velmēta mīkla? Tas izskatās kā bagelis, fotogrāfija ir vienkārši nesaprotama

ledi, Vera, jā, tā ir rullīšu kūka.

[Tatjana1103]

Tatjana1103, Tatjana, pēc citas receptes? Nav Mjasoedovkis? Mēs tā necepam, bet varbūt es vienkārši atpaliku.

[ledi]

ledi, Vera, atvainojiet, ka ievietoju savu fotogrāfiju nepareizajā Temka, es tikai gribēju meitenēm parādīt, kā man šogad tika saplēstas papīra formas, un Lieldienu kūkas recepte atrodama šeit

Lieldienu kūku rullītis (Tatjana1103)

[ledi]

ledi, Veradiemžēl nefotografēju bez glazūras, bet sanāca ļoti skaisti, ar cepuri, bet viss bija ļoti garš, mana mīkla nekrita ilgāk par 14 stundām, stāvēja ilgāk par 6 stundām un stāvēja formā 3 stundas, daudz necēlās, pacietība beidzās un ielieciet to krāsnī. Pirmkārt, 100 grādus 10 minūtes, pēc tam 150 grādus 10 minūtes un pēc tam 180 līdz maigumam. Viņi uzkāpa krāšņi, bet vāciņi saplaisāja. Tas garšo lieliski

[Tatjana1103]

Tatjana1103, Taņa, paldies, recepte ir grāmatzīmēs

ledi, Veradiemžēl nefotografēju bez glazūras, bet sanāca ļoti skaisti, ar cepuri, bet viss bija ļoti garš, mana mīkla nekrita ilgāk par 14 stundām, tā stāvēja vairāk nekā 6 stundas, un stāvēja formā 3 stundas, daudz necēlās, pacietība beidzās un ielieciet to krāsnī. Pirmkārt, 100 grādus 10 minūtes, pēc tam 150 grādus 10 minūtes un pēc tam 180 līdz maigumam. Viņi gudri uzkāpa augšā, bet vāciņi saplaisāja. Tas garšo lieliski

Es nevarēju izturēt tik ilgi gaidīt. Un tie ieplaisāja, jo nederēja un tad augstā temperatūra viņus plosīja. Es uzlauzu HP pasque augšdaļu

pēc citas receptes? Nav Mjasoedovkis?

Verochka, to var izdarīt pēc jebkuras receptes, jo atšķirība ir tieši veidnē. Protams, ir piemērotas tikai receptes, kurās mīkla ir pietiekami bieza un ko var izkaisīt kārtā.
Meitenes, par papīra veidlapām.
Mani nekad nav pievīla iekšzemes - tradicionāls no plāna vaksēta papīra ar gofrētu dibenu.
Jūsu fotoattēlā redzamie ir izgatavoti no bieza papīra. Mums ir līdzīgi Ķīniešu veikalu tīklā tika pārdota fiksēta cena.
Viņi, protams, ir spilgti, skaisti, bet ļoti bieži tie sabrūk.
Man paveicās, man šuvē atdalījās tikai viens no šiem, un pat tad daudz. Un daudzas meitenes sūdzējās, ka šīs veidnes viņus pievīla.
tāpēc uzticamības labad tie būtu jānostiprina gar šuvi ar skavotāju, un pēc tam uzmanīgi noņemiet šīs skavas. Vai arī ar kādu skavu, piemēram, silikonu vārītai cūkgaļai.
Vienkārši neuztraucieties tik un tā, jo galvenais ir garša. Un viņš ir brīnišķīgs.
Veiksmi!

nekad neļaujiet vietējiem - tradicionāli izgatavoti no plāna vaksēta papīra ar gofrētu dibenu

Jā, man ir tieši tādi, kas izgatavoti no plāna papīra. Es pat neesmu redzējis citus pārdošanā, tagad zināšu, ka nevajag tādus pirkt!

Šādās formās es cepu Lieldienu kūkas no Mjasoedovskas un biju ļoti apmierināta ar tām. Droši vien, ja papīra veidlapas nebūtu saplēstas un es nebūtu gatavojusies tās pirkt.

Izmērs 10 cm?
Tagad ieskatos Ašānā, tur ir nedaudz vairāk - 16x13, droši vien pasūtīšu.

Man ir viens 14 cm augsts, 14 cm diametrā, un vēl divi 10 cm augsti, ~ 9 cm diametrā. Tajos bija 1/2 normas, bet fotoattēlā redzams, ka mīklu var likt vēl.

Jā, es to saprotu. Paldies. Tajos, un vecmāmiņu var cept.

