Fransisko Tahero spontānās fermentācijas skābe

Rīt no skābes ņemšu 190 gramu gabalu.

Receptē raugs ir šķidrs 190 g. Un jums ir biezs.

Jā, bet es jau esmu izcepusies
Pievienots raugs, pēc receptes. Maize ir garšīga, tikai caurumi nav tik lieli kā oriģinālā. Es iešu meklēt šķidrās skābes recepti.

Es iešu meklēt šķidrās skābes recepti.

Priekš kam? Nav jāmeklē. Jums ir izcils raugs. Vienkārši esiet gatavs, lai mīklai pievienotu nedaudz vairāk šķidruma.

Interesanta tēma: raugs ar zemu uzturēšanas līmeni

Aizvakar es sāku gatavot skābu mīklu pēc receptes, vakar es mēģināju vēlreiz, jo līdz pirmajam dienu vēlāk tas ne tikai nepalielinājās, bet izteiksmē nebija pat raudzēšanās. pēc smaržas, un mīklas konsistence bija kā klimpas.
Es nomainīju miltus un atkal sajaucu, šodien skats ir labāks, redzēsim līdz vakaram vēl ir laiks.
Vai esat pamanījuši miltu un ūdens, temperatūras ietekmi uz šāda veida raugu.
Miltu saule, ūdens no akas, vārīts. Mēs vienmēr dzeram nevārītu, bet pavasarī man bija bail sākt ar nevārītu, nekad nevar zināt, ko.
Mēģināšu, līdz tas izdosies. Man ir vajadzīga "maza mēroga" starteru kultūra, visas manas iepriekšējās, kuras es nevarēju "izaugt" līdz vajadzīgajam apjomam. Viņi nomira dažādos posmos.

[AXIOMA]

AXIOMA, Palīdziet, lūdzu, es izveidoju spontānas fermentācijas raugu, lai viss izdotos. Uz šīs skābenes mīcīju maizes mīklu, tā nedaudz pieauga, maize sanāca kā plakana kūka un ļoti smaga. Es paņēmu 125 gramus rauga, 500 gramus miltu, 250 gramus. sālsūdens 0,5 h, l un 1 ēdamkarote. Es cukurs saki, kas par vainu

[Irina-irina]

Irina-irinaPiedodiet, AXIOMA mūs pameta jau divus gadus ...
Parunāsim par tehnoloģiju. Ar recepti viss ir skaidrs un pareizs, viņi mīcīja mīklu un ko tad jūs ar to izdarījāt?

Es mīcīju mīklu un ievietoju to siltā vietā. Es to vairs nepieskāros. Mīklu sanāca ļoti slikti. Nācās to atstāt uz nakti, un no rīta es to tikai cepu. Varbūt vajadzēja vairākas reizes mīcīt

[Viki]

Viki, Es mīcīju mīklu un ievietoju to siltā vietā pie katla, bet mīkla ļoti slikti iederējās, un es to atstāju uz nakti. No rīta es to ievietoju cepeškrāsnī, bet diemžēl

Paņemiet savās rindās !!!! Pirmais raugs manā dzīvē. Tie ir tikai kaut kādi svētki! Cik gadus viņa cepa maizi uz mīklas, uz vecas mīklas, uz pulsa, lielas, bet viņa vienkārši baidījās no rauga. Vai es varēšu? Vai es varu ar to rīkoties? Un šī dīvainā frāze, lai neteiktu vairāk: "atjauno raugu", "baro"

Nu sanāca! Tūlīt galā. Man vienkārši nepatika etiķa smarža, labi, es nolēmu, es uzcepšu ciabatta (nu, kāpēc lai ar to jauktu, sākot ar vienkāršu), un tad ... labi, es to izmetu tāda māte.

Bet nē! Nifiga! Es paņēmu 100 g saldskābes, pievienoju 100 g ūdens, samaisīju, pievienoju 100 g miltu. Un 4 stundas. Un viss, etiķa smaržas nav, bet parādījās patīkama maizes smarža. Tad + 340 g silta ūdens, 5 g presēta rauga, 10 g sāls, 500 g miltu (vislētākais) ar mikseri mīcīja apmēram 15 minūtes, mīkla uzpeldēja. Viņa salocīja, izstiepa utt. Garša, labi, bija 3 "čības" pa 320 g katrā, un pēc 15 minūtēm bija palikušas 2,5 "čības".

Man šeit, virtuvē, ir palīgs - Bertiks (es viņu sasēju uz Jauno gadu), bet viņš neēda, viņš tikai palīdzēja.




Nu tas tā! Es iekļuvu, cik vēl starteru kultūru ... Bet, kamēr mani neizcep uz šī, nē-nē.
Paldies !

Pievienots svētdien, 2016. gada 29. maijā 20:34

P.S. Atnāca mans vīrs. Un tur bija tikai viens "čības", un otrais es izturējos pret savu draugu. Rīt es cepšu ISCHO! Raudzis ir sāpīgi labs!

mana skābene pie manis dzīvo jau 3 gadus, tā labi seko līdzi, dažreiz man ilgi jāgaida, kamēr es to lietošu (apmēram nedēļu saimniecībā tas ir lieliski) ... Bet ir dažādi situācijas, aiziešana utt. - raugu pat pāris reizes nācās atdzīvināt. Bet viss gāja labi. raugs mūs turpina priecēt! Mēs viņu mīlam!

Un kāds ir šī rauga mitrums? Man ļoti patika.
Paldies visiem. Atrada foršu vietni. Es sēžu un izvēlos, ko pagatavot.Tas bija rudzi, bet reizēm paskābināts. Un tas ir tas, kas man vajadzīgs ar savu slodzi.