Kulich ar Myasoedovskaya krāsnī (meistarklase)

Paldies par atbildi, es skriešu mīcīt ...

Es tikko pieskāros, lai noņemtu plēvi, un tā nokrita kā piltuve. Ir vīna smarža, bet kaut kāda vāja. Es nesaprotu, kā rīkoties tālāk, vai ļaut viņam klīst apkārt vai pilnībā sajaukt?
Lūdzu, atbildiet kādam, lūdzu!

Es arī devos prom ar piltuvi, tad sāku mīcīt, un tagad es cepšu. Tas izrādījās interesanti, es to sadalīju divās identiskās formās, aptuveni uz pusēm. Vienā tas jau ir pieaudzis līdz malai, otrā tas ir par 5 centimetriem zemāks.Es nevaru to piegādāt vienlaikus. Tāpēc viņa ielenkusi otro, ļaujot tai atkal derēt. Mani patiešām uztrauc tas, kas no tā sanāks.

Ak, es skrūvēju beigās. Mani pīrāgi nāca gandrīz līdz veidņu augšdaļai, labi, es ieslēdzu krāsni ar pilnu jaudu, lai sasildītos, un tad es baidījos to atkal atvērt, lai nenosēstos un atņem to ar aci, bet nepietiekami - manas daiļavas bija apceptas un nav kāpušas augšā. Un es dabūju "pamežu" - tie pusotru centimetru nesasniedz veidņu malu

Šeit, un man viss ir tieši tāpat
Es biju šausmīgi satraukta ... tik skaisti vīrieši bija ...

Draugi, tie, kas vēl nav izcepuši Mjasoedovski, 40g Lux rauga uz 1kg miltu vairs nav vajadzīgi. Es mīklu mīcīju pulksten 23.30, apsedzu ar dvieli un atstāju virtuvē uz galda, apsedzot ar dvieli, pie 22 grādiem. Opara labi pacēlās un sāka krist 8.30. , t.i., pēc 8 stundām. Lūk, ko es saņēmu, tas ir bērns sašķeltībā

Un tomēr, Zest, es varu būt gudrs. Kad mīkla ir izlikta formās, ielieciet to iepriekš uzkarsētā krāsnī līdz 30 grādiem. Viņi nosēdīsies, labi paaugstināsies līdz 2/3 tilpuma, apakšā ielieciet cepšanas pannu ar verdošu ūdeni un ieslēdziet 160 grādus, iemērciet cepeškrāsnī ar pulivelizatoru un ļaujiet viņiem cepties 160 grādos (krāsns pamazām sasilst ). Tiklīdz augšdaļa ir satverta, noņemiet trauku ar ūdeni, atkal pop un pēc tam cepiet ar 180 * augšējo-apakšējo vai 175 konvekciju (tikai ventilators). Lieldienu kūkas augs mūsu acu priekšā. Cepis, izņēmis, pagriezis to uz kaut kā mīksta uz mucām un apsedzis ar dvieli, ļauj tam atdzist

Sakiet, kur es varu atrast kūka glazūru? Paldies! Es visu izdarīju pēc receptes, ieliku cepeškrāsnī, bet aizmirsu par glazūru ((((

Apskatīt šeit
https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=44565.0

[Andreevna]

Andreevna, un es darīju un darīju vēlreiz ar Lux raugu. Bet tajā gadā, un šajā es ieliku 60 g. Tā kā raugs ir labs, tāpēc acīmredzot mīkla tik ātri paceļas.
Sofim, un vai tad mīkla nebūs peroksīds daudzo mīklas pieeju un pilienu dēļ? Vai tad viss celsies normāli?

[Ksenija]

Šeit, un man viss ir tieši tāpat
Es biju šausmīgi satraukta ... tik skaisti vīrieši bija ...

Ksenija, Es tikai šeit domāju, ka papīra veidlapas var noņemt, un tad neviens neuzminēs ...
Tiesa, es nezinu, kā tos uzglabās bez veidlapām, vai tie ātri izžūs?

