Kulich ar Myasoedovskaya krāsnī (meistarklase)

... Kaut arī ... kamēr mēs visu sitam, samaļam, varbūt cepurei jau būs laiks tur veidoties. Es to izdarīju ar novirzēm no oriģināla, tāpēc putu nebija. 1. reizi darot
Varbūt kāds cits dalīsies, kurš jau ir izdarījis, vai bija putas vai nebija?

Ar labunakti! Bija jautājums, vai kāds var atbildēt. Pagājušajā gadā es cepu šo kūku, bet aizmirsu, ja pienā iejaucat raugu, tam vajadzētu celties ar vāciņu, vai tas ir tikai rauga krāsas piens?

Silēna, vienkārši samaisi un viss. Es atceros jūs pagājušā gada forumā, kopā cepot kūkas
Es arī vienkārši ieliku mīklu.
Sasmalcinot pagājušā gada kodolraugu, es pagatavoju 50 gramus rauga.
Un, mīcot, visi tie paši gabali ir mazi, man tos vajadzēja sasmalcināt kā pagājušajā gadā caur sietu.
Apskatīsim rezultātu.

Varbūt kāds cits dalīsies, kurš jau ir izdarījis, vai bija putas vai nebija?

Es to daru trešo reizi, es nekad neesmu novērojis putas.

Es tikai gribēju iet gulēt, paskatījos un mīkla jau krita nost! Stāv 8,8 litru tvertnē. un viņai nepietika vietas! Pēc mīcīšanas ir pagājušas 6 stundas, ja es to atstāju uz pāris stundām, cik tas ir kritisks? Meitenes, kuras nakšņo virs Lieldienu tortēm, lūdzu, atbildiet.

Es tikai gribēju iet gulēt, paskatījos un mīkla jau krita nost! Stāv 8,8 litru tvertnē. un viņai nepietika vietas! Pēc mīcīšanas ir pagājušas 6 stundas, ja es to atstāju uz pāris stundām, cik tas ir kritisks? Meitenes, kurām pusnakts ir uz kūkām, lūdzu, atbildiet.

Garoza, es sāktu to darīt tagad, es to nepamestu.
Bet es nemaz neesmu īpaša.
6 stundas ir diezgan normāls periods, man šķiet.
Kādu raugu jūs izmantojāt un cik daudz ievietojāt?

Labrīt visiem.
Es atvainojos, ka neatbildēju uzreiz, manas rokas bija pārklātas ar eļļu, un tad es tūlīt aizskrēju gulēt. Raugs izmantoja presēto Saf momentu, kas nopirkts tirgū. Es visu saliku pēc receptes. Tikai mīcot, es pievienoju vēl nedaudz miltu, kaut kur šeit Zests ieteica to darīt, ja mīcīšana notiek manuāli.

ielieciet mīklu 3 no rīta, pamodos 7 no rīta, paskatījos, un mīkla pieauga, nokāpa un atkal aug.
Nu, kāda veida raugs, un tā darīja 50 gramus ...
Es sēžu un domāju, vai man tas jādara tagad, vai jāļauj mīklai atkal uzkāpt uz augšu?

Labrīt visiem! Es mīklu ieliku pulksten 22:00, pulksten 9:00 man tā ir šādā formā. Spainis ir 12 litri, attēlā nepietiek 7 cm līdz augšai, un pēc 15-20 minūtēm jau 6. Visvairāk man patika. Es tikai pieskāros centram ar pirkstu, un tas sāka vākties un krist kā piltuve. Tas izskatījās skaisti, bet vai tas bija pareizi? Un vispār, pārējo es tagad mīcu ar rokām un cik daudz vēl nezinu mīcīt, kamēr neesmu .. ne slapja; D Es jums visiem novēlu gardas kūkas.

