Kulich ar Myasoedovskaya krāsnī (meistarklase)

Es gribēju pajautāt ... Kāds mīklai pievienoja MELLA. Kāds ir rezultāts?
Vai jums trūkst atbildes? Šķiet, ka uzmanīgi lasa tēmu ... ??
Lūdzu dalies!

[Zest]

ay .... vai ir kāds dzīvs?
Zest, vai jūs ievietojāt mīklu tajā pašā 7 L traukā celšanai?

RybkA-I pagatavoja kulich no 500g miltu, un ar mīklas, 6 litru kastroli, nepietika

Un šeit ir mana kūka griezumā. Tas ir nepieciešams divi, pirmais bija Lieldienām. Izrādījās veiksmīgāk, vieglāk. Es mēģināju tos pagatavot uz aukstas nakts mīklas (kā maizei), un tad viss tika darīts pēc tehnoloģijām. Man tas patīk.

Es ziņoju.

Visi, kas ieguva kūku, bija apmierināti.
Man bija iespēja izmēģināt lielos un uz pusi.
Lielāki ir garšīgāki.
Un vispār ... radinieki tagad sāk justies atņemti, ja viņiem ir Lieldienas bez manām kūkām

Ar to es neslepojos, es paziņoju šo faktu. Līdz manam laikam biedrs Taņa bija par labu, kurš peldēja kā pavārs.Viņai bija visādi sīkumi, ņurdēšana, kaisīšana. Un tagad ir izaugusi jauna, dedzīga cilts ... viņa, T. Neviens Tanju neapvaino, bet viņi tiecas pēc manas kūkas

Ar rauga mīklu es iepazinos apmēram pirms diviem gadiem, bet es nekad necepu makaronus - es pat nemēģināju "pārspēt" vecmāmiņas garšīgo, sulīgo un yummy kūku.
Bet šogad es nolēmu vismaz izmēģināt un pagatavot "savas" kūkas, tas ir, atšķirīgas no tām, kuras gatavo vīramāte un māsa.
Es mēģinu receptes ...
Zest, man vispirms patika tava recepte.
Es uz sausā rauga pagatavoju 1/3 porcijas (5 grami rauga uz 350 gramiem miltu). Mīkla un pati mīkla necēlās pārāk labi. Un, diemžēl, es nevarēju mīcīt mīklu tā, lai tā nokristu aiz manām rokām
Tam visam man nebija piemērotu veidņu, man vajadzēja no folijas pagatavot pāris pašmāju un lielāko daļu izcept mafinu formiņās.
Kopumā mēs saņēmām neparastu mafinu-kūku un divu gandrīz standarta formas kūku garšu.
Un es jums pateikšu - man ļoti patika gatavot Lieldienu kūkas. Tas nemaz nav tik grūti, kā es iedomājos.
Paldies, Zest! Es to darīšu atkal un atkal pēc jūsu receptes, lai viss izdotos kā nākas, jo šī ir pārsteidzoša garša, kas atšķiras no visām iepriekš nogaršotajām (ko es vēlējos)

Es to darīšu atkal un atkal pēc jūsu receptes, lai viss izdotos kā nākas, jo šī ir pārsteidzoša garša, kas atšķiras no visām iepriekš nogaršotajām (ko es vēlējos)

prieks, ka recepte nonāca līdz tiesai))
Ceru, ka ar otro mēģinājumu viss izdosies vislabāk

Paldies Zestam !!!! Paldies, viss izdevās lieliski, es biju ļoti noraizējies, bet tagad esmu pārliecināts, ka es cepšu takā. gadā.
Atsauksmes ir brīnišķīgas, nav vārdu par garšīgu!

Un tas ir griezējs, mazliet glazūras ...

Tie bija tik skaisti pirmo reizi, es ceru uz veiksmi šogad!

[Lanna]

Lanna

Es ceru, ka viss iet kā pulksteņa mehānisms pa iesistu ceļu))
Veiksmi arī šogad

Lūdzu, pastāstiet man, kāda veida nelipīgs maisījums veidnēm?
Ja jūs eļļojat veidnes ar šo maisījumu, tad vai jums ir nepieciešams papīrs?

Lūdzu, pastāstiet man, kāda veida nelipīgs maisījums veidnēm?
Ja jūs eļļojat veidnes ar šo maisījumu, tad vai jums ir nepieciešams papīrs?

