Lieldienu kūka

Lieldienu kūka

Kategorija: Lieldienas

Sastāvdaļas
kviešu milti	500 g
sausais raugs	2,5 tējk
brūnais cukurs	1,5-2 tases (jūs varat izmantot parasto, bet garša nedaudz mainīsies)
olas	4 gab. (Ja olšūnas ir mazas, tad 5 gab.)
sviests	150 g
sāls	0,5 tējk
piena pulveris	2 ēd.k. l.
citronu sula	1 ēd.k. l.
piens	170 ml
vaniļas	6g (vaniļas cukurs 10g)
Rozīnes, sukādes, rieksti	50 g

Gatavošanas metode

• Sastāvdaļu sagatavošana:
• Sildiet pienu līdz istabas temperatūrai (tas var būt nedaudz siltāks), pievienojiet 2 ēd.k. l cukura (ņemiet cukuru visur no tām 1,5-2 glāzēm, kas ir receptē) un izšķīdiniet tajā sauso raugu. Tad pārklājiet un novietojiet siltā vietā, kamēr pārējās sastāvdaļas ir pagatavotas.
• Tālāk olas, atdaliet baltumus no dzeltenumiem.
• Sakuļ baltumus līdz šķidrām putām ar 4 ēdamk. l. Sahāra.
• Dzeltenumus sasmalcina ar 4 tējk. Sahāra.
• Izkausē sviestu un atdzesē līdz istabas temperatūrai.
• ________________________ ________________________ ____________________
• Ieklāšana maizes ražotājā:
• Izmantojiet programmas pamata rozīņu maize, liela izmēra, viegla garoza. Vai arī mīkla ar rozīnēm cepšanai cepeškrāsnī. Cepšanas temperatūra 180 grādi, laiks 40-60 minūtes atkarībā no lieluma.
• Visas sastāvdaļas ielej spainī saskaņā ar instrukcijām.
• Panasonic SD-255:
• vispirms miltus, tad cukuru, vaniļu, piena pulveri, sāli, tad saputotu olu baltumu, kam seko dzeltenums, sviests, citronu sula un visbeidzot piens ar izšķīdinātu raugu.
• Tad pilns rozīņu, sukāžu augļu dozators ...
• Mīkla izrādās ne šķidra, bet arī ne bieza.
• Ieteicams kontrolēt partiju.
• ________________________ ________________________ ____________________
• Cepta kūka pēc šīs Lieldienu receptes visi bija sajūsmā, kūka izrādījās ļoti maiga un salda, tagad es to bieži cepšu. Es ļoti iesakām jums izmēģināt šīs kūkas cepšanu, jo tās garšu vēl nav iespējams nodot internetā
• ________________________ ________________________ ____________________
• Pēc cepšanas var glazēt
• Recepte:
• 1. olbaltumviela
• Cukura pulveris 0,75 glāzes
• Citronu sula 1,5 ēd.k. l.
• Olu baltumus sakuļ, pakāpeniski palielinot ātrumu, līdz tas no otrādi apgrieztā trauka plūst otrādi, tad pa tējkarotei pievieno pūdercukuru, beigās pievieno citrona sulu un sit vēl 30 sekundes.
• Lai sacietētu glazūru, ievietojiet kūku 2-3 minūtes 100 grādu krāsnī.

Es nolēmu pamēģināt izcept Lieldienu kūku pēc šīs receptes, pirmo reizi vairāk nekā pusgada laikā tik liela punkcija. Pieredze liecināja, ka kaut kas nav kārtībā 4-5 olas, 170 ml piena, 150 gr. sviests, plus cukurs, kas arī kļūst šķidrs un tikai 500 grami miltu, un tad vēl viena neskaidra frāze - mīklai jābūt vai nu šķidrai, vai ne. Kopumā sita, ieliec, izgatavo un liec mīcīt. Mīkla bija ļoti šķidra, es pievienoju kaut kur citur 100 gr. miltu, tas nepalika labāk, tas joprojām bija ļoti šķidrs, labi, es domāju, ka tas varētu būt tāds. Tā kā laiks bija jau vēls, es domāju, ka gulēšu, un krāsns kaut ko darīs. Naktī es pamodos no dedzināšanas smakas, mīkla izrāpās no maizes automāta, bet tā izskatījās acīmredzami plāna, noberzusi to no sienām, lika cept, bet kūka bija kaut kā slikta, bija jāizmet . Izmēģināju mīklu, tā maliņā nedaudz cepās - bija ļoti taukaina un slapja, gandrīz kā kūka. Ja kāds vēlas atkārtot šo eksperimentu, labāk to izdarīt ar pusi no normas, un esiet gatavs pievienot diezgan daudz miltu, kas nav norādīts aprēķinos, un dariet to ne naktī, pretējā gadījumā tiek garantēta negulēta nakts.