Paldies visiem par atbildēm.
Šaubas radās uz putu rēķina, jo es paskatījos, ka raugs ir nopirkts vecs - 26. derīguma termiņš beidzas. Es nepievērsu uzmanību uzreiz. Tagad ir pagājušas gandrīz 5 stundas, kopš tā pieaug. Kamēr viss ir kārtībā - tas ir pieaudzis 3-4 reizes, smarža krāsnī ir laba. Ļaujiet viņam klīst tālāk.
Pagājušajā gadā tam, ko es cepu ceturtdien, mēs nevarējām pretoties, mēs to ēdām. Sestdien man nācās blēņoties otro reizi. Tiesa, ceturtdienas kūkas bija garšīgākas, varbūt raugs izsūknējās otrreiz.

un neviens nesamazināja rauga daudzumu līdz 40 gramiem (uz 1 kg miltu, tas ir, 500 grami miltu un 50 grami citu iegāja mīklā). Man nepatīk, ka par 50 gramiem mīkla pieauga 4 stundās, nokrita un atkal sāka augt ...
Es gribu, lai mīkla nogatavojas kā receptē - 9 stundas.
Rauga Saft Moment Lux.

Un, mīcot, visi tie paši gabali ir mazi, man tos vajadzēja sasmalcināt kā pagājušajā gadā caur sietu.
Apskatīsim rezultātu.

Arī es, tāpat kā pagājušajā gadā testā, grūti salaužami gabali.
IMHO, tas nav par produktiem, bet par to grāmatzīmju secību. Nākamreiz mēģināšu sajaukt visus šķidros ēdienus un pievienot tiem nedaudz miltu.

Mana mīkla pieauga 5 reizes 6,5 stundu laikā un sāka nokrist. Es ieliku 40 g rauga 700 g miltu, bet aizmirsu ielikt sāli, tagad domāju, kāpēc tik ātri
Nu, katrā ziņā mīkla jau kūst, Gd ļaus visam nokārtoties.

Meitenes, ja nu piena vietā lieto 30% krējumu?
Vai es nevaru ??
Vai 10%, bet ne piens ??

Pagājušajā gadā es cepu šo kūku, man tā ļoti patika! Tāpēc es šogad nevēlos neko citu, tikai viņu. Es izlasīju jūsu komentārus par kunkuļiem un atcerējos, ka man arī tas bija pagājušajā gadā. Es biju ļoti satraukta, atceros, ka izvēlējos lielos, un cepu kopā ar mazajiem. Gatavajā produktā nebija gabalu. Es pati cepšu sestdien.

Mamadaragaya! Es tikko ieskatījos pannā, un mīkla pēc 40 minūtēm. korektūra palielinājās 2 reizes Kaut kas par ātru, man tas nekad nav bijis Pie 700 gr. miltus es ieliku 40 gramus Ļvovas presēta rauga.

Dyudyuka Barbidokskaya, ņemot vērā manas mīklas straujo pieaugumu, es domāju, ka rauga daudzumu var droši samazināt

Meitenes, ja nu piena vietā lieto 30% krējumu?
Vai es nevaru ??
Vai 10%, bet ne piens ??

Es domāju, ka šajā gadījumā būs nepieciešams samazināt eļļas daudzumu.
Bet, IMHO, 30% joprojām ir "zanadto"
Kāpēc jūs esat pret pienu?

Kāpēc jūs esat pret pienu?

nē, nē, neiebilsti, vienkārši sakārtojiet visādas iespējas ...
Es gatavojos garīgi: es cepšu pirmo reizi, tāpēc esmu nervozs ...

Mamadaragaya! Es tikko ieskatījos pannā, un mīkla pēc 40 minūtēm. korektūra palielinājās 2 reizes Kaut kas par ātru, man tas nekad nav bijis Pie 700 gr. miltus es ieliku 40 gramus Ļvovas presēta rauga.

Dyudyuka Barbidokskaya, ņemot vērā manas mīklas straujo pieaugumu, es domāju, ka rauga daudzumu var droši samazināt

Egecihora,
otrais gads ar raugu ir absurds. Viņi vienkārši ir ļoti kodoltermiski.
Es iešu un ielikšu mīklu ar 40 gr. raugs, paskatīsimies, kas notiks.
Galu galā, ja tas neder, es pievienoju vēl 10 gramus. Vai arī to nav vērts darīt?