[SkoNaNi]

SkoNaNi
Nē, mēs jau tajā gadā kā komanda izturējām pat 50g, mīkla nogatavojas ļoti ātri. Šogad mēs eksperimentējam ar 40, rezultāts ir daudz labāks. Man jau ir otrā mīklas partija
Izuminkin recepte ir visgaršīgākā. Pagājušajā gadā es darīju arī citus, bet Mjasoedovskis pārspēja visus, un viņi nemeklē labu no laba
Zest, es tev paklanos no manis

[Sofim]

Sofim, bet vai tad mīkla nebūs peroksīds daudzo mīklas pieeju un pilienu dēļ? Vai tad viss celsies normāli?

Es jau rakstīju, pagājušajā gadā es paņēmu tikai 42 g drebuļu, un mīkla pieauga un nokrita 1 stundas laikā. 6 stundas cēlās un krita 4 reizes.Kūkas izrādījās lieliskas, lai gan pēdējais formu pieaugums ilga ilgu laiku, bet mīkla ir smaga ...

[Andreevna]

Pagājušajā gadā es darīju arī citus, bet Mjasoedovskis pārspēja visus, un viņi nemeklē labu no laba

Andreevna,
un, ja jūs salīdzināt ar Pokhlebkin, kas ir labāks? Tas ir tāpat kā Mjasoedovskij, bet viņu bija daudz, un Pokhlebkinsky ir viens liels, tāpēc es nevaru izlemt

[SkoNaNi]

SkoNaNi
Nē, mēs pat tajā gadā komandā izturējām 50g, mīkla nogatavojas ļoti ātri.

Tajā gadā es izstājos no virtuālās dzīves, neredzēju šos ziņojumus. Rīt, tad es likšu mazāk rauga

Man vairāk patika Mjasoedovska Lieldienu kūka nekā Pokhlebkinsky.

Sakārtotas formās. Piemērots. Es pats esmu, iespējams, tundra. Šoreiz es saņēmu šķidru mīklu. Es teiktu "ielejot". Nu, gandrīz skābā krējuma blīvums. Tas ir pareizi?
P.S. Es mīcīju ar rokām. Vienreizējs kombains nedarbojās. Bet tas traucēja 40 minūtes.

[Pastāsti man, ko izdarīji nepareizi, kāpēc vairs nepieaugu?]

Zests ļoti pateicas par recepti.
Mīkla ir lieliska. Šogad pirmo reizi pati cepu kūku. Izlasīju visas foruma lappuses un nolēmu.
Es visu izdarīju precīzi pēc receptes. Lietus aizņēma Kryvyi Rih svītu. Tā rezultātā mīkla sāka augt ļoti strauji, un pēc tam pārstāja augt. Kopumā tas pieauga par apmēram 3/4 5 litru pannas (ievietots divos 5 litru podos) un pēc tam nokrita apmēram 1 cm. Mīkla stāvēja 8,5 stundas. Tad es pievienoju miltus un mīcīju HP divos posmos. Tad es to ievietoju katliņā, lai to varētu iesmērēt. Mīkla pieauga ļoti ātri. 1,5 stundu laikā tas ir pieaudzis 3 reizes. Tad es pievienoju rozīnes un nosūtīju tos uz veidlapām. Mīkla veidnēs stāvēja vēl apmēram pusotru stundu, pieauga par 2/3 pelējuma, un es to nosūtīju uz cepeškrāsni (iepriekš cepeškrāsnī ievietoju cepešpannu ar ūdeni). Cep apmēram 40 minūtes 180 grādos.
Tā rezultātā mīkla cepšanas laikā vairs nepieauga, un palika tikai 2/3 pelējuma. Garša noteikti ir lieliska, ir jūtams tikai nedaudz skābs.

Tagad es cepu Lieldienu kūku pēc Vīnes receptes uz tā paša rauga un stingri pēc receptes, viss ir normāli, kūka aug, kad cep.

Pastāsti man, ko izdarīji nepareizi, kāpēc vairs nepieaugu?