Nepiedegošs maisījums: vienādos daudzumos saputo miltus, saulespuķu eļļu un speķi, tas arī viss. Pirms cepšanas es ieeļļoju jebkuru formu ar otu, visi konditorejas izstrādājumi ar sprādzienu izlido. Es to uzglabāju ledusskapī.

Jums ir nepieciešams papīrs, ja vēlaties "palielināt" formas augstumu, bet pēc tam jums nav nepieciešams nelipīgs maisījums

Labrīt visiem! Es vēlos izmēģināt Lieldienu kūku kopā ar Myasoedovskaya, man tas ļoti patika
recepte un atsauksmes.
Vai kūka ir salda vai nav ļoti salda?
Cik daudz iegūst no porcijas uz 1 kg miltu?
Paldies par jūsu atbildi!

...
Cik daudz iegūst no porcijas uz 1 kg miltu?
Paldies par jūsu atbildi!

lūk šeit Es pagatavoju 800 gramus miltu, tur teikts, cik es saņēmu ...

Sveiki. Mīcīju mīklu Lieldienu kūkās. Tas man izrādījās forši. Fotogrāfijās mīkla ir mīksta, gandrīz kā pankūka. Un es saņēmu parasto blīvumu. Es mīcīju ar rokām ..... Kādai mīklai jābūt? Vai tam vajadzētu pielipt pie rokām? Vai mīcīt, līdz tas atpaliek no rokām?

lūk šeit Es pagatavoju 800 gramus miltu, tur teikts, cik es saņēmu ...

Paldies par palīdzību))

Sveiki. Mīcīju mīklu Lieldienu kūkās. Tas man izrādījās forši. Fotogrāfijās mīkla ir mīksta, gandrīz kā pankūka. Un es saņēmu parasto blīvumu. Es mīcīju ar rokām ..... Kādai mīklai jābūt? Vai tam vajadzētu pielipt pie rokām? Vai mīcīt, līdz tas atpaliek no rokām?

Jā, mīkla izrādās ļoti mīksta, nedaudz stāvāka nekā pankūkām. Bet, pateicoties ilgstošai mīcīšanai, lipeklis tajā labi attīstās, tas atpaliek no rokām.

Sveikas saimnieces! Laikam jau nedēļu lasu ierakstu par Mjasoedovska Lieldienu kūku - visu laiku kāds to norauj, bet tas ir tik interesanti! Šogad es to noteikti cepšu! Tikai man ir divi jautājumi mūsu amatniecei Zestai. Šogad es izdomāju īsto vaniļu, kas ir nūjā - kad to pievienot? Es domāju, ka vispirms ir vērts iesildīties ar pienu, bet es esmu noraizējies, ka fermentācijas laikā smarža izzudīs! Un pirmo reizi mūžā es cepšu papīra formās - vai nav nepieciešams tās ieeļļot?

[Skārleta]

Skārleta

patīkami dzirdēt, ka jūs apmetāties pie šīs receptes

Papīra formas nav jāieeļļo.

bet vaniļu nekad nelietoja ar nūju, es to nevaru pateikt. Varbūt atbildēs meitenes, kurām bija dēka ar viņu?

Kopumā pievienoju aromatizētājus kopā ar visām pildvielām - rozīnēm, sukādēm utt.

Eh, ir pienācis laiks atjaunot gatavošanas procesu un garšu arī manā galvā

[Zest]

FSE! šogad nav jaunu eksperimentu! TIKAI šī kūka !!!!
Zest ,
Es iejaucos manuāli. joprojām sado-maso, bet nez kāpēc visu gadu es atcerējos šo manuālo mīcīšanu.
Es gribētu izdomāt, kā vienlaikus pagatavot 3 kg miltu ... šī summa neietilpst manā krāsnī, un, ja es to darīšu pa daļām, tad, es baidos, otrā mīklas partija būs apstāties. ko tu domā?

Laba diena! Mīļais Zest, mani vilināja jūsu Lieldienu kūkas recepte, bet man radās jautājums: mēs jau esam izslēguši apkuri, un dzīvoklī temperatūra ir aptuveni 22–23 grādi, un mīklai vajadzētu izaugt 28–29 g. ., Man bail krāsnī (man ir visizplatītākā gāzes), sakiet, lūdzu, ko darīt? Un meitenes arī runāja par ūdens izsmidzināšanu no izsmidzināšanas pudeles, izskaidrojiet šo procesu: kur apkaisīt un vai tas ir nepieciešams? Paldies jau iepriekš.

