Pīrāgi "Delikāts"

Labai mīklai vajadzētu smaržot ļoti jauki, un to vajadzētu ieskaut ar gaisa burbuļiem. Izstiepties. Tagad, ja tas kaut kā vāji izstiepjas, tas smaržo nepareizi, tad ar lipekli ir notikusi katastrofa.
Nu, joprojām pastāv neliela iespēja, ka rauga bija par maz un, gluži pretēji, tam nebija pietiekami daudz laika, lai vairotos, lai celtos. Varbūt gluži pretēji, ledusskapis bija ļoti auksts, un viss palēninājās.
Bet tad ir pārsteidzoši, ka pīrāgi krāsnī nepalielinājās. Tomēr ar nelielu pārbaudi viņiem visvairāk vajadzēja izaugt krāsnī. Salīdzinoši viegls, bet stiprāks nekā nav krāsnī.
Tāpēc tas jau ir ļoti maz ticams. Jums vajadzēja paskatīties uz mīklas pieaugumu ledusskapī.
Un tomēr raugs ir piemērots arī cepšanai un svaigākais.
Viņiem būs vieglāk tikt galā ar sviestu un cukuru.

Kad ir ieteikums ievietot mīklu ledusskapī, mums jāņem vērā, ka mums visiem ir dažādi ledusskapji. Kādam ir 4 grādi, bet kādam visi 10 grādi. Pie 4 grādiem mīkla sasalst, raugs praktiski aizmigs, un, ja tas ir vājš, tas var vispār neizdzīvot stresu)))
Ja mīkla ir ļoti atdzesēta, tad neliela pārbaude vēlāk neko nedos.

Nu, kad jūs visus miltus un raugu nekavējoties sasmalcināsiet ar HP, daudz cukura un tauku, tad ne visi milti un raugs to viegli pārdzīvos. Parasti sviesta mīklu uz mīklas gatavo mājās))))
Tāpēc šādiem ruļļiem jums jāizvēlas milti un stiprs raugs.

Sapratu, paldies.

Šeit Čučelka paskaidro, kad un kā vislabāk mīcīt taukus.
https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=18396.0
Tad mīcot, izmantojot siltus šķidrumus, atkal var būt cits slazds. Mums visiem ir atšķirīgs HP ar atšķirīgu sajaukšanas intensitāti.
Intensīvi mīcot, mīkla var sakarst līdz nepieņemamai temperatūrai, un, ja cepšanas veidā rodas papildu postoša slodze, mīkla pasliktināsies jau pirms fermentācijas.
Apkure nav pieļaujama virs 30 grādiem. Kopumā, jo zemāks, jo labāk, ja milti ir parastie.
Tas ir, jums jāuzņem milti un raugs, jāuzrauga HP mīklas sildīšana. Ja tas stipri sajaucas, nelietojiet siltas sastāvdaļas, bet pārliecinieties, ka raugs darbojas.
Kādam sākotnēji ir piemēroti milti un raugs, mīcot, HP īsti nesasilst. Un dejot ar tamburīniem nevajag.
Bet, ja kaut kas nav kārtībā, tad viss ir jāņem vērā. Līdz temperatūrai jūsu ledusskapī.
1. Diferencēta mīcīšana. Tauki tiek pievienoti pēdējie.
Šķidruma temperatūra tiek izvēlēta saskaņā ar xn individuālajām īpašībām.
Raugs, iespējams, vispirms būs jāaktivizē atsevišķi, ja mīkla ir vēsa vai ir daudz cepta.
2. Pārbaudiet koloboku ar jaudu. Mēs nepieļaujam pārkaršanu. Mīklas temperatūru labāk necelt virs 28 grādiem.
3. Fermentācijas laikā mēs nepieļaujam peroksidāciju.
4. Vai arī mēs atrodam īpaši spēcīgus miltus ZS un stipram raugam un neņemam neko galvā)))

Es šodien pagaršoju recepti. Es uztaisīju rullīti. Paldies. Mīkla ir maiga, maiga. Ir atņēmis grāmatzīmes.

