Klupas no "tiem laikiem"

Klupas no "tiem laikiem"

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
Vienkārši klaipi no augstākās kvalitātes kviešu miltiem
Visaugstākās pakāpes kviešu milti	1000 g
Ūdens	jāaprēķina pašiem
Sāls	15 g
Cukurs	60 g
Margarīns	35 g
Rast. eļļa	1,5 g
Presēts raugs	10 g

Gatavošanas metode

• Es piedāvāju klaipu receptes saskaņā ar GOST, sastāvdaļas tiek samazinātas līdz 1000 gramiem miltu, ūdens jāaprēķina mums pašiem. mīklu mīca x / krāsnī, cep cepeškrāsnī.
• Pilsētas maizes no prosa. augstākās kvalitātes milti
• kviešu milti augstākā pakāpe 1000 grami
• presēts raugs 15 gr.
• sāls 25 gr.
• cukurs 10 gr.
• Kviešu klaipi netālu no Maskavas. augstākās kvalitātes milti
• kviešu milti. augstākā pakāpe 1000 grami
• sāls 15 gr.
• presēts raugs 15 gr.
• cukurs 60 gr.
• margarīns 30 gr.
• augu eļļa 1,5 gr.
• Galda klaips no augstākās kvalitātes miltiem
• kviešu milti. 1000 gr.
• presēts raugs 20 gr
• sāls 20 gr.
• cukurs 20 gr.
• margarīns 80 gr.
• eļļa aug. 1 g
• Skābā krējuma plātsmaize, kas izgatavota no visaugstākās pakāpes kviešu miltiem
• kviešu milti. 1000 gr.
• presēts raugs 40 gr.
• sāls 10 gr.
• cukurs 150 gr.
• sviests 150 gr.
• skābs krējums 200 gr.
• eļļa aug. 1,5 gr.
• ola taukiem 1 gab

Piezīme

Nostalģiskiem cilvēkiem, kuri vēlas izcept maizes, kuras mēs atceramies no "tiem laikiem".
Pastāstiet, ko jūs darījāt un cik daudz tas sakrīt ar maizi "no tiem laikiem"

Veiksmi!

Līdzīgas receptes

Auzu klaips (Brads)

Klaipi ar Cambotsola sieru (krāsns) (Administrators)

Batons "Podmoskovny", kas izgatavots no augstākās kvalitātes miltiem (GOST 27844-88) (Sonadora)

Starp citu, vai nav receptes rozāņiem?

Rosančiki mēdza būt ar ievārījumu, šķiet, no aronijām. Padomju laikos tos vienmēr pārdeva maizes ceptuvē ul. Trofimova (Maskava), es viņus mīlēju

[Puff rožukroni ar ievārījumu]

Starp citu, vai nav receptes rozāņiem? Rosančiki mēdza būt ar ievārījumu, šķiet, no aronijām. Padomju laikos tos vienmēr pārdeva maizes ceptuvē ul. Trofimogo (Maskava), es viņus mīlēju

Puff rožukroni ar ievārījumu

kviešu milti. augstāk. šķirnes 1000 grami
presēts raugs 30 gr
sāls 7,5 g
cukurs140 gr
sviests 320 gr
ola 2 gab
vanilīns
pūdercukurs smidzināšanai 20 gr
eļļas novadīšana. eļļošanai
ievārījums 170 gr.

Administrators, un šķidrums nav norādīts nekur, ar aci?

Administrators, un šķidrums nav norādīts nekur, ar aci?

Nav precizēts. Mums būs jāizvēlas koloboks pēc mūsu principa.

Es mēģināju pagatavot skābo krējumu.
Es pārrēķināju 400 g miltu recepti, pievienoju 260 ml ūdens, koncentrējoties uz standarta receptēm, bet neņēma vērā skābo krējumu un sviestu, izrādījās šķidrs, maisot, man vajadzēja pievienot vēl 80 g miltu.
Cepiet maizes gatavotājā standarta 4 stundu ciklā.

