Kviešu maize ar sieru un dillēm (krāsns)

[Siers maizes mīklā]

Kviešu maize ar sieru un dillēm (krāsns)

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
Kviešu milti	350 grami
Kartupeļu buljons	200 ml. + 2 ēd.k. l.
Cietais siers (piemēram, Maasdam)	60 grami
sarīvē uz vidēji smalkas rīves
Cukurs	1 ēd.k. l.
Sāls	1 tējk
Sausais raugs	1, 3 tējk
Smalki sagrieziet svaigas dilles	1 ēd.k. l.

Gatavošanas metode

• Visus produktus ielieciet spainī x \ krāsnī, mīklas režīmā vai citā un mīciet mīklu 30-38 minūšu laikā.
• Sākumā mīkla var būt nedaudz stāva, veltiet laiku šķidruma pievienošanai, pagaidiet, līdz siers pilnībā izšķīst.
• Koloboka konsistence ir mīksta!
• Mīklas pārbaudīšana krāsnī pie 30 * un līdz tās tilpums palielinās 2-2,5 reizes un ne vairāk!
• Otra mīklas pārbaude veidnē. Es cepu maizi alumīnija rūpnīcas formā, kuras sienas ir biezas un labi uztur siltumu.
• Cepšana cepeškrāsnī.
• Es ievietoju veidni aukstā 30 * krāsnī (otrajā statīvā), pēc mīklas pacelšanas es iestatīju T190 * un silda to, pēc karsēšanas es tūlīt samazinu T līdz 180 * un cepu apmēram 15-20 minūtes.
• Es samazinu T līdz 170 *, cepu vēl 10-15 minūtes, pēc tam samazinu līdz 165 * un nogādāju to gatavībā. Gatavību pārbaudu ar temperatūras zondi.
• 
• 

Piezīme

Sāku skaitīt manas ceptās maizes un tās, kas iekļautas mana autora tēmas satura rādītājā - tas ir Nr. 96
Lūk, tāda maize!
Skaista, ruddy, vieglākā iekšpusē - gaisīga drupa!

Paraugs: maizes drupa ir ļoti mīksta, ir dilles garša un vāja siera garša.
Manai gaumei - ļoti garšīgi !!!
Vairāk par siera izmantošanu maizes mīklā varat lasīt tēmā Siers maizes mīklā

Laba maize tev!

Administrators !!! Cik tu esi skaista un jauka !!! Kāpēc jūs necepat KhP ???

PALDIES!
Un kāda maize ir gaisīga un garšīga, es pati to negaidīju

Tātad cepeškrāsnī maize ir smarža un garšāka, un razoroyka un cepšanai ir vairāk nekā pietiekami daudz vietas

[Administrators]

Administrators, brīnišķīga maize!
Ar jūsu atļauju es ņemšu šo recepti. par pamatu un es cepšu skābā un HP, jo mana krāsns ir gāze un ilgi jāmaina, vai varbūt es mēģināšu tajā cept

[Lana]

Lana, jā, izmantojiet to veselībai

pasaki man pliz, es gribu cept šādu maizi HP, kurš režīms man ir labāk izvēlēties Panas 257, un sieru ar dillēm ievieto pašā mīklā, vai labāk tas ir dozatorā? Pagaidām esmu jauns šajā biznesā .. un vēl .. kurā brīdī man vajadzētu likt piedevas? labi visi kopā barā, pašā sākumā?

pasaki man pliz, es gribu cept šādu maizi HP, kurš režīms man ir labāk izvēlēties Panas 257, un sieru ar dillēm ievieto pašā mīklā, vai labāk tas ir dozatorā? Pagaidām esmu jauns šajā biznesā .. un vēl .. kurā brīdī man vajadzētu likt piedevas? labi visi kopā barā, pašā sākumā?

Jūs varat visu salikt uzreiz, jo siers ir sarīvēts, mīcīšanas procesā siers praktiski izšķīst, mīkla izrādīsies viendabīga.
Ielieciet sieru un dilles ar rokturiem kopā ar miltiem un citām sastāvdaļām.

Mode Basic (pamata) baltmaize.

Paldies!!! izcila maize sanāca !!! smaržo tā, lai vaigu kauli mazinātos ... Es gaidu, kamēr tas nostādina garozu))

Paldies!!! izcila maize sanāca !!! smaržo tā, lai vaigu kauli mazinātos ... Es gaidu, kamēr tas nostādina garozu))

Uz veselību

Ar jums ziņojums maizes fotoattēla veidā

fotik ir miris. Es nevaru nopirkt visu .. Es pats esmu satraukts, ka es nefotografēju savus kulinārijas šedevrus ((cik drīz vien iespējams)) es apsolu)

