Samsa

Kategorija: Maizes izstrādājumi

Virtuve: uzbeku

Sastāvdaļas
DARĪTS:
Milti	500 g
Ūdens	250 g
Olu	1 dators.
Sāls	0,5 tējk
Sausais raugs	šķipsnu
UZpildīšana:
Gaļa (jebkura)	500 g
Tauki	100 g
Vidējas spuldzes	4-5 gab
Zira	1 tējk
Sāls un pipari	garša

Gatavošanas metode

Aizpildīšana kā ieslēgta TRīsstūri... Gaļu un taukus sagriež kubiņos 0,5 - 0,7, sīpolu smalki sagriež, pēc garšas pievieno sāli, piparus un ķimenes, samaisa.
Mīciet vēsu mīklu, ļaujiet tai pusstundu sēdēt zem bļodas. Sadaliet trešdaļās, noapaļojiet. Ielieciet divas mīklas daļas bļodā, pārklātas ar foliju, lai tā nevīstos. Vienu daļu izrullējiet kvadrātā 35 pret 50. Eļļojiet ar sviestu vai speķi. Es izmantoju jēra taukus un ghee 50/50, izkausēju un samaisu. Rullējiet īsā gabaliņā, ielieciet uz kvadrātveida paplātes, pārklājiet ar pārtikas plēvi un ielieciet ledusskapī. Tādā pašā veidā mēs izvelkam otro mīklas daļu, mēs to arī ievietojam ledusskapī līdz pirmajam rullim blakus. Tad mēs izrullējam trešo mīklas daļu un ievietojam to atkal ledusskapī. Mēs izvelkam pirmo ledusskapja rullīti, sagriežam to 8 gabalos, atkarībā no vēlamā izmēra, sarullējam miltos un izrullējam plakanas kūkas ar diametru 13-15 cm. Eļļojiet kūkas ar suku, kas iemērc ūdenī, un ielieciet 1 ēdamkarote. karoti pildījuma ar slaidu, pārņem, nesaspiežot trīsstūra formā, un noņemiet to ar šuvi uz cepešpannas, kas pārklāta ar cepampapīru. Pabeidzot pirmo rullīti, mēs izņemam otro no ledusskapja, pēc tam trešo. Eļļojiet samsu ar sakultu olu ar 1 karoti piena vai krējuma. Eļļojiet gatavo samsu ar eļļu, es izmantoju olīveļļu. Gatavo samsu iegūst no kārtainās mīklas, un pildījums ir sulīgs un garšīgs, un, uzmanīgi, ļoti karsts! Pirms ēšanas ļaujiet viņiem atdzist uz šķīvja, sula ir karsta!
Samsa var pagatavot arī kā liesu ēdienu. Šajā gadījumā ola netiek ievietota mīklā.
Pildījumam ņem ķirbi, sīpolus, sāli un piparus.
Ātrs variants: sarīvē ķirbi, izspiež sulu, pievieno sasmalcinātus sīpolus, sāli un piparus.
Darbietilpīgāks variants: sagrieziet ķirbi kubiņos, apkaisa ar sāli un noņemiet pusstundu - stundu. Pēc tam, kad ķirbis dos sulu - izspiediet, pievienojiet sīpolu, sāli un piparus. Viss, pildījums ir gatavs.

Laiks sagatavošanai:

20 - 30 minūtes

Gatavošanas programma:

cep T 190 - 200 grādos.

Piezīme

Daudzi, iespējams, ir izmēģinājuši pīrāgus, kurus sauc par samsa.
Samsa ir vienkāršs un apmierinošs ēdiens. To ir ļoti viegli pagatavot, un tas garšo garšīgi!
Ziemā samsa ar karstu buljonu vai aromātisku tēju, kas var būt garšīgāks!

Labu apetīti!

SAMSA - cepti pīrāgi no vienkāršas kārtainās mīklas, kas pildīta ar maltu jēru, sīpoliem un zaļumiem; tradicionāls uzbeku un tadžiku ēdiens.

Margit

ikko4ka
Man 24 gabali. Izmēģiniet to, esmu pārliecināts, ka jums patiks šis nepretenciozais ēdiens!

