Khachapuri Imeretian

Khachapuri Imeretian

Kategorija: Maizes izstrādājumi

Virtuve: gruzīnu valoda

Sastāvdaļas
Mīkla:
Kviešu milti	520 g
Kefīrs, skābs krējums, kas atšķaidīts ar ūdeni (oriģinālā tas, protams, ir matsoni vai dabīgs jogurts)	250 g
Silts piens	120 ml
Sāls	1 tējk
Cukurs	1 ēd.k. l.
Rast. rafinēta eļļa	50 g
Sviests	50 g
Sausais raugs	1,5 tējk.
Olu	1 mazs.
Pārklājumam:
Skābs krējums vai krējums un 1 olas dzeltenumu pārklājumam	1 ēd.k. l.
Pildījums:
Iteriešu siers (Suluguni ies, ne tik biedējoši. Manuprāt - jums vienkārši jāpieturas kaukāziešu izcelsmes siers, ko ņemsiet pildījumam)	800 g-1 kg
Olu	2 gab.
Malti melnie pipari
Neobligāti: zaļumi un ķiploki - garšīgi

Gatavošanas metode

• Mīklai mēs iesildām pienu, ieliecam visus produktus HP, mīcām līdz vienmērīgai mīklai (es Pelmeni ievietoju savam Panasonic un palaidu visas programmas 20 minūtes) un atstājam apmēram stundu, līdz mīkla palielinās. 2-3 reizes. Mēs sasmalcinām, ļaujiet mums atkal celties.
• Tagad sāciet griezt uz miltiem sasmalcināta galda. Miltu nedrīkst pārmērīgi lietot, jo mīklā ir daudz sviesta, tas ir pūkains un nav lipīgs. Sadaliet mīklu 3 daļās. Šis sastāvdaļu daudzums padarīs 3 lielus hačapuri.
• Trīs siers uz rīves vai drupa (atkarībā no siera veida), sajauciet ar citām pildījuma sastāvdaļām (es nekad neieliku sviestā pildījumu. Khachapuri tik un tā nav diētisks produkts, bet šeit tas ir pilnīgi pārspīlēts).
• Turklāt manipulācijas ir tādas pašas kā osetīnu pīrāgu ražošanā.
• Mīciet mīklas gabaliņu mazā kūkā ar 20 cm diametru. Sieru sadaliet trīs daļās. No vienas trešdaļas mēs izrotājam bulciņu (tā tiek salīmēta kopā ar pievienotajām neapstrādātām olām) un ievieto centrā. Viegli savāc kūciņa malas maizītes augšpusē mazā mezglā. Mēs visu darām uzmanīgi un nesteidzamies. Tad mīkla būs elastīga un paklausīga, tā neplīsīs. Es parasti atstāju nelielu atveri augšpusē un nepieskrūvēju to līdz galam. Tagad mēs sākam lēnām un uzmanīgi mīcīt kūku ar pildījuma bumbiņu iekšpusē ar rokām un izlīdzināt to. Mīcījis to pašu apmēram 20 cm diametrā, jūs jau varat ļoti uzmanīgi staigāt ar rullīti. Nekļūstiet par dusmām. Tā kā kūka iekšpusē ir gaiss (tas pats oglekļa dioksīds, kas tiek izvadīts no mīklas). Jūs varat redzēt, kā šie burbuļi pārvietojas iekšā, ritot. dabiski. ja jūs tos nospiedīsit un ar rullīti virzīsit uz aizzīmogotajām malām, tie saplēš mīklu, viņiem nav kur iet. Tāpēc, ripojot, labāk ir virzīt gaisu uz centru - ir neliela bedre (ja tā nav, piespraudiet to ar dakšiņu), un gaiss aizies.
• Tātad mēs izgatavojam kūku apmēram 1 cm biezumā un 35 cm diametrā.
• Pārnes uz cepamo papīru vai cepešpannu, virsū notīriet ar dzeltenuma un krējuma vai krējuma maisījumu.
• 

Laiks sagatavošanai:

20 minūtes

Gatavošanas programma:

cep 220-230 ° C temperatūrā

Piezīme

Ilgu laiku nezināju, kur apmesties ar šo recepti. Uzkāpu par tēmām ar hačapuri, šķiet, ka nav īpaši jauki kāpt pie kāda ar citu mīklas recepti. Kopumā moderatori, ja viņi to uzskata par nepieciešamu, kaut kur aizzīmogos manu amatu.