šodien pagatavoja šo maizi! sooo delicious izrādījās! pikants!
vispār biju pat pārsteigts, ka iznāca tik brīnišķīga maize, bet par visu kārtībā
izrādījās, ka prosa bija beigusies. miltu, trūkstošo daudzumu (80 g) aizstāja ar rudziem.ar raugu arī nepietika, pievienoja picas raugu
un virzoties ar piepildītu trauku uz HP, es ieraudzīju asmeni))))) vispār, man tas bija uzmanīgi jāievieto
procesā man bija jāpievieno nedaudz rudzu miltu - 20g, bet tas bija ļoti biedējoši
Notika šādi (700 g klaips):
🔗
🔗

bet es saņēmu dažus jautājumus:
1) kā tas ietekmēs maizi, ja pievienoju rudzu miltus?
2) vai raugs var maisīties?
Būšu pateicīga par atbildi

[Fialka]

Fialka, jūsu maize izrādījās skaista, pat

Es atbildu uz jautājumiem:
1. Kā tas ietekmēs maizi? Ko jūs ievietojat - jūs to saņemat! ja viss ir pareizi novietots, mīkla ir labi sajaukta, tad maize izrādīsies garšīga, un jūs pats to pierādījāt, veicot izmaiņas manas maizes receptē. Var atšķirties tikai garša, kas ir atkarīga no mīklas sastāvdaļām.

Tā mēs visi gatavojam maizi, kas ir mājās - mēs to no tā cepam, mājās gatavotu maizi!

Ievērojiet piezīmi: ja milti beigušies, droši pievienojiet mannas putraimus, vēlams nedaudz iemērc. Forumā ir manas receptes maizei ar mannu un 100% mannu.

2. Raugu var kombinēt, bet nav vēlams, pēkšņi izrādīsies nesaderība! Un labāk ir izmantot īpašu cepamo raugu.

Veiksmi!

[Administrators]

Administrators, Paldies!

Tatjana, paldies par jūsu darbu, par meistarklasēm iesācējiem kā es!

Vakar es pirmo reizi mūžā cepu maizi, maizi pēc tavas receptes (ar sieru un dillēm) un tā sanāca, par ko man ir neticami prieks!
Man ir Supra BMS 350 maizes automāts, man bija jāpārrēķina recepte, jo man ir vismaz 1000 kg liela slodze (vīrs paņēma 1,5 kg - viņš saka, kur mums vajag 500 gramus, nepietiek). Es aprēķināju, pamatojoties uz 100 gramiem siera, izrādījās milti 583 grami, šķidrs 383 ml (man bija avota ūdens, man nebija buljona, bet es gribēju izmēģināt maizi), cukurs 1,7 ēdamk. l., sāls 1,7 tējk., sausa. raugs 2,2 tējk, dilles 1,7 ēd.k. l. (manējais ir sauss). Un arī ēdamkarote mannas (es jau sen lasīju kaut kur, ka tas ievērojami uzlabo cepšanu, un es atradu apstiprinājumu no jums).

Es mēģināju sekot kolobokam pēc jūsu meistarklases. Bet teorija ir viena lieta, un prakse ir cita. Es nemaz necepu no rauga mīklas, tikai tad, ja māte taisa mīklu, un es pieliju pīrāgus. Es neko nesapratu ar pieskārienu. Godīgi sakot, es vispirms atstāju divas ēdamkarotes miltu, tad otrajā partijā es to pievienoju. Taustījās, taustījās. Es saku savam vīram, ka tam vajadzētu izskatīties pēc sievietes krūts. Viņš, labi, viņš saka, ļauj man pieskarties. Viņš pieliek roku uz priekšu un atpakaļ, saka, ka viņi tur neko nesaprot, sieviešu krūtis nelīp

Es izvēlējos programmu franču maizei, tai ir palielināts koriģēšanas laiks, visa programma ilgst 3 stundas 50 minūtes, un galvenā ir 3 stundas. Man tas šķita nedaudz. Es izsekoju visu ciklu laiku, bet naktī mazuļa meita izsauca barošanu, un pēc pirmās pārbaudīšanas es nevarēju izsekot laikam.
Un vēl viens jautājums: manā HP ir divi maisītāji, un bulciņa visu laiku tika izstiepta desā, tas bija, tas vienā pusē pārvērtīsies par bulciņu un pēc tam nokritīs uz otru, izstiepts ar otro maisītāju. Vai vajadzētu būt arī maizītei ar diviem mikseriem? Vienkārši es izrādījos nelīdzens klaips - no vienas puses, tas bija lielāks, no otras - mazāks, tas bija tik tālu, un tas tika izcepts. Kupols ir nevienmērīgs, bet nav nokritis !!!!

Paldies vēlreiz.

Lūk, maize.

[Sveta]

Sveta, maize sanāca brīnišķīga! Sakiet savam vīram, ļaujiet viņam vēl trenēties, lai identificētu bulciņu

PALDIES par jūsu uzticību un labajiem vārdiem, patīkami dzirdēt!

Ar vienpusēju maizi ir viegli cīnīties: pirms pēdējās pārbaudīšanas (pēc mīcīšanas) paceliet mīklu, noņemiet abus maisītājus no spaiņa un vienmērīgi ielieciet mīklu atpakaļ - tad mīkla vienmērīgi pieaug un cepšana būs vienmērīga
Vai arī jūs nevarat noņemt plecu lāpstiņas, bet vienkārši uzmanīgi ielieciet mīklu centrā.

Tatjana, es tev pateikšu labi.

