Ab ovo. Viss par olām.

[Tātad, kas ir vienkāršākais ēdiena gatavošanā?Ko ir visvieglāk, pareizāk sakot, visvieglāk pagatavot?Vairāk nekā 90 procenti cilvēku domā, ka vienkāršākais ir vārīt olu. Romieši teica "ab ovo" ("sāc ar olu"), kas nozīmē - sāksim no paša sākuma, no jautājuma pirmsākumiem. Šis sakāmvārds radās tāpēc, ka romiešu maltīte vienmēr sākās ar olām, kuras, starp citu, viņi nemaz nevāra, bet dzēra neapstrādātas. Tas bija kā sēkla, uzkoda, kam sekoja īsts ēdiens.Pastāv vēl viena teiciena interpretācija: olas ir dzīves sākuma, lietu sākuma simbols. Tāpēc “sākt ar olu” ir kā sākt stāstu vai atrisināt problēmu jau no paša sākuma. Visbeidzot, daži uzskata, ka izteiciens "sākt ar olu" nāk no mīta par Lēdu, kurai viņas skaistuma apburtais Zevs parādījās gulbja formā, kamēr viņa pavasarī peldējās. No šīs savienības Leda izdēja divas olas. Šis mīts radīja izteicienu "no Leda olām", kuru dzejnieki galvenokārt izmantoja, lai alegoriski izteiktu ļoti sena notikuma jēdzienu.Tādējādi A. Puškins rakstīja: “Es centīšos laboties ar savu garo vēstuli un detalizētajiem stāstiem. Es sāku ar Lēdas olām ... "Protams, šī poetizētā izteiksme ir vēlāka par kulinārijas "ab ovo", bet tomēr kulinārijas alfabēts nemaz nesākas ar olu, bet gan ar ... maizi.Tātad V. Pokhlebkins rakstīja savā grāmatā "Labas virtuves noslēpumi".]

Tātad, kas ir vienkāršākais ēdiena gatavošanā?
Ko ir visvieglāk, pareizāk sakot, visvieglāk pagatavot?
Vairāk nekā 90 procenti cilvēku domā, ka vienkāršākais ir vārīt olu. Romieši teica "ab ovo" ("sāc ar olu"), kas nozīmē - sāksim no paša sākuma, no jautājuma pirmsākumiem. Šis sakāmvārds radās tāpēc, ka romiešu maltīte vienmēr sākās ar olām, kuras, starp citu, viņi nemaz nevāra, bet dzēra neapstrādātas. Tas bija kā sēkla, uzkoda, kam sekoja īsts ēdiens.
Pastāv vēl viena teiciena interpretācija: olas ir dzīves sākuma, lietu sākuma simbols. Tāpēc “sākt ar olu” ir kā sākt stāstu vai atrisināt problēmu jau no paša sākuma. Visbeidzot, daži uzskata, ka izteiciens "sākt ar olu" nāk no mīta par Lēdu, kurai viņas skaistuma apburtais Zevs parādījās gulbja formā, kamēr viņa pavasarī peldējās. No šīs savienības Leda izdēja divas olas. Šis mīts radīja izteicienu "no Leda olām", kuru dzejnieki galvenokārt izmantoja, lai alegoriski izteiktu ļoti sena notikuma jēdzienu.
Tādējādi A. Puškins rakstīja: “Es centīšos laboties ar savu garo vēstuli un detalizētajiem stāstiem. Es sāku ar Lēdas olām ... "
Protams, šī poetizētā izteiksme ir vēlāka par kulinārijas "ab ovo", bet tomēr kulinārijas alfabēts nemaz nesākas ar olu, bet gan ar ... maizi.

Tātad V. Pokhlebkins rakstīja savā grāmatā "Labas virtuves noslēpumi".
Tā kā lielākajai daļai šī foruma lasītāju maize jau ir pazīstama, es ierosinu šajā pavedienā dalīties ar visu iespējamo informāciju par olām.