[Aprelevna]

AprelevnaMīcīju mīklu ar mājās gatavotu pienu. Un, manuprāt, tas pilnīgi sakrīt ar 10% krēmu. Tāpēc es domāju, ka jūs varat mīcīt tos. Bet 33% jau ir mazliet tauki. iespējams, iznāks kā smilšu mīklas mīkla.
Es knapi mīcīju mīklu. Es to mīcīju ar rokām. Dubultā pasniegšana. Darbs joprojām ir: nepatīkams: Man šķita, ka mīkla ir šķidra. Tāpēc, lai būtu vieglāk mīcīt, es pievienoju vairāk miltu. (Lai gan, kad es to darīju pirmo reizi, tas bija foršs - viena porcija) Tas ir tā vērts - tas paceļas. Paskatīsimies, kas notiks. Rīt vēl viens dubultnieks. cepeškrāsns porcija. Vai varbūt sestdien tas nāks (viens jau ir)

[Aprelevna]

Aprelevna Mīcīju mīklu ar mājās gatavotu pienu. Un, manuprāt, tas pilnīgi sakrīt ar 10% krēmu. Tāpēc es domāju, ka jūs varat mīcīt tos. Bet 33% jau ir mazliet tauki. iespējams, iznāks kā smilšu mīklas mīkla.
Es knapi mīcīju mīklu. Es to mīcīju ar rokām. Dubultā pasniegšana. Darbs joprojām ir: nepatīkams: Man šķita, ka mīkla ir šķidra. Tāpēc, lai būtu vieglāk mīcīt, es pievienoju vairāk miltu. (Lai gan, kad es to darīju pirmo reizi, tas bija foršs - viena porcija) Tas ir tā vērts - tas paceļas. Paskatīsimies, kas notiks. Rīt vēl viens dubultnieks. cepeškrāsns porcija. Vai varbūt sestdien tas nāks (viens jau ir)

un neviens nesamazināja rauga daudzumu līdz 40 gramiem (uz 1 kg miltu, tas ir, 500 grami miltu un 50 grami citu iegāja mīklā). Man nepatīk, ka par 50 gramiem mīkla pieauga 4 stundās, nokrita un atkal sāka augt ...
Es gribu, lai mīkla nogatavojas kā receptē - 9 stundas.
Rauga Saft Moment Lux.

Pagājušā gada ierakstos man ir norādīts, ka uz 1 kg miltu "raugu var samazināt līdz 40 g", mans raugs ir Kryvyi Rih, tie ir pietiekami stipri

Egecihora,
Otrais gads ar raugu ir absurds. Viņi vienkārši ir ļoti kodoltermiski.
Es iešu un ielikšu mīklu ar 40 gr. raugs, paskatīsimies, kas notiks.
Galu galā, ja tas neder, es pievienoju vēl 10 gramus. Vai arī to nav vērts darīt?

Es domāju, ka nekas briesmīgs nenotiks, un tas diez vai ir vajadzīgs - raugs patiešām ir kodoltermisks - mana mīkla jau ložņā no pannas
Es ķeršos ...

[Tortoezhka]

Tortoezhka, Paldies!

Pagājušajā gadā es cepu šos makaronus uz sausā rauga Saf Moment un gabaliņus, kas man bija pēc rozīņu sajaukšanas, tie pazuda. Vakar mīklu uzliku uz dzīvā Ļvovas rauga - nav gabaliņu, un mīkla pieauga labāk nekā pērn. Priecīgu Lieldienu kūku visiem

nē, nē, neiebilsti, vienkārši sakārtojiet visādas iespējas ...
Es gatavojos garīgi: es cepšu pirmo reizi, tāpēc esmu nervozs ...

Vispirms es to izmēģinātu uz piena. Patiesībā es cepu uz piena. Viņa tauku saturs ir 5 procenti, iespējams, ...

Meitenes, steidzams jautājums, palīdziet!

Vai es mīklā varu ievietot nemērcētas rozīnes? Man nebija laika mērcēties - es nedomāju, ka mīkla tik ātri celsies

jā var protams un nemērcēts! vienkārši nebūs tās vīna nots no žāvētiem augļiem, kas piesūcināti ar spirtu.
Vienkārši labi nomazgājiet un izžāvējiet rozīnes - tas arī būs ļoti lieliski
Mana māte nekad nemērcēja rozīnes - un neko - viņai vienmēr bija izcilas pases. Tas parasti ir gaumes jautājums

jā var protams un nemērcēts! vienkārši nebūs tās vīna nots no žāvētiem augļiem, kas piesūcināti ar spirtu.
Vienkārši labi nomazgājiet un izžāvējiet rozīnes - tas arī būs ļoti lieliski
Mana māte nekad nemērcēja rozīnes - un neko - viņai vienmēr bija izcilas pases. Tas parasti ir gaumes jautājums

Liels paldies!