Duc, Myasoedovsky ir acīmredzami mans favorīts. Pokhlebkinsky arī ir labs, bet Myasoedovsky nebūt nav super-super!

Šeit, un man viss ir tieši tāpat
Es biju šausmīgi satraukta ... bija tik skaisti vīrieši ...

Grieziet formu kārtīgi, un viņi uzreiz kļūs garāki ... tas bija paredzēts

[Pastāsti man, ko izdarīji nepareizi, kāpēc vairs nepieaugu?]

Pastāsti man, ko izdarīji nepareizi, kāpēc vairs nepieaugu?

Tā kā temperatūra bija jāpaaugstina, nevis uzreiz jāiestata uz 180 *. Receptē vispirms 160 *, un pēc tam jūs to palielināt līdz 180. Viņi noteikti augtu kopā ar jums

Tā kā temperatūra bija jāpaaugstina, nevis uzreiz jāiestata uz 180 *. Receptē vispirms 160 *, un pēc tam jūs to palielināt līdz 180. Viņi noteikti augtu kopā ar jums

Tev ir pilnīga taisnība! Un es pieļāvu to pašu kļūdu

Meitenes, bet kā noteikt temperatūru vecā gāzes krāsnī, ja termostats nedarbojas? 160-180 vai tā ir vidējā liesma? Vai arī labāk neriskēt?

Grieziet formu kārtīgi, un viņi uzreiz kļūs garāki ... tas bija paredzēts

Tie tika cepti metāla kannās. Es tagad neesmu Ukrainā, un papīra veidlapas nebija kur nopirkt.

Bet šī smarža ... tikai brīnums ...
Es ceru, ka tas garšos tāpat.

Zest, liels paldies par šo brīnišķīgo Lieldienu kūku recepti.
Fotogrāfijas mēģināšu atmaskot vēlāk, kad rotāšos ar glazūru.

Zest, liels paldies par garšīgo recepti! Mīkla ir pārsteidzoša! Kamoliņu dēļ es ar viņu neuztraucos, bet viss izdevās, es tos mīcīju ar rokām. Raugs paņēma Lux - 50 g, nogatavojās 4 stundās. Es ievietoju otro porciju 40 g. Recepte noteikti ir iecienīta!

Cik ilgi tiek ceptas kūkas? 40 minūtes ir par maz? eh, iespējams, būs neapstrādāts

[Irishki]

Irishki atkarībā no veidnēm, ja mazas - pietiek ar 40 minūtēm

Sveiki, es ieliku mīklu 1/2 porcijai, nostāvēju 5 stundas, gandrīz nepacēlos, es nezinu, ko darīt. Palīdzība.

Es stāvēju cepeškrāsnī ar ieslēgtu gaismu un temperatūru 30, tāpēc pēc stundas tā palielinājās trīs reizes, mēģiniet pievienot nedaudz temperatūras, bet kopumā 5 stundas nav daudz. jāgaida

no mīklas porcijas - visu izdarīju pēc receptes, sanāca 4 gabaliņus barotnes, krāsnī stāvēja apm. 40 minūtes pie t-re 160 grādiem, es nevaru izturēt vienu mēģinājumu)))

Meitenes, un kurš nekustamais īpašums mēģināja likt mīklu naktī un pabeigt to pēc darba vakarā? Es saprotu, ka, atstājot to telpā, mīkla paskābinās, bet, ja jūs ievietojat ledusskapī !!! Dalieties pieredzē

Vai varat, lūdzu, pateikt, es pirmo reizi cepšu papīra formiņās, vai man tūlīt pēc cepšanas no tām jāizņem kūkas, vai es varu atstāt tās atdzist un uzglabāt?

Vēl viens jautājums, man ir papīra kūku formas pa 400 g, man jāsagatavo 3 Lieldienu kūkas, no kādas proporcijas man jāsāk? 1kg miltu man ir daudz, bet ar 500g miltu nepietiks?

Es nevarēju izturēt - es sagriezu vienu, tas, šķiet, nebija neapstrādāts, bet tas bija mazākais, es nofotografēju, bet es vēl nezinu, kā ievietot attēlu, vīna smarža ir klāt . Salīdzinājumam, kurš pagatavoja mīklu no 40 g rauga - vīna smarža paliek?

