Kviešu-rudzu maize "Capital" (maizes ražotājs)

[Balta]

Balta
Veiksmi tev ! Es gaidu rezultātu kopā ar jums!

Šeit ir mana maize

Nogrieziet karstu. Garoza bija ļoti cepta, un jumts nedaudz pārsprāga ... Nu, tā garšo kā parasta maize!

Es pat necerēju, ka viss izdosies pirmo reizi! Paldies par recepti!

Esmu arī ļoti, ļoti jauns piķis, kas šūpojās pēc pirmās veiksmīgās baltmaizes uz pelēkā. un no tā nekas neiznāca.
smarža un garša ir dievišķas. bet nez kāpēc:
1) necēlās
2) cepure ir stipri salauzta
lai gan recepte ir 100% atkārtota.
cepta galvenajā režīmā.

ES esmu bēdīgs. mēs ēdīsim, protams, bet es gribu atkārtot bez kļūdām. ko es izdarīju nepareizi?

kāds bija raugs un kur tas tika izliets? tas ir svarīgi!

drošs brīdis, uz leju. receptē nav teikts nekas cits, piemēram, HP viņi raksta, ka jums tas ir jānoliek

saf-moment darbojas sausā vidē, tas ir, dēšanas laikā tiem nevajadzētu nonākt saskarē ar ūdeni (vai jebkuru citu šķidrumu). un arī sāls no rauga jānoliek tālāk. un datums uz rauga iepakojuma ir jāredz ...

jā, tieši tā tas arī bija. svaigs raugs (esmu "iesācēju" maizes cepējs, viss ir tikai nopirkts, saskaņā ar ieteikumiem un tiek pārbaudīts datums).
droši vien rokas ir šķības.

kāpēc sāls d. b. sen prom?

raugam nepatīk sāls, viņiem patīk cukurs

Garšīga maize paldies !!!

Labvakar visiem un garda maize !!! Es cepu kapitālu, bet bez rauga uz skābes! Rezultāts vēl nav zināms, tas būs gatavs fotografēšanai ...

Šeit ir mana galvaspilsēta. Nu, viņi nevēlas iet uz augšu, bet tie ir garšīgi!

Paldies par recepti.
Ja manai māsai vairāk patika tavs Darnitskis ar medu, tad man šis patīk vairāk. Es pievienoju mākslu. l. šķidra kvass misa un 1 tējk. vīnogu etiķis. Liels paldies

Viņa cepa maizi. Es to uzliku uz rīta taimera pusstundas sildīšanas režīmā. Aromāts plkst. 7 no rīta bija pārsteidzošs.) Ļoti garšīga maize un patiešām ir galvaspilsētas garša. Garoza iznāca lieliska. Paldies par recepti.

manas radīšanas foto

izeja ir maize, kas sver gandrīz 1 kg

Tāpēc es cepu savu pirmo kviešu-rudzu maizi. Tiesa, biokefīra vietā es izmantoju raudzētu ceptu pienu. Milti mīcīšanas laikā ielika 250 g katrā + 13 g (es baidījos, ka nepietiks miltu). Rezultātā maize izrādījās skaista un garšīga. Paldies par recepti !!! BET, kad es to sagriezu, dažās vietās drupa bija iestrēdzis vai tamlīdzīgi. Es grēkoju, ka es to sagriezu, tiklīdz to izvilku no plīts (es nevarēju pretoties, es gribēju paskatīties)! Droši vien drupa tikai pielipa pie naža, kad es griezu, un tāpēc iekšpusē tas viss tika izcepts. Vai arī tas bija par daudz miltu?
Es vēlos pievienot fotoattēlu, bet es vēl nezinu, kā to izdarīt!

nav vērts maizi sagriezt karstu, jūs to jau redzējāt
un šeit jūs varat uzzināt, kā ievietot fotoattēlus ziņojumos
https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=30280.0

Tāpēc es cepu savu pirmo kviešu-rudzu maizi. Tiesa, biokefīra vietā es izmantoju raudzētu ceptu pienu. Milti mīcīšanas laikā ielika 250 g katrā + 13 g (es baidījos, ka nepietiks miltu). Rezultātā maize izrādījās skaista un garšīga. Paldies par recepti !!! BET, kad es to sagriezu, dažās vietās drupa bija iestrēdzis vai tamlīdzīgi. Es grēkoju, ka es to sagriezu, tiklīdz es to izvilku no plīts (es nevarēju pretoties, es gribēju paskatīties)! Droši vien drupa tikai pielipa pie naža, kad es griezu, un tāpēc iekšpusē tas viss tika izcepts. Vai arī tas bija par daudz miltu? Šeit ir foto:

Maize ir skaista, pat! Bet jums nevajadzētu to sagriezt karstu, drupa ir ļoti iestrēdzis

Jā, es jau saprotu. Zinātkāre pievīla !!!