Gabija

Margit, lūdzu, pastāstiet man, kāpēc šuves nav aizzīmogotas, bet mīkla tiek ievietota pārklāšanās. Mani moka šaubu tārps, ka aizbēgs pildījuma sula, ar prātu saprotu, ka šāda recepte ir plaši izplatīta un cilvēki to pastāvīgi dara, bet kāpēc? Tā ir mana ideja par pīrāgiem, kas darbojas, un, kā jūs zināt, tie tiek rūpīgi pārklāti.

Un vēl viens jautājums, vai ir iespējamas citas pildīšanas iespējas?

Margit

Gabija
Mīkla ir vienkārša, bez taukiem, tāpēc labi pielīp, nesaspiežot. Bet es joprojām kūku iesmērēju ar ūdeni, jūs varat vienkārši ieziest kūka malas ar olu baltumu. Samsa neatveras, jo tā atrodas uz cepešpannas ar šuvi uz leju.
Protams, var izmantot citus pildījumus.
Bet, protams, klasisko Āzijas samsu gatavo tikai no gaļas un sīpoliem.

Līss

Margitpaldies par recepti! garšīgi - ārpus vārdiem!

mēs neskatāmies uz formu, man tēlniecībā vienmēr ir divi - kas mums vajadzīgs! lieliska recepte, paldies par dalīšanos!

Samsa

ikko4ka

Mana kamera kļuva skāba, un fotogrāfija iznāca joprojām tas, bet visu to es izliku kā pierādījumu tam, ka samsa izrādījās, un mans vīrs man lūdza nosūtīt pateicību!
Margit , paldies par recepti! Samsa

IRR

Margit! Un es esmu jums pateicības vārdiem par recepti - pašu garšu, ko Krimas tatāri pārdod mūsu bazāros, bet tie nevienam neatklāj noslēpumu. Nu, tagad mums pašiem ir ūsas. Izgatavots ar ķirbi. Man patika veidot, pareizāk sakot, locīt, es nezināju, es šaubījos, bet viss izdevās, nekas neiznāca.

Samsa

bik zur rakhmat (tas man Suslija ieteica mans skolotājs tatāru valodā)

Margit

IRR
Isennike, saulykka bulsyn! Laba veselība!
Ļoti patīkami, ka jums patika recepte!

uzgrieznis

Ritočka, saki, vai tev vajag kartupeļus pildījumā vai nē;) Receptē es redzu, ka kartupeļu nav, bet zemāk ir teikts - pildījums ir kā trijstūri: umnik2: Es tagad mīcīšu mīklu, bet kamēr tas ir mīcīšana, es gatavoju gatavot pildījumu - tāpēc es gaidu

IRR

Rieksts, vai es varu atbildēt Nē, nav kartupeļu - tas būs cits stāsts. Ehohochmakā tas ir nepieciešams Margit iedeva tādu recepti. Un mūsuprāt - tā būs kubete, ja ar kartupeļiem. Bet tas pats

uzgrieznis

IRR paldies, citādi es jau visu esmu sagriezis un sēžu un gaidu, pagaidiet: :) Un tomēr - mīciet mīklu x / krāsnī vai izmantojiet rokturus

IRR

Citāts: rieksts

Un tomēr - mīciet mīklu x / krāsnī vai rokturos

Es esmu plītī - progā ir makaroni, vai jums nav picas? Kopā 14 minūtes. Es saburzījos, kā parādījās plīts - es esmu dāma, nekas ar rokām - manā plītī var mīcīt 4 veidu mīklu

uzgrieznis

Bet tas ir labi, ja es tos tagad uzvilkšu, es tos cepšu vakarā - lai vakariņās būtu karsti

IRR

tie nedaudz iederēsies IMHO (es to nedarīju). Dariet to - mēs redzēsim - tas, manuprāt, nebūs sliktāk

MariV

Tas ir pirms cepšanas .....
Es izgatavoju trīsstūrus - forma man ļoti patika, to ir viegli izdarīt!
Margit, un kam raugs mīklā? Vai šī ir tik īpaša mīklas recepte? Šķiet, ka samsa mīkla ir neraudzēta, vismaz Taškentā viņi to ēda.

uzgrieznis

Un manējie jau ir gatavi, es jau apēdu 3 gab. - garšīgi, man patika mīkla un patiesība kā uzpūšanās - PALDIES MARGIT - RITOCHKA
Samsa

Līss

uzgrieznis, atstāj vismaz pāris gabaliņus rītam, ja tev izdodas no rīta tie ir tik ļoti garšīgi !!!