Recepti paņēmu no pārtikas veikala grāmatas "Gruzīnu virtuve". Tur šie khačapuri parādās kā imerētieši. Man ļoti patika šīs receptes mīkla. Es uz pusi samazināju mīklas sastāvdaļas, bet ne pildījumu. Man patīk, ka hačapuros ir daudz siera!

Mans vīrs šodien vēlreiz apskatīja manas manipulācijas ar kūkām. Viņam tas ir kaut kāds cirka triks, lai gan patiesībā tajā nav nekā sarežģīta. Galvenais ir tas, ka mīkla ir laba: vidēji plastmasīga un mēreni elastīga.

Viņš vienlaikus apēd 3-4 gabalus gatavā pīrāga. Vairāk nekā viens manī neuzkāpj. Jo tas ir trekns, kaut arī ļoti garšīgs.Manuprāt, šos pīrāgus vislabāk papildina salāti. Vasarā Khachapurin izvirtība tikai turpinās: visi zaļumi ir mājās, sagriezti salātu bļodā un ēd tik sirsnīgu gabalu - nekas cits nav vajadzīgs. Vai vienkārši jauks zaļo sīpolu gabals. Cik kašķīgs ar baltu sulīgu galvu ... Eh ... Ar šī cepta tomātiem sezonas vidus zonai es jutos kā gruzīnu princese. Viņa vecāku draugs - krievs, kurš dzimis un dzīvojis Tbilisi līdz 50 gadiem - izņemot to, ka viņš to darīja - hačapuri - ir biedējoši atcerēties, cik daudz tika aprijies mirušā klusumā. Daži khinkali ar cilantro ir ko vērti.

Un suņi šodien gandrīz cilvēcīgi teica, ka esmu nekrietns. Jā. Es to nenoliedzu, jo hačapuri ieplaisāšana kādam acīs, pat ja šo suņu acis ir neticami pretīgas, bet ļoti patīkamas.



KHACHAPURI - marinēts siers, kas cepts mīklā; tradicionāls gruzīnu ēdiens.

Līdzīgas receptes

Brīnums abhāzu valodā (ang-kay)

Osetijas pīrāgs princeses picu gatavotājā (Tanulja)

Vidusjūras ne-osetīnu zivju pīrāgs (Arka)

[putnubiedēklis]

putnubiedēklis
Skatos, mīklas recepte ir dūšīgi pazīstama, domāju, ka kaut kur to redzēju, atcerējosŠEIT... Nevis viens pret vienu, bet izskatās ... Un avots ir praktiski tāds pats ...

[Tamborēt]

Wow wow wow
Es tos izmēģināju gruzīnu restorānā Maskavā - tas bija ĻOTI garšīgi
Natālija, bet es nesapratu - jūs jau ievietojāt pusmīklas recepti ?? Man patīk arī daudz siera

Jā, šī jau ir mīklas recepte uz pusi, bet siers paliek tādā pašā daudzumā. Recepte satur 1 kg. Man fotogrāfijā parasti ir 1,2 kg šo kūku. Viens aizķeršanās - no ieraduma jūs, iespējams, nevarēsiet tikt galā ar kūku ar tik lielu pildījumu. Bet 800gr ir diezgan garšai un darbam ar mīklu, manuprāt.

Tamborēt

Jā jā! Viņiem ir šī mīklas pamatrecepte, un lobiani atšķiras tikai ar pildījumu. Starp citu, Lobiani ir arī grāmatā, ja nemulsina.
Recepte ir tāda pati. Vienkārši, kad es pusi, es sagriezu augu eļļu, noņemu sviestu no pildījuma, atstāju olu veselu. Kopumā tauku saturs tika samazināts un pielāgots lietošanas ērtībai.

Es atpazīstu savu brāli Koļu. Es runāju par skābu krējumu, kas atšķaidīts ar ūdeni.