Kūkai vajadzētu nogatavoties, rīt tā būs daudz garšīgāka un nebūs vīna smaržas. Ievietojiet fotoattēlu caur radikālu. RU

Meitenes, bet kā noteikt temperatūru vecā gāzes krāsnī, ja termostats nedarbojas? 160-180 vai tā ir vidējā liesma? Vai arī labāk neriskēt?

Es sasildītu veco gāzi un pēc tam to uzliktu uz neliela uguns, pareizāk sakot, uz maza, ja veidnes nav mazākās

Ak Dievs! cik pārsteidzoša mīkla! tik smalks, zīdains, paklausīgs, paklausīgs, žēl cept (joks)... žēl, ka palaidu vaļā.
Es vēl nezinu, kas notiks, bet DAUDZ !!!

Vai varat, lūdzu, pateikt, es pirmo reizi cepšu papīra formiņās, vai man tūlīt pēc cepšanas no tām jāizņem kūkas, vai es varu atstāt tās atdzist un uzglabāt?

nevajag izvilkt, kāpēc tad papīra veidnes ???

Meitenes, un neviens nemēģināja mīklā likt garšvielas, izņemot vaniļu? Man patīk kardamons, citrona miziņa. Es arī konjaku parasti liet 1 ēd.k. l. Es gribu piebilst, bet es baidos, vai es to nesabojāšu?

[kotletes]

kotletes, tu tiki man priekšā. Un es nopirku muskatriekstu un kurkumu. : umnik2: ar kurkumu tu neietu pārāk tālu, Un vispār ... varbūt tev tas viss nav vajadzīgs ...

Es gribu piebilst, bet es baidos, vai es to nesabojāšu?

Nu, mēs jau esam divi! Gaidām ekspertus!

kaisle var pārvarēt vīna smaržu, un viss dzejolis ar pašu mīklu tika iecerēts tieši mīklas smaržas un garšas dēļ.
Bet pagājušajā gadā es izmēģināju muskatriekstu, un, manuprāt, tas patiešām uzsvēra šīs Lieldienu kūkas lielisko garšu un smaržu.
Es nezinu, es to neesmu izmēģinājis.

Kurkuma piešķirs tikai dzeltenu krāsu .. ir iespējamas pārējās garšvielas, bet šeit pati mīkla ir ļoti smaržīga, vai tā ir nepieciešama? vai arī sadaliet mīklu porcijās un iemaisiet garšvielas mīklas daļā. Pastāstiet mums par rezultātu

Meitenes! Ja konditorejas gars jums ir svarīgs, papildu garšvielas nav vajadzīgas. Un, ja jūs vēlaties tikai smaržīgu kūku - jūs varat viegli

Paldies visiem par padomu!

Kūkai vajadzētu nogatavoties, rīt tā būs daudz garšīgāka un nebūs vīna smaržas. Ievietojiet fotoattēlu caur radikālu. RU

Paldies!!! pretējā gadījumā es smaržu smaržu, un mana ģimene skatās uz mani šķībi - nav smakas))) jā, ievietojiet bildes - tas nav paredzēts man, jums ir mazliet jāmācās))))

[Es gribu pateikt lielu paldies par tik foršu recepti. Šodien pirmo reizi mūžā es cepu kūkas no sākuma līdz beigām. arī iepriekš, protams, bet tikai ar manu māti. mīklas konsistence nedaudz atšķīrās no jūsu (varbūt miltiem). iestatīts 6 no rīta, atnācis četros no darba, tikai sāka krist nost. kopumā viss ir ļoti vienkārši un vienkārši. mana vienīgā problēma ir viņu izkļūšana no formas. negribi kāpt ārā un viss! tagad tiek cepts pēdējais. bet mēs mēģināsim vēlāk.vēlreiz paldies. : ziedi: Es ieteikšu šo recepti visiem.]