, laba diena! Lūdzu, pastāstiet man, vai kāds ir mēģinājis pagatavot šo kūku x \ n formātā? Ja jūs to izdarījāt, pastāstiet mums, kā jūs to izdarījāt un kas notika? Krāsns ir slikta, tajā nevarēsiet cept kūkas, vēlaties izmēģināt šo kūku, bet laiks iet uz beigām. Pastāsti man, pliz, kā pielāgot šo recepti x \ n!

, laba diena! Lūdzu, pastāstiet man, vai kāds ir mēģinājis pagatavot šo kūku x \ n formātā? Ja jūs to izdarījāt, pastāstiet mums, kā jūs to izdarījāt un kas notika? Krāsns ir slikta, tajā nevarēsiet cept kūkas, vēlaties izmēģināt šo kūku, bet laiks iet uz beigām. Pastāsti man, pliz, kā pielāgot šo recepti x \ n!

Sveiks draugs! Šeit meitenes visu izlika https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/in...=9679.0

Veiksmi un gardas Lieldienu tortes !!!

Apsveikuma biedri
Meitenes, kūka ir smaga, bagāta un slāņaina, es ļoti iesaku to Pekai kopš Zisinka izklāsta un šis gads nav izņēmums
Tas noteikti nepasliktināsies maizes ražotājā

[Un vai kāds izmantoja raugu šajā kulichā?]

Meitenes, jautājums: Un vai kāds izmantoja raugu šajā kulichā? Es to pievienotu (mana francūziete ir šķidra, ļoti aktīva un smaržīga), bet man nav kūku pieredzes, es patiešām negribētu visu sabojāt.

Garoza, raugā ir citi
Es izmēģināju šos divus, un joprojām nevaru izlemt, kurš ir labāks.
Tāpat kā pagājušajā gadā, es cepšu pēc trim receptēm - myasoyedovsky, un šīs divas
https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=56965.0
https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=121295.0

Laba diena! Mīļais Zest, mani vilināja jūsu Lieldienu kūkas recepte, bet man radās jautājums: mēs jau esam izslēguši apkuri, un dzīvoklī temperatūra ir aptuveni 22–23 grādi, un mīklai vajadzētu izaugt 28–29 g. ., Man bail krāsnī (man ir visizplatītākā gāzes), sakiet, lūdzu, ko darīt? Un meitenes arī runāja par to, kā izsmidzināt ūdeni no izsmidzināšanas pudeles, izskaidrot šo procesu: kur izsmidzināt un vai tas ir nepieciešams? Paldies jau iepriekš.

Forumā kāds rakstīja, kā mīklu ievietot krāsnī. Ielieciet to bļodā uz plaukta un tējas sveces cepeškrāsns apakšā. Man pietiek ar diviem. Lielisks mikroklimats un labi iederas.

Paldies par padomu.

Paldies par atbildi, ja pietiks laika, pagatavošu divus veidus, pēc receptes un tīri skābu mīklu uz paniņām. Es atteikšos no rezultātiem.

[Zest]

Zest, Sveiki! Pirmkārt, paldies par meistarklasi!
Un tad pāris jautājumi. Pirmo reizi, kad es pati gatavoju kūkas, es nolēmu sākt ar jūsu recepti, lai izprastu pašu procesu. Un tā vakar, kad gatavoju mīklu, tad pirmais mīcīšanas posms, kur mīca miltus + pienu ar raugu, dabūju tik diezgan biezu mīklu, mierīgi to mīcīju ar rokām, tad pievienoju visu pārējo un tad es dabūju problēmu, jo es iznācu mīklas kamolu dažādu šķidrumu kaudzē, vispār maisītāja āķi neko nevarēja izdarīt, nācās to visu iemest kombainā uz nažiem, lai sajauktu līdz viendabīgumam. Tas sajaucās, bet acīmredzot palika mazi gabaliņi (ilgi neuzdrošinājos virpuļot kombainā, jo nebiju pārliecināts, ka rīkojos pareizi). Nu, tagad, šodien, kad es jau mīcīju mīklu, šie acīmredzami gabali sāka parādīties mīklā šeit un tur, pieskaroties tik cietiem sīkiem mīklas gabaliņiem, iekšā šķiet milti. Un tomēr mana mīkla izrādījās nedaudz biezāka nekā fotoattēlā redzamā. Mierīgi to mīcīju uz galda ar rokām, mīkla ir mīksta, bet nelīp pie rokām, smagā svarā, bet ar to ļoti patīkami strādāt. Kamēr es to dauzīju uz galda (vai jūs varat jā? Es no ieraduma, tāpat kā ar parasto raugu), izvēlējos šos gabaliņus to parādīšanās procesā, bet es tomēr neizvēlējos. Tagad mīkla gatavojas. Vai arī tas ir vanilīns, kas nomaldījies gabalos? vai tas ir iespējams?
Tātad, šāds jautājums par mīklas konsistenci, vai tas viss attiecas uz dažādiem miltiem, vai arī es pieļāvu rupju kļūdu, mērot pienu gramos, nevis milos? Milti tika doti stingri pēc receptes. Ja tas pats izrādās, tad rīt es domāju atkal cept (šodien man ir tā teikt apmācība). Ko man darīt rīt? Dodiet mazāk miltu un salīdziniet mīklu ar savām fotogrāfijām vai tomēr to piešķirat stingri saskaņā ar recepti?