Meitenes, vai jūs varat rozīņu vietā ievietot smalki sagrieztus žāvētus aprikozes kūkā?

un žāvētas aprikozes, kuras jūs varat, un žāvētas plūmes, un sukādes, un miziņa, un viss, ko dvēsele prasa!

Meitenes, vai jūs varat cept Lieldienu kūku piektdien vai arī jums to vajag rīt? Es šos smalkumus visu laiku aizmirstu
Un es aizmirsu, cik daudz sausā rauga likt?

Šķiet, ka piektdienai nevajadzētu būt, bet es nedomāju, ka tā ir svarīga, ja vien jūs, protams, neesat dziļi reliģiozs cilvēks.

Pagājušajā gadā es ieliku 18 gramus. sausais raugs, šogad par 2/3 no normas - 40 gr. "svaigs". Ar dzīvo raugu mīkla uzrodas daudz ātrāk, es domāju, ka to skaitu var pat samazināt.

un žāvētas aprikozes, kuras jūs varat, un žāvētas plūmes, un sukādes, un miziņa, un viss, ko dvēsele prasa!

Paldies, es devos sasmalcināt žāvētus aprikozes. Un tad pusi no rozīnēm velk bērni. ) Ar to nepietiek.

tad arī bērni tur!

Meitenes, Dievs palīdz visiem, kas cep!
Maisoedovski gatavoju jau 3. gadu, šoreiz bez starpgadījumiem
Es visus maisījumus veicu HP. Vakar mīklā ieliku 50 gramus. Kryvyi Rih raugs, Bogumil milti (visi bija 1,2 kg). Es mīcīju pienu + raugu + miltus, un tad pamazām nelielās porcijās pievienoju biezeni dzeltenumus, līdz mīkla bija atšķaidīta. Izrādījās lieliski - bez gabaliņiem!
Mīkla nogatavojās 7,5 stundās, šodien es to sadalīju 2 daļās un mīcīju pa vienai HP, pievienojot miltus. Tagad mīkla ir atkausēta, tā labi paceļas, kaut arī tā nav silta, es to vienkārši ievietoju cepeškrāsnī.

Meitenes, bet kā noteikt, vai mīkla ir nogatavojusies vai nē? Tas ir pieaudzis uz 15 litru pannas grīdas, viss burbuļots. Ir pagājušas 9 stundas. Pietiek, droši vien?

Meitenes, pēc rozīņu pievienošanas ir pagājusi stunda, un mīkla nepaceļas, viss notika tik labi .......

[Silēna]

Uff! Meitenes, man apnika lielizmēra Lieldienu kūkas. Mazie cep ātrāk, bet augšdaļa nosarkst ilgāk. Lielākajiem uzliku foliju, lai jumts nepiedegtu. Un es tos cieši ieliku, vienā pusē viņi izrādījās sārti.
Tātad, nākamreiz es darīšu visu vienāda izmēra un tā, lai viņi nokļūtu krāsnī zināmā attālumā viens no otra.
Un kā vislabāk remdenus glazēt vai pilnībā atdzesēt?
Silēna, mīkla ir nogatavojusies, ja tā sāk nogulsnēties.

[Garoza]

Garoza, Es pilnībā atdzisu, un tad es glazūru.

N @ T @, dīvaini, ar tādu neesmu saskāries ... Vai mīkla ir silta? Nu, pagaidiet vēl mazliet, kā mēs to varam nomīdīt

Silēna, Man ir apmēram 15 litru bļoda. tāpēc tas pieaug par 2/3 ne mazāk. Gatavs = sākt krist

Liels paldies visiem!
Trīskāršs urrā par Zestu! Par šo recepti.