Es gribu pateikt lielu paldies par tik foršu recepti. Šodien pirmo reizi mūžā es cepu kūkas no sākuma līdz beigām. arī iepriekš, protams, bet tikai ar manu māti.
mīklas konsistence nedaudz atšķīrās no jūsu (varbūt miltiem). iestatīts 6 no rīta, atnācis četros no darba, tikai sāka krist nost. kopumā viss ir ļoti vienkārši un vienkārši. mana vienīgā problēma ir viņu izkļūšana no formas. negribi kāpt ārā un viss! tagad tiek cepts pēdējais. bet mēs mēģināsim vēlāk.
vēlreiz paldies. : ziedi: Es ieteikšu šo recepti visiem.

Recepte ir super! Šodien es pirmo reizi mūžā cepu kūkas, tas sanāca lieliski!
Es mīklu ieliku 7 no rīta divās pannās, atstāju istabas temperatūrā (apmēram 20 grādos). Mīkla bija uz Ļvovas rauga, viss bija pēc receptes, tikai miltiem nepietika līdz 500 gramiem, izrādījās 400 (es atnācu no darba pulksten 19:30, katlu vāki bija ar skaidrām mīklas pēdām. , mīkla jau bija nokritusi, bija vīna smarža - vienkārši apdullināta! Es saliku kombainu, mīcu mīklu - rezultātā tā sajaucās ar bumbu, kas pat nepārlēca augšā, vispār pie nekā nelipās !
Nedaudz iesildīju mikroviļņu krāsni, izslēdzu to un liku mīklai uzrūgt. Es nolēmu, ka man ir brīvas 1,5 stundas, bet nē, skatoties tur pēc 40 minūtēm, es atradu mīklu gandrīz zem vāka! Man nācās steidzami iemaisīt sukādes un sadalīt mīklu veidnēs. Darbs ar rokām ar šādu mīklu ir tikai prieks! Es negribu viņu atlaist.
Veidnes (visas apmēram 1/3 piepildītas), kas ir mazākas un novietotas uz restēm, atgrieza mikroviļņu krāsnī, un lielās nosūtīja uz ledusskapi, lai gaidītu savu kārtu. Un atkal 40 minūtēs mīkla izauga pāri visām cerībām. Man nācās steidzami cept, pirmās 15 minūtes ar verdošu ūdeni zem grila un pie 160 grādiem, pēc tam vēl 25 minūtes pie 180 (veidnes ir divu veidu mazākās papīra formas no Lilyk noliktavas). 5 minūtes pirms beigām es to neizturēju un ar termometru kāpu kūkā, termometrs rādīja 99 grādus, tas ir, gatavību. Smaržas tajā laikā virtuvē bija elpu aizraujošas! Rezultātā viena kūka tika apēsta, negaidot atdzišanu)) Ļoti maiga, pūkaina, gaisīga mīkla! Vienkārši super! Bet šaubījās par viņa gatavību, šķiet, ka tas nebija neapstrādāts, bet nedaudz mitrs, lai gan varbūt viņam vienkārši vajadzēja atdzist.
Kopumā recepte ir superīga, iznāk kūkas - milzīgas dzīres acīm! Mīkla ir maiga, smaržīga, gaisīga - tieši tas, kas jums nepieciešams! Zests - liels paldies par tik brīnišķīgu recepti!

Forumā kāds rakstīja, kā mīklu ievietot krāsnī.
ar labu nakti! (varbūt kāds ir laipns ...) Es mīklu šorīt plkst. 6-00 ievietoju cepeškrāsnī ar komplektā esošo spuldzi ... vai nu spuldze ir vāja, vai arī man nav laba, bet pulksten 12 -45 mana māte paskatījās opare un "laimīgi" teica: tātad viņa ir nosalusi!
un iesildīja cepeškrāsni, iebāza tajā pannu. līdz 19-00 mīkla ir izaugusi par 5-7 cm, un tāpat kā visiem citiem, arī man ir kunkuļi! pulksten piecos katram ugunsdzēsējam paralēli ielieciet "safrāna kūku uz skābo krējumu" -: nepatīkams: NEKĀRTAS !!!! viss ir tieši tāpat.
Nē! Es neizkausēju sviestu, bet vienkārši izņēmu to no ledusskapja un noliku uz galda pie plīts - varbūt te rakņājās "suņu bariņš" ... tagad es sargāju savu darbu pie korektūras "drebēšanas" nedaudz ", varbūt ar Dieva palīdzību tas izrādīsies ... ja es dzīvoju, lai dalītos savos iespaidos!