Un mēs jau tagad baudām ļoti garšīgu



Rezultātā es saņēmu savas proporcijas - suluguni bija tikai 300g, tāpēc es pagatavoju pusi no jūsu mīklas. Olu sadalīju - mīklai baltumu, eļļošanai dzeltenumu.
Mīkla ir ļoti maiga, es šādas kūkas gatavoju pirmo reizi - sajūtas no to formēšanas ir foršas un vieglas
Es saņēmu 2 kūkas pa 25 cm. Kopā ar vīru diviem, otram cepeškrāsnī, smaržoja brīnišķīgs aromāts no krāsns - mēs gaidām, citas medības
Paldies par recepti

[lučok]

lučok

Oho atsaucība!

Bet tas izrādījās perfekts. Plāna kūka ir visvairāk tā. Tolstojs nevar, tas būs rullis. Un jābūt cietai cepamai virsmai. Tas tiek labi uzglabāts, pēc tam tikai nedaudz uzsildiet mikrometrā. Lai gan maz ticams, ka jums tur ir palicis kas iesildīties.

nakapustina

Es negribu grabēt, bet pat bez manis nav iespējams zaudēt svaru ...

[putnubiedēklis]

putnubiedēklis, Natashik, šodien es gatavoju khačapurki - garšīgi, bet man ir problēma - mīkla izrādījās pilnīgi šķidra ... paskatieties, lūdzu, jūsu pusreceptei vajadzētu būt tieši 250g kefīra? citādi es saskaitīju - izrādās par 520g miltu - 510g šķidruma (kefīrs + piens + sviests + ola) .. dabūju šķidru pļāpātāju, pievienoju daudz miltu ... tagad skatos sīpolu - viss pagriezās brīnišķīgi .. kas tas ir?

lūk, kas notika pēc manas uzpildīšanas, un pildīšana ar ķiplokiem ir dziesma! viņi ēda un slavēja manējo, bet es gribu darīt visu pēc noteikumiem

[putnubiedēklis]

Varbūt tas nav tas hačapuri, kuru es meklēju, bet tas ir OOOOOOO Ļoti garšīgs !!!!!!!!!!!!! Es noteikti atkārtošu.

putnubiedēklis, mīkla izrādījās pilnīgi šķidra ...

Lyudochka, mana mīkla nebija šķidra, es nedaudz pievienoju miltus. Varbūt jums ir ļoti šķidrs kefīrs, man bija biezs. Mīkla ir ļoti mīksta, velmēšanas laikā miltus nepiepildīja, izrullēja uz silekona paklāja.

Garšīgi, ļoti iesaku.

Lini, es atšķaidīju skābo krējumu ar ūdeni, kaut kur 1 līdz 2, konsistence bija kā piens ... ko, tas bija biezāks ?? mums ir šķidrs kefīrs ..

bet garša ir garšīga, tā ir neapstrīdama!

UPD: atrada jogurta fotoattēlu





viņš ir infekcija, bieza ...

Lini, es atšķaidīju skābo krējumu ar ūdeni, kaut kur 1 līdz 2, konsistence bija kā piens ... ko, tas bija biezāks ?? mums ir šķidrs kefīrs ..

Man bija Galakton "Fermentēts piena produkts 2,5%", un tas bija biezs, turklāt tieši no ledusskapja. Es pagatavoju 2/3 no Chuchelka porcijas (bija tikai 500 g siera), tāpēc es pievienoju 20-30 g miltu, ne vairāk.

[Putnubiedēklis !!!]

Putnubiedēklis !!!, nelika izpildīt, ved vārdu teikt !!!! 🔗

Ja hto ir attāls ciems bez gāzes, nevis asfaltēts ,
tad, protams, šādi cilvēki nezina, kā izskatās jogurts, un, protams, šāda mīkla izrādās šķidra !!!

un ja kāds jau ir redzējis jogurtu internetā un nopircis klasisku jogurtu bez piedevām, tad tiem ir mīkla - mmm, brīnumi, nevis mīkla !!!

tāpēc paldies par lielisko recepti !!! Es jums parādīšu, kā cept!

Par sho tev tiks izpildīts! Parādiet man vēlāk!

Nu, arī kefīrs ir diezgan biezs, nevis ūdens vai piens, tāpēc izrādās labi, tikai mīksta mīkla. Es arī pats pievienoju 20 gramus miltu, kas pielāgots maniem miltiem un manām idejām par mīklas maigumu, un es parasti ievietoju 500 gramus.