Margit

Citāts: MariV

Es izgatavoju trīsstūrus - forma man ļoti patika, to ir viegli izdarīt!
Margit, un kam raugs mīklā? Vai šī ir tik īpaša mīklas recepte? Šķiet, ka samsa mīkla ir neraudzēta, vismaz Taškentā viņi to ēda.

MariV
Raugs neraudzētajai mīklai piešķir zināmu vaļīgumu un maigumu. Bez tiem cepta mīkla ir skarba, karsta, mīksta un garšīga, bet atdziestot mīkla kļūst cieta un gumijota. Uz cepešpannas jums ir diezgan trīsstūri, bet kā jums tas patika?

Citāts: rieksts

Un manējie jau ir gatavi, es jau apēdu 3 gab. - garšīgi, man patika mīkla un patiesība kā uzpūšanās - PALDIES MARGIT - RITOCHKA

uzgrieznis, cik brīnišķīgu samsu tu saņēmi, labi izdarīts! Atvainojiet, ka nepalīdzēju jums gatavot ēdienu, datoru ieslēdzu tikai vakarā, kad es pārvaldu visu (gandrīz) biznesu.
Bet jums ir mans tālrunis, jūs būtu pametis ziņu vai piezvanījis, es būtu skrējis palīgā!
Paldies, IRR- par savlaicīgu kvalificētu palīdzību, kas sniegta riekstam - Irina!

MariV

Margit, Es otro reizi daru samsu pēc jūsu receptes - man patika jūsu veids, kā saspiest mīklu; un pati mīkla, protams, ir maigāka nekā neraudzēta.

katerix

atvainojiet, bet kas ir zira un, ja kas, ko var aizstāt?

mka

Ziru nevar aizstāt ar neko, jo tā ir garšviela, kurai ir sava īpaša pikanta garša. Tas nedaudz atgādina ķimeņu (nevis dilles). Bet viņas gaume ir pilnīgi atšķirīga. To lieto plova pagatavošanai. Man šķiet, ka to var iegādāties garšvielu nodaļās vai tirgos.

Lana

Citāts: katerix

atvainojiet, bet kas ir zira un, ja kas, ko var aizstāt?

katerix
Libānā ziru sauc kamun, ja nemaldos! To sauc arī par ķimenēm.

IRR

lana7386, diezgan pareizi. Mēs to pārdodam kā ķimeņu. METRO ir paciņas, kurās garšvielas - uzraksts - Romiešu ķimenes (ķimenes).

katerix, jūs varat aizstāt jebkuru garšaugu, kas jums patīk gaļā - es pievienoju žāvētus Provansas garšaugus, tāpēc tagad jūs varat sēdēt bez samsas, ja mājā nav ķimeņu? (Īpaši IMHO, bet katram gadījumam novirzīšu)

Margit

Citāts: katerix

atvainojiet, bet kas ir zira un, ja kas, ko var aizstāt?

katerix
Jūs varat aizstāt ar ķimeņu sēklām, anīsu, koriandru; arī Uzbekistānā viņi ievieto sasmalcinātas žāvētas raikhon (purpursarkanā bazilika) lapas, tas paaugstina gaļas garšu. Ja nu vienīgi jums garšo šīs garšvielas. Piemēram, es bieži gatavoju samsu bez jebkādām garšvielām, man nepatīk ķimeņu garša un smarža, to mīl tikai mans vīrs. Viņa, mīļotā, dēļ pildījumā ieliku ķimenes!

katerix

paldies jums visiem par atbalstu un padomu !!! taisnība arābu valodā tas ir kamuns ... mājā ir pietiekami daudz šī labuma ... to ieliek ne tikai gaļā, bet arī daudzos citos ēdienos .. gadus vēlāk es jau biju pie tā uzķēries ...
Tā ka drīz kļūšu par poliglotu !!! visi ar gaidāmajām brīvdienām un jauniem saldumiem jaunajā gadā !!!