Sakiet, vai es varu šo mīklu darīt tikai maizes mašīnā? vai jūs varat to vienkārši mīcīt ar savām rokām, un vai tas būs tikpat maigs? Paldies.

[Irisha]

vai jūs varat vienkārši mīcīt ar savām rokām

Cik tālu vien iespējams, Irisha !!!

vai tas būs tikpat maigs?

Pat nevilcinieties !!!

Un laipni lūdzam mūsu forumā !!!

Paldies

Pirmo reizi viņa pīrāgu vietā cepa lielu pīrāgu - viesi uz ceļa. mēs ietaupām laiku. rezultāts ir izcils. Kā vienmēr, paldies par recepti.

Meitenes, rīt es gribu cept pīrāgus ceļam (mēs ejam atpūsties), es gribu jautāt. Vai ola būtu jāieliek mīklā, vai tikai pārklājumam?

[Baltais Eņģelis]

Baltais Eņģelis, Marisha, es mīklā nelieku olu, bet tu vari darīt to un to, mani ēdāji atšķirību neredz ...

Paldies par atbildi!

pirmo reizi izmēģināju šo brīnišķīgo recepti - cepu pīrāgus un osetiešu pīrāgu ar kartupeļiem un sieru. Es nolēmu to nelikt ledusskapī, bet tikai pagatavoju mīklu uz programmas maizes gatavotājā, pīrāgiem devu nelielu attālumu - apmēram 10 minūtes, pēc tam 15 minūtes cepu princeses picu veidotājā, viss izrādījās vienkārši perfekti , pīrāgi brīnišķīgi pieauga un izrādījās ļoti garšīgi, mīkla bija maiga, margarīna vietā izmantoja sviestu, nepievienoja olu.

LIELS PALDIES!!!!!!

[kavmins]

kavmins, šeit, princesē, es vēl neesmu pagatavojusi pīrāgus, bet tie tur brūnina 15 minūtēs?

Šodien es joprojām izlēmu par pīrāgiem.

Tie, kurus es darīju pirms citas receptes izmantošanas, bija smagi un nebija pūkaini. Un tad .... visu izdarīju pareizi (ielieciet tikai 2 ēd.k. cukura)

Pildījums ir ābols + cukurs + kanēlis.

Iznāca tāds yummy. Izrādījās 21 pīrāgs, no kuriem 3 es jau ēdu. : girl_red: Es noteikti darīšu vairāk!

Liels paldies par recepti!

Paldies par mīklas recepti. Smalks un pūkains. Es gatavoju lielus pīrāgus, jo joprojām mācos mazus. Bet ar šo testu es noteikti izmēģināšu

Pīrāgus no šīs mīklas gatavoju jau 2 gadus ... vai vairāk. Un viņa pagatavoja kāpostu pīrāgu. Es to nelieku ledusskapī. 1,5 stundas kokvilnā mīklas režīmā un darbā. Man ļoti patīk mīkla, paldies par recepti.

: atā: liels paldies !!! Super mīkla!

Mīkla man ļoti patika! Es mīcīju Bosch kombainā, pēc tam ar rokturiem, ledusskapī 1 stundu, ļāvu pīrāgiem 20-25 minūtes attālināties, cepu Princesā 15 minūtes no auksta stāvokļa, tas izrādījās skaists, ruddy, otrais partija, pēc izslēgšanas ļaujiet tai vēl 5 minūtes nostāvēties Princesē, tā izrādījās skaistāka. Izrādījās krāšņi maigi pīrāgi! Mājdzīvnieki prasa vairāk)))

Sveiki!
Brīvdienās es cepu pīrāgus. Es visu izdarīju pēc receptes, izrādījās - šausmas! Tik žēl, it īpaši gaļas pīrāgi. ! 9 lappuses ir rakstīts, cik laba ir šī mīkla, pūkaina. Un tur ir neiespējami, blāvi, smagi. Mans vīrs man teica, ka es neuzdrošinos ņemt receptes no interneta. Visi melo. Esmu satraukta, tik daudz laika pavadīju.