Nav pietiekami pagatavots. Nepieciešami vairāk eksperimentu.

Nostalģiskiem cilvēkiem, kuri vēlas izcept maizes, kuras mēs atceramies no "tiem laikiem".

Pastāstiet mums, ko jūs darījāt un cik daudz tas sakrīt ar maizi "no tiem laikiem"

Veiksmi!

Administrators ir tas, kā es neesmu redzējis šo Temko, es meklēju pilsētas maizītes (maizes), bet tās ir, cik mīlīgas. Līdz šai dienai iepriecināts ar "stagnējošu" klaipu
Es noteikti centīšos izmēģināt pēc iespējas vairāk, un es nevarēšu ziņot par to.
Z. Y. Šonedēļ to nevaru apsolīt.

Administrators ir tas, kā es neesmu redzējis šo Temko, es meklēju pilsētas maizītes (maizes), bet tās ir, cik mīlīgas. Līdz šai dienai iepriecināts ar "stagnējošu" klaipu
Es noteikti centīšos izmēģināt pēc iespējas vairāk, un es nevarēšu ziņot par to.
Z. Y. Šonedēļ to nevaru apsolīt.

Kā šis
Maizes pagatavoju cepeškrāsnī maizes vietā. Ņammīgs! Bija jāpiebilst patiesas mokas. Un maizes - tikai krāsnī!

[MAZA "MEISTARU KLASE" BATONA CEPŠANAI.]

MAZA "MEISTARU KLASE" BATONA CEPŠANAI.

Maizes recepte ņemta no "Standarta maize" autors Lola ar tikai dažām izmaiņām:

Lola darbavietas

- 1,75 tējk sausais raugs
- 500 grami kviešu miltu
- 1,5 ēd.k. l. Sahāra
- 1,2 tējk. sāls (manā gadījumā jūras sāls)
- 40 grami sviesta
- 260 ml ūdens

Mans aizstājējs dažiem produktiem:

Kviešu milti parastie - 405 grami (paņēma "Nastyusha")
Īpaši milti - 105 grami (ar Sokolnicheskaya lipekli bagātināti milti)
Ūdens - 120 ml.
Piens - 180 ml.
Sinepju eļļa - 3 ēdamk. l.

Mēs visus produktus ievietojam spainī un maizes automātu iestatījumam "mīkla" 1.40.

Pēc signāla mēs izņemam spaini, liekam mīklu uz galda, kas viegli apkaisīts ar miltiem, ar vieglām kustībām mīcām mīklu un no tās izveidojam tādu stieni, uzliecam uz paklāja uz cepešpannas, uz tā izdarām iegriezumus ar asu nazi un ielieciet to uz korektora - 25-30 minūtes laikā. Pārklāj ar dvieli un nedariet neko citu ar mīklu.



Kamēr mīklas gabals ir atkausēts, ieslēdziet cepeškrāsni, lai tā sakarstu līdz 180 *, un labi sasildiet.
Pēc pierādīšanas mīklas gabaliņu ieziest ar otu ar nedaudz sakultu olu, pārkaisīt ar sezama sēklām (vai nu ar citām sēklām un piedevām, vai arī atstāt bez apsmidzināšanas) un likt cepties sakarsētā cepeškrāsnī. Cepšanas laiks apmēram 35-45 minūtes.



Maizes gatavību pārbaudu ar speciālu termometra zondi, tas ir ļoti ērti, rezultāts garantēts.
Kad maize ir apbrūninājusies līdz sarkanai garozai (pēc apmēram 25–30 minūtēm), bet iekšpusē tā joprojām var būt mitra, es tajā ievietoju termometru un samazinu siltumu līdz 160–165 * un pilnībā to gatavoju, periodiski skatoties uz termometru. Maize ir pilnībā gatava, kad temperatūra uz termometra sasniedz 94-96 *.
Tagad jūs varat izņemt gatavo maizi no krāsns un ļaut tai pilnībā nogatavoties, kurai jūs izņemat no tā termometru un uzliecat uz režģa līdz pilnīgai.
dzesēšana.



