Maize ar rudzu miltiem un ķimeņu sēklām maizes mašīnā

Maize ar rudzu miltiem un ķimeņu sēklām maizes mašīnā

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
Kviešu milti	285 g
Rudzu milti	65 g
Ūdens	250 ml
Citronu sula	1 tējk
Sāls	1 tējk
brūnais cukurs	2 ēd.k. l.
Olīvju eļļa	1 ēd.k. l.
Raugs	1 tējk
Zemeņu ķimenes	1 tējk
Piena pulveris	1 ēd.k. l.

Gatavošanas metode

• Cepiet programmā "Diēta" (5h) vai "Basic" (4h). Es izmēģināju Panasonic-255 krāsni šajos divos režīmos. Izrādījās lieliski. Bet man labāk patika maize programmā "Diēta".

Līdzīgas receptes

Rudzu skāba maize ar spilgtu ķimeņu un koriandra garšu (aerogrilā) (freeandrew)

Rudzu maize ar ķimenēm (Synichyk)

Rudzu maize ar ķimenēm un koriandru (Vanja28)

Yana, atceroties sinepju maizes panākumus, cepa maizi ar ķimenēm.
Es tikko to izņēmu no spaiņa, es vēl neesmu izmēģinājis, bet jau ir jautājums. Maize ir palielinājusies trīs reizes, salīdzinot ar sākotnējo mīklas tilpumu, bet augšdaļa ir pilnīgi līdzena. Ar ko to var savienot?
Jūsu receptē es mainīju tikai divas lietas - olīveļļas vietā kausētu sviestu, citrona sulas vietā mandarīnu (procesā izrādījās, ka citroni beidzās un es improvizēju).

[Slepkava73]

augšdaļa ir pilnīgi līdzena. Ar ko to var savienot?

Slepkava73, "jumts" var izrādīties plakans, pārkāpjot ūdens - miltu - rauga proporciju. Var ietekmēt arī miltu kvalitāti.
Kādu programmu jūs izmantojat šīs maizes cepšanai? Es parasti lietoju "Diet" vai citu c / n - tas ir pilngraudu maizes režīms.
Man labi padodas maize ar rudzu miltiem un ķimenēm. Vienīgais gadījums, kad tas nepaaugstinājās sliktas kvalitātes rauga dēļ. Fotoattēli galerijā "Izliektie rokturi":


Un šī ir maize sagrieztā veidā. Tagad es pievienoju arī ķimeņu sēklas bez zemes ķimeņu:

Ak, Yana, man šķiet, ka esmu pārsprāgusi - jūsu mazais izmērs ir 700 grami, vai ne? Un es cepu uz savas 500 gr. Maize ne tikai izrādījās plakana, bet arī nebija pietiekami cepta, vidus ir nedaudz saplēsts. Bet garša ir lieliska, ķimenes tajā lieliski spēlē. Sakiet, vai maizītei šajā maizē jābūt pareizai?

[Slepkava73]

Ak, Yana, man šķiet, ka esmu pārsprāgusi - jūsu mazais izmērs ir 700 grami, vai ne?

Slepkava73, jā, viss ir pareizi, gatavās maizes svars ir aptuveni 700 g.

Sakiet, vai maizītei šajā maizē jābūt pareizai?

Jā, maizītei jābūt parastai.

Šīs maizes garša ir "pūkaina", maiga, ar maigu, kraukšķīgu garoziņu un ķimeņu aromātu.

Jā jā! Tas bija pūkains un mīksts, bet tikai gar malām blakus kraukšķīgai garozai. Paldies par padomu, kā ēst šo, es mēģināšu cept pareizi.

[Yanochka]

Yanochka
Liels paldies par šīs maizes recepti! Šī nav pirmā reize, kad tas patīk ģimenei. Šoreiz es skaitīju klaipu lielākam izmēram, beigās bolivars neizturēja divus maize ar savu kupolu "atbalstīja" HP apvalku un nedaudz saburzījās, bet tas nav biedējoši, jo tas nekādā veidā neietekmē garšu ...

🔗

Yana, liels paldies par tavu maizes recepti! Šeit tas ir iesakņojies mūsu mājā - tas izrādās mazs klaips, bet mēs vienkārši ēdam maz maizes, tāpēc tas mums ir piemērots apmēram 4 dienas, pēc tam es cepu jaunu. Šī recepte man ir pamata, visas proporcijas ir ļoti skaidras. Un tad es jau esmu par sevi un par to, kas man ir mājā. Es cepu tikai uz presēta rauga - es ieliku 6-7 gramus, dažreiz atšķaida ar ūdeni uz kefīra vai krējuma, es sāku likt nedaudz mazāk cukura, bet nedaudz vairāk sāls, ķimeņu sēklas, koriandrs, vairāk, mans vīram tas patīk labāk. Cepts un ar piedevām - sīpoliem, ķiplokiem, sieru, salami.Bet galvenā grāmatzīme: milti, ūdens, raugs - viss pēc receptes - un maize vienmēr sanāk skaista, vienmērīga, izcepta izcili. Šeit es atnācu teikt PALDIES!, Citādi es cepu, cepu, jau pēc inerces visu saliku HP bļodā, bet es ar kavēšanos pateicos.

[vlabnn]

Sakarā ar to, ka nav dažas sastāvdaļas, ceptas pēc receptes vlabnn
Pēc receptes es nesapratu, kad jāpievieno ķimenes, un es to ievietoju uzreiz ar visām sastāvdaļām.
Izrādījās šādi:

Es nākamreiz pievienotu vairāk ķimeņu, pretējā gadījumā tā garša ir jūtama tikai vietās, kur tā sastopama, un vietām tikai smalks aromāts, bet tā viņi saka garšu un krāsu ...

Cepts standarta režīmā (4 stundas), izmērs 750 gr. vidēja garoza.

Es gatavoju maizi pēc receptes, bet mīkla sanāca plāna.
Es esmu iesācējs maiznieks, varbūt es izvēlējos nepareizu miltu un ūdens attiecību.
Lūdzu pasaki man.
Paldies jau iepriekš.

Izlasiet tēmu "Ceļvedis maizes cepšanai maizes mašīnā" un izpētiet "koloboka likumu" - un jūs atradīsit atbildi uz daudziem jautājumiem. Veiksmi!