[Ultima]

Ultima, jūsu problēmas risinājums ir šajā pavedienā. Fu, man tas nepatika ((

[Ultima]

Ultima,
Vai varbūt jūsu rokas ir no nepareizas vietas? Bez apvainojumiem

[Antonovka]

Antonovka, labi, izrādās, ka visi, kas cepa, melo, un mēs vienkārši zīmējam bildes.
Ultimaacīmredzot kaut kas nav kārtībā ar jūsu mīklu, lai gan viņi visu darīja saskaņā ar recepti. Un es vēlreiz atkārtošu - mīkla ir pati maigākā, un es to necepu pirmo reizi.

Antonovka? Un kāds man ar to sakars?
Es visu ievietoju HP saskaņā ar norādīto recepti, iestatīju režīmu "Pizza". Tad ledusskapis ... Es uzreiz sapratu, ka kaut kas nav kārtībā. Aprakstā teikts, ka rullītis nav vajadzīgs. Bet tas man uzreiz neizstiepās. Man bija jāveido apļi pīrāgiem ar rullīti.

[Ultima]

Ultimacik gramu miltu tev ir glāzē?

Rita, es nezinu, man ir mērogs. Un šī recepte saka 3 glāzes, un es ieliku 3 glāzes. Glāze no maizes automāta.

[Ultima]

Ultima, jūs atnācāt ar sūdzību, bet lieta parasti ir kapteiņa rokturos un sastāvdaļās!
Receptē ir norādīta glāze 200 ml, jūs paņēmāt nedaudz savas glāzes un tajā pašā laikā savā neveiksmē paziņojāt receptes autoru, nevis lūdzāt padomu un padomus.
Ir dažādi milti, sausi un mitrāki, tāpēc jums vienmēr pašiem ir nedaudz jāpieskata un jāpielāgo miltu un šķidruma attiecība.
Manam maizes ražotājam glāzi 230 ml un, ja līdz malai, tad 240 ml. Meklējiet savas kļūdas, un viss izdosies! Veiksmi!

[Ultima]

Ultima, ir ļoti svarīgi vispirms uzzināt, kurš stikls bija domāts receptē. Paņemiet vairāk - iegūstiet stāvu mīklu, mazāk - šķidru. Lielākā daļa foruma dalībnieku lieto svarus un glāzes un karotes pārvērš gramos - tā ir receptes panākumu atslēga - atbilstība precīzām proporcijām.

Rita, es mēģināšu vēlreiz ar 200 gramu glāzi. Bet nedaudz vēlāk, kad nomierinos.

[Ultima]

Ultima, traģēdija, ka pirmā pankūka, kā saka, sanāca gabalaina, nē Viss jums izdosies, ja uzmanīgi izlasīsit tēmu, pašu recepti, sastāvdaļu attiecību, mīcīšanas laiku, korektūru utt.Es pats, atšķirībā no savas meitas, kura gatavo šedevrus no mīklas, es neesmu labs draugs ar mīklu, un, iemiesojot šo recepti, es arī uztraucos, ka man ir mazs maizes ražotājs un es nevarēšu to mīcīt, piemēram daudzas meitenes maizes pagatavotājos, es to samīcīju virtuves kombainā, un tad mīkla sanāca silta, un es jau mīcīju to ar rokām un tikai pēc tam ledusskapī. Pīrāgi bija labi izveidoti ar rokām, es neizmantoju rullīti, produkcija izrādījās brīnišķīgi pīrāgi, mana meita novērtēja manus panākumus. Arī jums izdosies, jums bez sūdzībām jāraksta, ko un kā jūs darījāt noteikti atbildētu, dotu padomu un atrastu kļūdu, es jums apliecinu, ka forumā ir ļoti draudzīgi cilvēki, es pats to esmu pieredzējis vairāk nekā vienu reizi. Mēģiniet vēlreiz, un jums noteikti izdosies

Zamoročka, paldies! Es mēģināšu vēlreiz. Es vienkārši gribēju tik daudz pīrāgu ...