[putnubiedēklis]

putnubiedēklis, šeit viņi ir, mani khačapurki! cik garšīgi, mamadaragaya ...



viņi ir divi, viens guļ uz viena, atpūšas!

paldies, lieliska recepte!

Es šodien gatavoju khačapuri ...
Es šausmīgi sagrozīju sākotnējo plānu, bet ... "Es viņu apžilbināju no tā, kas bija."

Kefīra vai jogurta / jogurta vietā mīkla tika piepildīta ar neatšķaidītu skābo krējumu. Izcils rezultāts.

Pildījumā kaukāziešu sieru trūkuma dēļ es ieliku mocarellu (700 gramus) un tai ... Filadelfijas krējuma sieru. Gram 200. Melnie pipari, 1 ola un uz priekšu. Es ar rokām sajaucu pildījumu (piemēram, mīcot malto gaļu uz kotletēm). Es domāju, ka dārgo Filadelfiju var aizstāt ar kādu lētāku krējuma sieru vai krējuma biezpienu (piemēram, ciemata māju vannās). Izrādījās ši-kar-nē! (y) Ēst uzreiz ar salātiem.

Un es aizmirsu uzreiz uzrakstīt: neslīcini sviestu. Es nekad to neslīcinu. Piens ir silts, mīkla ir istabas temperatūrā, tāpēc ielieciet sviestu gabalā. Tas lieliski sajauksies. Bet, ja jūs to izkausēsiet, mīklā būs lieks šķidrums.

[Nataša]

Nataša! : ziedi: Paņem no manis lielu paldies. Ņammīgs! Pārēsties ēda no sirds. PALDIES!

Kā viņa velmēja kaut ko plānu !! Plusi ir vienkārši!

Un mēs iemācījāmies hačapurikus. Kā es viņus mīlu un cienu:

Klase! Es arī gribēju tos pagatavot citā dienā, es pat nopirku sieru, bet siers neatbilda hačapuriem, tāpēc viņi to ēda, bet es joprojām gribu hačapuri, tāpēc es to darīšu.

Klase! Es arī gribēju tos pagatavot citā dienā, es pat nopirku sieru, bet siers neatbilda hačapuriem, tāpēc viņi to ēda, bet es joprojām gribu hačapuri, tāpēc es to darīšu.

Man ir vieglāk dzīvot. Neviens neēd šo neraudzēto sieru, piemēram, Imeretian un Adyghe. Nu labi. tātad, ja viņi nogriež vienu šķēli ... Tāpēc viņš atbilst hačapurikiem.

Mans izskatīgais




Tikai krāsa netika nodota. Paldies par recepti!

[putnubiedēklis]

piedod man putnubiedēklis, Es pats esmu no Kaukāza, un man ļoti patīk šie hačapuri, tāpat kā visa mūsu ģimene, es gribu izveidot dažus ... labi, nevis tas mainās, labi, kā būtu ... vārdu sakot, faktiski tādi khačapuri tiek cepti restorānos cepeškrāsnīs, un mājās tos cep pannā (ticiet man, garša ir pavisam cita) panna nav ne ar ko ieeļļota, tāpēc liekat khačapurku, ar dakšiņu piespraužat virsu tas beidzas pēc 5 minūtēm un nekavējoties ieeļļo cepto pusi ar eļļu, arī atstāj uz dažām minūtēm, noņem un atkal ieeļļo ar eļļu.

[Moskvichk @]

Moskvichk @ - ļoti labs. Tik krāšņi ar dekorētām sezama sēklām.

Ljalulja
Paldies par interesanto papildinājumu. Jums tas ir jāmēģina izdarīt, jo īpaši tāpēc, ka ir milzīga pankūku panna.

[putnubiedēklis]

putnubiedēklis, kāda veida satriecošs garšīgi hačapuri!
Un es arī gribu lielīties, kamēr kaut kas ir, jo viens jau ir aizgājis!

Ļoti maiga mīkla, ļoti garšīga!
Paldies!

Ļoti garšīgs!

Ļoti labi!! * atbildes alaverijs *

Natakh! Es nākšu pie tevis ar citu "Paldies" !!!! Garšīgi neizsakāmi (pēc bandas domām) un vienkārši (labi, tas ir no manis personīgi)

🔗

Pārsteidzoši, es arī tos vakar cepu kopā ar jums. Un kāda mācībā - cepts milzīgā čuguna pannā, nevis krāsnī. Ļoti garšīgs. Bet sasodīti treknrakstā.)))