[NataBryl saite]

Es nolēmu pamēģināt izcept Lieldienu kūku pēc šīs receptes, pirmo reizi vairāk nekā pusgada laikā tik liela punkcija

NataBryl saite, Es šo kūku gatavoju divas reizes. Pirmais izrādījās pārāk augsts, bet pats esmu vainīgs, jo norādītajam rauga daudzumam pievienoju pusi tējkarotes (likās, ka tas lēnām nāk klāt). Tātad beigās jumts pielipa pie vāka. Prezentācija pasliktinājās un iestrēgušā vieta netika izcepta, man nācās to nožūt mikroviļņu krāsnī. Bet es nesūdzos.Pati kūka izrādījās ļoti garšīga. (Šeit ir attēli, bet šeit tie nav gatavi demonstrēšanai)
Otrreiz to izdarīju precīzi pēc receptes, tad viss izrādījās OK.
PS: Tiem, kam garšo ļoti salda Lieldienu kūka - 2 glāzes cukura tieši tā.
Paldies receptes autoram. Un veiksmi visiem, kas ražos šo produktu.

Es nolēmu pamēģināt izcept Lieldienu kūku pēc šīs receptes, pirmo reizi vairāk nekā pusgada laikā tik liela punkcija. ......

Kā mērījāt miltus? un raugu, lai mīkla izkļūtu no krāsns, jums jāizmēģina XD
mīkla būs tāda pati kā kūkai, TAS IR PADARĪJUMS NEKĀ Pankūkām, visām sastāvdaļām jābūt suspensijā un šķidruma jābūt pietiekamam, lai nodrošinātu plūstamību, TUR NEREDĪSIET KASTI, izlasiet visas kūku receptes un atrodiet frāzi, kas var pilnībā aprakstīt šo mīklu, es to ievietoju receptē.

Kā mērījāt miltus? un raugu, lai mīkla izkļūtu no krāsns, jums jāizmēģina XD
mīkla būs tāda pati kā kūkai, TAS IR PADARĪJUMS PAR Pankūkām, visām sastāvdaļām jābūt suspensijā un šķidrumam jābūt pietiekamam, lai nodrošinātu plūstamību, TUR NEREDZIET KASTI, izlasiet visas kūku receptes un atrodiet frāzi, kas var pilnībā aprakstīt šo mīklu, es to ievietoju receptē.

Viņa cepa arī Lieldienu kūku, bet pēc receptes, kas ierakstīta recepšu grāmatā:
piens - 200 ml, ola - 2 gab, sviests - 100 g, sāls - 5 g, cukurs, 125 g, vanilīns 1/3 tējk, kanēlis 1/4 tējk, milti 500 g, sausais raugs 10 g, rozīnes 200 g Svars 1000 g.
Nosver ar elektronisko svaru, mērot ar mērkrūzīti ar 5 ml dalījumiem.
Sākumā viss bija labi: tas bija labi mīcīts, labi pieauga, atkal maisīja utt. Bet pašā cepšanas procesa sākumā kaut kur 5. minūtē mīkla izskrēja no spaiņa un sāka degt. Es centos glābt situāciju, visa māja smaržoja pēc degšanas.
Pati kūka izrādījās diezgan laba, bet manai gaumei pārāk daudz rauga. Vai jūs varat to komentēt?

