Kulich ar Myasoedovskaya krāsnī (meistarklase)

Labāk pat tad uz Trīsvienību - un saskaņā ar noteikumiem tas ir iespējams, un uz augošā mēness))))
Ir 12. jūnijs

tālu no Trīsvienības ... iznāks viss eksperimentālais drošinātājs

Nēēāāā ... pirms Trīsvienības es to neriskēšu, un tāpēc šonedēļ es pieņēmos svarā par 3 kg. Un tāpēc viss paies vienmērīgi, un es jau esmu vienojies ar savu ģimeni

Sveiki visiem))) Jautājums, kurš ir no Ukrainas, kas šodien ir PARASTS raugs? Ar Krivoy Rog problēmām vienmēr ir problēmas.

Sveiki visiem))) Jautājums, kurš ir no Ukrainas, kas šodien ir PARASTĀ raugs Ar Krivoy Rog problēmām vienmēr ir problēmas.

Ļvova. Nekad vēl nepieviļ.

Paldies)))

Un tomēr es nepārlasīju visu Temka, nav iespējams uzreiz izcept Lieldienu kūkas no pilnas mīklas porcijas, tās, kuras gaida savu kārtu formās, vai jūs varat droši ievietot ledusskapī? Tad ko ar viņiem darīt?

Tiek iegūta ļoti laba recepte, ļoti garšīgi un sulīgi pasochki - šodien cepti testēšanai. Lieldienās es darīšu to pašu.

Es saņēmu šo pākšu skaitu no 2 \ 3 porcijām

Ksuwechka

Lieldienās un paraugam nekad nebūs vienādu kūku! Ja jums ir šaubas par recepti, cepiet to, bet ne kūku, bet cupcake vai pīrāgu (formu). Jūs sapratīsit testa galveno motīvu, pretējā gadījumā tie nebūs identiski. Un kūkas nevar cept nevienā citā laikā (izņemot piemiņas nedēļu). Tā ir īpaša lieta!

Meitenes, kādai smaržai vajadzētu būt mīklai? Pēc 6 stundām es noņemu filmu, tāpēc gandrīz nokritu no kājām. Vai viņa apstājās? Pagājušajā gadā mīklai bija ļoti, ļoti patīkams aromāts.
Es mīklu noliku vakarā, pēc 2 stundām tā stipri paaugstinājās virtuves temperatūrā 27 * un nokrita. Es izlasīju, ka viņa joprojām var piecelties. Naktī es paskatījos - daudz nepalielinājās, bet smarža
Ko ar to iesākt? Sākt jaunu?

pagājušajā gadā manas acis bija apēdis alkohols. bet viss izdevās lieliski!

Starp citu, fefochki, šogad samazināsies arī Mēness

Un man bija bail! No rīta uztaisīju jaunu un vakarā cepu! Es paņēmu mazāk rauga, mīkla ir šķidra-šķidra, lai gan milti ir vienādi. Kopumā es šogad nedaudz uztraucos par mīklu un mīklu. Es arī izmēģināju papīra veidlapas, lai sāktu, es to nedarīšu, bet tas garšo kā vienmēr

Sasodīts, labi, kas no kaut kā baidījās, labi, es cepšu, lai putni pat barotos. lai gan esmu pārliecināts: viss būtu kārtībā!

[sweetka]

sweetka, Es baidījos, ka man būs jāēd gurķis
Šis ir vēl viens jautājums, kas man ir zinātājiem: mīkla nogatavojās 3,5 stundās, vai tā nav maza, ja tā sāk nokrist? raugs paņēma 28 gramus uz 660 g miltu

Kristus ir augšāmcēlies!

Paldies par recepti! garšīga kūka. Es tomēr mīklu sadalīju 4 daļās un līdz šim cepu tikai 1/4.

