Kulich "Royal"

Liels paldies par recepti!
Ļoti garšīgs, aromātisks, nemaz nav sauss. Un pats galvenais, tas izrādījās slāņains.
Tiesa, visu pienu aizstāju ar 10% krējumu, un viss bija tikai sviests.
Uz jautājumu, vai maisītājs ar stiprinājumu mīcīs mīklu? Sākotnējā posmā es mēģināju mīcīt ar rokas maisītāju ar āķiem, bet tas nevelk. Es tikko sadalīju mīklu 2 daļās (es izveidoju dubultu porciju) un mīcīju maizes cepšanas mašīnā, pēc tam es savienoju daļas vienā traukā, un, starp citu, tās pieauga kopā, ļoti ātri.
No ārstētajiem divi lūdza recepti. Pārējie tikai klusībā apskauž, es domāju!

Man ir ziņojums par Royal. No porcijas mēs saņēmām 3 litru Lieldienu kūkas. Sviests bija viss sviests.
Degustācijas laikā ģimenē viedokļi dalījās: man un manam vīram patika blīvākā, mitrā Royal struktūra, bet bērniem, mazdēlam un vīramātei - Lazy Man gaisīgākā struktūra)))
Garša, aromāts un pēcgarša tika vienprātīgi atzīti par vienādiem abos priekšmetos))))

Šeit viņi ir - karaliene)



Paldies, Anya! Tas mums bija ļoti garšīgi

Nu, kas ko, un es atkal šo kūku. Es mīklu ielieku naktī, un no rīta sāku veidot. Anya, liels paldies !!!!

Šai receptei ir vairāk nekā 5 gadi, bet es nekad neesmu to saskāries. Šķiet, ka tas nav grūti

[Albīna]

Albīna, starp citu, tas garšo labāk nekā Royal Bummer, un sviests, un pat Paraschina Pasca! Es šeit trenējos visu nedēļu - tā uzskata mana pārbarotā ģimene!

Es glazūru gatavoju no cukura pulvera un piena, tad tas uz pannas nepeld.

Pliz, pasaki man savas glazūras recepti.

[anavi]

anaviOlga, vai jūs kādreiz esat mēģinājis salīdzināt Mjasoedovski ar viņu?

[Rēzlina]

Rēzlina, Elena, diemžēl, nesasniedza Mjasoedovska rokas - bet viņa ļoti gribēja ... Bet ... Svētā nedēļa. Es noteikti cepšu Lieldienu nedēļā. Kopumā es cepu Paraskina pasu - kaut ko, ko viņš man sagrauj. Šeit ir Royal Bummer - arī garšīgs, bet tomēr vienkārši Royal - es domāju, ka ļoti garšīgs, jo es to cepu olu krēmā. Tāpēc rīt es likšu Svettina olu krējuma kūkas - lai būtu daudz krēmu. Un noteikti šis Royal ar HP, kā arī, ja jūs cepat HP - man Borkā ir apaļa spainis - visgaršīgākā Lieldienu kūka, ko es cepu - šīs ir Lena Bo lieliskās Lieldienas - tas patiesībā ir kaut kas!

Šeit ir Royal Bummer - arī garšīgs, bet tomēr vienkārši Royal - es domāju, ka ļoti garšīgs, jo olu krēms

Olya, beidzot arī tu vari būt bamperis

[Aleksandra]

Aleksandra, precīzi, es arī aizmirsu! Tik daudz par pāris nedēļām! Bet tas pats - šis garšo labāk!

[anavi]

anavi,
Olya, slinku cilvēku vajadzētu nogaršot tikai divās dienās, tad tas kļūst tik garšīgs !!!!! Tagad tēmā par viņu parādīšu to, ko šodien darīju Kulich "Royal Bummer" maizes gatavotājā Tur, pašā apakšā.

Es cepu šo kūku, ļoti garšīgu, šķiedru, nez kāpēc ne smagu. Sulīgs. Es cepu ar sauso raugu, pusi rauga ieliku mīklā, tad atlikušo pusi miltos. Laba recepte, liels paldies autoram.

Olga, vai jūs kādreiz esat mēģinājis salīdzināt Mjasoedovski ar viņu?

Mjasoedovskis man izrādās grūtāk. Kā tos salīdzināt, katrs ir labs savā veidā. Royal Es pēc garšas tuvojos Elena Bo sviestam. Varbūt sausā rauga rauga dēļ viņi nospiež mīklu

Mjasoedovskis man izrādās grūtāk. Kā tos salīdzināt, katrs ir labs savā veidā. Royal Es pēc garšas tuvojos Elena Bo sviestam.