[Mīti un nepareizi priekšstati par olu priekšrocībām un bīstamību]

Informācija no vietnes 🔗

Mīti un nepareizi priekšstati par olu priekšrocībām un bīstamību

- olas ir kaitīgas organismam, jo ​​palielina holesterīna līmeni asinīs.Šādi apgalvojumi nav pilnīgi patiesi. Olu dzeltenums patiešām satur daudz holesterīna (apmēram 270 mg vienā vidējā olā), tomēr daudzu pētījumu rezultāti ir parādījuši, ka olu ēšana izraisa tikai nelielu holesterīna līmeņa paaugstināšanos asinīs. Ja holesterīna līmenis asinīs ir augsts, mēģiniet patērēt 2-3 olbaltumvielas uz 1 dzeltenumu (maksimālais holesterīna saturs). Gatavojot olas, ievērojiet to pašu devu.

- olu sagremošanas process ir grūts.
Tas nav pilnīgi pareizi. Sagremošanas laiks tieši atkarīgs no tā, cik produkts ir svaigs un kā tas tiek pagatavots. Ar ilgstošu termisko apstrādi olas patiešām tiek sagremotas sliktāk. Piemēram, ēdot mīksti vārītas olas, kuņģis tās sagremos 1-2 stundu laikā, un, ja cieti vārītas vai olu kulteni olas, tad gremošanas process aizņems vismaz 3 stundas.

- olas ir kaitīgas aknām.
Neskatoties uz šo populāro uzskatu, realitāte ir atšķirīga. Papildus vitamīniem olās ir arī daudz aminoskābju, piemēram, metionīns un holīns, kas ir ļoti noderīgi aknām. Turklāt dzeltenums izraisa žultspūšļa kontrakcijas, kas ievērojami aktivizē žults aizplūšanas procesu, tādējādi uzlabojot peristaltiku un atvieglojot tauku uzsūkšanos. Tomēr, ja jums ir aknu problēmas, neēdiet ceptas olas un nelietojiet majonēzi vai līdzīgas mērces.
Turklāt žultsakmeņu slimība uzliek ierobežojumus olu lietošanai. Akmeņi var izraisīt sāpes (kolikas), kad olu dzeltenums stimulē žultspūšļa kontrakcijas. Papildus olām sviesta vai krējuma lietošana var izraisīt tādu pašu reakciju. Ņemot vērā visas daudzās leģendas, kas izveidojušās ap olu patēriņu, tas ir vienīgais objektīvais iemesls, kāpēc olas var kaitīgi ietekmēt ķermeni.

- Jums nevajadzētu ēst olas biežāk kā 2-3 reizes nedēļā.
Uztura speciālistiem patīk šāda veida padomi. Tomēr patiesībā ar normālu ikdienas aktivitāti cilvēks var viegli apēst līdz 2 olām dienā, ja dienas laikā netiek patērēti citi dzīvnieku proteīni. No otras puses, daudz izdevīgāk pārtikā izmantot dažādus pārtikas produktus, kas satur augu un dzīvnieku olbaltumvielas.

- Olas ir izplatīts salmonelozes cēlonis.Olas var izraisīt šo slimību tikai tad, ja sakrīt vairāki faktori. Pirmais ir infekcijas klātbūtne pašā olā (prakse pierāda salmonellu klātbūtni tikai vienā olā no septiņiem tūkstošiem). Otrkārt, olu uzglabāšanas apstākļi neatbilda nepieciešamajām prasībām. Šo divu notikumu sakritības varbūtība ir ļoti maza, tomēr pirms vārīšanas olas tomēr jānomazgā, lai izvairītos no nepatīkamiem negadījumiem. Ir arī vērts periodiski mazgāt un apstrādāt šūnas, kurās olas tiek uzglabātas ledusskapī. Tas tiek darīts, lai novērstu baktēriju iekļūšanu olā caur noplūdušo čaumalu.