Bet man nav ar ko lielīties.Pēc administratora ieteikuma es nepievienoju visus miltus, bet pievienoju tos, paturot acu par bulciņu. Rezultātā viņai palika karote rudzu miltu, un tas arī notika (mīksts, elastīgs, bet es domāju, ka man bija jānoņem vēl viena karote):



Un šeit ir rezultāts. Ne tas, ka tas bija nožēlojams, bet ne priecīgs - ne tik augsts kā meitenēm, vāciņš bija saplaisājis, un augšdaļa bija gaišāka par sāniem, lai gan man vēl bija jāuzliek cepšana.



Un tas ir griezums:



Es būtu pateicīgs par jūsu komentāriem.

Jāturpina trenēties

Meitenes, sargāt! Es šeit kļūdaini iemetu savu komentāru par nepareizo maizi. Es tikai plānoju izmēģināt šo, tāpēc nokavēju. Un manas bildes attiecas uz kviešu raugu uz alus (arī Fugaskin). Vai es varu to tur pārvietot? Paldies

Es pat necerēju, ka viss izdosies pirmo reizi! Paldies par recepti!


Blimey! Bravo!

Es cepu "Stolichny" saskaņā ar GOST, pēc sazalexter receptes, sadalot receptes sastāvdaļas ar 200. Es pagatavoju maizi uz šķidras rudzu mīklas, nepievienojot raugu. Šķidrums aizgāja 310 ml, sajauca HP 13 minūtes, zem koloboka nebija "peļķes", sajaukšanas laikā es pievienoju 1 parasto tējkaroti mannas. Šķidrums ir kartupeļu buljona un sālījuma maisījums no olīvām, tāpēc es izslēdzu sāli no receptes. Viss parasti cēlās un attālinājās. Jumts pirms cepšanas bija izliekts, kamēr izciļņa pazuda. Maizes garša ir lieliska.

Šodien es cepu gandrīz to pašu maizi ar dažām izmaiņām: daļu kviešu miltu (50 g) nomainīju ar tādu pašu mannas daudzumu, papildus 150 ml ūdens skābē, pievienoju 150 ml kefīra. Mīca 10 minūtes, izlīdzina maizīti ar mitru silikona lāpstiņu. Maize tika tvaicēta KhP 1 stundu 40 minūtes ar starpposmu "Cepšana" 1 minūti. Maize iznāca ar skaistu kupolu, bet jumts saplaisāja. Es nepievienoju garšas: tas man ir labāk. Iepriekšējo maizi atstāja atpūsties 2 stundas - jumts ir līdzens. Nākamreiz es veicīšu korekciju 1 stundu 50 minūtes, varbūt viss būs ažūrs ar kupolu un jumtu.

Paldies par recepti! Es cepu tavu khebusheku - tas sanāca brīnišķīgi! Tiesa, es veicu nelielu izmaiņu - es pievienoju pāris ēdamkarotes sausā kartupeļu maisījuma (man kaut kur jāpiestiprina. Starp citu, vai jūs varat man pateikt, kur jūs varat to pielīmēt? Tas biju es ...) maz man šķita, ka es vēroju bulciņu, bet kas -Tas neder manai draudzībai ar rupjmaizēm.Esmu simtreiz jau visu izlasījusi, bet šķiet, ka nevaru sajust šo rudzu maizīti! Bet tas pats, klaips izrādījās skaists, diezgan garš un gaumīgs! Vēlreiz paldies par recepti!

izcili! Esmu par eksperimentiem ar abām rokām !!!
Es pievienotu kartupeļu maisījumu parastajai baltmaizei, nevis bagātīgai - tas izrādīsies ļoti garšīgs!
bet par jumtu ... jāpievieno nedaudz miltu vai jāsamazina šķidrums. Bulciņai vajadzētu mēģināt padarīt to nedaudz ciešāku, bet galvenais ir nevis pārspīlēt - jumtu var noraut, es pats katru reizi no rudziem saņemu citu jumtu

Paldies par padomu! Ak, es tik ļoti tiku jau izsūtīts pār šo koloboku! Sākumā tas man šķita ļoti saspringts, un es pievienoju jogurtu utt. Jā, es arī aizmirsu pateikt, ka es ieliku valriekstus. Man viņi ļoti garšo rudzu maizē!

