Asinszāli (asiņu desa)

Asinszāli (asiņu desa)

Kategorija: Gaļas ēdieni

Sastāvdaļas
cūku asinis	3 litri
svaigi speķi	1 kg
teļu aknas	1 kg
sausi griķi (vāra sālīti)	340 g
krējums 20%	200ml
sāls	2. l. ar nedaudz
pipari	garša

Gatavošanas metode

• Lūk, mūsu ģimenes recepte, kam vēl pietrūkst mājas garšas?
• Vāra aknas, sagriež mazos kubiņos - 0,7-0,8 cm.
• Speķi vai sagriež ļoti mazos kubiņos (līdz 0,5 cm), vai arī labāk iet caur gaļas mašīnā. Man patīk, ka aknas sastopas, un speķis ir labāks par maltu.
• Vāra griķus, atdzesē.
• Pārnes asinis caur gaļas mašīnā vai ar blenderi sakuļ līdz viendabīgai masai.
• Ielieciet visu vienā traukā, pievienojiet krējumu, sāli un piparus. Rūpīgi samaisiet, vēlams ar maisītāju, lai sastāvdaļas būtu vienmērīgi sadalītas.
• Tad mēs vai nu piepildām sagatavotās zarnas, vai arī cepam taukainās formās. Mēs ielej plānā kārtā, ne vairāk kā 3-4 cm, asinis ir grūti izcept, un ir ļoti svarīgi, lai centrā nepaliktu mitras vietas. Bet ir arī svarīgi desu nepārkalst.
• Mēs cepam līdz vārīšanai 160-170C temperatūrā 1,5-2 stundas (atkarībā no formas lieluma) vai arī varat cept cepšanas piedurknē, 1 stundu 40 minūtes 180C temperatūrā. Mēs pārbaudām gatavību centrā, lai slānis būtu atsperīgs, tāpat kā biskvīts, lai zem pirksta nebūtu mitruma. lai desa nedeg, pēdējo pusstundu var pārklāt ar foliju.
• Ļaujiet gatavajai asins pudelei atdzist veidnēs, pēc tam iesaiņojiet un uzglabājiet kā parasti ledusskapī. pirms pasniegšanas vai nu apcep taukos uz pannas, vai arī silda to mikroviļņu krāsnī.
• Gatavā desa lieliski panes sasalšanu, hermētiski noslēgta celofānā. atkausē nakti ledusskapī, pēc tam uzglabā kā parasti.
• Es parasti pērku 3 litrus asiņu, no 1,5 litriem es gatavoju desu, to sanāk diezgan daudz, un pārējos 1,5 litrus es iesaldēju plastmasas pudelē līdz nākamajai reizei.
• Ceru, ka mana recepte noderēs

Piezīme

Pret šo ēdienu var izturēties dažādi, taču mūsu ģimenē attieksme ir vienprātīga - mēs šo desu dievinām! Kad mana vecmāmiņa vēl dzīvoja ciematā, Vecgada vakarā viņi tradicionāli iedūra mežacūku, un tad visa Ziemassvētku brīvdienās visa ģimene baudīja mājās gatavotu desu un asiņu bagātību. mmm, cik tas ir garšīgi !!!

Tā kā pildījumam vienmēr ir liela satraukums, es vienkārši cepu asins podu formās.

nu es lidoju uz tirgu .......

Lisss! tas ir tik labi, ka jūs ievietojāt recepti - es arī šo dievinu, man nez kāpēc tas garšo labāk pat nekā mājās, mēs to darām mazliet savādāk, bez griķiem, bet garša

Meitenes, pirmo reizi dzirdu par asiņu pirkšanu un kur pajautāt bazārā?