Zest, liels paldies par burvju recepti. Kūkas es cepu jau iepriekš, bija savādāk. Biežāk
izrādijās. Tomēr jums vienmēr bija jāizdomā pašiem. Un ar savu meistarklasi vienkārši dodieties un dariet to. Šodien no pulksten 8 es mīcīju mīklu ... un 19:00 viss bija gatavs. Īpašu pārsteigumu nebija, bet visi padomi ļoti palīdzēja: bravo: Mēs mēģināsim svētdien
Paldies

Man izdevās!!! Ja nebūtu meistarklases, es būtu salicis ķepas, un tā - saprotami un saprotami ... Es turpināju skatīties, kā mana mīkla sabiezē - jā - kā attēlā ... Es to izdarīju, saskaņā ar attēliem ... Bet viens trūkums - es neizņēmu kūku no lielās veidnes, es to salauzu. bija jāēd. Tā kā nesankcionēta paska ir tikai maizīte .., tāpēc ļautiņi to apēda., Nu, tagad es skatos uz paliekām, glīta pasočka, tā saglabā savu formu, izrādās, es gribēju to izņemt no pelējuma agri, ... Ah- labi, dziesma, rozīnes, ar ruma esenci ... vaniļa ... bet tagad jums jāzina, kā un kad kūku izņemt no veidnes? Iesmērēt - rīt burti ir sajaukti un domas ... Un nez kāpēc tas ir tik mīklas gludums, ka tā nelīp pie manām rokām, es to nevarēju sasniegt ... Lai gan, mīkla-mīkla man prasīja daudz mazāk laika ... Raugs - Kryvyi Rih ...

[matroskin_kot]

matroskin_kot
Irina, vai mīklu pagatavoji ar Kenvuda palīdzību? Vai viss ir tieši tāpat kā Zests? Es darīšu sestdienas vakarā. Un es nevaru izlemt, vai to darīt manuāli, vai Kenwood. Pagājušajā gadā es gatavoju šīs kūkas ar rokturiem no sākuma līdz beigām un pat pirmo reizi mūžā. Lai arī tas bija mazliet grūti (mīklu mīcīju 1 stundu, neapstājoties), bet rezultāts bija. Mīkla ir vienkārši zīdaina. Un tagad, ņemot Kenvudu, es kaut kā baidos, ka izrādīsies, ka kaut kas nav kārtībā. Galu galā viņi saka, ka mīkla mīl roku siltumu.

Meitenes, sāka gatavot mīklu, uzreiz radās jautājums. Es sagatavoju visas sastāvdaļas. Pirmkārt, es izšķīdināju raugu pienā, pēc tam visu pārējo. Tagad jums viss jāapvieno, un pienā esošais raugs neuzbriest. Vai jums ir jāgaida, kamēr process sāksies, vai jāsavieno viss uzreiz?

Nav jāgaida. Savienojiet visu uzreiz. Un ļaujiet tai stāvēt, rūgt.

[panteracat]

panteracat dari to kenwood un nedomā, ka man iznāca tāda bailīga bulciņa - tikai dziesma! Bet jums tas jāpārskata, mīkla spītīgi mēģina uzkāpt uz augšu, periodiski tā jāpārtrauc un jānoskalo. Rezultātā es sapulcējos bumbā, kas vispār neko nelīmējās, un neuzkāpu augšā. Un jūs jau iejaucaties rokās, ja sajaucat rozīnes vai sukādes - tad jūs saprotat, kāda ir burvju mīkla, jūs vienkārši negribīgi to atlaidat.