Es šodien izmēģināju šo recepti Philips HD-9040, tas izrādījās lieliski
Vispirms ieslēdzu programmu "formēšanas cepšana" Nr. 13 (šeit viss ir kā ieteikts - 25 minūtes mīcīt un pēc tam pierādīt pēc vajadzības), cept 90 minūtes.
Tagad es to izmēģināju - garša ir brīnišķīga

Vakar es gatavoju Stolichny ļoti garšīgu. Manai gaumei mazliet skābs. Nākamreiz es ielikšu nedaudz mazāk kefīra.

Mēs ar vīru 2 reizes mēģinājām sabojāt šo maizi. 1 - viņš aizmirsa ievietot lāpstiņu. Man vajadzēja visu iztīrīt un stumt (kefīrs jau bija appludināts). Un tad, nolīdzināšanas procesā, es atcerējos, ka lāpstiņai jābūt citādai, rupjmaizei ... Pēc pirmajām mīcīšanas skaņām viņi izņēma lāpstiņu un nomainīja to. Un viņš tomēr paspēja izcept)) paldies par recepti))

Paldies par recepti, laba maize, garšīga! Garoza ir plāna, kraukšķīga

Izgatavots ar manis ražotu jogurtu (no multi) un pievienots tējk.zemes koriandrs.

Garšīga maize.
Mājās palika 150 g kefīra, trūkstošo daļu nomainīja 50 g skāba krējuma - nedēļu katru otro dienu cepu tikai šo maizi.
Es cepu Panasonic režīmā RYE / 3 h 30 m /

[Mar Go]

Scarlet SC-400 (maksimālais maizes svars 750 g)
tāpēc izmantoja korekcijas Mar Go:

gulēja šādā secībā (galvenais ir nevis apvienot raugu ar cukuru un sāli)

1) kefīrs 3,2% - 200 ml
2) silts ūdens - 150 ml
3) olīveļļa - 2 ēdamk. l.

4) cukurs - 1 ēdamkarote. l.
5) sāls - 1,75 tējk.

6) kviešu milti - 250 g
7) rudzu milti - 200 g

(kā rezultātā kviešu milti un rudzu milti pēc apjoma izrādījās vienādi, rudzi ir smagāki)

8.) raugs - 1,5 tējk. (Droša momenta ātrdarbība)

Programma - 3. diēta (3: 30 = 11 (mīcīšana1) + 30 (celšana1) + 15 (mīcīšana2) + 42 (celšana2) + 50 (celšana3) + 62 (cepšana))
Garoza ir vidēja.

Mīkla ir vidēji saspringta, cepeškrāsni mīca bez grūtībām. Mīkla pieauga labi, pēc cepšanas jumts nenosēdās un neplīsa, struktūra ir gandrīz identiska veikalam Stolichny. Smarža ir atšķirīga. Tomēr ne gluži Stoļičnijs. Šī ir labākā rudzu maizes recepte, ko esmu izmēģinājis, lai gan es esmu jauns cepšanā. Tas, ko pats izmēģināju - neizmantoju vairāk kā trešdaļu rudzu miltu, maize stipri nokarājās. Ar šo recepti tas nenotika.

Tūlīt es izmēģināju Saf-Levure aktīvo raugu ar citiem raugiem (tos vajag iemērc), mainot produktu izvietošanas secību. Maizes ēzelis bija stiprāks (jumts nedaudz nokrita, bet palika izliekts), bet ar mēru. Struktūra ir tāda pati kā sausajam raugam, garša ir nedaudz skāba. Kraukšķīgums ir kraukšķīgāks. Garša man vairāk patika.

Man ir aizdomas: Stolichny-shop aromāts ir atkarīgs no rauga, tie spēcīgi ietekmē maizes aromātu. Jums vajadzētu izmēģināt ar presētām.