Lozja
Zesta vēl nav, mēģināšu atbildēt. Mīklu var izmantot arī virtuves kombainā - nekas liels. Bija nepieciešams sasmalcināt, līdz pazuda gabali. Nākamreiz pievienojot mazāk miltu vai palielinot šķidrumu, kūkas ir mīkstākas un gaisīgākas no mīkstās mīklas. Veiksmi

Vai jūs varat cept kūkas no šīs mīklas maizes automātā?

Un jūs esat gatavs tik daudz sajaukt viena kūka dēļ: sakult baltumus, sasmalcināt dzeltenumus, turēt mīklu ... Ja tā, tad rēķinieties ar 400–500 g miltu un dodieties

Un jūs esat gatavs tik daudz sajaukt vienas kūkas dēļ: sakult baltumus, sasmalcināt dzeltenumus, turēt mīklu ... Ja tā, tad rēķinieties ar 400–500 g miltu un dodieties

Ir jau veikts pārrēķins:

https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=9999&topic=9679.0

Ja dalām uz pusi skaitļus, kas tur norādīti, ar 2/3 no normas, tad kopējo miltu daudzumu iegūstam 330 gramos.
Tā kā 500 gramu miltu ražošana HP - tas var iziet ārpus spaiņa, šī mīkla ir ļoti apjomīga

[jaukts]

Miers jums. Maiznīcas! Tāpēc mani vilināja šī recepte, man tā ļoti patika! Es ieliku mīklu un arī uzskrēju gabaliņos. Ja šī tēma jau ir apspriesta, lūdzu, nosūtiet to īstajā vietā! Es saņēmu gabaliņus pēc 6. punkta. Meitenes, sakiet, mēs mīcām miltus un piena-rauga maisījumu kā mīklu, un tad vienkārši pievienojam sāli, cukura-olu maisījumu, saputotus baltumus, sviestu ?? Vai arī jūs varat apvienot visus komponentus un mīcīt. Es atvainojos par smieklīgajiem jautājumiem, bet gabali parādījās tieši pēc jaukts mīklu, es ievadīju visu punktu skaitu 7. Ja kāds var analizēt manu rakstīto un palīdzēt, es būšu ļoti pateicīgs !! Man jāieliek vēl viena porcija

Meitenes, es cepšu šo kūku. Lai aizpildītu veidlapas par 1/3 - es to sapratu. Un partija jāveic pa 1 porcijai, 2/3 vai 1/2 ... Es nesaprotu, kā aprēķināt ... Viņa uzlika veidlapas uz cepešpannas, līdz galam izlēja ūdeni ar ūdeni. Tagad es zinu, kāds pīrāgu apjoms tiks cepts.
Šeit! jautājums tika noformulēts! Kādā traukā (litros) ietilpst viena mīklas daļa? (piemēram: 4 formas ar 1 litru, piepildītas līdz 1/3)

Lyusi
Rokas blenderis lieliski strādā ar gabaliņiem mīklā. Nav nepieciešams sajaukt visus komponentus vienlaikus, jūs neiegūsit vēlamo rezultātu. Dariet punktu pa punktam.

[Sofim]

Sofim, Paldies! : ziedi: darīšu to punkts punktā, izmēģināšu otro daļu ar blenderi!