Es nepiekrītu. Sviests - kā parasta, diezgan garšīga kūka - salda maize. Un šī - kā, starp citu, un Royal Bummer - ir taisna kūka ... garšīga-y-th ... šķiedraina.

Es pilnībā piekrītu iepriekšējam runātājam. Visa ģimene par Sviestu teica nesakot ne vārda - garšīgi, bet ne kūka. Šī ir 9 kapeiku maizīte. Un Slinks-Kuličs. Šodien cep Royal. Mīkla man ļoti patika. Bet par garšu tikai svētdien.

Meitenes, ar labu nakti! Sakiet, vai kāds ir mēģinājis iemīcīt šo mīklu ar savām rokām ??? : girl_manikur: Nu, es ļoti gribu izmēģināt, bet nav HP

Jebkuru kūku var mīcīt ar savām rokām. Ilgi un grūti. Vispirms ar karoti riņķī, tad mīkla Konda sāks ripot, izmērcēta rastā. eļļa ar rokām. Jo ilgāk mīcīsit mīklu, jo labāka būs mīkla.

[Irina]

Cepts ar sausu raugu

Irina, un cik daudz jūs ievietojāt sausā rauga?

Bet man ir problēma ar šo kūku. Pirmo reizi to cepu 2013. gadā - nolēmu, ka tā man ir visgardākā kūka. Protams, pēc panetona (tā ir mana mīlestība no pirmās) Skaties kodums). Pirmo reizi kūka iznāca kā šedevrs! Slāņains, perfekts cukura un citu sastāvdaļu līdzsvars. Un pērn un šogad - kaut arī raudi! Tas slikti paceļas, un viss! Un tas nav pirmais gads, kad es cepu paski. Galu galā, es ciešu no šī biznesa kopš 15 gadu vecuma. Esmu izmēģinājis ikvienu. Es tiešām nezinu, ko domāt.

Tajā pašā laikā panettone izrādījās krāšņa kā vienmēr.

Irina, cik daudz tu esi ielicis sauso raugu?

Nataša, sausā rauga iepakojums ir ekvivalents 25 g svaiga rauga. Iepakojumā 7g sausā, es izmantoju 5g divas reizes

[Irina]

Irina, Paldies

Manas Lieldienu kūkas gaida cepšanu. Veido 12/9 cm, uzliek 360 g mīklas. Iznāca 3 gab. Formā bija 1/3 daļa. Ir izauguši uz augšu, un tur jau ir cepure.

Lieldienu kūka bez vienādības! Mans rūpīgais vīrs katru gadu, manam priekam un meklējumiem, saka, ka tas, protams, ir garšīgi, bet viņa māte bērnībā reiz cepa krievu krāsnī ... un sākās "vecā dziesma par galveno", ka mātes kūkas ir unikālas.

Un tāpēc es paņēmu "Royal". Viņa neatkāpās no receptes. Mīklu uz nakti, un no rīta es mīklu un visu pārējo pagatavoju spainī. No piedevām tikai pāris ēdamkarotes safrāna tinktūras - Chuchelka mācīja, pateicoties viņai! Un arī ierīvēja spainī liela citrona miziņu. Vanilīns dāsni pievienoja nevis vaniļas cukuru, bet gan vanilīnu.
e
Recepte ir vienkārša un nav laikietilpīga, tāpēc es nepāriet uz tās "slinko versiju". Šoreiz:-)
Galvenais ir rezultāts: vissmalkākā šķiedraina drupa. Man nepatīk Lieldienu kūkas, kas ātri izžūst tieši uz galda, viņiem nebija laika tās sagriezt, bet tās satinās mūsu acu priekšā. Tas nav paredzēts visiem. Es nestrīdēšos. Bet "Royal" ir pats maigums! Tas smaržo pēc dārgām smaržām - jūs tos sagriežat, un aiz naža ir plāna sviesta-vaniļas-citrona-safrāna taka :-))))
Un, visbeidzot, mana vīra vērtējums: šī kūka ir garšīgāka nekā mammai !!!!!!!!!

Liels paldies par recepti!

Qween, mani ļoti interesēja jūsu kūka, es gribu mēģināt to mīcīt ar kombainu, (nav maizes automāta), pasakiet man, cik mīklas paceļas?

Vai tas vispār nepielāgojas maizes ražotājam?

Mīklu uz nakti, un no rīta es mīklu un visu pārējo pagatavoju spainī.

Es ieliku mīklu, iestrēdzu, un ar eļļu kopumā nepietiek 50 gramu. Meitenes man saka, vai es varu pievienot margarīnu normai? Es nevaru no rīta aizskriet uz veikalu.