- Olas, kuras dējušas nedēļu, ir novecojušas.
Olu svaigums ir tieši saistīts ar uzglabāšanas nosacījumu ievērošanu. Ja olas nedēļu tiek uzglabātas ārpus ledusskapja, tās patiešām var kļūt sliktas. Tomēr derīguma termiņu var palielināt līdz 3 nedēļām, ja olšūnas nekavējoties ievieto ledusskapī, īpašās šūnās, ar asu galu uz leju, lai izvairītos no spiediena uz gaisa telpu, kas atdala olbaltumvielu un čaumalu.

- Spilgts dzeltenums - olšūnas veselības rādītājs.
Patiesībā tas tā nav, un dzeltenuma krāsa nemaz neliecina par paaugstinātu karotīna saturu, kā daudzi domā. Dzeltenuma krāsa ir atkarīga tikai no barības sastāva, kas tika izmantota cāļu turēšanai. Krāsa var būt no gaiši dzeltenas līdz sarkanīgai, kas ir diezgan normāli.

- Olas ir liekā svara avots.
Olu uzturvērtības īpašības ir patiešām augstas, taču tas nepavisam nenozīmē, ka viņi no tā kļūst tauki. Turklāt olas tiek izmantotas kā daudzu terapeitisko diētu sastāvdaļa cilvēkiem, kuriem uzturā jāsamazina olbaltumvielu daudzums. Olas ir unikālas šajās diētās, jo tās satur 13% olbaltumvielu ar 80 kcal.

- Olas ir brīnišķīgs produkts, kas satur visus nepieciešamos elementus.Šajos vārdos ir daudz patiesības. Olas ir īsts vitamīnu, aminoskābju un minerālvielu dārgums. Turklāt tie satur pietiekamu daudzumu niacīna, kas nodrošina dzimumhormonu veidošanos un smadzeņu darbības uzturu; K vitamīns, kas ir atbildīgs par asins recēšanu; lecitīns, kas attīra asinsvadu sienas, holīns, kas nodrošina kaitīgu vielu izvadīšanu no aknām un uzlabo atmiņu. Tomēr nevajadzētu pārspīlēt un teikt, ka olas satur visus nepieciešamos elementus. Piemēram, olā nav C vitamīna, bez kura mūsu ķermenis nevar iztikt.

- Pīle, zoss, paipalu olas ir neēdamas.
Patiesībā šīs olas satur vairāk barības vielu nekā tradicionālās vistu olas. Tomēr jāpatur prātā, ka ūdensputnu olās var būt vairāk bīstamu mikroorganismu, tāpēc ar tiem jāapietas īpaši piesardzīgi. Ārsti iesaka veikt termisko apstrādi, vārot 15 minūtes. Paipalu olas ir noderīgas nervu sistēmai, tiek izmantotas anēmijas, hipertensijas, astmas un diabēta ārstēšanā. Neapstrādātas paipalu olas labvēlīgi ietekmē bronhītu, sirdslēkmi, tuberkulozi, kuņģa slimības, čūlas un pankreatītu, kā arī veicina vīriešu potenci. Turklāt paipalu olās nav holesterīna, un tās neinficējas ar salmonelozes vīrusu.

Noderīgi padomi

- Ja jūs ievietojat olu sālsūdens burkā, noslīks svaiga, parādīsies pārāk veca ola, un vidēja svaiguma ola ieņem starpposmu. Precīzāks tests.Ielieciet olu glāzē auksta ūdens: ja tā nogrimst un atrodas horizontālā stāvoklī, tā ir ļoti svaiga; ja izrādījās, ka tas ir nedaudz noliekts, tas ir apmēram nedēļu vecs; un, ja ola peld vertikāli, tā ir novecojusi.

- Olu derīguma termiņš galvenokārt ir atkarīgs no temperatūras. Olas jāuzglabā nemainīgā temperatūrā, vēlams zem 8 grādiem C. Istabas temperatūrā svaigas olas tur 10–12 dienas, ledusskapī - apmēram mēnesi.