Zest, es jums nesu ziņojumu un liels paldies par recepti !!! Lai gan es pieļāvu vairākas kļūdas, un šī ir mana pirmā pieredze darbā ar dzīvo raugu, rezultāts atbilda manas meitas cerībām, jo ​​viņa neatpazīst vieglas, gaisīgas kūkas, un es jau ilgu laiku meklēju līdzīgu recepti. Tagad viņš ir mans mīļākais !!!
Tagad ziņojums: mīkla bija gatava (savākta) plkst. 12.10 un nosūtīta uz krāsni ar ieslēgtu gaismu. Vairākas reizes es piecēlos un vēroju, kā viņa izturas. 10-40 no rīta nebija nekādu pazīmju, ka viņa nokristu, viņa gaidīja līdz 11 un sāka mīcīt maizes gatavotājā, tad viss bija pēc receptes. Es to izdarīju uz normas grīdas, izrādījās 2 kūkas formā smalkmaizītēm, kuru diametrs ir 20,5 cm (apakšā 10 cm), augstums 10 cm, un 1 kūka, kuras augšējais diametrs ir 15 cm, apakšā 7 cm, augstums 6 cm. Sautēta 1 stundu 30 minūtes, cep 180 ° temperatūrā apmēram stundu lielu un 40 minūtes mazu. Viņi neļāva mazajam patiešām atdzist, viņi to ēda, tas ir ļoti garšīgi !!!
Gatavā mīkla man šķita nedaudz ūdeņaina, taču es neatkāpjos no receptes, it īpaši tāpēc, ka mīcīšanas laikā es sekoju "kolobokam", un man šķita, ka viss ir normāli. Ja es ļautu mīklai rūgt, kā paredzēts, tas, iespējams, būtu izrādījies vēl labāk! Gatavajā kūkā nebija alkohola smakas, drupa ir sulīga, ļoti garšīga. Vispār paldies !!!

[sweetka]

sweetka, Es baidījos, ka man būs jāēd gurķis
Šis ir vēl viens jautājums, kas man ir zinātājiem: mīkla nogatavojās 3,5 stundās, vai tā nav maz, ja tā sāk nokrist? raugs paņēma 28 gramus uz 660 g miltu

jā, es izsaku aizvainojumu, ka pēc cepšanas smakas nemaz nepaliks!
kādu raugu tu ņēmi? fakts ir tāds, ka mans tētis ir plaši pazīstams mūsu ģimenes aprindās, eeeeeeeeeeeee .... mneeeh ... kā es viņu sauktu ... ak, ķīmiķis! tēma "stiprie alkoholiskie dzērieni" viņam ir bijusi tuvu daudzus gadus. Un tāpēc viņš teica, ka Nadys paņēma kādu jaunu raugu, vai nu "Perrvac", vai "Pervach" ... Tātad viņš uzvarēja alus pagatavošanu vienā dienā! Tālāk mūsu kabatas Mendeļejeva tiešā runa: "Dotsja, shos ņem jadrionu, pieķēra. Pirmo reizi mūžā brūvējums stāvēja vienā dienā. Kur nu tur savvaļas raugs, es nezinu ..."
Tātad, varbūt jums bija kaut kāds enerģisks raugs, vai ne?
Starp citu, ar misu viss bija kārtībā - šis fermentācijas ātrums neietekmēja galaproduktu.

[sweetka]

sweetka Es paņēmu Lvovskie raugu, es pat negaidīju tādu veiklību
Es arī cepšu pareizticīgo cepšanai, es jau būšu ļoti pieredzējis

[Zest]

Zest, meitenes, kuras gatavoja abas Lieldienu kūkas (Mjasoedovskis un "Tas nevar būt vienkāršāk") no viena un tā paša autora, lūdzu, dalieties savās izjūtās. Produktu sastāvs ir vienāds, bet sagatavošana ir atšķirīga. Nez vai garša ir ļoti atšķirīga, vai nē? Un kura garšo labāk?