Kāpēc ne? Protams, tas ir iespējams. Es arī dažreiz pievienoju, ja eļļas nav pietiekami daudz.

Tomačka, paldies!

Anya, vēl viens paldies par recepti! Mēģināšu rīt ievietot fotoattēlu.

Paldies par recepti! Es gribēju ievietot fotoattēlu, taču iesācējiem vietnē nav atļauts ((es pats pievienoju vairāk sukādes: rozīnes-100gr, sukādes (zemenes, dzērvenes, papaija, mango, ananāsi)) kopā 140g = 240g bagātīgi pārkaisa ar konjaks), es arī gribu izmēģināt vairāk eļļas, bet, lai gan es baidos, es joprojām mīlu gaisīgumu))) Un arī krāsa AMAZING !!!!!!

[Qween]

Qween, liels paldies par recepti. Es mēdzu cept Royal Bummer, bet šajās Lieldienās es nolēmu cept Royal. Cik smarža ir mājā!
Cepts cepeškrāsnī, mīcīts ar rokas maisītāju. No receptē norādītā daudzuma tika iegūtas 3 vidējas Lieldienu kūkas.Mazliet pašpārliecināts - ielieciet vairāk rozīņu un sukādes, nekā norādīts receptē. Autore ir tik cieņpilna Man pretī šī ir visgardākā kūka no visiem, ko esmu baudījusi!

[Elena]

Elena, un cik daudz bija uz korektora pēc partijas?

[Natališka]

Natališka, ilgu laiku vakar ielieciet mīklu uz nakti, šodien pulksten 11 - pirmā partija. Tad tas stāvēja 60-70 minūtes. Saburzīts. Vēl viena pārbaude apmēram pusotru stundu. Tad viņa ieveda veidnēs rozīnes un sukādes un ievietoja tās krāsnī. Tāpēc apsveriet to, tā aizņēma visu dienu. Bet šādas smaržas dēļ es esmu gatavs divas dienas mocīties.

Skaidrs. Jūs esat varone

[Natālija]

Natālija.. tas esmu es, jā, pieticīga varone. Bet tagad es noteikti zinu, ka DR es neatlaidīgi vaicāšu saviem mīcītājiem

Meitenes, palīdziet iesācējam !!! Maizes gatavotājs nemaisa krēma mīklu, ir gabaliņi ... Es to jau esmu sajaucis ar rokturiem, atkal ieslēdzis .... Ko man darīt? Vai viņi izklīdīs vai ne? Bija nepieciešams to atšķaidīt ar mīklu, esmu neveikls (

[Qween]

Qween, Esmu ļoti pateicīga par recepti. Un atskaite. Viss izdevās. Es joprojām droši cepšu.



Mazliet par sausu, bet mana pirmā partija pēc vecās receptes (kulich ar tauku skābo krējumu), kuru esmu cepusi daudzus gadus, netika cepta. Nu, es un ...

Lieldienu kūkai ir ļoti harmoniska garša, aromāts un konsistence. Tas ir tas, ko es mīlu.

[Qween]

Qween, Es gribu izmēģināt jūsu recepti, es esmu plosījies starp Mjasoedovski un jūsu. Vai ir kļūmes gabalu veidā, vai kādas citas nianses? Varbūt kāds kombainā (Kenvuds) mīcīja mīklu, dalieties pieredzē, pliz.

[Pīters Pušs]

Pīters PušsLai izvairītos no gabaliņiem, olu krēma mīklu vienmēr iesaku kopā ar mīklu ar iegremdējamo blenderi un tikai pēc tam mīcu ar pārējiem miltiem un sviestu

[londāra]

londāra, Paldies ! Vai jūs sajaucat ar ko?

[Pīters Pušs]

Pīters PušsJa mēs runājam par sastāvdaļu daudzumu receptē, tad maizes ražotājs veic lielisku darbu, ja es daru daudz, tad man ir mīcītājs, es domāju, ka jūsu Kenwood darīs tikai labi.
Starp citu, Mjasoedovskis cepa šo, man šī kūka ir uzvarētāja.

[londāra]

londāra, Paldies

[Pīters Pušs]

Esmu plosījies starp Mjasoedovski un tavējo. Vai ir kļūmes gabalu veidā, vai kādas citas nianses? Varbūt kāds kombainā (Kenvuds) mīcīja mīklu, dalieties pieredzē, pliz.

Pīters Pušs, šo kūku ir vieglāk pagatavot nekā gaļas ēdienu, taču tas prasa daudz laika.