Schumacher Duc jums ir ziņa

Jaunavas, dalieties savās receptēs, līdz es atradu asinis, kad mēs dzīvojām Ukrainā, mani bieži ārstēja ar šādu desu, bet neviens īsti nedalījās, kā to pagatavot, visi nokāpa ar vispārīgām frāzēm (asinis, griķi - sajauciet visu un tas ir to). Man ir iekšas, es arī varu iegūt asinis, un es gaidu detalizētu aprakstu par to, kā visu pagatavot zarnās

[Gabija]

Gabija
Tātad, jums ir jāeksperimentē ar cilvēkiem, pirms jūs sevi barojat .... Un gavēnis tam ir ļoti ērts laiks ..... pierādīts gadu gaitā

Gabi, asinis var nopirkt bazārā, bet tikai pie vietējiem privātajiem tirgotājiem, vienojieties, kad viņi nokaus cūku un nāks to paņemt Nu, es vismaz tā darīšu, un es atradu iekšas tieši tāpat

Es to nesapratu, ar kuru eksperimentu es eju uz amatu

Un zarnas kaut kā jāapstrādā.?

Šeit jūs varat redzēt visu https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=27039.0

Rieksts, nebiedē tautu!
resnās zarnas tiek ņemtas asinīm, tās ir daudz platākas un blīvākas nekā mājas desu zarnas
Un apstrāde ir vienkārša - noskalojiet (!!! ļoti labi), pagrieziet tos, atkal izskalojiet
ielej ūdeni un etiķi (kā parasti, lai nebūtu smakas), mana māte joprojām kālija permanganāta šķīdumu padara diezgan vāji stipru (es nezinu, kā to labāk izskaidrot), parasti mangāna šķīduma krāsa ir kā sarkanā biete, 6–8 stundas mērcē zarnas šajā šķīdumā, pēc tam atkal izskalo un sāk.
Izrādās, ka zarnu slidenā puse ir desu ārējā daļa. Tie obligāti ir metināti. Metinātos es glabāju saldētavā. Vispār man vairāk patīk metinātās vai pat pilnībā pagatavotās, nevis vēlāk ceptās. Kad gribējāt - viņi to izņēma, atkausēja un jūs pat varat cept pannā vai cepeškrāsnī
Es neatceros recepti - dot to gramos un apjomos. Ciematā viss tiek darīts ar aci
Kompozīcija ir šāda:
asinis - 2 l
tauki no bekona - ietilpība kaut kur ar litru burku
speķis ar gaļas slāni - 1-1,5 kg
piens - 0,5 l
sāls ... labi, tas ir grūti, apmēram 1 -1,5 ēd.k. l. (jāatceras, ka asinīm patiesībā ir sāļa garša. Kopumā man garšo desu masa ... bet kurp iet?)
manna - 2-5 ēd.k. l (atkarīgs no asins blīvuma)
tauki un lieli asins recekļi, tauki, ko es eju caur lielāko dzirnaviņu grilu, jūs zināt, ka tas ir uz manuālajām slīpmašīnām - ir grils 4 caurumiem

Es sajaucu visas pārējās sastāvdaļas un pēc tam visu šo masu labi samaisa (nez kāpēc labāk to darīt ar rokām, nevis ar karoti)
Kopumā zarnu pildīšana ir vienkārša - bez visādām ierīcēm, tāpēc šo masu izmetat ar karoti, un tas arī viss. Galvenais ir periodiski maisīt, lai desā ielej vairāk nekā vienu asiņu

Eeeh, man tagad nav asiņu, bet kaut kur apgabalā pirms Ziemassvētkiem ir pilnīgi iespējams, ka es to izdarīšu - tad es to ievietošu ar attēliem

Ira, vai jūs gatavojaties darīt tajās iekšās, kuras mēs saņēmām? Es arī taisītu asins podus, bet redzēju, ka viņi pārdod asinis pudelēs, vai arī izlīs litru? Un kura asinis ir vajadzīgas?

[rinishek]

rinishek, Ir, cik labi, ka esi izlicis recepti! (y) Es noteikti izmēģināšu jūsu versiju!

tikai man nepatīk jaukt ar iekšām un smaržu, un tad tās tiek saplēstas visnepiemērotākajā vietā .. tāpēc es būšu uniformā, vecmodīgi

un es pasūtu asinis pie savas miesnieces, tante tirgū pārdod gaļu, es vienmēr to ņemu no viņas. Es piekrītu, kurā dienā viņš to atvedīs, un paņemu. bet viņi vienmēr pārvadā 3 litrus, viņiem ir tāds konteiners asinīm ..

sāls ... labi, tas ir grūti, apmēram 1 -1,5 ēd.k. l. (jāatceras, ka asinīm patiesībā ir sāļa garša. Kopumā man garšo desu masa ... bet kurp iet?)