- Ja uz čaumalas ir redzami tumši plankumi, tas nozīmē, ka olā ir sācies pūšanas process, tas nav piemērots pārtikai. Ja olšūnā tiek atrasts asins gredzens, arī šādu produktu nedrīkst lietot nekādā veidā. Ja olbaltumviela ir sārta un dzeltenums ir oranži sarkans, tas nozīmē, ka vistas asinis tajā iekļuva veidošanās procesā. Šādas olas var ēst, taču drošāk tās izmantot mīklas, kotletu, siera kūku utt.

- Balta vai brūna? Uzturvērtībā nav atšķirību starp brūnajām un baltajām olām. Čaumalas krāsa ir atkarīga no vistas šķirnes. Vistas ar baltām spalvām un ķemmīšgliemenes dēj baltas olas. Vistas ar sarkanām spalvām un sarkanām ķemmītēm dēj brūnas olas. Baltās olas galvenokārt ir populāras Amerikas Savienotajās Valstīs.

- Kā atdalīt balto no dzeltenuma? Ielejiet šķelto olu tīrā piltuvē vai speciālā atdalītājā. Vēl viens veids: nomazgājiet rokas un ielejiet salauzto olu plaukstā, izklājiet pirkstus tā, lai dzeltenums paliek un baltais iesūcas starp pirkstiem. Šīs metodes novērsīs olu čaumalas baktēriju iekļūšanu ēdiena gatavošanas traukā, kas var notikt, tradicionāli pārnesot olas saturu no vienas šķeltās čaumalas puses uz otru.

- Kā mazgāt traukus no olām? Izmantojiet tikai siltu ūdeni: karstā ūdenī olbaltumvielu atlikumi saritinās un pielīp pie trauku sienām.

- Kā neinficēties ar salmonellām? Šīs baktērijas var atrast mājputnu gaļā un uz jēlas gaļas virsmas. Lielos daudzumos tas izraisa nopietnu saindēšanos. Kaut arī inficētās vistas var inficēt olas, pastāvīgas olu kvalitātes pārbaudes samazina šo risku. Maziem bērniem, veciem cilvēkiem, slimiem cilvēkiem un grūtniecēm nav ieteicams dot neapstrādātas olas. Olu vārīšana temperatūrā, kas pārsniedz 60 ° C, iznīcinās baktērijas.
Stingri aizliegts gatavot olas mikroviļņu krāsnī. Ir zināms, ka olas, uzsildot mikroviļņu krāsnī vai dažas sekundes pēc izņemšanas no krāsns, atkārtoti eksplodē, nodarot kaitējumu sejai un acīm.

Avots 🔗

Senajiem romiešiem vakariņas sākās ar vārītām olām un beidzās ar augļiem, visbiežāk āboliem. Tāpēc parādījās nozvejas frāze "no olas līdz ābolam", tas ir, no sākuma līdz beigām.

Kādā senajā valstībā pavārs nomira. Visiem, kas vēlējās ieņemt karalisko pavāru, tika dots 1 litrs ūdens, 1 kg sāls un lūgts pievienot 1 kg cita produkta, lai pagatavotu gardu ēdienu. Bija prātīgs pavārs, kurš ūdenī izšķīdināja sāli un vārīja olas.

Senie ķīniešu augsti cienīti ēdieni, kas gatavoti no vistas, zosu, baložu, paipalu vai pīļu olām. Joprojām ir zināmas konservētas olas, kas īpašā veidā tiek turētas siltā stāvoklī vairāk nekā mēnesi. Ārzemnieki uzskata, ka šīs olas ir sapuvušas, tomēr šis barojošais ēdiens ar zili melnu olbaltumvielu ir viens no ķīniešu virtuves gardumiem.