P.S. tikai, lūdzu, vairāk diētisko maltīšu un ne tik skaistas fotogrāfijas, lai būtu vieglāk uzturēt formu, es tikko zaudēju svaru, un jums ir šī vietne!

katerix

th meitenes, nu, kāda figūra ir pēc šādas samsa !!!
Es uzreiz uztaisīju dubultu porciju. bet kur tur, pat tik daudz nekas nesāpētu - mūsu ģimenei tik gaumīgs vīrietis ...
Es godīgi atzīšos, kad, izlasot pēdējās divas receptes rindkopas (kur nav karsti), es iesmējos ... bet, kad to izņēmu no krāsns, man galvā atskanēja brīdinājums, un manas rokas ievilka samsu mutē. ..
GARŠĪGI, GARŠĪGI nav vārdu, milzīgs paldies ... uztaisīt foto lūžņus, bet man nebūs laika)))

Margit

katerix
Es ļoti priecājos, ka jums patika samsa!
Es ceru, ka jūs nesadedzinājāt?

Kobeika

Mums vakariņās šodien ir SAMSA !!!
Samsa

Agrāk to gatavoju ar kārtaino mīklu no veikala, bet šodien nolēmu pamēģināt visu pagatavot pati. Tas izrādījās ļoti garšīgs, tos šobrīd sasmalciniet
Margit !!! Paldies par recepti!

Frēzija

Paldies par recepti! Garšīga samsa: ziedi: Nākamreiz pagatavošu dubultu porciju !!!

Margit

Kobeika, Frēzija
Es ļoti priecājos, ka recepte jums patika!
Kobeika, jums ir lieliska pašizžūšana, jūs varat uzreiz redzēt meistaru!
Paldies par brīnišķīgo ziņojumu!

Maryana61

Margit Recepte ir forša, samsa acumirklī izkaisīta, pat karsta, no rīta, un es to izcepu vēlu (pulksten 12 naktī), 1 gabals gulēja uz šķīvja.
Nākamreiz mēģināšu pagatavot mīklu, piemēram, uz kubika, katru kūku salocīt kārtās, apsmērējot ar taukiem, un tad, sarullējot, būs vairāk uzpūtības. Man tā šķiet

Margit

Maryana61
Es ļoti priecājos, ka recepte jums patika!
Izmēģiniet, eksperimentējiet un dalieties ar mums! Es ceru, ka tas izrādīsies tikpat garšīgs!

Lidija

Margit, un sagriezt gaļu? Maltās gaļas veidā nedarbosies?

matroskin_kot

Citāts: Maryana61

Margit Recepte ir forša, samsa acumirklī izkaisīta, pat karsta, no rīta, un es to izcepu vēlu (pulksten 12 naktī), 1 gabals gulēja uz šķīvja.
Nākamreiz mēģināšu pagatavot mīklu, piemēram, uz kubika, katru kūku salocīt kārtās, apsmērējot ar taukiem, un tad, sarullējot, būs vairāk uzpūtības. Man tā šķiet

Un jūs varat, apmēram lielāka izmēra ruļļa. Es kaut kā mēģināju kaut ko darīt, bet mani gliemeži neizritēja - es sagriezu ruļļu gliemežos un velmēju, bet slāņi velmējās viens uz otru ... Jūs varat nofotografēties, plizz. Es sadedzinu Samsu, bet es ēdu kaut ko līdzīgu Vidusāzijā - es to nekad neesmu redzējis nekur citur, nemaz nerunājot par tā izgatavošanu ...

leka

Margit , kā es nodevu tādu recepti, visu pierakstīju ... gaidi ziņojumu !!!

Matadata

Leka, pārcēlies, es esmu pirmais !!!