PALDIES par recepti!

fugaska, paldies par gardās maizes recepti !!! Tikai tagad augšdaļa nez kāpēc apsēdās. Cepeškrāsns 1 programmai "Galvenais" pēc pirmās partijas izvilka lāpstiņu, kā meitenes ieteica. Cik tas ir garšīgi

URL = https: //Mcooker-enn.tomathouse.com/r-image/r.1/fp/2576875c5be94491ac1d68112d561897]

URL = https: //Mcooker-enn.tomathouse.com/r-image/r.1/fp/0a416bcee40b4070bf22052d262353b2]

Tavai veselībai!
un jumtu var pielāgot, samazinot nedaudz šķidruma. lai gan, godīgi sakot, šāds jumts man piestāv

Paldies, maize ir patiešām garšīga!

Brightwing! Paldies par recepti !!!! Tagad es varu uzcept DIVU maizi !!! pirmais ir Darnitskis no Gasha, otrais ir tavs Stoļičnijs.
Es ziņoju. Visas sastāvdaļas pēc receptes, tikai parastais kefīrs, 1%. Mīca uz picas, atstājot uzrūgt (apmēram 1 stunda 50 minūtes), Cepot 1 stundu 10 minūtes. (kā Gasha mācīja) rezultāts man patika !!!
Nav fotogrāfiju, atvainojiet ... Varbūt vēlāk ...

Tavai veselībai !!!

Sveiki
No multivarkas / ātrvārāmās plīts, šķiet, šeit maizi vēl neviens nav izstādījis
Lūk, paņem savu pirmdzimto

Turklāt es pagatavoju samazinātu porciju 330 gramus. miltus, dalot visas sastāvdaļas ar 1,5.
Mīcīšana ar HP Orion 27G un gandrīz 2 stundu gara pārbaude un cepšana spiediena katlā VIMAR

Paldies par recepti! Maize ir garšīga! Bet es nedaudz pieskrūvēju, jumts nokrita un drupa ir nedaudz mitra. Cepts divos režīmos, mīciet mīklas režīmā un pēc tam cepiet. VR krāsns - bm4013.

[drupa ir nedaudz mitra]

Paldies par recepti! Maize ir garšīga! Bet es nedaudz sajaucu, jumts nokrita un drupa ir nedaudz mitra. https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/ga...erpics/93638/IMG_0112.JPG

Maizes ražotājā maize tiek cepta pilnībā, ja vien nav pievienots daudz ūdens.
Drupa izskatās labi!
Bet, ja jumts ir nokritis, tad:
- nedaudz papildu ūdens
- sagrieziet maizi karstu!

Pamatojoties uz skaisto drupu, man ir aizdomas, ka maize tika sagriezta karsti Un velti, jo mēs lasām tēmu Gatavās maizes atdzesēšana un tajā notiekošie procesi https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1403.0

Es nedomāju par karsto, bet es patiešām gribēju to izmēģināt, mēs to ņemsim vērā un izlabosim

Es nedomāju par karsto, bet es patiešām gribēju to izmēģināt, mēs to ņemsim vērā un izlabosim

Vai galarezultātā ir kāda būtiska atšķirība, ja kefīra vietā ielej ūdeni? Tas ir, lai pagatavotu maizi saskaņā ar šo recepti:
250 gr kviešu miltu
250 gr mizoti rudzu milti
1,5 tējk sāls
1 ēdamkarote cukura
1,5 ēdamkarotes sviesta
1,5 tējk rauga
350-370 ml ūdens

Nu ķieģelis pēc ķieģeļa izrādās piekto reizi

Tā kā receptē ir tik daudz ūdens, ķieģeļu nevar būt! Es jau komentēju jūsu recepti tēmā "Palīdzība ...", un ieteicams neskriet pa forumu ar to pašu jautājumu

Tā kā receptē ir tik daudz ūdens, ķieģeļu nevar būt! Es jau komentēju jūsu recepti tēmā "Palīdzība ...", un ieteicams neskriet pa forumu ar to pašu jautājumu

Paldies, es vienkārši sākumā neatradu īsto Temko, es devos uz turieni

Saskaņā ar šo recepti es to esmu cepis daudzas reizes, bet es nedaudz samazināju ūdens daudzumu, izrādās garšīga maize, paldies par recepti!