Japāņi vistas olas uzskata par ļoti barojošu un patērē tās 3-5 gabaliņus nedēļā. No olām gatavo slaveno tamago omleti, kā arī gaļas vai vistas gabaliņus olu maizē un ceptu surijaki gaļu, kā arī olu kūku nishiki tamago. Ņemiet vērā, ka japāņi ir viena no visilgāk dzīvojošajām tautām. Dzīves ilgums lielā mērā ir atkarīgs no pareizas uztura.

Slaveni franču gardēži pievērsa uzmanību arī šim produktam. Bordo un Gaskonijā tiek respektētas karstas maizītes, kas pildītas ar olu un šķiņķa omleti. Provansā viņi mīl maigu olu kastroli ar sieru un sviestu. Limuzīnā un Perigordā viņi gatavo olu kulteni ar tomātiem un papriku, pārliecinoties, ka tās ir mīkstas un drupatas. Ildefransa tiek gatavots pārsteidzošs ēdiens - maigas vārītas olas ar trifeļu mērci.

Tātad, ola ir ļoti interesants un tajā pašā laikā viegli pieejams produkts. Mūsdienās tirgu galvenokārt pārstāv vistas un paipalu olas. Lai gan jūs varat atrast pīļu, zosu olas. Visām olām ir kopīgs tas, ka tās ir gandrīz pārtikas standarts cilvēkiem. Uzturvērtības ziņā tie ieņem vienu no pirmajām vietām dzīvnieku izcelsmes produktu vidū.

[Vārda "omlete" izcelsme]

Avots:
🔗

Vismaz ducis valstu iebilst par tiesībām saukt omletes dzimteni - un ne visas no tām atrodas Eiropā!

Vārda "omlete" izcelsme

Un no kurienes rodas pats vārds "omlete"? Šajā jautājumā zinātnieku viedokļi atšķiras - daži uzskata, ka kopš 15. gadsimta šis vārds tika rakstīts kā amelete, sakne ame nozīmē "dvēsele"... Citi tam tic omele nozīmē "dzīve".

Daži uzskata, ka vārds omlete - franču izcelsmes. Bet ēdieni, kas būtībā ir omletes (kaut arī ar dažādiem nosaukumiem), pieder daudzu, daudzu pasaules valstu nacionālajām virtuvēm.

Omleta parādīšanās vēsture ir pārklāta ar tumsu. Viņi stāsta šādu leģendu:
19. gadsimtā imperators Džozefs I kārtējo medību laikā izsalcis. Viņš netālu atrada nabadzīga cilvēka māju. Protams, vienkārši mirstīgie negaidīja, ka redzēs tik godājamu viesi savās mājās. Nabaga īpašnieki gatavoja trauku no visa, kas bija pa rokai: olām, cukuram, miltiem, pienam un rozīnēm.

Pārsteidzoši, ka Francs Džozefs bija apmierināts un lūdza galma pavārus uzlabot recepti. Drīz šī pārtika izplatījās visā valstī. Nozīme ir tāda, ka jaunā ēdiena nosaukumu izgudroja franči. Tiesa, vēsture neierakstīja tās personas vārdu, kura pirmo reizi izteica vārdu "Omlete" - olu kultenis.

Pasaulē ir desmitiem tūkstošu omlete recepšu. Ir vēl vairāk gatavošanas veidu un smalkumu. Omlete tiek pagatavota kā karsts uzkodas, kā pamatēdiens, kā piedeva un pat kā deserts!

Iespējams, tieši šis fakts ļauj omletam izbaudīt visas pasaules populāciju un mīlestību, izņemot tos, kuriem ir alerģija pret olām vai pienu, kas ir iekļauti klasiskajā receptē.

Cilvēki gatavo, ēd un slavē omleti.

Piemēram, nesen Briselē viņi izdomāja, kā dažādot garlaicīgu Eiropas ikdienu.