jā, es izsaku aizvainojumu, ka pēc cepšanas smakas nemaz nepaliks!
kādu raugu tu ņēmi? fakts ir tāds, ka mans tētis ir labi pazīstams mūsu ģimenes aprindās eeeeeeeeeeeee .... mneeeh ... kā es viņu sauktu ... ak, ķīmiķis! tēma "stiprie alkoholiskie dzērieni" viņam ir bijusi tuvu daudzus gadus. Un tāpēc viņš teica, ka Nadys paņēma kādu jaunu raugu, vai nu "Perrvac", vai "Pervach" ... Tātad viņš uzvarēja alus pagatavošanu vienā dienā! Tālāk mūsu kabatas Mendeļejeva tiešā runa: "Dotsya, shos take yadryone got nozvejotas. Pirmo reizi mūžā brūvējums stāvēja vienu dienu. Sho tur savvaļas raugs, es nezinu ..."
Tātad, varbūt jums bija kaut kāds enerģisks raugs, vai ne?
Starp citu, ar misu viss bija kārtībā - šis fermentācijas ātrums neietekmēja galaproduktu.

labi, es negribēju, negribēju atbildēt šajā tēmā, labi, tā ir taisnība, es jau vairāk nekā vienu reizi esmu teicis visu, ko varēju ... bet, kad es visu izlasīju tavu ierakstu, glāze zem galda

Tas viss ir taisnība, jaunavas - un produkti ir atšķirīgi, un raugs tiek straumēts pirms svētkiem, bet man patīk šī recepte ir tāda, ka neatkarīgi no mīklas nogatavināšanas ātruma joprojām tiek iegūtas izcilas kūkas :)

[Zest]

Zest, meitenes, kuras gatavoja abas Lieldienu kūkas (Mjasoedovskis un "Tas nevar būt vienkāršāk") no viena un tā paša autora, lūdzu, dalieties savās izjūtās. Produktu sastāvs ir vienāds, bet sagatavošana ir atšķirīga. Nez vai garša ir ļoti atšķirīga, vai nē? Un kura garšo labāk?

Nu, es sāku atbildēt, tāpēc sāku.

Protams, garša ir atšķirīga, piemēram, misa no pirmās klases vīna (es nevaru izvairīties no Svetas ziņas)

Arī ātrā versija ir garšīga, vienalga tā būs labāka par iegādāto.

Meitenes, palīdziet. Es gribu pagatavot šīs kūkas par pusi no normas.
Fakts ir tāds, ka man ir bērni un tikai pēc pulksten 9 es varu par viņiem rūpēties (nāk aukle), es baidos, ka mīkla nakti oksidēs. Kā būt? Dienā uzvilkt un naktī cepeškrāsni? Vai arī peroksidētā mīkla nav kritiska?
Es joprojām nesaprotu, kad mīkla nokrīt. tas ir labi vai slikti? Vai tas ir signāls mīcīšanai?

Zest, atbildi, pliz, labi, nav iespējas visu pārlasīt

Meitenes, palīdziet. Es gribu pagatavot šīs kūkas par pusi no normas.
Fakts ir tāds, ka man ir bērni un tikai pēc pulksten 9 es varu par viņiem rūpēties (nāk aukle), es baidos, ka mīkla nakti oksidēs. Kā būt? Dienā uzvilkt un naktī krāsni? Vai arī peroksidētā mīkla nav kritiska?
Es joprojām nesapratu, kad mīkla nokrīt.tas ir labi vai slikti? Vai tas ir signāls mīcīšanai?

Zest, atbildi, pliz, labi, nav iespējas visu pārlasīt

Uztraukums - atlieciet malā!

Man pašam šogad nav daudz laika.
Piektdienas rītā likšu mīklu, vakarā cepšu. Jebkurā gadījumā tas darbosies.

Un, ja saskaņā ar noteikumiem ar ideāliem produktiem un raugu, tad jā - mīklas nokrišana ir signāls mīcīšanai. Kā redzat, ka vidū ir izveidojusies bedre, un pati masa ir "nogurusi", utt.)

Savulaik es ļoti ilgi mēģināju atrast atbildi uz šo jautājumu, līdz sajutu visas iespējas sevī.

SOS !!! Tagad man ir mīkla cepeškrāsnī 30 grādu temperatūrā, pēdējā apdarē folijas formās. Krāsns ir elektriska. Vai man ir jāizņem mīkla no krāsns, lai to sasildītu līdz 160 grādiem, vai atkārtoti uzsildīt, kamēr mīkla stāv iekšā?