Sveiki! Es esmu iesācējs, vēl neesmu gluži pieradis, bet tradicionālais Ziemassvētku ēdiens, iespējams, neatstāj vienaldzīgu nevienu Ukrainas pilsoni!
Arī mana ģimene ir ļoti iecienījusi Bloodwort, un es to bieži gatavoju. Šai receptei es pievienoju arī vienu sīpolu, smalki sagrieztu un apceptu ar pusi speķa, vienu vai divus sīpolus berzēju uz smalkas rīves un pievienoju 2-3 jēlas olas. Un, lai uzzinātu, vai ir pietiekami daudz sāls, es uzkarsēju pannu un apcepu nelielu pankūku, izmēģinu to un pēc tam nosaku, vai sāls ir pietiekami daudz.

[Lisačka]

Ira, vai jūs gatavojaties darīt tajās iekšās, kuras mēs saņēmām? Es arī taisītu asins podus, bet redzēju, ka viņi pārdod asinis pudelēs, vai arī izlīs litru? Un kura asinis ir vajadzīgas?

Nē, Helēna, tu vari iebāzt tievajās zarnās
Es pērku atsevišķi asins traipiem, tie ir veselīgi, to platums ir apmēram 5-6 cm līdz 9, tos nav jātīra, tikai jāmazgā
Nāc pie manis, kad viss aug kopā ar asinīm un iekšām - kopā mēs piepildīsim

Lisačka, bet šīs zarnas ir biezas un gandrīz nekad neplīst! pajautājiet savai krustmātei un zarnām asinis, labi, vismaz trīs vai četras, pamēģiniet. Viņi smaržo tik daudz, etiķī, un pēc kālija permanganāta - tātad vispār ... jūs varat ēst neapstrādātu

KavaShock, ak, jaunais biedrs! un es aizmirsu par sīpolu - noteikti, mana māte piebilst, kaut arī nav cepta, bet neapstrādāta - labi, protams, tas šeit garšo. Galu galā daži arī kotletu masai pievieno ceptus sīpolus.Bet mēs nekad nepievienojām olas, varbūt mūsu ģimenes receptē olu vietā - mannas putraimi? principā tiek veiktas tās pašas funkcijas
Es sēžu, rakstu - un jau ir siekalojušies, jo es iztēlojos šo desu.
Liels paldies par padomu, kā definēt sāli! plus zīme!

starp citu, ja bekons nav ar spraugu (un tas parasti nav atļauts asinīs - galu galā to var sālīt!), tad tikai gaļas gabals. Šeit tas dod tādu sulīgumu!

mēs arī bieži pērkam galvu - tā vienkārši iet kovbojam (kā es to varu nosaukt krievu valodā? saltison, vispār ar vēderu, kas pildīts ar gaļu), un mēs nogriežam vaigus un taukus asinīm. Ir labi ievietot vēl vienu vēderu asinīs

[ķiploki ir nepieciešami]

Es ļoti mīlu asins podu, mana recepte ir bez griķiem, lai gan, kā es saprotu, šī ir klasika, es pievienoju nedaudz mannas, piena pulvera un ķiploki ir nepieciešami speķi caur lielu režģi gaļas mašīnā, tas ir ļoti garšīgi

mana recepte ir bez griķiem, lai gan, kā es saprotu, šī ir klasika, es pievienoju mannu,

bet nav zināms, kur atrodas tā klasika - ar griķiem vai mannu
paskatieties, Ukrainas dienvidos viņi bieži iztikt bez griķiem (tas faktiski ir ziemeļu graudaugi, mūsu Kolmyk stepes (atcerieties, ka Puškina "Kolmyk stepju draugs" ir delikatese) ar mannu vai bez graudaugiem, bet ziemeļu un rietumu reģioni, kur tas ir vēsāks, un griķi vairumā - ar griķi

Interesanti, bet bez ukraiņiem, Krievijas dienvidiem, baltkrieviem, poļiem un vāciešiem ar zviedriem (to es zinu) - kurš gan cits gatavo šo "asiņaino"?