Svinot slavenās Briseles avēnijas Tervuren 110. gadadienu, eiropieši sagatavoja omletu no 10 000 olām. Tas bija lielākais omlete pasaulē, liecina Ginesa rekordu grāmata. Pavāriem papildus olām vajadzēja 25 litrus eļļas un vairākus maisiņus ar sīpoliem.
Māksla padarīt omleti

Un jums jāspēj pareizi pagatavot omlete:

Vispirms, ir nepieciešams kārtīgi sakult dzeltenumus ar baltumiem, lai tie būtu piesātināti ar gaisa burbuļiem. Pretējā gadījumā omlete izrādīsies "smaga" un slikti uzsūcas.

Otrkārt, rūpīgi saputotu maisījumu ielej karstā pannā un ātri sajauc ar sviestu. Tiklīdz omlete ir gandrīz gatava, tā ir veidota - plakana (tad tā tiek apgriezta kā pankūka) vai noapaļota, sarullēta.

Tikai īsts pavārs var savlaicīgi noteikt omletes gatavības pakāpi un sākt to locīt - turklāt viņš vienkārši sakrata pannu aiz roktura vai uzsit ar dūri, liekot omletei noslīdēt uz vietu, kur tai vajadzētu jābūt sarullētam.

Ak, kā šeit viss ir nopietni, zinātniski ... Vai jūs varat to atšķaidīt ar jautrību? Es esmu par tēmu. Skatiet, kas ir olu atdalītāji: 🔗 🔗

dopleta kāds šarms, nez, kur to var nopirkt.

Ak, kā šeit viss ir nopietni, zinātniski ... Vai jūs varat to atšķaidīt ar jautrību? Es esmu par tēmu. Skatiet, kas ir olu atdalītāji:

Es atradu šādu attēlu internetā, bet nesapratu, kas tas ir.



Paldies par apgaismību.

Bērnībā es dzēru tik daudz jēlu olu no savām vistām! Un arī kaimiņu vistai radās ieradums nest olas zem mūsu vistu kūtī, un arī viņi to darīja. Pēc peldes bija patīkami ēst olu kulteni vai olu kulteni (vecmāmiņa gatavoja, bet es nezinu recepti).

"Ja olšūnā tiek atrasts asins gredzens, arī šo produktu nedrīkst lietot nekādā veidā."
Es šo frāzi satiku daudzas reizes un NEKAD - izskaidrojums kāpēc. Ļoti bieži olšūnās ir vai nu asins punkts, vai gredzens. Kas tas ir, no kurienes rodas, kāpēc tas ir bīstams, ēdot?

[Florans]

Ļoti bieži olšūnās ir vai nu asins punkts, vai gredzens. Kas tas ir, no kurienes rodas, kāpēc tas ir bīstams, ēdot?

Florans, tas ir dīglis. Kas ir bīstams, es nezinu. Es vienmēr to noņemu, bet olu neēdu, bet izmantoju mīklā.

[Olu kvalitātes prasības]

"Ja olšūnā tiek atrasts asins gredzens ... kas ir bīstams, ja to ēd?

Uzņemts šeit: 🔗

- Asins pilienus dažreiz atrod neapstrādātā olšūnā - pierādījumi par dējējvistu olšūnu gļotādas bojājumiem. Šādas olas labāk neēst.
- Nederīga pārtikai un olai, kuras iekšpusē no uzglabāšanas karstumā izveidojās asins gredzens, tas ir, sāka attīstīties topošās vistas asinsrites sistēma.

Un tālāk:
🔗

Dzeltenuma virspusē ir embrijs, kas apaugļotā olšūnā izskatās kā maza apaļa bālgana nokrāsas vieta. Pārtikai nelieto olas ar embriju, kurā ir izveidojušies asinsvadi. Neapaugļota olšūna satur iegarenu embrija plankumu.

Olu kvalitātes prasības.
Īpaši augstas prasības tiek izvirzītas diētiskām un svaigām olām. Viņiem jābūt blīvam, diezgan caurspīdīgam baltam, dzeltenumam jābūt olas vidū un tikko redzams, skatoties caur ovoskopu. Uztura olu izmērs nedrīkst pārsniegt 4 mm, un svaigas olas nedrīkst pārsniegt 7 mm.