Margit!!! Man izdevās!!! Izcila recepte un rezultāts, un tēmas īpašnieks !!!

Samsa

Vienīgais mazais traucējošais - man šķiet, ka vajag vairāk miltu ... Nebija spirāles ... Un es nenožēloju ne taukainās astes, ne sviesta ieeļļošanu ...

Margit

Citāts: Lidija

Margit, un sagriezt gaļu? Maltās gaļas veidā nedarbosies?

Lidija, derēs maltā gaļa, taču šajā gadījumā ieteicams ritināt cauri lielām restītēm, tomēr sīpolu labāk sasmalcināt, lai mīklas pildījums nebūtu gabaliņš.

Citāts: matroskin_kot

Un jūs varat, apmēram lielāka izmēra ruļļa.Es kaut kā mēģināju kaut ko darīt, bet mani gliemeži neizritēja - es sagriezu ruļļu gliemežos un velmēju, bet slāņi velmējās viens uz otru ... Jūs varat nofotografēties, plizz. Es sadedzinu Samsu, bet es ēdu kaut ko līdzīgu Vidusāzijā, es to nekad neesmu redzējis nekur citur, nemaz nerunājot par tā izgatavošanu ...

matroskin_kot
Iespējams, ka jūsu mīkla bija ļoti forša. Mēģiniet izmantot izkausētu sviestu vai margarīnu stāvā mīklā, tas nedaudz iesūcas mīklā un mīkstina. Vai arī turiet mīklas ruļļus ledusskapī ilgāku laiku, līdz rītdienai, pēc tam pagatavojiet. Kad gatavoju ēdienu, mēģināšu ielikt fotogrāfiju. Man bija fotogrāfijas ar kūciņu ripināšanu samsai, bet es tās neglābu.

Citāts: leka

Margit , kā es nodevu tādu recepti, visu pierakstīju ... gaidi ziņojumu !!!

leka
Es gaidu ziņojumu, un es ceru, ka jums un it īpaši jūsu vīram patiks samsa!

Citāts: matadata

Leka, pārcēlies, es esmu pirmais !!!
Margit!!! Man izdevās!!! Izcila recepte un rezultāts, un tēmas īpašnieks !!!
Vienīgais mazais traucējošais - man šķiet, ka vajag vairāk miltu ... Nebija spirāles ... Un es nenožēloju ne taukainās astes, ne sviesta ieeļļošanu ...

Matadata
Labi darīts, lieliski! Citreiz (es ceru, ka jūs vairs nebaidīsities gatavot?) Neesiet dedzīgi ar sviestu, eļļojiet mēreni, un spirāles nekur nedosies! Esmu pārliecināts, ka suški, kas jūs esat izrādījies ļoti garšīgs. Tomēr tik daudz eļļas! Es mīlu tevi par tavām nepatikšanām! Paldies par ziņojumu!

Matadata

Citāts: Margit

Citreiz, (es ceru, ka jūs vairs nebaidīsities gatavot?)

Man nav bail! Man tas patīk!!! Es tikai paņemšu vēl miltus !!!

Sladolka

Mana samsa, tikai es gatavoju mīklu bez rauga
Samsa

ssliva

Vai varat, lūdzu, pateikt, kas piešķir samsai nedaudz marinētu garšu? Es ēdu Uzbekistānā, es nevaru aizmirst šo garšu. Es mēģināju marinēt minerālūdenī, pēc pavāra ieteikuma, bet efekta nebija. Vai tiešām tas ir etiķis ??

IRR

Citāts: ssliva

... Vai tiešām tas ir etiķis ??

Vai jūs varat sālīt sīpolu?

ssliva

Citāts: IRR

Vai jūs varat sālīt sīpolu?

Es nezinu .. šodien es to izlasīju vienā vietnē. ka ir pievienota granātābolu sula, uzstājieties 4-6 stundas. Es to nopirku tagad, es redzēšu, kas iznāks.

Margit

Sladolka
Brīnišķīgi, ka esat izrādījies sushushki, ideāls!

ssliva
Jums nav nepieciešams neko marinēt, pildījumā vispār netiek ievietots etiķis.
Marinādes garša pildījumā ir sīpola dēļ, jo pildījumā ir daudz sīpola kopā ar pipariem, sāli un garšvielām, un tiek radīta marinētās gaļas garša.