Nu, mēs noteikti nepievienojam graudaugus - gaļu, bekonu, aknas - viss ir vārīts, smalki sagriezts, pievienots saspiests ķiploks - puslitra burka asinīm no vienas cūkas, malti pipari, nedaudz buljona, kurā sastāvdaļas tika pagatavoti, un ūsas. Es atceros, ka, lai labāk paķertu, viņi pievienoja speķa ādu, kas divas reizes samaļ.

bet pie mums gaļu un speķi nevāra, bet reizēm asinīs, protams, pievieno vārītus blakusproduktus (piemēram, tā saukto "izkapti" - aizkuņģa dziedzeri, aknas vai plaušas). Un ādas arī bieži tiek izmestas vārītas. Mūsu ģimenei nepatīk protso ādas desās, bet tā noteikti ir mūsu dienvidu recepte.
Un griķi tiek vārīti līdz asinīm - garnīrs

Asinis tiek gatavots Portugālē
Ar rīsiem vai bez tiem, pēc tam pievienojot mazus taukainas gaļas gabaliņus ar speķi (pavisam nedaudz). Un pārkaisa daudzas dažādas garšvielas (ķimenes utt. Utt.)

Asinis tiek gatavots Portugālē
Ar rīsiem vai bez tiem, pēc tam pievienojot mazus taukainas gaļas gabaliņus ar speķi (pavisam nedaudz). Un pārkaisa daudzas dažādas garšvielas (ķimenes utt. Utt.)

oooh !!! brāļi pēc garšas !!!
mēs visi esam no viena smilšu kaste viens tests vienas asinis

Un tas izrādās ļoti garšīgs arī ar rīsiem

Kopš bērnības esmu izmēģinājis asins trauku ar rīsiem, nevis ar ziemeļu graudaugu griķiem, tāpēc mēs šeit esam portugāļi?

Kopš bērnības esmu izmēģinājis asins trauku ar rīsiem, nevis ar ziemeļu graudaugu griķiem, tāpēc mēs šeit esam portugāļi?

ahhhhaaa .....
manuprāt, asinīs nonāk tas, kas saimniecei ir pa rokai - gan mannas putraimi, gan griķi un rīsi (lai gan par tādu pildvielu pat neesmu dzirdējis! Ne jau, ka mēģinātu)

šeit ir fotogrāfija

šodien cepu asinis, sanāca garšīgi ...



cepts uz cepešpannas cepšanas piedurknē, kas jums nepieciešams. ļoti sulīgs, cepts, mmm ..

tas jau ir izķidāts, un joprojām maisā



kurš nav draudzīgs ar iekšām - izmēģiniet piedurkni, man tas ļoti patīk

meitenes, nu, sanāca tik garšīgi, man nav spēka .. Es visu dienu ēdu tikai viņu

Pirmajā lappusē tur nedaudz mainīju recepti, tā sanāca garšīgāka, sulīgāka. un es arī ievietoju 3 ķiploka daiviņas, izlaižu caur ķiploku presi. garšīgs

[Līss]

Līss! Milzīgs Jūs Paldies par recepti! Es ilgi meklēju kaut ko ar aknām! Kādu dienu mans sievastēvs gatavojas nogalināt cūku - es prasīšu vismaz litru asiņu un es to salabošu (varbūt es pat nemānīšu ar iekšām - lai gan man joprojām ir jātīra tos ...) Starp citu, tiem, kas jautāja, kādas asinis lietot - tikai cūkgaļas asinis! (kaut arī mūsu tantes pārdod savas asinis tirgū, tāpēc viņas (asins meklējumos) mēdza ņemt to no mums vietējā gaļas fasēšanas rūpnīcā - kas to var izdomāt, kāda veida, tādas bija, to praktiski nelietojiet, tāpēc viņi to deva par niecīgu naudu!) Ukrainā ir ierasts gatavot cūkgaļas asinis no cūkgaļas asinīm. Varbūt tīri patriotisma dēļ? Parasti - atvainojiet, ja ne šajā tēmā, saskaņā ar baznīcas kanoniem, NAV ZIEDU! (Bet es ēdu)

[Skārleta]

Skārleta, un es ēdu garšīgi līdz ārprātam, tikai aknām vajag liellopu gaļu, vai cūkgaļa būs rūgta garša?