Daži defekti samazina olu daudzveidību, bet nav šķērslis to kulinārijas lietošanai.

Šādi defekti ietver: plaisas olā, čaumalas piesārņojums, mazākie plankumi zem čaumalas, daļēja olbaltumvielu sajaukšanās (bet bez nepatīkamas smakas) un tā sauktais sausums (dzeltenuma žāvēšana līdz čaulas sienai).

Zemāk ir netikumi, kas neļauj olas izmantot kulinārijā.
Krasjuk - olas, kurās sajauc dzeltenumu un olbaltumvielas. Šādas olas baltumam ir asins recekļi vai asins pilieni, un tā ir sarkanīgi sarkana.
Tumaka ola, caurspīdīga, necaurspīdīga. Šīs olas saturs ir pelēkzaļš, netīri dzeltens. Nepatīkama smaka ir jūtama pat caur visas olas čaumalu.
Asins gredzens ir ola, uz kuras dzeltenuma ir pamanāms asins gredzens vai tā daļa.
Liela vieta - olšūna, caurspīdīgi, čaumalas iekšpusē ir redzami plankumi.

Mums vienā kanālā ir brīnišķīga programma "Spices". Šeit ir viņu video arhīvs:

Olu
🔗

Olu kultenis
🔗

[Pasaules olu diena]

Šodien tiek svinēta Pasaules olu diena! Svētku vēsture ir šāda: 1996. gadā konferencē Vīnē Starptautiskā olu komisija paziņoja, ka pasaules "olu" svētki tiks svinēti oktobra otrajā piektdienā. Komisija apgalvo, ka olu dienas svinēšanai ir vismaz ducis iemeslu, un daudzas valstis, it īpaši olu ražotāji, ir gatavi reaģēt uz ideju svinēt olu svētkus.
Apsveicam visus olu, omletu, sacepumu, ceptu olu utt. Mīļotājus!

🔗

Pēdējo gadu desmitu laikā par olām ir teikts daudz sliktu lietu, taču jaunākie zinātniskie pētījumi ir parādījuši, ka jums vispār nevajadzētu izvairīties no olu ēšanas. Tie satur daudzas organismam būtiskas uzturvielas, ieskaitot būtiskus vitamīnus un minerālvielas, kā arī antioksidantus, kas palīdz noteiktām slimībām. Un, pretēji izplatītajam uzskatam, olšūnas nepaaugstina holesterīna līmeni. Tāpēc ir ļoti iespējams ēst vienu olu dienā.

Vakar atradu video, šorīt izmēģināju, tas tiešām darbojas, ja poga akordeons, tad piedod :)

https://www.youtube.com/w..._detailpage&v=_AirVOuTN_M

Šis ēdiens tika iekļauts Food & Wine izvēlēto skaistāko restorānu ēdienu topā. "Vistas ola à la L'Arpege". Olu dzeltenumu vāra šerija etiķī, krējumā un kļavu sīrupā. Tad viss atkal tiek ievietots čaulā ... Foto © Marks Holthusens

Priecīgu pasaules olu dienu!

Mēs daudz ceļojam, un mans vīrs ļoti mīl brokastīs ēst miežus (jaunos restorānos), īpaši tas ir garšīgi Vācijas viesnīcās (lai gan viesnīcas nav saistītas ar valsti - šī ir viesnīcu ķēde dažādās valstīs, bet tomēr tas tā ir.) Varbūt kāds dalīsies ar recepti olu kulteni no Vācijas viesnīcām? Mans vīrs jau man ir garlaicīgi, dari un dari, es to darīšu, viņš saka, ka tā negaršo. Nu, man nemaz nepatīk olu kulteni, bet man vajag iepriecināt savu vīru.

Urraaa! Svētki!