[Clairnec]

Clairnec

Jā, nepārprotami ir daudz rauga. 10 g sausā rauga ir 4 tējk. Nav brīnums, ka mīkla izkļuva no spaiņa. 2,5 tējk būs tieši pareizi.

Mīkla bija ļoti šķidra, es pievienoju kaut kur citur 100 gr. milti

Raugs ir tādi mikroorganismi, kas ļoti mīl ogļhidrātus, un, ja jūs tiem pievienojāt vēl 100 g pārtikas, tad viņi bija ārkārtīgi apmierināti un spēja izskriet no spaiņa savvaļā

Jā, nepārprotami ir daudz rauga. 10 g sausā rauga ir 4 tējk. Nav brīnums, ka mīkla izkļuva no spaiņa. 2,5 tējk būs tieši pareizi.

Tajā pašā forumā es izlasīju, ka 1 tējkarote sausā rauga ir 4,5 grami. Bet ne par to ir runa. Man ir kūkas receptes, ir 20 gabali, un visās receptēs ir rauga deva, apmēram tāda pati. Ņemiet vērā, ka šīs ir Saf-moment kluba receptes.
Un tālāk. Ir Safa momenta raugs "Par picu", uz tā ir rakstīts: 1 paciņa "Saf-moment" (12 g), 500 g miltu. Un to pašu zīmolu "Par smalkmaizītēm" viņi saka: 1 paciņa (12 g) "Saf-moment", 1 kg miltu.
Tāpēc tam nav jābūt, viss ir saistīts ar ātri iedarbojošā rauga sastāvu.

[Clairnec]

Clairnec

Es īsti nesaprotu, par ko jūs vēlaties mani pārliecināt? Es vairāk nekā vienu reizi cepu kūkas kokvilnā, no sausā rauga dodu priekšroku SAF-moment, 2,5 tējk. parastā sarkanā krāsa ir robeža, ko kūku mīklai pievienoja 500 g miltu, pretējā gadījumā mīkla bez žēlastības iztek no spaiņa.

Ja jums patīk SAF kluba deva, varat to turpināt lietot.
Tomēr man ir jābrīdina - ne reizi vien viņi forumā paziņoja, ka ražotāju norādītā rauga deva ir pārspīlēta. Nākamais ir jūsu izvēle un jūsu lēmums.

Jūs lūdzāt komentāru, es to izdarīju.

P.S. Nebiju par slinku paņemt 11 gramu maisiņu ar SAF momenta raugu, no kura izlietoju apmēram 1,5 tējk. Nosver atlikušo daļu - 7 g, nosver vienas izmērītās tējkarotes saturu. - 2 gadi (ņemot vērā kļūdu - 2 - 2,5 g).

Raugs ir tādi mikroorganismi, kas ļoti mīl ogļhidrātus, un, ja jūs tiem pievienojāt vēl 100 g pārtikas, tad viņi bija ārkārtīgi apmierināti un spēja izskriet no spaiņa savvaļā

bija pietiekami daudz cukura raugam.Tomēr jautājums ir par rauga devu un tā sastāvu (daudzi sausie raugi satur piedevas fermentu un visu veidu "uzlabotāju" veidā). Es pārgrieztu raugu uz pusēm. Vai arī vispār mēģiniet cept uz dzīvā ("mitrā") rauga, sākot ar 15 g uz 500 g miltu.

Milti nebija jāpievieno - kūka mīkla bieži nedod bulciņu, tā ir plāna.

[Rina72]

Rina72

Jā, jūs varat to cept sausā veidā, tas ir ieraduma, vēlmju un iespējas nopirkt presētu raugu laikā. Ja maniem "slapjiem" pēkšņi beidzas gals, tad es paķeru uz dežūru paciņas ar sausām. Bet 10 g uz vienu kūku ir patiešām forši. Kas tur pārsteigts par smaržu.

Pārrēķinos es izmantoju aptuveno formulu: 2 dimensiju tējk. = 5 g sausa = 15 g dzīvs.