Nav nepieciešams vilkt, nekavējoties ieslēdziet ar veidnēm

Nav nepieciešams vilkt, nekavējoties ieslēdziet ar veidnēm

Bet elektriskā krāsns sakarst ilgāk nekā gāzes krāsns, vai tas ir labi? Tas var uzkarsēt pusstundu, ja to nekavējoties ieslēdzat vēlamajā temperatūrā.

[Lozja]

Lozja , kā tas ir? mēs uztraucamies ...

Es sildos. Nez kāpēc mīklu veidnē derēja ļoti ilgi. 3. kāpumā vajadzēja 3 !!! stundas.

[Lozja]

Lozja , kā tas ir? mēs uztraucamies ...

Un es sho? Es esmu nicho. Tas nebiju es. Es tikko precizēju, jo pats neuzdrošinos sarīkot šādu eksperimentu - sildīt cepeškrāsni kopā ar iekšā esošo produktu. Es parasti sildu cepeškrāsni, un produkts atrodas uz plīts, siltums nāk no apakšas, no krāsns, tajā pašā laikā tas der labāk.

Es atsakos no abonēšanas. Viena maza kūka tika noņemta, piemēram, pagāja pusstunda, un mīkla nebija ilga ar zobu bakstāmo. Mēs to izgriezām un pārbaudījām. Mēs to necepām, drupa ir mitra un garšo pēc rauga.

Man ir virkne jautājumu.
Kā saprast "šķiedru" drupatu?
Visi saka, ka kūkai vajadzētu "nogatavoties". Es to jau sapratu, jo kūka nākamajā dienā ir vienkārši nesalīdzināma. Tātad, kad jūs varat sākt ēst gatavu Lieldienu kūku? Cik jums vajadzētu izturēt?
Tagad par izpildes tehniku. Sakiet, kurš cepa ar sauso raugu? Tātad, cik daudz jums vajadzētu tos ievietot? Cik uz 1 kg miltu rakstīts uz iepakojuma, vai vairāk? Ja vairāk, cik? Bija vienkārši tik ļoooooti garš, lai paceltos formiņās krāsnī.
Mīklas mīcīšana: pēc 20 minūšu mīcīšanas HB, mīkla bija lipīga manām rokām, tā bija plāna. Ja jūs eļļojat rokas ar eļļu, tas bija labāk. Vai pēc mīcīšanas tam vajadzētu izrādīties kolobokam vai arī tam vajadzētu būt bezveidīgai masai, kas nelīp pie rokām? Vai pietiek ar 20 minūtēm sajaukšanas HB vai vajag vairāk?
Cepšana: kūkas cepšanas noteikumos teikts, ka tās vispirms tiek ceptas augstākā temperatūrā, pēc tam samazinot līdz zemākai temperatūrai un ceptas līdz mīkstumam. Šeit receptē vispirms zemāka temperatūra un pēc tam augstāka temperatūra. Kā jums to vajag? Un kā ar ūdeni krāsnī? vai vajag likt? visam cepšanas ciklam?

Un es sho? Es esmu nicho. Tas nebiju es. Es tikko precizēju, jo pats neuzdrošinos sarīkot šādu eksperimentu - sildīt cepeškrāsni kopā ar iekšā esošo produktu. Es parasti sildu cepeškrāsni, un produkts atrodas uz plīts, siltums nāk no apakšas, no krāsns, tajā pašā laikā tas der labāk.

Viss izrādās lieliski, ja elektrisko cepeškrāsni silda ar produktu, mīkla labāk uzpeld, produkts kļūst pūkaināks - tas ir daudzkārt pārbaudīts pēc mūsu pašu pieredzes!