Pirmo reizi mīkla arī izstiepās slikti, un izrādījās, ka es to kalu ar miltiem. Izrādās, ka Makfa ņem daudz ūdens un ziemā pat gulēja sausā stāvoklī. Tāpēc es to darīju vienā pīrāgā. Bet tagad tas ir tikai skaistums, es vienkārši neielieku visus miltus maizes veidotājā uzreiz, es pievienoju karoti. Šeit sestdien es pirmo reizi mūžā uztaisīju mazus pīrāgus un viss sanāca lieliski un rullīte noteikti nebija vajadzīga :)). Ja es zinātu, kādas ir kaislības, tad noteikti būtu nofotografējusi rožainu cepešpannu ...
Dievi podus nededzina, jā

[Ultima]

Ultima, tikko es to izņēmu no krāsns:

Mēģināšu atkārtot un anulēt abonementu!

[Ultima]

Ultima, tev izdosies !!! Jums vienkārši jādraudzējas ar maizītes maizītes maizīti. Man šodien vajadzēja pievienot pienu. Un mana krāsns ir veca, es diemžēl nevaru paaugstināt temperatūru.

Bet es pareizi sapratu, ko darīt režīmā "Pica"?

[Ludmija]

Ludmija, garšīgi pīrāgi un kāds pildījums jums ir?

[Ultima]

Ultima, jā, Panasonic režīmā Pizza
Kirks, visizplatītākais ir kāposti ar olu

[Ultima]

Ultima, tāpēc šo mīklu nevar sabojāt, ja viss tika darīts pēc receptes, manas meitenes katru dienu gatavo pēc šīs receptes kafejnīcā ceptus pīrāgus, un apmeklētāji lūdzās, tikai lūdza recepti, tāpēc, pirms jūs tā izrunājaties negatīvi, mēģiniet saprast, kas par lietu, mēģiniet vēlreiz, lai veicas

Es nepārvaldīju visu tēmu, godīgi)))
Līdz ar to jautājums, kurš to darīja
1. 1 porcija, cik es saprotu, 1 partijai cepeškrāsnī?
2. Vai pēc tam, kad pīrāgi ir izveidoti, 20 minūtes dodat to pierādījumam?
paldies visiem, kas atbildēs)

1 porcija, cik es saprotu, 1 partijai cepeškrāsnī?

Pēc tam, kad pīrāgi ir izveidoti, vai jūs to 20 minūtes dodat pierādījumam?

Es izaicinu ...

Es esmu procesā))) Es paziņošu rezultātu)))
Es bieži gatavoju pīrāgus, bet pirmo reizi maizes automātā un pēc kāda cita receptes)))

[Evgeša]

Es jūs informēšu par rezultātu

Evgeša, vai es varu tevi tā saukt? mēs gaidām !!!

pēc kāda cita receptes pirmo reizi

Vai jūs varētu padalīties ar savu pīrāgu mīklas recepti?

Noteikti padalīšos, kaut kā izveidošu tēmu) mēģināšu mīcīt maizes mašīnā. Bet godīgi sakot, vai nu mīciet ar maizes ražotāju, vai arī recepte ir labāka.
Kopumā man patīk detalizētas atsauksmes, es rakstu:
Es veicu 2 partijas. Pirmā recepte, margarīna vietā tikai sviests.
Otrais ir ar augu eļļu bez smaržas, jo margarīns ir beidzies, bet pildījums paliek.
Rezultāts ir nedaudz mīkstāks un mīkstāks uz margarīna. Pirmajā partijā es paņēmu pusi olu, otrajā veselumā.
Pusi olu sajauca ar nedaudz piena, ietaukoja pa virsu līdz cepšanai