Gaļas ēšanas nodaļā ir daudz brīvību, kas mainīs garšu. Kad viņi raksta, ka myasoyedovsky nav izdevies, tas nozīmē, ka kaut kur šajā procesā bija punkcija.
Myasoyedovskoye ir daudz brīvību, kur izpaužas neatkarība un var iegūt pilnīgi atšķirīgas garšas un rezultātus: tur sviesta mīkla paliek nakti ļoti atšķirīgā temperatūrā. Tad produktu ieviešanas īpatnības, piemēram, olas, piemēram, tiek sakultas atsevišķi, tas ne vienmēr ir labs jebkuram miltam. Es jau tur norādīju, ka mīklas papildu oksidēšana ar skābekli ne vienmēr ir ledus.
Tomēr gaļas ēdošajā kulichā mīkla patiešām ir mīkla, lai arī tā ir šausmīgi bagāta, un, ja jūs to padarīsit pārāk biezu, tad no tās nebūs lielas jēgas, tāpēc atkal tur arī jāregulē mitrums patstāvīgi, kas var izraisīt kļūdas.
Kopējais kopsavilkums: ir grūti pareizi pagatavot gaļas ēšanu. Myasoyedovsky ir ļoti viegli iegūt kūku, nevis kūku.
Šī recepte ir daudz vienkāršāka.
Lai gan šeit tiek izmantots burvju vārds "mīkla", patiesībā tas tā nav. Olu-piena ļoti cukura biezenī ilgstoši aktivizē raugu ar paaugstinātu cukura daudzumu 12 stundas. Šeit tas ir līdzīgs gaļas ēdamajam: sviesta runātājs aiztur raugu un ļauj tam tik ilgi sēdēt. Un tā pati prasība attiecībā uz stipru dzīvo vai cukuru panesošo raugu. Pretējā gadījumā viņi to nedarīs

Un tad parastā bezoparny smagā smalkmaizītes mīcīšana notiek uzreiz, nevis soli pa solim, CP, mēģinot ieviest uzlabotāju brūvēšanas veidā.
"Choux mīklas" ieviešana - alus darīšana šeit ir ļoti nestandarta. Es uzdrīkstos pieņemt, ka karalienei receptes rakstīšanas laikā bija milti, kas nelieto mitrumu, un viņas vārīšana nebija tik bieza kā mūsdienu lieljaudas miltiem.Patiesībā tējas lapas ir lielisks uzlabotājs, kas pievieno sulīgumu un palēnina ziedēšanu, un kalpo kā garšīgs rauga mielasts. Bet tējas lapas jādara vismaz šodienai !!!! miltu proporcijā: mitrums 1: 2 un šeit 1: 1,3, kas dod pārmērīgi blīvu mīklu. Tāpēc tiek iegūts ļoti daļējs brūvējums un tā potenciāls netiek pilnībā atklāts, taču raugs nedaudz iegūst savu garšīgumu.
Šajā receptē es noteikti atšķaidītu tējas lapas)))) Pretējā gadījumā es īsti nesaprotu tā ieviešanas nozīmi. Interesanta zināt, kā mīklu štancēt ar blenderi, kā saprotu, tas nav ledus, jo tiek izsists daudz gāzes, kas mīklai pievienota no rauga runātāja, lai gan, ja citas izejas nav, tad
Bet es labāk mīcīšu visu mīklu un pēc tam maigi sasmalciniet to ar "tējas lapām", ja to pēc receptes padarāt ļoti blīvu vai pēc tam sablenderējat tikai nelielu mīklas daļu.
Šeit šajā receptē ir ļoti vērts atzīmēt, ka "ciema mīklas" HP ir izvēlēts ļoti ilgs zemas temperatūras režīms. Tik brīnišķīgu režīmu ir grūti atrast nevienā plītī, un fermentācija ir ārkārtīgi ilga vislabākajos apstākļos, un kūkai vajadzētu būt ļoti brīnišķīgai garšai.
Būtībā viss triks nav 12 stundas rauga novecošanās. Tos var labi aktivizēt standarta veidā dažu minūšu laikā.
Labākajos apstākļos HP ir ļoti garš nepārstrādātas mīklas fermentācijas cikls.
Tādēļ jums vajadzētu tam pievērst īpašu uzmanību, un, ja šī režīma nav, tad izvēlieties garākos vai manuāli simulējiet režīmu "ciema mīkla". Kā es saprotu, fermentācija tur nav augstāka par 25–28 grādiem.
Ja arī šeit pareizi ieviešat brūvēšanu nevis kā blīvu mīklu, bet kā parastu brūvējumu, tad kūkai turklāt jābūt ļoti sulīgai.
Ja salīdzina garšu ar gaļas ēdienu, tad, pareizi ražojot šīs divas kūkas, tām jābūt ļoti līdzīgām. Sastāvs ir gandrīz identisks, maisījums ir bagāts ar vienu posmu un ilgu fermentāciju. Bet ar šo kūku gatavojot ir vieglāk nekļūdīties. Un, ja jūs pagatavojat pareizo brūvējumu, jūs saņemsiet sulīgāku produktu.