Maizes garoza ir stipra un kraukšķīga. Lai garoza būtu mīkstāka, pārklājiet maizi ar dvieli, ļaujiet tai atpūsties, līdz tā pilnībā atdziest.

Lūk, ar ko mēs nonācām.
Es fotografēju, kad maizes temperatūra nokritās līdz 40 *, man būs jāgaida nedaudz ilgāk, bet es vairs to neizturēju, es gribēju izmēģināt.
Iznāca ļoti garšīgi! Maize ir cepta, poraina, garozaina, ar nelielu gurkstēšanu un sinepju eļļas garšu. Mēģiniet to izcept pats!



P.S. - Šajā receptē daļēji tika izmantoti īpaši milti ar augstu lipekļa saturu. Pēc maniem novērojumiem, mīcot un cepot maizi, neko citu, kas nav dabisks, es nepamanīju. Es varu teikt, ka milti ir labas kvalitātes, un nekas vairāk. Iepriekš esmu ražojusi šāda lieluma maizi (maizes). Drīzāk maizes tilpums, tās krāšņums un citas īpašības ir atkarīgas no dažādu receptē esošo produktu kombinācijas un mīcītās (blīvās vai mīkstās) maizītes struktūras.
Man augu eļļu aizstāja ar svaigu pienu un sviestu. No sinepju eļļas maize arī kļūst labāka drupu struktūrā un iegūst dzeltenu sinepju krāsu un garšu.

Labu apetīti visiem!

Es ceru, ka ar savu “meistarklasi” esmu palīdzējis daudziem (īpaši iesācējiem), kuriem vēl nav bijis laika izcept šādu maizi, skaidri redzēt, kā tiek cepta maize ar nosaukumu BATON.

Citas maizes cepšanas iespējas pēc manām receptēm var apskatīt šeit:
Mana maizes galerija ar Admin
https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6272.new#new

Administrator, sakiet, lūdzu, vai esat mainījis sāls un cukura daudzumu?

[par pamatu]

Es to uzrakstīju par pamatu paņēmis Lolas recepti, un daži izmaiņas, tas nozīmē, ka daži receptes produkti daudzuma ziņā nav mainījušies
Jā, cukurs un sāls nemainījās.

Šodien es nolēmu izcept klaipu. Par pamatu ņēmu Lolas recepti.
Milti 500 g
Raugs 1,5 tējk
Sāls 1,2 tējk
Cukurs 1,5 ēd.k. l.
Margarīns acī apmēram 2 ēd.k. l.
Piena pulveris 2 ēd.k. l.
Ūdens 260 ml.
Vispirms režīmā "Mīkla" (2 stundas 20 minūtes)
Piparkūku vīrietis bija stingrs, bet labs. Tas pacēlās līdz spaiņa malai, ja es ceptu KhP, būtu izcila, gara maize.
Es mīklu sadalīju 2 daļās. Man ir mazas cepšanas paplātes, jo galda virsma ir maza.Katrs no tiem cepa sākumā 180 * 20 minūtes, pēc tam 160 * 25 minūtes, kad sāka brūnēt, augšdaļu apklāja ar mitru cepamā papīra gabalu. Izrādījās lieliski! Cepts, apbrūnināts un garšojis ... kā īsts klaips!

Pats pateicos, mūsu iecienītā maize ir nemainīga maize, kuru esat mainījis jūs. Es vienmēr to cepu, un pārējie tā arī.

Ēd veselībai

Paldies par pielāgoto recepti un meistarklasi, jo mans vīrs ir ļoti konservatīvs pārtikā un ēd tikai vienkāršu baltmaizi (bez piedevām) vai klaipu, tāpēc "stagnējošu" maizi viņam cep gan CP, gan krāsnī. klaipa forma.
Tas vienmēr darbojas

Esmu pilnīgi jauns cepšanā, un es vēlētos precizēt, kas ir presētais raugs?