Un es tos atkal izveidoju! Es tos bieži daru! Tā jūs žagojat, tas esmu es, kas ir jūsu amatnieks

Garšīgi khačapuri. Pildījumu vienādās proporcijās gatavoja no siera "Adygeiskiy", "Brynza" un "Suluguni". Nākamreiz es pievienošu dilles skaistumam un gaumei. Mīkla ir ļoti maiga. Nākamreiz es strādāšu pie skaistas formas, es to velmēju tikai līdz 30 cm, bet es gribu, lai tas būtu plānāks.

Citu dienu es šeit uzturējos kopā ar Manyashka Shumakherova pie dacha, labi, es izmēģināju jūsu hačapūrijas, Nataša. Ko es varu teikt, tas ir lieliski! Neskatoties uz to, ka Manka nezina, kā pagatavot sasodītu lietu, viņa ir pildīta ar zivīm, bet pat viņa ieguva vienkārši lieliskus khačapurkus (lai arī viņa tos veidoja manā rūpīgajā vadībā ... Jūs pats saprotat, galvenais ir izvēlies pareizo vadības komandu. .. es domāju mani!)
Atgriežoties mājās, es uzreiz nolēmu būt mērkaķis. Nu, tāds ir rezultāts. Es tos nerullēju ļoti plāni, lai varētu tos divus pa reizei iebāzt uz cepešpannas. Viņi visi izrādījās lieliski! Talantu nevar dzert, lai kā mēs censtos ar Manku.
Kungs, es beidzot tos vismaz esmu apēdis! Un tad Manka ir drausmīgs skopulis! Es visiem iedevu gabalu no sērkociņu kastītes, ēdiet, viņi saka, dārgie viesi, nevajag krāpties. Un pārējie pirms izlidošanas šņāca. Un, kad mēs izgājām, viņš raksta SMSku, viņi saka, un mēs ļaujamies zīdkokiem ar khačapuri! Nē, labi, ne infekcija?
Īsāk sakot, šeit ir mani khačapurki:

Natus, es šeit sev atstāšu zīmi nākotnei, lai neaizmirstu, labi?
Es nedaudz eksperimentēju ar temperatūru šeit, un, ņemot vērā manas krāsns īpašības, šis režīms man patika vairāk:
"Augšā-apakšā. Siltums"; 195C, 2.-3. Līmenis, 12-15 minūtes (sanāca tik smalki).

Nataša, liels paldies par brīnišķīgo recepti! Es domāju, ka nē, es esmu pārliecināts, ka šie hačapuri tiks reģistrēti manā mājā tāpat kā jūsu biezpiena smalkmaizītes, no kurām visi vienkārši mīl!

Teeek-s ... šeit es apžilbināju Manku, es došos kaut kur citur viņu apmelot!
... Šūbs neatslābināja!

UN! Jā, es aizmirsu! Viņa lūdza viņus nokārtot, es citēju: "Čuče no manis, nodod nākamo paldies!"
Es to nododu tālāk.
Es viņai vienmēr veicu uzdevumus - es strādāju nepilnu darba laiku!

strādā nepilnu darba laiku!

atgriezās, šķiet, es piezvanīšu vakarā. Khachapuri atņēma grāmatzīmes, es arī mēģināšu.
Natakha, paldies par receptēm, no jums viss vienmēr ir super-super.

Aha, atpakaļ! Vakarā zvaniet uz potryndim!

No zhezh, nodevīgs mānīgs !!! Nu, labi, labi ... Timons un Dudons ir uzticīgi, un jūs ...

Natakh, esmu tev pateicīgs, es to izdarīju jau simto reizi, bet šoreiz es to nevarēju izmēģināt, jo Lenka visu sabruka, bet sho nederēja, tad naktī viņa grauza māju, paslēpusies aiz muguras Timono-Dudona krākšana ...

bet sho nederēja, tad naktī grauza

Pralna! Jo bija jātaisa normāli khačapuriki, un ne jau tā Šāubam vajadzēja tos grauzt!
Es gandrīz nolauzu visus zobus! Tur, redz, ir palikušas divas straumes!
Un starp citu, kas es esmu nodevējs?
Es nemainīju tabe isho ... rīt es gatavojos ... maisīt straumi ar Veiku ...