Jā, tieši tā, jums jāizņem maisītāji un jāievieto vidū. Paldies!

Meitenes, mīļie, palīdziet!
Ja es neesmu tēmā, Moderatori, izlabojiet mani, lūdzu!
Pirms nedēļas mēs nopirkām HP Supra 350, es cīnos nedēļu, maize nedarbojas, pareizāk sakot, augšdaļa necep, tā slikti paceļas, un galu galā tas ircoy bar:

Meitenes, mīļie, palīdziet!
Ja es neesmu tēmā, Moderatori, izlabojiet mani, lūdzu!
Pirms nedēļas mēs nopirkām HP Supra 350, es cīnos nedēļu, maize nedarbojas, pareizāk sakot, augšdaļa necep, tā slikti paceļas, un galu galā tas ircoy bar:

Es pat nekomentēšu tavu maizi
Tūlīt es jūs nosūtīju uz tēmu Maize atkal nedarbojās, es visu darīju stingri pēc receptes. Kas var būt nepareizi? https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0 Mēs izlasījām visas saitēs iekļautās tēmas, it īpaši meistarklases par kolobokiem un it īpaši Cepšanas rokasgrāmatu.
Ja tas atkal nedarbojas, mēs uzdodam jautājumus tēmā Palīdzība, tas nedarbojas (saite iepriekš)

Cienījamais administrator, vai tu vari uzdot arī man jautājumu?
Pārrēķinot receptes Laniku:

pamatojoties uz 100 g siera, izrādījās milti 583 g, šķidrums 383 ml

Kā pamata recepti es izmantoju sekojošo (faktiski ar dažādām šķidruma, piedevu, miltu, eļļas veida izmaiņām, bet tajā pašā proporcijā): 325-330 ml šķidruma (+ 2 ēdamkarotes augu eļļas) un 600- 610 g kviešu miltu.
Vai tas neizrādās pārāk šķidrs, ja uz 383 ml šķidruma uzliekat tikai 583 g miltu? Turklāt, ņemot vērā sieru, kas, mīcot, atbrīvos papildu šķidrumu ...
Es redzu, ka Lanika paveica lielisku darbu, taču, neskatoties uz to, ir neskaidras šaubas ... Es saprotu, ka man jāseko līdzi kolobokam, bet es gribētu jau iepriekš uzzināt, kas gaidāms ...

Jūlija, vienmēr ievērojiet sastāvdaļu kontroli saskaņā ar šo tabulu https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0 šeit miltu un šķidruma attiecība ir pareiza. Mēs vienmēr nākam no miltiem.
Izrādās, ka 583 gramiem miltu (pareizāk ir ņemt 580-600 gramus miltu, nepieciešami aptuveni 400 grami šķidruma, kas satur gan ūdeni, gan visus šķidrumus, arī tos, kas slēpušies kodolsintēzes stāvoklī.

Un skatīties tikai tavam pārbaudījumam, tā kā mums visiem piederošās sastāvdaļas ir atšķirīgas, ieskaitot miltu mitruma saturu, mēs faktiski regulēsim šķidruma daudzumu. Iespējams, jums tas būs jālabo.
Siers var arī dot vienu vai otru mitrumu, tas ir atkarīgs no siera veida, tā konsistences (mīksts vai ciets)
Mēs šeit aplūkojam sastāvdaļu ietekmi uz mīklu https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102465.0

Veiksmi!

[Vesna (Jūlija)]

Vesna (Jūlija), proporcijas manā un jūsu receptē ir gandrīz līdzīgas. Tikai es nepievienoju sviestu, sieram bija pietiekami daudz tauku. Šodien, kad esmu jau izcepusi daudz visāda veida maizes (man - daudz, nevis vietējiem amatniekiem), varu teikt, ka šī pirmā maizīte prasīja nedaudz vairāk miltu, bet es to tad nepievienoju, Es baidījos atstāt recepti. Gadījās arī tā, ka mājās miltus glabāju blakus baterijām, attiecīgi "maniem" miltiem vajag vairāk šķidruma.

Tatjana un Svetlana, paldies par atbildēm!
Tā sagadījās, ka es divas reizes gatavoju maizi ar sieru, bet abi bija kviešu-rudzu, tāpēc fotoattēlu pievienošu tēmai "siers maizes biznesā" (ja iespējams).

Tatjana un Svetlana, paldies par atbildēm!
Tā sagadījās, ka maizi ar sieru gatavoju 2 reizes, bet abas bija kviešu-rudzu krāsas, tāpēc fotoattēlu pievienošu tēmai "siers maizes biznesā" (ja iespējams).

Maizi var ievietot pēc savas autores receptes, ja domājat, ka maize ir izrādījusies normāla, bez defektiem - mums būs interesanti redzēt recepti un to ir iespējams atkārtot

Tatjana, manuprāt, maize bija veiksmīga. Bet ko tad, ja profesionāļi to novērtē atšķirīgi? Es nevaru ievietot atsevišķu recepti - es daudz daru ar aci, katru reizi nedaudz atšķirīgas proporcijas, jaunas piedevas - gandrīz katra maize ir individuāla