Esmu pilnīgi jauns cepšanā, un es vēlētos precizēt, kas ir presētais raugs?

Tas ir dzīvs raugs, kas tiek iespiests briketēs. Tos pārdod piena departamentā, un to derīguma termiņš ir īss.

tiešām tādu joprojām ir, simts gadus nav redzēts pārdošanā

tiešām tādu joprojām ir, simts gadus nav redzēts pārdošanā

Tirgos tur, Kijevā, Žitnijas tirgū Ļvova produkciju

tiešām tādu joprojām ir, simts gadus nav redzēts pārdošanā

šeit ir vēl viens piemērs:
🔗

[Ismuns]

Ismuns, ja esat no Maskavas, tad šie bieži atrodas "Krustcelēs".

jums jāpievērš uzmanība krustojumam, un ko labāk izmantot maizes mašīnai?

Ismun, ja esat no Maskavas, tad Ramstore un Septītajā kontinentā joprojām ir SAF rauga svars 42 gr. Es neesmu redzējis citus. Pērkot, pievērsiet uzmanību terminam.

[Ismuns]

SAF rauga svars 42 gr.

Ismuns , to es domāju.

Es vēršu jūsu uzmanību uz to, ka šādu raugu gandrīz vienmēr var iegādāties vairumtirgos teltīs.
Tur var nopirkt arī rudzu miltus, tikai jājautā pārdevējiem, viņi paši saka, kurā teltī atrodas.

Cik zinu, saspiestu raugu saldētavā var uzglabāt ilgu laiku, un maize no tiem ilgāk nenoveco. Es pats tos necepu, man ir konditorejas tante un to es no viņas dzirdēju.

[Klupas no "tiem laikiem"]

Meitenes, neaizmirstiet tēmu Klupas no "tiem laikiem"... Raugs tiek apspriests citā tēmā.

[Klupas no "tiem laikiem"]

Meitenes, neaizmirstiet tēmu Klupas no "tiem laikiem"... Raugs tiek apspriests citā tēmā.

Diemžēl es neskatījos tēmu, es to izlabošu.

Šodien cepta pēc Romas pārvērstā stāvošā klaipa receptes. Sausā rauga vietā es pievienoju 10 g dzīvā rauga. Cepts maizes automātā. Maize daudz iznāca no spaiņa un izrādījās ļoti gaisīga. Tik garšīgu maizi vēl neesmu ēdusi. Vīrs no rīta mani pat pamodināja, lai teiktu - maize ir lieliska.

Cepts maizes automātā. Maize daudz iznāca no spaiņa un izrādījās ļoti gaisīga.

Liekot mīklu pēc šīs receptes (kas jau minēta šajā pavedienā), es atzīmēju, ka tā lieliski iederas! Izkāpu virs spaiņa. Man prieks par tevi!

Sveiki visiem. Mani ļoti interesēja maizes tēma (vīrs ēd tikai tās). Izmēģināju Lolas pasniegto klaipu, man tas ļoti patika. Bet radās jautājums - vai kāds mēģināja mainīt citas maizes receptes HP? Un tad es esmu jauns šajā biznesā, es baidos pats mainīt recepti, bet es gribu izmēģināt.

Un tad es esmu jauns šajā biznesā, es baidos pats mainīt recepti, bet es gribu izmēģināt.

Kāpēc tos pārcelt? Ielieciet visu to pašu un cepiet maizi saskaņā ar programmu.

Kāpēc tos pārcelt? Ielieciet visu to pašu un cepiet maizi saskaņā ar programmu.

Kā ar ūdens daudzumu? Un aizstājot svaigu raugu ar sausu raugu? Kas visiem par degvielu?

Kā ar ūdens daudzumu? Un aizstājot svaigu raugu ar sausu raugu? Kas visiem par degvielu?

Ir receptes 1000g miltu. Samaziniet visu 2 reizes, un 500 g miltu tiek izmantota 1,5-2 tējk. raugs un 230-280 g ūdens. Atkarīgs no olu un citu šķidrumu klātbūtnes (pieturieties pie "koloboka" līdzības).