Nu, es esmu gru, vējdzirnavas ... Tā arī ar Veiku! No zhezh ... nebija laika atgriezties, jūs jau krāpjat un, kas raksturīgi, ne man, bet arī Irke-Kilkei starplaikos ...

bet arī Irke-Kilke starplaikos ...

Un Kilka ir vainīga pati! Es viņai piezvanīju trīssimt reižu, un viņa saka, ka straume pienāks rudenī, kad beigsies dača rakšanas darbi. Un Melka viņai piebalsoja! Un jūs beidzot reģistrējāties dachā ... nu, ar ko, pēc manām domām, es varu satraukties? Toka ar Veiku!
Starpbrīdī viņa mani mīl, atšķirībā no jums, šeit!
Lai gan ...Irka, šķiet, arī mīl, viņai vienkārši nav laika. Mistletok, un tas vēl viens neuzķer rullīti ... nu ... dažreiz straume. Tu nemīli mani vienu!
Atdod man savu lagaaaan!

Jautājums ir - kāpēc es jums esmu vajadzīgs šeit dialogos? Jūs tik jauki sarunājāties savā starpā (gan reālā, gan virtuālā). Atkal khačapurkas tika apēstas gan kopā, gan atsevišķi.

Protams, nodošanas darbs ir ļoti grūts, es tam piekrītu. Es jums tiešām jūtu līdzi. Un to ārstē tikai ar hačapuriem lielās devās.

Natašik, un tu nāc pie mums, varbūt tad mēs visi varam sanākt kopā

Lenka

Ak, jaunavas ... un svētdien mani iekoda lapsenes, kad nolēmu ravēt hortenziju, mani joprojām klāj pūslīši, visu vasaru neesmu ravējis un nevajadzēja sākt.

Notiek ziņošana ...

tie noteikti ir ar mani biezi, bet es iemācīšos ... (y) garšīgi

Ak, cik garšīgi viņi izskatās! Irka, es esmu ceļā!

Kāds skaistums, es mīlu hačapuri

Ak, cik garšīgi viņi izskatās! Irka, es esmu ceļā!

Gaidiet jūs: girl_in_dreams: kā. Nu, mīkla ir ļoti garšīga, es to pagatavoju uz dabīgā jogurta. Bet to nebija iespējams izrullēt, kā paredzēts, tie ir biezi ar mani, bet garšīgi. Bet es mācīšos, tur tev ir Lenka, cik tievs tu kļūst.

Un mana identitāte nebija gluži tieva. Nu uz vienu cepešpannu man bija jāpiespiež uzreiz divi. Ļoti tievi nederētu. Jā, tie jau ir garšīgi.

Tātad, pie kā mēs ejam, es joprojām nesaprotu?)))

[putnubiedēklis]

putnubiedēklis, Es uzskatu, ka nav neviena cita. Viņi ēda visu. Mums būs jāgatavo pašiem.

[putnubiedēklis]

putnubiedēklis, Kumelīte, jūs gatavojaties, un mēs izlemsim, kam, vienkārši norādiet datumu un laiku.

jā, protams, mēs pieņemsim jūs zīdkoks, tāpēc mēs pieņemsim ... uh

Lasot recepti: mana mute ir pilna ar siekalām, lai gan ne tik sen es labi ēdu, es gribu mēģināt izcept hačapuri. Bet no atvaļinājuma ir atgriezušās tikai 2 dienas, un ledusskapī vēl nav siera.Pieņemu recepti.

Un man ir arī mīkla. Es uztaisīju pusi porcijas. Es pat nopirku matsoni šim gadījumam. Tā kā vakar bija jau vēls, pienāca šurp un dungoja, Albīns, tāpat kā tavs novergais, sāka plūst pats. Šodien braucu uz veikalu, nopirku visu nepieciešamo. Tāpēc man bija jāpievieno 6 karotes miltu ar slaidu, tas nav izsijāts.
Tātad kā tam vajadzētu izskatīties? zem lāpstiņas HP nedaudz iesmērē vai nē?

Es arī pievienoju miltus, nedaudz, iespējams, 5 karotes, bulciņa nesmērējas, bet es nevaru teikt, ka tā nelīp. Pēc pacelšanas tas normalizējas.