Meitenes, es gribu rīt vakarā (pulksten 12) likt mīklu. Bet neliela problēma es eju gulēt vēlu, es pieceļos ne agrāk kā 9. Vai tas oksīdēs? Vai kontrolēt no pulksten 6 rītā? Arī mana māsa vēlas izcept šo recepti, bet sestdien (gaidot manus komentārus)

[Nataša]

Pēc tam, kad mana mīkla ir nogatavojusies pēc 3-3,5 stundām ar minimālu rauga daudzumu, es saprotu, ka neatstāju to bez uzraudzības. Nataša vai viss var būt

Meitenes, es gribu rīt vakarā (pulksten 12) likt mīklu. Bet neliela problēma es eju gulēt vēlu, es ceļos ne agrāk kā 9. Vai tas kļūs oksīds? Vai kontrolēt no 6 rītā? Arī mana māsa vēlas izcept šo recepti, bet sestdien (gaidot manus komentārus)

Ja tā, izmēģiniet Vīnes konditorejas izstrādājumus. Tas arī gatavo brīnišķīgas kūkas, un tehnoloģija ir piemērota jūsu režīmam.

Mīļie, lūdzu, palīdziet ar padomu. Es gatavojos šovakar likt šo Lieldienu kūku, bet radās nelielas skumjas :: (raugs izrādījās tikai 50 grami tiešraides, iegūt vēl 10 ir nereāli. Vai man viss jāskaita mazākā cilnē vai neatstāju galveno vienu? ...

kāpēc tu esi sarūgtināts, es neatkāptos no galvenās receptes, ja raugs ir svaigs, viņi visu izdarīs pareizi.

Man ir piezīme no iepriekšējā gada - samaziniet raugu līdz 42 g. Pagājušajā gadā es cepu tā, ar tādu daudzumu rauga. Man ir Kryvyi Rih raugs.
Ja rauga ir mazāk, tad mīkla rūgst nedaudz ilgāk, izrādās vēl garšīgāka. Bet es samazināju rauga daudzumu, jo Kryvyi Rih raugs ir ĻOTI aktīvs un ir gluži kā dzīvnieki, pārāk intensīvs

Es piekrītu iepriekšējiem runātājiem. Es nopirku Kryvyi Rih, tagad es neliecu 50 gramus vai mazāk. bet ne vairāk.

Nu viss, iedvesmojoties no šīs receptes, es to arī izdarīšu / Jautājums ir tāds, ka vienmēr esmu lietojis sauso raugu, bet presētie ir saldētavā. Tagad es paskatījos - tie tika izgatavoti novembrī, derīguma termiņš ir 30 dienas. Tātad viņiem jau ir kirdyk un steidzami jāņem jauni?

[Olia]

Olia, pārbaudiet, vai viņiem nav aktivitātes. Atšķaidiet nelielu gabaliņu dozhi ar siltu ūdeni + pievienojiet cukuru un ielieciet siltā vietā. Ja viņi paceļas ar cepuri, tad viņi ir labi, un, ja nav reakcijas vai gausa, tad skrieniet aiz jaunām.

Nu viss, iedvesmojoties no šīs receptes, es to arī izdarīšu / Jautājums ir tāds, ka vienmēr esmu lietojis sauso raugu, bet presētie ir saldētavā. Tagad es paskatījos - tie tika izgatavoti novembrī, derīguma termiņš ir 30 dienas. Tātad viņiem jau ir kirdyk un steidzami jāņem jauni?

Es vienmēr pērku presētus jerkus 1 kg iepakojumos, citu nav. Es tos ievietoju somā un saldētavā, ja sākotnēji raugs ir labs, tad problēmu nebūs. Es nejauši atstāju rauga pārpalikumus no kritiena un tagad tos lietoju, devu nepalielināju, viss ir kārtībā.

paldies, man ir mazi 100 gramu iepakojumi.