Es īsti nesaprotu, par ko jūs vēlaties mani pārliecināt? Es vairāk nekā vienu reizi cepu kūkas kokvilnā, no sausā rauga dodu priekšroku SAF-moment, 2,5 tējk. parastā sarkanā krāsa ir robeža, ko kūku mīklai pievienoja 500 g miltu, pretējā gadījumā mīkla bez žēlastības iztek no spaiņa.

Ja jums patīk SAF kluba deva, varat to turpināt lietot.
Tomēr man ir jābrīdina - ne reizi vien viņi forumā paziņoja, ka ražotāju norādītā rauga deva ir pārspīlēta. Nākamais ir jūsu izvēle un jūsu lēmums.

Jūs lūdzāt komentāru, es to izdarīju.

P.S. Nebiju par slinku paņemt 11 gramu maisiņu ar SAF momenta raugu, no kura izlietoju apmēram 1,5 tējk. Nosver atlikušo daļu - 7 g, nosver vienas izmērītās tējkarotes saturu. - 2 gadi (ņemot vērā kļūdu - 2 - 2,5 g).

Dievs ar tevi! Es negribu neko pārliecināt, gluži pretēji, es pats gribu pārliecināties. Informācija ir atšķirīga, es nezinu, kam ticēt. Paši ražotāji raksta atšķirīgu informāciju. Es pat neesmu pārliecināts par rauga svaru, ja nu manas zvīņas melo? Tāpēc es cenšos rūpīgi to uzzināt.

[Clairnec]

Clairnec

ticiet savai gaumei un pieredzei, ko uzkrājuši vairāk nekā viena foruma dalībnieku paaudze))

Mīkla beidzās no spaiņa - vienreiz,
mīklu smird tas smaržo pārāk daudz rauga - divi,
eksperimentāli ir konstatēts, ka 10 g vienkārša sarkanā SAF momenta uz 500 g miltu ir līdz debesīm - trīs, par ko vēl pārliecināties?))

2 - 2,5 tējk par kūku recepti aukstām kūkām 450-500 g miltu - absolūti pietiekams daudzums

Tas ir labi, ja problēma ir tikai raugā, un šī iemesla dēļ lieko mīklu nācās mazgāt no kokvilnas. Bet ko tad, ja jautājums parasti pārsniedz produktu normu 1000 gramu formā?

Tas ir labi, ja problēma ir tikai raugā, un šī iemesla dēļ lieko mīklu nācās mazgāt no kokvilnas. Bet ko tad, ja jautājums parasti pārsniedz produktu normu 1000 gramu formā?

Fakts, ka ir daudz rauga, ir nepārprotams, jūs varat būt pārliecināti)))

No kurienes esat ieguvis recepti - no savas receptes grāmatas par x / n?
Cik es saprotu, jums ir maizes ražotājs, kurā produktu cepšanu regulē to gatavais svars. Produktiem, kuru svars ir 1000 g, aptuvenais miltu iestatījums ir 500 g, principā viss būtu kārtībā, ja nebūtu rauga pārpalikuma.

Man būtu skaidrāk, ja es zinātu jūsu spaiņa tilpumu litros (jums tikai nepieciešams spainī ielej ūdeni un vēlāk to izmērīt mērkrūzītēs). Piemēram, Panasonic kausa tilpums ir aptuveni 3 litri 200 ml, kūka no šāda produktu komplekta ar 2,5 tējk. raugs paceltos ar vāciņu, ar 3 - aizplūstu uz sildelementiem.

No kurienes esat ieguvis recepti - no savas receptes grāmatas par x / n?
Cik es saprotu, jums ir maizes ražotājs, kurā produktu cepšanu regulē to gatavais svars. Produktiem, kuru svars ir 1000 g, aptuvenais miltu iestatījums ir 500 g, principā viss būtu kārtībā, ja nebūtu rauga pārpalikuma.

Man būtu skaidrāk, ja es zinātu jūsu spaiņa tilpumu litros (jums tikai nepieciešams spainī ielej ūdeni un vēlāk to izmērīt mērkrūzītēs). Piemēram, Panasonic kausa tilpums ir aptuveni 3 litri 200 ml, kūka no šāda produktu komplekta ar 2,5 tējk. raugs paceltos ar vāciņu, ar 3 - aizplūstu uz sildelementiem.