[Rusja]

Rusja Mīkla atrodas krāsnī zem spuldzes. paldies par atsaucību, tas sāka nedaudz pieaugt, es pagaidīšu vēl nedaudz. Es to pagaršoju - vienkārši brīnišķīgi

Ak, agri es priecājos par strauju mīklas celšanos.
Es sajaucu rozīnes, ievietoju tās veidnēs, tas sēdēja vairāk nekā stundu, līdz divas reizes pieauga. Es nolēmu cept - dumji uzreiz ieslēdzu konvekciju - mīkla ne tikai nepaaugstinājās augstāk, tāpēc jumti kļuva plakani
Un man arī nepatīk šīs papīra formas - dažas vājas, neuzticamas ... vai nu neparastas, vai šķības rokas, bet kaut kā viss šogad nav tik

un neviens nesamazināja rauga daudzumu līdz 40 gramiem (uz 1 kg miltu, tas ir, 500 grami miltu un 50 grami citu iegāja mīklā). Man nepatīk, ka par 50 gramiem mīkla pieauga 4 stundās, nokrita un atkal sāka augt ...
Es gribu, lai mīkla nogatavojas kā receptē - 9 stundas.
Rauga Saft Moment Lux.

Pagājušajā gadā es samazināju raugu no 60 līdz 42 g, tāpēc mīkla pieauga 6 stundās un nokrita 4 reizes!
Pirmo reizi pilnībā pacēlās milzīgā katliņā un sāka nokrist 1 stundas laikā

Un man arī nepatīk šīs papīra formas - dažas vājas, neuzticamas ... vai nu neparastas, vai šķības rokas, bet kaut kā viss šogad nav tik

Tas ir no sākuma. Un tad viņiem tas patiešām patiks. Vienkāršāk ir tikai izcept viena izmēra formiņas.

Ak, es skrūvēju beigās. Mani pīrāgi nāca gandrīz līdz veidņu augšdaļai, labi, es ieslēdzu krāsni ar pilnu jaudu, lai to sasildītu, un tad es baidījos to atkal atvērt, lai nenosēstos un atņem to ar aci, bet nepietiekami - manas daiļavas bija ceptas un nav kāpušas augšā. Un es dabūju "pamežu" - tie nesasniedz veidņu malu par pusotru centimetru

Nu, "ar pilnu jaudu" - tas būs mazliet par daudz .. sākumam sāktu 160.

Mana mīkla piecēlās 2 stundu laikā, es ar varu to "aplencu". Viņa piecēlās vēl vienu stundu, pēc tam pati, vienu reizi, un pēkšņi nogrima. Un ko darīt?
Es plānoju jau iemaisīt miltus.
Un vēl viens jautājums: vai šodien ceptās Lieldienu kūkas svētdien būs mīkstas? Es cepu piektdienas vakarā iepriekšējās reizes. Un tad jūs saņemat papildu dienu.

Meitenes pro gaļas ēšanas, palīdzēt.
8 no rīta es ieliku mīklu, tagad tā ir izaugusi ar cepuri un sākusi bēgt no iegurņa, lielas 8 litru bļodas. Es tikko pieskāros, lai noņemtu plēvi, un tā nokrita kā piltuve. . Ir vīna smarža, bet kaut kāda vāja. Es nesaprotu, kā rīkoties tālāk, vai ļaut viņam klīst apkārt vai pilnībā sajaukt?
Lūdzu, atbildiet kādam, lūdzu!

Sakiet, kur es varu atrast kūka glazūru? Paldies! Es visu izdarīju pēc receptes, ieliku cepeškrāsnī, bet aizmirsu par glazūru ((((

[ole lukoe]

ole lukoe
Mīcīt. Cik stundas ir pagājušas? 6-8?

Īriss, olbaltumvielas + cukurs, sakuļ.

Tas atkal paceļas ... Nu, ko man darīt?
Ir pagājušas gandrīz 7 stundas. Bet viņš joprojām nedzer vīnu ...

ole lukoe, es jau mīcītu. Tas var atkal un atkal uz ilgu laiku pacelties)))

Mana mīkla uzcēlās 2 stundu laikā, es ar varu to "aplencu". Viņa piecēlās vēl vienu stundu, pēc tam pati, vienu reizi, un pēkšņi nogrima. Un ko darīt?
Es plānoju jau iemaisīt miltus.

Pagaidiet 6 stundas, pretējā gadījumā nebūs vīna garšas