Ja jums nav HP, bet Kenwood. Mēs izgatavojam partiju pēc receptes. Ja milti ir ilgstoši, tad dodiet laiku uzbriest apmēram 30 minūtes un pēc tam mīciet nē virs sākotnējā posma, jo mīkla būs ilgi klīst un iegūst spēku.
raudzēt 25-28 grādos,
Karaliene raksta
Es mīcīju mīklu režīmā "Ciema mīkla" (kā to darīja Velss) - mīca 50 minūtes, pacēla 70 minūtes, 10 sekundes. atkaulošana, 85 min pacelšanās, 10 sek. atkaulošana 110 minūšu laikā.

20 minūtes pirms programmas beigām mīklu mīcīju ar rokām un izņēmu mikseri, pēc kura mīklu atstāju vēl ~ 1 stundu 10 minūtes.
tas ir, ja viņai ir atkaulošana, jums rūpīgi jāsaliek mīkla. Tas ir, veikt šos atkaulojumus ar rokām, uzmanīgi saliekot mīklu.
Vai arī nepaļaujieties uz režīmu, ja jums ir pieredze cepšanā, paskatieties uz mīklas uzvedību un salieciet to.

Nu, tāpat kā jebkurā kulichā, jo mīkstāka mīkla tiek mīcīta, jo kūka ir pūkaināka un mīkstāka. Tas ir, jūs nedrīkstat āmurēt mīklu. Ja ienāk mitrumu absorbējoši milti, tad tos atšķaida ar nelielu daudzumu piena, atšķaidītu skābo krējumu, sūkalas utt. Skābs piens (tikai nedaudz, lai tas nekādā veidā nebūtu skābs), svaiga no formas, uzlabos jūsu Lieldienu kūku, ja to pievienojat tikai nedaudz, tikai kā uzlabotāju, nevis aromatizējošu piedevu.
Jums jāpielāgojas miltiem un jāmīca mīksta konsistence.
Kopumā, ja nav ZS, tad karaliskā Lieldienu kūka prasīs cieņu pret sevi, tas nav ātri.

[fffuntic]

fffuntic, liels paldies! Man ir hp Panasonic, šādas programmas nav, un man ir nepieciešams vairāk testu.

50 minūtes mīcīt, es neesmu iztīrījis?

[Qween]

Qween, vienā no pavedieniem es redzēju, kā jūs runājāt par tan jeong miltu pagatavošanu. Vai jūs esat mēģinājis šādu brūvēt šajā kulichā?
Es jau esmu izdarījis tādu brūvēšanu, kā šajā kulichā, par pamatu ņemot Lieldienu kūkas recepti no Vīnes mīklas. Tagad es domāju izmēģināt iedeguma džungļus.

Un es laika trūkuma dēļ atkal Royal. Man ļoti ērts variants. Mīklu naktī, un no rīta es mīklu.Cepts otrdien, nogatavojies. Tagad es uzkāpu naktsgaldiņā, un tur smarža ir kā konditorejas veikalā! Es nevaru ievietot attēlu, kas mums var palīdzēt?

Meitenes saka mīklu uz sausā rauga, cik daudz likt? Un darīt tāpat? : girl_cray: labi, mēs dzīvu raugu nemaz nepārdodam. Lai arī raudāt - visas kūkas ir uz dzīvā rauga -, bet kā cept uz sausām, nav skaidrs

Un es laika trūkuma dēļ atkal Royal. Man ļoti ērts variants. Mīklu naktī, un no rīta es daru mīklu. Cepts otrdien, nogatavojies. Es tagad uzkāpu naktsgaldiņā, un tur smarža ir kā konditorejas veikalā! Es nevaru ievietot attēlu, kas mums var palīdzēt?

Es arī cepšu kūkas pēc šīs receptes. Viņi man ir labākie!
Daudzus gadus viņa cepa līdzīgus, bet ar raugu. Raugs nav, tāpēc tikai Royal!

[milāna]

milāna, Es cepu 2 reizes uz sausas, es darīju visu pēc receptes, bet mīkla (nevis mīkla) pieauga slikti, galu galā tik ilga fermentācija mīklā nav paredzēta sausajam raugam. Iepriekš kāds rakstīja, ka viņš pusi no rauga ievietoja mīklā, bet pusi - pašā mīklā.