Jā, recepte ir no recepšu grāmatas, kas pievienota x / n. Apaļā kausa tilpums ir 2650 ml.

Pagājušajā gadā es eksperimentēju ar apaļu spaini (tefalkīnu). Mīcīšana Panasā - cepta Tefalkinā, bet ielieciet Panasā ... viss izdevās ...no atmiņas: tefali instrukcijās ir ierobežojums ceptas maizes izmēram kārtā, salīdzinot ar taisnstūrveida spaini (ne vairāk kā kaut ko gramos) ... Clairnec, skaties ... bukletā bija .. bet noteikti ir daudz rauga, meitenes uzrakstīja pareizi ...

[Clairnec]

Jā, recepte ir no recepšu grāmatas, kas pievienota x / n. Apaļā kausa tilpums ir 2650 ml.

Vai tas būs par mazu? Un tieši šādam spainim viņi dod produktu komplektu par 1 kg 300 g plus 10 g rauga? Viņi paši mēģinātu cept

Clairnec

Ja jums "baltā gaisma" sanāca kopā kā ķīlis uz šīs receptes, tad es samazinātu produktu sastāvu zem 400 g miltu, rauga - apmēram 1,7 tējk. un noteikti ievērojiet mīcīšanu un cepšanu. Tad es to izlabotu atkarībā no rezultāta un savas gaumes.

Ja vēlaties cept saskaņā ar pārbaudītu un ne mazāk garšīgu, tad dodieties uz Lieldienām Kulichi https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=349.0, apskatiet sastāvu un atsauksmes, izvēlieties kūku ar līdzīgu produktu sastāvu. Es ieteiktu jums sākt ar sviestu Kuliču https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3502.0.html.

tefali instrukcijās ir ierobežojums ceptas maizes izmēram kārtā, salīdzinot ar taisnstūra spaini (ne vairāk kā kaut ko gramos) ...

neaizmirstiet apskatīt instrukcijas. Ja kas - pārrēķiniet pieļaujamā svara receptes.

[Zest]

Zest , kausa tur tiešām ir ne vairāk kā 2650, nav ļoti liels .... un receptes grāmatā ..... ... tā kā šī bija mana 2. vienība, es lasīju grāmatu ar receptēm, padomāju un nekad atkal to atvēra. .. izmantoja tikai tos, kas atradās vietnē .... ir daudz kļūdu, kļūdu un Dievs zina, kas vēl ...

Pagājušajā gadā es eksperimentēju ar apaļu spaini (tefalkīnu). Mīcīšana Panasā - cepta Tefalkīnā, bet ielieciet to Panasā ... viss izdevās ... no atmiņas: Tefali instrukcijās ir noteikts ierobežojums ceptas maizes lielumam kārtā, salīdzinot ar taisnstūrveida spaini (nav vairāk nekā kaut kas gramos) ... Clairnec, ieskaties ... bukletā bija ... bet noteikti daudz rauga, meitenes to uzrakstīja pareizi ...

Tefalkīna grāmatā katrai receptei ir piestiprināta plāksnīte, kur rakstīts, kuram spainim un kādam gatavā produkta tilpumam nepieciešams gramu sastāvdaļu. Kūkai taisnstūra spainim produktu nav vispār, tikai apaļajam, un apaļais ir paredzēts 1000 g, vismaz kā norādīts instrukcijās.
Mēs sakārtojām raugu. Pastāsti man, kā aprēķināt kūku produktu daudzumu 2650 ml tilpumam un gala produkta svaram 1000 g.

Es cepu pēc receptes https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=30848.0, bet raugs aizņēma 2h. l., un sviests tika izkausēts.

un saskaņā ar šo recepti: https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3502.0.html, recepte 900g. Lieldienu kūka nebija sēne, tas ir, malas nekarājās pāri sāniem.

[Clairnec]

Nu, tāpēc izrādās, ka miltus vajadzētu ņemt apmēram 400 g (+ - 50 g).