Natašulja

Margit, Esmu pateicīga un plusa zīme no visas ģimenes par garšīgu ēdienu!
Šodien mēs ar mammu cepām pēc jūsu receptes - krāšņi!
Paldies!

Margit

Laba veselība, Natašulja!

ssliva

Jums nav nepieciešams neko marinēt, etiķī vispār neieliek etiķi.
Marinādes garša pildījumā ir sīpola dēļ, jo pildījumā ir daudz sīpola kopā ar pipariem, sāli un garšvielām, un tiek radīta marinētās gaļas garša.
[/ citāts]

Margit, ar labu nakti! Rakstu ar garu atskaiti! Galvenais, ka viss izdevās, liels paldies !!! Sulīgs un ļoti sulīgs samosyshki šodien priecēja mani un visu manu lielo ģimeni, rīt es piedalīšos 2. kolēģu tiesā darbā-). Kas notika nepareizi: mīkla, kuru es gatavoju stingri pēc receptes, HB tā izrādījās viskoza, man šķita, ka šķidruma ir daudz, otro es pēkšņāk mīcīju ar 180 ml ūdens uz 500 gr. . tests iznāca ļoti foršs. Rezultātā es tos sajaucu kopā HB. Nākamreiz es meklēšu zelta vidusceļu-). Maltā gaļa izrādījās lieliska, izgatavota no jēra gaļas. Panākt "marinādes" garšu nebija iespējams, nepalīdzēja arī granātābolu sula (es marinēju vienu dienu, ar lielu daudzumu sīpolu un garšvielu). Acīmredzot noslēpums ir kaut kas cits ... Man ļoti patika "pārklāšanās" formēšana, lai gan cepšanas laikā izplūda kāda sula, bet tas neietekmēja garšu, varbūt es to nepareizi velmēju, mēģināju plānāku, bet kā tam jābūt ? Bet, neskatoties uz manām pirmajām "pankūku komām", esmu ļoti laimīga, velti neesmu pavadījusi tik daudz laika un pūļu! Trauku var droši saukt par samsu! Un tas ir domāts jums

lenok2_zp

Katru gadu, kad dodamies uz Krimu, pēc Simferopoles es sāku pirkt samsu dažādās vietās, līdz atrodu vienu, kas man patīk, putra iztur, sēž klusi, izmēģina to pašu, dažreiz es sastopos ar izcilu, tātad otru dienu es darīšu pats, tā kā Krima ir šajā gadā kaut kas nespīd, paldies par recepti

Margit

ssliva
Es esmu ļoti priecīgs, ka, neskatoties uz visu, kas jums patika recepte.
Atkārtošos, bet ar pārliecību varu teikt, ka gaļa samsai nav marinēta.
Šajā sakarā es atcerējos vecu anekdoti: Āzijas bazārā vīrietis nopērk manti, nogaršo to un sašutis pārdevējam saka: - Šeit ir tikai viens sīpols !!!
Uz ko pārdevēja atbild: - Ko tu, mīļais, gaļu ir tikai viena, bet sīpolu daudz !!!
Tieši sīpols un ievērojams daudzums piešķir pildījumam marinādes garšu.
Lai gan man personīgi nepatīk, ja pildījumā ir daudz sīpolu, bet šeit, kā saka, garša un krāsa ...
Un ar miltiem, jā, mīkla katram ir atšķirīga, jo arī milti ir dažādi, viss ir atkarīgs no tā. Rakstot recepti, es cenšos to izcept Makfa, lai foruma lietotāji varētu vieglāk pielāgot recepti sev.

lenok2_zp
Lūdzu, un labu veselību! Es ceru, ka jums izdosies!

Aksinja Kabyzdyakina

Liels paldies!!!!!!!!!!!!! recepte ir pārsteidzoša, ģimene to novērtēja, gandrīz visu apēda !!!! Jā

Margit

Citāts: Aksinja Kabyzdyakina