Bet kā ar ūdens daudzumu? Un aizstājot svaigu raugu ar sausu raugu? Kas visiem par degvielu?

Ņem par pamatu:

Miltu un citu sastāvdaļu daudzums dažādu izmēru maizes pagatavošanai
https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=1625.0

Celestina, Admin paldies par padomu.

Šeit ir vēl viena tēmas variācija.

Mīklu pēc Baton receptes "no tiem laikiem", bet pievienoja 1/2 kannas Bonjour biezpiena krēma. Man bija jāpievieno milti un jāpielāgo maizīte.

Mīcīšana cepeškrāsnī, cepšana cepeškrāsnī formā. Ir ļoti ērti un skaisti veikt griezumus ar šķērēm (lielām un dziļām ieliktnēm).

Gatavota maize no krāsns tika ietaukota ar Pesto, kas izgatavota no olīveļļas, ķiplokiem un zaļā bazilika.

Lūk, izskatīgs vīrietis izrādījās

Administrator, vai tu esi izskatīgs? Bet jūs nepārprotami esat pieticīgs ... Tas ir ... tas ir vienkārši ... !!! Vairākas minūtes es skatījos uz šo darbu kā uzburts ... Es nevarēju novērst acis ...

Nu, tā tas izrādījās

Daiļliteratūra !!! Skaistums !!!
Administrator, cik ilgi pirms cepšanas tika atļauts nostāvētajam stienim nostāvēties? Kādā formā viņi cepās?

Daiļliteratūra !!! Skaistums !!!
Administrator, cik ilgi pirms cepšanas tika atļauts nostāvētajam stienim nostāvēties? Kādā formā viņi cepās?

Sakārtoti un cepti 3 litru stikla formā.
Miltiem bija jāpievieno 100-120 grami, tāpēc veidlapai vajadzēja lielu.
Viņa ļāva tai stāvēt laikā, līdz tā apjoms dubultojās. Es to nenoteicu.

Šoreiz pirms cepšanas maize netika ieeļļota ar neko, tā tika cepts tāda, kāda tā ir, dabiski.
Bet pēc cepšanas es to ieeļļoju ar sviestu, un tas bija tik skaists, kā izrādījās, un tas smaržo pēc svaiga bazilika un ķiplokiem.

Maizes pagatavotājā stāv vēl viens skaists vīrietis, pabāž to zem paša stikla, es baidos, ka augšdaļa neizrādīsies balta. Es ievietošu fotoattēlu, ja man būs laiks.

Maizes pagatavotājā stāv vēl viens skaists vīrietis, pabāž to zem paša stikla, es baidos, ka augšdaļa neizrādīsies balta. Es ievietošu fotoattēlu, ja man būs laiks.

Paldies par atbildēm. Un šis izskatīgais vīrietis pēc tās pašas receptes?
Es mēģināju cept maizi maizes mašīnā, izmantojot klaipu recepti. Es piecēlos labi, es izrādījos lieliski.

[LaraN]

Šis skaists vīrietis satur šādu produktu komplektu:

Kviešu milti parastie - 500 grami
Serums - 60 ml.
Piens - 180 ml.
Sinepju eļļa - 3 ēdamk. l.
Bonjour krēmsiers - 1/2 burkas
Cukurs - 2 ēd.k. l.
Sāls - 1,2 tējk.
Raugs - 1,75 tējk

Vienkārši sekojiet līdzi koloboka stāvoklim, tas nedrīkst būt pārāk saspringts.

LaraN, Es nepareizi lasīju jautājumu.

Šeit es esmu devis klaipam paredzētu produktu komplektu.

Un vēl viens skaists vīrietis no maizes automāta - skatiet maizes recepti "Sviesta kviešu maize ar riekstiem", tur ir atšķirīgs produktu sastāvs.