šeit ir fotogrāfija

šodien cepu asinis, sanāca garšīgi ...

ak, Sumlik, ātri skrien, te kovbāzam šķiet, sho mēs esam ar tevi pie Milkas, ja ir Lieldienas

Ko tu priecājies .. un asiņu iegūšana no mums ir tāds varoņdarbs kā ... Es jau gadu kratīju cilvēkus tirgū - un nekādā gadījumā .. Viņi atnesa zarnas, bet problēmas ar asinīm (((Un tā Es gribu ... visu laiku es atceros vecmāmiņas asinis Jaunajam gadam. Un visgaršīgākais tajās ir ceptas ādas)) Sestdien es atkal došos uz tirgu, lai organizētu teroru)))))

ak, Sumlik, ātri skrien, te kovbāzam šķiet, sho mēs esam ar tevi pie Milkas, ja ir Lieldienas

jā, tas bija! tad fotogrāfijā ir tikai tas gabals, sho jūs sagrāba godīgā cīņā !!!

Tae-e-ex! Zilajās ostās - etta Manyunya; sarkanajā topā - Gofers ?, un vidū - Liss?

Jā, tas ir labi, mēs ēdām asinis un devāmies pastaigā.
Ludik, es joprojām atceros tavu garšīgo kārumu, cik daudz es apēdu šo asinsriti, bet šis ir tavs: girl_love: mmmmmmm ... tas ir kaut kas.

Jā ... tas bija rūgts ... Sumlik, vai mēs iesim vēl?

Ej, ej - un atnes kusmančiku!

Ludik, man tas izdevās !! ak, yummyyyyya, es izturējos pret Tiny, tāpēc viņa laizīja bļodu tieši līdz spīdumam
ak, skaties, kāds skaistums

Taaan, nu yolki-palkii !!! zelta ķepas! ideāla desa !!! nosūtiet to pa jaunu pastu zpt mīlestības gaidīšanas punkts, kas ir jūsu mūžīgi atvērtais

Ir saindējuši dvēseli! Es mirstu, es gribu mājas asinis!
Mēs nepārdodam asinis

Irisha, nāc ciemos, mēs apēdīsimies no vēdera ah, skusnaaaa

un sho, nemaz nepardod?

Irisha, nāc ciemos, mēs apēdīsimies no vēdera ah, skusnaaaa

un sho, nemaz nepardod?

Ļudočka, es to ļoti gribētu. Un man pietrūka Kijevas (aizvēsturiska dzimtene!), Un maniem draugiem no Kijevas. Tikai tagad es nevaru nākt.

Un asinis Izraēlā vispār netiek pārdotas. Nav košera, lai vai kā ... Un krievu nekošeriskajos veikalos asinis nav garšīgas, tipisks veikals. Kad es dzīvoju Kijevā, es pats pastāvīgi lietoju asins pilienus. Tiesa, viņa nepievienoja aknas. Bet es tur devos daudz bekona un cept sīpolus, lai iegūtu lielāku saldumu.

jā, veikala asinis nav tavos .. piedod .. nu, pēkšņi tas izdodas - kliegt, cept asins tārpus, mēs rīkosim mielastu

un ar ceptiem sīpoliem tam vajadzētu būt interesantam ... daudz bekona ir obligāti, asinis ir sausas, viņa mīl taukus

jā, veikala asinis nav tavos .. piedod .. nu, pēkšņi tas izdodas - kliegt, cept asins tārpus, mēs rīkosim mielastu

un ar ceptiem sīpoliem tam vajadzētu būt interesantam ... daudz bekona ir obligāti, asinis ir sausas, viņa mīl taukus

Ja es došos uz Kijevu (es ceru, ka tas tomēr notiks), tad es uztaisīšu asinis, es aizvedīšu savu dvēseli
Jābūt daudz ceptiem sīpoliem un speķiem. Cepti sīpoli piešķir asinīm tārpu saldumu.

Es redzēju recepti, un tāda nostalģija ir tieša ... Cik tā ir garšīga, kā es to mīlēju! Un mājās gatavota aknu misa! Un tagad nav kur to ņemt ... Eeeh ...