Galinka, man šķiet, ir svarīgi tikai nepārcept.
Lai olbaltumvielu plēve virs dzeltenuma savilktos un pats dzeltenums būtu šķidrs, ir nepieciešams cept uz vidējas uguns, nekavējoties to pārklājot ar vāku, tiklīdz plēve uz dzeltenuma kļūst balta, tā ir gatava .
Un šeit ir pāris idejas, kā skaisti pasniegt banālas olu kulteni:
piparos

maizē

desās

Oriģināls statīvs

[Arka]

Arka Droši vien es nepareizi formulēju jautājumu, šī nav cepta ola, bet kā omlete, nevis pankūka, bet izkliedēta

Ahhh! Tas ir tik viegli!
Ir nepieciešams ātri samaisīt olu kulteni pannā un apstāties, kad tas joprojām ir šķidrs dažās vietās, jūs saņemat vissmalkāko masu. Ja pārspīlē, tad viss ir pazudis
Galvenais, it kā, ir nedaudz nepietiekami pagatavots.
Lūk, lūk, burtiski ir pāris lāpstiņas sitieni un - beidz!

un jūs varat spēlēt ar garšu, pievienojot krējumu dažādos daudzumos

[Arka]

Arka Es mēģināju un vienkārši sakrata olu, lai to izdarītu, pievienojot skābo krējumu un pievienojot pienu. Garša nav vienāda ...

[Arka]

Arka Es mēģināju un vienkārši sakrata olu, lai to izdarītu, pievienojot skābo krējumu un pievienojot pienu. Garša nav vienāda ...

Skābs krējums - noteikti nē.
Piens - viss ir atkarīgs no proporcijas, jums jāizvēlas summa. Aizjūras vietnē es redzēju, ka klasiskais ir 1 ēdamkarote. l. piens 1 olai.
Krējums (dzeramais) - sniegs patīkamāku garšu, proporcijas jāizvēlas arī individuāli.
Un atkal galvenais ir laicīgi apstāties, jo garša sāk pasliktināties.
Tas ir viss padoms.

TOP 10 interesanti fakti par olām

10. vieta: lielākajai vistas olai bija pieci dzeltenumi, un vertikālais pārklājums bija 31 cm.

9. vieta: smagākā ola pasaulē svēra 454 gramus - apmēram sešas reizes smagāka par vidējo vistas olu.

8. vieta: mazākā putnu ola pasaulē ir kolibra ola, bet lielākā - strausā. Cietas vārītas strausu olas vārīšana prasīs 2 stundas.

7. vieta: Lai iegūtu visas uzturvērtības priekšrocības, ko sniedz viena vidēja līmeņa vistas ola, nepieciešamas piecas paipalu olas.

6. vieta: Vislielāko omleti pasaulē Madridē pagatavoja šefpavārs Karloss Fernandess. Tas tika izgatavots no 5000 olām un svēra 599 kg.

5. vieta: Vidēji olu čaumalas virsmā ir 17 000 sīku poru. Caur tiem olšūna absorbē smakas. Ja jūs uzglabājat olas kastē, tās ilgāk paliek svaigas.

4. vieta: Lai pagatavotu nesabojātu olu, ielieciet to glāzē etiķa. Pēc 2-3 dienām izņemiet olu un mēģiniet to vispirms nomest no 15 cm augstuma. Ola neplīsīs, bet atsitīsies uz galda.

3. vieta: Vistas, strausi, pīlēni un kaiju cāļi ir gatavi patstāvīgai dzīvei gandrīz uzreiz pēc piedzimšanas, jo tie izšķiļas no olām ar lielu dzeltenuma daudzumu. Pūču, dzeņu un lielāko daļu mazo putnu putniem pēc piedzimšanas nepieciešama vecāku gādība.

2. vieta: dējējvista gadā nes 250-300 olas. Viņai nepieciešamas 24–26 stundas, lai dētu vienu olu. Pēc 30 minūtēm viņa sāk no jauna.

1. vieta: Karaliskais albatross olas inkubē 79 dienas.