Administrators, un kāda veida bonjour krējuma siers? To ir ļoti daudz: ar zaļumiem, ar tomātiem, ar sēnēm un vēl dažiem ...

Administrators, un kāda veida bonjour krējuma siers? To ir ļoti daudz: ar zaļumiem, ar tomātiem, ar sēnēm un vēl dažiem ...

Es pērku tikai krēmīgu, bez jebkādām piedevām.Bet jau gatavo maizi var ar kaut ko ieziest.

Tas ir manai gaumei. Man patīk pats gatavot zaļo bazilika pesto.

Pāris ķekaru zaļa, smaržīga bazilika - mēs ņemam no tā tikai lapas bez raupjiem kātiem.
Es pievienoju dažas ķiploka daiviņas (skat. Pēc garšas), smalki sagrieztas, nedaudz sāls pēc garšas, un visu to sasmalcinu javā līdz biezputrai, ja nepieciešams, pievienoju sāli vai ķiplokus.
Gatavā putraimā pievienojiet olīveļļu, lai pārklātu maisījumu un pat vairāk. Ļaujiet tai pagatavot, lai viss sadraudzētos. Un tad .... kur vien vēlaties - makaroniem, sviestam melnai maizei, gatavai maizei, salātiem utt. Sviests ir piesātināts ar garšvielu garšu un .... galva griežas no smarža un garša.

Jūs varat sajaukt šo maisījumu nevis ar olīveļļu, bet ar sviestu un pēc tam izmantot sviestmaizēm, un to var iepakot nelielās porcijās folijā un saldētavā. Tā kā ķiploki sviestā ir slikti uzglabāti.

Kā šis

Liels paldies! Ļoti pievilcīgs, tas jau bija noslīcis ...
Tāpēc man patīk marinēt gaļu ar šādu mērci: olīveļļu, sojas mērci, sāli, garšvielas (pievienoju piparus, rozmarīnu un timiānu), nedaudz citrona sulas.Neesmu mēģinājis ar svaigu baziliku.

Es pērku tikai krēmīgu, bez jebkādām piedevām.Bet jau gatavo maizi var ar kaut ko ieziest.

Tas ir manai gaumei. Man patīk pats gatavot zaļo bazilika pesto.

Pāris ķekaru zaļa, smaržīga bazilika - mēs ņemam no tā tikai lapas bez raupjiem kātiem.
Es pievienoju dažas ķiploka daiviņas (skat. Pēc garšas), smalki sagrieztas, nedaudz sāls pēc garšas, un visu to sasmalcinu javā līdz biezputrai, ja nepieciešams, pievienoju sāli vai ķiplokus.
Gatavā putraimā pievienojiet olīveļļu, lai pārklātu maisījumu un pat vairāk. Ļaujiet tai pagatavot, lai viss sadraudzētos. Un tad .... kur vien vēlaties - makaroniem, sviestam melnai maizei, gatavai maizei, salātiem utt. Sviests ir piesātināts ar garšvielu garšu un .... galva griežas no smarža un garša.

Jūs varat sajaukt šo maisījumu nevis ar olīveļļu, bet ar sviestu un pēc tam izmantot sviestmaizēm, un to var iepakot nelielās porcijās folijā un saldētavā. Tā kā ķiploki sviestā ir slikti uzglabāti.

Kā šis

Administratore, vai jūs nepievienojat pesto priežu riekstus un parmezānu? Cepiet riekstus sausā pannā un ...

Administratore, vai jūs nepievienojat pesto priežu riekstus un parmezānu? Cepiet riekstus sausā pannā un ...

Nē, man patīk šī kombinācija. Man pašai savai receptei jāpievieno rīvēts parmezāns, bet man tas nepatīk.
Šodien no Maskavas atvedu 2 lielus ķekarus svaiga zaļa bazilika, rīt darīšu burvību.

Es cepu savu iecienīto klaipu ar dzīvo raugu un papildus pievienoju 2 ēdamkarotes mīksta biezpiena, kas pagatavots no kefīra. Maize izrādījās vēl pūkaināka.