Mīkla ir super, tiešām !!! Ļoti mīksts un smalks. Parasti pārsteigts, kā kaut kas kādam nevarēja darboties.
Es to ievietoju ledusskapī 50-60 minūtes, ļaujiet katrai lapai nostāvēties 15-20 minūtes.
Kopā bija trīs palagi.
Es paņēmu mīklu, kā jau minēts iepriekš (man patika salīdzinājums), valrieksta izmērs)))
Bet viņa to izvilka! Es vienkārši mīlu izrullēt mīklu un tā, lai viss būtu vienmērīgs)))
Tas ātri cepas. Pēc cepšanas virsū, ietaukots ar sviestu (izkusis)
Ēdiet ar pienu)))
Pievieno fotoattēlu

Paldies par lielisko recepti, mīkla paceļas ļoti ātri, otrā cepešpanniņa nedaudz “uzpeldēja”, garšoja ļoti labi, mīksti, domāju, ka tās ilgi nemelos))))

Mīkla ir pārsteidzoša! Tagad no tā es cepu tikai pīrāgus, saldos ruļļus un lielos pīrāgus. Es izmantoju sviestu, margarīnu un oliju. Tas vienmēr darbojas! Paldies par recepti!

Kāpēc mīklu likt ledusskapī? Es, šķiet, vienreiz to ieliku, bet tad es nesapratu, kā tos cep aukstumā. Šodien es gribu no šīs mīklas pagatavot pīrāgus. Bet mājās ir tik karsts. Šajā karstumā es tos nekad neesmu cepis. Es domāju, kā mīkla izplatīsies (((vai pēc ledusskapja ir jāļauj tai sasilt, lai mīkla pirms cepšanas sadedzina?)
Tagad man ir nesaprotama maize - viss iekšā bedrēs un jumts ir izgāzies (lai arī gadu gaitā tas ir pārbaudīts). Jau mainījies miltus un raugu - nulle jēga. Tagad es grēkoju karstumā.

[Oksanočka]

vai pēc ledusskapja ir nepieciešams ļaut tam sasilt, lai mīkla pirms cepšanas sadedzina?

Obligāti !!!

Oksanočka, Es mīklu no ledusskapja sadala porcijās pēc pīrāgu skaita) un atstāju istabas temperatūrā sasilt ...

Jūs varat to sasildīt ar vienu lielu gabalu), taču tas prasa ilgāku laiku ...

Es atnācu ar PALDIES Lieliska mīkla, elastīga, patīkami strādāt, ļoti gandarīta, ka cepot tā neplīsa, aug ļoti labi! Kaķiem ar ābolu ieliku daudz pildījuma (ierīvēju svaigu ābolu un apslacīju ar cukuru, pēc tam nedaudz izspiedu sulu) - neiznāca ne piles sulas!
Es mīcīju picu HP režīmā (HP Panasonic), ievietoju ledusskapī burtiski uz 40 minūtēm, gatavojot pildījumu.
Lietots:
Presētais raugs (Ļvova) - 25g. - sauso miltu vietā 450-480 g (mīcot nepievienoju pāris ēdamkarotes, jo bulciņa jau bija skaista), 250 ml piena, mīklā neliku olu.
No norādītā sastāvdaļu skaita tika iegūti 20 pīrāgi

mīkla ir lieliska, vienkārši brīnišķīga, liels paldies par recepti! Jautājums pieredzējušām mājsaimniecēm, kāpēc visi mani konditorejas izstrādājumi deg uz cepešpannas? no augšas iznāca tik skaisti pīrāgi, bet no apakšas tas ir tikai nepatikšanas: girl_cray: tas vienkārši nav spēka (pat ja jūs to ieeļļojat ar sviestu, pat uz cepampapīra, pat ar tamburīnu un dejām - rezultāts ir tāds pats (es ' m skumji, ko es daru nepareizi?