Mums ir līdzīga ķīniešu fiksētā cena veikalu tīklā.

Nu, tagad viss nostājās savās vietās ... Žēl, ka par šo uzzināju vēlu ...
Tagad tabu par šo "labo"
Es cepšu vecmodīgi, tomātu pastas bundžās.

[ychilka]

ychilka, ychilka, JūlijaIespējams, Ukrainā mums nav pienācīgas miltu šai receptei. Šogad es izdarīju 4 dubultnormas un visos miltos ieliku nedaudz vairāk par normu. lai būtu skaistas cepures.

Vera, tur, pēc receptes, vajadzēja pievienot vēl apmēram 100 g, bet man tas beidzās. Un nebija absolūti laika skriet līdz veikalam ... Tātad būs kupols.
Kādus miltus jūs izmantojāt?

meitenes, kā notiek mīkla vienreizējās formās? Es gribētu ne pārāk lielas Lieldienu kūkas. Un cik daudz iegūst no šīm sastāvdaļām?

Es gribu atzīmēt, ka to ir ļoti viegli cept papīra formās, bet rezultāts ir daudz garšīgāks, maigāks metāla formās, pat ja tie ir no kannām, podiem utt.

kādus miltus jūs izmantojāt?

Pervomaiskas Harkovas apgabals "Admin"

Es cepšu vecmodīgi, tomātu pastas kārbās

Krāšņa krāsns metāla krūzēs.

Viņiem ir atšķirīgs diametrs, diametra / augstuma proporcijas ir ideālas, piemēram, klasisko Lieldienu kūku speciālists, lēti (jums vienkārši jāatrod, kur tas ir lēts), - es to kādreiz uzzināju no Tanja Ramas, - es to nopirku un Es esmu ļoti priecīgs. Man diametrs ir 7, 9 un 12 cm.
Mana produkcija Indijā.

Zest! Priecīgas Lieldienas! Liels paldies par šāda garduma recepti! : nyam: Es to izdarīju pirmo reizi. Ne viss izdevās gludi, un tie īpaši necēlās. Bet tas neietekmēja garšu. Visiem tas patika! Diemžēl foto nav - man nebija laika. Es joprojām noteikti cepšu!

Gaišo Lieldienu svētki turpinās, man jau vairākus gadus tas neiztiek bez Mjasoedovskajas kūkām, tā jau ir mīlestība.
Paldies Zestam!

Mēs vēlamies cept svētdienai! Raugs ir tikai saldētavā. Varbūt kāds zina, vai ir vērts cept ar saldētu raugu ??? Vakar viņi cepa hačapuri, mīkla izcēlās perfekti! Bet kur ir hačapuri un kur Lieldienu kūkas.

Es cepu ar raugu no saldētavas. Un tas nav pirmais gads. Rezultāts ir brīnišķīgs!

Varbūt kāds zina, vai ir vērts cept ar saldētu raugu ???

Visu mūžu es cepu TIKAI uz saldēta rauga. Viss ir super !!

[eheva]

eheva, un saldēts raugs nebūs vājāks par tikko nopirktu?

Nē. Es uzliku recepti, kaut arī tikko nopirku, pat sasaldētu - rezultāts ir tāds pats.
Es pērku 2-3 simtgramu iepakojumus uzreiz, katru sadalu 20 daļās - tas ir, 5 gramos. Katru gabalu es iesaiņoju plastmasas iesaiņojumā, ievietoju maisiņā vai traukā un ievietoju saldētavā. Tad es izņemu tik daudz, cik man vajag. ja recepte ir 10 g, tad divi gabali un tā tālāk.
Man nepatīk sausais raugs, presēts bez saldētavas var sapelēt, un tāpēc - man vienmēr ir raugs.

vispirms mēģiniet pats sasaldēt un izcept vienkāršu maizītes mafinu, lai jūs netulkotu dārgus ēdienus.

Katram ir dažādas saldētavas un dažādi raugi. Ja jūs atradīsities saldēto rauga eksperimenta zaudētāju vidū, tas būs kauns. Vispirms izveidojiet savas lētas cepamās preces un pārliecinieties, vai jūsu pašu rauga sasalšana ir perfekta.

vispirms mēģiniet sasaldēt un izcept vienkāršu maizīti, lai izvairītos no dārgu ēdienu tulkošanas

Kā jau rakstīju augstāk, hačapura mīkla sanāca lieliska !!!

Es nezinu, kāda tev ir hačapura mīkla. Ja tas ir bagāts, tad mēs varam pieņemt, ka jūsu raugs labi panes sasalšanu. Un, ja tas ir svaigs, tas ir, viegls, tad kūku ir grūtāk paredzēt. Man vienalga šķiet, ka tas ir jāpārbauda uz maizes izstrādājumiem, kur ir sviests un cukurs.