Meitenes, palīdziet! Es pagatavoju 1/2 porciju, es saņēmu tieši vienu lielu silikona veidni, tas ir uz manas plīts, un zemāk ir ieslēgta krāsns. Tas ir, kamēr krāsns silda, sagatave tiek atkausēta, siltums nāk no apakšas un temperatūra ir laba. Tā es raudzēju visus rauga produktus un arī maizi. Bet tagad mana krāsns jau ilgu laiku ir iesildījusies, un mīkla veidnē ir pacēlusies nedaudz virs pusi no pelējuma (pirms izturēšanas bija vajadzīga 1/3 pelējuma) un nekas vairāk. Pierādīšana 2,5 stundas. Nekādā veidā nesasniegs 2/3 no formas. Ko darīt? Krāsns vai gaidīt tālāk? Galu galā mīkla iznāca nedaudz blīvāka nekā fotoattēlā redzamā autore, taču tā daudz neatšķīrās.
Turklāt, ko darīt ar tvaiku? Baidos, ja cepeškrāsns apakšā uzliku tvaiku, apakšdaļa un sāni būs ļoti spilgti, silikons joprojām ir. Vai es varu cept kūku bez tvaika?

Laba diena!! ļoti pateicīga par garšīgo recepti !!!
Lūdzu, pasakiet man, un, ja jūs izpildāt 2-3 normas. Vai labāk mīcīt atsevišķi ??? vai mēs visi varam kopā? Un cik tad eļļu likt

Kūkas izrādījās ļoti garšīgas, bet nez kāpēc griešanas laikā stipri sabrūk... Kāda varētu būt problēma? Es to izdarīju uz sausā rauga un nepareizi aprēķināju daudzumu - rezultātā vajadzēja mazāk. Mīcīt ar roku, starp citu, viss nebija tik grūti (pēc mājas receptes mīcīt ir daudz grūtāk, bet šeit bija kaut kā vieglāk). Gan mīkla, gan mīkla pieauga, bet ne tā, kā es gribēju - man bija jāgaida ilgāk, kamēr pacēlās un noturēja, bet tas pats izrādījās diezgan zems. Viņa aizpildīja veidlapas uz 1/3 papīra formas - gatavajās Lieldienu kūkās izmērs skaidri parādījās gar formas malu - lai pārklātu ar glazūru, jāspēlējas ar formas griešanu. Jā, un gatavās kūkas pielipušas pie formas - dažas formas iesmērēju ar rūsu. eļļa, daži nav ieeļļojuši. Tie, kas nav ieeļļoti, ir iestrēguši.

Šeit! jautājums tika noformulēts! Kādā traukā (litros) ietilpst viena mīklas daļa? (piemēram: 4 formas ar 1 litru, piepildītas līdz 1/3)

! atradu atbildi!

No mīklas uz 1 kg miltu pēdējo reizi iznāca 2 Lieldienu kūkas pa 1 kg 150 g. Ceptas 2 litru formās 250 g.
Lieldienās es sēdēšu klasiskās formās. Tos vajadzētu piepildīt līdz 1/3, izturēt līdz 2/3 un cept.

Meitenes, vai jūs varat cept Lieldienu kūku piektdien vai arī jums to vajag rīt? Es šos smalkumus visu laiku aizmirstu
Un es aizmirsu, cik daudz sausā rauga likt?

[Rēzlina]

Rēzlina
Kaut kur skanēja 16-20 grami sausā rauga, bet es to neesmu izmēģinājis.

Vai tas ir 1 kg?

Meitenes, vai jūs varat cept Lieldienu kūku piektdien vai arī jums to vajag rīt? Es šos smalkumus visu laiku aizmirstu

Saskaņā ar vecajām tradīcijām maize netiek cepta piektdien, kas nozīmē rītdienu.

Par gabaliņiem. Man nav normāla mīcītāja, es visu lielākoties daru ar rokām.Es nedaudz atkāpos no secības, bet viss izrādījās bez gabaliņiem.
Jaukts piens + raugs + milti. Sakuļot baltumus un sasmalcinot dzeltenumus, mīkla mīkstinājās, un to bija viegli mīcīt ar rokām līdz viendabīgai masai. Tad, iemaisot sviestā, tad dzeltenumus ar cukuru, sāli, olbaltumvielām. Visvairāk pretmiltu maisītājs viegli tika galā ar baltuma pātagu un dzeltenumu slīpēšanu. Viss pārējais ir manuāls. Tagad mīkla tiek turēta silta, tur noteikti nav gabalu.

Ar labunakti! Bija jautājums, vai kāds var atbildēt. Pagājušajā gadā es cepu šo kūku, bet aizmirsu, ja pienā iejaucat raugu, tam vajadzētu celties ar vāciņu, vai tas ir tikai rauga krāsas piens?

Es neesmu īpašs, bet, manuprāt, vienkārši iejauciet raugu pienā, jo tad tas prasīs ļoti ilgu laiku, lai strādātu kā vajadzētu.

Paldies