Eh ... kur es varu pārcelt visas šīs diskusijas vispār par izstādītās tortes tēmu?))

Clairnec

jums būs jācep pēc savas receptes 400 g miltu izteiksmē un jānovieto uz atsevišķas tēmas

Zest, atsūtiet mums pavedienu par Tefali ....

Zest, atsūtiet mums pavedienu par Tefali ....

Kad būsit beidzis, es to mainīšu))

Nu, tāpēc izrādās, ka miltus vajadzētu ņemt apmēram 400 g (+ - 50 g).
jums būs jācep pēc savas receptes 400 g miltu izteiksmē un jānovieto uz atsevišķas tēmas

Paskaidrojiet stulbi. Ja jūs pievienojat visas sastāvdaļas neapstrādātas, tad manā gadījumā pirms cepšanas vajadzētu būt tikai 1000 g pārtikas, vai ne?
Es tikko aprēķināju, cik liels ir produktu svars, ja jūs tos izmērāt pēc receptes no "tefal" recepšu grāmatas, izrādījās 1242g - pārāk daudz 200 gramu, vai tam vajadzētu būt?
Es cepu cupcake ar "pārvērtētiem" produktiem pat par 500 gramiem, bet tas izrādījās ļoti daudz pat veidlapas ietvaros, jūs varat ievietot fotoattēlu, bet es domāju, ka ne šajā tēmā.
Kopumā es nevaru saprast, kā aprēķināt sastāvu, lai tas nepārsniegtu malas.
Protams, protams, ne šodien - rīt mēģināšu vēlreiz, rezultātu var ievietot ar visu informāciju kādā nozarē, piemēram, "Problēmas ar Lieldienu kūku un to risinājums"

[Clairnec]

Clairnec

Jā, netraucējiet sevi ar šo pārmērību)) Nu, jūs jau esat uzzinājis, ka miltiem, kas uzklāti uz šīs formas, jābūt 400 g robežās, un raugam - ne vairāk kā 2 stundas.l., ņemiet jebkuru recepti un cepiet veselībai))

Un, ja es patiešām vēlos "nokļūt visam pašā apakšā", tad kaut kur es redzēju piemērotu Temku, es paskatīšos. Man tas nebija vajadzīgs, Panas krāsns ir orientēta uz miltu klāšanu - 400, 500 vai 600 g, ņemot vērā, ka pārējās sastāvdaļas var būt vairāk vai mazāk liktas.

Lūk, es atradu - Gatavās maizes svara un grāmatzīmēs ievietoto miltu daudzuma attiecība https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=115935.0

[līdz 700 gramiem]

Gatavās maizes svara un miltu daudzuma attiecība https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=115935.0

Paldies par saiti! Es to izlasīju. Kas tas ir, "ochepyatka"? Vairāk miltu un mazāk gatavo produktu ražas:
Gatavās maizes iznākums līdz 700 gramiem - grāmatzīme milti 500 grami
Gatavās maizes iznākums līdz 900 gramiem - grāmatzīme milti 450 grami
Protams, tā var būt, bet vai šeit, kā es saprotu, tiek aprēķināts tas pats produktu sastāvs?
Labi, Dievs, svētī viņu, ar aprēķinu es mēģināšu ierakstīt, lai gan man joprojām ir jāskaita un jāskaita. Es cepu franču maizi par 400 g miltu, tā sanāca labi, bet nesasniedzu mazās formas malu: produktu kopējais svars bija 698 g.Skaitu arī es. Taisni, grāmatvedība

[Clairnec]

Clairnec

Jā, izskatās pēc drukas kļūdas.

Lieldienu kūka pacelsies augstāk nekā franču maize. Mēģiniet to cept ar 400 g miltu, un pēc tam pārrēķiniet to lielākos vai mazākos izmēros, ja nepieciešams. Tas būs visuzticamākais

Piekritu, es to pārbaudīšu - es anulēšu abonementu Jau aprēķināts, tomēr es vēlos ievietot vairāk cukura, redzēsim, kas notiks