Nemainot tradīciju, jau 4. gadu pēc kārtas cepu Mjasoedovski. Domāju, ka šogad nevarēšu gatavot. Bet, urā! Viss izdevās, un es ar Lieldienu kūkām. Piektdien un sestdien es izcepu divas partijas.

man šķiet, ka tas ir jāpārbauda uz cepšanas, kur ir sviests un cukurs.

Man ir tāda pati "nodevība" ar pārbaudi. Vispār es neriskēšu! Paldies par dalību!

Nu, mani saldētie labi darbojas parastās maizes HP režīmā. Franču valodā garš kāpiens jau ir zemāks nekā parasti. Es noteikti nelikšu kūkā savu raugu, tā kvalitāte pazeminās pēc manas saldētavas.
Es satieku daudz pozitīvu atsauksmju par rauga sasaldēšanu. Bet es nebiju no šiem laimīgajiem.

Paldies visiem par ziņojumiem un viedokļiem !!!

[Masinens]

Es speciāli atstāju divas Lieldienu tortes, lai redzētu, kas ar tām notiks. Ar baltu glazūru - šī ir kūka no Masinens - Sapnis ar želatīnisku glazūru, ar dzeltenu glazūru - tas ir Mjasoedovskis ar iegādātu glazūru no Dr. Ūdris.Šīs divas Lieldienu kūkas mani vienkārši iekaroja !!!! abi ir satriecoši garšīgi un principā nav īpaši nekārtīgi gatavošanās procesā!

Kopš cepšanas ir pagājusi tieši nedēļa. Mēs to sagriežam. Abi nekad nesabrūk!


Želatīniskā glazūra arī nesadrupina, tā labi turas uz kuliča

No dr. Otkera principā nesabruka, bet sadalījās lielos gabalos, no kuriem daži nokrita

Bet taisnības labad man jāsaka, ka pirmās divas dienas viņa izturējās nevainojami - nelīmējās, nesabruka. Un tikai pēc tam tas izžuva cietā garozā un pēc tam sāka sadalīties, griežot. Tas ir, ja jūs plānojat Lieldienu priekšvakarā izcept tikai dažas kūkas un tās tūlīt ēst Lieldienās, maksimums - katru otro dienu, tad šī glazūra ir ideāla! Man nepatika rozā krāsa, bet balta un gaiši dzeltena izskatās ļoti jauki!

Pēc nokošanas želatīns nesadrupās

Saskaņā ar testēšanas rezultātiem želatīns uzvar ar lielu starpību!
Izcila glazūra! Tas sagatavojas diezgan ātri, ātri pārstāj pielipt, nesadrupina, sagriežot kūku, tas labi turas!
Nākamajā gadā es pagatavošu šīs divas kūkas receptes ar želatīnu glazūru!

[lana gaisma]

lana gaisma, bet mans cukurs nešķīst. Ja jūs to pagatavojat ilgāk, tad tas kristalizējas uz sienām, un graudi paliek, cukurs ir kārtībā



Un kāpēc jautāt, es nopirku citu raugu

Šīs divas Lieldienu kūkas mani vienkārši iekaroja !!!!

tāpēc mums nav Lieldienu kūku vērtējuma?
Liels paldies par atsauksmēm !!!
Un tad ir daudz receptes, katram ir savi fani, bet jūs vienmēr vēlaties izmēģināt "kaut ko citu", bet ko izvēlēties ...

Un kāpēc jautāt, es nopirku citu raugu

Un tiešām, kāpēc?
Nu, lūk, mans ir pēc 8 dienām,

Es neteikšu, ka tas ir svaigs, bet ne sauss un absolūti nesadrupina. Un garša ir līmenī. Tas ir, divas nedēļas tikai istabas temperatūrā maisiņā. Es glazūru nelietoju apzināti (dažreiz es gribu konditorejas izstrādājumus ar olu, sieru vai pat liesu vārītu cūkgaļu ..).
Starp citu, šoreiz izcepa divas receptes, bez Mjasoedovska arī Svettas "Zavarnaya" (https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=383627.0) - ļoti iesaku!

[ledi]

Lanas gaisma, bet mans cukurs nešķīst. Ja jūs to pagatavojat ilgāk, tad tas kristalizējas uz sienām, un graudi paliek, cukurs ir kārtībā

ledi, Vera, ar mani bija tā, izmēģini ar pulveri: debesis un zeme!