Zest, Man ir jautājums par Kenwood mašīnas lietošanu (nupat nesen kļuvu par šīs tehnikas īpašnieku, tāpēc baidos salauzt mašīnu. Vienkārši vīrs, mīcot mīklu, salauza manu pirmo kombainu: viņš ienāca un teica "Kāpēc tu spīdzini mašīnu?" Un pielaidi ātrumu. Es diez vai spēju noturēt bļodu, pretējā gadījumā es būtu savācis mīklu uz sienām. Bet tas bija jau pirms 17 gadiem ...)
Ar kādu ātrumu var mīcīt mīklu un mīklu? Un kādu ātrumu man vajadzētu iestatīt noslaucītājam ar noslaucītāju?
Atvainojiet, protams, bet instrukcijas šai automašīnai paskaidrojumos ir ļoti skopas

Man joprojām ir tāds jautājums - vai no šī testa ir iespējams pagatavot Lieldienu ziedu, vai tas ir labāk no Vīnes?

Meitenes, atbildiet uz maniem jautājumiem, pliiiiiz!

[irinapanf]

irinapanf, par sauso raugu, skatiet satura rādītāju pirmajā lappusē. Kas attiecas uz ūdeni, kur jūs to ieguvāt, receptē nav teikts "cept ar ūdeni". Es tos cepu divus gadus pēc kārtas un visu darīju stingri pēc receptes, viss sanāk lieliski. Kāpēc kaut ko izgudrot?

Ūdens tiek ievietots pašā krāsns apakšā, lai izveidotu mitru vidi. Parasti receptēs tas nav rakstīts, jo tas ir cepšanas noteikums. Jums tas nav jādara, tas ir visu personīgais jautājums.

Man ir virkne jautājumu.
Kā saprast "šķiedru" drupatu?
Visi saka, ka kūkai vajadzētu "nogatavoties". Es to jau sapratu, jo kūka nākamajā dienā ir vienkārši nesalīdzināma. Tātad, kad jūs varat sākt ēst gatavu Lieldienu kūku? Cik jums vajadzētu izturēt?
Tagad par izpildes tehniku. Sakiet, kurš cepa ar sauso raugu? Tātad, cik daudz jums vajadzētu tos ievietot? Cik uz 1 kg miltu rakstīts uz iepakojuma, vai vairāk? Ja vairāk, cik? Bija vienkārši tik ļoooooti garš, lai paceltos formiņās krāsnī.
Mīklas mīcīšana: pēc 20 minūšu mīcīšanas HB, mīkla bija lipīga manām rokām, tā bija plāna. Ja jūs eļļojat rokas ar eļļu, tas bija labāk. Vai pēc mīcīšanas tam vajadzētu izrādīties kolobokam vai arī tam vajadzētu būt bezveidīgai masai, kas nelīp pie rokām? Vai pietiek ar 20 minūtēm sajaukšanas HB vai vajag vairāk?
Cepšana: kūkas cepšanas noteikumos teikts, ka tās vispirms tiek ceptas augstākā temperatūrā, pēc tam samazinot līdz zemākai temperatūrai un ceptas līdz mīkstumam. Šeit receptē vispirms zemāka temperatūra un pēc tam augstāka temperatūra. Kā jums to vajag? Un kā ar ūdeni krāsnī? vai vajag likt? visam cepšanas ciklam?

kad ir daudz jautājumu, ir mazliet biedējoši atbildēt.
Kārtībā
1. Man ir grūti izskaidrot "šķiedru". Un vispār jautājums ir nedaudz nesaprotams

2. Lieldienu kūku var sākt ēst svētdien. Iepriekš nav pieņemts reliģisku iemeslu dēļ. ja cilvēks nav tāds apgrūtināts, tad, kad viņš to vēlas, tad viņš to pat trulina. Jebkādas ceptas preces ir veselīgāk lietot pēc atdzesēšanas.

3. Es nelietoju sausos, tāpēc nevaru sniegt atbildi

4. Mīkla šai kūkai ir ļoti, ļoti mīksta, bet pēc mīcīšanas tā nebūt nav bezveidīga masa, gluži pretēji - elastīga bumba. Es mīcu ar savām rokām, tāpēc es nevaru jums pastāstīt par mīcīšanas ilgumu HP

5. Savā gāzes krāsnī es cepu tajā pašā temperatūrā - 170-180 * C (man ir vienkārša krāsns un precīzāk pateikt ir grūti) bez ūdens